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1、组员:郑颉怡曾桂芳温建超许梓豪刘俊威生物1班S-腺苷甲硫氨酸的发酵腺苷甲硫氨酸的发酵工艺流程及控制工艺流程及控制一一. S-腺苷甲硫氨酸腺苷甲硫氨酸v一种改善细胞代谢的生化药物；v一种良好的肝脏营养剂；对肝病、抑郁症、对肝病、抑郁症、痴呆症、关节炎和痴呆症、关节炎和空泡脊髓炎等疾病空泡脊髓炎等疾病的治疗效果显著的治疗效果显著菌株筛选菌株筛选产产 品品酿酒酵母酿酒酵母种子培养与发酵种子培养与发酵种子培养与发酵种子培养与发酵空气系统空气系统空气系统空气系统原原原原 料料料料微生物菌体微生物菌体微生物菌体微生物菌体代谢产物代谢产物代谢产物代谢产物分离提纯分离提纯分离提纯分离提纯培养基配置培养基配置培
2、养基配置培养基配置灭菌灭菌灭菌灭菌空气过滤器空气过滤器空气过滤器空气过滤器种子扩大培养种子扩大培养种子扩大培养种子扩大培养二二 . 工艺流程图：工艺流程图：v最佳发酵条件为：25v发酵液初始pH值：50v摇床转速：225rrninv发酵时间：108h三三. 菌株筛选菌株筛选酿酒酵母菌株产SAM：在该发酵条件下，酿酒酵母菌株A18A产SAM最高量达：254gL四四. 种子培养种子培养v种子培养基（种子培养基（/L）：蔗糖）：蔗糖50 g，酵母粉，酵母粉 10 g，KH2PO4 4 g，K2HPO43H2O 2.6 g，MgSO47H2O 0.1 g，ZnSO47H2O 2.5 mg，MnSO44
3、-6H2O 12.5 mg；pH 6.0； 115 下下灭菌菌20 min；固体培养基添加；固体培养基添加2 %琼脂。脂。v摇瓶瓶发酵：酵：5 mL种子接入含种子接入含有有100 mL发酵酵培养基的培养基的500 mL摇瓶中，温瓶中，温度度30 ，220 r/min发酵。酵。五五. 种子扩大培养种子扩大培养六六. 影响因素影响因素v温度对S-腺苷甲硫氨酸发酵的影响；vpH对S-腺苷甲硫氨酸发酵的影响；v转速对S-腺苷甲硫氨酸发酵的影响；v时间对S-腺苷甲硫氨酸发酵的影响。THE END 谢谢欣赏！谢谢欣赏！6.1 温度对温度对S-腺苷甲硫氨酸的影响：腺苷甲硫氨酸的影响： 酿酒酵母菌株有其适宜的
4、生长温度范围，发酵温度会对菌体生酿酒酵母菌株有其适宜的生长温度范围，发酵温度会对菌体生长、酶活性和次生代谢产物的形成产生明显影响长、酶活性和次生代谢产物的形成产生明显影响.。随发酵温度的升高，。随发酵温度的升高，发酵液中发酵液中SAM 产量和菌体产量明显升高；至产量和菌体产量明显升高；至25 时，酿酒酵母菌株发时，酿酒酵母菌株发酵液中酵液中SAM产量和菌体产量最高；继续升高发酵温度，则发酵液中产量和菌体产量最高；继续升高发酵温度，则发酵液中SAM 产量和菌体产量迅速降低。产量和菌体产量迅速降低。原因可能是温度过低会使原因可能是温度过低会使酶活酶活性下降性下降，代谢速度降低，代谢，代谢速度降低，
5、代谢产物积累延长产物积累延长 ；温度过高也会；温度过高也会使使酶活受到限制酶活受到限制，细胞用于自，细胞用于自身维持的能量消耗增加，维持身维持的能量消耗增加，维持系数随温度升高而加大，造成系数随温度升高而加大，造成了提供给细胞生长和产物合成了提供给细胞生长和产物合成能量水平的下降能量水平的下降.6.2 pH对对S-腺苷甲硫氨酸的影响：腺苷甲硫氨酸的影响：发酵液的发酵液的pH 值对值对SAM 的产量及菌体产量有较大影响的产量及菌体产量有较大影响(P005)，随着发酵液初始随着发酵液初始pH值的升高，值的升高，SAM 产量和菌体产量均有所增加；产量和菌体产量均有所增加；pH值值50时，时，SAM产
6、量与菌体产量达到最高，产量与菌体产量达到最高，pH值继续升高，菌值继续升高，菌体产量和体产量和SAM 的产量急剧下降。的产量急剧下降。pH值显著值显著影响酵母代谢及产物合影响酵母代谢及产物合成中酶系的活力，成中酶系的活力，pH值过高，细值过高，细胞膜内外质子浓度差会导致质子胞膜内外质子浓度差会导致质子电势差电势差，细胞的维持能耗增加，细胞的维持能耗增加,合合成成SAM所需的所需的ATP减少，外加减少，外加L一蛋氨酸通过细胞膜的传递也将一蛋氨酸通过细胞膜的传递也将受到抑制，导致受到抑制，导致SAM 产量的下降。产量的下降。6.3 转速对转速对S-腺苷甲硫氨酸的影响：腺苷甲硫氨酸的影响：随着转速的
7、增加，发酵液中SAM产量和菌体产量均有所增加，在摇床转速为250rrain时，发酵液中SAM产量和菌体产量最高，转速继续升高，发酵液的SAM产量下降，菌体产量先下降后上升。发酵液中溶解氧溶解氧对发酵液中细胞的形态、数量和发酵液的流动性都有一定的影响。转速过低，溶氧不足，菌体转速过低，溶氧不足，菌体生长受到抑制；生长受到抑制；当转速升高至250 rmin时，细胞生长迅速，产生了大量的ATP，在腺苷蛋氨酸合成酶的作用下，胞内大量的ATP和甲硫氨酸合成了腺苷蛋氨酸，从而获得了腺苷蛋氨酸的高浓度表达.6.4 时间对时间对S-腺苷甲硫氨酸的影响：腺苷甲硫氨酸的影响： 时间影响时间影响96 h是酵母发酵的
8、最适生长时间，是酵母发酵的最适生长时间，L出现这出现这种现象可能是在酵母菌生长种现象可能是在酵母菌生长96 h达到达到最旺盛时期最旺盛时期，酶活酶活性最强性最强，产，产SAM 的能力最强，繁殖快的能力最强，繁殖快.再延长发酵时间，再延长发酵时间，SAM的产量与菌体产量甚至会有一些下降，可能是由于的产量与菌体产量甚至会有一些下降，可能是由于菌体的菌体的自溶自溶造成的。造成的。v通过质膜磷脂和蛋白质的甲基化影响其流动性和微粘性，通过转硫基化增加肝内谷胱甘肽(gsh)、硫酸根及牛磺酸水平，对恶性性营养不良、肝毒养不良、肝毒素及酒精性脂肪肝有效，可防止肝素及酒精性脂肪肝有效，可防止肝脏因胆汁因胆汁郁郁积等等导致的肝炎、脂肪肝、肝致的肝炎、脂肪肝、肝纤维化、肝化、肝硬化和肝癌硬化和肝癌。1.1 改善细胞代谢的生化药物：改善细胞代谢的生化药物：v可防止酒精、药物和细胞素对肝脏的损伤；防止胆汁积淤；预防慢性活动性肝炎以及其他因素而造成的肝损伤。预防由于缺氧而造成的神经细胞坏死即缺氧症；促进神经细胞和神经纤维的组织再生。预防心防心脏疾病、癌症以及其他疾病的疾病、癌症以及其他疾病的发生。治生。治疗关关节炎等疾病。抗抑郁症，炎等疾病。抗抑郁症，效果好于常规的临床药物，而且副作用少。松果体素合成所必需的前提物质。1.2 良好的肝脏营养剂：良好的肝脏营养剂：
