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1、第三章第三章 碳水化合物与动物营养碳水化合物与动物营养v碳水化合物的特点和种类碳水化合物的特点和种类v碳水化合物的营养作用碳水化合物的营养作用v单胃动物的碳水化合物营养单胃动物的碳水化合物营养v反刍动物的碳水化合物营养反刍动物的碳水化合物营养v哺乳阶段幼畜对碳水化合物的利用哺乳阶段幼畜对碳水化合物的利用v粗纤维在家畜饲养中的作用粗纤维在家畜饲养中的作用一、碳水化合物的种类和特点一、碳水化合物的种类和特点在动物营养中，碳水化合物通常分为在动物营养中，碳水化合物通常分为粗纤粗纤维维和和无氮浸出物无氮浸出物两大类。两大类。CF组分的组分的性质与特点性质与特点1.纤维素：纤维素： 葡萄糖分子的聚葡萄糖
2、分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高合物，不溶于水和稀酸，在高温、高压和酸煮条件下可水解温、高压和酸煮条件下可水解成葡萄糖；植物细胞壁的主要成葡萄糖；植物细胞壁的主要成分，常与木质素伴存或单独成分，常与木质素伴存或单独存在。存在。2.半纤维素：戊糖和己糖的混半纤维素：戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，与纤维素、聚物，溶于稀酸，与纤维素、木质素一起构成细胞壁。木质素一起构成细胞壁。3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，果胶：部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水或热水浸出而成胶可被冷水或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物的细状物，主要存在于植物的细胞壁及其间隙中。胞壁及其间隙中。4.木质素：化学性质最稳定，木质素：化学
3、性质最稳定，不溶于水、酸和常用的有机溶不溶于水、酸和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素镶嵌剂，与纤维素、半纤维素镶嵌紧密而不易分开。几乎不受瘤紧密而不易分开。几乎不受瘤胃微生物的作用。胃微生物的作用。NFE的组分及特点的组分及特点NFE可分为可溶性糖和淀粉：可分为可溶性糖和淀粉：溶于水，适口性好，消化率高，溶于水，适口性好，消化率高，以单糖形式吸收。以单糖形式吸收。构成细胞壁成分，不溶于水，构成细胞壁成分，不溶于水，靠微生物消化，以靠微生物消化，以VFA形式形式吸收。吸收。二、碳水化合物的生理功能二、碳水化合物的生理功能1.构成动物体组织器官的重构成动物体组织器官的重要成分要成分2.动物体内热
4、能的主要动物体内热能的主要来源来源3.在动物体内可转变成糖原在动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备和脂肪作为营养贮备4.合成乳脂和乳糖的原料合成乳脂和乳糖的原料5.可作为合成非必需氨基酸可作为合成非必需氨基酸的原料的原料6、寡聚糖的特殊作用、寡聚糖的特殊作用 三、单胃家畜对碳水化合物消化与代谢三、单胃家畜对碳水化合物消化与代谢1.猪猪CF口腔、胃、口腔、胃、小肠小肠大肠大肠纤维纤维素酶素酶CO2VFA 甲烷甲烷饲料淀粉和可饲料淀粉和可溶性糖溶性糖（NFE)口口腔腔麦芽糖麦芽糖胃胃小肠小肠麦芽麦芽糖酶糖酶胰淀胰淀粉酶粉酶葡萄糖葡萄糖被吸收利用被吸收利用少量少量大肠大肠微生物微生物CO2VFA
5、甲烷甲烷未消化的淀粉未消化的淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶糖（糖（G、半乳糖）半乳糖）门静脉门静脉肝脏肝脏需要需要肝肝静脉静脉血液血液循环循环各各组织器官组织器官供能供能肝糖元肝糖元（贮存）（贮存）脂肪（肥肝）脂肪（肥肝）肌肉肌肉肌糖肌糖元元（贮存）（贮存）脂肪组织脂肪组织体体脂肪脂肪合成非必合成非必需需AA碳架碳架肝肝脏脏多余多余2.马、兔马、兔马、兔对碳水化合物的消化部马、兔对碳水化合物的消化部位是以肓结肠为主，小肠为辅。位是以肓结肠为主，小肠为辅。利用是以利用是以CF形成的挥发性脂肪形成的挥发性脂肪酸为主，而以淀粉形成葡萄糖酸为主，而以淀粉形成葡萄糖为辅。为辅。3.家禽家禽基本与猪相似，唯基本
6、与猪相似，唯独缺少乳糖酶。独缺少乳糖酶。总之总之，猪对碳水化合物的，猪对碳水化合物的消化部位消化部位是以是以小肠为小肠为主主，肓结肠为肓结肠为辅辅。利用。利用是以是以淀粉形成葡萄糖淀粉形成葡萄糖为主为主，而以，而以CF形成的挥发性脂肪酸为形成的挥发性脂肪酸为辅辅。四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢反刍家畜前胃的特点反刍家畜前胃的特点反刍家畜对碳水化合物的反刍家畜对碳水化合物的消化消化与代谢与代谢小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以VFAVFA为主、为主、葡萄糖代
7、谢为辅。葡萄糖代谢为辅。影响瘤胃影响瘤胃VFAVFA之间浓度比的因素之间浓度比的因素 碳水碳水化合物化合物口口腔腔瘤胃瘤胃网胃网胃微生物微生物单单糖糖VFACO2CH4H2吸收吸收嗳气嗳气排出排出未消化碳未消化碳水化合物水化合物皱胃皱胃小肠小肠胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶葡萄糖葡萄糖吸收吸收CF与与 细菌细菌多糖体多糖体大肠大肠微生物微生物VFA吸收吸收粪排出粪排出微生物微生物微生物微生物细菌多糖体细菌多糖体未降解饲料及产物未降解饲料及产物乙酸乙酸TCA循环，氧化供能循环，氧化供能乳腺乳腺乳脂乳脂合成体脂肪合成体脂肪丁酸丁酸在上皮组织中形成酮体在上皮组织中形成酮体TCA循环，氧化供能循环，氧化供能分解产生乙酸的作用分解产生乙酸的作用丙酸丙酸在肝脏转变成葡萄糖，参与在肝脏转变成葡萄糖，参与TCA循环循环形成糖原贮存在肝、肌肉形成糖原贮存在肝、肌肉形成乳糖和体脂肪形成乳糖和体脂肪VFA五、粗纤维在家畜饲养中的利弊五、粗纤维在家畜饲养中的利弊有利作用有利作用2.2.作为营养物质。作为营养物质。1.1.作为填充物质。作为填充物质。消极作用消极作用1.1.降低饲料消化率。降低饲料消化率。3.3.刺激胃肠蠕动，有通便的作用刺激胃肠蠕动，有通便的作用2.2.过多量易引起便秘过多量易引起便秘
