管理--商品检验课件

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1、第六章第六章商品检验商品检验1秋奎许商品检验及其程序商品检验及其程序 商品检验的方法商品检验的方法商品抽样商品抽样主要内容主要内容商品的品级商品的品级 2什么是商品什么是商品检验检验3秋奎许是是指指商商品品的的供供货货方方、购购货货方方或或者者第第三三方方在在一一定定条条件件下下，借借助助某某种种手手段段和和方方法法，按按照照合合同同、标标准准或或国国际际、国国家家有有关关法法律律、法法规规、惯惯例例，对对商商品品的的质质量量、规规格格、重重量量、数数量量以以及及包包装装等等方方面面进进行行检检查查，并并作作出出合合格格与与否否或或通通过过验验收收与与否否判判定定；或或为为维维护护买买卖卖双双

2、方方合合法法权权益益，避避免免或或解解决决各各种种风风险险损损失失和和责责任任划划分分的的争争议议，便便利利商商品品交交接接结结算算而而出出具具各各种种有有关关证证书书的的业业务活动。务活动。商品检验的概念商品检验的概念4秋奎许商商品品的的质质量量检检验验是是商商品品检检验验的的中中心心内内容容，因因此此，狭狭义义的的商商品品检检验验是是指指商商品品的质量检验。的质量检验。商商品品检检验验指指借借助助于于某某种种手手段段或或方方法法，依依据据某某种种规规定定，对对商商品品各各个个方方面面进进行行检查、测试、作出判断的过程。检查、测试、作出判断的过程。它起着质量它起着质量“把关把关”的作用。的作

3、用。5秋奎许商品检验又称为商品质量检验。商品检验又称为商品质量检验。 商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门以及消费者，都是一项重要工作。商品检验是保以及消费者，都是一项重要工作。商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理水平的一项重要证商品质量、提高商业经营管理水平的一项重要内容。生产企业通过对生产各环节的商品质量检内容。生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；商验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域

4、，以减少经济损失，止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展。信息，促进我国市场经济的发展。 商品检验的作用商品检验的作用6秋奎许商品检验的种类：商品检验的种类：依据检验的目的分：依据检验的目的分： 生产检验（第一方检验）生产检验（第一方检验） 验收检验（第二方检验）验收检验（第二方检验） 第三方检验第三方检验依据检验对象的流向分：内销商品检验依据检验对象的流向分：内销商品检验 外销商品检验外销商品

5、检验7秋奎许形式很多，主要有以下几种形式很多，主要有以下几种（一）破坏性检验和非破坏性检验（一）破坏性检验和非破坏性检验1 1、破坏性检验、破坏性检验是是只只为为取取得得必必要要的的的的质质量量信信息息，经经测测定定、试试验后的商品遭受破坏性的检验。验后的商品遭受破坏性的检验。如：强度如：强度 硬度硬度 耐温性耐温性2 2、非破坏性检验（无损检验）、非破坏性检验（无损检验）是指经测定、试验后的商品仍能使用的检验是指经测定、试验后的商品仍能使用的检验。商品检验的形式商品检验的形式8秋奎许（二）全数检验和抽样检验（二）全数检验和抽样检验1、全数检验、全数检验是是对对被被检检批批商商品品逐逐个个（件

6、件）的的进进行行检检验验，也也称称百分之百检验。百分之百检验。批量小批量小 质量不稳定质量不稳定2、抽样检验、抽样检验是是按按照照事事先先已已确确定定的的抽抽样样方方案案，从从被被检检批批商商品品中中随随机机抽抽取取少少量量样样品品，组组成成样样本本，由由样样本本质质量量状状况况统统计计推推断断受受检检批批商商品品整整体体质质量量合合格格与与否否的的检验。检验。 批量大批量大 质量稳定质量稳定9秋奎许（一）商品检验的一般程序（一）商品检验的一般程序定标定标抽样抽样检查检查比较比较判定判定处理处理（二）进出口商品检验工作流程（二）进出口商品检验工作流程受受理理报报告告抽抽样样制制样样检检验验鉴鉴

7、定定签签证证放行放行商品检验的工作程序商品检验的工作程序10秋奎许商品检验的依据商品检验的依据 商品检验是一项科学性、技术性、规范商品检验是一项科学性、技术性、规范性较强的复杂工作，为使检验结果更具性较强的复杂工作，为使检验结果更具有公正性和权威性，必须根据具有法律有公正性和权威性，必须根据具有法律效力的质量法规、标准及合同等开展商效力的质量法规、标准及合同等开展商品检验工作。品检验工作。 11秋奎许商品检验的依据商品检验的依据 商品质量法规商品质量法规 国家有关商品质量的法律、法令、条例、规定、国家有关商品质量的法律、法令、条例、规定、制度等，规定了国家对商品质量的要求，体现了制度等，规定了

8、国家对商品质量的要求，体现了人民的意志，保障了国家和人民的合法权益，具人民的意志，保障了国家和人民的合法权益，具有足够的权威性、法制性和科学性。商品质量法有足够的权威性、法制性和科学性。商品质量法规是国家组织、管理、监督和指导商品生产和商规是国家组织、管理、监督和指导商品生产和商品流通，调整经济关系的准绳，是各部门共同行品流通，调整经济关系的准绳，是各部门共同行动的准则，也是商品检验活动的重要依据。质量动的准则，也是商品检验活动的重要依据。质量法规包括：商品检验管理法规、产品质量责任制法规包括：商品检验管理法规、产品质量责任制法规、计量管理法规、生产许可证及产品质量认法规、计量管理法规、生产许

9、可证及产品质量认证管理法规等等。证管理法规等等。 12秋奎许商品检验的依据商品检验的依据 标准标准 技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准。技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准。它对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收它对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收规则、计算方法等均作了统一规定。是生产、检验、验收、规则、计算方法等均作了统一规定。是生产、检验、验收、使用、洽谈贸易的技术规范，也是商品检验的主要依据，使用、洽谈贸易的技术规范，也是商品检验的主要依据，它对保证检验结果的科学性和准确性，具有重要意义。它对保证检验结果的科学性和准确性，具有重要意义。

10、 购销合同购销合同 供需双方约定的质量要求，必须共同遵守。一旦发生质量供需双方约定的质量要求，必须共同遵守。一旦发生质量纠纷，购销合同的质量要求，即为仲裁、检验的法律依据。纠纷，购销合同的质量要求，即为仲裁、检验的法律依据。但是，购销合同必须符合经济合同法的要求。但是，购销合同必须符合经济合同法的要求。 13秋奎许 包装检验包装检验 包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。 包装检验首先核对外包装上的商品包装标志（标记、号码等）

11、包装检验首先核对外包装上的商品包装标志（标记、号码等）是否与有关标准的规定或贸易合同相符。对进口商品主要检是否与有关标准的规定或贸易合同相符。对进口商品主要检验外包装是否完好无损，包装材料、包装方式和衬垫物等是验外包装是否完好无损，包装材料、包装方式和衬垫物等是否符合合同规定要求。对外包装破损的商品，要另外进行验否符合合同规定要求。对外包装破损的商品，要另外进行验残，查明货损责任方以及货损程度。对发生残损的商品要检残，查明货损责任方以及货损程度。对发生残损的商品要检查其是否由于包装不良所引起。对出口商品的包装检验，除查其是否由于包装不良所引起。对出口商品的包装检验，除包装材料和包装方法必须符合

12、外贸合同、标准规定外，还应包装材料和包装方法必须符合外贸合同、标准规定外，还应检验商品内外包装是否牢固、完整、干燥、清洁，是否适于检验商品内外包装是否牢固、完整、干燥、清洁，是否适于长途运输和保护商品质量、数量的要求。长途运输和保护商品质量、数量的要求。 商品检验的内容商品检验的内容14秋奎许 品质检验品质检验 亦称质量检验。运用各种检验手段，包括感官检验、亦称质量检验。运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸易合

13、同（包括成交样品）、标准等规定。符合贸易合同（包括成交样品）、标准等规定。 品质检验的范围很广，大体上包括外观质量检验与内品质检验的范围很广，大体上包括外观质量检验与内在质量检验两个方面：外观质量检验主要是对商品的在质量检验两个方面：外观质量检验主要是对商品的外形、外形、 结构、花样、色泽、气味、触感、疵点、表结构、花样、色泽、气味、触感、疵点、表面加工质量、表面缺陷等的检验；内在质量检验一般面加工质量、表面缺陷等的检验；内在质量检验一般指有效成分的种类、含量、有害物质的限量、商品的指有效成分的种类、含量、有害物质的限量、商品的化学成分、物理性能、机械性能、工艺质量、使用效化学成分、物理性能、

14、机械性能、工艺质量、使用效果等的检验。果等的检验。 商品检验的内容商品检验的内容15秋奎许卫生检验卫生检验 卫生检验主要是根据中华人民共和国食品卫生法卫生检验主要是根据中华人民共和国食品卫生法、化妆品卫生监督条例、中华人民共和国、化妆品卫生监督条例、中华人民共和国药品管理法等法规，对食品、药品、食品包装材药品管理法等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。如食品卫生法规定：康和维护国家信誉。如食品卫生法规定：“食

15、食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。进口食品应当提供输出国（地区）所使用的规定。进口食品应当提供输出国（地区）所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。海关凭国家卫生监督检验机构的证书放行等海关凭国家卫生监督检验机构的证书放行等 商品检验的内容商品检验的内容16秋奎许安全性能检验安全性能检验 安全性能检验是根据国家规定、标准（对进安全性能检验是根据国家规定、标准（对进出口产品，应根据外贸合同以及

16、进口国的法出口产品，应根据外贸合同以及进口国的法令要求），对商品有关安全性能方面的项目令要求），对商品有关安全性能方面的项目进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产、使用和生毒害、易受伤害等，以保证生产、使用和生命财产的安全。目前，命财产的安全。目前， 除进出口船舶及主除进出口船舶及主要船用设备材料和锅炉及压力容器的安全监要船用设备材料和锅炉及压力容器的安全监督检验，根据国以维护人身安全和确保经济督检验，根据国以维护人身安全和确保经济财产免遭侵害。财产免遭侵害。 商品检验的内容商品检验的内容17秋奎许数量和重量检验数量和重量检验

17、商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基本计量计价单位，是结算的依据，直接关系本计量计价单位，是结算的依据，直接关系到双方的经济利益，也是贸易中最敏感而且到双方的经济利益，也是贸易中最敏感而且容易引起争议的因素之一。商品的数量和重容易引起争议的因素之一。商品的数量和重量检验包括商品的个数、件数、长度、面积、量检验包括商品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重量等体积、容积、重量等 商品检验的内容商品检验的内容18秋奎许商品检验的方法商品检验的方法-感官检验法感官检验法 感官检验法感官检验法 ：指利用人体的感觉器官结：指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经

18、验对商品质量进行判合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。断和鉴定的方法。 感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。可以判断和评定商品的外形、结构、外观可以判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。并可以对商品的种类、规格等进行识别。 19秋奎许感官检验法的优缺点感官检验法的优缺点 感官检验法快速、经济、

19、简便易行，不需要感官检验法快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低，因而使用较广泛。但是，感官检验法较低，因而使用较广泛。但是，感官检验法一般不能检验商品的内在质量；检验的结果一般不能检验商品的内在质量；检验的结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观常受检验人员技术水平、工作经验以及客观环境等因素的影响，而带有主观性和片面性，环境等因素的影响，而带有主观性和片面性，且只能用专业术语或记分法表示商品质量的且只能用专业术语或记分法表示商品质量的高低，而得不出准确的数值。为提高感官检高低，而得不出准确的数值。为提高感官检验结果的准

20、确性，通常是组织评审小组进行验结果的准确性，通常是组织评审小组进行检验。检验。20秋奎许1、视觉检验、视觉检验是是用用视视觉觉来来检检查查商商品品的的外外形形、结结构构、颜颜色色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。光泽及表面状态、疵点等质量特性。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。标标准准照照明明：非非直直射射光光典典型型日日光光或或标标准准人人工工光光源源。感官检验的类别感官检验的类别21秋奎许2、嗅觉检验通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关）22秋奎许3 3、味觉检验、味觉检验利利用用人人

21、的的味味觉觉来来检检查查有有一一定定滋滋味味要要求求的的商商品品。如如食食品、药品品、药品基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。舌头对这四种味觉的位置是：前甜后苦，酸咸两边舌头对这四种味觉的位置是：前甜后苦，酸咸两边味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。如：辣味觉就是热觉、痛觉和基本味觉的混合。如：辣味觉就是热觉、痛觉和基本味觉的混合。还有口感，韧，滑，脆还有口感，韧，滑，脆23秋奎许4、触觉检验是利用人的触觉感受器（在有毛皮肤中是毛发感受器，在无毛皮肤中是迈斯纳触觉小体）对于被检商品轻轻作用的反应-触觉来评价阿商品的质量

22、。皮肤感觉除触觉外，还有痛觉、热觉、冷觉24秋奎许5、听觉检验是凭借听觉来检查商品的质量。是凭借听觉来检查商品的质量。如如：玻玻璃璃制制品品、瓷瓷器器、金金属属制制品品有有无无裂裂缝缝或或其其他他内内在在缺缺陷陷；乐乐器器、收收音音机机、录录音音机机、音音响响装装置置等等要要求求无无噪噪声声的的商商品品；食食品品的的成成熟熟度度、新新鲜鲜度、冷冻程度等。度、冷冻程度等。听听觉觉检检验验至至今今尚尚无无法法用用仪仪器器测测定定来来替替代代，其其重重要原因要原因-就是人的耳朵灵敏度高且动作范围宽。就是人的耳朵灵敏度高且动作范围宽。也许要适宜的环境条件。也许要适宜的环境条件。25秋奎许商品检验的方法

23、商品检验的方法-理化检验法理化检验法 理化检验法理化检验法 理化检验法是借助于各种仪器设备或化学理化检验法是借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。理化试剂来测定和分析商品质量的方法。理化检验往往在实验室或专门场所进行，故也检验往往在实验室或专门场所进行，故也称实验室检验法。称实验室检验法。 理化检验法主要用于检验商品的成分、结理化检验法主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。性以及对环境的污染和破坏等。 26秋奎许理化检验法的优缺点理化检验法的优缺点理化检验法的优缺点：理化检验法既可对商品进

24、行理化检验法的优缺点：理化检验法既可对商品进行定性分析，又可进行定量分析，而且其结果比感官定性分析，又可进行定量分析，而且其结果比感官检验法精确而客观，它不受检验人员主观意志的影检验法精确而客观，它不受检验人员主观意志的影响，结果可用具体数值表示，能深入分析商品的内响，结果可用具体数值表示，能深入分析商品的内在质量。但是，理化检验法需要一定的仪器设备和在质量。但是，理化检验法需要一定的仪器设备和实验场所，成本较高；检验时，往往需要破坏一定实验场所，成本较高；检验时，往往需要破坏一定数量的商品，费用较大；检验时间较长；需要专门数量的商品，费用较大；检验时间较长；需要专门的技术人员进行；对于某些商

25、品的某些感官指标，的技术人员进行；对于某些商品的某些感官指标，如色、香、味的检验还是无能为力的。如色、香、味的检验还是无能为力的。27秋奎许理化检验法的类别理化检验法的类别 理化检验法根据其检验的原理不同，可分理化检验法根据其检验的原理不同，可分为物理检验法、化学检验法、生物学检验为物理检验法、化学检验法、生物学检验法三大类。其中物理检验法又分为一般物法三大类。其中物理检验法又分为一般物理检验法、力学检验法、电学检验法、光理检验法、力学检验法、电学检验法、光学检验法和热学检验法等；化学检验法又学检验法和热学检验法等；化学检验法又分为化学分析法、仪器分析法等；生物学分为化学分析法、仪器分析法等；

26、生物学检验法又可分为微生物学检验法和生理学检验法又可分为微生物学检验法和生理学检验法检验法 28秋奎许（一）物理检验法（一）物理检验法利用各种物理仪器、机械设备对商品质量进行检验的方法。利用各种物理仪器、机械设备对商品质量进行检验的方法。1、一般物理检验法（度量衡）、一般物理检验法（度量衡）测测定定商商品品的的长长度度、细细度度、面面积积、体体积积、厚厚度度、质质量量、密密度度、容重、精度、表面光洁度等。容重、精度、表面光洁度等。如如：海海岛岛棉棉（长长绒绒棉棉） 35mm最最长长6070mm 产产于于尼尼罗罗河河流域流域 陆地棉（细绒棉）陆地棉（细绒棉） 2530mm 我国我国98%是陆地棉

27、是陆地棉 亚洲棉（非洲棉、短绒棉）亚洲棉（非洲棉、短绒棉） 20mm 淘汰品种淘汰品种29秋奎许2、光学检验法、光学检验法3、热学检验法、热学检验法4、力学检验法、力学检验法5、电学检验法、电学检验法205页页30秋奎许 （二）化学检验法（二）化学检验法使使用用化化学学试试剂剂和和仪仪器器对对商商品品的的化化学学成成分分及及其其含含量进行测定，进而判定商品是否合格的方法。量进行测定，进而判定商品是否合格的方法。1、化学分析法、化学分析法是是根根据据已已知知的的、能能定定量量完完成成的的化化学学反反应应进进行行分分析的方法。析的方法。2、仪器分析法、仪器分析法是是通通过过检检验验试试样样的的光光

28、学学性性质质、电电化化学学性性质质等等而而求出待测成分含量的化学检验方法。求出待测成分含量的化学检验方法。31秋奎许（三）生物学检验法（三）生物学检验法是是食食品品类类、医医药药类类和和日日用用工工业业品品类类商商品品等等质量检验的常用方法之一。质量检验的常用方法之一。1、微生物学检验法、微生物学检验法是是利利用用显显微微镜镜观观察察法法、培培养养法法、分分离离法法和和形形态态观观察察法法等等，对对商商品品中中有有害害微微生生物物存存在在与与否否及及其其存存在在数数量量进进行行检检验验，并并判判定定其其是是否超过允许限度。否超过允许限度。32秋奎许2 2、生理学检验法、生理学检验法多利用活体动

29、物进行实验。多利用活体动物进行实验。食食品品商商品品的的可可消消化化率率，发发热热量量，维维生生素素和和矿矿物物质质对对机机体体的的作作用用，以以及及食食品品和其他商品中某些成分的毒性等等。和其他商品中某些成分的毒性等等。33秋奎许什么是抽样什么是抽样34秋奎许什么是抽样？什么是抽样？ 抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。品中按照一定的方法采集样品的过程。 抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行中抽取少量样品，组成样本，再对样

30、品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。它检验的商品数量相对较少，节省检验格与否。它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。抽样检验适用于批量较大、价值较低、质费用。抽样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性的商品量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。检验。 35秋奎许抽样的原则抽样的原则 代表性原则代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征

31、，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据 典型性原则典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些（个）方面的重要特指被抽取的样品能反映整批商品在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。 适时性原则适时性原则 针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的商品要求及时适时抽样并进行鉴定。如新鲜移而发生变化的商品

32、要求及时适时抽样并进行鉴定。如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。剂残留量的鉴定等。 36秋奎许1 1 、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作。生物鉴定的样品应无菌操作。 2 2 、外地调入的商品，抽样前应检查有关证、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然件，如商标

33、、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。整批数量、产地厂家等情况。 抽样的要求抽样的要求37秋奎许3 3 、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致。（件）保持一致。 4 4 、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。名称、样品批号、样品数量、抽样

34、者姓名等。 5 5 、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及时鉴定。的品质特点。抽样后应及时鉴定。 抽样的要求抽样的要求38秋奎许抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。所以如何抽取对该批商品具有代表性的样品，所以如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评定整批商品的平均质量，显得十分重对准确评定整批商品的平均质量，显得十分重要。要。目前，被广泛采用的是目前，被广泛采用的是随机抽样法随机抽样法。即被检验。即被检验整批商品

35、中的每一件商品都有同等机会被抽取整批商品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方法。被抽取机会不受任何主观意志的限制，的方法。被抽取机会不受任何主观意志的限制，抽样者按照随机的原则、完全偶然的方法抽取抽样者按照随机的原则、完全偶然的方法抽取样品，因此比较客观，适用于各种商品、各种样品，因此比较客观，适用于各种商品、各种批量的抽样。常用的抽样方法有简单随机抽样、批量的抽样。常用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样。分层随机抽样和系统随机抽样。 抽样的方法抽样的方法39秋奎许简单随机抽样简单随机抽样 简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是对整批同类

36、商品不经过任何分组、划类、排对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序，直接从中按照随机原则抽取检验样品。序，直接从中按照随机原则抽取检验样品。简单随机抽样通常用于批量不大的商品的抽简单随机抽样通常用于批量不大的商品的抽样，通常是将批中各单位商品编号，利用抽样，通常是将批中各单位商品编号，利用抽签或随机表抽样。从理论上讲，简单随机抽签或随机表抽样。从理论上讲，简单随机抽样最符合随机的原则，可避免检验员的主观样最符合随机的原则，可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽样方法，是其他意识的影响，是最基本的抽样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基础。当批量较大时，复杂的随机抽样方法的基础。当批量较大时

37、，则无法使用这种方法则无法使用这种方法 。 随机抽样的方法随机抽样的方法40秋奎许分层随机抽样分层随机抽样 分层随机抽样方法又称分组随机抽样法、分分层随机抽样方法又称分组随机抽样法、分类随机抽样法。它是将整批同类商品按主要类随机抽样法。它是将整批同类商品按主要标志分成若干个组，然后从每组中随机抽取标志分成若干个组，然后从每组中随机抽取若干样品，最后将各组抽取的样品放在一起若干样品，最后将各组抽取的样品放在一起作为整批商品的检验样品的抽样方法。分层作为整批商品的检验样品的抽样方法。分层随机抽样方法适用于批量较大的商品检验，随机抽样方法适用于批量较大的商品检验，尤其是当批中商品质量可能波动较大时，

38、如尤其是当批中商品质量可能波动较大时，如不同设备、不同时间、不同生产者生产的商不同设备、不同时间、不同生产者生产的商品组成的被检批。它抽取的样本有很好的代品组成的被检批。它抽取的样本有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。法。 随机抽样的方法随机抽样的方法41秋奎许系统随机抽样系统随机抽样 系统随机抽样法又称等距随机抽样法、规律系统随机抽样法又称等距随机抽样法、规律性随机抽样法。它是先将整批同类商品按顺性随机抽样法。它是先将整批同类商品按顺序编号，并随机决定某一个数为抽样的基准序编号，并随机决定某一个数为抽样的基准号码，然后按已确定的号码，然后

39、按已确定的“距离距离”机械地抽取机械地抽取样品的方法。如按样品的方法。如按 2 2 、 12 12 、 22 22 的顺序的顺序抽取样品。这种抽样方法抽样分布均匀，比抽取样品。这种抽样方法抽样分布均匀，比简单随机抽样更为精确，适用于较小批量商简单随机抽样更为精确，适用于较小批量商品的抽样，但当被检批商品质量问题呈周期品的抽样，但当被检批商品质量问题呈周期性变化时，易产生较大偏差。性变化时，易产生较大偏差。 随机抽样的方法随机抽样的方法42秋奎许什么是商品什么是商品品级品级43秋奎许商品品级是表示商品质量高低优劣的标志，商品品级是表示商品质量高低优劣的标志，也是表示商品在某种条件下适合其用途大小

40、也是表示商品在某种条件下适合其用途大小的标志，是商品鉴定的重要内容之一。它是的标志，是商品鉴定的重要内容之一。它是相对的、有条件的，有时会因不同时期、不相对的、有条件的，有时会因不同时期、不同地区、不同使用条件及不同个性而产生不同地区、不同使用条件及不同个性而产生不同的质量等级和市场需求。一般来说，工业同的质量等级和市场需求。一般来说，工业品分三个等级，而食品特别是农副产品、土品分三个等级，而食品特别是农副产品、土特产等多为四个等级，最多达到六七个等级，特产等多为四个等级，最多达到六七个等级，如茶叶、棉花、卷烟等。如茶叶、棉花、卷烟等。 什么的商品的品级？什么的商品的品级？44秋奎许商品质量等

41、级的划分原则商品质量等级的划分原则 按照国家工业产品质量分等导则有关规定，商品质按照国家工业产品质量分等导则有关规定，商品质量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级。量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级。 优等品优等品-是指商品的质量标准必须达到国际先进水平，是指商品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近五年内的先且实物质量水平与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。进水平。 一等品一等品-指商品的质量标准必须达到国际一般水平，指商品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国际同类产品的一般水平。且实物质量水平达到国际同类产品的一般水平。 合

42、格品合格品-指按照我国一般水平标准组织生产，实物质指按照我国一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求。量水平必须达到相应标准的要求。 45秋奎许商品质量等级的评定，主要依据商品的标准商品质量等级的评定，主要依据商品的标准和实物质量指标的检测结果，由行业归口部和实物质量指标的检测结果，由行业归口部门统一负责。门统一负责。 优等品和一等品等级的确认，须有国家级检优等品和一等品等级的确认，须有国家级检测中心、行业专职检验机构或受国家、行业测中心、行业专职检验机构或受国家、行业委托的检验机构出具的实物质量水平的检验委托的检验机构出具的实物质量水平的检验证明。合格品由企业检验判定。证明。

43、合格品由企业检验判定。 商品品级的确定商品品级的确定46秋奎许商品品级的划分商品品级的划分 按商品标准的表达形式分类按商品标准的表达形式分类 百分百分法法将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分。如果各项指标都符合标准要求，或认为次要指标占低分。如果各项指标都符合标准要求，或认为无暇可挑的，则打满分，某项指标欠缺则在该项中相应扣无暇可挑的，则打满分，某项指标欠缺则在该项中相应扣分。全部合格为满分分。全部合格为满分 100 分。如酒的平分方法，满分为分。如酒的平分方法，满分为 100 分：分： 白酒：色白酒：色 10

44、分、香分、香 25 分、味分、味 50 分、风格分、风格 15 分。分。 啤酒：色啤酒：色 10 分、香分、香 20 分、味分、味 50 分、泡沫分、泡沫 20 分。分。 限定限定法法 将商品各种疵点规定一定的限量。又可分为限定记分法将商品各种疵点规定一定的限量。又可分为限定记分法和限定数量和程度法和限定数量和程度法 。 47秋奎许限定法限定法 限定限定记分记分法法将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越低。这种方法一般在日用工业品中采用。的等级越低。这种方法一般在日用工业品中采用。 限定限定数量数量和程和程度法度法限定数量和程度法限定数量和程度法 在标准中规定，商品每个等级限定疵点的种类、在标准中规定，商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度。如日用工业品中全胶鞋质数量和疵点的程度。如日用工业品中全胶鞋质量指标共有量指标共有 13 个感官指标，其中，鞋面起皱个感官指标，其中，鞋面起皱或麻点在一级品中规定或麻点在一级品中规定“稍有稍有”，二级品中规，二级品中规定定“有有”，鞋面砂眼在一级品中规定，鞋面砂眼在一级品中规定“不许有不许有”等。等。 48