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1、第五章第五章运动与糖代谢运动与糖代谢第一第一节 肌糖原与运肌糖原与运动才干才干 人体骨骼肌糖原的人体骨骼肌糖原的储量量约为10101515克克/ /千克湿肌。占人体糖千克湿肌。占人体糖储存存总量量的的70%70%。 肌糖原的肌糖原的储量与肌量与肌纤维类型、型、训练程度及程度及饮食有关。食有关。 一、肌糖原的利用一、肌糖原的利用一运一运动强度、运度、运动继续时间 在在65%85%VO2max65%85%VO2max长时间运运动时，肌肌糖糖原原利利用用速速率率高高、耗耗费量量大大。代代谢方方式式包包括括无无氧分解及有氧氧化。氧分解及有氧氧化。 强度度过大大，由由于于乳乳酸酸反反响响抑抑制制糖糖酵酵
2、解解；强度度过小小，肌肌肉肉主主要要氧氧化化脂脂肪肪酸酸, , 均均限限制制了了肌糖原的利用。肌糖原的利用。二二训练程度程度 长期期、系系统的的耐耐力力训练，由由于于有有氧氧代代谢酶活活性性提提高高，使使机机体体氧氧化化利利用用脂脂肪肪酸酸的的才才干干加加强。 三运三运动前、前、 运运动中适中适时、适量、适量补糖糖 运运动前前、运运动中中适适时、适适量量补糖糖，可可降降低肌糖原低肌糖原贮藏的耗藏的耗费。 二、肌糖原的二、肌糖原的储存存 运运动训练、饮食等均可影响肌糖原的食等均可影响肌糖原的储存量。存量。 表表6-16-1肌糖原的肌糖原的储量与力竭运量与力竭运动时间膳食膳食类别 肌糖原肌糖原g/
3、100gg/100g湿肌湿肌 力竭力竭时间(min)(min)混合膳食混合膳食 1.73 113.6 1.73 113.6高脂肪、高蛋白高脂肪、高蛋白 0.63 56.9 0.63 56.9 高糖膳食高糖膳食 3.31 3.31 166.5 166.5 三、肌糖原与运三、肌糖原与运动才干的关系才干的关系一肌糖原与有氧运一肌糖原与有氧运动才干才干 在在长时间、大大强度度运运动时，肌肌糖糖原原的的储量量与与膳膳食食糖糖含含量量有有关关并并决决议力竭运力竭运动时间。二肌糖原与无氧运二肌糖原与无氧运动才干才干 肌肌糖糖原原储量量过低低，抑抑制制乳乳酸酸生生成成和降低无氧代和降低无氧代谢才干。才干。第二
4、第二节血糖与运血糖与运动才干才干一、一、 概述概述( (一一) )血糖的概念：血糖的概念：血液中的糖，主要是葡萄糖称血糖。血液中的糖，主要是葡萄糖称血糖。 ( (二二) )正常含量：正常含量： 4.4-6.6mmol/L(80-120mg%) 4.4-6.6mmol/L(80-120mg%) 3.8 mmol/L 7.2 mmol/L 7.2 mmol/L为 高血糖高血糖 8.8mmol/L 8.8mmol/L为肾糖糖阈血血糖糖浓度度的的稳定定，依依赖于于血血糖糖来来源源与与去去路路的的动态平衡。平衡。 三来源与去路三来源与去路 肝糖原肝糖原分解分解糖异生糖异生 作用作用血血糖糖氧化分解供能氧
5、化分解供能 合成糖原合成糖原转换成脂肪和氨基酸成脂肪和氨基酸食物糖食物糖四四血糖血糖浓度的度的调理理 肝肝脏的的调理：肝糖原和血糖之理：肝糖原和血糖之间可以相可以相 互互转换。 饱食后，肝糖原加速合成，防止血糖食后，肝糖原加速合成，防止血糖 过分升高；分升高； 饥饿时，肝糖原加速分解，肝糖原加速分解补充血糖充血糖 防止血糖降低。防止血糖降低。激素的调理：激素的调理：胰胰岛素素肾上腺素上腺素胰高血糖素胰高血糖素糖皮糖皮质激素激素生生长素素甲状腺素甲状腺素二、影响运二、影响运动肌肌摄取、利用血糖的要素取、利用血糖的要素 一运一运动强度、度、继续时间 运运动强度增大，肌肉吸收血糖的量增大。度增大，肌
6、肉吸收血糖的量增大。二肌糖原二肌糖原贮量与血糖利用量与血糖利用肌糖原肌糖原储量充足量充足血糖供能占血糖供能占总耗能耗能7% 7% 肌糖原肌糖原贮藏缺乏藏缺乏血糖供能占血糖供能占总耗能耗能40% 40% 三、运三、运动时血糖血糖浓度的度的变化化一一短短时间运运动时血糖血糖浓度度短短时间大大强度短跑、中度短跑、中长跑跑运运动时血糖血糖变化不大，但是在运化不大，但是在运动之之后血糖去却明后血糖去却明显上升。上升。长时间运运动时，血糖下降。，血糖下降。二二长时间运运动时血糖血糖浓度度四、血糖与运动才干的关系四、血糖与运动才干的关系血糖是长时间运动才干的限制要素血糖是长时间运动才干的限制要素 缘由四点缘
7、由四点中中枢枢神神经红细胞胞免免疫疫力力运运动肌肌外源性外源性糖糖( (一一) )血糖是中枢神经的重要能源血糖是中枢神经的重要能源大脑能量耗费速率很高但几乎没有糖大脑能量耗费速率很高但几乎没有糖原贮藏，因其不擅长利用脂肪酸，因此主原贮藏，因其不擅长利用脂肪酸，因此主要依托糖的氧化要依托糖的氧化 获得能量。糖可经过血脑获得能量。糖可经过血脑屏障，营养脑神经细胞。血糖浓度下降，屏障，营养脑神经细胞。血糖浓度下降，首先影响中枢神经系统能量代谢导致生理首先影响中枢神经系统能量代谢导致生理功能妨碍。功能妨碍。( (二二) )血糖是红细胞独一能源血糖是红细胞独一能源 成成熟熟红红细细胞胞没没有有线线粒粒体
8、体，只只能能进进展展糖糖酵酵解解，因因此此血血糖糖成成为为红红细细胞胞的的独独一一能能源源。血血糖糖浓浓度度下下降降，影影响响红红细细胞胞运运送送氧氧的才干。的才干。( (三三) )稳定免疫力稳定免疫力 运动中血糖浓度的良好程度，运动中血糖浓度的良好程度，可减少应激激素的分泌，有利于稳可减少应激激素的分泌，有利于稳定免疫力。定免疫力。( (四四) )血糖是运动肌外源性的来源血糖是运动肌外源性的来源 长时间、大强度运动中，肌肉不断长时间、大强度运动中，肌肉不断吸收血糖，可防止肌糖原过度耗费，延吸收血糖，可防止肌糖原过度耗费，延缓疲劳产生。缓疲劳产生。 第三第三节 肝肝脏释放葡萄糖与运放葡萄糖与运
9、动才干才干 肝脏葡萄糖生成与释放的重要性反映在耐力运动中，它与血糖程度的维持、中枢神经系统及肌肉的供能有关。 肝脏葡萄糖的释放由肝糖原降解及糖异生途径提供一、运一、运动时肝糖原的分解肝糖原的分解短短时间大大强度运度运动时，肝糖原分解占肝葡，肝糖原分解占肝葡萄糖萄糖释放放总量的量的90%；长时间大大强度运度运动时，肝糖原分解速率提，肝糖原分解速率提高。高。但随着运但随着运动时间的延伸，糖异生生成的葡的延伸，糖异生生成的葡萄糖所占比例萄糖所占比例进展性增大。展性增大。二、运二、运动时的糖异生作用的糖异生作用 体体内内非非糖糖物物质转变为葡葡萄萄糖糖和和糖糖原的原的过程称程称为糖异生作用。糖异生作用
10、。 糖糖异异生生的的作作用用运运动随随时间的添加而逐的添加而逐渐增大。增大。 长时间运运动中中，糖糖异异生生基基质的成分不断的成分不断变化。化。三、膳食三、膳食对肝糖原肝糖原贮藏的影响藏的影响 低糖膳食使肝糖原低糖膳食使肝糖原 储量下降。量下降。高糖膳食那么肝糖原高糖膳食那么肝糖原储量上升。量上升。 摄取取果果糖糖后后 ，肝肝糖糖原原合合成成才才干比干比摄取取葡葡萄萄糖糖高高3-43-4倍倍。因因果果糖糖主主要要在在肝肝脏修修饰，而葡萄糖主要在肌肉合成肌糖原。而葡萄糖主要在肌肉合成肌糖原。第四第四节乳酸代乳酸代谢与运与运动才干才干乳酸在供能体系中的重要位置：乳酸在供能体系中的重要位置：1.糖酵
11、解供能系糖酵解供能系统的的终产物。物。2.有氧氧化供能系有氧氧化供能系统的重要氧化基的重要氧化基质。3.肝内糖异生的原料。肝内糖异生的原料。乳酸在运乳酸在运动中的中的负面效面效应：过多多时，影响内，影响内环境酸碱平衡，境酸碱平衡，导致疲致疲劳一、安静一、安静时的血乳酸程度的血乳酸程度一安静一安静时乳酸的生成乳酸的生成在安静条件下，在安静条件下，还有一些有一些组织和和细胞如胞如红细胞、皮肤、胞、皮肤、肾上腺髓上腺髓质等，仍能等，仍能进展糖无氧代展糖无氧代谢以以获得部分或大部分能量，故仍有乳得部分或大部分能量，故仍有乳酸的生成。酸的生成。二血乳酸的正常二血乳酸的正常值肌乳酸和以上肌乳酸和以上组织、
12、细胞生成的胞生成的乳酸乳酸进入血液就成入血液就成为血乳酸。其血乳酸。其正常正常值2mmol/L左右左右二、运动后血乳酸程度二、运动后血乳酸程度乳酸生成主要在骨骼肌，但其消除可在骨骼肌、心肌乳酸生成主要在骨骼肌，但其消除可在骨骼肌、心肌和肝和肝脏。乳酸主要以分子方式被乳酸主要以分子方式被动分散入血液。分散入血液。不同不同强度运度运动时，血乳酸峰，血乳酸峰值互不一互不一样，这取决于运取决于运动强度和运度和运动继续时间。 表表6-36-3不同不同间隔跑后血乳酸隔跑后血乳酸值 间隔隔m m 血血乳酸乳酸mmol/Lmmol/L 100 100 9.463.339.463.33 400 400 11.7
13、81.2811.781.28 800 800 15.191.8715.191.87 1500 1500 13.332.4213.332.42 5000 5000 12.701.9212.701.92 10000 10000 11.902.6311.902.63 马拉松拉松 4.00.33 4.00.33 (一一)不同不同强度运度运动时乳酸生成乳酸生成1、短、短时间极量运极量运动随着糖酵解速度大大加快，肌乳酸迅随着糖酵解速度大大加快，肌乳酸迅速增多速增多2.亚极量运极量运动长时间、亚极量极量强度运度运动乳酸的生乳酸的生成主要是在运成主要是在运动开开场时氧氧亏空期空期间和和获得得稳态氧耗速率以前。
14、氧耗速率以前。3、中、低、中、低强度运度运动时乳酸的生成乳酸的生成中、低中、低强度运度运动开开场时，乳酸的生成，乳酸的生成并非缺氧所致，而是循并非缺氧所致，而是循环系系统处于于提高提高过程和尚未建立程和尚未建立稳态代代谢时，糖酵解速率超越有氧代糖酵解速率超越有氧代谢速率的速率的结果。果。三、运动时肌乳酸生成机理三、运动时肌乳酸生成机理亚极量运动时乳酸的生成亚极量运动时乳酸的生成部分性缺血暂时供氧缺乏乳酸生成量添加机体调理提高肌肉血液供应机体获得稳态氧耗速率糖酵解供能相应减少氧化糖异生糖酵解供能相应添加乳酸生成速率下降运动开场时运动 5至10分钟乳酸的乳酸的生成主生成主要是在要是在运运动开开场时
15、氧氧亏空期空期间和和获得得稳态氧耗速氧耗速率以前。率以前。三肌三肌纤维类型与乳酸生成型与乳酸生成型肌型肌纤维，尤其是，尤其是b型快收型快收缩酵解型酵解型糖酵解才干高。运糖酵解才干高。运动强度大，度大，b型肌型肌纤维几乎全部被募集，成几乎全部被募集，成为乳酸生成的乳酸生成的主要主要场所所四、乳酸的消除四、乳酸的消除 乳酸消除是指机体将乳酸廓清的生物化学乳酸消除是指机体将乳酸廓清的生物化学过程。程。 骨骼肌是运骨骼肌是运动时乳酸生成的主要乳酸生成的主要场所，也是乳所，也是乳酸去除的主要酸去除的主要场所所一乳酸消除的根本机制一乳酸消除的根本机制二休憩方式的影响二休憩方式的影响 活动性休憩比静止性休憩
16、乳酸消除速活动性休憩比静止性休憩乳酸消除速率快，有利于运动后恢复。率快，有利于运动后恢复。五五.乳酸与运动才干的关系乳酸与运动才干的关系一乳酸生成与运动才干一乳酸生成与运动才干在速度耐力型工程中，运动时乳酸生成愈在速度耐力型工程中，运动时乳酸生成愈多，那么阐明糖酵解才干愈强，利于坚多，那么阐明糖酵解才干愈强，利于坚持速度耐力，提高运动成果。研讨阐明，持速度耐力，提高运动成果。研讨阐明，短时间猛烈运动时，最大乳酸程度与运短时间猛烈运动时，最大乳酸程度与运动成果亲密相关。动成果亲密相关。二乳酸消除与运动才干乳酸消除乳酸消除对机体有重要意机体有重要意义：1有利于乳酸的再利用。有利于乳酸的再利用。2乳
17、酸消除可防止因乳酸乳酸消除可防止因乳酸过多而引起的多而引起的代代谢性酸中毒，性酸中毒，对维持机体酸碱平衡有持机体酸碱平衡有积极极3运运动时，乳酸的去除使酵解，乳酸的去除使酵解终产物不物不断移去，有利于糖酵解断移去，有利于糖酵解继续进展，以展，以维持持糖酵解的供能速率。糖酵解的供能速率。乳酸的消除主要取决于有氧代乳酸的消除主要取决于有氧代谢才干，故才干，故训练程度愈高，血乳酸的消除才干也愈程度愈高，血乳酸的消除才干也愈强。第五节第五节补糖与运动才干补糖与运动才干 糖是运动时最重要的能源。短时间、大强度运动时的能量绝大部分由糖供应；长时间、小强度运动时也首先利用糖氧化供能。 人体糖的总储量约为50
18、0g，可释放能量2000kcal，供长时间运动至力竭时间约为90分钟左右。因此，如不留意糖的摄取，可因“糖营养不良影响运动成果。 糖储量下降使运动才干降低 ；影响训练或竞赛后膂力恢复 ；影响免疫力，运发动易感冒或易感染某些疾病。运发动补糖的方法和措施运发动补糖的方法和措施一合理选择糖类食品 以选择糖血指数GI相对低的食物较好。 补充低GI食物，血糖程度比补充高GI食物如含蔗糖饮料低，引起胰岛素效应较低，有助于发动脂肪酸参与代谢，有助于提高运动才干。相反，补充高GI食物后，血糖程度升高幅度大，胰岛素也随之升高，使运动时乳酸添加，影响运动才干。 二运发动补糖的方法 在训练期、竞赛期和竞赛前后要有差
19、别，如训练期的糖供应量为610gkg体重每天，在竞赛期要增至1213gkg体重每天。在训练期，运发动糖的每日供应量为高糖膳食高于6gkg体重每天，或每日食糖量高于600g。 1运动前补糖 运动前补糖的目的是提高肌糖原、肝糖原储量。 1改良糖原填充法，运动前一周内逐渐减少运动量至赛前一天休憩；同时逐渐添加膳食中的含糖量至总热量的70%。2运动前6小时食用高糖膳食，以主食为主，以提高肌糖原、肝糖原储量。3运动前14小时补糖15g/kg体重。4小时补糖仍可以主食为主，但运动前1小时补糖应采用液态糖。2运动中补糖 运动中补糖可经过外源性糖的补充，维持血糖的稳定，防止肌糖原过度耗费。可每隔30分钟补充含糖饮料或易消化的糖类食物。补糖量普通不大于60g/每小时,或1g/min。 3.运动后补糖 运动后补糖的目的是加速肌糖原、肝糖原恢复。 因运动后6小时内，肌肉中糖原合成酶活性高，即时补糖，肌糖原合成才干强，补糖效果最正确。所以，运动后即刻及头两小时应延续补糖。运动后应食糖600g左右，在延续竞赛期间可提高到每日700g800g，特别在赛后前2小时，应补充丰富的含糖饮料和甜品。 作业题作业题1、简述人体血糖、血乳酸的来源、去路。、简述人体血糖、血乳酸的来源、去路。2、试述肌糖原储量与运动才干的关系。、试述肌糖原储量与运动才干的关系。
