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1、花菜菜花:能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。维生素C含量极高,有利于人的生长发育,能提高人体免疫功能,增加抗病能力。推荐搭配:番茄花菜、花菜炒肉片、花菜烧腊肉。大蒜大蒜:解毒杀虫,消肿,止痢。大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。推荐搭配:常用来与肉菜或切成蒜蓉搭配蔬菜,如大蒜烧鳝鱼,蒜蓉汉菜,蒜蓉茄子等。土豆土豆:含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、优质淀粉等营养元素。推荐搭配:可切丝做酸辣土豆丝或土豆
2、烧肉、土豆烧牛腩。红椒用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。推荐搭配:蒜蓉红椒、红椒酸辣藕丁。大葱大葱:大葱味辛,性微温,具有发表通阳;解毒调味的作用。主要用于风寒感冒恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。推荐搭配:大葱爆羊肉、葱爆猪肝、葱爆牛肉。冬瓜冬瓜:本品含丰富蛋白、糖类、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒,利水消痰,除烦止渴,祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。推荐搭配:烧冬瓜、冬瓜肉末、冬瓜排骨汤。胡萝卜胡萝卜:益肝明目、利
3、膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。其中富含的胡萝卜素能够帮助人体增强体质,润肠通便。推荐搭配:胡萝卜炖羊肉、凉拌胡萝卜丝、胡萝卜烧肉。白萝卜白萝卜:增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌。解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。推荐搭配:凉拌白萝卜丝、拔丝萝卜、萝卜烧肉。生姜姜:生姜味辛,性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。推荐搭配:生姜通常作为佐料出现在餐桌上,也可切段用于炖汤。生姜还可用于风寒感冒中,将生姜熬成水服下。如生姜蜂蜜水。 苦瓜.苦瓜:促进
4、饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。推荐搭配:苦瓜因其苦味,加工时需要焯水并将其中水分去除,一般以清炒为主。如干煸苦瓜、苦瓜炒鸡丝等。南瓜南瓜:对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等,能提高机体免疫功能,促进骨骼的发育具有重要生理功能。 推荐搭配:南瓜食用方法很多,可以做南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头,也可和肉食搭配炒菜,清炒亦可。芹菜芹菜:平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌 、养血补虚 、清热解毒。叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压
5、、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。推荐搭配:芹菜多和肉食或者动物内脏搭配炒菜, 也可单独清炒。如芹菜炒猪肝、芹菜炒百合。白菜.白菜:1.、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 推荐搭配:白菜食用方法很多,可和辣椒、醋搭配做酸辣白菜,也可腌制做酸白菜,还可以清炒或搭配肉类炒菜。丝瓜丝瓜:丝瓜苦味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤。推荐搭配:丝瓜可和鸡蛋一起炒食,或做汤,也可做酿丝瓜等。如丝瓜炒鸡蛋、丝瓜肉丝汤等。黄瓜黄瓜:清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴、
6、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸,小便不利等病症。推荐搭配:黄瓜可和木耳搭配炒菜,也可单独清炒,或和猪肉丝一起搭配炒菜味道也不错。如黄瓜炒肉丝、黄瓜炒木耳等。西葫芦西葫芦:西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用,西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效,西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。推荐搭配:西葫芦可和西红柿或鸡蛋、肉丝类搭配,也可单独炒菜。如西葫芦炒鸡蛋、煎西葫芦等。西兰花西兰花:质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。西兰花通常为清炒或作为配菜点缀,也可将西兰花焯水,熟透后和其他蔬菜搭配做沙拉吃。如西兰花炒肉、
7、西兰花沙拉等。菠菜菠菜:通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养、增进健康、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。推荐搭配:菠菜可以和粉丝搭配做凉拌菜,也可清炒,秋冬可以加入火锅烫熟食用。如菠菜凉拌粉丝、清炒菠菜等。山药山药:补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。推荐搭配:山药可以和木耳、青椒等搭配清炒,也可用于炖汤或切段和肉类菜搭配烧制。如山药炒木耳、山药烧肉、山药炖排骨汤。四季豆四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。化湿而不燥烈,健脾而不滞腻。有调和脏腑、安养精神、益气健脾。有抗乙肝病毒的作用。推荐搭配:四季豆可以清炒,也
8、可搭配肉类干煸食用,烹调时一定要把四季豆煮熟,半成熟的四季豆是有毒的。蒜茸醋拌四季豆。四季豆炒肉。青椒解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。推荐搭配:青椒多用于配菜中,用来提味,也可将青椒内部掏空煎熟做虎皮青椒。常见菜:青椒炒肉丝、虎皮青椒。莴苣莴苣:清热利尿,活血通乳。利五脏,通经脉,开利胸膈。种气,壮筋骨,去除口臭,使牙齿变白,使眼睛明亮。利小便排泄,解虫毒和蛇咬之毒。推荐搭配:莴苣通常切丝或切片清炒,或和腊肉搭配炒菜食用。如清炒莴苣丝、莴苣炒腊肉、
9、莴苣炖猪蹄。小白菜小白菜:性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。推荐搭配:小白菜可以和豆腐、千张等搭配一起炒菜,或凉拌吃,也可和河虾等时鲜一起烹调。如小白菜炖豆腐、翡翠白玉汤。洋葱洋葱:健胃宽中,理气进食。洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;降血压血糖、预防血栓形成;有一定的提神作用。推荐搭配:洋葱可单独炒菜,也可和其他蔬菜如木耳、青椒、鸡蛋等或肉类一起炒制。如洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋。玉米玉米:主治小便淋沥及泌尿道结石,将
10、它煎在汤连续饮用几次。玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症等。推荐搭配:玉米排骨汤、玉米炒松子、玉米炒火腿。鸡蛋鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。推荐搭配:鸡蛋食用方法很多,如炖鸡蛋、炒鸡蛋、小葱煎鸡蛋、卤鸡蛋等。西红柿西红柿:治皮肤病、美容、防衰老、防癌、治高血压、治贫血、治溃疡、治肝炎、防中暑、治牙龈出血、西红柿搭配酸奶有补血的效果。推荐搭配:西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩。红薯红薯:含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A
11、、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。推荐搭配:蒸红薯、红薯圆子、红薯粥。茄子茄子:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 推荐搭配:茄子豆角、油淋茄子、肉末茄子。扁豆扁豆:有健脾、和中、益气、化湿、消暑等功效。主治补养五脏,止呕吐。长久服食,可使头发不白。可解一切草木之毒,生嚼吃和煮汁喝,都有效。推荐搭配:干煸扁豆、扁豆烧肉、扁豆鸡汤。蒜薹蒜薹:可温中下
12、气,补虚,调和脏腑。活血、防癌、杀菌,对腹痛腹泻有一定疗效 。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。推荐搭配:蒜薹炒腊肉、蒜薹炒猪肚。小葱小葱:解热、祛痰。葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用。 防癌抗癌。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。推荐搭配:小葱煎鸡蛋、小葱拌豆腐。瓠子利水,清热,止渴,除烦。治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒。消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者,可常食用瓠子。推荐搭配:瓠子烧肉、瓠子炖排骨汤。汉菜苋菜:性凉、味微甘,人肺、大肠经;有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,促进造血等功能。推荐搭配:蒜蓉炒汉菜、汉菜炒肉、汉菜粥。藕带藕带:消食止泄,除烦,解酒毒,压食及病后热渴。 性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 推荐搭配:酸辣藕带、藕带炒河虾、醋呛藕带、凉拌藕带。