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1、教科版四年级科学下册第三单元教科版四年级科学下册第三单元回忆：上节课我们学习了生的食物和熟的食物哪一种更好吃？有的食物生吃好吃，有的食物熟了以后好吃 食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。食物中的维生素在加热后，有一部分会被破坏。怎样吃更营养？如果生吃是不是卫生？水果等洗干净了生吃是卫生的，但是有一些肉类等生吃会有很多细菌，不卫生。面包发霉了大家有没有见过发霉的食物？它们是什么样的？我们一起看一些发霉的面包为什么发霉呢？最常见于发霉的食物最常见于发霉的食物 酸菜、玉米面、薯干、萝卜酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。干等各种粮
2、食作物，油料作物。各种水产品。各种水产品。制作好的食品。制作好的食品。霉菌对人体有害，发霉的食物绝对不能吃认识霉菌霉菌既然也是一种生物，就与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。霉菌生长的条件：霉菌生长的条件：1、空气、空气2、适量水分、适量水分3、适宜温度、适宜温度霉菌的种类：霉菌的种类： 黄曲霉黄曲霉烟曲霉烟曲霉根霉根霉毛霉毛霉镰刀菌镰刀菌地丝菌地丝菌杂色曲霉杂色曲霉孢子囊孢子囊菌丝菌丝显微镜下的霉菌显微镜下的霉菌霉菌的危害：霉菌的危害： 霉菌的菌丝及孢子等可引起机体霉菌的菌丝及孢子等可引起机体过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、荨麻疹及特异性皮炎
3、和接触性皮炎等，荨麻疹及特异性皮炎和接触性皮炎等，而一些霉菌毒素是毒性很强的致癌物！而一些霉菌毒素是毒性很强的致癌物！ 代表性霉菌：代表性霉菌： 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果较为常见。较为常见。 黄曲霉毒素除致肝癌外，也可引黄曲霉毒素除致肝癌外，也可引起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，它的致癌性很强。它的致癌性很强。 减少霉菌的生长，应注意以下几点
4、：减少霉菌的生长，应注意以下几点： 粮食制品要放于干燥的地方保存粮食制品要放于干燥的地方保存或少量多次购买食用。或少量多次购买食用。注意：已经霉变的粮食、果蔬切注意：已经霉变的粮食、果蔬切 莫食用！莫食用！ 防止家中物品发霉应注意：防止家中物品发霉应注意： 减少室内植物；减少室内植物； 经常用清水及漂白粉水的混合溶液经常用清水及漂白粉水的混合溶液清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁；清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁； 浴室及潮湿的房间不应放置地毯；浴室及潮湿的房间不应放置地毯； 用防霉油漆代替墙纸；用防霉油漆代替墙纸； 旧书籍及衣物要经常晾晒；旧书籍及衣物要经常晾晒； 有条件的尽量将室内湿度保持在有条件的尽量
5、将室内湿度保持在50以下。以下。霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 实验：实验：哪一块面包上的霉菌生长得快哪一块面包上的霉菌生长得快 ?准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：改变的条件：干燥和湿润干燥和湿润干燥环境内干燥环境内湿润环境内湿润环境内准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在
6、每块面包上放一些霉菌），都滴放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：改变的条件：低温和高温低温和高温低温环境内低温环境内温暖环境内温暖环境内想一想：什么样的条件适合霉菌的生长呢？面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。 其他会发霉的物体：苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等一、填空：一、填空：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（ ），与其他生物一样，它的生长
7、需要获取（ ）和适宜的（ ）。因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。霉菌霉菌营养营养生长环境生长环境霉菌霉菌不能不能课堂作业二、判断题v1、食物在保存的过程中会发生变化。（ ）v2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（有害的物质。（ ）v3 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（以吃了。（ ）v4 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
