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1、7进存货和盘点管理项目介绍：项目介绍：进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响门店的经营绩效。要使门店的进货与存货作业完善和效率化，门店必须与总部密切配合，按照作业程序操作，合理进货并妥善管理。1学习目标：学习目标：能力目标：会按照订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业，能够与其他门店进行调拨作业。知识目标：掌握订货流程及注意事项，进货作业流程；了解验收人员的工作职责、注意事项；掌握退换货及调拨作业管理。 门店进货作业管理门店进货作业管理3 1 门店存货作业管理门店存货作业管理23门店盘点管理门店盘点管理资料：便利店的进货作业 便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需
2、求的零售业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要花费很多的时间，要驱车到前往，卖场卖卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。 较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货。当然也有个别的商品是门店向采购部给提供的供应商直接订货，不过基本过程都相似。 门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数
3、量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。 门店在订货的时候可能会定错商品，也有可能由于商品质量问题、外包装问题等等，商品不能进行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样，这些商品就要占有库房的面积，导致其它的商品无处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更珍贵，退换货时要注意仔细填写退换货表。 如果是总部的配送中心送货
4、，可以有保留的接收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细清点，送货单与订货单是否一致，商品质量是否符合要求，商品包装是否损坏等等。如果异常情况及时处理，尽量不要影响门店的正常销售，然后商品入库。 门店的销售有些时候是不能预测的，顾客的需求是千变万化的，偶尔会有顾客来店里大量购买某种商品，超出门店正常地销售数量。如果不满足顾客的需求有可能失去一个永远的顾客，如果能够在一定范围努力，就有可能为企业获得一个忠实顾客。这时就需要进行挑拨作业。挑拨作业需要双方店长同意，并进行填单、签名各个环节。如需要商品的数量较大，则需事前电话联系、确定其他门店的商品数量
5、，在给顾客准确的答复。 所以便利店要适时、适量的订货，并严格验收，保证满足顾客的需求，增加门店的销售额。资料：蔬果类商品销售的特征 蔬果在整个生鲜部是一个极其重要的部门，蔬果部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜，肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。 蔬果部门的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、平、快”。 “短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。 “平”就是价格
6、低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。如山竹原价2280元斤，一下子降到1380元斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，蔬果不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。蔬果部门营运要关注的环节很多，营运的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。1.连锁企业门店进货包括哪些内容？2.连锁企业门店订货时应注意的事项？3.连锁企业门店的进货作业流程？4.门店在调拨商品时应注意哪些事项？
7、1订货作业流程订货计划库存检查停止填写订货单总部汇总通知厂商通知配送中心订货作业流程 库存量不足充足实习日志：便利店订货管理便利店门店的基本操作流程是：店长叫货公司审核制单配货配送验货上货售货。便利店商品都是隔一天来一次货这样保证了商品的新鲜度，所有的商品都是统一由公司发货，保证了商品的安全和质量。这种操作流程我们可以在所有服务行业进行推广。实习日志：订货注意事项 上值班二课程的时候，老师主要给我们讲了订货方面的知识，要注意的就是商品的内装数和在途库存数，如果没看清楚，订多了，不仅会影响商品后期的质量而且还会造成门市库存积压的问题，特别是鲜食品之类的，订货数量过多，会直接导致商品的报废，从而影
8、响门市业绩。对于新商品的订量可以参照畅销品来订货，另外要了解的就是商品的规格大小，一台货架对商品排面的容量的多少。像之前有一个鸭脖的袋装新品，有些门市就因为没看清它的包装大小，一下子订了十几份，然后后期的销量又不好，导致货架排面放不下，还要对货架进行调整，不能影响其他商品的摆放。只有准确掌握了这些，才更有助于商品的销售。我觉得我一般订货都挺保守的，根据后台电脑上的销售情况，然后订量基本上能够满足正常销量就可以了。可是有时候遇到顾客扫货的情况，顾客一下子把一个种类的商品全买光了，就会导致排面空缺，影响美观。但这种情况也不是每天都会有，像那种鲜食品之类的，我要是因此而增加订量，要是没有顾客来扫货，
9、那门市的报废量就会直接提高。关于这个问题，店长跟我说，可以看一下商品的保质期限，特别是牛奶之类的，时间长短不一样，有的四天，有的一周，还有酸奶的保质期两周到三周，有的甚至更长，所以，在订货的时候可以将那些保质期长，而且销量高的商品多订货，保质期短但销量好的商品就要自己估约着时间进行合理的订货，尽量确保订货数量既不造成库存的积压，又不会错失商机。实习日志：订货技巧10号下午店长花了几个小时跟我讲订货。主要分日配和非日配，日配的商品是那些低温类的便当、牛奶和面包等鲜食，每天十点后订货，后天早上到货；非日配的是小零食和日用品，每天十点后订货，第二天晚上到货，星期六不订，星期天晚上不来货，一三五到食品
10、，二四六到用品和耗材。订货时要结合门市的销售情况和库存去订货。 便当如盒饭要保证你家的畅销品的订量，总部会拉数据，畅销品和新品都要多订，保证高峰不缺货，盒饭尽量完销，报废也不能多。牛奶面包之类的订货时要注意每种的保质期，并结合库存、每天的销量去订货；尤其上货时这些牛奶果汁面包之类的鲜食一定要做好先进先出，避免报废过多。 还有那些零食和日用品就要根据货架上的排面去订货，仓库毕竟位置有限。所以订货时最好是拿着GOT出去在卖场内巡视订货，这样可以清楚的根据排面去订。店长讲的还有好多额，11号我也把货订了后，店长又检查修改了一遍。另外订货前要了解的还有天气情况和商圈情况，要确保订货的精准度，所要掌握的
11、信息都要全面，看来我要好好的跟别人多多请教，积累更多经验，好好的做好订货。2收货的原则诚实原则:收货的数据必须是真实的，不是虚假的;收货的人员必须是诚实的，不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品、钱财等。 正确原则:收货的数据必须是正确的，与实际的送货相一致。错误的单据必须进行及时的纠正。优先原则：任何时候，生鲜食品与其他类商品优先收货，生鲜类食品中的优先程序是活鲜、冷藏食品、冷冻食品；退货优先原则，即先办理退货后，再进行收货程序；紧急优先原则，楼面已经缺货并等待销售的商品，可以考虑优先收货。收货原则之区域原则：收货执行严格的区域原则，即未收货、正收货区域。各个流程中的商品必须在正确的区域内，
12、如未进行收货的商品或不符合收货标准的商品必须在未收货区域内存放或处理，正在进行收货的商品只能在正收货区域内，已经完成收货程序的商品才能进入已收货区域。收货原则之安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括叉车的动作、周转仓的商品存放、收货商品的码放与运输等等，都必须遵守安全原则。3验收组组长的工作职责1安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。2进货验收。商品品名、数量、规格等核对。拒收不符合门店要求的商品。有否赠品搭配。拒收品质不良商品。拒收仿冒、违禁商品。3存货管理。交接各部门商品的存量及需求量。存货定位管理使之易取易拿。标签管理。空篮、空箱管理。周围环境保持清洁。4退回品处理
13、。5验收人员管理。验收人员之考勤、仪容、服务之管理。空闲时安排人员协助其他部门，如商品陈列、收银或协助装袋等。6顾客的送货服务。7传达并执行总部对门店的相关指令和规定。4验收工作人员的工作职责1整理后场环境整洁，并且将相关物品堆放整齐。例如：塑料箱、推车等。2商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致。3按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品。4商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。5验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放人卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。6厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认
14、品名、数量无误后，方可放行。7供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。8门店员工购物，必须由验收人员确认。5有总部配送中心配送商品的收货作业 在步入连锁经营初期，某些连锁企业商品供应计划体系还不完善，那么各连锁门店在收到配送中心分批分类的商品时，还是应该按规定的质量标准和验收项目验收，确保没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求的商品，从而保证售出商品的品质和数量。 对于相关商品开发、供货系统构建和管理技术水平等方面达到一定程度的连锁企业，则可不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签收即可，以提高配送效率。至于事后如店内自行点收发现数量、品项、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。这种办法相对较
15、简便，但可能会产生一些实际问题。因此还需要在实践中不断地总结经验。6由供应商直接配送到门店的商品收货作业1建立并公布一个既方便供应商也方便门店的收货进程表（按天和小时），同时规定所有供应商直送商品必须由门店后部指定的出入口进入。2在收货验收时，不要一次验收几家厂家的商品，要求进货单位和货物必须有规律地排列，以便验收人员能比较系统有序地核查所有订购的货物。3要核对进货单据与订货单上所开列的商品品名、规格、金额是否相符。4要核对进货单据与实物是否相符。5清点购进的每一件商品，即使商品已装箱密封，如雪碧，也应打开所有箱子和盒子以核实商品的数量、大小等。如果订货单上该商品的数量在20箱以上，可以抽查六
16、箱。一般开箱检查率为300o。尤其是对散箱、破箱，必须进行拆包、开箱查验，核点实数。6要对无生产日期、无生产厂家、无具体地址、无保质期、商品标准不符合国家有关法规的商品采取拒收。7对变质、损坏、过保质期或已接近保质期的商品拒收。8验收合格后方可在进货单据上签字、盖章。9如果供应商的实际供货少于进货单据上注明的数量，应要求供应商为这些短缺的货物给门店出具一个有供应商签名的补偿担保。7退换货作业7.1换货作业流程 1连锁门店相关人员发现有不符合验收规定的商品时，应立即通知负责核验商品的营业人员办理换货手续。 2营业人员发现换货商品、接到换货通知时，一方面将该商品送至仓库，由仓库人员登记保管；另一方
17、面通知供应商办理换货。 3供应商接到采购人员的换货通知后，应在供货合约中规定的期限内将换货商品送至门店验收然后送至仓库并将更换情况进记录，经验收员复核，登记、查验后，供应商取回退货品。7.2退货作业流程1门店遇有退货发生时，应请营业人员清点整理退货品，送至仓库保管、登记。2营业人员同刚填写退货申请单，经门店主管签核后，将退货申请单送往采购部门，通知供应商办理退货。3供应商接到采购部门的通知后，到采购部门领取退货单，并持退货单到门店仓库登记，取回退货品，经验收人员查验、登记后放行。4验收人员完成退货品的查验后，将退货单呈报主管核定，由采购人员编制退货报表，送往会计部门扣款，完成退货手续。7.3办
18、理退换货作业应注意事项1供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或送货单位。2退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定地点，而且这些商品应按供应商或送货单位分别摆放。3填写退换货申请单，注明其数量、品名及退货原因。4迅速联络供应商或送货单位办理退换货。5退货时确认扣款方式、时间及金额。8调拨作业 调拨作业：是连锁企业门店之间的作业，它是某门店发生临时缺货，且供应商或配送中心无法及时供货，而向其他门店调借商品的作业。 （一）调拨发生的原因 1门店销售急剧扩大，而存货不足。 2供应商送货量明显不足。 3顾客临时下大量订单。8.1调拨作业流程8.2调拨前的注意事项1若是临时
19、大量订单，门店在接单前最好先联系一下其他的门店，确认可调拨数量是否足够，不要任意接单，而影响连锁企业的商誉。2门店之间的商品调入与调出，必须在双方店长同意下才能进行。3调拨车辆安排4工作人员与时间安排8.3调拨时注意事项1必须填写调拨单，拨入、拨出门店均须在其上签名确认。2拨出或拨入时均须由双方门店验收检查并确认。3调拨单一式两联，第一联由拨出门店保管，第二联由拨入门店保管。4调拨单须定期汇总送至总部会计部门，以配合帐务处理。8.4调拨后注意事项1拨入、拨出门店均须检查存货帐与应付帐是否正确。2拨入门店应注意总结教训，重新考虑所拨入商品的最低安全存量、每次订货量以及货源的稳定性，尽量避免重复发
20、生类似事件。9门店存货作业管理 （一）要制定仓库的管理规定： 1门店的仓库由专人负责。 2采购人员购入的物品必须附有合格证及入库单，收票时要当面点清数目，检查包装是否完好，发现短缺或损坏，应立即拆包核查，如发现实物与入库单数量、规格、质量不符合，仓库管理人员应向交货人提出并通知有关负责人。 3库房物品存放必须按分类、品种、规格、型号分别建立帐卡。 4严格管理帐单资料，所有帐册、帐单要填写整洁、清楚、计算准确，不得随意涂改。5严格执行出入库手续，商品出库必须填写出库单，经相关负责人批准后方可出库。6定期对仓库进行盘点、整理，对帐实不符及时上报，不得隐瞒。7严格按照门店管理规定办事，不允许非工作人
21、员进入库房。8仓库管理要做到清洁整齐、码放安全、防火防盗。9仓库内严禁吸烟，禁上明火，禁止无关工作人员入内，库内必须配备消防设施，做到防火、防盗、防潮、防鼠，相关管理制度张贴于明显位置，禁烟、禁火标识应设置于库房大门外。10因管理不善造成物品丢失、损坏，物品管理人员应承担不低于物品价值30%的经济损失。（二）要制定仓库保管的原则，进行合理的商品陈列： 1面向通道进行保管。 2尽可能地向高处码放，提高保管效率。 3根据出库频率选定位置。 4同一品种在同一地方保管。 5根据物品重量安排保管的位置。 6依据形状安排保管方法。 7定期对仓库的商品进行盘点。实习日志：新店长驾到新店长一来果然是对店里进行
22、各种调整，首先就是仓库里，把不要的一些拖把器具全拿出去丢了，一些以往堆积的各种赠品全部理清放好，说以后可以搞活动送顾客，我都不知道原来我们家还有这么多的赠品。然后放水的箱子下面都是用隔板垫着，不能单独把水放地上，拆箱和没拆箱的水都分开放着，仓库货架上的水也是摆放有序，前面的水不能挡着后面的，瞬间觉得我们家的仓库变宽敞了好多，而且里面的空气也没以前那么闷热了，还有我们的水池堵塞问题，也打了报修电话。10仓库作业管理（一）商品存储的原因 1周转性商品存储。 2季节性商品存储。 3专用性商品存储。10.1仓库管理作业注意事项1库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置表的设计相似，即将不 同的商品移分
23、类、分区域管理的原则来存放，并用货架放置。2区位确定后应制作一张配置图，张贴在仓库入口处，以便利存取。3商品存放不可直接接触地面。4要注意仓储区的温度和湿度控制，应保持仓储区通风良好、干燥、不潮湿。5仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证储存商品的安全。6商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。7仓库管理人员要与订货人员进行及时地沟通，以便保证到货商品的存放。8仓储存取货原则上应配合卖场销售的实际需要，因而要做到随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制定作业时间规定。10商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。11仓库要注意门禁管理，不得随便入内逗留，且仓库人员
24、下班后须上锁管理。10.2坏品处理作业流程10.3坏品的处理注意事项1门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归属，并尽快作出处理。2坏品必须登记详细，以方便帐务处理以及门店管理分析。3若经确认，发生坏品的责任在门店，如商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，须责令其自我检查，并通报各部门，避免此类事件再度发生。4不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须作好记录、集中保管，待会同验收人员确认后共同处理。11盘点管理11.111.1盘点的一般流程盘点的一般流程11.211.2盘点的准备工作盘点的准备工作 参与人员参与人员 ：营业部门员工：营业部门员工 清洁：提前一天清扫仓板、地面与货架下方。清洁：提前一
25、天清扫仓板、地面与货架下方。 货架编号与制图货架编号与制图 需将以下地点的货架进行编号：仓库需将以下地点的货架进行编号：仓库 、卖场、卖场 、外仓、外仓货架号3010部门.卖场第10个货架货货架架编编号号50-9950-99为为仓仓库库，00-4900-49为为卖卖场场，注注意意按按顺顺序序，不不跳跳号。号。从从头头到到尾尾每每个个货货架架都都必必须须清清楚楚地地编编号号，货货架架编编号号与与部部门门编编号组成货架号。号组成货架号。依据编号，制成店内平面图。依据编号，制成店内平面图。货架号3010部门.卖场第10个货架11.211.2盘点的准备工作盘点的准备工作 所所有有的的退退货货必必须须至
26、至迟迟于于盘盘点点前前一一天天完完成成。所所有有已已打打退单却未退单品，需删除单品，商品退回仓库退单却未退单品，需删除单品，商品退回仓库/ /卖场。卖场。 所所有有损损坏坏而而无无法法退退货货的的单单品品，须须经经扫扫描描后后销销毁毁，不不能进入盘点，并在送到垃圾房时由保安在清单上签字。能进入盘点，并在送到垃圾房时由保安在清单上签字。 没有其它部门的单品。没有其它部门的单品。 当当天天销销售售的的高高回回转转商商品品，在在仓仓库库设设置置临临时时堆堆放放区区，不计入仓库盘点。（加入卖场）不计入仓库盘点。（加入卖场）将已打开的纸箱运到卖场，尽量补放到货架上。尽将已打开的纸箱运到卖场，尽量补放到货
27、架上。尽量保留满箱的商品（便于清点和复核）。量保留满箱的商品（便于清点和复核）。堆箱时，一处只堆一种单品堆箱时，一处只堆一种单品, , 上下统一。上下统一。过道上不能保存商品。过道上不能保存商品。赠品，外送商品单独堆放，不计入盘点。赠品，外送商品单独堆放，不计入盘点。11.311.3仓库初盘仓库初盘 参与人员：营业部门员工参与人员：营业部门员工 清点顺序清点顺序 （同一货架（同一货架 ） 从左至右从左至右 从上至下从上至下 盘点卡贴在商品上或货架上盘点卡贴在商品上或货架上 从从纸纸箱箱中中取取出出一一个个单单品品，条条码码向向外外，将将盘盘点点卡卡贴贴在在单单品品条码边上（便于扫描）。条码边上
28、（便于扫描）。条码盘点卡盘点卡条码11.411.4仓库复盘仓库复盘 参与人员：相关支援人员（保安，收银参与人员：相关支援人员（保安，收银） 清点顺序清点顺序 从左至右从左至右 从上至下从上至下 检查初盘，重新数检查初盘，重新数 。 盘盘点点之之后后用用红红笔笔写写上上数数量量并并签签字字；如如有有涂涂改改，必必须须由由主主管签字确认。管签字确认。签名数量清点复查20张三20李四11.511.5仓库扫描仓库扫描参与人员：营业部门员工参与人员：营业部门员工必须由二个人来做必须由二个人来做顺序（按盘点卡顺序顺序（按盘点卡顺序 ）从左至右从左至右从上至下从上至下扫一个条码，划掉一张盘点卡。扫一个条码，
29、划掉一张盘点卡。用用扫扫描描枪枪扫扫下下条条码码，输输入入数数量量，如如初初盘盘数数量量和和复复盘盘数数量量有有差异时以复盘数量为准。差异时以复盘数量为准。签名数量清点复查20张三20李四1,2,3,4.11.611.6仓库验单仓库验单 参与人员参与人员 ：财务部门：财务部门 按按照照货货架架上上所所列列的的商商品品一一个个一一个个核核对对数数量量，由由部部门门主主管管同同财财务务一一起起验验单单。结结束束后后由由财财务务验验单单人人员员签签字字，再由主管签字。再由主管签字。11.711.7卖场初盘卖场初盘 参与人员：营业部门员工参与人员：营业部门员工 卖场在关店之后才能开始卖场在关店之后才能
30、开始 确认所有顾客退货已全部归位确认所有顾客退货已全部归位 将货架号控制表贴在每个货架号开始处并逐步签字将货架号控制表贴在每个货架号开始处并逐步签字空箱，礼品放在距离收银线TG台1米的位置把盘点卡放在价格标签套里把盘点卡放在价格标签套里 取下取下TGTG台的货品以及货架顶的商品（如有），并注意用于装饰的商品。台的货品以及货架顶的商品（如有），并注意用于装饰的商品。 清点顺序清点顺序 从左至右从左至右 从上至下从上至下 数完之后用蓝笔在盘点卡上写下数量，并签名。数完之后用蓝笔在盘点卡上写下数量，并签名。盘盘点点卡卡上上要要写写明明编编号号，编编号号顺顺序序以以一一个个货货架架为为准准，从从上上到
31、到下，从左到右逐一编号。下，从左到右逐一编号。签名数量清点复查20张三11.811.8卖场复盘卖场复盘参参与与人人员员：相相关关支支援援人人员员（保保安，收银安，收银） 清点顺序清点顺序 从左至右从左至右 从上至下从上至下 检查初盘，重新数检查初盘，重新数 盘盘点点之之后后用用红红笔笔写写上上数数量量，并签字并签字签名数量清点复查20张三20李四11.911.9卖场扫描卖场扫描参与人员参与人员 ：营业部门员工：营业部门员工扫描单品条码，而不是标签扫描单品条码，而不是标签打出报表打出报表11.1011.10卖场验单卖场验单参与人员：财务部门参与人员：财务部门按按照照货货架架上上所所列列的的商商品
32、品一一个个一一个个核核对对数数量量，由由部部门门主主管同财务一起验单。管同财务一起验单。结束后由财务验单人员签字，结束后由财务验单人员签字， 再由主管签字。再由主管签字。实习日志：盘点我们家八号盘点，要我六七号去店里订货的时候一定要把仓库里都整理一下，卖场上的商品排面都要摆放有序，方便盘点有效进行。可到八号盘点的时候，我们家出现了各种问题，仓库里的水摆放不当，拆箱了的和没拆箱的堆放在一起，店长桌上东西太多，最后甚至还被检查出了过期两个月的饮料，我们店被严重批评了。组长事后来我们店里询问请况的时候，我觉得我都没脸抬头了。我知道这些都是我的错，对于店长交代的事情我没有做到全面仔细，一个即将要升值班
33、的人，竟然让店里出现这么大的纰漏，我责无旁贷。实习日志：值班培训 值班的三次课程，又学习到了很多，四种盘点，账务，有哪几种情报分析，怎样看情报分析，怎样写调拨单，订货时应该考虑的几种情报，订货公式等，还有根据门市“好炖”的销售情况，为门市制作每天各时段的好炖台帐，以保证它的鲜度和味道，有利于它的贩售。后面的两次考试也是顺利通过，93，97；孜孜不倦的学习态度有利于我们更好的进步。通过上课我们对门市的工作有了更进一步的了解，升职了就是代理店长、当班负责人、师徒制的老师，以后就要负责一个班次，就要具备一定的管理能力和处理危机的能力；要成为店长的左右手，帮他解决问题。自己要学习的还有很多，很多事情还
34、没有在门市做过，因为两任店长都是新晋升上来的，他们很多事情都还在亲力亲为。希望下个月13号的面试，崔苇、紫霞、王从位我们四个可以通过，要回去准备啦GOGO加油！实习日志：卖水果也是技术活1.每天要进行核价，确保价格正确不误导顾客，造成损失。 2.不断的挑选排面次果，而次果又存在分级，二级水果与打折水果，以不同颜色的胶带来区分。水果分级与打折次果从而使水果降低了损耗。并且每天报损，做到数据的准确性。同时，不让员工购买打折次果，防止内部员工将好的水果打折，对超市造成损失。 3.把一些次果，例如大果排面的柚子、西瓜、榴莲等通过精包的形式合理的降低损耗，促进销售。 4.通过每天下午盘点库存，知晓还有多
35、少货物，分析销售数据，做到每天下单的合理性与准确性。5.水果仓库与保险库每天都要整理。整理时要做到先进先出。类别摆放。先来的水果、先熟的水果先放外面，类别一样的水果要摆放在一起，并且每天到的货都要写日期来确保拉货的人先进先出，先熟先出，降低损失。6.早上与晚上要复原排面，晚上有些水果还要进保鲜库来降低损耗。 7.每月一次大盘，几天一次小盘来确保水果数据的准确合理，分析水果的销售库存、损耗、毛利等状况。超市的工作其实是很简单的，但是，非常的细致，水果就是这样，每天其实就是这样几件事情。挑选排面、点仓库、上货、拉货、分析数据。枯燥，但是要学会坚持。因为经理就常说，在零售行业特别是超市，是靠熬的。非常熬人，耐得住寂寞，你也会有更大的空间。 小结建立合理的进货、存货管理制度，是企业竞争力增强的保障之一。本章在介绍门店不同进货模式的基础上，对订货、收货、退换货、调拨作业做了详细的说明，又进一步分析了门店的存货作业管理内容。另外，盘点作业是门店管理中必不可少的一项工作内容，它直接影响门店经营效益，文中重点阐述了盘点的准备、实施及盘点后的工作等内容。作业题P131选择题、判断题、简答题3
