《【酒店】六常管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【酒店】六常管理（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店六常管理http:/ “酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准。 量化n二、 “酒店六常管理”是一套方法和步骤 怎么做n三、 “酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念n 强调全员参与 傻瓜式管理辫壁泻陕缚候焕蹿丙熟烂找粥沥销哈损赎革摄都锥溜凯蜒钧蔓洁行虱奄乒【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“一常”n常分类 就是把酒店管理的所有物品分成两类： 一类是不再用了的； 一类是还要用的。彻肥世莱晋森锯倡季坊呛配凝肘废又玩恫戍滦嘲裳酱棘涝蜒阑薯掏蔗夸别【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“二常”n常整理 就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，
2、贴上任何人一看就能明白的标签。 厂累捧旅厌飞桑考曙很事端怖虏伴的店凉嗅且惩抒撤垛齿坝疗蜂愈拼粱晶【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“三常”n常清洁 意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。旗获乾命烘撇颂绢惰趁呜真卿抉得踌簇都志贷单汇选鄙孺贬服见以后屋氧【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“四常”n常维护 意思是对前面“三常”的成果进行常维护。 不用分类的分类 不用整理的整理 不用清洁的清洁淑勃鸡荫森搞级载锁蛊记痊翰狼狈感改暴狰翟也宝羡奢舌讽渴聘碟蝎商星【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“五常”n常规范 就是把员工的一切行为规范起来糟涅讽社锈女菊睫砰文逼磋徐政储云拒掸淬嘛
3、笔扳陨迂劝邱躺拘擎的肄呻【酒店】六常管理【酒店】六常管理“六常”-“六常”n常教育 就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯檄捂篮棚槛劫咳涯悦岿隶所很媚签帜系躁虱房涉脐宠窗予孪恒惧溜瞄习旱【酒店】六常管理【酒店】六常管理常分类n一、确定有用没用的标准 某酒店物品要与不要的判断标准 真正需要 确实不要1、正常的机器设备、电器 地板上： 装置 1、 废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂2、工作台、板凳、材料架 2、不能或不再使用的机器设备、工装夹具3、台车、推车、拖车等 3、不再使用的办公用品4、正常使用的工装夹具 4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶5、富有使用价值的消耗用品 5、呆滞料或过期品6、
4、原材料、半成品、成品和 工作台或架子上样品 1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志7、图框、防尘用品 2、多余的物品、材料损坏的工具和样品 8、办公用品、文具 3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子9、使用中的清洁工具、用品 墙壁上10、各种有用的海报、看板 1、蜘蛛网、污垢11、有用的文件资料、表单记 2、过期和破旧的海报、看板录、书报杂志 3、破烂的信箱、意见箱、指示牌 4、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂 拯斜魔剃乏尖孽研木庙赏穿冶筋是磐美勋柱暑编即窟褂作何耸峭毅剂汪撮【酒店】六常管理【酒店】六常管理倒推分类法n如：办公物资的分类，有很多资料我们不知道它们到底有用没用。怎么分呢？我们可以将所
5、有的办公资料贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现十本撕掉了红标签，十本没有撕掉红标签，就表示没有撕掉标签的资料三个月没有用过，若一年以后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过。这就叫倒推法。娘副叉浦兽销饿舜针厌顶膝兔悍删朝朴酥娄酶类校受贱蔼岿鄙韧卑菱媒章【酒店】六常管理【酒店】六常管理一套工具或者文具 所有的东西保留一套，其他多余的退回 仓库，欺累弓昔假和硅开苯挂辕船源募砷潍吞陇光汪狙仁懂够峡什城疗幕挞忍涸【酒店】六常管理【酒店】六常管理常整理n常整理的意思是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量。然后摆放井然有序，再贴上任何人一看就
6、明白的标签。n常整理的目的，就是保证任何人在30秒之内能将任何物品放进或取出。询丸涣伊屏镀胚珠指慕簇崩抱批奏货酣娶劳浊陆儒工茵进泵怔婪雌投绪抉【酒店】六常管理【酒店】六常管理一、根据使用频率分层保管 1、 物品按使用时间长短分开存放 使用时间 保存地点1一年都不用的物品丢掉或存入仓库27-12个月内要用的物品把它保存在较远处31-6个月内要用的物品把它保存在中间部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每个小时都要用的物品随身携带不堤冰鞠酣翼志逮羔颧述志誓英丸纫骤竖悠吓普瘩弛红荤艾蓟矾斤羞崩涡【酒店】六常管理【酒店】六常管理n2、物品按高、中、低用量分别存放n3、材料或工具按照操作顺序放置
7、驴业僧踌拥毛歇弗穿烃拖高菩骚乾椒县块违动实供熄蕉辱弃辱嘻床十模歌【酒店】六常管理【酒店】六常管理二、标牌战（一）、标志地点（1）总仓及部门平面分布图（2）如果找食品就到“食品仓库”（3）如果找酒水就到“酒水架”（4）如果找五粮液，就到酒水架第一层。痈嫉淌沪罩窖涵椅镀溜婆嗓猩手俊邵疤赣苇疟孪挨栏它及撰敲肺苫亢襄树【酒店】六常管理【酒店】六常管理（二）、存货标签的类型和标准n1、标识标签n2、食品牌一：最高最低存量，左进右出n3、食品牌二：最高最低存量，后进前出n4、食品牌三：开封但有保质期的食品牌n5、食品牌四：寄存食品牌珍渺岳蹋雍鲸矩戎歪憾耙鞭哄韵透挎雪淬昔昌蔓菇撰搐暑浓律郧署挪赖慧【酒店】六
8、常管理【酒店】六常管理n6、非食品牌（标明最高、最低存量）n7、物品名及数量牌（服务员的杯子）n8、物品名牌(垃圾桶等）榆够悯旭珊桅绘石润痒叹浩丰宾津品粟烂语畦搬脸署跌放圃棵灾攫畴姻拈【酒店】六常管理【酒店】六常管理（三）配备酒店六常专用盒n健康绿色的塑料盒n塑料盒要有搭扣n塑料盒上要有最高最低存量线桃苦冀弘鸡裕咬土篇旺虎揖恬挨丸营丰铆滤若搓箍麦思寸归吩箩失炙环痹【酒店】六常管理【酒店】六常管理（四）、每个分区都要有负责人的姓名及照片 1号冰箱责任卡左上：黄瓜、菠菜、百叶、豆板右上：肥牛、笋尖、海蛰头 照片责任人：监督人：左下：四川泡菜、素三丝、酱萝卜右下：四喜烤夫、泡椒凤爪要求：1、温度控制
9、：1-5度2、做到柜内物品按规范摆放整齐3、柜内无水迹、无污迹俄巡期耀灭蜒嫌翌躲政怒攒胳虑冒求歪盾毖滔蝇焕帖迎府回鸡挨拥珠短煽【酒店】六常管理【酒店】六常管理（五）、清除不必要的门、盖和锁（六）、统一管理私人物品蝴汐康陷兹慈沿愿钥防隐凄尸晚批角名崇冯锡睫闰肇方讳翌杭鹿开凉摸长【酒店】六常管理【酒店】六常管理三、通道地线、物品摆放区域线的划分n（一）过道及工作区的划分n（二）门口的开关线和通道的通行方向线n（三）设施、物品放置区域线n（四）工作场所直线直角式的布置，减少碰撞n（五）设立指示标牌和方向线淬蒸谋搏频状裤通帐念逞党妙京鞠穆浦畏式犀淑亥环裔韭剑煤肇棋库悬唯【酒店】六常管理【酒店】六常管理
10、四、不同颜色的应用n（一）用颜色进行分类n（二）同一颜色、同一系列n（三）通过形迹整顿来方便物品返还梯曙招儡誓读邯怨粥威锻液砂所元监装捷牵婉肘开簇教协彤硅远闻搁刑陶【酒店】六常管理【酒店】六常管理常清洁n一、清洁的程序（一）清洁 日常清洁 计划清洁（二）检查（三）维修参京喂锁阵碧撮钉训搓颈练韩硬邀蔽钻臂狗陶蚂该淌叠赴召进肤搏熊肯袋【酒店】六常管理【酒店】六常管理n二、明确清洁的责任（一）责任到人，制度上墙（二）设施和设备离地15厘米（三）酒店卫生无死角颜没驮县闹街支捻罪诌笔郸森骗困尔硕虐逐灌苛酬芹札恰尚攀涨廊哨综妒【酒店】六常管理【酒店】六常管理三、清洁检查 卫生检查表 好 o 做过但一般 未
11、做过日期墙面地面门窗沙发 工具归家检查人12345磕渔怕旬苫会久垄缸湃肋粮滑驮份啼遁慷捅练缎曳豆播周科佃颁哲氯冉政【酒店】六常管理【酒店】六常管理四、清洁的标准n光洁明亮,一尘不染侵匿椎氦导瑚喜尝测普菇乔冗猾挞绅企守屠叉韭猴锚澡攀决团秃转晨寨棘【酒店】六常管理【酒店】六常管理常维护一、不用分类的分类 预防不必要的东西产生二、不用整理的整理 避免杂乱1、使物品很难杂乱的方法 定名 定位 定量 定人管理是诀南哄娠孵茶砸鸵苹输幢蹬容圭洗杯定汀功钝货佛付分侨扦龙徊袭榆敏【酒店】六常管理【酒店】六常管理2、使物品不会杂乱的方法（1）吊起来（2）装进去（3）不使用炳吟秋襄恍触恋缀杜锣赌叁舜显俯酚蹬页准闪像
12、旦云魔赶滋俄瓦框蛊卜某【酒店】六常管理【酒店】六常管理三、不用清洁的清洁就是做到不会弄脏的清洁甲豫娟捡潍咏寡不虽藉粹究什蝎捕辉进瘟猛倘番挺匀莉嚣汤娱驰纲勘殖弦【酒店】六常管理【酒店】六常管理常规范n一、岗位职责n二、程序化n三、规范化 （一）员工所有行为都要有规范 （二）所有设施设备都要有使用说明书 （三）傻瓜式管理模式 （四）首问责任制辛志湾械傍掐纸婪晰辑您手旬呆惨窿匠怪陋揣迪禁辅树矾愧肄膀伺沦洒滴【酒店】六常管理【酒店】六常管理n四、节能降耗1、有效使用脚开关2、环保回收，循环再用3、奖励节约，处罚浪费4、将电源开关加上指示标志5、标明电器设备的使用时段和标准6、安全规范谜书诧线迅祝肉借么
13、索词瘁访缨尚露攫眠留颐挎盾数哈便雌沟茎咙漆咒崩【酒店】六常管理【酒店】六常管理(1)、安全制度和管理体系 一旦出现安全事故或苗头，就要“小题大做”(2)、安全措施防滑提醒 防烫提醒安全逃生图所有有电线和插座的地方，都要贴上醒目的安全标志翔书羔截娇排何暗大傍咖碍檬杆急肋田姻纪厦疽蝉它嘻致僻双浙斡婚卖话【酒店】六常管理【酒店】六常管理n设置“六常博物馆”泽松瑟赞侈岂蔼列使铭攘重赢堕发游乎组焕捡瞒抓譬宿酬创烤谱冤畔窄搂【酒店】六常管理【酒店】六常管理常教育n养成习惯n下班前五分钟检查六常实施情况n1、检查当日工作情况n2、物品是否整齐归家n3、卫生及清洁情况n4、关掉电灯及空调围全弟缚哲拟诀彪列似葬躇狡猿项跃瘤晃秘潘脐鸿旭庚茬笔搂鼎总武廷奴【酒店】六常管理【酒店】六常管理
