三平菇高产栽培技术

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1、平菇高产栽培技术平菇高产栽培技术 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培一、概一、概 述述 平平平平菇菇菇菇是是是是目目目目前前前前我我我我国国国国栽栽栽栽培培培培最最最最多多多多的的的的四四四四种种种种主主主主要要要要的的的的食食食食用用用用菌菌菌菌之之之之一一一一。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。 平平平平菇菇菇菇在在在在真真真真菌菌菌菌分分分分类类类类学学学学上上上上属属属属于于于于担担担担子子子子菌菌菌菌纲纲纲纲、伞伞伞伞菌菌菌菌目目目目、白白白白蘑蘑蘑蘑（侧侧侧侧耳耳耳耳）科科科科、侧侧侧侧耳耳耳耳属属

2、属属。我我我我国国国国已已已已发发发发现现现现的的的的食食食食用用用用侧侧侧侧耳耳耳耳有有有有30303030多多多多种种种种，进进进进行行行行培培培培植植植植的的的的主主主主要要要要有有有有糙糙糙糙皮皮皮皮侧侧侧侧耳耳耳耳、紫紫紫紫孢孢孢孢侧侧侧侧耳耳耳耳（美美美美味味味味侧侧侧侧耳耳耳耳）、金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培二、平菇的营养价值二、平菇的营养价值 平平菇菇肉肉厚厚质质嫩嫩，味味道道鲜鲜美美、营营养养丰丰富富，蛋蛋白白质质含含量量占占干干物物质质的的10.5%，其其中中

3、人人体体必必需需的的氨氨基基酸酸含含量量占占39.3%。平平菇菇含含有有大大量量的的谷谷氨氨酸酸等等增增鲜鲜剂剂，平平菇菇含含有有多多种种维维生生素素和和较较高高的的矿矿物物质质成成份份。其其中中维维生生素素B1、B2的的含含量量比比肉肉类类高高，维维生生素素B12的含量比奶酪高。的含量比奶酪高。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培二、平菇的药用价值二、平菇的药用价值 平平平平菇菇菇菇不不不不含含含含淀淀淀淀粉粉粉粉，脂脂脂脂肪肪肪肪含含含含量量量量极极极极少少少少（只只只只占占占占干干干干物物物物质质质质的的的的1.6%1.6%1.6%1.6%），被被被被誉誉誉誉为为为为“安安安安全全全全食食食

4、食品品品品”、“健健健健康康康康食食食食品品品品”, ”, ”, ”, 尤尤尤尤其其其其是是是是糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病和和和和肥肥肥肥胖胖胖胖症症症症患患患患者者者者的的的的理理理理想想想想食食食食品品品品。平平平平菇菇菇菇中中中中的的的的侧侧侧侧耳耳耳耳菌菌菌菌素素素素、侧侧侧侧耳耳耳耳多多多多糖糖糖糖等等等等各各各各种种种种特特特特殊殊殊殊成成成成份份份份的的的的生生生生理理理理活活活活性性性性物物物物质质质质都都都都分分分分别别别别具具具具有有有有诱诱诱诱发发发发干干干干扰扰扰扰素素素素合合合合成成成成、加加加加强强强强机机机机体体体体的的的的免免免免疫疫疫疫作作作作用用用用，机机机机

5、体体体体抵抵抵抵制制制制癌癌癌癌变变变变的的的的能能能能力力力力，减减减减少少少少血血血血液液液液中中中中的的的的胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇等等等等。因因因因此此此此，多多多多食食食食平平平平菇菇菇菇既既既既可可可可防防防防治治治治高高高高血血血血压压压压症症症症、心心心心血血血血管管管管病病病病、糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病、癌癌癌癌症症症症、中中中中年年年年肥肥肥肥胖胖胖胖症症症症, , , ,妇妇妇妇女女女女更更更更年年年年期期期期综综综综合合合合症症症症、植植植植物物物物神神神神经经经经紊紊紊紊乱乱乱乱等等等等病病病病症症症症，又又又又可可可可以以以以增增增增强强强强体体体体质质质质、延延延

6、延年年年年益寿益寿益寿益寿。三、生活史属异宗结合四极性菌类原基期 白色瘤状物桑椹期 粒状物珊瑚期 长短不齐的杆状物成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节四、生活条件（一）营养属木腐菌自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 返回本节玉米芯草秸木屑平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件碳源：碳源： 平平平平菇菇菇菇整整整整个个个个生生生生长长长长发发发发育育育育过过过过程程程程中中中中需需需

7、需要要要要的的的的主主主主要要要要营营营营养养养养物物物物质质质质是是是是碳碳碳碳素素素素。如如如如木木木木质质质质素素素素、纤纤纤纤维维维维素素素素、半半半半纤纤纤纤维维维维素素素素以以以以及及及及淀淀淀淀粉粉粉粉、糖糖糖糖等等等等。这这这这些些些些物物物物质质质质主主主主要要要要存存存存在在在在于于于于木木木木材材材材、稻稻稻稻草草草草、麦麦麦麦秸秸秸秸、玉玉玉玉米米米米秸秸秸秸、玉玉玉玉米米米米蕊蕊蕊蕊、棉棉棉棉籽籽籽籽壳壳壳壳、油油油油菜菜菜菜荚荚荚荚等等等等各各各各种种种种农农农农副副副副产产产产品品品品中中中中。在在在在实实实实际际际际栽栽栽栽培培培培中中中中以以以以上上上上述述述

8、述物物物物质质质质作作作作培培培培养养养养料料料料即即即即可可可可满满满满足足足足平平平平菇菇菇菇生生生生长长长长发发发发育育育育对对对对碳碳碳碳素素素素的的的的要要要要求求求求。 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条四、生活条件件氮源：氮源：氮源：氮源： 在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、

9、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求。在平菇对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮比要求比要求比要求比要求201201201201为好，而在生殖发育阶段（为好，而在生殖发育阶段（为好，而在生殖发育阶段（为好，而在生殖发育阶段（C/NC/NC/NC/N）以）以）以）以30303030401401401401为宜。为宜。为宜。为宜。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件2 2、温度、温度 平平平平菇菇菇菇是是是是低低低低温温温温型型型型菌菌

10、菌菌类类类类，菌菌菌菌丝丝丝丝耐耐耐耐寒寒寒寒能能能能力力力力强强强强，在在在在零零零零下下下下20-20-20-20-30303030也也也也不不不不致致致致死死死死亡亡亡亡，高高高高于于于于40404040则则则则死死死死亡亡亡亡。生生生生长长长长范范范范围围围围在在在在5-355-355-355-35之之之之间间间间，最最最最适适适适培培培培养养养养温温温温度度度度是是是是242242242242。子子子子实实实实体体体体形形形形成成成成温温温温度度度度在在在在5-205-205-205-20之之之之间间间间，在在在在10-1510-1510-1510-15下下下下子子子子实实实实体体体

11、体发发发发生生生生快快快快，生生生生长长长长迅迅迅迅速速速速、菇菇菇菇体体体体肥肥肥肥厚厚厚厚、产产产产量量量量最最最最高高高高。10101010以以以以下下下下生生生生长长长长缓缓缓缓慢慢慢慢，超超超超过过过过25252525时时时时子实体不易发生。子实体不易发生。子实体不易发生。子实体不易发生。u菌丝生长：最适2428u变温结实性：分化时需810昼夜温差u子实体生长分化、发育最适温度低温型：1015 中温型：1520 高温型：2028 广温型：1028 返回本节平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件3 3、湿度、湿度 水水水水分分分分是是是是子子子子实实实实体体体体的的的

12、的重重重重要要要要组组组组成成成成部部部部分分分分。所所所所需需需需营营营营养养养养物物物物质质质质也也也也都都都都需需需需溶溶溶溶于于于于水水水水后后后后供供供供应应应应菌菌菌菌丝丝丝丝吸吸吸吸收收收收。平平平平菇菇菇菇的的的的生生生生长长长长发发发发育育育育所所所所需需需需要要要要水水水水分分分分绝绝绝绝大大大大部部部部分分分分来来来来自自自自培培培培养养养养料料料料。培培培培养养养养料料料料含含含含水水水水量量量量要要要要求求求求达达达达60-70%60-70%60-70%60-70%。如如如如果果果果含含含含水水水水量量量量太太太太高高高高则则则则影影影影响响响响通通通通气气气气，菌菌

13、菌菌丝丝丝丝难难难难于于于于生生生生长长长长。含含含含水水水水量量量量太太太太低低低低则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。四、生活条件四、生活条件3 3、湿度、湿度 对对对对空空空空气气气气湿湿湿湿度度度度的的的的要要要要求求求求，菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长阶阶阶阶段段段段要要要要求求求求培培培培养养养养室室室室的的的的空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度控控控控制制制制在在在在80%80%80%80%以以以以下下下下。如如如如果果果果空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度大大大大了了了了，培培培培养养养养料料料料就就就就

14、会会会会吸吸吸吸水水水水，湿湿湿湿度度度度提提提提高高高高杂杂杂杂菌菌菌菌容容容容易易易易繁繁繁繁殖殖殖殖，但但但但培培培培养养养养室室室室过过过过于于于于干干干干燥燥燥燥，培培培培养养养养料料料料易易易易失失失失水水水水也也也也不不不不利利利利于于于于出出出出菇菇菇菇。平平平平菇菇菇菇原原原原基基基基分分分分化化化化和和和和子子子子实实实实体体体体发发发发育育育育时时时时，菌菌菌菌丝丝丝丝的的的的代代代代谢谢谢谢活活活活动动动动比比比比营营营营养养养养生生生生长长长长时时时时更更更更旺旺旺旺盛盛盛盛。因因因因此此此此需需需需要要要要比比比比菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长阶阶阶阶段段段段更更

15、更更高高高高的的的的湿湿湿湿度度度度，此此此此时时时时空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度应应应应控控控控制制制制在在在在8595%8595%8595%8595%的的的的范范范范围围围围。若若若若低低低低于于于于70%70%70%70%，子子子子实实实实体体体体的的的的发发发发育育育育就要受到影响。就要受到影响。就要受到影响。就要受到影响。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%65%分化期：80%85%子实体生长期：85%90%补水器返回本节四、生活条件四、生活条件4 4、光照、光照 平平平平菇菇菇菇菌菌菌菌丝丝丝丝在在在在黑黑黑黑暗暗暗暗能

16、能能能条条条条件件件件下下下下能能能能正正正正常常常常生生生生长长长长，有有有有光光光光反反反反而而而而使使使使菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长速速速速度度度度下下下下降降降降。子子子子实实实实体体体体发发发发育育育育必必必必须须须须有有有有散散散散射射射射光光光光。光光光光线线线线过过过过暗暗暗暗，只只只只能能能能长长长长出出出出瘦瘦瘦瘦弱弱弱弱细细细细长长长长的的的的菌菌菌菌柄柄柄柄而而而而不不不不能能能能形形形形成成成成菌菌菌菌盖盖盖盖，完完完完全全全全黑黑黑黑暗暗暗暗，即即即即使使使使其其其其它它它它条条条条件件件件都都都都具具具具备备备备，也也也也不不不不能能能能产产产产生生生生子子

17、子子实实实实体体体体。强强强强光光光光也也也也会会会会妨妨妨妨碍碍碍碍子子子子实实实实体体体体的的的的正正正正常常常常生生生生长长长长。地地地地道道道道栽栽栽栽培培培培时时时时，出出出出现现现现成成成成丛丛丛丛细细细细弱弱弱弱的的的的菌菌菌菌柄柄柄柄上上上上又又又又长长长长出出出出一一一一丛丛丛丛丛丛丛丛的的的的柄柄柄柄，而而而而菌菌菌菌盖盖盖盖却却却却不不不不发发发发育育育育，是是是是典典典典型型型型光线不足之故，亦称二度分化现象。光线不足之故，亦称二度分化现象。光线不足之故，亦称二度分化现象。光线不足之故，亦称二度分化现象。 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培

18、四、生活条件四、生活条件5 5、空气、空气 通通常常在在菌菌丝丝生生长长阶阶段段，对对空空气气中中氧氧的的要要求求比比较较低低，所所以以菌菌丝丝能能在在塑塑料料袋袋内内或或薄薄膜膜覆覆盖盖下下健健壮壮生生长长。在在栽栽培培时时，空空气气中中的的二二氧氧化化碳碳含含量量不不宜宜高高于于1 1，缺缺氧氧时时不不能能形形成成子子实实体体。即即使使形形成成，菌菌柄柄也也长长，菌菌盖盖薄薄而而小小，常常不不发发育育，有有时时菌菌盖盖上上产产生许多瘤状突起。生许多瘤状突起。 空气发菌期：较少分化期生长期充足返回本节平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件6 6、酸碱度、酸碱度 菌菌丝丝生生

19、长长最最适适pHpH值值为为6.56.55.55.5，当当大大于于9 9时时，菌菌丝丝生生长长受受阻阻碍碍，达达到到1010时时停停止止生生长长。配配制制培培养养料料时时，可可调调整整PHPH在在7 78 8左左右右，经经灭灭菌菌后后可可达达最最适适PHPH值值。生生料料栽栽培培时时，菌菌丝丝生生长长中中因因新新陈陈代代谢谢而而产产生生有有机机酸酸，也也会会使使pHpH值值下下降降，所所以以在在培培养养料调制时，应适当调高一些。料调制时，应适当调高一些。重茬易失败合理择用菌种（根据季节、市场需求等）理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性返回本节

20、 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培五五、栽培技术、栽培技术 1 1、栽培季节的选择、栽培季节的选择 平平平平菇菇菇菇虽虽虽虽然然然然有有有有各各各各种种种种温温温温型型型型的的的的品品品品种种种种，适适适适宜宜宜宜于于于于一一一一年年年年四四四四季季季季栽栽栽栽培培培培。但但但但平平平平菇菇菇菇总总总总体体体体属属属属低低低低温温温温型型型型，只只只只不不不不过过过过人人人人为为为为选选选选育育育育了了了了少少少少数数数数高高高高温温温温品品品品种种种种来来来来满满满满足足足足夏夏夏夏季季季季生生生生产产产产需需需需要要要要，绝绝绝绝大大大大部部部部分分分分品品品品种种种种还还还还是是是是中中

21、中中、低低低低温温温温型型型型的的的的。根根根根据据据据平平平平菇菇菇菇生生生生长长长长发发发发育育育育对对对对温温温温度度度度的的的的要要要要求求求求，春春春春秋秋秋秋两两两两季季季季是是是是平平平平菇菇菇菇生生生生产产产产的的的的旺旺旺旺季季季季。根根根根据据据据不不不不同同同同的的的的品品品品种种种种特特特特性性性性安安安安排排排排适适适适宜宜宜宜的的的的生生生生产产产产季季季季节节节节，辅辅辅辅之之之之以以以以防防防防暑暑暑暑保保保保温温温温措措措措施施施施和和和和适适适适当当当当的的的的栽栽栽栽培培培培方方方方式式式式既既既既可可可可获获获获得得得得栽栽栽栽培培培培成成成成功。功。功

22、。功。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培五五、栽培技术、栽培技术2、培养料配方、培养料配方（1 1）棉棉棉棉籽籽籽籽壳壳壳壳100%100%，石石石石膏膏膏膏1%1%，石石石石灰灰灰灰2%2%，麸麸麸麸皮皮皮皮5%5%，过过过过磷磷磷磷酸酸酸酸钙钙钙钙1%1%，料水比，料水比，料水比，料水比1 1：1.31.3 (2) (2) 棉棉棉棉籽籽籽籽壳壳壳壳6060%，玉玉玉玉米米米米芯芯芯芯40%40%，石石石石膏膏膏膏1%1%，石石石石灰灰灰灰2 2%，过过过过磷磷磷磷酸酸酸酸钙钙钙钙1%1%，料水比，料水比，料水比，料水比1 1：1.31.3（3 3） 棉棉棉棉籽籽籽籽壳壳壳壳5 50%0%，木

23、木木木屑屑屑屑50%50%，石石石石膏膏膏膏1%1%，石石石石灰灰灰灰2 2%，过过过过磷磷磷磷酸酸酸酸钙钙钙钙1%1%，料水比，料水比，料水比，料水比1 1：1.71.7平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培五五、栽培技术、栽培技术3 3、栽培方式、栽培方式 方方方方法法法法很很很很多多多多，有有有有室室室室内内内内床床床床架架架架式式式式栽栽栽栽培培培培法法法法，袋袋袋袋式式式式栽栽栽栽培培培培法法法法，砖砖砖砖式式式式栽栽栽栽培培培培法法法法，箱箱箱箱式式式式、篮篮篮篮式式式式、盆盆盆盆式式式式栽栽栽栽培培培培法法法法等等等等。目目目目前前前前常常常常用用用用的的的的是是是是袋式栽培法。袋式栽

24、培法。袋式栽培法。袋式栽培法。袋栽容器：袋栽容器：袋栽容器：袋栽容器： 选选选选用用用用幅幅幅幅宽宽宽宽2425CM2425CM2425CM2425CM的的的的筒筒筒筒状状状状聚聚聚聚乙乙乙乙烯烯烯烯或或或或聚聚聚聚丙丙丙丙烯烯烯烯塑塑塑塑料料料料薄薄薄薄膜膜膜膜 ，剪截成，剪截成，剪截成，剪截成50CM50CM50CM50CM长的塑料筒。长的塑料筒。长的塑料筒。长的塑料筒。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术3、栽培方式、栽培方式 装装袋袋时时先先将将袋袋的的一一头头用用绳绳扎扎死死，在在另另一一头头装装料料，边边装装边边压压，上上紧紧内内松松，外外紧紧内内松松，装装至至

25、袋袋口口5左左右右时时扎扎口口，上上锅锅灭灭菌菌。常常压压灭灭菌菌24 小小时时，冷却后在接种室无菌操作接种套环封口培养。冷却后在接种室无菌操作接种套环封口培养。 装袋装袋封封 口口灭灭 菌菌 接接 种种熟料袋栽法熟料袋栽法熟料袋栽法熟料袋栽法平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术4 4、菌丝培养、菌丝培养 一一般般接接种种后后2-32-3天天，菌菌丝丝开开始始恢恢复复。菌菌丝丝生生长长的的最最适适温温度度是是23-2723-27。所所以以温温度度管管理理应应尽尽可可能能达达到到或或接接近近这这个个范范围围。培培养养料料还还会会产产生生热热量量。所所以以要要密密切切注注意意料

26、料温温变变化化，采采取取相相应应的的散散热热措措施施，降低培养室的温度。降低培养室的温度。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术4 4、菌丝培养、菌丝培养 菌菌丝丝生生长长阶阶段段的的空空气气相相对对湿湿度度要要求求控控制制在在80%80%以以下下，菇菇房房不不能能喷喷水水。光光照照对对菌菌丝丝生生长不利。及时通风换气。长不利。及时通风换气。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术4 、菌丝培养、菌丝培养 接接种种以以后后7-10天天，菌菌丝丝生生长长刚刚封封口口，在在这这之之前前是是杂杂菌菌污污染染的的危危险险期期。这这阶阶段段原原则则上上不不能能翻翻动动菌

27、菌袋袋，只只有有在在料料温温超超过过30，才才能能翻翻袋袋通通风风降降温温。菌菌丝丝长长满满菌菌袋袋后后，培培养养室室每每天天都都应应通通风风。因因为为随随着着菌菌丝丝量量的的增增多多，呼呼吸吸热热和和二二氧氧化化碳碳的的量量也增多。也增多。 菌丝培养菌丝培养菌丝培养菌丝培养平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术5 5、出菇管理、出菇管理 正正正正常常常常情情情情况况况况下下下下，菌菌菌菌袋袋袋袋培培培培养养养养25252525天天天天左左左左右右右右菌菌菌菌丝丝丝丝达达达达到到到到生生生生理理理理成成成成熟熟熟熟。用用用用手手手手敲敲敲敲击击击击菌菌菌菌袋袋袋袋，有有有有击

28、击击击鼓鼓鼓鼓声声声声，表表表表明明明明出出出出菇菇菇菇时时时时机机机机已已已已到到到到，应应应应及时搬进菇房出菇。及时搬进菇房出菇。及时搬进菇房出菇。及时搬进菇房出菇。 子子子子实实实实体体体体生生生生育育育育阶阶阶阶段段段段需需需需要要要要低低低低温温温温，尤尤尤尤其其其其是是是是菇菇菇菇蕾蕾蕾蕾分分分分化化化化更更更更需需需需要要要要低低低低温温温温和和和和较较较较大大大大的的的的温温温温差差差差刺刺刺刺激激激激。所所所所以以以以在在在在生生生生育育育育阶阶阶阶段段段段将将将将温温温温度度度度控控控控制制制制在在在在7-207-207-207-20范围之内，最适温度范围之内，最适温度范围

29、之内，最适温度范围之内，最适温度13-1713-1713-1713-17。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术5 5、出菇管理、出菇管理 菌菌菌菌袋袋袋袋进进进进菇菇菇菇房房房房后后后后要要要要打打打打一一一一次次次次出出出出菇菇菇菇水水水水，以以以以补补补补充充充充发发发发菌菌菌菌阶阶阶阶段段段段散散散散失失失失的的的的水水水水份份份份。出出出出菇菇菇菇水水水水还还还还起起起起到到到到降降降降低低低低料料料料温温温温、刺刺刺刺激激激激菇菇菇菇蕾蕾蕾蕾的的的的分分分分化化化化。同同同同时时时时可可可可向向向向墙墙墙墙壁壁壁壁、过过过过道道道道、空空空空中中中中喷喷喷喷雾雾雾

30、雾化化化化水水水水，增增增增加加加加空空空空气气气气湿湿湿湿度度度度，把把把把空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度提提提提高高高高到到到到85%85%85%85%左左左左右右右右。通通通通过过过过催催催催蕾蕾蕾蕾，袋袋袋袋口口口口上上上上开开开开始始始始出出出出现现现现许许许许多多多多小小小小颗颗颗颗粒粒粒粒，此此此此阶阶阶阶段段段段应应应应停停停停止止止止向向向向菌菌菌菌袋袋袋袋喷喷喷喷水水水水，否否否否则则则则会会会会影响菇蕾的形成。影响菇蕾的形成。影响菇蕾的形成。影响菇蕾的形成。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术5、出菇管理、出菇管理 经一周左右的催蕾，

31、袋口可见大量菇蕾原基并分化有少量幼经一周左右的催蕾，袋口可见大量菇蕾原基并分化有少量幼经一周左右的催蕾，袋口可见大量菇蕾原基并分化有少量幼经一周左右的催蕾，袋口可见大量菇蕾原基并分化有少量幼菇。此时应加强以下管理措施菇。此时应加强以下管理措施菇。此时应加强以下管理措施菇。此时应加强以下管理措施。（1 1）通风：室内废气过重会造畸形菇或烂菇，保持新鲜空气。）通风：室内废气过重会造畸形菇或烂菇，保持新鲜空气。）通风：室内废气过重会造畸形菇或烂菇，保持新鲜空气。）通风：室内废气过重会造畸形菇或烂菇，保持新鲜空气。（2 2）保湿：空气相对湿度应维持在）保湿：空气相对湿度应维持在）保湿：空气相对湿度应维

32、持在）保湿：空气相对湿度应维持在85%90%85%90%。（3 3）光照：从催蕾开始就要增加菇房的光照强度，让漫射光进）光照：从催蕾开始就要增加菇房的光照强度，让漫射光进）光照：从催蕾开始就要增加菇房的光照强度，让漫射光进）光照：从催蕾开始就要增加菇房的光照强度，让漫射光进入菇房，若缺乏光照，菌丝生长长期停留在营养生长阶段，迟迟入菇房，若缺乏光照，菌丝生长长期停留在营养生长阶段，迟迟入菇房，若缺乏光照，菌丝生长长期停留在营养生长阶段，迟迟入菇房，若缺乏光照，菌丝生长长期停留在营养生长阶段，迟迟不分化原基。但光照强度太大，对子实体发育也有不良影响，更不分化原基。但光照强度太大，对子实体发育也有不

33、良影响，更不分化原基。但光照强度太大，对子实体发育也有不良影响，更不分化原基。但光照强度太大，对子实体发育也有不良影响，更不能有直射阳光。不能有直射阳光。不能有直射阳光。不能有直射阳光。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术5 5、出菇管理、出菇管理（4 4 4 4）及及及及时时时时采采采采收收收收：平平平平菇菇菇菇适适适适时时时时采采采采收收收收既既既既可可可可保保保保证证证证质质质质量量量量也也也也可可可可保保保保证证证证产产产产量量量量。当当当当菌菌菌菌盖盖盖盖展展展展开开开开，菇菇菇菇体体体体色色色色白白白白，即即即即将将将将散散散散放放放放孢孢孢孢子子子子以以以以前

34、前前前采采采采收收收收为为为为宜宜宜宜。采采采采收收收收过过过过迟迟迟迟，菌菌菌菌盖盖盖盖边边边边缘缘缘缘向向向向上上上上翻翻翻翻卷卷卷卷。表表表表现现现现老老老老化化化化，菌菌菌菌柄柄柄柄纤纤纤纤维维维维度度度度增增增增高高高高，品品品品质质质质下下下下降降降降。且且且且菌菌菌菌体体体体变变变变轻轻轻轻，影影影影响响响响产产产产量量量量。并并并并且且且且大大大大量量量量散散散散放放放放孢孢孢孢子子子子又又又又污污污污染染染染空空空空气气气气。采采采采收收收收过过过过晚晚晚晚，还还还还引引引引起起起起菌菌菌菌丝丝丝丝老老老老化化化化，空耗营养对下潮菇的转潮和产量都有严重影响。空耗营养对下潮菇的

35、转潮和产量都有严重影响。空耗营养对下潮菇的转潮和产量都有严重影响。空耗营养对下潮菇的转潮和产量都有严重影响。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培六、栽培技术六、栽培技术6、间歇期的管理、间歇期的管理 第第第第一一一一潮潮潮潮菇菇菇菇采采采采收收收收之之之之后后后后1015101510151015天天天天, , , ,就就就就会会会会出出出出现现现现第第第第二二二二潮潮潮潮菇菇菇菇，共共共共收收收收四四四四到到到到五五五五潮潮潮潮，其其其其中中中中主主主主要要要要产产产产量量量量集集集集中中中中在在在在前前前前三三三三潮潮潮潮。在在在在两两两两潮潮潮潮菇菇菇菇之之之之间间间间是是是是菌菌菌菌丝丝丝丝

36、休休休休整整整整积积积积累养份的时间，此时要做到：累养份的时间，此时要做到：累养份的时间，此时要做到：累养份的时间，此时要做到：（1 1 1 1）清理袋口表面老菇根和死菇，防止腐烂。）清理袋口表面老菇根和死菇，防止腐烂。）清理袋口表面老菇根和死菇，防止腐烂。）清理袋口表面老菇根和死菇，防止腐烂。（2 2 2 2）轻搔菌袋口使老菌皮破裂，以利新菇再生。）轻搔菌袋口使老菌皮破裂，以利新菇再生。）轻搔菌袋口使老菌皮破裂，以利新菇再生。）轻搔菌袋口使老菌皮破裂，以利新菇再生。（3 3 3 3）每天）每天）每天）每天打开打开打开打开门窗大通风一次，换入新鲜空气。门窗大通风一次，换入新鲜空气。门窗大通风一

37、次，换入新鲜空气。门窗大通风一次，换入新鲜空气。（4 4 4 4）清除污染菌袋，认真清理室内杂物，保持菇房卫生。）清除污染菌袋，认真清理室内杂物，保持菇房卫生。）清除污染菌袋，认真清理室内杂物，保持菇房卫生。）清除污染菌袋，认真清理室内杂物，保持菇房卫生。（5 5 5 5）一一一一周周周周后后后后按按按按头头头头潮潮潮潮菇菇菇菇管管管管理理理理法法法法，喷喷喷喷出出出出菇菇菇菇水水水水和和和和温温温温差差差差刺刺刺刺激激激激催催催催蕾蕾蕾蕾。出菇现场出菇现场出菇现场出菇现场平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培七、病虫害的防治七、病虫害的防治 平平菇菇菌菌丝丝生生活活力力很很强强，长长速速快快，抗抗

38、杂杂能能力力强强。所所以以在在制制种种与与栽栽培培过过程程中中，菌菌丝丝发发育育的的好好，后后期期就就不不易易感感染染杂杂菌菌。甚甚至至染染了了杂杂菌菌也也照照样样出出菇菇。引引起起杂杂菌菌感感染染的的重重要要环境因子是温度和湿度。环境因子是温度和湿度。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培七、病虫害的防治七、病虫害的防治 在在菌菌丝丝培培养养阶阶段段，稍稍微微疏疏忽忽，温温度度过过高高，加加之之湿湿度度也也大大，杂杂菌菌就就会会猖猖獗獗。而而且且虫虫卵卵也也纷纷纷纷孵孵化化，螨螨类类也也随随之之而而来来，病病虫虫害害一一旦旦蔓蔓延延，很很难难驱驱除除，另另外外，平平菇菇对对敌敌敌敌畏畏极极为为敏敏

39、感感。以以防防为为主主，避避免免病病虫虫害害发发生生。一一旦旦发发生生，则则采采用用生生态态防防治治、生物防治和化学防治三者结合的综合措施。、生物防治和化学防治三者结合的综合措施。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培七、病虫害的防治七、病虫害的防治1 1 1 1、控制主要的环境因子：、控制主要的环境因子：、控制主要的环境因子：、控制主要的环境因子： 针针针针对对对对温温温温度度度度、湿湿湿湿度度度度是是是是引引引引起起起起病病病病虫虫虫虫害害害害的的的的主主主主要要要要原原原原因因因因，所所所所以以以以栽栽栽栽培过程中要采取相应预防措施。培过程中要采取相应预防措施。培过程中要采取相应预防措施。培过

40、程中要采取相应预防措施。（1 1 1 1）温温温温度度度度：根根根根据据据据各各各各气气气气候候候候条条条条件件件件，掌掌掌掌握握握握各各各各地地地地区区区区各各各各品品品品种种种种的的的的安安安安全全全全播播播播种种种种季季季季节节节节。如如如如果果果果人人人人工工工工控控控控温温温温下下下下栽栽栽栽培培培培时时时时，室室室室温温温温不不不不宜宜宜宜超超超超过过过过22222222，料温不超过，料温不超过，料温不超过，料温不超过25252525。（2 2 2 2）湿湿湿湿度度度度：培培培培养养养养料料料料含含含含水水水水量量量量控控控控制制制制在在在在6065%6065%6065%6065%

41、之之之之间间间间。菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长阶段的空气相对湿度控制在长阶段的空气相对湿度控制在长阶段的空气相对湿度控制在长阶段的空气相对湿度控制在70%70%70%70%左右。左右。左右。左右。七、病虫害的防治七、病虫害的防治2 2、杂菌的预防：、杂菌的预防：（1 1）培养料要新鲜，配料前先预湿发酵。）培养料要新鲜，配料前先预湿发酵。（2 2）每次栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸。）每次栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸。（3 3）生生料料栽栽培培时时，尽尽量量少少加加或或不不加加有有机机氮氮源源和和 糖类物质。糖类物质。（4 4）播种量要大，加速菌丝生长速度。）播种量要大，加速菌丝生长速度。（

42、5 5）注意防鼠。）注意防鼠。 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培七、病虫害的防治七、病虫害的防治3 3、常见杂菌及其防治、常见杂菌及其防治、常见杂菌及其防治、常见杂菌及其防治 栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌以及酵母等。在栽培中可用注霉、根霉、枝孢霉、粘菌以及酵母等。在栽培中可用注霉、根霉、枝孢霉、粘菌以及酵母等。在栽培中可用注霉、根霉、枝孢霉、粘菌以及酵母等。在栽培中可用注射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部射器或滴

43、管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部位。常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液，甲基托布津一位。常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液，甲基托布津一位。常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液，甲基托布津一位。常见的杀菌剂有高锰酸钾一千倍液，甲基托布津一千倍液，多菌灵千倍液，多菌灵千倍液，多菌灵千倍液，多菌灵( (含量含量含量含量50%)50%)一千倍液，含量一千倍液，含量一千倍液，含量一千倍液，含量25%25%的五百的五百的五百的五百倍液等。倍液等。倍液等。倍液等。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培七、病虫害的防治七、病

44、虫害的防治 4 4、虫害防治：、虫害防治： 平平菇菇栽栽培培时时常常见见的的害害虫虫有有：线线虫虫、螨螨类类、蚋蚋、鼠鼠、蚁蚁、果果蝇蝇、菇菇蚊蚊等等。药药剂剂防防治治可可用用2.5%2.5%溴溴氰氰菊菊脂脂乳乳剂剂二二千千五五百百倍倍液液喷喷雾雾；用用灯灯光光和和糖糖醋醋液液诱诱杀杀蝇蝇类类；骨骨头头烤烤香香诱杀螨、蚁类；用粘虫板诱杀等。诱杀螨、蚁类；用粘虫板诱杀等。八、种植效益分析八、种植效益分析按40米*7米菇棚估算，可种植平菇10000袋。产量30000斤，平均售价2元/斤，销售收入6万元。成本：棉籽壳12吨，1.2万元；菌袋、套环0.1万元；辅料0.1万元；水电煤0.1万元；工资0.25万元。合计1.75万元。种1棚平菇，纯收入可达4.25万元。请您提出宝贵意见请您提出宝贵意见