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1、会计学1pH玻璃玻璃(b l)电极电极第一页，共15页。1.酸度计基本原理酸度计基本原理 主要由参比电极主要由参比电极( (甘汞电极甘汞电极) )，指示电极，指示电极( (玻璃玻璃(bl)(bl)电极电极) )和精和精密电位计三部分组成。测量时用玻璃密电位计三部分组成。测量时用玻璃(bl)(bl)电极作指示电极，电极作指示电极，饱和甘汞电极饱和甘汞电极(SCE)(SCE)作参比电极，组成电池。作参比电极，组成电池。 玻璃玻璃(bl)(bl)电极电极( (图图1)1)由由Ag-AgClAg-AgCl电极和特制的球型玻璃电极和特制的球型玻璃(b(bl)l)膜构成。将它插入待测溶液膜构成。将它插入待
2、测溶液. .其电极电位其电极电位 与溶液与溶液pHpH值有下值有下列关系列关系 式中式中 饱和甘汞电极饱和甘汞电极(SCE)(SCE)(图图2)2)由汞、甘汞糊、饱和由汞、甘汞糊、饱和KClKCl溶液构成。溶液构成。一定温度下饱和一定温度下饱和KClKCl溶液的浓度为一定值溶液的浓度为一定值. .故饱和甘汞电极的故饱和甘汞电极的电位中电位中 也为一定值也为一定值.298K.298K时为。将玻璃时为。将玻璃(bl)(bl)电极和饱和甘电极和饱和甘汞电极插入溶液组成原电池汞电极插入溶液组成原电池. .电池的电动势为：电池的电动势为： 只要测得只要测得EE便可求得便可求得pHpH。第1页/共14页第
3、二页，共15页。指示电级的电极电势通常是未知，所以实际测定中应该用与待测溶液pH值相近(xinjn)的标准溶液定位。在原电池中标准溶液给出的电动势为：第2页/共14页第三页，共15页。第3页/共14页第四页，共15页。2.pH 计测定计测定(cdng)步步骤骤nn打开仪器连通电源，预热打开仪器连通电源，预热打开仪器连通电源，预热打开仪器连通电源，预热5-105-10分钟。分钟。分钟。分钟。nn将仪器选择开关拨至将仪器选择开关拨至将仪器选择开关拨至将仪器选择开关拨至pHpH档档档档, ,nn将温度调至当前温度将温度调至当前温度将温度调至当前温度将温度调至当前温度(20(20), ),下圈是十位，
4、上圈是个位下圈是十位，上圈是个位下圈是十位，上圈是个位下圈是十位，上圈是个位nn用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分 , ,nn斜率顺时针旋足，将电极浸入的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调定位旋钮，至显示斜率顺时针旋足，将电极浸入的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调定位旋钮，至显示斜率顺时针旋足，将电极浸入的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调定位旋钮，至显示斜率顺时针旋足，将电极浸入的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调定位旋钮，至显示 6.86,6.86,nn取
5、出电极，用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分取出电极，用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分取出电极，用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分取出电极，用蒸馏水冲洗电极，并使用洁净滤纸吸干水分 , ,nn 将电极浸入或的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调斜率旋钮，至显示或将电极浸入或的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调斜率旋钮，至显示或将电极浸入或的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调斜率旋钮，至显示或将电极浸入或的标准缓冲溶液瓶，摇动瓶子，待平衡后调斜率旋钮，至显示或nn保持斜率、定位旋钮不动保持斜率、定位旋钮不动保持斜率、定位旋钮不动保持斜率、定位旋钮不动, ,nn取出电极并用取
6、出电极并用取出电极并用取出电极并用(bn yn)(bn yn)蒸馏水洗干净，并用蒸馏水洗干净，并用蒸馏水洗干净，并用蒸馏水洗干净，并用(bn yn)(bn yn)洁净滤纸吸干水分，放入保护液中洁净滤纸吸干水分，放入保护液中洁净滤纸吸干水分，放入保护液中洁净滤纸吸干水分，放入保护液中. .第4页/共14页第五页，共15页。标准溶液标准溶液n n邻苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液邻苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液(hunchn(hunchnrny)(250C,pHs=4.003);rny)(250C,pHs=4.003);n n(250C,pHs=6.864);(250C,pHs=6.864);n n硼砂标准缓冲
7、溶液硼砂标准缓冲溶液(hunchnrny)(hunchnrny)n n(250C,pHs=9.182)(250C,pHs=9.182)。第5页/共14页第六页，共15页。使用使用(shyng)(shyng)玻璃电极时应注玻璃电极时应注意：意：(1)(1)玻璃电极下端的玻璃膜易破碎，切忌与硬物接触。玻璃电极下端的玻璃膜易破碎，切忌与硬物接触。 (2)(2)初次使用时，应将球形玻璃膜部分在蒸馏水中浸泡初次使用时，应将球形玻璃膜部分在蒸馏水中浸泡 昼夜。不用时也应浸泡在蒸馏水中，以便下次使用时昼夜。不用时也应浸泡在蒸馏水中，以便下次使用时可简化浸泡手续。可简化浸泡手续。 (3)(3)在测定强碱性溶液
8、时在测定强碱性溶液时. .应尽快应尽快(jnkui)(jnkui)操作，测完后操作，测完后立即用水洗涤立即用水洗涤. .以免碱液腐蚀玻璃膜。以免碱液腐蚀玻璃膜。 (4)(4)玻璃膜不可沾有油污。如发生这种情况玻璃膜不可沾有油污。如发生这种情况. .刚府先浸刚府先浸入酒糟中，再放人乙醚或四氯化碳中入酒糟中，再放人乙醚或四氯化碳中. .然后再移到酒精然后再移到酒精中中. .最后用水冲洗并浸人水中。最后用水冲洗并浸人水中。 (5)(5)电极插头上的有机玻璃管具有优良的绝缘性能，切电极插头上的有机玻璃管具有优良的绝缘性能，切忌与化学药品或油污接触。忌与化学药品或油污接触。 第6页/共14页第七页，共1
9、5页。(6)玻璃电极(dinj)在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。因此必须规定在pH3pH10范围内检测第7页/共14页第八页，共15页。的应用的应用(yngyng)(yngyng)n n血液测定血液测定n n食物代谢产生的各类酸碱性物质将直接进入体液人体，食物代谢产生的各类酸碱性物质将直接进入体液人体，体液体液pHpH都必须维持在一定范围内都必须维持在一定范围内( (如血液的如血液的pHpH在左右，在左右，呈弱碱性呈弱碱性) )。由于血液中有缓冲系统能调节酸碱性，再加。由于血液中有缓冲系统能调节酸碱性，再加上机体肺、肾等器官的调节作用，使体液上机体肺、肾等器官的调节作用，使体液pHpH维
10、持在一狭维持在一狭小范围内小范围内( (血液的血液的pHpH在之间在之间) )，如果机体某一方面调节，如果机体某一方面调节作用出现障碍，体内酸作用出现障碍，体内酸( (碱碱) )聚集过多，将会出现酸聚集过多，将会出现酸( (碱碱) )中中毒毒(zhngd)(zhngd)，情况严重时甚至会危及生命。，情况严重时甚至会危及生命。n n糖尿病酮症酸中毒糖尿病酮症酸中毒(zhngd)(DKA)(zhngd)(DKA)诊断需要测其诊断需要测其pHpH值旨在值旨在 了解影响了解影响DKADKA患者发病、患者发病、 存活率及预后的因素，存活率及预后的因素， 为临床上诊治为临床上诊治DKADKA提供参考。提供
11、参考。第8页/共14页第九页，共15页。n n水测定水测定n n它标志着水的基本属性；当发生异常变化时，标志着污染；酸性它标志着水的基本属性；当发生异常变化时，标志着污染；酸性水能促进金属溶解，对金属有腐蚀性，因而有可能引起金属急慢性水能促进金属溶解，对金属有腐蚀性，因而有可能引起金属急慢性中毒；碱性水能促进金属的析出，影响水的感官性状，并有腐蚀作中毒；碱性水能促进金属的析出，影响水的感官性状，并有腐蚀作用，在水质改善上，用，在水质改善上，pHpH值影响混凝和氯消毒效果。值影响混凝和氯消毒效果。 我国及大多数国我国及大多数国家生活饮用水水质标准规定家生活饮用水水质标准规定pHpH值的范围为。一
12、般认为饮用水的值的范围为。一般认为饮用水的pHpH值在较大范围内值在较大范围内(6.59.5)(6.59.5)不会影响人体不会影响人体(rnt)(rnt)健康和生活饮用。健康和生活饮用。n n土壤测定土壤测定n npHpH值是土壤重要的基本性质值是土壤重要的基本性质, ,也是影响肥力的因素之一。它直接也是影响肥力的因素之一。它直接影响土壤养分的存在状态、转化和有效性。因此，土壤影响土壤养分的存在状态、转化和有效性。因此，土壤PHPH值测定可值测定可以为改良和利用土壤提供参考依据，同时在一系列的理化分析中，以为改良和利用土壤提供参考依据，同时在一系列的理化分析中，土壤土壤PHPH值与很多项目的分
13、析方法和分析结果有密切的联系，也是审值与很多项目的分析方法和分析结果有密切的联系，也是审查其他项目结果的一个依据。查其他项目结果的一个依据。第9页/共14页第十页，共15页。果酱、果冻和果汁测定果酱、果冻和果汁都具有高且稳定(wndng)的质量要求，因此在这些过程中实行pH控制是很重要的。风味、颜色和稳定(wndng)性是确定质量的重要因素。pH值会影响胶凝效果，风味和产品的货架寿命。通常，添加食用酸(例如：乳酸)是用来降低pH值的。根据所含可溶性物质的量，果胶只有在某一pH范围内才会形成胶体。因此，在果酱、果冻和果汁的生产过程中，食用酸的添加由在线pH测量控制。第10页/共14页第十一页，共
14、15页。水及饮料水及饮料(ynlio)(ynlio)中中pHpH测定测定n n矿泉水n n自来水n n去离子水n n可乐(kl)n n果粒橙n n海水第11页/共14页第十二页，共15页。土壤土壤(trng)(trng)中中pHpH的测定的测定11:5土壤悬浊液的制备称取经2mm筛孔筛过的风干土样5克，放在50mL烧杯中，用量筒加入25mL去离子水，间歇搅拌(jiobn)15min，并放置15min，即可供测定用。2土壤悬浊液的测定第12页/共14页第十三页，共15页。nn1.1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。或柿子、乌鱼子、
15、柴鱼等。 2.2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、 奶油、马肉等。奶油、马肉等。 3.3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤油炸豆腐、海苔、文蛤(wng)(wng)、章鱼、泥鳅。、章鱼、泥鳅。4.4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。洋葱、豆腐等。 5.5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋香蕉、橘子、番
16、瓜、草莓、蛋 白、白、 梅干、柠檬、菠菜等。梅干、柠檬、菠菜等。 6.6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。第13页/共14页第十四页，共15页。内容(nirng)总结会计学。指示电级的电极电势通常是未知，所以实际测定中应该用与待测溶液pH 值相近的标准溶液定位。将温度调至当前温度(20),下圈是十位，上圈是个位。(1)玻璃电极下端的玻璃膜易破碎，切忌与硬物接触。不用时也应浸泡在蒸馏水中，以便下次使用时可简化浸泡手续。(6)玻璃电极在碱性和酸性溶液中还会产生碱误和酸误。果酱、果冻和果汁都具有(jyu)高且稳定的质量要求，因此在这些过程中实行pH控制是很重要的。土壤中pH的测定第十五页，共15页。
