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1、 经营与管理的务实经营与管理的务实 主讲人：葛大勇主讲人：葛大勇2014年年10月月10日日课程结构管理者与管理团队1分析现状解决问题2 第一部分：管理者与管理团队第一部分：管理者与管理团队思 考澄清：是指用检查的手段确保对方理解信息。澄清：是指用检查的手段确保对方理解信息。责任：是指对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。责任：是指对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。方法：是指为达到预定目标或达到管理目的而采取途径、步骤、手段等。方法：是指为达到预定目标或达到管理目的而采取途径、步骤、手段等。我是谁？我是谁？ -澄清角色澄清角色我该做什么？我该做什么？-澄清责任澄清责任我该怎么做
2、？我该怎么做？-澄清方法澄清方法什么是管理管理的定义：管理的定义：管理是结合领导和使用组织资源达到预定目标的一个过程。管理是结合领导和使用组织资源达到预定目标的一个过程。管理：目标管理：目标资源资源使用，利用资源达到目标的艺术过程。使用，利用资源达到目标的艺术过程。管理是挑战自我的有效管理。管理是挑战自我的有效管理。什么是管理管理的要点：管理的要点：管理要从尊重人开始；管理要从尊重人开始；要满足人生存与发展的欲望；要满足人生存与发展的欲望；要引导激发工作热情；要引导激发工作热情；要给人有归属感；要给人有归属感；要给人机会和平台。要给人机会和平台。什么是管理古人云：古人云： 打天下者必须胸有成竹
3、，打天下者必须胸有成竹， 必须修身养心，必须修身养心， 然后齐家、治国、平天下。然后齐家、治国、平天下。注意：注意：1、避免自视甚高，装腔作势，信心不足，高薪低能的状况。、避免自视甚高，装腔作势，信心不足，高薪低能的状况。2、管理者自身出问题就会出现综合做事能力受限，举足失措。、管理者自身出问题就会出现综合做事能力受限，举足失措。什么是管理管理的真谛：管理的真谛：在在“理理”不在不在“管管”；“理理”清职责、目标、环节、利益；清职责、目标、环节、利益；“管管”住员工行为、质量标准、产品品质、运营结果。住员工行为、质量标准、产品品质、运营结果。管理者的责任管理者的责任：管理者的责任：定义：对自身
4、和下属的表现负责，成功地承担领导责任。定义：对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。各级别管理者的责任：各级别管理者的责任：总经理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式；总经理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式；经经 理：将总经理的思想理：将总经理的思想 变成方案与标准；变成方案与标准；员员 工：将方案与标准变成行动。工：将方案与标准变成行动。管理者易存在的工作状态5、管理者易存在的几种状态、管理者易存在的几种状态“两眼睁大两眼睁大”发现人才，看到优点；发现人才，看到优点； “两眼紧闭两眼紧闭”不看、不信、不做；不看、不信、不做； “睁一只眼睁一只眼”疏远的，对立的，危险的；疏远的，对
5、立的，危险的； “闭一只眼闭一只眼”亲近的，和我意的。亲近的，和我意的。 伯乐型伯乐型不承担不作为不承担不作为报复型报复型无原则不称职无原则不称职管理者应注意的六大要点1、有能力不发挥=不作为2、有标准不执行=不得力3、有问题不解决=不承担4、有计划不落实=不勤奋管理要点管理要点5、有商机没抓住=不精明6、有收入没利润=不称职经营要点经营要点对管理者的要求管理要求：管理要求：改变管理观念，提高管理能力；改变管理观念，提高管理能力； 管理观念：市场观念、竞争观念、效益观念、创新观念、长远观念、社会观念。管理观念：市场观念、竞争观念、效益观念、创新观念、长远观念、社会观念。1）市场观念：酒店处理自
6、身与客户关系之间的关系的经营思想。）市场观念：酒店处理自身与客户关系之间的关系的经营思想。2）竞争观念：酒店处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。）竞争观念：酒店处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。3）效益观念：酒店处理自身投入与产出之间的关系的经营思想。）效益观念：酒店处理自身投入与产出之间的关系的经营思想。4）创新观念：酒店处理自身现状和变革之间的关系的经营思想。）创新观念：酒店处理自身现状和变革之间的关系的经营思想。5）长远观念：酒店处理自身近期利益与长远发展关系的经营思想。）长远观念：酒店处理自身近期利益与长远发展关系的经营思想。6）社会观念：酒店处理自身发展之间的关系的经营思想
7、。）社会观念：酒店处理自身发展之间的关系的经营思想。改变与提高的是改变与提高的是管理者管理者。对管理者的要求管理人员在市场竞争中的表现：管理人员在市场竞争中的表现： 不依赖市场机会，挑战市场压力的；不依赖市场机会，挑战市场压力的； 主动型主动型主动了解市场，做到经营与管理的预判，主动了解市场，做到经营与管理的预判， 制定方案，实施执行。制定方案，实施执行。 依靠市场机会，守株待兔的。依靠市场机会，守株待兔的。 被动型被动型依靠市场，等待机会。依靠市场，等待机会。对管理者的要求管理人员应注意管理人员应注意管理欠缺管理欠缺管理欠缺具体表现为：管理欠缺具体表现为：没有管理制度或制度不健全；没有管理制
8、度或制度不健全； *制度过多过滥是不可取的，制度过多过滥是不可取的， * 没有制度会更糟的。没有制度会更糟的。用人无标准；用人无标准；决策随意性强；决策随意性强；各自为战。各自为战。对管理者的要求管理人员应注意管理人员应注意管理欠缺管理欠缺管理欠缺会造成：管理欠缺会造成：加大运营管理成本；加大运营管理成本；降低运营管理效率。降低运营管理效率。每个人都要清楚：每个人都要清楚：没有倒闭的行业，只有倒闭的企业；没有倒闭的行业，只有倒闭的企业；这是市场经济运营的客观规律。这是市场经济运营的客观规律。对管理者的要求心心 态态决定你的经营与管理状态；决定你的经营与管理状态；状状 态态决定你的经营与管理目标
9、结果；决定你的经营与管理目标结果；执行力执行力就是你工作的高效率。就是你工作的高效率。对管理者的要求管理者的管理者的执行力执行力执行力差的原因：执行力差的原因：管理不善是本质；管理不善是本质；个人执行力差是能力问题；个人执行力差是能力问题；部门整体执行力差是管理问题。部门整体执行力差是管理问题。对管理者的要求管理者的管理者的执行力执行力执行力差的原因，具体表现为：执行力差的原因，具体表现为：不知道干什么；不知道干什么；不知道怎么干；不知道怎么干；干起来不顺畅；干起来不顺畅；干好了有什么好处；干好了有什么好处；干不好有什么坏处。干不好有什么坏处。对管理者的要求管理者的管理者的执行力执行力如何解决
10、执行力差的问题？如何解决执行力差的问题？1）不知道干什么；）不知道干什么；2）不知道怎么干；）不知道怎么干；3）干起来不顺畅；）干起来不顺畅；4）干好了有什么好处；）干好了有什么好处；5）干不好有什么坏处。）干不好有什么坏处。目标明确目标明确操作方案可行操作方案可行流程简便合理流程简便合理激励到位激励到位目标考核有效目标考核有效管理者在团队中的责任管理者在团队中承担着管理者在团队中承担着管理协调管理协调责任：责任：沟通沟通 沟通是发出者和接受者的信息交流，最终实现自己管理目标的过程。沟通是发出者和接受者的信息交流，最终实现自己管理目标的过程。协调协调 协调是决策过程中的协调指挥能力，化解矛盾、
11、聚分力为合力、调动积极性。协调是决策过程中的协调指挥能力，化解矛盾、聚分力为合力、调动积极性。指导指导 指示教导；指点引导，让下属明确清晰地理解和执行对应的任务。指示教导；指点引导，让下属明确清晰地理解和执行对应的任务。帮助帮助 给予物质上和精神上的支持。给予物质上和精神上的支持。约束约束 对自己或他人的控制能力，以制度约束为主。对自己或他人的控制能力，以制度约束为主。激励激励 激发人的动机、诱导人的行为而产生内在动力。激发人的动机、诱导人的行为而产生内在动力。管理者在团队中的管理素质要依靠自己的能力；要依靠自己的能力； 1）创新能力和突破自我的能力；）创新能力和突破自我的能力； 2）正确的成
12、本观念；）正确的成本观念； 3）对创新的适应能力；）对创新的适应能力； 4）适应市场变化的能力；）适应市场变化的能力； 5）准确辨识经济信息的能力；）准确辨识经济信息的能力； 6）完成业务所具备的专业能力和分析能力；）完成业务所具备的专业能力和分析能力； 7）全面提高下属素质的能力；）全面提高下属素质的能力； 8）人际关系沟通的能力；）人际关系沟通的能力； 9）综合判断的能力；）综合判断的能力； 10）解决内外问题的执行能力。）解决内外问题的执行能力。不要依靠他人的保护。不要依靠他人的保护。管理团队的重要性团队成长的速度决定酒店经营的效益；团队成长的速度决定酒店经营的效益；1）管理团队的运营质
13、量至关重要；）管理团队的运营质量至关重要；2） 酒店发展需要高效率的团队支撑；酒店发展需要高效率的团队支撑；3） 首先建设好高效的核心管理团队；首先建设好高效的核心管理团队；4） 高效的管理团队胜于个人的作用。高效的管理团队胜于个人的作用。 团队的素质与能力决定酒店管理效率；团队的素质与能力决定酒店管理效率；团队要团队要“上、下、左、右上、下、左、右”相互信任。相互信任。酒店与酒店间的竞争不是一个人与一个人的竞争，酒店与酒店间的竞争不是一个人与一个人的竞争，而是一个团队与一个团队的竞争。而是一个团队与一个团队的竞争。团队运作的有效性高效的管理团队要做到的：高效的管理团队要做到的：专长发挥，有效
14、协调，共同责任；专长发挥，有效协调，共同责任；摆脱摆脱“等、靠、要、包等、靠、要、包”的思路或意识。的思路或意识。学会意见公开：学会意见公开：天道人道，合而为一；天道人道，合而为一；实事求是，抱有善意。实事求是，抱有善意。酒店的经营与管理运作1、需要大量的人力、物力、精力，周而复始的重复；、需要大量的人力、物力、精力，周而复始的重复；2、注重的、注重的标准与细节，服务与品质；标准与细节，服务与品质；3、想要的、想要的质量标准与收益结果。质量标准与收益结果。 第二部分：分析现状解决问题第二部分：分析现状解决问题 经营与管理的务实经营与管理的务实目前酒店业的市场现状1、受政策与规定的限制、受政策与
15、规定的限制客房收入：客房收入：豪华房间的使用率减少；豪华房间的使用率减少；政府协议客户的订单减少政府协议客户的订单减少 ；会议市场的会议举办减少会议市场的会议举办减少 。餐饮收入：餐饮收入：奢华消费没有了；奢华消费没有了；政府消费少见了；政府消费少见了；餐标普遍降低了；餐标普遍降低了；百姓进店消费在徘徊。百姓进店消费在徘徊。目前酒店业的市场现状2、同行业的恶意竞争、同行业的恶意竞争相互争客户下狠手；相互争客户下狠手；相互压价挖墙角；相互压价挖墙角；产品不创新，只复制。产品不创新，只复制。目前酒店业的市场现状3、经营无法预知明天的路、经营无法预知明天的路政策、环境不明朗；政策、环境不明朗；白水世
16、界，变化万千。白水世界，变化万千。目前酒店业的市场现状4、收入也无法得到预想的结果、收入也无法得到预想的结果市场竞争日益激烈，环境变化万千；市场竞争日益激烈，环境变化万千；经营成本费用的日益增长；经营成本费用的日益增长；人工成本的不断增加。人工成本的不断增加。目前我们急需做的“经营与管理的务实经营与管理的务实” 是个人成长与企业生存的长久之计；是个人成长与企业生存的长久之计；是酒店健康发展的唯一出路。是酒店健康发展的唯一出路。如何做到经营与管理的务实？1、脚踏实地，工作如赶路、脚踏实地，工作如赶路每日重复的工作：标准、细节、品质、结果；每日重复的工作：标准、细节、品质、结果； （结果导向，咬定
17、目标，注重细节）（结果导向，咬定目标，注重细节）准确安排、执行效率、效果至上；准确安排、执行效率、效果至上； （注重效率、量化、细化每项工作）（注重效率、量化、细化每项工作）不能走马观花、水中望月、无效工作、消耗时间、骗工资、不能走马观花、水中望月、无效工作、消耗时间、骗工资、混日子。混日子。如何做到经营与管理的务实？2、平和的心态、平和的心态积极向上的工作心态；积极向上的工作心态；平和的与他人、与部门沟通的心态；平和的与他人、与部门沟通的心态；先做后说，给同事惊喜；先做后说，给同事惊喜；积极地落实，积极地落实，“效率高的心态效率高的心态”；要学会改变自我、战胜自我。要学会改变自我、战胜自我。
18、如何做到经营与管理的务实？3、长远规划、长远规划经营目标的规划，管理标准的执行；经营目标的规划，管理标准的执行；酒店工作：做人，做事；酒店工作：做人，做事； 做人：人格、品行、创新、卓越。做人：人格、品行、创新、卓越。 做事：以结果为导向，对事不对人。做事：以结果为导向，对事不对人。工作标准、产品质量是最重要的；工作标准、产品质量是最重要的； 产品质量：有型产品（硬件设施），无形产品（服务效率及服务效果），产品质量：有型产品（硬件设施），无形产品（服务效率及服务效果）， 服务效率是提供优质服务的保障，服务效果是最终要求。服务效率是提供优质服务的保障，服务效果是最终要求。首要的是团队的强大。首要
19、的是团队的强大。如何做到经营与管理的务实？4、注意浮躁、注意浮躁最基础的工作易忽视，没做好；最基础的工作易忽视，没做好；酒店的制度与标准不清楚，随意执行或不执行；酒店的制度与标准不清楚，随意执行或不执行；个人英雄主义，单打独斗，不依靠团队；个人英雄主义，单打独斗，不依靠团队；自己错了，也不承认改正；自己错了，也不承认改正；说与做的不一致，工作效率低下。说与做的不一致，工作效率低下。如何做到经营与管理的务实？5、切忌、切忌“官本位官本位”关注人，关注事；关注人，关注事；先做小，后做大；先做小，后做大；凡成就者，理当虚怀若谷。凡成就者，理当虚怀若谷。如何做到经营与管理的务实？6、经营与管理借力、经
20、营与管理借力愿意借力给你是合作，助你成功；愿意借力给你是合作，助你成功；借力是人或团队都在帮助你；借力是人或团队都在帮助你；团队是人与人，部门与部门的合作。团队是人与人，部门与部门的合作。如何做到经营与管理的务实？7、工作的务实（一）、工作的务实（一）工作是严谨的，执行力要强的，效率要高的；工作是严谨的，执行力要强的，效率要高的；务实是势在必行的；务实是势在必行的； （在当下的市场竞争中，落实日常的管理要求，务实的工作是决定酒店经营成败（在当下的市场竞争中，落实日常的管理要求，务实的工作是决定酒店经营成败的重中之重。）的重中之重。）经营是要收益的；经营是要收益的；成本的付出，都要力争收益的。成本的付出，都要力争收益的。 *别把业主的钱不当钱，别把业主的钱不当钱， *别把酒店的事不当事。别把酒店的事不当事。8、工作的务实（二）、工作的务实（二）否则：否则：你的团队会强大吗？你的团队会强大吗？拿什么与其他酒店竞争？拿什么与其他酒店竞争？经营会有收益吗？经营会有收益吗？管理会达到目标吗？管理会达到目标吗？如何做到经营与管理的务实？如何做到经营与管理的务实？我们要执行的：我们要执行的：管理全面内控；管理全面内控；经营不断创新；经营不断创新；细节就是效益。细节就是效益。 谢谢 谢谢 ！
