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1、复习：复习： 1 1、酶的作用是什么？、酶的作用是什么？ 2 2、酶的概念及化学本质。、酶的概念及化学本质。 3 31酶与无机催化剂的相同点酶与无机催化剂的相同点l改变化学反应速率，反应前后自身不变 l不影响反应产物的量 2第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶33443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？4一、酶的具有一、酶的具有高效性高效
2、性 1 1、事实上，酶的催化效率一般是无机、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的催化剂的 倍。倍。107 10133 3、酶具有高效性的意义、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定）、保证了细胞内能量供应的稳定 。 2 2、上述实验说明了：、上述实验说明了：5探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理实验原理实验原理实验原理 a.a.淀粉（非还原性糖）淀粉（非还原性糖）淀粉（非还原性糖）淀粉（非还原性糖）麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖 （ 还原性糖）还原性糖）还原性糖）还
3、原性糖） 蔗糖（非还原性糖）蔗糖（非还原性糖）蔗糖（非还原性糖）蔗糖（非还原性糖）葡萄糖果糖葡萄糖果糖葡萄糖果糖葡萄糖果糖 （ 还原性糖）还原性糖）还原性糖）还原性糖）b.b.还原性糖还原性糖还原性糖还原性糖 试剂试剂试剂试剂 _ _ 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀现在给你淀粉酶溶液，要观察淀 粉酶能催化哪种糖水解，应该如粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？何设计这个实验？水浴加热水浴加热斐林斐林砖红色沉淀砖红色沉淀6探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶只能催化淀粉水解，不能淀粉酶只能催化淀粉水解，不能淀粉酶只能催化淀粉水解，不能淀粉酶只能催化淀粉水解，
4、不能催化蔗糖水解，酶具有专一性。催化蔗糖水解，酶具有专一性。催化蔗糖水解，酶具有专一性。催化蔗糖水解，酶具有专一性。淀粉溶液2ml蔗糖溶液-加斐林试剂水浴加热淀粉酶溶液2ml-1ml1ml无砖红色沉淀1ml砖红色沉淀1ml试管项目7v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。 二二、酶具有专、酶具有专一一 性性一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应的化学反应。酶的多样性酶的多样性8探究：影响酶活性
5、的条件探究：影响酶活性的条件l酶活性：酶对化学反应的催化速率。l提出问题：温度和pH会影响酶的活性吗？l作出假设：温度和pH会影响酶的活性。9材料用具材料用具l稀释唾液、新鲜的质量分数为20的肝脏研磨液、质量分数为3的可溶性淀粉溶液，体积分数为3的过氧化氢溶液、质量分数为5的盐酸、质量分数为5的氢氧化钠溶液、沸水、蒸馏水、冰块、碘液等。 l建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响l注意：应该用水浴控制温度，不可直接加热。使用酸碱溶液时注意安全。 10设计实验设计实验l温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响淀粉溶液2mL2mL2mL保温5min370C温水沸水冰水1
6、mL1mL1mL稀释唾液碘液滴滴滴结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝保温5min370C温水冰水沸水将两试管混合摇匀 3加入3中 2加入2中 1加入1中 11l结论：温度会影响酶的活性。12pH对酶活性的影响对酶活性的影响H2O2溶液2mL2mL2mL1mL/1mL1mL2滴2滴2滴HCl蒸馏水NaOH结果现象肝脏研磨液很多气泡很多气泡不明显不明显不明显不明显/13l结论：pH会影响酶的活性l三、酶具有温和性三、酶具有温和性l温度和pH会影响酶的活性l酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 14思考：思考：1.1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影课本建议用淀粉酶探究温度对酶活
7、性的影响，用过氧化氢酶探究响，用过氧化氢酶探究pHpH对酶活性的影响，对酶活性的影响，为什么？能否颠倒？为什么？能否颠倒？不能，因为酸会促进淀粉的分解，加热会促不能，因为酸会促进淀粉的分解，加热会促进过氧化氢的分解。进过氧化氢的分解。15酶活性与温度、酶活性与温度、pH的关系的关系在最适温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏低或偏高，酶活性都会明显降低16 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温的空间结构遭到破坏，使酶永
8、久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶制剂适宜在低温条件下保存。可以恢复。酶制剂适宜在低温条件下保存。17课堂拓展：课堂拓展：酶浓度和底物浓度对酶浓度和底物浓度对酶促反应速率的影响酶促反应速率的影响 l在底物（反应物）足够时，酶促反应速度与酶的浓度成正比。 反应速率酶浓度18l当酶浓度一定时，酶促反应速率随底物浓度的增大而加快，当底物浓度达到一定限度时，随底物浓度增大，反应速率不再增加。 反应速率底物浓度酶浓度的限制19酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的
9、温度 要有合适的要有合适的pH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 20课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠
10、后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA213.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细
11、胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD225.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？的奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（些衣料？（ ） A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？中还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶23
