《茶话会操作规程PPT课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶话会操作规程PPT课件(11页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、茶茶话会服会服务程序与程序与标准准一、茶话会的准备工作一、茶话会的准备工作二、茶话会服务二、茶话会服务三、茶话会收尾工作三、茶话会收尾工作培培训训大大纲纲一.茶话会的准备工作1、了解茶话会的内容、形式和特点:、了解茶话会的内容、形式和特点:A)是否需要设讲台;B)是否有文艺节目表演;C)是否需设主台及悬挂横额;D)饮料及小吃的安排;E)茶话会开始和结束的时间。2、根据客人要求落实横额标语的悬挂和茶话会会场背景布置工作,准备发主宾席和来宾席。人数多的茶话会可按照宴会的台型设1013人一席,人数少的可利用多功能厅房进行布置。3、根据茶话会的人数准备好茶具,确保茶具洁净无破损。如每台10人,应备茶壶
2、3只。茶壶下面要放垫碟。4、准备台面用品、布巾、牙签、烟灰盅和台号牌。5、准备水果刀、点心叉和点心餐碟。6、检查并确保会场的环境卫生、会议设备、灯光和空调符合要求。7、茶话会开始前1小时,冲好茶胆。8、茶话会开始前10分钟,将水果及点心摆上台,要求对称、美观大方。9、茶话会开始前,服务人员检查仪表仪容和整理制服着装,确保精神饱满地迎接客从。冲茶步骤冲茶步骤、取出茶壶、取出茶壶、冲洗茶叶、冲洗茶叶、放入适当茶叶、放入适当茶叶、装入开水、装入开水、再次装开水、再次装开水、装入托盘、装入托盘二、茶话会的服务1、微笑、热情地迎接宾客,协助客人就座。2、站在客人的右侧为宾客斟茶,同时告诉客人茶叶的名称。
3、注意小心操作避免将茶水滴在客人身上。3、随时注意为客人续斟茶水,当发现茶壶内茶水已冲淡时,必须马上更换。4、宾客讲话时,服务员应在会场的两侧站立,尽量少走动。5、随时留意清理客台上的糖纸、果皮等杂物,保持台面整洁美观。6、在茶话会开始和即将结束时各上毛巾一次,上毛巾的方法与中餐操作相同。* 荼话会形式灵活,客人一般较为活跃。有些宾客在会中会移动座位,与其它台的宾客交谈,服务员应及时将宾客的茶具送至相应的客人面前,在的宾客年事已高,行动不便,服务员应帮助其入座,由于茶话会发表讲话的人数多,要随时起立上台,服务员应及时上前拉椅和恰当调整麦克风的位置。三、茶话会收尾工作1、茶话会结束时,服务员应站在门口欢送宾客,并马上检查场地,如发现宾客有遗留物品,立即送还宾客或交大堂经理处理。2、检查并确保地面及台面汉有点燃的烟头,以保证餐厅的安全。3、整理场地,将台面上的用具分类收回后,将台、椅子、会议设备放回指定地点储存。4、彻底做好场地的清洁卫生工作。