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1、 S Se ea an n波尔多产区 (Bordeaux)勃艮第产区(Bourgogne)香槟产区 (Champagne)罗纳河谷 (Cotes du Rhone)朗格多克-鲁西永(Lanuguedoc-Roussillon)西南产区(Sud-Ouest)普罗旺斯(Provence)阿尔萨斯地区(Alsace)卢瓦尔河谷（Loire）汝拉和萨瓦(Jura/Savoie)波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化 的葡萄酒，是“法国葡萄酒王后”。 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚： 它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。 波尔多产区以红葡萄酒为主波尔多产区的
2、葡萄酒以调配型葡萄酒为主波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名 在波尔多地区一共有57个AOC名号，超过9000个酒庄 波尔多当地一共有三条大河，其中听过的有吉隆河(LeGironde)、多禾多倪河(LaDordogne)与加隆河(Garonne)，吉隆河是由后两条河流汇流而成，进而流入大西洋的，这三条河中，不是最大的最牛，而是以优雅的加隆河最重要，它一分将波尔多的葡萄酒分为左(Medoc)右(Saint-Emilion)两岸。 最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDO
3、C次产区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 在法定的波尔多大产区名下，可细分为6大法定次产区如下： 1、MEDOC 梅多克次产区或 HAUT MEDOC 上梅多克:Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Medoc-Listrac,Medoc-Moulis, Margaux2、GRAVES格拉夫次产区:Graves, Pessac-Leognan, Cerons, Barsac, Sautern
4、e3、COTES DE BALAYE&COTES DE BOURG布拉依与布尔次产区:Cotes de Boulaye, Cotes de Bourg4、LIBOURNAIS利布尔讷产区: Fronsac, Cotes-Canon-Fronsac, Pomorel, Saint-Emilion.5、ENTRE-DEUX-MERS两海间次产区: Entre-Deux-Mers, Cadillac, Loupiac, Ste-Croix du Mont.6、LES COTES海岸地区Mdoc位在波尔多市北边,地势平坦 表土多为沙砾鹅卵石质,下层土为赤褐色含铁土质天气温合,排水良好,是Caberne
5、t -Sauvignon的最佳产区,它出产的红葡萄酒，酒色浓黑,香气馥郁，和谐平衡，口感醇厚，酒味有层次感，年份较浅的酒丹宁味内敛，随着长时间的存放，丹宁的味道逐渐变得细致绵长。这是一种经得起长年存放的上等美酒。 Saint-Estphe、Pauillac、Saint-Julien、Margaux、Moulis-en-Mdoc、Listrac-Mdoc是最出名AOC产酒村庄.区内的酒庄分成许多等级,有60家列级酒庄grand cru class,还区分成五级,另外也有cru Bourgeois,较便宜实惠。 是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被
6、排名于五大酒庄内。 ( ST.ESTEPHE)所产的葡萄酒丹宁适中,酒体温和,果味浓郁,呈鲜艳的深红色,浓郁甘美,不需陈年太久就可饮用。(PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园,所产红葡萄酒早年时色泽深红带有隐约的琥珀色,丹宁强劲充足,酒体丰厚,强烈的黑皮果实,黑醋栗,玫瑰及紫罗兰花香,口感持久而悠长,是经过长期成熟的红葡萄酒,在梅多克五大葡萄酒中有三个出自该村,如:拉费(CH.LAFITROTHSCHILD) 拉图堡(CH.LATOUR)等.(ST.JULIEN)与普亚克毗邻,所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色,有细致的香草橡木桶气味,陪衬着强烈的黑醋栗和甜美的樱桃果味.该地区产的
7、红葡萄酒十分著名.但产量不多,价格较贵.(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色.以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口.此村拥有AOC法规 所有产品商标上都有注明,如极品中的玛歌堡(CH.MARGAUX).共拥有21个列级酒庄,也是唯一一个拥有由第一至第五级酒庄的产区.(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄,所出产的都是高素质的葡萄酒.好的年份时,充满丰富而丰厚的酒体,强而持久的味道. 位于波尔多市南边，红、白酒皆产，白酒以混合Smillon和Sauvignon blanc葡萄酿成，是波尔多区最好的干白酒产区，常有圆润丰厚的口感
8、。红酒也以Cabernet-Sauvignon为主，口感紧涩，常带一点土味。以北边佩萨克-雷奥良法定产区(Pessac-Lognan)内所产的品质最好，所有列级酒庄都位在此区内这一地区位于梅多克地区向内陆延伸的地带，同样遍布砾石，和河流冲积带来的粘土层和砾石层混合在一起，使这片区域土质丰富多样。这里生产经得起存放的酒味浓烈的干白葡萄酒,口感丰富醇厚，色泽清纯，香味十分轻柔。最负盛名的生产白葡萄甜烧酒的索泰尔讷（Sauternais）地区也位于这片区域。这片地区在利布尔讷城市周围，位于多尔多涅河（Dordogne）的右河岸。在这片地区，土层中通常含有粘土，如石灰岩-粘土层，粘砾石层，卵石-粘土层
9、，矿物质和有机质含量极其丰富，非常适宜酿制口感浓郁的葡萄酒。这种可以经久存放的葡萄酒轻柔纯正，酒味浓烈，香味十分细致清淡，在存放中不断演变，散发馥郁的陈年酒香。较靠近内陆的红酒产区，Merlot的比例较高，比Mdoc圆润可口，产区范围大，分成一般的St. Emilion和较佳的St. Emilion grand cru，后者还分三级，最佳的是St. Emilion 1er grand cru class 。该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名,所产葡萄酒色调呈淡红宝石色,涩味少,成熟快,酒体匀称属久存型的名酿。Pommerol与St. Emilion隔邻，位于St. Emilion北部的一个小葡萄
10、种植园,只产红酒，以高比例的Merlot葡萄着称，强劲浓烈，却有较圆润肥美的口感，色泽深红 柔软芳醇，常带有动物性酒香混合红果及菌菇的丰富香气，较早成熟，但亦耐久存，因产区小，价格昂贵。 本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，只有八百公顷的酒田,波美侯没有列级名庄分级制度，但波美侯却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。只要是打着波美侯产区的酒，基本都不会有便宜货。它的产酒量只有St-Emilion产量的15，导致酒不但罕见且昂贵，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Ptrus酒庄一直被视为第一。酒王柏翠庄(Ptrus)的对手是1979年才掘起的里鹏（
11、Le Pin）。另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如：花庄（Lafleur）、卓龙（Trotanoy）、柏图斯小酒王（Lafleur Petrus）、拉图波美侯（Latour A Pomerol）、迪美庄（De May Certan）、 威登庄（Vieux Ch.Certan）、伊云卓（LEvangile）、坚纳（Clinet）等等。 位于Graves地区南部并为之包围,拥有波米斯等5个村庄,波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区,最著名的甜白葡萄酒因特殊的自然环境,酒农们先让葡萄在树上充分成熟,葡萄叶凋落后,阳光直射葡萄使过熟的葡萄糖份得以浓缩,不但糖份充足,而且会因菌类作用而形成“贵腐“状
12、(NOBLEROT).这种现象更增加了葡萄糖份的产生,同时发出特殊的香味,因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留.酿成的白酒甜美圆润有十分浓郁的香气,适合经久存放,可散发更丰富的香气。 这里的葡萄园地非常分散，具有明显的海岸特征，近海，谷地遍布，山丘连绵起伏，并与两条主要河流相邻。这里的土质在山丘顶部是石灰岩-粘土层，山坡和谷地粘土含量要高一些，散布着许多砾石区域。海岸地区的葡萄酒个性鲜明。它的顶级红酒颜色纯正夺目，口味浓厚，同时不失细致的韵味。这片区域位于两条大河之间，这也是它名称的由来，同时还受到大西洋潮汐的影响。和波尔多许多地区一样，它也以土质繁复多样著称。在它的土层中有大量粘土存在，传统上种植
13、出产干白的葡萄树。所产葡萄酒口感清新，具有多层次清淡的香气，并散发水果甜香，非常适合在2-3年间品尝。有6种红葡萄酒品种和3种白葡萄酒品种 红葡萄酒法定品种： Merlot（梅乐）：波尔多种植和使用最为广泛的品种，几乎在任何一瓶波尔多酒里都可以找到这个品种。肉质柔软而富果香。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：在左岸地区担当主要作用的品种，高贵，强健而耐久。 Cabernet Franc（品丽珠）：虽然在各个地方使用的都不会很多，但是独特的香气可以赋予葡萄酒更加复合的感觉。 Petit Verdot（味儿多），Malbec（马尔贝克）：这两个品种在波尔多酒中使用都比较少，一些酒庄根
14、本不使用这种葡萄原料。但他们确实能够赋予波尔多红葡萄酒更加完美的结构，所以在知名的酒庄内，依然会让他们发挥微妙的作用。 Carmenere（佳美娜）：虽然法律规定可以使用，但是在波尔多几乎已经绝迹了。不过最近有些酒庄重新开始种植此品种，但是数量微乎其微。 白葡萄酒法定品种： Semillon（赛美蓉）：波尔多白葡萄酒的精髓所在，虽然在甜酒里面占的比重更大，但是不论甜酒还是干酒，Semillon带来的圆润优雅的风格才是波尔多白葡萄酒面貌的典型代表。 Sauvignon Blanc（长相思）：在波尔多干白酒中占有较大的比例。 Muscadelle（慕斯卡戴乐）：使用较少，主要是麝香类葡萄特有的芳香
15、特性，作为波尔多白葡萄酒的补充。 常见的干红酒名：Bordeaux, Mdoc(Margaux, Pauillac, Saint-Estephe, Saint Julien), Saint-Emilion, Pomerol, Cotes de Blaye, Cotes de Bourg.常见的干白酒名：Bordeaux, Graves, Entre-deux-Mers.常见半干白酒名：Premires Cotes de Bordeaux.常见的甜白酒名：Barsac, Sauternes. 勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为法国葡萄酒之王。勃艮第产区历史悠久，
16、其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。 典型的半大陆型气候:冬季悠长并寒冷(葡萄休整所需的必要条件),春季温和且多雨(葡萄的生长非常有利),夏季比较干燥且直晒(保证葡萄
17、成熟).气温:7,8月份的平均温度在25 ,最高气温超过30 ,炎热但温度并没有特别高,以避免由于气温导致葡萄的香气和其天然酸度的流失.土壤条件,葡萄种植地点和朝向以及特殊的气候条件极其有利于黑品乐和霞多丽的种植和成长.由这两款葡萄酿制的葡萄酒精致,香气浓郁高贵,口感持久,适于陈年.勃艮第产区包含100个AOC法定产区，635个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”
18、的产量非常少。 一般的地区性AOC酒：地区性AOC 23个,酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。 村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约36%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44个村庄级AOC，一级葡萄园酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有635个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄园名称”， 特级葡萄园（即Grand Cru）：Grand Cru等级酒仅有
19、33个,占到了勃艮第整体产量的1.5%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache； 最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+勃艮第产区 +Controlee，次低级是次产区名AOC：如 Appellation+BEAUJOLAIS次产区 +Controlee一级葡萄园城堡 Premiers CRU 特级葡萄园城堡 GRAND CRU在法定的勃艮第大产区名下，可细分为6大法定次产区，列表如下：1,Chablisien-Auxerrois 夏布利-欧塞瓦次产区以白葡萄酒为主2,Cotes de N
20、uits et Chatillonnais 尼依和夏蒂荣: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romane, Nuits- St.- Georges3,Cote de Beaune博讷: Aloxe-Carton, Beaune, Pommard, Meursault Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet4,Cote Chalonnaise 夏隆内产区:Rully, Mercury, Givy, Bouzeron, Montagny5,Maconnais 马孔次产区:Pouilly-Fuisse,
21、 Saint-Veran, Pouilly-Loche, Pouilly-Vinezelles6,Beaujolais 薄若莱次产区:有10个村庄，如Moulin-a-vent, Fleurie, Morgon等每年11月第3个周四推出的薄若莱新酒就产于此地勃根地六区中最精华的一区乃尼依与博讷所构成的黄金坡(Cote dOr)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的罗曼尼康帝酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的罗曼尼康帝(La Romanee Conti)位居红酒首席。红葡萄品种: 黑品乐 Pinot
22、 Noir,占36% 佳美 Gamay,占11%白葡萄品种: 霞多丽 Chardonnay,占46% 阿里高特 Aligote,占6%夏布利产区绵延二十多个镇,土壤多石块,含石灰石粘土.这片土地格外偏爱霞多丽-夏布利产区唯一允许用来酿造白葡萄酒的葡萄品种.这个产区声名远播,多年来夏布利就是顶级干白葡萄酒的同义词.(100%白葡萄酒)CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒 特征是色泽金黄带绿 清亮晶莹 带有刺激性辣味 香气优美而轻盈 精细而淡雅 口味细腻而清爽 纯洁雅致而富有风度大欧塞瓦产区汇集了众多葡萄种植园,品质各异的勃艮第村庄级葡萄酒都出自这里.大多数的勃艮第地区级葡萄
23、酒都以其葡萄园的名字或其生产地的镇名来命名.(67%白葡萄酒,33%红葡萄酒)尼依的狭长葡萄种植区绵延二十多公里,位于第戎(Dijon)和科勾峦(Corgoloin)的某些地段最宽只有二百至三百米.尼依是种植黑品乐的天堂,在侏罗纪中期的石灰质土壤中诞生了世界上独一无二的红葡萄酒.(8%白葡萄酒,92%红葡萄酒)夏蒂荣地区充裕的日照,石灰质的土壤尤其适合黑品乐和霞多丽的生长.近年来,夏蒂荣地区也因其酿制的口感细腻的勃艮第起泡酒而备受推崇.(95%白葡萄酒,5%红葡萄酒)博讷产区长度仅二十多公里,这片丘陵很窄,而且面向太阳生起的方向,就是这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远播的红葡萄酒.博讷产
24、区产区之上,海拔400米的高原上纵横着多个河谷,形成了丘陵地势,这里被称为上博讷产区(Hautes Cote de Beaune).(40%白葡萄酒,60%红葡萄酒)夏隆内产区绵延25公里,宽7公里,位于博讷产区北部和马孔南部山脉之间. (38%白葡萄酒,62%红葡萄酒)马孔产区标志着勃艮第南部的边界,绵延35公里,宽10公里.直至18世纪一直种植佳美,到19世纪初,被霞多丽取代.今天,霞多丽的种植面积占马孔产区的80%. (87%白葡萄酒,13%红葡萄酒)勃艮第起泡酒的最佳侍酒温度在68 之间白葡萄酒和桃红一定要在清凉的温度饮用,但不宜太冷.年轻,富有水果味道的葡萄酒在1012 之间饮用最佳
25、,顶级和陈年白葡萄酒适合在1214 之间饮用.年轻,含果味的红葡萄酒在1214 之间饮用,顶级和陈年红葡萄酒适合在1617 享用.常见的干红酒名：Bourgogne, Macon, Beaune, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin.常见的干白酒名：Bourgogne, Chablis, Meursault, Montrachet, Macon, Pouilly-Fuiss.薄若莱新酒是用当地的GAMEY（佳美）葡萄品种酿制，葡萄在当年9月采摘，在传统的葡萄酒发酵方法中加入一种独特的酿酒方法，使得酿制出的葡萄酒充满了特别的芳香和果味，清新爽口，成为了博
26、若莱酒的标志。这种特别的酿酒方法是先将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，罐内无氧的环境激活了葡萄内的生物酶，启动了一系列的生化代谢过程。这一过程不仅将葡萄内的一些糖分解产生酒精，也大大增加了甘油的含量（使葡萄酒口感圆润），降低了酸的含量（从而降低了成品酒刺激、令人不快的酸感），并使一系列挥发性芳香物含量显著增高。所以，这种特别的酿酒法使佳美葡萄单薄高酸的个性得到了改善，果香馥郁的特点得到了加强，酿制出的葡萄酒的品质得到了提高。博若莱葡萄酒果香丰富，清新爽口，单宁轻微的特点使得她不需陈放也很容易被饮用和接受。由于采用特殊的二氧化碳浸软法酿制，其酒质新鲜，酒色偏淡，有新鲜的果香
27、味，单宁含量低，适合喝新酒，越新越好。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口。 每年的11月第3个周四是薄若莱新酒节。为了维护薄若莱新酒的质量，法国政府规定，薄若莱新酒用当年秋季的新葡萄采摘酿制后，一定要等到11月的第3个周四凌晨零时起才可以解禁装瓶，发往世界各地。常见的干红酒名：Beaujolais, Beaujolais Nouveau, Beaujolais Villages, Brouilly, Chnas, Julinas, Moujin Vent, Morgon, Fleurie.香槟地区（Champagne）在法国巴黎以东，兰斯市（Reims
28、）周围，包括马恩省（Marne）、埃纳省（Aisne）和奥布省（Aube）的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒，其他地区出产的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。 香槟来自法文“CHAMPAGNE”音译，意为香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。 香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于此。 酿造香造香槟酒的主要葡萄品种酒的主要葡萄品种白葡萄：霞多丽(Chardonnay)红葡萄：黑品乐(Pinot Noir)。莫尼
29、耶品乐(Pinot Meunier)类别只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A0C)的， 为香槟(Champagne)：最好的十七个村庄被列为特级葡萄园(Grand Cru)；仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园(Premier Cru). 风格口味格口味 香槟是按照传统的香槟制造法(Methode Champenoise)酿造。有不标年香槟(Non-vintage)、标年香槟(Vintage)、白葡萄香槟(Blanc de Blanc)、红葡萄香槟(Blanc de Noir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同，可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中
30、度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香槟的口感丰满，可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。香槟酒的年份：不记年香槟：香槟酒如不标明年份，说明它是装瓶12个月后出售的。记年香槟： 香槟酒如果标明年份，说明它是葡萄采摘3年后出售的。 从里昂南部再向南到阿维农，是法国第三大产酒区。罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至
31、用13种葡萄品种。 罗讷河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 罗讷河谷产区的葡萄酒品种以西拉(Syrah)Syrah)和歌海娜(Grenache)Grenache)为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的
32、94%。公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使 罗讷河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡Chateauneuf- du-Pape 这样的名酒。 常见的红酒名：Cotes du Rhone, Cotes du Rhone-Vvillages, Hermitage, Chateauneuf-du-Pape.常见的桃红酒名：Tavel, Lirac.郎格多克鲁西永位于法国南部地中海沿岸，是全世界面积最大的葡萄种植园。全法国有三分之一葡萄园坐
33、落在这个地区。 郎格多克郎格多克(Languedoc)(Languedoc) 由于长远的葡萄酒传统,多元的天然条件以及繁多的品种,让郎格多克区出产各类多样的葡萄酒,目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。朗格多克区(Coteaux du Languedoc)的白葡萄酒干性、带有新鲜的果味。红葡萄酒则劲度十足、充满果味。 鲁西荣西荣(Roussillon)(Roussillon) 靠近西班牙边境的Roussillon产区，位在比利牛斯山脚，地势较Languedoc高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区，同时也出产不错的干型葡萄
34、酒“鲁西荣区(Cotes du Roussillon)”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区(Cotes du Roussilllon Villages)”只产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色，除了果香外，常有香料味。这里的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔(Collioure)”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇为强劲厚实。 朗格多克-鲁西荣地区的葡萄酒，和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。常见的酒名：Costires du Gard, Coteaux du Langue
35、doc, Minervois, Corbires, Cotes du Roussillon, Ccotes du Roussillon-Villages.常见的有气白酒名：Blanquette de Limoux.西南产区是法国最古老的葡萄酒产区之一，由于波尔多特有的港口优势和地区保护主义，直到今天，西南产区还逃不脱小波尔多这个名字，但随着人们对西南产区的重新认识，新一代的酿酒师正在引领这一产区的全面复兴。产区土壤变化多样，贝杰哈克地区位于河流冲击层形成的平原和坡地上，底层以石灰质土壤为主，卡奥尔和伽亚克地区的葡萄种植在沙砾土、黏土板岩上。依户雷基地区的土壤则是由红色砂岩、板岩和云母构成。产区
36、大部分以海洋性气候为主，气候温暖湿润，非常有利于葡萄的成熟。靠近内陆的东部有时则会受到一些大陆性气候的影响。西南产区坐落在美丽的大西洋与优雅的地中海之滨，多尔多涅河在产区内缓缓流过。诗人们将多尔多涅河比喻成戏剧丑角身上的五彩斗篷，当它流到贝尔热拉克（Bergerac）和它的葡萄园的时候，便变成了紫色！阿基坦和南部比利牛斯地区（Les rgions Aquitaine et Midi-Pyrnes）的葡萄园中，拥有品种繁多的各种葡萄，仿佛一个“葡萄园大汇萃”，我们一般将它们通称为“西南部葡萄园区”。 西南产区气候炎热，葡萄园面积超过3万公顷，出产各式各样的葡萄酒。其中16000公顷生产AOC酒。
37、产区内又包括十几个法定小区，古老的贝尔热拉克（Berger-ac）是西南产区最主要的葡萄酒产地，贝尔热拉克的蒙巴济亚克（Montbazillac）出产的贵腐甜酒，是法国最好的甜酒之一。 西南区不仅是美酒产区，也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴，这里的菜肴口味浓重油腻，是区内葡萄酒的最佳搭档。 产区幅员辽阔，葡萄种植总面积达16,000公顷，主要分布在Aquitaine地区和Pyrenees地区西边。产区产量：27,000万瓶，占法国葡萄酒产量的3%。品种繁多的葡萄是大自然赐予西南产区的巨大财富，主要的红葡萄品种有丹娜（Tannat） 、马尔贝克（Malbec）、
38、内格瑞特（Negrette）和费尔莎伐多（Fer Servadou），主要的白葡萄品种为小满胜（Petit Manseng） 、大满胜（Gros Manseng） 、Courbu和莫札克（Mauzac） 。该产区还是梅洛（Merlot）、马尔贝克、丹娜和鸽笼白（Colombard）等葡萄品种的发源地。葡萄品种葡萄品种: :白葡萄：长相思(Sauvignon Blanc)；赛美蓉(Semillon)：密思卡岱(Muscadelle)；大满胜(Gros Manseng)红葡萄：美乐(Merlot)；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)；品丽珠(Cabernet Frant)；马贝克(Ma
39、lbec)；丹那(Tannat)法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。 贝尔热拉克(Bergerac)、佩夏蒙(Pecharmant)和蒙哈维尔(Hontravel)的红葡萄酒浓郁丰厚带有果味；干性的白葡萄酒亦带有新鲜的果昧。贝尔热拉克区(Cotes de Bergerac)、蒙哈维尔区(Cotes de Montravel)、和上蒙塔维尔(Haut Montravel)的葡萄酒如丝绒般醇厚，典雅而带有果昧。蒙巴济亚克(Monbazillac)的白葡萄酒是一种上好的甜酒，带有如蜂蜜般香味。卡奥尔(Cahors)的红葡萄酒馥郁丰厚、劲度十足、辛烈香味和黑浆果的味道。加
40、亚克(Gaillac)的白葡萄酒柔顺而带有果味：红葡萄酒和桃红葡萄酒则刚劲中不失均衡。弗隆东区(Cotes de Frontonnais)的红葡萄酒柔顺易入口，兼带果味。迪拉斯区(Cotes de Durus)和比泽(Buzet)的红葡萄酒和白葡萄酒与波尔多葡萄酒非常相近。深红色的马第宏(Madiran)葡萄酒丰厚润泽、均衡细致、酒性温柔中见活泼。朱朗松(Juran on)的白葡萄酒清爽而有劲，带有玉桂、姜、豆蔻及丁香的风味。贝阿恩(Bearn)和伊卢雷墓(Irouleguy)的红葡萄酒浓郁丰厚；桃红葡萄酒则带有新鲜的果味。 常见的红酒名：Cahors, Cotes de Buzet, Ber
41、gerac, Pcharmant.常见的白酒名：Monbazillac, Cotes de Bergerac, Haut Montravel. 普罗旺斯(Provence) 的葡萄酒产区是法国最古老的产区，可上溯到最早期在地中海海岸定居的希腊移民。该区种植面积约十一万六千公顷，是法国的第四大葡萄种植区。由于地中海阳光充足，Provence的葡萄含有较多的糖份，而这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上，都成为法国，乃至全世界最大的
42、桃红葡萄酒产区。 普罗旺斯地区的土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。降水量全年可达到600毫升，主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后，让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润，重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。 普罗旺斯区(Cotes du Provence)和艾克斯区(Coteaux dAixer-Provence)的红葡萄酒带有药草和黑醋栗的味道；香滑的桃红葡萄酒结构完整；白葡萄酒芳香清丽。邦多勒(Bandol)的红葡萄酒颜色深沉，辛烈香味中混杂着药草和浆果的味道。皮埃尔凡区(Coteaux de pierrevert)和瓦尔区(Coteaux Va
43、rois)的红葡萄酒丰厚润泽而带怡人果味。 主要的葡萄品种:上等的普罗旺斯地区桃红葡萄酒要精心混合几个葡萄品种。为了达到原产地命名级别，更有一些品种是必不可少的。 佳利酿(Carignan):黑葡萄品种，产量低，酿出来的葡萄酒结构紧凑，颜色浓郁，适合不同的搭配。 神索(Cinsault):黑葡萄品种，外形亮丽，在很长一段时间内都用于酿造日常餐酒。酿出来的葡萄酒清爽宜人，果味浓郁。若与其它品种混合酿制，口味明显。 歌海娜(Grenache):是普罗旺斯地区最基本的葡萄品种之一。由这个葡萄品种酿造的葡萄酒，如果酒龄年轻的话，会带有红色浆果的香气。酒龄愈长，香气愈浓烈，还会带有些许辛辣的味道。总的来
44、说，这个品种酿制的葡萄酒口味强烈，厚重，内涵丰富。 慕合怀特(Mourvedre):法国南部绝佳的葡萄品种。果粒细小，但密实。酿出的葡萄酒色重，结构平衡。酒龄越长，柔和滑润的特点愈明显。 堤布宏(Tibouren):普罗旺斯地区本地产的葡萄品种，主要用于酿造桃红葡萄酒。细腻的香气，紧密的果实，这个葡萄品种简简单单，毫不招摇，却有着其它品种所不能比拟的优雅。 常见的酒名：Vin de Corse, Prtri monio, Coteaux, dAjaccio, Sartne.阿尔萨斯位处法国东北，地理独特，东面与隔邻德国只一条莱茵河分隔，西面又被著名的孚日山脉（Vosges Mountains）
45、阻挡，从法国其它城镇分隔开来，却也因而成为兵家必争之地。自1870年以来，法国与德国的前身普鲁士不断争夺此地，其间经历一、二次世界大战。统计下来，德方总是赢多输少。由于被德国长期占领，其酿酒风格也深受影响，从耕种方式、葡萄品种的选择、带甜的风味以至酒瓶的形状等等。为了和德国划清界线，阿尔萨斯的酿酒师都似乎较倾向于将葡萄汁内的每一丝糖分都转化成酒精，形成果味香浓而口感干爽的独特风格，成为世界白葡萄酒中的奇葩。 葡萄品种葡萄品种白葡萄：琼瑶浆(Gewurztraminer)，灰品乐(Pinot GriS)、雷司令(Riesling)，阿尔萨斯麝香(Muscat dAlsace)、西万尼(Sylva
46、ner)、白品乐(Pinot Blanc)红葡萄：黑品乐(Pinot Noir)类别法定阿尔萨斯产区葡萄酒(A0C)：最好的五十个庄园被列为特级葡萄园(Grand Cru)。不同的葡萄品种会带来不同的口味。琼瑶浆(Gewurztraminer)：独特的芳香和辛辣味；灰品乐(Pinot Gris)；蜜糖和果仁味；雷司令(Riesling)；果香味；阿尔萨斯麝香(Muscat dAlsace)；干爽如花般的味道；西万尼(Sylvaner)和白品乐(pinot Blanc)；鲜苹果味：黑品乐(Pinot Noir)；浓浓的樱桃味。阿尔萨斯产区亦生产起泡酒。这种阿尔萨斯起泡酒(Cremant dAls
47、ace)是一种干性、带有果味的酒。另外，若标签上有“延迟采收(Vendonges tardives)或“粒选贵腐葡萄”(Selection de Grains nobles)等字眼，这酒便是使用含糖量高的葡萄酿造而成的高度甜酒。 阿尔萨斯酒一般以酿酒葡萄的品种命名：如Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner, PinotBlanc.横贯中部地区，这里出产的美酒种类繁多，因为地区内各地的气候相差甚远，种出的葡萄各有特色，所以各葡萄园酿制的美酒味道差别也很大。卢瓦尔河谷地区的葡萄品种多样，无论是用来单独酿制抑或混合酿制，都有其独有魅力。这地区出产的葡萄极品和经典名酒不计
48、其数，而且都有好几个世纪的历史。 白葡萄：长相思(Sauvignon)：可酿制芬芳冷冽的美酒。这种葡萄原产地为卢瓦尔河谷地区，现於全球各地皆可见到它的芳踪。白诗南(Chenin Blanc)或卢瓦尔河皮诺(Pineau de Loire)：地区内历史悠久的葡萄品种，收成期较迟。可酿制酒性烈、口感浓郁、甜如密饯的美酒，由於酸度高，需存放上一段日子才会醇化。皮诺朵尼(Pineau dAunis)：地区内历史悠久的葡萄品种，多用来酿制卢瓦尔河谷各式佳酿。罗莫朗坦(Romorantin)：谢弗尼(Cheverny)区独有的葡萄品种，通常与chenin和sauvignon葡萄混合酿制，酒味带有果香、口感
49、清新而芬芳馥郁。红葡萄：品丽珠(Cabernet franc)或布雷顿(Breton)：原产於波尔多(Bordeaux)，是都兰(Touraine)酒的主要成份，酒味带有浓郁果香。佳美(Gamay)：博若莱区(Beaujolais)的上乘葡萄品种，可用来酿制酒性温和而带有果味的美酒，以酒龄浅者为上品。常见的干白酒名：Muscadet, Gros-Plant, Sancerre, Pouilly-Fum.常见的半干白酒名：Vouuvray.常见的甜白酒名：Coteaux-du-Layon.常见的桃红酒名：Anjou.常见的红酒名：Tourraine, Bouurgueil,Chinon.法国东部
50、,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。 汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。 萨瓦位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。 常见酒名：Cotes du Jura,Arbois, LEtoile, LEtoile Mousseux, Chateau-Chalon.该地区酒名都冠以法定产区名，如：Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Vin de Savoie Mousseux.
