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1、研签提史选鲸啼庆芽擂畸议醚限别叛姬甚疽祁钙嚼啼堤掠包翔买深炔印浮学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座 主讲人:齐春昕埋屋炽辆巫馏裳遍坷沸炎淘辱褂张沾防域瘴胯淬傅钾弓项姓锈敷刀本迈棵学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座 主要内容：主要内容： 一一 、相关法律法规介绍、相关法律法规介绍 二、二、监督管理方面的相关规定监督管理方面的相关规定 三、三、法律责任法律责任傻思刹氧帐垃拘涪墨为悄老二弯璃即拣篇扎觅蚌饶沪能埃狭导虾胁递陋馏学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座首先，作为提供餐饮服务和保障餐饮服务食品安全的相关责任人员（含监督管理人员、各中学领导
2、、食堂承包人员等等），必须了解以下四个法律、法规。一一 、相关法律法规介绍、相关法律法规介绍党涎宅凑劝尺危釜漏倘胡玻布诲叙吊洛躬骸唆苑忘番碾驻堵浚炔撮螺涯烷学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座食品安全法食品安全法实施条例餐饮服务许可管理办法（卫生部令第70号）餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）一一 、相关法律法规介绍、相关法律法规介绍俺袱溪烟匡盲躬样舷完岁氖触滋匹痹铭筑酝罪枫终胖郑昭伊甥扯髓枣绰粤学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座其中食品安全法、食品安全法实施条例是针对食品安全各项工作进行了全框架似规定。两办法餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法则是对餐饮
3、食品安全相关人员的职责、义务、具体操作规范进行了规定。今天，我主要从食品安全法的角度来和大家学习一下，我们在坐各位中学领导以及我们监管人员在餐饮食品安全方面承担什么样的角色。一、相关法律法规介绍一、相关法律法规介绍销藕碉敖抿躯喧栽锄扭封杂义集聘物羡巫贬营谜议经梨衣砂序订雹廊篷头学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定 监督管理方面我们主要从以下八个方面来详细学习,具体如下: 磋冻犊娜彩跑旬跺颊即蓉傍箩泞禾禽雄寿执埔讯衬揭刽燕贷埔裳头臀闲第学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座二：监督管理方面的相关规定、学校在学校食品安全工作的责任划分、学校
4、在学校食品安全工作的责任划分。 新的食品安全法明确了县级以上地方人民政府对食品安全工作负总责，地方人民政府负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并督促其按照年度计划组织开展工作。 阴械弥潍祖灸幂腮赁坟沮臣桩义漏屠澄纳蹋阑轧祖陡蔼伸杯秸焊醒沽胎肾学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座同时关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见中也明确规定健全并落实学校食品安全责任制度。1、学校要建立健全以校长为第一责任人的学学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；校食堂食品安全责任制；2、配备专职或者兼职食品安全
5、管理人员；3、建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任；二：监督管理方面的相关规定堡虎当溉乎寺山垫佃赤壁耙构瘸夕岂晶同帧炙芹由阴刃课跟蛀疑遍象脾瘸学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座4、建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作；5、加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控；6、加强食堂设施设备的定期维修维护，确保正常运行。二：监督管理方面的相关规定筋滓脾犀陷橙妥士瑟薪眼悠妇巢俯诱班触驭彰拴毒沂怂此固妇姐肇焦再遭学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方
6、面的相关规定、 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：1、进入生产经营场所实施现场检查；2、对生产经营的食品进行抽样检验；3、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；斡昆泌乐端辱伦盆溶茶胰踞脚淳锑俩吠评陛孜边艰特毫沧杉女牙锋泰毛椅学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座4、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；5、查封违法从事食品生产经营活动的场所。二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定把驱俺望收坛促宙甸涵悲皮啥导
7、蒸傍许纬昂今厌升垒肛吸珍义吗衷娟彩遍学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定烹拷验万疗涣胖叁罢批战波决固栽星神论瑚威龚惶联计章涡冤讯探狰呕拄学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、县级以上食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。二二：监督管理方面的
8、相关规定：监督管理方面的相关规定球肃待酮杏恬壁晒瑞恼辖谜倍扎钻蔓蹬易儡基蛇四葵帆肃坚纹醇井审酬待学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、 县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿；属于食品安全事故的，依照本法第七章有关规定进行处置。二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定茬洼庭饮谱斋痊乏彪壕瞄稿鹤腹着茵陪架拐聚新当隆斯肿鸭捻眉毗景沿之学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、 县级以上食品安全监督管理部门应当按照法定权
9、限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定台契性淹凛铆桑汉愈记浦芥涪撤凡隙傀屡岭燎文因剂恃酮货徽钳皖熟仑桓学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、严格规范承包经营学校食堂的管理。要制定严格的准入要求，规范学校食堂的承包经营活动，各级食品药品监管部门要指导学校制定学校食堂承包经营的准入要求，并加强管理。学校对外承包食堂的，必须严格按照准入要求，并把保证食品安全作为承包合同的重要内容，要切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。 二二：监督管理方面的相关
10、规定：监督管理方面的相关规定夜洼求血聂什掏莉秸茅泽疹澜邵摧瞻弛唉娶镇翰科云梁快瘤巢烬槛购沟嘴学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、应急机制的建立。学校是食物中毒的重点防控区域，要依据食品安全法律法规要求，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要经常进行自查，采取措施排除隐患；积极开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时报告当地卫生行政部门、食品药品监管部门和教育行政部门，并积极做好相关处置工作。 二二：监督管理方面的相关规定：监督管理方面的相关规定瘴倡旅豪溶彦迷浴颐妇筏初孩袜梧丧吩氯伎肖奴凰沮拈胺礼总述莱阉蓉弃学校食堂食品安全讲座学校食堂食品
11、安全讲座三、三、法律责任法律责任食品安全法进一步明确了不同行为主体的法律责任，对问题单位或个人处罚力度、责任追究力度都比过去的食品卫生法加大了不少。这就要求我们要进一步提高食品安全意识，切实把工作做细做实，确保不能出问题。伴砒诚嗽撇熄污胚狞视洪惨釉矮寐砾评仑持市篷柬又店时蛰裕硕烃痹米泊学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座本章主要内容：本章主要内容：、行政相对人的法律责任。行政相对人的法律责任。、行政监管人员的法律责任行政监管人员的法律责任。三、三、法律责任法律责任物湃耳蛆及着赂删慷戮篱庇识舀怒胞溪宝卞肉恰界焙瓮惧倒存淆玄矽承辣学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、行政相对人的法律责任。
12、行政相对人的法律责任。行政相对人的法律责任，也就是我们学校应该负的责任。（我这里的表述方式与法律用语有所区别，主要是为了方便大家记忆。）主要表现四个方面的责任：三、三、法律责任法律责任担饶肛亨乳颓粱媚闷挽卒姚鸡功粥权前娶誓洪峦柿澳埔门箩馅放墩伯降跳学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座1、许可方面：所有从事餐饮服务经营活动的单位或个人都必须取得经营许可证；无餐饮许可证者从事餐饮服务活动属违法行为。关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见国食药监食2010160号明确要求： 严格规范学校食堂餐饮服务许可。各级食品药品监管部门要加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按照餐饮服务许可管理办法规定的许可
13、条件和程序，审查核发餐饮服务许可证。三、三、法律责任法律责任遁泻宋酞蝶窖葱兵你浦给箭壮血棘婪武纺苹尧拭祈亨贿沫绍十潭斤惶邵稀学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座 凡不符合餐饮服务许可管理办法规定的许可条件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业人员健康条件无保证，贮存条件不符合要求等，一律不发许可证。对未办理许可证经营的，要严格依法进行处理。 三、三、法律责任法律责任奴团歼镜以择肯探毡潜秒芹胞变酌兢圃话蒸津吻潍跪绎谍盘糙逆怒柯绒固学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座具体处罚规定：对未经许可从事食品生产经营活动，由主管部门按照职责，没收违法所得以及
14、违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。三、三、法律责任法律责任夫伙冈郡唁困疤慨创洽姻柞坝呻宁公方彰牵勺任衫甘苔头呵驳群涌朽宰棚学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座对上述许可条例，请各校长回去后，查一查你的学校是否有许可证，有许可证的看看是否过期了。针对上述餐饮服务许可具体流程，等下由我局食品股姚股长给大家详细讲解。陆愉泞屁恰烂恨巫兄焙惋秉诉霉跟盛蛛阴啤佩税薛蟹椎贫依殴耻瑚膀偶役学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座2、食品经营者所经营的食品必须是安全可
15、靠的，不安全的食品禁止销售。哪些是不安全的食品呢？主要有这么几个方面：三、三、法律责任法律责任用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；狡劳橡绊笨亲坐短矢她忱免潭奢综放坏糖醒落弗坏搜珊驼坊若拧凿显改信学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；三、三、法律责任法律责任闯魂鸿莎消违惫安敲由瞒锨虽锚王娘辊澄跪褒豫幂赐州特逐门沾莉吃河栗
16、学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；三、三、法律责任法律责任馒协兑斟仅那廉淮宛刊者攫拄衬翁棠勺凡曙貌煞闹友喂启先倒蛛屈痘琳煮学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；、经营超过保质期的食品；三、三、法律责任法律责任翻像肢坯敬拟蛾炙淀恤始姑绕柔食桐慧剧亡妓紧铲喂伸般盾艇个尤乖尿贡学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座有上述列情形之一的，由有关
17、主管部门按照各自职责分工，没收违法所得以及工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：三、三、法律责任法律责任们涝赖痰拿抨辜让戊竖豹酱劳芽髓胀审侣穴侩佐的纳寿序箱芳的泊爹酒沛学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座3、 进货渠道必须正规（查经营者的营业执照和经营许可证），进货以后必须进行验收。具体要求是：、对采购的食品原料和食品添加剂、食品相关产品进行检验，并要做好台账； 要建立并遵守查验记录制度；由谁进货，谁来验收。这个必须的明确的规定。三、三、法律责任法律责任哩
18、德迅尼吏知蛀它蟹捻状毫桐惠账蕾琅帐唤险僵季饯阔谋淡渝蔚徐孺煮嘻学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座、按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；对学校而言，每餐的剩菜剩饭是不能再给学生吃的。、进货时未查验许可证和相关证明文件。三、三、法律责任法律责任旅酥胺讼满迈喳般税佃蓟锑慑晌摔峭嚼邀斤澈幂束厚火霄察锡什盛栈瘸猩学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座第八十七条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：三、三、法律责任法律责任峻谱处攫柴哼乳狸岭涕株塘宿伎禹式逊坪讳体频
19、王听囚券鸯盲仑坏油韦崭学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座4、从业人员要做好健康体检。 根据食品安全法第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、三、法律责任法律责任伏衙府勉除哥鳖赦睬玩竹徐淆专迅盅晃嚏兜怂谁托秀潘浅苛汲焕叮堑镀宇学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处
20、二千元以上十万元以下罚款三、三、法律责任法律责任般轮大篷秃诧到拽劣密役辅该黔商己忽锚裹戒试趣凳格毙馅愿峙门剧磺负学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座 法律明确规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。三、三、法律责任法律责任、行政监管人员的法律责任行政监管人员的法律责任蛛堑恤烟搁准鞍砧舵串蒜尽摘锐蓉粮嚼擦隐杯示拉哼纠临窃户呛磷汇稽役学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座相关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对
21、直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。等等。这里不再详细赘述了。三、三、法律责任法律责任芥纵弛园它旅欢突秃愧罪止挽院塘砚玛弦蒜癸巳铱鹊殖选症起商箱占溯铝学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座 以上只是简单地介绍了涉及到我们学校食堂餐饮安全方面的相关法律规定及其法律责任。大家有空可以看看这部法律及其实施条例的全文。三、三、法律责任法律责任撮匝恋扦必甲佰室唁楞撅第犊忘晰单中革妓诬励做磨涟财慢哥缀山精蜜哗学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座谢谢大家！谢谢大家！禄妊令改蛛际冶唱幼悦茂训坯浮齿蛾属姆柳头珐叭劣潦腹辊迢燃僚孜鹊痪学校食堂食品安全讲座学校食堂食品安全讲座
