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1、第三章第三章 有机化合物有机化合物第三节第三节 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物第第2 2课时课时2024/7/271江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣二、乙酸二、乙酸2024/7/272江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻
2、而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。这这“调味酱调味酱”就是今天的就是今天的醋醋。醋的来历？醋的来历？二、乙酸二、乙酸2024/7/273江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣酉廿一日二、乙酸二、乙酸2024/7/274江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣乙酸的物理性质乙酸的物理性质 通过观察乙酸，阅读课本总结乙酸的物理性质通过观察乙酸，阅读课本总结乙酸的物理性质(颜色、颜色、状态、气味、溶解性、熔沸点等角度分析状态、气味、溶解性、熔沸点等角度分析).颜色、
3、状颜色、状态态无色液体无色液体 气气 味味有强烈刺激性气味（可消毒）有强烈刺激性气味（可消毒） 沸沸 点点117.9 （易挥发）（易挥发） 熔熔 点点16.6 (无水乙酸又称为无水乙酸又称为冰冰醋酸醋酸) 溶解性溶解性易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂二、乙酸二、乙酸2024/7/275江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣乙酸分子乙酸分子的结构的结构甲基甲基羧基羧基官能团官能团分子式：分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2 CH3COOHHCCHHOHO二、乙酸二、乙酸2024/7/276江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3 通过这个生
4、活常识你能得到什么启示？通过这个生活常识你能得到什么启示？二、乙酸二、乙酸2024/7/277江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣科学探究科学探究1 1：根据下列提供的药品，设计：根据下列提供的药品，设计 实验证明乙酸的酸性实验证明乙酸的酸性药品：药品： 镁带、镁带、NaOH溶液溶液 、 Na2CO3粉末、粉末、 乙酸溶液、酚酞、石蕊。乙酸溶液、酚酞、石蕊。二、乙酸二、乙酸2024/7/278江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣证明乙酸的酸性证明乙酸的酸性的的可行方案：可行方案： 方案一方案一: : 往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶液方案二：将镁条插入乙酸溶液方案三方案三: : 往
5、往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四方案四：向滴有酚酞的向滴有酚酞的NaOH溶液中滴溶液中滴加乙酸加乙酸 二、乙酸二、乙酸2024/7/279江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣如何设计实验比较酸性强弱：如何设计实验比较酸性强弱：CH3COOH、H2CO3酸性：酸性：CH3COOHH2CO3科学探究科学探究2实验方案实验方案：1、向一试管中加入碳酸钠粉末。、向一试管中加入碳酸钠粉末。2、向试管中加入醋酸，观察现象。、向试管中加入醋酸，观察现象。 二、乙酸二、乙酸2024/7/2710江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣“酒是陈的香”二、乙酸二、乙酸2024/7/2711江西省鹰潭市第一中学
6、 桂耀荣 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。二、乙酸二、乙酸2024/7/2712江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣实验实验 3-4二、乙酸二、乙酸2024/7/2713江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣实验现象：实验现象： 1、饱和、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味、闻到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯二、乙酸二、乙酸2024/7/2714江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣图中发生装置有何特点？为什么使用长导图中发生装置有何特点？为什么使用长导管
7、？导管口为什么要在溶液的液面上方？管？导管口为什么要在溶液的液面上方？乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和碳酸钠碳酸钠溶液溶液药品的添加顺序如何？药品的添加顺序如何？浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？导管的作用：导气、冷疑导管的作用：导气、冷疑不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H H2 2SOSO4 4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂观察与讨论观察与讨论二、乙酸二、乙酸2024/7/2715江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣得到的产物是否纯净？得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？主要杂质有哪些？为什么要用饱和的碳酸为什么要用
8、饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？钠溶液来吸收产品？乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和碳酸钠碳酸钠溶液溶液含有乙醇、乙酸含有乙醇、乙酸 物质 沸点/ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.91.05 易溶 乙醇 78.50.7893 易溶乙酸乙酯乙酯 770.90 微溶几种物质的物理性质几种物质的物理性质中和乙酸、溶解乙醇，中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度观察与讨论观察与讨论二、乙酸二、乙酸2024/7/2716江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣酯化反应酯化反应乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应的概念：酯化反应的概念： 酸和醇反应生成酯和水的反应酸和醇
9、反应生成酯和水的反应探究探究：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和水水的呢？的呢？CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O浓浓H2SO4 可逆反应可逆反应 二、乙酸二、乙酸2024/7/2717江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣可能一可能一可能二可能二同位素示踪法：同位素示踪法：酯化反应断键的方式：酯化反应断键的方式：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢。 二、乙酸二、乙酸2024/7/2718江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣酯化反应的实质：酸酯化反应的实质：酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢。 乙酸甲酯乙酸甲酯二、乙酸二、乙酸2024/7/2719江西省鹰潭
10、市第一中学 桂耀荣 OCH3COH酸性酸性酯化酯化官能团官能团结构决定性质结构决定性质本节课的重点：本节课的重点：二、乙酸二、乙酸2024/7/2720江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在二、乙酸二、乙酸2024/7/2721江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料二、乙酸二、乙酸2024/7/2722江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料二、乙酸二、乙酸2024/7/2723江西省鹰潭市第一中学 桂耀
11、荣乙酸的用途乙酸的用途有机化工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维乙酸乙酸二、乙酸二、乙酸2024/7/2724江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣小小 结结一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质二二.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式： 特征基团：特征基团： 三三.乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性：乙酸是一种乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸一元弱酸，其酸性大于碳酸其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应（乙酸的酯化反应（取代取代） CHCH3 3COOHCOOHCOOH(COOH(羧基羧基) )四四.乙酸的用途乙酸的用途二、乙酸
12、二、乙酸2024/7/2725江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D二、乙酸二、乙酸2024/7/2726江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣2、酯化反应属于（、酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D3、确定乙酸是弱酸的依据是（、确定乙酸是弱酸的依据是（ ）A. 乙酸可以和乙醇发生酯化反应乙酸可以和乙醇发生酯化反应B. 乙酸钠的水溶液显碱性乙酸钠的水溶液显碱性C. 乙酸能使石蕊试液变红乙酸能使石蕊试液变红D. Na2CO3中加入乙酸产生中加入乙酸产生CO2B二、乙酸二、乙酸2024/7/2727江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣课外探究课外探究通过网络或其它途径了解食醋在生活中通过网络或其它途径了解食醋在生活中 的用途；的用途；酯是有芳香气味的液体，生活中还有哪酯是有芳香气味的液体，生活中还有哪 些酯类？些酯类？ 二、乙酸二、乙酸2024/7/2728江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
