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1、第第2章摄取益于健康的食物章摄取益于健康的食物课题课题2平衡膳食平衡膳食 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接1膳食结构的概念。膳食结构的概念。膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。2膳食结构的决定因素。膳食结构的决定因素。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接3平衡膳食。平衡膳食。(1)摄入食物的原则。摄入食物的原则。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接提供全面充足的营养提供全面充足的营养(2)平衡宝塔解读
2、。平衡宝塔解读。宝宝塔塔分分五五层层，地地位位各各不不同同；粮粮食食是是根根基基，分分量量最最为为重重；蔬蔬菜菜和和水水果果，它它们们有有共共性性，终终究究是是两两类类，缺缺一一都都不不行行；鱼鱼肉肉和和鸡鸡蛋蛋，重重要要且且限限重重，牛牛奶奶和和豆豆类类，补补钙钙是是“先先锋锋”；油油质质量量最最少少，宝宝塔塔尖尖就就行行，科科学学摄摄营营养养，体体健健少生病。少生病。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接要做到平衡膳食，需遵循的原则是要做到平衡膳食，需遵循的原则是()饭饭菜菜品品种种多多样样化化；各各种种食食物物比比例例恰恰当当；每每日日摄摄取取
3、食物的量要适当；食物的量要适当；食物之间搭配得当，烹饪科学合理食物之间搭配得当，烹饪科学合理ABC D解析：解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。以上四种说法都有利于平衡膳食。答案：答案：A 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接 变式训练变式训练1下列说法正确的是下列说法正确的是(D)A处处于于平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔塔塔顶顶的的食食物物需需求求量量不不大大，也也不不重要重要B含含有有人人体体需需要要的的六六大大营营养养素素的的食食物物每每天天要要均均等等摄摄入入C营养不良指的是吃青菜多吃肉少营养不良指的是吃青菜多吃肉少D膳膳食食平平衡衡指指的的是是摄
4、摄入入的的食食物物中中含含有有的的营营养养素素种种类类齐全、数量充足、比例适当齐全、数量充足、比例适当 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接解解析析：处处于于膳膳食食宝宝塔塔的的任任何何一一个个塔塔层层的的食食物物都都是是人人体体所所必必需需的的，故故A项项错错误误；人人体体对对六六大大营营养养素素的的需需求求量量是是不不相相同同的的，各各种种食食物物中中营营养养素素的的含含量量也也不不相相同同，所所以以每每天天均均等等摄摄入入含含营营养养素素的的食食物物是是错错误误的的，故故B项项错错误误；营营养养不不良良指指的的是是摄摄入入的的食食物物中中含含有
5、有的的营营养养素素种种类类不不齐齐全全，数数量不充足量不充足，比例不适当比例不适当，故故C项错误。项错误。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接色色、香香、味味俱俱全全的的食食物物能能引引起起人人们们的的食食欲欲，供供给给人人体体所所需需的的营营养养素素。人人们们可可以以按按照照平平衡衡膳膳食食的的要要求求，编编制制一一日日三三餐餐的的食食谱谱，做做到到合合理理膳膳食食。确确定定食食谱谱的的方方法有：法有：1确定人体每日各营养素的需要量。确定人体每日各营养素的需要量。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接设
6、设某某人人某某日日所所需需要要的的热热量量为为Q，计计算算所所需需糖糖类类、油油脂脂和和蛋白质的质量公式见下表。蛋白质的质量公式见下表。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接2.确定具体食物的摄入量。确定具体食物的摄入量。根根据据平平衡衡膳膳食食的的要要求求，可可以以按按照照各各种种食食物物中中营营养养素素的的含含量量，将将营营养养素素换换算算成成所所需需食食物物的的质质量量，并并参参照照中中国国居居民民平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔进进行行调调整整和和优优化化。由由于于每每一一种种食食物物含含有有多多种种营营养养，每每种种营营养养素素又又存存在在于于多多
7、种种食食物物中中，因因此此对对营营养养素素的摄取应进行综合考虑。的摄取应进行综合考虑。 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接在在三三大大热热能能营营养养素素中中，为为人人体体提提供供的的热热量量由由多多到到少的顺序为少的顺序为()A糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪B脂肪、糖类、蛋白质脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质D脂肪、蛋白质、糖类脂肪、蛋白质、糖类解解析析：通通常常认认为为糖糖类类、脂脂肪肪、蛋蛋白白质质三三者者供供给给热热量量的的比比例例分分别别占占总总热热量量的的60%70%、20%25%、10%15%比较合理比较
8、合理，故选故选C项。项。答案：答案：C 情景导入情景导入 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接 变式训练变式训练2下列饮食习惯中下列饮食习惯中，科学的是科学的是(B)A多吃肉多吃肉，少吃蔬菜水果少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡注意膳食平衡C为防止变胖为防止变胖，炒菜时不放油炒菜时不放油D多饮用纯净水多饮用纯净水，少饮用矿泉水少饮用矿泉水解解析析：多多吃吃肉肉易易发发胖胖，引引起起高高血血压压、血血脂脂稠稠等等疾疾病病，少少吃吃蔬蔬菜菜水水果果，易易缺缺乏乏维维生生素素；为为防防止止变变胖胖可可适适量量摄摄入入油油脂脂；纯纯净净水水中中没没有有人人体体必必需需的的Ca2、Mg2等等无无机机盐盐离离子子，可少饮。可少饮。
