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1、310ml三片罐装王三片罐装王老吉凉茶质量控制老吉凉茶质量控制标准标准 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准1.0目的目的 规定了规定了310ml三片罐王老吉凉茶产品的原材料三片罐王老吉凉茶产品的原材料验收、过程控制、成品检验的控制要求。验收、过程控制、成品检验的控制要求。2.0适用范围适用范围 适用于加多宝集团三片罐装王老吉凉茶产品的适用于加多宝集团三片罐装王老吉凉茶产品的质量控制。质量控制。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准3.0术语术语3.1原茶汁：经挑选合格的本草植物按照规定的比原茶汁：经挑选合格的本草植物按照规定的比例和数量混合，并完
2、成清洗、蒸煮等提取车间例和数量混合，并完成清洗、蒸煮等提取车间所有的加工工序，但未经任何调配工序或其它所有的加工工序，但未经任何调配工序或其它混合工序加工形成的特定汁液；混合工序加工形成的特定汁液；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 3.2调配液：以原茶汁（或浓缩汁）为原料，添加调配液：以原茶汁（或浓缩汁）为原料，添加规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀搅拌、规定定容等工序的产品；搅拌、规定定容等工序的产品； 3.3成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成的产品。的产品。三片罐装王
3、老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.0职责职责4.1 生产部负责组织与协调本标准规范产品的生产生产部负责组织与协调本标准规范产品的生产4.2 生产部负责溶糖岗位、浓缩汁还原、调配岗位、生产部负责溶糖岗位、浓缩汁还原、调配岗位、卸垛岗位、灌装封盖岗位、杀菌岗位和包装等卸垛岗位、灌装封盖岗位、杀菌岗位和包装等工序的操作，同时负责以上工序的产品质量自工序的操作，同时负责以上工序的产品质量自检及质量互检；检及质量互检；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.3 品检部负责原材料验收、制程质量控制、品检部负责原材料验收、制程质量控制、GMP/SSOP（或（或PR
4、P/OPRP）稽查等操作，同时）稽查等操作，同时负责对其它作业部门作业执行效果进行监督；负责对其它作业部门作业执行效果进行监督；4.4集团提取部负责原茶汁的生产与质量控制；集团提取部负责原茶汁的生产与质量控制；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.5工程部负责灌注机、封口机、液位打检机、在工程部负责灌注机、封口机、液位打检机、在线真空打检机、喷码机、包装机、整箱真空打检线真空打检机、喷码机、包装机、整箱真空打检机等设备开机调试检查、设备维修维护的确认；机等设备开机调试检查、设备维修维护的确认； 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.6集团品管
5、部负责成品检验的操作及集团品管部负责成品检验的操作及GMP/SSOP稽查等方面的标准制定，同时负责定期对工厂进稽查等方面的标准制定，同时负责定期对工厂进行质量卫生督查，工厂品管部负责成品检验实施行质量卫生督查，工厂品管部负责成品检验实施及成品放行；及成品放行；4.7生产部、品检部应同工程部一起共同负责机器设生产部、品检部应同工程部一起共同负责机器设备的首检和异常调整后检查确认；备的首检和异常调整后检查确认；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.8生产过程出现重大的质量事故时：以品检部为生产过程出现重大的质量事故时：以品检部为主导，生产部、工程部、品检部（必要时要求工主
6、导，生产部、工程部、品检部（必要时要求工厂品管部参与）负责从人、机、料、法、环、测厂品管部参与）负责从人、机、料、法、环、测方面进行现场调查，提出改善建议，同时形成书方面进行现场调查，提出改善建议，同时形成书面报告，并统一由品检部确认后转工厂品管部。面报告，并统一由品检部确认后转工厂品管部。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准续：续： 工厂品管部对品检部提供的调查报告进行确认，必工厂品管部对品检部提供的调查报告进行确认，必要时进行相关实验验证，整理后提交集团品管部要时进行相关实验验证，整理后提交集团品管部确认，依情况确定是否需修改质量体系文件，进确认，依情况确定是否需修
7、改质量体系文件，进行规范；行规范；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.9其它相关部门需配合，确保产品按照规范要求生其它相关部门需配合，确保产品按照规范要求生产。产。5.0工作流程图工作流程图 （无）（无）6.0内容及要求内容及要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1总则总则6.1.1王老吉凉茶产品生产过程中的卫生控制要求按王老吉凉茶产品生产过程中的卫生控制要求按照相关法律法规及公司制定的相关文件规定执行；照相关法律法规及公司制定的相关文件规定执行；6.1.2为了保证作业过程和作业结果的有效性，各部为了保证作业过程和作业结果的有效性，各部
8、门应按照相应设备设施的说明书及参考相关文件门应按照相应设备设施的说明书及参考相关文件编写对应岗位作业指导书；编写对应岗位作业指导书；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.3产品生产过程中首次使用的与王老吉产品质量产品生产过程中首次使用的与王老吉产品质量相关的设备、仪器、工具、方法等应验证有效后，相关的设备、仪器、工具、方法等应验证有效后，才能正式实施，同时应进行定期验证；才能正式实施，同时应进行定期验证；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.4文件中的检查频率不含质量首检、设备异常文件中的检查频率不含质量首检、设备异常时的检验，作业时
9、同样需要按照相关要求进行首时的检验，作业时同样需要按照相关要求进行首检、设备异常时的检验；检、设备异常时的检验；6.1.5文件中规定的监控频率、监控样品量、监控文件中规定的监控频率、监控样品量、监控点数量等都为基本要求，各厂可以在此基础上根点数量等都为基本要求，各厂可以在此基础上根据实际情况加严操作；据实际情况加严操作；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.6生产部、工程部及品检部三部门同时为监控生产部、工程部及品检部三部门同时为监控部门时，应分别按照附件中规定的监控频率进行部门时，应分别按照附件中规定的监控频率进行相互平均交错控制，以达到最小时间间隔为原则；相互
10、平均交错控制，以达到最小时间间隔为原则；6.1.7文件中规定的操作，都应在质量记录中体现；文件中规定的操作，都应在质量记录中体现；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.8异常处理的要求异常处理的要求 a、事实至上的原则：在质量记录表及相关记录、事实至上的原则：在质量记录表及相关记录本上，真实详细记录异常产品质量的所有质量指本上，真实详细记录异常产品质量的所有质量指标动态变化、异常产生的环境质量动态变化；标动态变化、异常产生的环境质量动态变化；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准b、对有品质不良记录的产品，应做好重点管理；、对有品质不良记录的
11、产品，应做好重点管理；c、对有品质不良记录产品的处理过程及结果，应真、对有品质不良记录产品的处理过程及结果，应真实详细做好记录；实详细做好记录；d、设备出现异常后，应维修合格后，才能生产，并、设备出现异常后，应维修合格后，才能生产，并应跟进设备运行的稳定性；应跟进设备运行的稳定性；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 e、预防为主，杜绝异常连续或经常发生。、预防为主，杜绝异常连续或经常发生。6.1.9异常处理的基本流程异常处理的基本流程 确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测与正
12、常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；结果进行对比；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准a、确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确、确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；间检测结果进行对比；b、异常产品的隔离：停止异常产品的继续产生，、异常产品的隔离：停止异常产品的继续产生，同时根据生产报表记录的作业时间，有效隔离同时根据生产报表记录的作业时间，有效隔离相关异常产品，并进行相关标识；相关异常产品，并进行相关标识；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老
13、吉凉茶质量控制标准 c 、异常原因调查：从本工序开始，往上游工序，、异常原因调查：从本工序开始，往上游工序，逐级的分别从人、机、料、法、环等进行原因逐级的分别从人、机、料、法、环等进行原因分析调查，查找异常产生的本质原因；分析调查，查找异常产生的本质原因；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准d、异常产生的纠正及预防：根据本条款、异常产生的纠正及预防：根据本条款c点中的原点中的原因，进行纠正，并实施纠正措施；因，进行纠正，并实施纠正措施；e、异常产生预防效果的验证：对本条款、异常产生预防效果的验证：对本条款d点处理后点处理后生产过程及生产出的相关产品，增加监控频率，生产过
14、程及生产出的相关产品，增加监控频率，同时与异常时相关指标监测结果进行有效对比，同时与异常时相关指标监测结果进行有效对比，验证纠正措施的有效性；验证纠正措施的有效性； 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准f、对以上作业内容，应按照、对以上作业内容，应按照不合格品分析和处不合格品分析和处理报告理报告规定的要求形成报告；规定的要求形成报告；g、异常产品的处理：对异常产品缺陷进行符合性、异常产品的处理：对异常产品缺陷进行符合性和实用性评估，从而决定处理方式。和实用性评估，从而决定处理方式。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2 CIP清洗要求清洗要求
15、6.2.1清洗液的要求见图表一清洗液的要求见图表一6.2.2清洗的方法见图表二清洗的方法见图表二 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准类别要求要求 常温工常温工艺水水碱液碱液（NaOHNaOH）常温工常温工艺水水酸液酸液(HNO(HNO3 3) )热工工艺水水浓度度1-2%1-2%1-2%1-2%温度温度常温常温8080以上以上常温常温8080以上以上8080以上以上时间10min10min10min10min10min10min10min10min10min10min图表一图表一三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 定定义类别常温工常温工艺水水
16、碱液碱液常温工常温工艺水水酸液酸液热工工艺水水中中间法法（热）二步法二步法（热）三步法三步法（常温）（常温）五步法五步法（常温）（常温）图表二图表二三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 注：其中灌注机清洗过程中，二步法、三步法、注：其中灌注机清洗过程中，二步法、三步法、五步法中的常温水全部更换为热水。五步法中的常温水全部更换为热水。6.2.3提取工序（或浓缩汁稀释工序）、调配工序、提取工序（或浓缩汁稀释工序）、调配工序、灌注工序清洗的频率及清洗方法：灌注工序清洗的频率及清洗方法：6.2.3.1停产时的清洗方法见图表三停产时的清洗方法见图表三 三片罐装王老吉凉茶质量控制标
17、准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生生产天数及天数及计划停划停产时间停停产时的清洗方法的清洗方法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h二步法二步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间 24h24h三步法三步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h二步法二步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间 24h24h五步法五步法生生产天数从五步法清洗完天数从五步法清洗完毕，且生，且生产开始开始时，开始，开始计算天数。算天数。图表三图表三三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停停产时间恢复生恢复生产前的清洗方法前的
18、清洗方法15min15min停停产时间2h2h排放集液排放集液盘及灌注及灌注阀中物料中物料 2h2h停停产时间24h24h中中间法（法（调配缸例外）配缸例外） 24h24h停停产时间72h72h三步法三步法72h72h停停产时间五步法五步法6.2.3.2恢复生产前的清洗方法见图表四恢复生产前的清洗方法见图表四 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；正常生产情况下，每天用二步法清洗； 6.2.3.4 正常生产情况下（停产时间正常生产情况下（停产时间16h，按正常，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过生产算），五步法
19、连续使用的间隔频率不超过2周，三步法连续使用的间隔频率不超过周，三步法连续使用的间隔频率不超过2周，且周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周应使用五步法，连续两次清洗间隔不步法，下周应使用五步法，连续两次清洗间隔不超过一周；超过一周；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.5三步法或五步法清洗完毕后，至开始生产前三步法或五步法清洗完毕后，至开始生产前24h小时内，可以正常生产；小时内，可以正常生产；6.2.3.6设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整
20、后，且对产品质量存在质量隐患保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，用五步法清洗。时，用五步法清洗。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.7其它必要的时候；其它必要的时候；6.2.3.8考虑三水外加工厂设备实际情况，进行五步考虑三水外加工厂设备实际情况，进行五步法时，可以用三步法进行代替。法时，可以用三步法进行代替。6.2.4集中溶糖工序清洗频率集中溶糖工序清洗频率6.2.4.1停产时的清洗方法见图表五停产时的清洗方法见图表五 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生生产天数及天数及计划停划停产时间停停产时的清洗方法的清洗方法生
21、生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h中中间法法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h三步法三步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h中中间法法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h五步法五步法生生产天数从五步法清洗完天数从五步法清洗完毕，且生，且生产开始开始时，开始，开始计算天数。算天数。图表五图表五三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停停产时间恢复生恢复生产前的清洗方法前的清洗方法停停产时间24h24h中中间法法24h24h停机停机时间72h72h三步法三步法72h72h停机停机
22、时间五步法五步法6.2.4.2恢复生产前的清洗方法见图表六恢复生产前的清洗方法见图表六 图表六图表六三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；正常生产情况下，每天用二步法清洗；6.2.4.4 正常生产情况下（停产时间正常生产情况下（停产时间24h，按正常生，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过产算），五步法连续使用的间隔频率不超过2周，周，三步法连续使用的间隔频率不超过三步法连续使用的间隔频率不超过2周，且每周间周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周使用五
23、步法，连续两次清洗时间隔不超过一下周使用五步法，连续两次清洗时间隔不超过一周；周；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.5设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，使用五步法清洗。患时，使用五步法清洗。6.2.4.6其它需要的时候。其它需要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5杀菌釜工序清洗频率杀菌釜工序清洗频率6.2.5.1正常生产情况下，每个杀菌釜每月不少于正常生产情况下，每个杀菌釜每月不少于一次使
24、用三步法清洗；一次使用三步法清洗；6.2.5.2考虑各工厂杀菌釜易腐蚀的实际情况，并考虑各工厂杀菌釜易腐蚀的实际情况，并由工厂品管部确认属实，可以用清洗剂代替碱液；由工厂品管部确认属实，可以用清洗剂代替碱液；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5.3设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用三步法。使用三步法。6.2.5.4其它必要的时候。其它必要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.6热水缸、空罐热水清
25、洗系统热水缸、空罐热水清洗系统6.2.6.1正常生产情况下，每半年对热水缸、空罐正常生产情况下，每半年对热水缸、空罐热水清洗系统酸洗一次；热水清洗系统酸洗一次；6.2.6.2设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用酸洗；使用酸洗；6.2.6.3其它需要的时候其它需要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.7 CIP酸碱缸酸碱缸 每次每次CIP结束后用工艺水对缸内壁进行清洗。结束后用工艺水对缸内壁进行清洗。6.2.8清洗效果检验清洗效果检
26、验6.2.8.1三步法或五步法三步法或五步法CIP结束后，应取样检测，结束后，应取样检测，进出口取样水的进出口取样水的pH值差值不大于值差值不大于0.3或电导率差或电导率差值不大于值不大于25s/cm判合格；判合格；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.8.2水质感官：外观及气味与清洗前的水质保持水质感官：外观及气味与清洗前的水质保持一致；一致；6.2.8.3容器、管道（不经拆卸能观察的或验证时）容器、管道（不经拆卸能观察的或验证时）内表面检查：清洗表面光亮，无粗糙感，无茶垢内表面检查：清洗表面光亮，无粗糙感，无茶垢等。等。 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装
27、王老吉凉茶质量控制标准6.2.9其它与食品接触的工器具其它与食品接触的工器具6.2.9.1生产过程中与食品接触的其它工器具（如：生产过程中与食品接触的其它工器具（如：浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用82以上热工艺水进行消毒，时间不少于以上热工艺水进行消毒，时间不少于30min；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.9.2用用82以上热水对浓缩汁自吸泵冲洗以上热水对浓缩汁自吸泵冲洗10min；6.2.9.3消毒的频率为每消毒的频率为每8小时进行一次。小时进行一次。6.2.10以上条款中的二步法可以用中间法代以上条款中的
28、二步法可以用中间法代替，相应清洗时间延长至替，相应清洗时间延长至15min-20min。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3杀菌釜工序相关异常品的处理杀菌釜工序相关异常品的处理6.3.1杀菌前停留的，按照正常产品生产工艺进行杀杀菌前停留的，按照正常产品生产工艺进行杀菌；菌；6.3.2预热升温阶段下降时，应调好温度之后，继续预热升温阶段下降时，应调好温度之后，继续或重新开始计算时间，并按照对应操作规程继续或重新开始计算时间，并按照对应操作规程继续或重新进行作业；或重新进行作业；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.3因蒸汽压力原因，排气
29、时间已到而排气温度因蒸汽压力原因，排气时间已到而排气温度未到或排气时间未到而排气温度已到的，均要重未到或排气时间未到而排气温度已到的，均要重新排气；新排气；6.3.4在排气后的升温阶段如果温度波动有低于排在排气后的升温阶段如果温度波动有低于排气温度情况，应重新排气升温；气温度情况，应重新排气升温；6.3.5杀菌恒温温度下降时，按照图表七规定的要杀菌恒温温度下降时，按照图表七规定的要求：求：三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降温度下降之之时间，minmin每种温度下降每种温度下降时间下所下所补偿时间1.11.12.22.23.33.34.44.45.55.51 1
30、2 22 23 35 55 52 23 33 35 56 66 63 34 44 46 67 78 84 44 45 57 78 88 85 55 55 57 78 89 9三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降温度下降之之时间，minmin每种温度下降每种温度下降时间下所下所补偿时间1.11.12.22.23.33.34.44.45.55.56 65 56 68 89 910107 76 66 68 8101011118 86 67 79 9101012129 96 67 79 91111121210106 67 7101012121313三片罐装王老吉凉茶质量
31、控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注注1：图表中两种下降温度之间，按照较大下降温：图表中两种下降温度之间，按照较大下降温度进行作业；度进行作业；注注2：下降温度超出此范围时，应重新计算杀菌恒：下降温度超出此范围时，应重新计算杀菌恒温时间。温时间。注注3：在杀菌恒温阶段，发现泄气阀未打开，应重：在杀菌恒温阶段，发现泄气阀未打开，应重新杀菌。新杀菌。 杀菌参考最新杀菌纠偏标准杀菌参考最新杀菌纠偏标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.6杀菌恒温温度偏高时，应调好温度之后杀菌恒温温度偏高时，应调好温度之后,继续继续计算时间，并按照对应操作规程进行作业；计算时间，并
32、按照对应操作规程进行作业；6.3.7在杀菌冷却阶段温度下降时，只延长相当于在杀菌冷却阶段温度下降时，只延长相当于下降时间。下降时间。 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.4生产流程图（简单描述）生产流程图（简单描述） 草本及其它材料的验收草本及其它材料的验收草本材料的清洗草本材料的清洗浸提浸提调配调配过滤过滤加热预杀菌加热预杀菌灌装（空罐冲洗）灌装（空罐冲洗）封盖封盖液位打检液位打检二次杀菌二次杀菌真空检测真空检测 包装包装（罐底及纸箱打码）（罐底及纸箱打码）入库待检入库待检三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注：注： a、无生产流程中规定的
33、产品，可以不操作相应、无生产流程中规定的产品，可以不操作相应产品规定的工序；产品规定的工序； b、删除或调换与产品质量相关的工序应要得到、删除或调换与产品质量相关的工序应要得到集团品管部的认可；集团品管部的认可； c、F0值的验证频率不少于值的验证频率不少于1次次/每季度。每季度。6.5 过程控制标准过程控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门CIP清洗清洗CIP清洗清洗液中酸碱液中酸碱的种类的种类CIP清洗清洗液稀释液稀释前前碱
34、液碱液（NaOH）、）、酸液酸液（HNO3）。）。每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。生产部生产部品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗液中酸碱液中酸碱的浓度的浓度CIP清洗清洗液稀释液稀释完毕完毕浓度为浓度为1%-2%。每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗液的温度液的温度CIP清清洗管、洗管、缸缸80每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动
35、监控部门监控部门CIP清洗清洗CIP清洗清洗的程序的程序CIP清洗清洗管、缸管、缸符合本文件符合本文件6.2.2条款规定条款规定的要求。的要求。每次每次调整至符合要求，调整至符合要求，并重新进入并重新进入CIP程序。程序。生产部生产部品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗时间时间CIP清洗清洗管、缸管、缸10min每步每步增补清洗时间至符增补清洗时间至符合要求。合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门CI
36、P清洗清洗CIP清洗清洗后的理后的理化、感官化、感官指标指标CIP清清洗管、洗管、缸、阀缸、阀1、进出口水、进出口水的的pH值偏差值偏差0.3；2、出口水质、出口水质与进口水质与进口水质感官相比，感官相比，无差异。无差异。每次每次继续清洗至符继续清洗至符合要求。合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门本草原本草原料验收料验收按按王老吉凉茶本草原料验收规范王老吉凉茶本草原料验收规范规定的要求作业。规定的要求作业。每批每批
37、按按不合格品分不合格品分析和处理规范析和处理规范规定的要求作规定的要求作业。业。配料部配料部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门本草本草检查检查清洗清洗外观、外观、气味气味原料清原料清洗前洗前应干净、无泥应干净、无泥土、无砂及外土、无砂及外来杂质；无发来杂质；无发霉、虫蛀、杂霉、虫蛀、杂物、变色、异物、变色、异味、腐烂等现味、腐烂等现象。象。每份每份冲洗、挑选冲洗、挑选或按份退或按份退货。货。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准
38、三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理感官感官处理水处理水无色、无味、无色、无味、无肉眼可见杂无肉眼可见杂质。质。每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理pH值值处理水处理水pH 为为6.58.5每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检
39、部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理总硬度总硬度处理水处理水总硬度（以总硬度（以CaCO3计）计）75mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理总碱度总碱度处理水处理水总碱度（以总碱度（以CaCO3计）计）75mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要
40、时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理浊度浊度处理水处理水浊度浊度1NTU每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理电导率电导率处理水处理水电导率电导率200 s/cm每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必
41、要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理余氯余氯处理水处理水余氯余氯0.1mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量
42、控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门原茶原茶汁提汁提取取原茶汁原茶汁感官感官提取缸提取缸茶汁特有的茶汁特有的感官（含气感官（含气味、滋味、味、滋味、颜色、组颜色、组织），如：织），如：无霉味、腐无霉味、腐败味及其他败味及其他异味。异味。每提每提取缸取缸1、确认检验结果、确认检验结果的有效性；的有效性；2、排放；、排放；3、查找原因，停、查找原因，停机调整。机调整。提取提取部部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部
43、门原茶原茶汁过汁过滤滤原茶汁过原茶汁过滤时过滤滤时过滤袋的型袋的型号、完整号、完整性、清洗性、清洗频率频率提取后提取后的过滤的过滤袋袋完整无破完整无破损、过滤袋损、过滤袋型号（对应型号（对应孔径大小）孔径大小）25m、每、每1缸清洗一次缸清洗一次更换更换时时/清洗清洗时时1、更换过滤袋或过滤、更换过滤袋或过滤网；网；2、增加此处过滤袋清、增加此处过滤袋清洗的频率；洗的频率；3、对故障期间生产的、对故障期间生产的原茶汁加倍量取样进行原茶汁加倍量取样进行感官指标符合性评估；感官指标符合性评估；4、对用此原茶汁生产、对用此原茶汁生产的调配液，加倍量取样的调配液，加倍量取样进行感官指标符合性评进行感官
44、指标符合性评估；估；5、增加一倍对调配后、增加一倍对调配后过滤袋清洗的频率。过滤袋清洗的频率。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门原茶原茶汁暂汁暂存存原茶汁原茶汁暂存时暂存时间间暂存缸暂存缸从同批次内从同批次内最后一煲茶最后一煲茶缸原茶汁泵缸原茶汁泵入缓冲缸至入缓冲缸至开始进入调开始进入调配工序整个配工序整个过程时间原过程时间原则上不超过则上不超过4h。每煲每煲茶缸茶缸1、每隔半小时对隐患、每隔半小时对隐患原茶汁进行理化指
45、标及原茶汁进行理化指标及感官指标符合性评估；感官指标符合性评估；2、对用此原茶汁生产、对用此原茶汁生产的调配液，加倍量取样的调配液，加倍量取样进行感官指标符合性评进行感官指标符合性评估；估；3、生产的成品隔离管、生产的成品隔离管制。制。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门白砂白砂糖验糖验收收按按白砂验收规范白砂验收规范规定的要规定的要求作业。求作业。每批每批按按不合格品分析不合格品分析和处理规范和处理规范规定规定的要求作业
46、。的要求作业。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖外内包装外内包装完整状态完整状态倒糖前倒糖前内外包装不内外包装不得同时破得同时破损。损。每包每包退仓退仓生产部生产部溶糖溶糖外包装的外包装的清洁状态清洁状态倒糖前倒糖前外包装应洁外包装应洁净无污染净无污染每包每包清洗外包装或更清洗外包装或更换外包装再进入换外包装再进入倒糖区倒糖区生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤
47、质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖溶糖的溶糖的数量数量倒糖前倒糖前按照按照凉茶凉茶浓缩汁还原浓缩汁还原规范规范或相或相应文件规定应文件规定的要求作的要求作业。业。每缸每缸按照物料配比，重新按照物料配比，重新调整物料的使用量。调整物料的使用量。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖内容物内容物外观外观倒糖前倒糖前及倒糖及倒糖
48、过程中过程中应无可见应无可见杂质、无杂质、无污染、无污染、无变质。变质。每包每包1、人工挑选；、人工挑选；2、倒糖时增加过滤、倒糖时增加过滤装置剔除；装置剔除；3、退货。、退货。生产部生产部溶糖溶糖水温水温溶糖时溶糖时水温水温85每缸每缸调整至符合要求，调整至符合要求，继续溶解至完全。继续溶解至完全。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的感官感官溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后具有糖浆特具有糖浆特有的感官
49、有的感官（含气味、（含气味、滋味、颜滋味、颜色、组色、组织），短织），短甜，不带杂甜，不带杂臭味，无外臭味，无外来杂质。来杂质。每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的pH值值溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后pH 为为5.0-8.5；每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性
50、；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的可溶性可溶性固形物固形物含量含量（Brix）溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后可溶性固形可溶性固形物含量物含量（Brix）：）：605（此（此点仅适用于点仅适用于集中溶糖糖集中溶糖糖浆的使用）浆的使用）每缸每缸调整物料配比，至符调整物料配比，至符合要求。合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶
51、质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆过滤过滤过滤时过过滤时过滤袋的型滤袋的型号、完整号、完整性、清洗性、清洗频率频率溶糖后溶糖后的过滤的过滤袋袋完整无破完整无破损、过滤袋损、过滤袋型号（对应型号（对应孔径大小）孔径大小）不大于不大于5m，每，每2缸缸清洗一次清洗一次清洗清洗时时1、更换过滤袋或过滤、更换过滤袋或过滤网；网；2、增加清洗的频率；、增加清洗的频率；3、对故障期间生产的、对故障期间生产的糖浆加倍量取样进行糖浆加倍量取样进行感官指标符合
52、性评估感官指标符合性评估4、对用此糖浆生产的、对用此糖浆生产的调配液加倍量取样进调配液加倍量取样进行感官符合性评估；行感官符合性评估；5、增加一倍对调配后、增加一倍对调配后过滤袋清洗的频率。过滤袋清洗的频率。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的感官感官溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后具有糖浆特有具有糖浆特有的感官（含气的感官（含气味、滋味、颜味、滋味、颜色、组织），色、组织），短甜，
53、不带杂短甜，不带杂臭味，无外来臭味，无外来杂质。杂质。每缸每缸1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整排放和停机调整生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的pH值值溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后pH 为为5.0-8.5；每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调
54、整。时排放和停机调整。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的可溶性可溶性固形物固形物含量含量（Brix）溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后可溶性固形可溶性固形物含量物含量（Brix）：）：605（此（此点仅适用于点仅适用于集中溶糖糖集中溶糖糖浆的使用）浆的使用）每缸每缸调整物料配比，至调整物料配比，至符合要求。符合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉
55、凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁感官感官调配缸调配缸原茶汁特有原茶汁特有的感官（含的感官（含气味、滋味、气味、滋味、颜色、组织）颜色、组织）如：无霉味、如：无霉味、腐败味及其他腐败味及其他异味。异味。每调每调配缸配缸1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事
56、项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁pH值值调配缸调配缸pH 为为4.7-7.0每调每调配缸配缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。 品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁吸光度吸光度调配缸调配缸吸光度：吸光度：待定待定每调每调配缸配缸1、
57、确认测量仪器的、确认测量仪器的状态及测量结果的有状态及测量结果的有效性；效性；2、排放；、排放；3、反馈上工序查找、反馈上工序查找原因，停机调整。原因，停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液中调配液中原茶汁可原茶汁可溶性固形溶性固形物含量物含量（Brix）调配缸调配缸0.19%每调每调配缸配缸调整物料配比，至调整物料配比，至符合要求。符合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉
58、茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配物调配物料的配料的配比及总比及总体积体积调配缸调配缸按照按照凉茶凉茶浓缩汁还原浓缩汁还原规范规范或相或相应文件规定应文件规定的要求作的要求作业。业。每调每调配缸配缸1、在规定的配比范、在规定的配比范围内调整物料的用围内调整物料的用量；量；2、投料量应经过不、投料量应经过不少于二级确认。少于二级确认。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点
59、/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液调配液的温度的温度调配缸调配缸60每调每调配缸配缸1、物料添加时，调、物料添加时，调整添加物料的温度及整添加物料的温度及添加时间间隔；添加时间间隔；2、生产的成品隔离、生产的成品隔离管制。管制。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液的调配液的感官感官调配缸调配缸具有凉茶特具有凉茶特有的感官有的感官（含
60、气味、（含气味、滋味、颜滋味、颜色、组织形色、组织形态），颜色态），颜色为棕黄色至为棕黄色至深褐色。深褐色。每调每调配缸配缸1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、因物料本身添加量、因物料本身添加量失调的原因，增补物料失调的原因，增补物料的投入量，其它情况下的投入量，其它情况下排放；排放；3、查找原因，停机调、查找原因，停机调整。整。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液的调配液的理化
61、指标理化指标调配缸调配缸可溶性固形可溶性固形物含量物含量（Brix）为）为8.80.1，pH值为值为4.7-7.0。每调每调配缸配缸1、确认测量仪器的状、确认测量仪器的状态及测量结果的有效性；态及测量结果的有效性；2、因物料本身添加量、因物料本身添加量失调的原因，增补物料失调的原因，增补物料的投入量，其它情况下的投入量，其它情况下排放；排放；3、查找原因，停机调、查找原因，停机调整。整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门
62、调配调配液过液过滤滤完整性、完整性、过滤次过滤次数、过滤数、过滤袋的型袋的型号、清洗号、清洗频率频率调配后调配后的过滤的过滤袋袋完整无破完整无破损、两级过损、两级过滤，过滤袋滤，过滤袋型号（对应型号（对应孔径大小）孔径大小）分别不大于分别不大于5m，每过，每过滤滤4缸清洗一缸清洗一次。次。清洗清洗时时1、更换过滤袋或过滤网；、更换过滤袋或过滤网；2、增加清洗的频率；、增加清洗的频率；3、对故障期间生产的调、对故障期间生产的调配液加倍量取样进行感配液加倍量取样进行感官指标符合性评估；官指标符合性评估；4、生产的成品隔离管制。、生产的成品隔离管制。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制
63、标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监部门监部门调配调配液暂液暂存存存放存放时间时间调配液调配液暂存缸暂存缸或调配或调配缸缸从调配液形从调配液形成至灌注结成至灌注结束整个过程束整个过程时间不应超时间不应超过过4h。每半每半小时小时每隔半小时，对隐每隔半小时，对隐患调配液的感官指患调配液的感官指标及理化指标符合标及理化指标符合性进行评估。性进行评估。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样
64、点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门调配调配液加液加热热 料液料液 温度温度热交换热交换器后器后加热后调配加热后调配液温度液温度75（昆明）（昆明）。连续连续1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、要求在集液盘内对、要求在集液盘内对故障期间生产的调配故障期间生产的调配液进行加热。液进行加热。生产部生产部空罐空罐验收验收按按预封底盖三片罐验收规范预封底盖三片罐验收规范或或预封面盖三片罐验收规范预封面盖三片罐验收规范规定规定的要求作业。的要求作业。每批每批按按不合格品分析和不合格品分析和处理规范处理规范规定的要规定的要求作业。求作业。品检部品检
65、部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门卸垛卸垛检验检验罐的内罐的内外观外观卸垛卸垛岗位岗位罐内应无外罐内应无外来杂质、罐来杂质、罐外印刷应无外印刷应无倒置、规格倒置、规格不一致、变不一致、变形等缺陷。形等缺陷。连续连续1.停机，剔出异常停机，剔出异常罐；罐；更换原材料。更换原材料。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求
66、制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门空罐空罐清洗清洗喷嘴清喷嘴清洁状况洁状况空罐清空罐清洗槽洗槽喷嘴无堵塞喷嘴无堵塞且正对空罐且正对空罐内壁。内壁。每天每天1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的成品。产的成品。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门空罐空罐清洗清洗压缩空压缩空气的压气的压力力空罐清空罐清洗槽洗槽压缩空气压缩空气压力压力4.0bar每每2小时小时1
67、、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的成品。产的成品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门空罐空罐清洗清洗冲洗水冲洗水压压空罐清空罐清洗槽洗槽热水水压热水水压1.5bar每每2小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的成品。产的成品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生
68、产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门空罐空罐清洗清洗热水水温热水水温空罐清洗空罐清洗槽槽热水水温热水水温82每每2小时小时1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的成品。的成品。生产部生产部品检部品检部灌注灌注灌装料液灌装料液温度温度灌注间灌注间集液盘内料集液盘内料液中心温度液中心温度72（昆明）（昆明）连续连续1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、反馈品检部对故障、反馈品检部对故障期间生产的半成品进行期间生产的半成品进行处理。处理。生产部
69、生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门灌注灌注灌装料灌装料液温度液温度灌注后灌注后灌注后料液灌注后料液中心温度中心温度72(昆明）昆明）每每8小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、故障产品生产期、故障产品生产期间，对在线低真空打间，对在线低真空打检机运行状况进行加检机运行状况进行加严一倍监控频率；严一倍监控频率；3、生产的成品隔离、生产的成品隔离管制。管制。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老
70、吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门灌注灌注灌注的灌注的净含量净含量灌注后灌注后净含量：在净含量：在线内部控制线内部控制界限为界限为315g-343g，平均，平均值值321g。每每8小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、故障生产及验证、故障生产及验证期间，增加不少于期间，增加不少于一倍的监控频率；一倍的监控频率；3、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的成品。产的成品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产
71、步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门盖验收盖验收按按三片罐三片罐206D铝盖验收规铝盖验收规范范或或三片罐三片罐209D底盖验底盖验收规范收规范规定的要求作业规定的要求作业每批每批按按不合格品分析不合格品分析和处理规范和处理规范规定规定的要求作业。的要求作业。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖外观外观封盖后封盖后二重卷边
72、应光滑、二重卷边应光滑、均匀，无快口、铁均匀，无快口、铁舌、假封、大塌舌、假封、大塌边、断封、跳封、边、断封、跳封、牙齿、锐边、垂牙齿、锐边、垂唇、双线、严重溢唇、双线、严重溢胶等缺陷；罐高、胶等缺陷；罐高、埋头度、卷边厚埋头度、卷边厚度、卷边宽度等外度、卷边宽度等外观应完整。观应完整。注：每次连续抽注：每次连续抽取不少于压头数取不少于压头数每半每半小时小时1、停机调整至符合要求；、停机调整至符合要求；2、故障生产及验证期间，、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监控频率增加不少于一倍的监控频率3、隔离故障期间生产的成、隔离故障期间生产的成品品生产部生产部工程部工程部品检部品检部三片罐装王老吉
73、凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖 外部外部 尺寸尺寸封盖后封盖后封封209D底盖：卷边底盖：卷边厚度：厚度：1.151.25mm(底盖、罐底盖、罐身卷材铁皮厚度身卷材铁皮厚度0.20mm时时)或或1.181.28mm（罐身卷材（罐身卷材厚度为厚度为0.20mm,底盖底盖铁皮厚度为铁皮厚度为0.21mm时）时）注：每次连续抽取不少注：每次连续抽取不少于压头数于压头数每每4小时小时1、停机调整至符合要求、停机调整至符合要求2、故障生产及验证
74、期间，、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监控频增加不少于一倍的监控频率；率；3、隔离故障期间生产的成、隔离故障期间生产的成品。品。工程部工程部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖 外部外部 尺寸尺寸封盖后封盖后封封209底盖：底盖：卷边宽度：卷边宽度：2.800.20mm罐高：罐高：113.400.40mm注：每次连续注：每次连续抽取不少于压头抽取不少于压头数。数。每每4小时小时1.增加检测内部尺寸，内增加检测
75、内部尺寸，内部尺寸合格，即判合格，部尺寸合格，即判合格，否则应停机调整至符合否则应停机调整至符合要求；要求；故障生产及验证期间，故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监控增加不少于一倍的监控频率；频率；隔离故障期间生产的产隔离故障期间生产的产品。品。工程部工程部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖外部外部尺寸尺寸封盖后封盖后封封206D面盖：面盖：卷卷边厚度：边厚度：1.281.40mm。注：每次连续注：每次连续抽取
76、不少于压抽取不少于压头数。头数。每每4小时小时1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、故障生产及验证期、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的间，增加不少于一倍的监控频率；监控频率；3、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的成品。的成品。工程部工程部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖外部外部尺寸尺寸封盖后封盖后封封206D面盖：面盖：卷边宽度：卷边宽度：2.650.20mm, 罐高：罐高：113.400.4
77、0mm注：每次连续抽注：每次连续抽取不少于压头数取不少于压头数每每4小时小时1.内部尺寸合格，即判内部尺寸合格，即判合格，否则应停机调整合格，否则应停机调整至符合要求；至符合要求；故障生产及验证期间，故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监控增加不少于一倍的监控频率。频率。工程部工程部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门封盖封盖内部内部尺寸尺寸封盖后封盖后封封209D底盖：叠接底盖：叠接长度长度1.00mm、叠、叠接率（计算
78、法）接率（计算法）50%（或投影法（或投影法55%）、紧密度）、紧密度60%注：注：每次连续抽取不少每次连续抽取不少于压头数）于压头数）每每2小时小时每每4小时小时1、出现投影法叠接率于、出现投影法叠接率于50-55%、叠接长度于、叠接长度于0.76-1.0mm之一时，应加之一时，应加倍量抽样确认，如果满足倍量抽样确认，如果满足控制要求，可以跟踪生控制要求，可以跟踪生产，不隔离产品，否则应产，不隔离产品，否则应停机调整至符合要求；停机调整至符合要求；2、故障生产及验证期、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监间，增加不少于一倍的监控频率；控频率；3、生产成品隔离管制。、生产成品隔离管制。品检部
79、品检部工程部工程部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤 质量控质量控 制事项制事项监控点监控点/取样点取样点 质量控质量控 制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖 内部内部 尺寸尺寸封盖后封盖后封封209底盖：底盖：身（盖）钩长身（盖）钩长1.900.2mm注：每次连续注：每次连续抽取不少于压抽取不少于压头数。头数。每每2小时小时每每4小时小时1.形状、外观、叠接率形状、外观、叠接率满足要求，且身钩不顶满足要求，且身钩不顶盖钩和盖钩不顶身钩时，盖钩和盖钩不顶身钩时，可以跟踪生产，不隔离可以跟踪生产，不隔离产品，否则应停机调整
80、产品，否则应停机调整至符合要求；至符合要求；故障生产及验证期间，故障生产及验证期间，增加不少于一倍的监控增加不少于一倍的监控频率；频率；生产的成品隔离管制生产的成品隔离管制品检部品检部工程部工程部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖内部内部尺寸尺寸封盖后封盖后封封206D面面盖：叠接长度盖：叠接长度0.90mm、叠接率（计算叠接率（计算法）法）50%（或投影法（或投影法55%）、紧）、紧密度密度70%注：每次连续注：每次连续抽
81、取不少于压抽取不少于压头数头数每每2小时小时每每4小时小时1、出现投影法叠接率于、出现投影法叠接率于50-55%、叠接长度于、叠接长度于0.76-0.90mm之一时，应之一时，应加倍量抽样确认，如果加倍量抽样确认，如果满足控制要求，可以跟满足控制要求，可以跟踪生产，不隔离产品，踪生产，不隔离产品，否则应停机调整至符合否则应停机调整至符合要求；要求；2、故障生产及验证期、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的间，增加不少于一倍的监控频率；监控频率；3、生产成品隔离管制。、生产成品隔离管制。品检部品检部工程部工程部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量
82、控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门封盖封盖内部内部尺寸尺寸封盖后封盖后封封206面盖：面盖：身（盖）钩身（盖）钩长度长度1.700.20mm注：每次连续注：每次连续抽取不少于压抽取不少于压头数。头数。每每2小时小时每每4小时小时1、形状、外观、叠接、形状、外观、叠接率满足要求，且身钩不率满足要求，且身钩不顶盖钩和盖钩不顶身钩顶盖钩和盖钩不顶身钩时，可以跟踪生产，不时，可以跟踪生产，不隔离产品，否则应停机隔离产品，否则应停机调整至符合要求；调整至符合要求；2、故障生产及验证期、故障生产及验证期间，增加不少于一倍的间，增
83、加不少于一倍的监控频率；监控频率；3、生产的成品隔离管、生产的成品隔离管制。制。品检部品检部工程部工程部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门液位液位打检打检液位打液位打检机的检机的运行状运行状况况液位打液位打检机检机液位打检液位打检机能有效机能有效击出合格击出合格标准样标准样罐。罐。每半每半小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的产品，重新过液产的产品，重新过液位打检机或称量。位打检
84、机或称量。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点 质量控质量控 制要求制要求检验检验频率频率 纠正行动纠正行动监控监控部门部门装篮装篮产品的产品的外观外观装篮机装篮机罐外印刷应无罐外印刷应无倒置、规格不倒置、规格不一致、变形、一致、变形、大面积擦伤等大面积擦伤等缺陷。缺陷。每半每半小时小时剔除不良罐剔除不良罐生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率
85、 纠正行动纠正行动监控监控部门部门杀菌杀菌杀菌前杀菌前停留时停留时间间封盖后封盖后及杀菌及杀菌前前产品封盖后产品封盖后至杀菌前间至杀菌前间存放时间不存放时间不得超过得超过2h每杀每杀菌釜菌釜1、立即安排对产品、立即安排对产品进行杀菌；进行杀菌；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的产品。产的产品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制事项质量控制事项监控点监控点/取样点取样点 质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率 纠正行动纠正行动监控部门监控部门杀菌杀菌杀菌温度、排杀菌温度、排气时间、排气气时间、排气后达到的温后达到的温
86、度、恒温时度、恒温时间、恒温温间、恒温温度、直接冷却度、直接冷却式杀菌釜的冷式杀菌釜的冷却水中残留余却水中残留余氯的含量氯的含量蒸汽杀蒸汽杀菌釜菌釜恒温杀菌温度恒温杀菌温度122.01.0、排气时、排气时间间7分钟以上、且排气分钟以上、且排气后温度达到后温度达到105以以上、恒温杀菌时间上、恒温杀菌时间20分钟（具体以现场分钟（具体以现场F0值验证合格值为值验证合格值为准）、直接式冷却杀准）、直接式冷却杀菌釜的冷却排放水的菌釜的冷却排放水的余氯含量不低于余氯含量不低于0.5mg/kg。每杀每杀菌釜菌釜1、停机调整符合、停机调整符合要求；要求；2、产品纠正见本、产品纠正见本文件文件6.5条款规定
87、条款规定的要求；的要求；3、隔离故障期间、隔离故障期间生产的产品生产的产品生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率 纠正行动纠正行动监控监控部门部门杀菌杀菌恒温温恒温温度、恒温度、恒温时间时间热水蒸热水蒸汽混合汽混合杀菌釜杀菌釜恒温温度恒温温度122.01.0、恒温时间恒温时间16min（具体以现场（具体以现场F0值验证合格值为值验证合格值为准）。准）。每杀每杀菌釜菌釜1、停机调整符合要、停机调整符合要求；求；2、产品纠正见本文、产品纠正见本文件
88、件6.5条款规定的要条款规定的要求；求；3、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的产品。产的产品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率 纠正行动纠正行动监控监控部门部门杀菌杀菌冷却水温冷却水温杀菌釜杀菌釜冷却出水温冷却出水温度度42；记录仪的状记录仪的状况良好。况良好。每杀每杀菌釜菌釜1、停机调整符合要求；、停机调整符合要求；2、产品纠正见本文件、产品纠正见本文件6.5条款规定的要求；条款规定的要求；3、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的产品。
89、的产品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门杀菌杀菌记录仪的记录仪的运行状况运行状况杀菌釜杀菌釜记录仪应运记录仪应运行良好行良好每杀每杀菌釜菌釜1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、确认其与实际记录、确认其与实际记录的差异；的差异；3、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的产品。的产品。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事
90、项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门杀菌杀菌变色纸变色纸杀菌篮杀菌篮变色纸变色纸应变色应变色每杀每杀菌篮菌篮1.停机查找原因；停机查找原因；报废或重新进行杀报废或重新进行杀菌；菌；生产的成品隔离管生产的成品隔离管制。制。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门卸篮卸篮半成品半成品外观外观卸篮机卸篮机产品应无倒置；产品应无倒置；罐外印刷应无倒罐外印
91、刷应无倒置、规格不一置、规格不一致、变形、大面致、变形、大面积擦伤等缺陷，积擦伤等缺陷，且罐体无污染。且罐体无污染。连续连续将产品正将产品正放；人工挑放；人工挑选剔除不良选剔除不良品。品。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门卸篮卸篮成品抽样成品抽样规则、成规则、成品抽样数品抽样数量量卸篮机卸篮机抽样尽量以涉及同一抽样尽量以涉及同一釜内所有篮为原则，釜内所有篮为原则，层数、层间位置及篮层数、层间位置及篮号以实际验证号以实际验
92、证F0时确时确定的冷点为依据，抽定的冷点为依据，抽样规则及数量根据各样规则及数量根据各工厂品管部的书面要工厂品管部的书面要求。求。每杀每杀菌釜菌釜根据追溯记录根据追溯记录重新补充样品。重新补充样品。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门卸篮卸篮拉环开拉环开启性启性能、内能、内涂膜外涂膜外观观卸篮机卸篮机在不同杀菌篮在不同杀菌篮中随机抽样不中随机抽样不少于少于2罐，拉环罐，拉环应能正常被手应能正常被手开启，内涂膜开启，内涂膜无
93、泛白、起无泛白、起泡、脱落等异泡、脱落等异常现象常现象每小每小时时1、更换原材料，查找原、更换原材料，查找原因；因；2、扩大抽样范围确认异、扩大抽样范围确认异常品产生的范围，且隔常品产生的范围，且隔离故障期间生产的产品；离故障期间生产的产品；3、故障生产或验证期间，、故障生产或验证期间，增加检测频率对后续生增加检测频率对后续生产产品监控。产产品监控。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门吹干吹干底盖底盖罐底水罐底水分残留分残
94、留底盖吹底盖吹干机干机罐底残留水的罐底残留水的量应不影响喷量应不影响喷码。码。每半每半小时小时1、停机调整至符合要求；、停机调整至符合要求；2、故障产品重新吹、故障产品重新吹 干或擦干。干或擦干。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门在线在线真空真空打检打检机机真空打检真空打检机的运行机的运行状况状况在线真在线真空打检空打检机机真空打检机能真空打检机能有效击出合格有效击出合格标准样罐。标准样罐。每半每半小时小时1、停机调整至
95、符合要求；、停机调整至符合要求；2、隔离故障期间通过打、隔离故障期间通过打检的产品，且重新经过检的产品，且重新经过在线真空打检机，且应在线真空打检机，且应生产部领班级别以上人生产部领班级别以上人员与品检部共同确认至员与品检部共同确认至合格。合格。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门罐底罐底喷码喷码喷码的内喷码的内容、喷码容、喷码的格式的格式罐底喷罐底喷码机码机喷码内容及格喷码内容及格式：字体为式：字体为5x7点阵，喷码应点
96、阵，喷码应位于罐底中央位于罐底中央位置，且喷码位置，且喷码总体尺寸控总体尺寸控制：长度控制制：长度控制在在3.70.2cm高度控制在高度控制在0.50.8cm，每半每半小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的产品，且人工产的产品，且人工挑选剔除不良品；挑选剔除不良品；生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门罐底罐底喷码喷码喷码的喷码的内容、内容、喷码的喷码的格式格
97、式罐底喷罐底喷码机码机样式如：样式如： xxxx-xx-xx 合格合格 xx：xx xxxxx （上行：生产时间，（上行：生产时间，下行：时间下行：时间+空格空格+卡卡板号板号+工厂及线别代工厂及线别代码）码）+合格合格具体见附图具体见附图1喷码应清晰可见、无喷码应清晰可见、无变形、无歪斜，用手变形、无歪斜，用手指指螺旋纹部位螺旋纹部位来回各来回各一次适当用力摩擦，一次适当用力摩擦，不脱落。不脱落。每半每半小时小时3、对喷码不良品、对喷码不良品应进行集中处理，应进行集中处理，应对时间、板号、应对时间、板号、日期等进行详细追日期等进行详细追溯记录，同时应由溯记录，同时应由生产部与品检部共生产部与
98、品检部共同确认至合格。同确认至合格。注：喷码不良品擦注：喷码不良品擦拭时，应保证擦完拭时，应保证擦完干燥后无剩余油墨干燥后无剩余油墨痕迹、无涂料损伤痕迹、无涂料损伤痕迹。痕迹。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门彩膜彩膜验收验收按按6联彩膜验收规范联彩膜验收规范规规定的要求作业定的要求作业每批每批按按不合格品分析和不合格品分析和处理规范处理规范规定的要规定的要求作业。求作业。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控
99、制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门罐外罐外套彩套彩膜膜膜收缩膜收缩后的外后的外观观彩膜收彩膜收缩机缩机1.热收缩膜收缩热收缩膜收缩后罐身底部必须后罐身底部必须透明（以能清晰透明（以能清晰看到罐底生产日看到罐底生产日期为原则），无期为原则），无杂色，无杂色，无“水水纹纹”和和“云云雾雾”，不允许有，不允许有明显气泡、破明显气泡、破裂；卷面应平裂；卷面应平整，无明显皱折整，无明显皱折和爆筋；和爆筋；每半每半小时小时1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；
100、2、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的产品，且人工挑选剔的产品，且人工挑选剔除不良品，且应生产部除不良品，且应生产部与品检部共同确认至合与品检部共同确认至合格；格；3、重新过膜。、重新过膜。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门罐外罐外套彩套彩膜膜膜收缩膜收缩后的外后的外观观彩膜收彩膜收缩机缩机2.热收缩膜收缩热收缩膜收缩后不得有直径后不得有直径0.3mm的晶点的晶点、僵块或相关、僵块或相关外来杂质等，外来杂质
101、等，100mm2内内0.3mm的晶的晶点、僵块、杂质，点、僵块、杂质，100mm20.3mm的晶点的晶点不超过不超过5点且须分散分点且须分散分布、套膜正面不允许有布、套膜正面不允许有直径大于直径大于3cm的空洞。的空洞。每半每半小时小时1、停机调整至符合、停机调整至符合要求；要求；2、隔离故障期间生、隔离故障期间生产的产品，且人工产的产品，且人工挑选剔除不良品，挑选剔除不良品，且应生产部与品检且应生产部与品检部共同确认至合格。部共同确认至合格。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质
102、量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门仓库仓库暂存暂存纸箱成纸箱成型外型外观、纸观、纸箱外标箱外标识状态识状态 成品成品 仓库仓库纸箱成型应纸箱成型应完好，无弹完好，无弹开现象，质开现象，质量检验标识量检验标识状态应符合状态应符合相应规范的相应规范的要求。要求。每天每天1、人工挑选出不良品，、人工挑选出不良品，且返工至合格要求；且返工至合格要求；2、返工后的效果应仓、返工后的效果应仓务部与品检部共同确认务部与品检部共同确认至合格。至合格。仓务部仓务部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/
103、取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门整箱整箱真空真空打检打检真空打真空打检机的检机的运行状运行状况况整箱真整箱真空打检空打检机机真空打检机真空打检机能有效击出能有效击出合格标准样合格标准样罐。罐。每小每小时时1、停机调整至符合要、停机调整至符合要求；求；2、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的产品，且重新经过的产品，且重新经过整箱真空打检机，且整箱真空打检机，且应生产部与品检部共应生产部与品检部共同确认至合格；同确认至合格；3、生产产品管制使用。、生产产品管制使用。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步
104、骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门盒底盒底打码打码打码格式打码格式及内容及内容促销包促销包装岗装岗打码应位于彩打码应位于彩盒上盒上“生产日生产日期期”之后：之后：xxxxxxxx xx (生产日期生产日期 工工厂及线别代码厂及线别代码) 打码清晰可打码清晰可见、无变形、见、无变形、无歪斜。无歪斜。每半每半小时小时每小每小时时1、调整至符合要求；、调整至符合要求；2、隔离隐患产品，且人、隔离隐患产品，且人工挑选剔除不良品，且工挑选剔除不良品，且应生产部与品检部共同应生产部与品检部共同确认至合格。确认至合
105、格。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门装盒装盒装盒规装盒规格、成型格、成型外观外观促销包促销包装岗位装岗位1、装盒规格应与、装盒规格应与盒上标识一致；盒上标识一致；2、成型应完整，、成型应完整，无破损、脏污；无破损、脏污；3、用胶带封时：、用胶带封时：粘合紧密、平整，粘合紧密、平整，无明显皱褶。胶带无明显皱褶。胶带粘贴在摇盖接缝中粘贴在摇盖接缝中部，左右偏移不超部，左右偏移不超过过1.0cm，粘贴在，粘贴在两
106、摇盖上宽度不少两摇盖上宽度不少于于1.5cm，胶带粘，胶带粘贴的边沿长度贴的边沿长度35cm为宜。为宜。每半每半小时小时每小每小时时1、调整至符合要求；、调整至符合要求；2、隔离隐患产品，且人、隔离隐患产品，且人工挑选剔除不良品，且应工挑选剔除不良品，且应生产部与品检部共同确认生产部与品检部共同确认至合格。至合格。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门装箱装箱装箱的规装箱的规格、纸箱格、纸箱成型的外成型的外观观装
107、箱机装箱机或装箱或装箱岗位岗位1、装箱规格、装箱规格应纸箱上的标应纸箱上的标识一致；识一致；2、纸箱成形、纸箱成形应完整、无破应完整、无破损、无污物、损、无污物、粘结美观牢粘结美观牢固；固；每半每半小时小时每小每小时时1、停机调整至符合要求、停机调整至符合要求2、隔离隐患产品，且、隔离隐患产品，且人工挑选剔除不良品，人工挑选剔除不良品，且应生产部与品检部共且应生产部与品检部共同确认至合格。同确认至合格。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正
108、行动纠正行动监控监控部门部门装箱装箱装箱的规装箱的规格、纸箱格、纸箱成型的外成型的外观观装箱机装箱机或装箱或装箱岗位岗位3、用胶带封箱、用胶带封箱时：粘合紧密、时：粘合紧密、平整，无明显皱平整，无明显皱褶。胶带粘贴在褶。胶带粘贴在摇盖接缝中部左摇盖接缝中部左右偏移不超过右偏移不超过1.0cm，粘贴在，粘贴在两摇盖上宽度不两摇盖上宽度不少于少于1.5cm，胶，胶带粘贴的边沿长带粘贴的边沿长度度35cm为宜。为宜。每半每半小时小时每小每小时时1、停机调整至符合要求；、停机调整至符合要求；2、隔离隐患产品，且人、隔离隐患产品，且人工挑选剔除不良品，且工挑选剔除不良品，且应生产部与品检部共同应生产部与
109、品检部共同确认至合格。确认至合格。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门客户客户代码代码喷印喷印喷码内喷码内容、喷码容、喷码形式及清形式及清晰度晰度成品放成品放货时货时喷码内容以销售部的书喷码内容以销售部的书面签名确认通知为准，面签名确认通知为准，喷码字体为喷码字体为16x10点阵，点阵，喷码应位于纸箱的两侧喷码应位于纸箱的两侧边缘非红褐色区域内，边缘非红褐色区域内，同时确保不得覆盖其它同时确保不得覆盖其它已喷印
110、或打印的追溯信已喷印或打印的追溯信息，喷码清晰可见、息，喷码清晰可见、无变形、无歪斜。无变形、无歪斜。每半每半小时小时1、调整至符合要求；、调整至符合要求；2、隔离故障期间生产、隔离故障期间生产的产品，且人工挑选剔的产品，且人工挑选剔除不良品，且应仓务部除不良品，且应仓务部与品检部共同确认至合与品检部共同确认至合格。格。仓务部仓务部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门成品成品放行放行按照按照成品取样检验作业指导成品取样检验作业指导书书
111、规定的要求作业。规定的要求作业。每批每批按按不合格品分析和不合格品分析和处理规范处理规范规定的要规定的要求作业。求作业。品管部品管部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准图表备注：图表备注： a、灌注机、封口打检机、液位打检、在线真空打检、灌注机、封口打检机、液位打检、在线真空打检、打码机、整箱真空打检机等设备正常运行效果、打码机、整箱真空打检机等设备正常运行效果的确认，以品检部专检为主，生产部、工程部同的确认，以品检部专检为主，生产部、工程部同样需要进行巡检确认，以设备的运行参数、设备样需要进行巡检确认，以设备的运行参数、设备部件、安装部位等进行效果确认为主（监控部门部
112、件、安装部位等进行效果确认为主（监控部门中已规定的除外）；中已规定的除外）；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准b、图表中规定的频率，为每个监控部门自身分别、图表中规定的频率，为每个监控部门自身分别执行的监控频率，而不是共同达到的监控频率；执行的监控频率，而不是共同达到的监控频率；c、品检部应对生产部、工程部、仓务部的作业进、品检部应对生产部、工程部、仓务部的作业进行监督巡检，巡检频率统一规定为不少于行监督巡检，巡检频率统一规定为不少于1次次/2小时；小时；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准d、浓缩汁验收按照、浓缩汁验收按照凉茶浓缩汁验收规范凉
113、茶浓缩汁验收规范规定规定的要求作业；的要求作业；e、浓缩汁还原按照、浓缩汁还原按照凉茶浓缩汁还原控制规范凉茶浓缩汁还原控制规范规定的要求作业；规定的要求作业； 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准f、调配液中原茶汁的用量按照、调配液中原茶汁的用量按照王老吉凉茶中原王老吉凉茶中原茶汁浓度控制标准茶汁浓度控制标准规定的要求作业；规定的要求作业；g、出口产品喷码及特殊产品喷码要求见其它相关、出口产品喷码及特殊产品喷码要求见其它相关文件要求；文件要求；h、各工厂及线别代码（公司内控）、各工厂及线别代码（公司内控）三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 附图
114、附图1 （罐底喷码）（罐底喷码）20080606 08:08 001GA合格2008 0606 08:08 001GA 合格三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 附图二附图二Herbal Tea 310 mLX24王老吉20080606 001GA 合格CDBA 备注：备注：1 1、ABAB为纸箱的边缘，为纸箱的边缘，CDCD为印刷面的颜色分隔线为印刷面的颜色分隔线 2 2、“Herbal TeaHerbal Tea”和和“310 mLX24310 mLX24”为纸箱印刷字体为纸箱印刷字体三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准7.0相关文件相关文件
115、 王老吉本草原料验收规范王老吉本草原料验收规范 JDB/WI-GQA001三片罐三片罐209D底盖验收规范底盖验收规范 JDB/WI-GQA025三片罐三片罐206D铝盖验收规范铝盖验收规范 JDB/WI-GQA027预封底盖三片罐验收规范预封底盖三片罐验收规范 JDB/WI-GQA028三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6联彩膜的验收规范联彩膜的验收规范 JDB/WI-GQA029白砂糖验收规范白砂糖验收规范 JDB/WI-GQA033纸箱及彩盒验收规范纸箱及彩盒验收规范 JDB/WI-GQA035预封面盖三片罐验收规范预封面盖三片罐验收规范JDB/WI-GQA039三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准聚乙烯热缩膜验收规范聚乙烯热缩膜验收规范 JDB/WI-GQA070成品取样检验规范成品取样检验规范 JDB/WI-GQA076凉茶浓缩汁验收规范凉茶浓缩汁验收规范 JDB/WI-GQA080凉茶浓缩汁还原控制规范凉茶浓缩汁还原控制规范 JDB/WI-GQA081总结总结1、总则、总则2、CIP清洗要求清洗要求3、杀菌釜工序相关异常品的处理、杀菌釜工序相关异常品的处理4、生产流程图、生产流程图5、过程控制标准、过程控制标准
