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1、大学本科有机化学大学本科有机化学4141氨基酸氨基酸一一一一 天然氨基酸天然氨基酸天然氨基酸天然氨基酸 氨基酸是形成蛋白质的氨基酸是形成蛋白质的氨基酸是形成蛋白质的氨基酸是形成蛋白质的 基本单元基本单元基本单元基本单元 组成蛋白质的天然氨基组成蛋白质的天然氨基组成蛋白质的天然氨基组成蛋白质的天然氨基 酸主要有酸主要有酸主要有酸主要有 20 20 种，种，种，种， 均为均为均为均为 L L 型型型型 a-a-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸侧链（侧链（侧链（侧链（side Chainside Chain）3.3. 氨基酸羧基端的反应氨基酸羧基端的反应氨基酸羧基端的反应氨基酸羧基端的反应4.4. 氨基酸与
2、水合茚三酮的反应氨基酸与水合茚三酮的反应氨基酸与水合茚三酮的反应氨基酸与水合茚三酮的反应应用应用应用应用 氨基酸的显色氨基酸的显色氨基酸的显色氨基酸的显色 定量分析定量分析定量分析定量分析水合茚三酮水合茚三酮水合茚三酮水合茚三酮四四四四. . 多多多多 肽与蛋白质肽与蛋白质肽与蛋白质肽与蛋白质 肽：氨基酸偶联产物，分子量小于肽：氨基酸偶联产物，分子量小于肽：氨基酸偶联产物，分子量小于肽：氨基酸偶联产物，分子量小于10000 10000 蛋白质：分子量大于蛋白质：分子量大于蛋白质：分子量大于蛋白质：分子量大于10000 10000 一个三肽一个三肽一个三肽一个三肽二二二二 肽肽肽肽肽键肽键肽键肽
3、键C-C-端端端端N-N-端端端端 多肽的合成多肽的合成多肽的合成多肽的合成例：例：例：例：缩合试剂缩合试剂缩合试剂缩合试剂例：例：例：例：The Nobel Prize in Chemistry 1984for his development of methodology for chemical synthesis on a solid matrixRobert Bruce MerrifieldUSARockefeller University New York, NY, USAb. 1921d. 2006例子：例子：例子：例子：6 6个星期，个星期，个星期，个星期，124124个氨基酸的
4、核糖核酸酶，个氨基酸的核糖核酸酶，个氨基酸的核糖核酸酶，个氨基酸的核糖核酸酶，17%17%收率收率收率收率 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 b b b b- -折迭折迭折迭折迭 ( (b b b b-pleated sheet)-pleated sheet) a-a-a-a-螺旋螺旋螺旋螺旋 ( (a-a-a-a-helix)helix)五五五五. . 核酸核酸核酸核酸 核糖或脱氧核糖核糖或脱氧核糖核糖或脱氧核糖核糖或脱氧核糖碱基碱基碱基碱基核苷或脱氧核苷核苷或脱氧核苷核苷或脱氧核苷核苷或脱氧核苷腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤胞嘧啶胞嘧啶胞嘧啶胞嘧啶 碱基的类型碱基
5、的类型碱基的类型碱基的类型核苷酸或脱氧核苷酸核苷酸或脱氧核苷酸核苷酸或脱氧核苷酸核苷酸或脱氧核苷酸 磷酸与核苷或脱氧核苷的磷酸与核苷或脱氧核苷的磷酸与核苷或脱氧核苷的磷酸与核苷或脱氧核苷的3 3位或位或位或位或5 5位羟基形成的磷酸酯位羟基形成的磷酸酯位羟基形成的磷酸酯位羟基形成的磷酸酯核酸（核酸（核酸（核酸（RNARNA）或）或）或）或 脱氧核酸（脱氧核酸（脱氧核酸（脱氧核酸（DNADNA）DNADNA的多核苷酸链的多核苷酸链的多核苷酸链的多核苷酸链小结小结小结小结 天然氨基酸的基本结构（天然氨基酸的基本结构（天然氨基酸的基本结构（天然氨基酸的基本结构（构型和表示方法）构型和表示方法）构型和表示方法）构型和表示方法） 氨基酸的等电点氨基酸的等电点氨基酸的等电点氨基酸的等电点 氨基酸氨基端和羧基端的典型化学反应氨基酸氨基端和羧基端的典型化学反应氨基酸氨基端和羧基端的典型化学反应氨基酸氨基端和羧基端的典型化学反应
