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1、面点盘饰工艺一. 和面（方法一）n1开水泻开蜂蜜和盐。n2. 玫瑰粉、江米面过箩，放入盆中，加入蜂蜜盐水的混合液,用开水将面和匀揉透。n3. 将和好的面放入盘内，上屉蒸40分钟。n4.将蒸熟的面坯取出，趁热搓匀、搓透，直至面坯光滑、滋润不沾手为止。n5.将搓匀的面坯用保鲜膜封好，存入保鲜柜中2天以后使用。返回目录2中式面点工艺一、烫面（方法二）一、烫面（方法二）n澄面倒入盆中，倒入同等体积的沸水和均匀，再放在案子上用力搓匀擦透揉滋润。返回目录3中式面点工艺二、着色n广告色着色。 n化学合成色素着色。返回目录4中式面点工艺柿子柿子返回目录5中式面点工艺水蜜桃水蜜桃返回目录6中式面点工艺杨桃杨桃返
2、回目录7中式面点工艺箩卜箩卜返回目录8中式面点工艺柿子椒柿子椒返回目录9中式面点工艺大白菜大白菜返回目录10中式面点工艺天鹅天鹅返回目录11中式面点工艺红花红花返回目录12中式面点工艺盘头（一）盘头（一）返回目录13中式面点工艺盘头（二）盘头（二）返回目录14中式面点工艺盘头（三）盘头（三）返回目录15中式面点工艺n和面（方法一）n烫面（方法二）n着色（广告色）n盘头（一）n盘头（二）n盘头（三）n柿子n水蜜桃n杨桃n箩卜n柿子椒n大白菜n天鹅n红花工艺目录16中式面点工艺n月季花n郁金香n马蹄莲n水仙花n白玉兰n苍兰花n喇叭花n百合花n荷花n兰花n佛手与橘子n杨桃与琵琶n香蕉与柿子n草莓n丝
3、瓜n冬瓜n南瓜n寿桃n松鼠葡萄n刺猬窃瓜n鹦鹉n山雀n松鹤延年n喜鹊登枝n招财进宝n翠鸟n吉象如意n丰收之年n紫砂香茗n喜鹊登梅图片目录17中式面点工艺原料原料：n江米面100克， 玫瑰粉500克， 蜂蜜50克， 盐5克， 开水450克。18中式面点工艺工具与工具与颜料：19中式面点工艺说明说明：n1和面方法一，如在面坯中加入防腐剂可使成品存放50年以上。n 2面和得硬些有利于造型。20中式面点工艺操作要点操作要点n1江米面与面粉的比例应随季节变化。 冬季 江米面:玫瑰粉=3:7 夏季 江米面:玫瑰粉=2:8n3.苯甲酸钠（防腐剂）必须过箩。n2.面粉应选用低筋粉。返回目录21中式面点工艺22中式面点工艺
