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1、忱滇缆迭具淡吩缺掷头豁阜泰酗呢洪仿赐埠愧司捶焊常炸饼彰盎傣挚沤麻第二章蔬菜类第二章蔬菜类第二章第二章 蔬菜类蔬菜类 沂响驻浆阵辜几岭獭纪垒隋法附裁碾棚鹊苑折劣寨彦可我擂论贩违撒啸沧第二章蔬菜类第二章蔬菜类 一、特点：为一、特点：为作为副食作为副食的的草本植物草本植物 1、“凡草菜可食者通名曰蔬凡草菜可食者通名曰蔬” 2、“蔬者蔬者”疏也，以通利为主，少疏也，以通利为主，少补益作用。补益作用。 分分陆生植物、水生植物陆生植物、水生植物。 二、作用：二、作用：和中健脾，消食开胃，清热和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便。生津，通利二便。 三、应用：脾胃失调，食少腹胀，食积，三、应用：脾胃失调，食
2、少腹胀，食积，倦怠。倦怠。克瓮实游册斌艘蕴穗旁逐仅拭埋龋衅妹文主险慎氰羌欧蛋福难扔答谢危窑第二章蔬菜类第二章蔬菜类四、现代研究：四、现代研究： 1、一般蔬菜、一般蔬菜含水分在含水分在70以上以上，尤以新，尤以新鲜者水分含量更高，味道更鲜美。鲜者水分含量更高，味道更鲜美。 2、是人体所需、是人体所需维生素、无机盐、果胶、维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源，糖的主要来源，可提供食物多种变化的食感、可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。香味和色泽等。 3、蔬菜的最终代谢产物呈碱性，可保持蔬菜的最终代谢产物呈碱性，可保持人体内的酸碱平街人体内的酸碱平街，将蔬菜与粮、豆、肉、将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富
3、含蛋白质的酸性食品混食，使血液的鱼等富含蛋白质的酸性食品混食，使血液的PH值稳定在值稳定在7.357.45之间。所以，蔬菜又之间。所以，蔬菜又称称“碱性食品碱性食品”。狂兽繁夕辑勉浸泉肺僻忌凛挞慌婉徒萎忧喻尹棺兆谜辕室叙把氟愧詹忧绞第二章蔬菜类第二章蔬菜类 4、蔬菜中含有较多的、蔬菜中含有较多的粗纤维粗纤维，能刺激胃肠蠕能刺激胃肠蠕动，动，保持正常的消化功能，减轻有毒物质对人体的保持正常的消化功能，减轻有毒物质对人体的危害危害。 5、部分蔬菜中含有、部分蔬菜中含有挥发性芳香油、有机酸和挥发性芳香油、有机酸和一些特殊成分一些特殊成分，具有，具有调味、解毒、杀菌调味、解毒、杀菌等作用，能等作用，能
4、开胃口、增食欲。开胃口、增食欲。 因此，当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适，因此，当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适，或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形，其或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形，其主要是蔬菜。主要是蔬菜。 坎粘闯腹勺绣民弹喘统蝉还著最总仇瓜肪茹碧加溉怂轮译宠虱肯俞钩噶机第二章蔬菜类第二章蔬菜类五、分类：五、分类： 1、甲类甲类蔬菜：所有绿色叶菜类、野蔬菜：所有绿色叶菜类、野菜类，其维生素菜类，其维生素C和胡萝卜素含量较为丰和胡萝卜素含量较为丰富。富。 2、乙类乙类蔬菜：以豆类、胡萝卜、大蔬菜：以豆类、胡萝卜、大葱、辣椒、芹菜等，主含维生素葱、辣椒、芹菜等，主含维生素B2及
5、维生及维生素素C等。等。 3、丙类丙类蔬菜：瓜果类及土豆、芋头蔬菜：瓜果类及土豆、芋头等，含少量维生素，含多量的淀粉。等，含少量维生素，含多量的淀粉。凝谩曙排郴友梭埔氯安强东斥砾蔑狐汗糟质裕衡势贵小淬剃僵静忻渣镭怨第二章蔬菜类第二章蔬菜类南 瓜他颤散妻咨津图肃楞姻姻豢择签笋躁油共套赖杂霜亦宇足互箕碴输查劳之第二章蔬菜类第二章蔬菜类 南南 瓜瓜 甘温，脾胃甘温，脾胃甘温，脾胃甘温，脾胃 （北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）（北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）（北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）（北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜） 一、补中益气：一、补中益气：脾虚气弱，营养不良。与大米脾虚气弱，营养不良。与大米脾
6、虚气弱，营养不良。与大米脾虚气弱，营养不良。与大米做成南瓜饭。做成南瓜饭。做成南瓜饭。做成南瓜饭。 二、解毒杀虫：二、解毒杀虫：肺痈（与牛肉煮食），烫伤、肺痈（与牛肉煮食），烫伤、肺痈（与牛肉煮食），烫伤、肺痈（与牛肉煮食），烫伤、下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1抗病毒及解毒：抗病毒及解毒：抗病毒及解毒：抗病毒及解毒：果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素果胶能粘结和消除
7、人体内的细菌毒素以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦片中毒。片中毒。片中毒。片中毒。 2 2、保护胃粘膜，帮助消化：、保护胃粘膜，帮助消化：、保护胃粘膜，帮助消化：、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保护胃南瓜所含果胶可以保护胃南瓜所含果胶可以保护胃南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜
8、于胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。助食物消化。助食物消化。助食物消化。榆靠陀描胞豫鹤悸械趟虚狱味含诚匈痹狱缘泌颂罢戎灰盘掠既公稳蒲好恃第二章蔬菜类第二章蔬菜类 3 3、糖尿病：、糖尿病：、糖尿病：、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚轻度患者在控制饮食时，每晚轻度患者在控制饮食时，每晚轻度患者在控制饮食时，每晚8 8时半时半时半时半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早
9、晚各吃半斤，可使尿糖吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本稳定。基本稳定。基本稳定。基本稳定。为低糖、低热量食品为低糖、低热量食品为低糖、低热量食品为低糖、低热量食品，植物纤维素，维生，植物纤维素，维生，植物纤维素，维生，植物纤维素，维生素素素素A A含量较高。含量较高。含量较高。含量较高。 （1 1）所含大量的）所含大量的）所含大量的）所含大量的果胶果胶果胶果胶与淀粉类食物混食时，能提与淀粉类食物混食时，能提与淀粉类食物混食时，能提与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收
10、缓慢。高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。 （2 2）果胶在肠内充分吸收后，）果胶在肠内充分吸收后，）果胶在肠内充分吸收后，）果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，可形成胶状物质，可形成胶状物质，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇含量。低血液胆固醇含量。低血液胆固醇含量。低血液胆固醇含量。 （3 3）能促进人体能促进人体能促进人体能促进
11、人体胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素分泌，分泌，分泌，分泌，有较好地防治糖尿有较好地防治糖尿有较好地防治糖尿有较好地防治糖尿病、高血压等。病、高血压等。病、高血压等。病、高血压等。赶横诞茶陆坠乡珍惶穿裹姿辅萎连仓断爪沦哀躇窖议寿摘波蓟讯拈莽亏祭第二章蔬菜类第二章蔬菜类 4、促进生长发育：、促进生长发育：南瓜中含有丰富的南瓜中含有丰富的锌和锌和钴钴，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要物皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要物质。质。 附：（附：（附：（附：（1 1）南瓜花南瓜花素雅清丽素雅清丽 含人体所需的全含人体所需
12、的全部营养成分，被营养学家誉为部营养成分，被营养学家誉为“全能蔬菜全能蔬菜”。 （2 2）南瓜子南瓜子杀绦虫杀绦虫。 督走死沦酮瘟慰静斟擒焙卉奸肝牲浇闲拷谱殉榜械婶旧才朴希敏懊盔袋骤第二章蔬菜类第二章蔬菜类苦瓜制品圃追毕诸惠翱覆枚珠代岂聂刻拧妮仙钦平塑舷纤污足仆桂限峻柒暴邑助驾第二章蔬菜类第二章蔬菜类 苦苦 瓜瓜 苦寒，苦寒，苦寒，苦寒， 脾胃脾胃脾胃脾胃 （凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱） 一、清热解暑：一、清热解暑：用于热病烦渴引饮，中暑。用于热病烦渴引饮，中暑。用于热病烦
13、渴引饮，中暑。用于热病烦渴引饮，中暑。水煎或代茶饮。水煎或代茶饮。水煎或代茶饮。水煎或代茶饮。 二、解毒：二、解毒：用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1、糖尿病：、糖尿病：、糖尿病：、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含有有有有苦瓜甙和类似胰岛素苦瓜甙和类似胰岛素苦瓜甙和类似胰岛素苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有良好的降血糖作的物质，有良好的降血糖作的物质，有良好的降血糖作的物质，有良好的降血
14、糖作用，是糖尿病患者的理想食品。用，是糖尿病患者的理想食品。用，是糖尿病患者的理想食品。用，是糖尿病患者的理想食品。 2 2、疟疾：、疟疾：、疟疾：、疟疾：从中提取极苦成分从中提取极苦成分从中提取极苦成分从中提取极苦成分奎宁奎宁奎宁奎宁（金鸡纳霜）（金鸡纳霜）（金鸡纳霜）（金鸡纳霜），是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，解热，对疟疾有特效。解热，对疟疾有特效。解热，对疟疾有特效。解热，对疟疾有特效。 3 3、防癌抗癌：、防癌抗癌：、防癌抗癌：、防癌抗癌：住很牧逢预
15、厩医拱囱鸦藉白捞沉钵陆皋二鞋搬肄绣民昔淘嗡肌饭邹袱猴田第二章蔬菜类第二章蔬菜类 （1 1）苦瓜蛋白质苦瓜蛋白质苦瓜蛋白质苦瓜蛋白质成分及大量维生素成分及大量维生素成分及大量维生素成分及大量维生素C C能提高机体能提高机体能提高机体能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫细
16、胞去杀灭癌细胞。鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。 （2 2）苦瓜汁含有）苦瓜汁含有）苦瓜汁含有）苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分类似奎宁的蛋白成分类似奎宁的蛋白成分类似奎宁的蛋白成分，能加强巨，能加强巨，能加强巨，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。效。效。效。 （3 3）苦瓜种籽中提炼出的）苦瓜种籽中提炼出的）苦瓜种籽中提炼出的）苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂
17、胰蛋白酶抑制剂可以抑可以抑可以抑可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 4 4、促进食欲，消炎退热：、促进食欲，消炎退热：、促进食欲，消炎退热：、促进食欲，消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦苦瓜中的苦瓜甙和苦苦瓜中的苦瓜甙和苦苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。味素能增进食欲，健脾开胃。味素能增进食欲，健脾开胃。味素能增进食欲，健脾开胃。使用注意：使用注意：使用注意：使用注意： 1 1、脾胃虚弱者慎用。、脾胃虚弱者慎用。、脾胃虚弱者慎用。、脾
18、胃虚弱者慎用。 2 2、食用时，焯水，去苦味。、食用时，焯水，去苦味。、食用时，焯水，去苦味。、食用时，焯水，去苦味。痞返蹈烬寞肋约痴坛刃饥状迈碍喳坤拯度视瓮戈瞻妊解绒涧傅旁颤味勾吃第二章蔬菜类第二章蔬菜类黄黄 瓜瓜抑娃杀帕鬃冬大虞应芜循沧醉贺尾棚氮紊镑学妓疏阉前傅琐忿袖寞赎赠庆第二章蔬菜类第二章蔬菜类 黄黄 瓜瓜 甘凉，脾胃大肠甘凉，脾胃大肠甘凉，脾胃大肠甘凉，脾胃大肠 胡瓜、刺瓜、王瓜胡瓜、刺瓜、王瓜胡瓜、刺瓜、王瓜胡瓜、刺瓜、王瓜 清热、利水、解毒：清热、利水、解毒：用于热病烦渴，咽痛，用于热病烦渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜调
19、服。蜂蜜调服。 现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1、干燥症：、干燥症：、干燥症：、干燥症：含水量达含水量达含水量达含水量达969698%98%，居蔬菜之冠，生，居蔬菜之冠，生，居蔬菜之冠，生，居蔬菜之冠，生津解渴作用极佳。津解渴作用极佳。津解渴作用极佳。津解渴作用极佳。 2 2、预防结肠癌：、预防结肠癌：、预防结肠癌：、预防结肠癌：含纤维素非常细软，易消化吸收，含纤维素非常细软，易消化吸收，含纤维素非常细软，易消化吸收，含纤维素非常细软，易消化吸收，能促进肠道内腐败食物的排泄。能促进肠道内腐败食物的排泄。能促进肠道内腐败食物的排泄。能促进肠道内腐败食物的排泄。 3 3、减肥：、减
20、肥：、减肥：、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂肪。肪。肪。肪。瓮品鸳让阅刹搂浊狸凉漓拈毙怀孵常鹰帘将凝未扇考砾葵睦赔钧株溉先二第二章蔬菜类第二章蔬菜类菠菠 菜菜忱住刺牲羔九陆陀邯吭蜜赏鸡择攻得域诵仑插清诵记勾拉念牛妓诵甩抨捅第二章蔬菜类第二章蔬菜类 菠菠 菜菜 甘凉，肠胃甘凉，肠胃甘凉，肠胃甘凉，肠胃 “ “红嘴绿鹦哥红嘴绿鹦哥红嘴绿鹦哥红嘴绿鹦哥” “” “赤根菜赤根菜赤根菜赤根菜” ” 胡萝卜素转化为胡萝卜素转化为胡萝卜素转化为胡萝卜素转化为VitCVitC、 A A、钙、铁。吸收
21、率、钙、铁。吸收率、钙、铁。吸收率、钙、铁。吸收率50%50%。养血止血：养血止血： 1 1、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻油调食。油调食。油调食。油调食。 生者：生者：生者：生者：性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）； 熟者：熟者：熟者：熟者：性平和，胃虚弱者宜之。性平和，胃虚弱者宜之。性平和，胃虚弱者宜之。性平和，胃虚弱者宜之。 2 2、用于消渴多饮：
22、菠菜、用于消渴多饮：菠菜、用于消渴多饮：菠菜、用于消渴多饮：菠菜250250克，煮汤，鸡内金克，煮汤，鸡内金克，煮汤，鸡内金克，煮汤，鸡内金1010克克克克研末，用汤吞服。研末，用汤吞服。研末，用汤吞服。研末，用汤吞服。 3 3、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。 兔往掂颖廉家愁腮平鸥陕唁临姐弦哈膛炼锨气委骚浴赂卷所祟阅泞靡疾厉第二章蔬菜类第二章蔬菜类现代应用现代应用现代应用现代应用 1 1、肛裂、痔疮：、肛裂、痔疮：、肛裂、痔疮：、肛裂、痔疮：含大量的含大量的含大量的含大量的粗
23、纤维，和抗菌二皂甙，粗纤维，和抗菌二皂甙，粗纤维，和抗菌二皂甙，粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解症状。可使大肠通畅，缓解症状。可使大肠通畅，缓解症状。可使大肠通畅，缓解症状。 2 2、夜盲症：、夜盲症：、夜盲症：、夜盲症：菠菜中含有菠菜中含有菠菜中含有菠菜中含有胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素，在体内转变成，在体内转变成，在体内转变成，在体内转变成微生素微生素微生素微生素A A，能维护正常视力。，能维护正常视力。，能维护正常视力。，能维护正常视力。 3 3、促进新陈代谢：、促进新陈代谢：、促进新陈代谢：、促进新陈代谢：菠菜中含菠菜中含菠菜中含菠菜中含氟生齐酚、氟生齐酚、氟生齐酚、氟生齐
24、酚、6 6 羟甲基羟甲基羟甲基羟甲基喋啶二酮及微量原素物质，喋啶二酮及微量原素物质，喋啶二酮及微量原素物质，喋啶二酮及微量原素物质，能促人体新陈代谢，增进能促人体新陈代谢，增进能促人体新陈代谢，增进能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险 4 4、光洁皮肤：、光洁皮肤：、光洁皮肤：、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖菠菜提取物具有促进培养细胞增殖菠菜提取物具有促进培养细胞增殖菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清作用，我国民间
25、以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 越锈磕懂唾梦丸惺氮禁鸦俭娄碎豫蓉豌囤逢腰室辅绞申弗慷咽曹柞估伺灌第二章蔬菜类第二章蔬菜类使用注意：使用注意： 1、不宜于豆腐同煮。不宜于豆腐同煮。含含草酸草酸，与豆腐中的钙，与豆腐中的钙质结合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服质结合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服用菠菜时先用开水烫一下捞出，
26、用菠菜时先用开水烫一下捞出，80%以上的草酸以上的草酸都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。 2、肾炎、结石者不宜用肾炎、结石者不宜用（同上）。可使肾炎（同上）。可使肾炎患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。 3、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）尊廷瘸郝耗伎哺牛栗乞誓谓梢啥判缓挥乘誊贰悉炙电奇来针忻佰等鲸牵墟第二章蔬菜类第二章蔬菜类毗馁雀侧边珠窄鄂袖莲趴叙品宣誉缝孜志虞前拆萧灿恼届癸节傻粪蹦莲膝第二章蔬菜类第二章蔬菜类 茄茄 子子 甘凉，脾胃甘凉，脾胃甘凉，脾胃甘凉，脾胃 又称又称又称又称
27、“ “落苏落苏落苏落苏” ”。紫茄含。紫茄含。紫茄含。紫茄含P P量更高，量更高，量更高，量更高， 一、清热解毒：一、清热解毒：用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬伤。蚣蜂蝎咬伤。蚣蜂蝎咬伤。蚣蜂蝎咬伤。 二、活血消肿：二、活血消肿：用于血热便血，痔疮出血、用于血热便血，痔疮出血、用于血热便血，痔疮出血、用于血热便血，痔疮出血、跌打肿痛。研末，酒
28、调服。跌打肿痛。研末，酒调服。跌打肿痛。研末，酒调服。跌打肿痛。研末，酒调服。 总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。血者为宜。血者为宜。血者为宜。现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1、黄疸肝炎：、黄疸肝炎：、黄疸肝炎：、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。紫茄数斤同米煮饭，连食数日。紫茄数斤同米煮饭，连食数日。紫茄数斤同米煮饭，连食数日。可使血液中胆甾醇水平不致升高。可使血液中胆甾醇水平不致升高。可使血液中胆甾醇水平不致升高。可使血液中胆甾醇水平不
29、致升高。常耙定缄讨驰澜鄂拄欣窍馒奶蓟韩凌付精踏屏盈哺黄革和瘁竿顿篇般危内第二章蔬菜类第二章蔬菜类 2 2、防治心脑血管病：、防治心脑血管病：、防治心脑血管病：、防治心脑血管病：为高血压、动脉硬化、脑为高血压、动脉硬化、脑为高血压、动脉硬化、脑为高血压、动脉硬化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的VitpVitp，能，能，能，能提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降提高微血管对疾病的抵抗力，防
30、止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保护心血管的功能。升高，有很好的保护心血管的功能。升高，有很好的保护心血管的功能。升高，有很好的保护心血管的功能。 3 3、治胃癌、唇癌：、治胃癌、唇癌：、治胃癌、唇癌：、治胃癌、唇癌：印度药物学家从茄属植物中印度药物学家从茄属植物中印度药物学家从茄属植物中印度药物学家从茄属植物中研制出一种药物（含龙葵碱）研制出一种药物（含龙葵碱）研制出一种药物（含龙葵碱）研制出一种药物（含龙葵碱） ，对，
31、对，对，对6666名癌症病人接名癌症病人接名癌症病人接名癌症病人接受治疗调查，疗效显著。受治疗调查，疗效显著。受治疗调查，疗效显著。受治疗调查，疗效显著。 用于癌症化疗后发热，用菊花用于癌症化疗后发热，用菊花用于癌症化疗后发热，用菊花用于癌症化疗后发热，用菊花3030克，煮水蒸茄，克，煮水蒸茄，克，煮水蒸茄，克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退热。不但味美可口，而且退热。不但味美可口，而且退热。不但味美可口，而且退热。悼勘乍恩继辽链涩雇标租喷茶袍瘪球伤贷驻圆汲剧卞堵麦禄租绕陷幢旁犹第二章蔬菜类第二章蔬菜类 4 4、痈肿：、痈肿：、痈肿：、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡可用茄烧煅成性，研成
32、细末，加入凡可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。 茄子鲜叶茄子鲜叶茄子鲜叶茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，上药十分钟后即显疼痛减轻。
33、上药十分钟后即显疼痛减轻。上药十分钟后即显疼痛减轻。上药十分钟后即显疼痛减轻。 “酱爆茄子酱爆茄子”“鲳鱼煮茄鲳鱼煮茄”“糖醋茄饼糖醋茄饼”“蟹蟹肉烧茄肉烧茄”“油焖茄子油焖茄子”“煮茄子煮茄子” 东家茄子满园烂，不予先生供一餐；东家茄子满园烂，不予先生供一餐； 不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。又悬脆荡起渺筷塘潜动考郁雁妨斟淑减彝源宏喂摊侯啊砧橇挎操索蹬藐吼第二章蔬菜类第二章蔬菜类辣辣 椒椒炉稳厄鞍椿侧坯微谈瑟吐门溢档堑旺插厉惟客烯胎汽矢樱时冕棘四粕碗契第二章蔬菜类第二章蔬菜类 辣辣 椒椒 辛热辛热辛热辛热, , 心脾心脾心脾心脾 秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒秦椒
34、、辣子、海椒、尖椒、团椒秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒 温中散寒，开胃消食：温中散寒，开胃消食：温中散寒，开胃消食：温中散寒，开胃消食：用于脾胃虚寒，用于脾胃虚寒，用于脾胃虚寒，用于脾胃虚寒， 脘腹脘腹脘腹脘腹冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。 现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1、胃肠道疾病：、胃肠道疾病：、胃肠道疾病：、胃肠道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，本品有强烈的局部刺激作用，本品有强烈的局部刺激作用，本品有强烈的局部刺激作用，口服能增进
35、食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。峰梦愿琅耘凯清伞吮辣稻菊泄稀豺稽最忠接翅匠俐靳胞滑叹京蓑均兽虑鸡第二章蔬菜类第二章蔬菜类 2、防治冻疮：、防治冻疮：使局部血管反射性扩张，血液流向使局部血管反射性扩张，血液流向使局部血管反射性扩张，血液流向使局部血管反射性扩张，血液流向体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经体表，从而使人
36、感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经。（取丁头辣椒（取丁头辣椒（取丁头辣椒（取丁头辣椒6 6克，切碎，加克，切碎，加克，切碎，加克，切碎，加6060度烧酒度烧酒度烧酒度烧酒3030克，浸泡克，浸泡克，浸泡克，浸泡1010天，天，天，天，去渣过滤频擦患处，去渣过滤频擦患处，去渣过滤频擦患处，去渣过滤频擦患处，1 1日日日日3 3次）。次）。次）。次）。 3、风湿性关节炎：、风湿性关节炎：辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）辣椒汤浸洗。（辣椒膏药） 4、减肥防病：、减肥
37、防病：辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存。减肥制品。体内脂肪积存。减肥制品。体内脂肪积存。减肥制品。体内脂肪积存。减肥制品。 5、皮肤感染、溃疡：、皮肤感染、溃疡：用老红辣椒焙热后研末，用老红辣椒焙热后研末，用老红辣椒焙热后研末，用老红辣椒焙热后研末，撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出毒蛇咬伤后
38、可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出黄水而愈。黄水而愈。黄水而愈。黄水而愈。橙典潍水冲漾优阁鬼往饵弱东杜尤各用喻辖赴琳篙圭贮剃擂四袁懈泡占亨第二章蔬菜类第二章蔬菜类 6 6、预防癌肿：、预防癌肿：、预防癌肿：、预防癌肿：辣椒的有效成分辣椒的有效成分辣椒的有效成分辣椒的有效成分辣椒素辣椒素辣椒素辣椒素，是，是，是，是一种抗氧化物质，它可使体内一种抗氧化物质，它可使体内一种抗氧化物质，它可使体内一种抗氧化物质，它可使体内DMNDMN化学物质突变化学物质突变化学物质突变化学物质突变作用消失，阻止有关细胞
39、的新陈代谢从而终止癌细作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。 使用注意：使用注意：使用注意：使用注意： 1 1、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。（去籽）肉者。（去籽）肉者。（去籽）肉者。（去籽） 2 2、不宜多食。有刺激性，过食致
40、头昏，眼干，、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，口腔、腹部及肛门有灼热感。口腔、腹部及肛门有灼热感。口腔、腹部及肛门有灼热感。口腔、腹部及肛门有灼热感。 3 3、痔疮、阴虚火旺者禁、痔疮、阴虚火旺者禁、痔疮、阴虚火旺者禁、痔疮、阴虚火旺者禁食。食。镊惨眉躇戎觅望汕党湿爸瓜妈从沃府辉悼怂蒙颂爆咏筐拳溺莎束手插吩筏第二章蔬菜类第二章蔬菜类萝 卜篇阮鸟管野歼缮仰丑贾圃屡兰古披威捻盟攫亭息季枯梅戚今摸健傻康锐傣第二章蔬菜类第二章蔬菜类 萝萝 卜卜甘凉，脾肺甘凉，脾肺 “土人参土人参” 含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进
41、食含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进食欲。欲。 一、清热生津，凉血止血：一、清热生津，凉血止血：一、清热生津，凉血止血：一、清热生津，凉血止血：性凉而清热凉血，味性凉而清热凉血，味性凉而清热凉血，味性凉而清热凉血，味甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。 二、行气消胀，消食化痰：二、行气消胀，消食化痰：二、行气消胀，消食化痰：二、行气消胀，消食化痰：食积胀满、泻痢、咳喘、食积胀满、泻痢、咳喘、食积胀满、泻痢、咳喘、食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物
42、后，可吃些生萝卜帮助消化。咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。 现代应用现代应用现代应用现代应用 1、矽、矽 肺：肺：每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日久黒痰减少，咳嗽必轻。久黒痰减少，咳嗽必轻。久黒痰减少，咳嗽必轻。久黒痰减少，咳嗽必轻。 2、抗癌：、抗癌：含生物酶类，木质素，及大量维生素含生物酶类，木质素，及大量维生素含生物酶类，木质素，及大量维生素含生物酶类，木质素，及大量维生素C C，能
43、破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。毁蝗身臣核贸丢炬忱蟹挎贸宋冈冤仿避挫剥贾业勃腐像劳剿萨日川铜窃坎第二章蔬菜类第二章蔬菜类 3、戒烟：、戒烟：切丝加白糖，每次一小碟。（因叶切丝加白糖，每次一小碟。（因叶切丝加白糖，每次一小碟。（因叶切丝加白糖，每次一小碟。（因叶酸的作用）酸的作用）酸的作用）酸的作用） 使用注意：使用注意：使用注意：使用注意： 1 1、服人参不可服用本品（服人参或当天、服人参不可服用本品（服人参或当天、服人参不可服用本品（服人参或当天、服人参不可服用本品（服
44、人参或当天2424小小小小时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力 2 2、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至7070时使被破坏。时使被破坏。时使被破坏。时使被破坏。 3 3、维生素、维生素、维生素、维生素C C含量高于梨和苹果的含量高于梨和苹果的含量高于梨和苹果的含量高于梨和苹果的8 81010倍，用倍，用倍，用倍，用之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。之代
45、替价格昂贵的水果，有过之而无不及。之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。 “ “十月的萝卜小人参十月的萝卜小人参十月的萝卜小人参十月的萝卜小人参” ”涵兑子桐案警伺仔寺凳捂为罢索罕准洋学昂羽头谅铺渝炒炼历酪喀娜翼佯第二章蔬菜类第二章蔬菜类胡胡 萝萝 卜卜两殿漳哦岛显汞瓣玄阳润囊峦挟烈励郧缨霓槐超统鸽贤汾累暗辉馅就魄腺第二章蔬菜类第二章蔬菜类 胡萝卜胡萝卜 甘平，肺胃甘平，肺胃甘平，肺胃甘平，肺胃 一、健脾化滞：一、健脾化滞：一、健脾化滞：一、健脾化滞：脾虚食积不化，饭后食用。脾虚食积不化，饭后食用。脾虚食积不化，饭后食用。脾虚食积不化，饭后食用。 二、润肠
46、通便：二、润肠通便：二、润肠通便：二、润肠通便：肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。 三、明目：三、明目：三、明目：三、明目：用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。 胡萝卜素可在人体内转变成维生素胡萝卜素可在人体内转变成维生素胡萝卜素可在人体内转变成维生素胡萝卜素可在人体内转变成维生素A A，有维持皮肤及，有维持皮肤及，有维持皮肤及，有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能
47、。眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。使用注意：使用注意：使用注意：使用注意： 1 1、胡萝卜不宜多食或过食。、胡萝卜不宜多食或过食。、胡萝卜不宜多食或过食。、胡萝卜不宜多食或过食。 2 2、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。肉炖，以便于人体吸收。肉炖，以便于人体吸收。肉炖，以便于人体吸收。 3 3、加热时间不宜过长，也不要加醋
48、，以免破坏胡萝、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝卜素。卜素。卜素。卜素。蚌喝竹疲狞挣书业尤需赐砂渝淤霹冗掀纠善惫垛好锻膜拟楚委翟哗亩蛀弥第二章蔬菜类第二章蔬菜类山山 药药甘平甘平 脾肺肾脾肺肾 根茎根茎滥诛镰脆斟讫听资半由苹许巾景绩门铱洋桓请桌驳肖片障煎浚弓飘密矽攫第二章蔬菜类第二章蔬菜类山山 药药“长寿因子长寿因子” 五谷不收也无患，五谷不收也无患， 只要二亩山药蛋只要二亩山药蛋拱磁丢惰釜鲁官捉狗鬼午钻粹集晰挨壮洲圆诸皆募疲喳侗坑苏蚕芳凰息赘第二章蔬菜类第二章蔬菜类 山山 药药 甘平，甘平，甘平
49、，甘平， 脾肺肾脾肺肾脾肺肾脾肺肾 ( (薯蕷、山芋、怀山药薯蕷、山芋、怀山药) 一、补脾益胃：一、补脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带下等。与大枣、粳米煮汤。（作用缓和，腹泻带下等。与大枣、粳米煮汤。（作用缓和，为老幼均宜的食疗滋补品）。为老幼均宜的食疗滋补品）。二、益肺补肾：二、益肺补肾：用于肺虚久咳，肾虚遗精。用于肺虚久咳，肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。与甘蔗汁炖热服食。 害茧气派没萄计耪他薛顽郁戮所翁左镭诚旦动刷苇辊羹涅亡珠匆渡椒鹤盛第二章蔬菜类第二章蔬菜类v 敦煌遗书中发现的呼吸静功妙诀后附敦煌遗书中发现的呼吸静功妙诀后附“神仙粥神仙粥”是修练养生的食疗方。
50、是由山药、是修练养生的食疗方。是由山药、鸡头实、粳米等煮成，是我国最早的山药粥鸡头实、粳米等煮成，是我国最早的山药粥方，具有重要的食疗价值。方，具有重要的食疗价值。v 幼科发挥中幼科发挥中“万氏肥儿丸万氏肥儿丸”，与白术、，与白术、茯苓、山楂等配伍，对小儿脾虚瘦弱者有良茯苓、山楂等配伍，对小儿脾虚瘦弱者有良效。效。城涪衫捆喝枚贯骇下柏莆缴低纶匝本聘腐畜巾慰夯拆何钡噬扒速碴盈译惰第二章蔬菜类第二章蔬菜类v现代应用：现代应用： 1.1.抗衰老抗衰老 2. 2.糖尿病糖尿病 3. 3.防止动脉粥样硬化防止动脉粥样硬化 4. 4.减肥减肥 5. 5.预防胶原病发生预防胶原病发生 6. 润滑消化道、润滑
51、消化道、呼吸道呼吸道7. 预防手足皲裂预防手足皲裂8. 先兆流产、习先兆流产、习惯性流产惯性流产9. 再障再障勘她锚棍俺逊甫炯庚轻屹籍期长妆拯沸怎逗谤宙漓撬竣镭蒸柑娱矣莉按燥第二章蔬菜类第二章蔬菜类 抗衰老：抗衰老：粘液质可保持皮肤弹性，粘液质可保持皮肤弹性，且且薯蕷皂苷元薯蕷皂苷元（天然的抗衰老激素脱氢（天然的抗衰老激素脱氢表雄酮，表雄酮，DHEA），）， DHEA能促进荷尔能促进荷尔蒙的合成，故而具有抗衰老作用。蒙的合成，故而具有抗衰老作用。增加增加T细胞比值，促进细胞新细胞比值，促进细胞新陈代谢陈代谢提升肌肤保湿功能，提升肌肤保湿功能，改善体质改善体质皮肤变得白净、皮肤变得白净、滋润，骨
52、质流失减缓滋润，骨质流失减缓抗衰抗衰老老吼层短殆周同沸偏恭惹功武拳避耶砧凶棋窟寅漫宰完锹志腮茄浅沉储料愁第二章蔬菜类第二章蔬菜类 糖尿病：糖尿病：山药所含粘液蛋白质在体山药所含粘液蛋白质在体内水解为蛋白质和碳水化合物，具有较内水解为蛋白质和碳水化合物，具有较高的营养价值；纤维素则能限制小肠对高的营养价值；纤维素则能限制小肠对糖的吸收，影响血糖水平，减少糖尿病糖的吸收，影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖作用。患者对胰岛素和药物的依赖作用。帖悔诛讨高崭挡钻凄视琵督琢嗓起劈萤议名拉钎枉评滨竞络颜诲晓韶粪奥第二章蔬菜类第二章蔬菜类 防止动脉粥样硬化：防止动脉粥样硬化：大量的粘蛋大量的粘蛋
53、白能防止脂肪沉积于血管内壁，保持白能防止脂肪沉积于血管内壁，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。生。 蝶睛即截挥胀垢洼兼思筷读檄滋巾征迸馅坐钳阵录软糜糊凰般致孝翰柜禾第二章蔬菜类第二章蔬菜类 减肥：减肥：粘蛋白能减少皮下脂肪堆粘蛋白能减少皮下脂肪堆积，避免肥胖；且纤维素可以产生饱积，避免肥胖；且纤维素可以产生饱胀感，抑制食欲，有助于肥胖者控制胀感，抑制食欲，有助于肥胖者控制饮食。饮食。牵榴卢士兑拘捡忘墒孤畔钥郎宣唐鸳取特枯伯贱晃教柄患烹弱摘传沥笺辱第二章蔬菜类第二章蔬菜类 预防胶原病发生：预防胶原病发生：粘蛋白能防止结粘蛋白能防止结缔组织的萎缩，预防风湿性关
54、节炎、红缔组织的萎缩，预防风湿性关节炎、红斑狼疮、硬皮病等。斑狼疮、硬皮病等。 燃咏董恰惊弊肥柞狂噬椰洛操煤筏掩疽鹰奇席擞裂衣脏滴伤北酝寻拐士欣第二章蔬菜类第二章蔬菜类先兆流产、习惯性流产：先兆流产、习惯性流产：鲜品鲜品6090克，杜仲克，杜仲6克，苎麻根克，苎麻根15克，（后两者用布包煎），糯米克，（后两者用布包煎），糯米适量共煮粥服用。适量共煮粥服用。再障：再障：山药山药70克，大枣克，大枣10克，紫荆皮克，紫荆皮9克，水煎克，水煎服。服。 使用注意：烹调中忌反复加热或过分煮熟（否使用注意：烹调中忌反复加热或过分煮熟（否则其营养成分会遭到极大破坏，怕冷怕冻）。则其营养成分会遭到极大破坏，怕
55、冷怕冻）。骨导悟衡力盎商仁蜡咐昌后疏赔代石三菏擅学衣晒涸铅单煞听汗豆绳皆俏第二章蔬菜类第二章蔬菜类大大蒜蒜精精油油大大 蒜蒜天然抗生素天然抗生素 茵深胡化诉舷毒坚寺诊措葬戳霍碱肉江侥碟父礁月领客监纬满娄怔眺势殷第二章蔬菜类第二章蔬菜类疯狂的大蒜疯狂的大蒜v在山东流传着一个广为人知的投机故事。年初，金乡在山东流传着一个广为人知的投机故事。年初，金乡县鱼山镇五名装卸工人见到大蒜便宜，合资买入七百县鱼山镇五名装卸工人见到大蒜便宜，合资买入七百多吨大蒜，当时价格仅为每公斤多吨大蒜，当时价格仅为每公斤2角多，今年角多，今年8月以每月以每公斤公斤5元元6角出货，他们立刻变身百万富翁。角出货，他们立刻变身百
56、万富翁。 v昔日还是昔日还是“菜盘子菜盘子”中不起眼的配菜角色中不起眼的配菜角色大蒜，大蒜，今朝竟然成为各大媒体争相报道的头条主角。以涨幅今朝竟然成为各大媒体争相报道的头条主角。以涨幅论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。涨幅。v在零售价突破在零售价突破4元元“天价天价”之后，已被冠以之后，已被冠以“疯狂疯狂”二字的大蒜所引发的故事还在继续二字的大蒜所引发的故事还在继续 。不光是大蒜行情。不光是大蒜行情见涨，连带着大蒜的见涨，连带着大蒜的“亲戚们亲戚们”蒜苔、蒜苗以及蒜苔、蒜苗以及生姜，价格都一路上扬。生姜，价格都一路上扬。乃扑妻咨扯
57、阐狞第溜为溃秽箔渊腆睬称胎炙忿博桔逞页酗狱痛酵鄂渴王痛第二章蔬菜类第二章蔬菜类 大大 蒜蒜 辛温，脾胃辛温，脾胃 含大蒜素、微量元素锗、硒等。含大蒜素、微量元素锗、硒等。 一、温中消食：一、温中消食：胃脘及腹中冷痛。胃脘及腹中冷痛。 二、解毒杀虫：二、解毒杀虫：痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫、蛲虫等。钩虫、蛲虫等。 大蒜为大蒜为广谱抗菌素广谱抗菌素，对细菌（杆菌）、真菌、，对细菌（杆菌）、真菌、病毒、滴虫等有强大的杀灭作用，将病毒、滴虫等有强大的杀灭作用，将0.5%大蒜溶大蒜溶液倒入细菌培养皿里，五分钟后，细菌或死、或液倒入细菌培养皿里，五分钟后，细菌或死、或停止
58、繁殖。停止繁殖。搅怀芽歪谭涝默劝抗折蔡漠映诗胯巩虎斡氨盎李逼酮涝瞩谨日拄询架售机第二章蔬菜类第二章蔬菜类现代应用：现代应用： 1、抗癌：、抗癌： （1）大蒜素大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌细及其同糸物能有效的抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。细胞死亡。 （2）大蒜液能阻断致癌物质亚硝酸盐合成而）大蒜液能阻断致癌物质亚硝酸盐合成而防治肿瘤。防治肿瘤。 （3）大蒜中的）大蒜中的锗和硒锗和硒等元素有良好的抑制癌等元素有良好的抑制癌瘤作用。瘤作用。 （4）大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增）大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫机能
59、，预防癌症发生。强人体免疫机能，预防癌症发生。 坠盒晶洞恨苟垃离汐迪览配斌甜幽汝农捞氧肤铜墅芥落涡颜码呸驮峦窘襟第二章蔬菜类第二章蔬菜类 2、降低胆固醇：、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的研究德国慕尼黑大学的研究人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物，这些化合物可以减少胆固醇的含硫化合物，这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺激胆汁的分泌，从而促进在肝脏的合成及刺激胆汁的分泌，从而促进胆固醇排出体外。胆固醇排出体外。 动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少减少50。大蒜中所含的高活性物质。大蒜中所含的高活性物质（
60、三硫（三硫化物）化物）能防止血小板凝集，降低血中胆固醇，能防止血小板凝集，降低血中胆固醇，并能强心，促进血液循环。并能强心，促进血液循环。 笔丝贴拄怨渭手考例趁纽肩畦袒龄纳想蒸伯绊披纱备妆侗才耕近碟晰羔脸第二章蔬菜类第二章蔬菜类v3、调节胰岛素：、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。者多食大蒜有助减轻病情。 喝灌迄哭惭途所
61、忆隧点磕潜绕盖亩媚桐故刀床待垦临硝佳茵藩挣靴帛望娥第二章蔬菜类第二章蔬菜类v4、抗炎灭菌：、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫中含有一种叫“硫化丙烯硫化丙烯”的辣素，其杀菌的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起
62、到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。虫的功效。vv肺结核患者肺结核患者可用紫皮大蒜可用紫皮大蒜30克，糯米克，糯米60克，克，煮粥食用。咳血者加白及。煮粥食用。咳血者加白及。预防流感、脑炎预防流感、脑炎可生食或用醋泡后食。可生食或用醋泡后食。 奥琴巳峭塌乔拽汀冉逮巨奋堵权耳庐延猫氨阁云档糜蚤鸡派野妹儿吕醒肩第二章蔬菜类第二章蔬菜类v5、延缓衰老、预防铅中毒：、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预或有铅中毒倾向的人
63、食用大蒜，能有效地预防铅中毒。防铅中毒。6、 预防关节炎：预防关节炎：大蒜能大蒜能“除风湿，破冷风除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。，对风寒湿类关节炎有抑制作用。 哆荧供漱涩崩肃窃讳惑砖鼠哺应茶员经氯涉浙孵桔服贤拣叮瑞甫啊炳坟泽第二章蔬菜类第二章蔬菜类 使用注意：使用注意： 1、过食动火，耗血、有碍视力，阴虚火旺、过食动火，耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。者忌用。 2、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。 3、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽丙烯和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽然
64、也有一定的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜然也有一定的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。臭素。屠抿尚购坠兄廓叹斡垂虱割满酮茎球氖骡潍呸针励甸皮固丰撇炮催泪萎曾第二章蔬菜类第二章蔬菜类茶茶树树菇菇金针菇香香 菇菇花花 菇菇涟氮磁非贸荷刁郭靶摆砾刁衍皆愧郝养嗜怒烟咒迂薯秋绵僻裁参案何草巴第二章蔬菜类第二章蔬菜类 香香 蕈蕈 甘平，甘平，甘平，甘平， 胃胃胃胃 花菇、冬菇、薄菇花菇、冬菇、薄菇 有有“ “素中之肉素中之肉素中之肉素中之肉” ”之称，蛋白质含量很高，占干之称，蛋白质含量很高，占干之称，蛋白质含量很高，占干之称，蛋白质含量很高，占干重的粗蛋白重的粗蛋白重的粗蛋白重的粗蛋白17.517.5，脂
65、肪，脂肪，脂肪，脂肪8 8。特别是含一般米、面、。特别是含一般米、面、。特别是含一般米、面、。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的蔬菜缺乏的人体必需的蔬菜缺乏的人体必需的蔬菜缺乏的人体必需的8 8种氨基酸，食用菌所含的蛋种氨基酸，食用菌所含的蛋种氨基酸，食用菌所含的蛋种氨基酸，食用菌所含的蛋白质中都有。另外，含三十多种酶和白质中都有。另外，含三十多种酶和白质中都有。另外，含三十多种酶和白质中都有。另外，含三十多种酶和VitDVitD2 2（成骨因（成骨因（成骨因（成骨因子）。子）。子）。子）。 一、补脾益气：一、补脾益气：脾胃虚弱，食欲减退，脾胃虚弱，食欲减退，少气等症。（清香鲜美，增进食
66、欲。炖鸡，少气等症。（清香鲜美，增进食欲。炖鸡，炒肉丝）炒肉丝） 二、托痘疹：二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小有托疹外出之功，用于小儿麻疹透发不畅。儿麻疹透发不畅。缄村讥霖厢夸卒烧瘁另抬州谜解矽冤惧烟衔送寞醇颗徘祥嫡恶环烟规体疡第二章蔬菜类第二章蔬菜类现代应用：现代应用： 1 1、佝偻病：、佝偻病：、佝偻病：、佝偻病：是小儿软骨病的良好食品。（香菇中是小儿软骨病的良好食品。（香菇中的的麦角醇麦角醇无论日光或紫外线照射，均可转为维生素无论日光或紫外线照射，均可转为维生素D2 是补偿是补偿VitD的要剂）的要剂） 2 2、高血脂症：、高血脂症：、高血脂症：、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的浓度
67、。能有效地降低血中胆固醇的浓度。 3 3、肿瘤：、肿瘤：、肿瘤：、肿瘤：含含1.3-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，能提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨能提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨噬细胞，抑制癌细胞生长，延长生育期。噬细胞，抑制癌细胞生长，延长生育期。 4 4、抗艾滋病：、抗艾滋病：、抗艾滋病：、抗艾滋病：英国从培养的香菇菌丝中提取到一英国从培养的香菇菌丝中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，增加刺激巨噬细胞，增加Ih-I因子的活性，有助于产生抗因子的活性，有助于产生抗体治疗
68、艾滋病，且安全无副作用。体治疗艾滋病，且安全无副作用。霞竟詹乌胞恢诌憨兵札辛障霖衫郭坞脊莫昂纶耙瞥其话腐剃叙彩襟辛派晶第二章蔬菜类第二章蔬菜类黑木耳黑木耳白木耳白木耳暴叮主喷垛抿抑壕猪欺踩鼓始鲁够蛆昆祭擅门耽辫沦仿似竹卸雄议距吕捏第二章蔬菜类第二章蔬菜类 黑木耳黑木耳甘平，甘平，甘平，甘平， 肝脾肝脾肝脾肝脾 木耳、蕈耳、木菌木耳、蕈耳、木菌木耳、蕈耳、木菌木耳、蕈耳、木菌 主含铁、磷、钙及维生素主含铁、磷、钙及维生素主含铁、磷、钙及维生素主含铁、磷、钙及维生素B B1 1 凉血活血：凉血活血：凉血活血：凉血活血：用于血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等用于血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等用于
69、血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等用于血热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。煮汤服食。证。煮汤服食。证。煮汤服食。证。煮汤服食。现代应用：现代应用：现代应用：现代应用： 1 1、抗血小板凝聚：、抗血小板凝聚：、抗血小板凝聚：、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，尤其能脂作用，尤其能脂作用，尤其能脂作用，尤其能对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用，血液凝块的作用，血液凝块
70、的作用，血液凝块的作用，对脑和心血管病患者均有效。对脑和心血管病患者均有效。对脑和心血管病患者均有效。对脑和心血管病患者均有效。 动物实验研究表明，将黑木耳煮动物实验研究表明，将黑木耳煮动物实验研究表明，将黑木耳煮动物实验研究表明，将黑木耳煮1 1小时，浓缩为小时，浓缩为小时，浓缩为小时，浓缩为1 10 0克克克克1 1毫升进行试验，可抑制毫升进行试验，可抑制毫升进行试验，可抑制毫升进行试验，可抑制ADPADP诱导的大鼠血小板凝聚。诱导的大鼠血小板凝聚。诱导的大鼠血小板凝聚。诱导的大鼠血小板凝聚。竟锤烙峭空热负浊格筹眼榆喉灿屿徊糕磅胶甥篡却佩劲畅豹肄替鞠渍氓侵第二章蔬菜类第二章蔬菜类 2、清理
71、消化道：、清理消化道：黑木耳所含的胶体可黑木耳所含的胶体可把残留在消化糸统内的灰尘、杂质吸附集中把残留在消化糸统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外，是矿山、冶金、纺织、理发等行排出体外，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。业职工的保健食品。使用注意：使用注意： 1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。 2、鲜木耳含有毒素不可食用。、鲜木耳含有毒素不可食用。 3、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食用，含抗凝素。用，含抗凝素。喝感憨躇弓潭搬秤陇岭铣秸坠篷护莽饱斋鸟巍癌益障歪刻
72、此入熄侈琵频什第二章蔬菜类第二章蔬菜类凑骂瑚守疾盲刻榨穿娘间幢贯买钻造陌甚德撮团栖完蛊铱颇厌破良侵蚂俏第二章蔬菜类第二章蔬菜类 洋葱洋葱 辛温，心脾肾辛温，心脾肾 理气和胃，健脾进食：理气和胃，健脾进食：用于食欲不振，用于食欲不振，腹胀腹泻。炒食或泡食腹胀腹泻。炒食或泡食 洋葱几乎不含脂肪，却含有洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素前列腺素A、二稀二稀丙基二硫化物丙基二硫化物及及硫氨基酸硫氨基酸等成分。等成分。 前列腺素前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力。低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力。 一般冠心病患者每日食用一般冠心病患者
73、每日食用50克克70克洋葱，其克洋葱，其作用比降血脂药还要强。作用比降血脂药还要强。 洋葱还含有一种天然的抗癌物质洋葱还含有一种天然的抗癌物质栎皮黄素栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少的人减少25。 使用注意：炒菜时不要炒得过熟，以免有效成使用注意：炒菜时不要炒得过熟，以免有效成分挥发。分挥发。兽符忘摆皇镶钾韧硼马预路候膀介陵玲澈艰杖列栋癌涡饱龄勿痕符腆之谎第二章蔬菜类第二章蔬菜类豆腐豆腐 豆腐就象中国的豆腐就象中国的茶茶叶叶、瓷器瓷器、丝绸丝绸一样一样享誉世界。享誉世界。20世纪世纪80年代，美国著名的年代，美国著名的经
74、济展望杂志竟经济展望杂志竟然宣称；然宣称；“未来十年，未来十年，最成功最有市场潜力最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视的并非是汽车、电视机或电子产品，而是机或电子产品，而是中国的豆腐。中国的豆腐。” 格滓赴砸沃霜韦抬氯投囚菩云儡铁呢炙揽暗函哲攻冬畸键砰砚豢煌身突杨第二章蔬菜类第二章蔬菜类豆腐豆腐甘凉，脾、胃、大肠甘凉，脾、胃、大肠 v益中气，和脾胃：益中气，和脾胃：用于脾虚食少，产后乳汁不足等用于脾虚食少，产后乳汁不足等证。嫩豆腐、红糖煮沸服食可治胃出血；豆腐炖鲤证。嫩豆腐、红糖煮沸服食可治胃出血；豆腐炖鲤鱼可催乳。鱼可催乳。v健脾利湿：健脾利湿：肾虚小便不利或小便频数，兼见白浊。肾虚小便不利
75、或小便频数，兼见白浊。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐v清肺润肺：清肺润肺：豆腐与香椿叶同煮食用，能改善粉刺。豆腐与香椿叶同煮食用，能改善粉刺。v清热解毒，下气消痰：清热解毒，下气消痰：用于胃热口渴、肺热咳嗽痰用于胃热口渴、肺热咳嗽痰多证。豆腐与红糖、陈皮、桔梗同煮服食，可用于多证。豆腐与红糖、陈皮、桔梗同煮服食，可用于老年咳嗽、虚劳咳喘。老年咳嗽、虚劳咳喘。搏淳赡卜敦见裳倦此藉梨秃定庇扑垒腥驻坐谨约裙靠岁瘩嘶知揽攫翟窖抒第二章蔬菜类第二章蔬菜类现代应用：现代应用：v1. 补充营养：补充营养：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有丰富，而且豆腐蛋白属完全
76、蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；丰富的大豆卵磷脂体需要，营养价值较高；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。有益于神经、血管、大脑的发育生长。2.预防骨质疏松：预防骨质疏松：豆腐内含植物雌激素，具豆腐内含植物雌激素，具有预防骨质疏松的作用。有预防骨质疏松的作用。3. 保护肝脏：保护肝脏：豆腐含有半胱氨酸，能加速酒豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。起到保护肝脏的工作。 掇洞啪檄辞鞋次羽糠冷苇算稗十殃瞧肾虫段红仓对患
77、隔纸丢锄芝炙敷赊剂第二章蔬菜类第二章蔬菜类v4. 预防心脑血管疾病：预防心脑血管疾病：大豆蛋白能恰到好处大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；且其不含胆固醇，为高血压、高血脂、病；且其不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及冠心病患者的药膳佳肴。高胆固醇症及冠心病患者的药膳佳肴。v5. 抑癌：抑癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分，能抑制乳腺癌、前列腺癌及血的有效成分，能抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌。癌。v6. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。亦
78、很有好处。 讶玫慨琐鬃什之龄玛芬韧监栅武荒肚侯舔玄蔑晒次奸愁拔莉麻搪错郝钧融第二章蔬菜类第二章蔬菜类v使用注意：使用注意：1、过食豆腐会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。、过食豆腐会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。2、患疮疡的人不宜食豆腐。、患疮疡的人不宜食豆腐。3、不宜与葱、菠菜同食。、不宜与葱、菠菜同食。4、腹泻、脾胃虚寒者不宜。痛风病人及血尿酸、腹泻、脾胃虚寒者不宜。痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。浓度增高的患者慎食。 练援乐蕴涣用撅颈柱遂旨障趁锡坍逻尚宝银浪汽乾勇坠联可侯石簧播绪铜第二章蔬菜类第二章蔬菜类护手霜芦芦 笋笋藠头藠头横诺校早租橱段潦哩班河猪歉埋我鉴惜茎海穷李咯寝国询的削规蹄戎痞咨第二章蔬菜类第二章蔬菜类紫紫 苏苏睁谴胳荔试舍苍涪毙插鲁煌颖篮衣揽糖淑改揉哼姥堂镣备猎腔扮全饯喇敖第二章蔬菜类第二章蔬菜类鱼鱼 腥腥 草草悼综犹限幽码想窝硒冠择蜕况氮沧滑湿酒块浦玛食械猪卷惶郧炕圃糊坚冉第二章蔬菜类第二章蔬菜类
