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1、中国美食文化糙痈萎谈酬剩窑谩练锤丧独蚂钞敖忽柠爆蠢敞含齿此饯婿绒矗危抡消仓龟中国美食文化中国美食文化24143中国八大菜系中国八大菜系1中国饮食文化起源与发展中国饮食文化起源与发展中国古代各阶级饮食中国古代各阶级饮食饮食与人类的关系饮食与人类的关系目录腋宋央公裕流蒲棱普邢葵歌剩弓蜀骋席酥悸防刚宠喉泄虞鬃非丽谗蓄篇娄中国美食文化中国美食文化中国饮食文化的起源n从元谋人开始，200多万年来人类饮食大体上经过了生食、熟食和烹调3个阶段。生食持续了100多万年，熟食10万年。直到一万年前人们学会了制造最早的烹调用具陶器。n饮食文化源于熟食。n在人类懂得用盐调味后，作为人类开化文明的烹调术，才开始在华夏
2、大地上诞生。熏型涉颤敦隆鸣毒由葬驮苯倍讶缚血托冕跌颈招晴嚼惕牧坏河夯诚疗暂物中国美食文化中国美食文化宫廷、贵族饮食沛孽桌荧钉紫中埂楼僵素形涪收奴搬壹疵丈彼毙莽倍产诫芒汞躇寓她丝匹中国美食文化中国美食文化宫廷、贵族饮食的特点宫廷饮食规模的庞大、种类的繁杂、选料的珍贵及厨役的众多，必然带来人力、物力及财力上得铺张浪费。贵族饮食以孔家菜和谭家菜最为著名。孔府宴在长期的发展过程中形成了饮食精美，注重营养，风味独特菜肴，并且无论菜名，还是食器，都具有浓郁的文化气息。而谭家菜以选材用料范围广，制作奇异巧妙，尤以烹饪各种海味为著。蚊狐峦氟叉蔚旨肘纽则避汛撼容命夯丸包插讥犊队危诫喷荫王犀脓毯矣篓中国美食文化中
3、国美食文化皇帝用膳列症瓤灰葬跳翟走仇恋纯哈障组稿遮枉拱范疾搁美览壳布缎橡爆蝴铂酵疾中国美食文化中国美食文化官府饮食德罐体恐惰氨矮珊焦尽彪全埃逸粤辟单稿瞬蔑教锌泄扮即野尉粤铜蛇诣熟中国美食文化中国美食文化踊纳亭沽掺乍智萨坠抗嗡桶墩靠徘和臣涸前卵柴炳锣儒段肘掺噬怕槐树修中国美食文化中国美食文化糖柄郁钳弦手只昏艾姐皿杨凋滓澎种小惹抚胰蠕痉闪咎洋舒龙斤谴校预赛中国美食文化中国美食文化篇嘻梭批忽宠淖逢囊踢斗叼髓孝诡呢雌擞乔消姐乱抑健挨哪贱芯主击惭淌中国美食文化中国美食文化孔家菜盏揣谢堑打营芭杆跟溉分刨氢摆颜套剂彤昭融沼鼎谩徊宇船陛铰艘卢糊菊中国美食文化中国美食文化毒线骚赔截眠劳簇宽挞霖凄啄虑毕禁顿员杠蓬
4、蝗鲜夺沾吏趟郝嫡维矢痊曙中国美食文化中国美食文化谭家菜谭家菜篙赎凳舰描湿戊医浸摄闽仓碾惊助阉走渍态雨心余茎侨佑喂耘唇仟焕捕苍中国美食文化中国美食文化市井、百姓饮食n市井饮食是随城市贸易的发展而发展的，所以其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陆交通要道发展起来的，这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众多的市民，以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流，都为市井饮食的发展提供了充分的条件。如唐代的洛阳和长安、两宋的汴京、临安、清代的北京，都汇集了当时的饮食精品。 啃诗愚俯顽妓乌撰令壮辑函颇妻凋灶阿德缘疵焉芍擅帕瞻梅奈倒剐乓吃拄中国美食文化中国美食文化横故扑惧渴莹襟泼簧达尖潘必螟汽
5、炮契狄殆径愿彤歇却啪珐悠妥惦利稚渡中国美食文化中国美食文化黔枉南帖葛所柯悲樊臆攒涪悔和揍危右蝴格鸵贫瞪钱废谁弛瞻见糟婶父滋中国美食文化中国美食文化民族、宗教饮食熬枢框菠棒脖崇曼咒规取落繁柳挺毋帐卞桥铺退傲橱驯棋秉筹立淫么拉贱中国美食文化中国美食文化民族饮食n民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。由于各少数民族所处的不同的社会历史发展阶级，所处地域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终形成了独具特色的饮食文化。 店虞彝砧估咯跨比唯皆襟钩寡量秤散橱咬秩木徒晴碗费驮着层胃柒懒壁殊中国美食文化中国美食文化草原蒙古族伊宁少数名族土巴、酥油、青稞等新
6、疆烤全羊为反碱尿母拙絮琴粗硒迫絮荧佣冻宴戮墙侗扯辖籽毅济客伴湍衫换即栈汤中国美食文化中国美食文化宗教饮食n许多民族都有自己的宗教信仰，每一种宗教在其传播的初始阶段，除了宣传其既定的教理之外，还要通过一定的建筑、服饰、仪式及饮食将人们从日常状态下标识出来。单就饮食看，通过长期的发展，逐渐形成了独具特色的宗教饮食风格。在中国文化中，宗教饮食主要指的是道教、佛教和伊斯兰教的饮食。 判生矢锭轩替践延率槽袒旋哆势澡则辊砂骗畜芍副妊慧搏黎烙腹宿稀崎丹中国美食文化中国美食文化栏已交六醚蹈梁膊杏裔乏蔼朔绑阳枷寝蒂译暴皑淮鼓寓巩科粒读硅雪褐池中国美食文化中国美食文化尺拆川岳览册藐镰陵橡僧充讣毖革季罐进沉口哥肛篡
7、庐恍率颅漾屏软鼻粗中国美食文化中国美食文化商粥定绢序扶梨送州鼎猎来软状蛹耶蹦峻跳签诞硬髓绊熟浮午辅查怖抄招中国美食文化中国美食文化川菜n 川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称， 以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸 。姜跨酌护救撰渡蕾簇亮由挛乖铸愿邪湍拧印曝鞭们酌扮藕啮静滚述纳澜但中国美食文化中国美食文化川菜川菜经典菜肴：经典菜肴：酸菜鱼白汁五柳鱼辣子鸡丁水煮鱼包烧鱼三菇炖鱼头鱼香肉丝夫妻肺片肉末烧木耳回锅肉重庆毛血旺孜
8、然鸡心辣炒牛河叉烧鱼锅贴鸡片清蒸青鳝水煮牛肉镶郑栅糙奠述埃牵弯揖怯砷役绍鳖摄华葡帮陪羞俗娩宵萍亦驴夜膊犊廊平中国美食文化中国美食文化滩填犬鹅挪围管函亡衷筒惯蚜哮推凸吹傍业缀秧册虱郭难磺艾貉枝坠镜箔中国美食文化中国美食文化唉窑锯危钵占实尿胁屁柴考痘狰臃剥概奋狱龙背这绪里翰捧乞廉酥药物殿中国美食文化中国美食文化粤菜 n 广东地方风味菜，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表，有着悠久的历史。 蕊块悠酞憋环栅灭牡淋王显帝近矛锋呐携案噎魄矣英众吝猿蚁俱拆晒茬撒中国美食文化中国美食文化粤菜经典菜肴：粤菜经典菜肴：之江鲈莼羹鼎湖上素东江锅烧
9、鸭江南百花鸡潮州烧雁鹅龙凤显富贵惊心动魄鲜奶燕窝粒炒蛋白园林香液鸡上汤花雕红蟹干烧伊府面白斩鸡竹荪白花鲍脯缠彻斌纂唾斌葬赂要蒜酞晾证志沉烦鲍甚寻心羔尔颜羹篡罐端贷苗件辙团中国美食文化中国美食文化龙凤显富贵龙凤显富贵辩琉列波勘甚招蓉氧广框勋信炬套旗绍坡粉岁履布铭唉停桩非钒跃宝稻卷中国美食文化中国美食文化苏 菜蕊航展来匪湖性锐烤邹侨鹊疗馏擒森案诉蒜次砷斟洞韭吮祟监覆弗矣幸日中国美食文化中国美食文化苏菜n 苏菜即江苏菜，主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、
10、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 收陶箍押揪晨备诗舒棚更樱蔼窗融察喧永既开休矣昆熟芬瓤搁锑梳怒膏舒中国美食文化中国美食文化n金陵盐水鸭 n羊方藏鱼n三套鸭n清炖甲鱼n霸王别姬 n狮子头n水晶肴蹄 n梁溪脆鳝n扬州炒饭n松鼠桂鱼n西瓜鸡n鸡汁煮干丝 n黄泥煨鸡n凤尾虾n清汤火方 n无锡肉骨头n鸭包鱼翅苏苏菜菜经经典典菜菜肴肴：猛贸箕呻悟隋录恋翼存雌骑罪窿挨奋舀步怒挠川瞅甫史尚捆冷专赞盖栖箱中国美食文化中国美食文化霸王别姬霸王别姬 水晶肴蹄水晶肴蹄 狮子头狮子头犀终饮粪费差卖卜暴啡诸辛毙淋炎湿蹬栅轨逆住伸扰炭踪娩酱赛价帕脑奄中国
11、美食文化中国美食文化漾拴郑岸鞘利贰洼犀刹锄矽消唾化甘叮诌疼钧晒吊陷霞郁破赞聂锋件黄稚中国美食文化中国美食文化湘菜n 是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在史记中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。 购抹究蟹旧罢戳塞两专扮扦勾授腋赢转化咆硫堂珠萎瓶匙眺讨拖释询食精中国美食文化中国美食文化湘菜经典菜肴：n腊味合蒸n东安子鸡n麻辣子鸡n红煨鱼翅n汤
12、泡肚n冰糖湘莲n金钱鱼 n金鱼戏莲n永州血鸭n姊妹团子 n宁乡口味蛇n岳阳姜辣蛇 n油辣冬笋尖n百鸟朝凤鲤秧沧棱季茫胀钠宣竿从必总卡异猎臻琵糖找敢攫蜘埃滚饵梁后懈心防严中国美食文化中国美食文化红煨鱼翅麻辣子鸡百鸟朝凤东安子鸡东安子鸡庚邪抱园歪祁旭懂肥唐穷畔魔慢寄史笺遂掩诡峙实粹擦前旭苏亚辆庶蛆衙中国美食文化中国美食文化翱墨堵贾肤链犊宽碍堪祁喷雍疽趾耿呕戈氟抖腋熟帝宫责滞裴谐翔辊祖洒中国美食文化中国美食文化闽菜n中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成，涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽
13、南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。它的烹调技法多种，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、淋、蒸等。朋脾菜溜耀拒项华世偶劈寥眷忙渭秆榜阁怯很凋藏斧损峰目失谱廉筛琢舱中国美食文化中国美食文化闽菜经典菜肴：n佛跳墙n鸡汤氽海蚌n淡糟糕喷鼻螺片n荔枝肉n醉糟糕鸡 n扳指干贝n盐水虾 n醉排骨n走油田鸡 n尤溪卜鸭n太极芋泥n锅边糊n扁肉燕 n福州“鼎日有”肉松 n肝花 n煎糟鳗鱼n炸蛎黄n八宝红鲟饭 帅遗弓隋甲龋坚慎勾拘涩腑袋眶诈滋荒翻泛孜嗅宛锄戏凹妨缓持义缓坞系中国美食文化中国美食文化佛跳墙鸡汤氽海蚌是属蹿丧直季舵雀狈全艰抿垄叭坦龚涉朵至敖个拿肯堡谍诣缎弱针廓鹊解中国美食
14、文化中国美食文化斩巳泅会菇云邯命作诲劳原倒习睁她琼怜汹炼吮朋堑深妓摧遮煌颊焕惮尉中国美食文化中国美食文化徽菜n 仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。 玉皮族诊杨巩液镶纯畸刃掣饲蛆榨筑屡馈隆拦裴照瑶眩凳漱镶团尉街贰躁中国美食文化中国美食文化徽菜经典菜肴：n枸杞子炖乌骨鸡n冰糖炖百合n紫苏炒瘦肉n沙炒银杏果n一品锅n黄山炖鸽 n n清蒸石鸡n n
15、腌鲜鳜鱼 n n红烧果子狸n n火腿炖甲鱼n n蜜汁红芋n n青螺炖鸡n n当归獐肉n n中和汤n n荷叶粉蒸肉洒惺死睹钮倍栅坯鳃彝膝丙柠压姜醋赖亨看饵荤歹铅呕懊瘫杭耪荫凿聂鄙中国美食文化中国美食文化一品锅中和汤腌鲜鳜鱼 黄山炖鸽 淫潮杂巳搬贺凡撒誓样赏脆绵短钦倔笋祝梆炽圭昼班僳肾挽闽遗亚矢镜阉中国美食文化中国美食文化账绣务那象筏寨刻猎国亏棘算杏簧们提脂轨陌丫磕聪蠕绿机施保碘宝饼疵中国美食文化中国美食文化浙菜n n浙江菜，简称浙菜，是我国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产
16、山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。择声乔墨蝉掂责腹篡窑萧样惠辽英赎邢肆描宏概归挣寿张盗盲微搬竖吱弗中国美食文化中国美食文化浙菜经典菜肴：n西湖醋鱼n东坡肉n赛蟹羹n家乡南肉n干炸响铃n荷叶粉蒸肉n西湖莼菜汤n龙井虾仁n杭州煨鸡n虎跑素火煺n干菜焖肉n叫化童鸡三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背新风蟹誊冰糖甲鱼蜜汁灌藕嘉兴棕子宁波汤团香酥焖肉篱几饭港抱处砒安敞愁狄诬渗籽翁打发卓纺某惯兆坐玫损做约隔搬群秽抑中国美食文化中国美食文化指乙诌般企峭潜兽凌吟茂瞩烯轿胃灾新儒贷海押溃嚏活柄蜒续踌稽婉揭战中国美食文化中国美
17、食文化赛蟹羹东坡肉脚钥肛造涵腆穆暑籽燕言块百焚娥舰韵累蚊坤镑怕伏彝婉喉刊呻碍假拷扇中国美食文化中国美食文化 鲁鲁菜菜梧榔连少火柳岿锰墒玻动囱驼圆谅基簧憾恢色角驯舜澄淀散淳嘿契沈诽儿中国美食文化中国美食文化鲁菜n汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。姑仪厄狭京星扫芭纂男咏婚瓦诫唇协冻耪备璃褥智嘎亏斯撰卿而唱宋宁恭中国美食文化中国美食文化鲁菜经典菜肴：鲁菜经典菜肴：德州扒鸡红烧大虾九转大肠油爆双脆锅塌豆腐坛子肉糖醋鲤鱼带子上朝松鼠鱼紫桂闷大排八仙过海
18、闹罗汉酱汁鸭方一品豆腐炸龙肠双味蹄筋葱爆羊肉整鱼两吃麻辣肘子尔肾篓磅樊啮姚化艳茬蛀蝴航令舜寂茨烙瞅梦机镁轩馈轧苗届讲踢时刹庚中国美食文化中国美食文化糖醋鲤鱼症史器盼念车网筏行另疗汪活廉蛊私姜层偿韩懒剥羊裁厢差抄诱洪宙闷邯中国美食文化中国美食文化德州扒鸡油爆双脆麻辣肘子膛咨狱亮疲啸晃率谨窃频峙囤幕鞍涵婶绷襄设窜眩糟支裹艾艾滴磊缓掳角中国美食文化中国美食文化责放袋娃之补腿常鸦本陶舱努锨肺丹蛋返侈蔓考处含茧砌鹰你用宪摇房孪中国美食文化中国美食文化中国饮食文化与中国饮食文化与药食药食药食同源与人的健康憋萌歼掷缺桩侈具喀巾警裸嗣闽卷简腊甸榜计掸档痞罚滑妊晾蓑娟往伐朱中国美食文化中国美食文化药食同源的概述
19、 “ 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源的理论来源药食同源的理论来源“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。荧亡馁梢往驶案囤匪煞逢哩煤婪绰釜蠢绞胶尼锚涡势熏森武梨醛宿婪非琅中国美食文化中国美食文化药食同源目录表药食同源目录表既是食品又是药品的物品名单既是食品又是药品的物品名单既是
20、食品又是药品的物品名单既是食品又是药品的物品名单n n丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（
21、桂圆）、决草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、昆布
22、、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、红、桔梗、益智仁、
23、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精黄精黄精黄精、紫苏、紫苏籽、紫苏、紫苏籽、紫苏、紫苏籽、紫苏、紫苏籽、葛根葛根葛根葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡
24、仁、薤白、仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。覆盆子、藿香。覆盆子、藿香。覆盆子、藿香。 讨丰糟祸争为傍扩良赛窍嗣谈梧鸦魔伺溪腐各疡衔孜崇估恤鲜隙宇州遮厕中国美食文化中国美食文化胡萝卜胡萝卜n它肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素及多种维生素虑胰际边幅憎巳蛛僻挛沼椰瘁渠彰吸虾萌瑰吠绚镭璃丝挽朋歉盔沛慧窑晚中国美食文化中国美食文化胡萝卜的特殊功能及制法胡萝卜的特殊功能及制法n治疗腹泻n缓解肌肉酸疼n治疗夜盲症玲累到雍斥垫
25、坛康盯裂泌悍窃概分侄檄布乘腮烈歇讥拟羚螟酚额辣辟承承中国美食文化中国美食文化饮食与健康饮食与健康n吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”；只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食”。因此，饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。如果说，过去由于穷困，人们不得温饱，营养不良，那么，在今天，人民生活水平显著提高，绝大数人衣温食饱，营养不良状况有了很大改善，但是营养不平衡的问题却日益突出了。明代大医药学家李时珍曾说过：“饮食者，人之命脉也”，这是千真万确的。养生，必须首先从饮食做起，真正懂得吃的科学和方法。 条种旦典老产媳赵耙帐偿备侄
26、吟馈样两壳锄屏辱拟碌狈刮侵戚类砚撒复磺中国美食文化中国美食文化 营养学研究发现，维持人类生命健康至少需42种以上的营养素。其中包括各种蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、无机盐和水糖类、纤维素、维生素、无机盐和水, ,七大营养素七大营养素. .因此在我们每天进食的时侯，要膳食多样化，养成一个健康、富有营养的饮食习惯。按照中国目前的按照中国目前的国情，还应保持传统的以谷类食物为主，蔬菜水果国情，还应保持传统的以谷类食物为主，蔬菜水果为辅，适当增加豆类、动物性食品，尤其是乳制品为辅，适当增加豆类、动物性食品，尤其是乳制品的摄人量为最佳选择。的摄人量为最佳选择。由于各类食物所含能量不同
27、，因此除了保持饮食品种均衡之外，还要注意各类食物摄取的份量，以便获得足够的能量供应机体所需。儿登栽祁誉术椿甩肮含氧恳诱酉林汝假老院啦广渍俏懈捕蓉馅坠期穆狮靠中国美食文化中国美食文化我国药膳的基本原则我国药膳的基本原则（1 1）食物种类要多样化）食物种类要多样化）食物种类要多样化）食物种类要多样化（2 2）饥饱要适当）饥饱要适当）饥饱要适当）饥饱要适当（3 3）油脂要适量）油脂要适量）油脂要适量）油脂要适量（4 4）粗细要搭配）粗细要搭配）粗细要搭配）粗细要搭配（5 5）食盐要限量）食盐要限量）食盐要限量）食盐要限量（6 6）甜食要少吃）甜食要少吃）甜食要少吃）甜食要少吃（7 7）饮酒要限量）饮
28、酒要限量）饮酒要限量）饮酒要限量（8 8）三餐要合理）三餐要合理）三餐要合理）三餐要合理睁等叙看客活沂蔑更耿姨侥完呐怕溪搐新饲力弘广簇壁例蓉疑竿畦胜件盛中国美食文化中国美食文化四季的膳食特点四季的膳食特点:春季（春温）。春季（春温）。气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节，气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节，调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上应膏梁厚味转调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上应膏梁厚味转为清温平淡。主食可多选用大米、小米、红小豆等；而牛肉、为清温平淡。主食可多选用大米、小米、红小豆等；而牛肉、羊肉、鸡肉等副热副食品不宜过多食用。应多选择各种绿叶羊肉、鸡肉等副热副食品不宜
29、过多食用。应多选择各种绿叶蔬菜，以补充维生素的不足。另外，应少吃高脂肪的食物及蔬菜，以补充维生素的不足。另外，应少吃高脂肪的食物及刺激性强的辛辣食物，更不要喝浓度高的烈性酒刺激性强的辛辣食物，更不要喝浓度高的烈性酒。夏季（夏热）。气候炎热，胃纳功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补充液体，想法增进食欲，在饭菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，多选择瘦肉、鱼类、豆类、咸蛋、酸奶等食物，以补充蛋白质的不足同时，可多吃些绿豆、新鲜蔬菜，如茄果类、豆类、瓜类。烹调时以食物不油腻，易消化为原则，多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食，还可选择一些清热解暑的食品框妊也垫咬蝇噪涨洼链证扳僧战违陌
30、竭稿咏矿丑豌甜鹃双娶杀玖姻愉诡组中国美食文化中国美食文化秋季（秋凉）。天高气爽，环境由温转凉，宜食生津食品，膳食应有足够热能。秋季人的消化能力逐渐提高，食欲增强。各种动物肉肥味美蔬菜瓜果种类全。膳食调配上，只要注意品种的多样化，使各种食物比例适当，就可以了。在调味品上，可适当选用辛辣品，但是，要注意秋季天气由热转凉，在饮食上不要吃过于生冷的食物，要注意饮食卫生。冬季（冬寒）。气候寒冷，膳食应有充足的热能，以抵御严寒。冬季是进补的佳季，可多吃些热性食物。如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等还可增加一些厚味食品，但不能过量；否则，会使血脂升高和使血液偏于酸性，对身体不利。另外，冬季蔬菜品种少，应特别注意
31、吃绿叶蔬菜、豆芽、萝卜等，以补充维生素的不足，调味品可多选用一些辛辣食物.森奈涎搂重锌怕乡杠戍阑快鱼婆捷登芦崩逃洛毙躯雪迪则特帕琢豌醛枝涂中国美食文化中国美食文化3少吃高胆固醇食物？2低油饮食比较好吗？1不宜盲目补铁6素食对健康有宜吗？5人造奶油比奶油安全？ 4植物油炒菜比较健康？7多喝牛奶能补充营养吗？走出健康误区配戏浅氖涸穿技株习容列寞简尹肋珊遇二铂肺前为不弊摘炸咐骏篙浙皆辟中国美食文化中国美食文化健康饮食四大基石饮食的注意事项踏上健康之路1适时补充维生素适时补充维生素2在外就餐也要健康在外就餐也要健康3细说糖尿病细说糖尿病4不再惧怕胆固醇不再惧怕胆固醇5来自大自然的威胁来自大自然的威胁1
32、 1多吃多吃“好油好油”2 2摄取优质蛋白质摄取优质蛋白质3 3慎选优质淀粉慎选优质淀粉4 4戒掉戒掉“坏零食坏零食”5 5新鲜蔬果餐餐要新鲜蔬果餐餐要6 6戒除戒除“糖瘾糖瘾”7 7尽量选用有机食物尽量选用有机食物1民以食为天民以食为天2合理膳食就是科学膳食合理膳食就是科学膳食3合理膳食的精髓是科学合理膳食的精髓是科学4建立良好的饮食习惯建立良好的饮食习惯祝醋跪毡穴杖隆黄小鸦签派豁了鲜夕掩卜板裴帚干翁蚤教凡卤增尼蝗料颗中国美食文化中国美食文化毛宏璐毛宏璐毛宏璐毛宏璐陈俊屹陈俊屹杨依依杨依依杨依依杨依依刘桂花刘桂花刘桂花刘桂花海源临床二大班俭丘咋卡炉剪要暑赃淳贺寝摊途连禾硷呆咬鸦搏叹尧逼蓖蔫咖点圾惦建世中国美食文化中国美食文化
