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1、课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活想一想想一想以上碘、钙、锌、铁指的是什么以上碘、钙、锌、铁指的是什么? ?元素元素宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂
2、、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%一、化学元素在人体中存在的形式及作用一、化学元素在人体中存在的形式及作用2 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？3 3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？1 1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属？人体中含量最
3、多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？元素是什么？阅读：阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。1.(1)50种（种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在（以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素人体中含量最多的元素是氧元素；（是氧元素；（4）含量最高的金属元素是钙元素）含量最高的金属元素是钙元素2、常量元素：含量超过、常量元素：含量超过0.01%钙（钙（Ca）、磷（）、磷（P）、钾（）、钾（K）3、微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下以下铁（铁（Fe）、锌（）、锌（Zn）
4、、碘（）、碘（I）、氟（）、氟（F）4、化学元素在人体中有什么作用？、化学元素在人体中有什么作用？4、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 1.钙在人体中是以什么形式存在的？钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？钙的生理作用？想一想：（想一想：（阅读课本P98页第二自然段）3. 钙元素缺乏？钙元素缺乏？4.如何科学地补钙如何科学地补钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。99%存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）存在于骨骼和牙齿中（羟
5、基磷酸钙）少年：少年：佝偻病佝偻病钙钙元元素素缺缺乏乏钙缺乏：成年人骨软化症成年人骨软化症骨骨质质疏疏松松症症 易易骨骨折折(1)佝偻病佝偻病(2)成年人骨软化症成年人骨软化症(3)骨质疏松症骨质疏松症 摄入不足摄入不足摄入过量对人体有影响吗？摄入过量对人体有影响吗？身体浮身体浮肿多汗、多汗、厌食、食、恶心、便秘、消化不良心、便秘、消化不良 影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能琳琅满目的各种补钙品4.如何科学地补钙如何科学地补钙补钙不是越多越好。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每重要的是看吸收。每次服用钙元素超过次服用钙元素超过200200毫克时，就会降低毫克时，就会降低吸收率。吸收率。补钙
6、的同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生素D D。维生维生素素D D有助于钙的吸收。应注意增加户外活有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素醇转化为维生素D D。改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点
7、醋，可以使钙溶解较多食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多4.如何科学地补钙如何科学地补钙常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙含钙量量名称名称含钙含钙量量名称名称含钙含钙量量名称名称含钙含钙量量标准标准米米1010瘦羊瘦羊肉肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准标准粉粉2424瘦鸡瘦鸡肉肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐豆腐丝丝284284瘦猪瘦猪肉肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛瘦牛肉肉6 6奶酪奶酪590590木耳
8、木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子榛子仁仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生花生仁仁5757大白大白菜菜6161蚕豆蚕豆9393核桃核桃仁仁119119油菜油菜140140想一想想一想 根据你的生活经验，除了补充钙元素以根据你的生活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素有什么作用？我们应该如何补充这些元素？ 钠和钾在人体的存在及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞外液细胞外液K+形式形式 细胞内
9、液细胞内液常量元素常量元素存在存在作用作用体内含量体内含量过低或高过过低或高过的影响的影响Na+和和K+各自保持一定的浓度，对于维各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的持人体内的水分和维持体液恒定的pH有有重要的作用，是人体维持正常生命活动重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。的必要条件。长期出汗过多、腹泻长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏等情况会发生钠缺乏症，造成症，造成生长缓慢食生长缓慢食欲减退、肌肉痉（欲减退、肌肉痉（抽抽筋）等。长期摄入过筋）等。长期摄入过多的钠将导致多的钠将导致高血压高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，等情
10、况会发生钾缺乏，造成造成心跳不规和加速、心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱心电图异常、肌肉衰弱和烦躁和烦躁，最后导致，最后导致心搏心搏停止停止。元元素素人体人体内含内含量量日需量日需量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体的影响体的影响主要食物来主要食物来源源铁铁 FeFe45g1215mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌 ZnZn2.5g1015mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒
11、 SeSe1421mg20350g有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘碘 I I2550mg100200g是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、加碘盐氟氟 F F1.4mg3.34.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源一些必须微量元素对人体的作用及食物来源甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲甲状状腺腺肿肿大大碘碘元元素素缺缺乏乏龋齿龋齿氟元素缺乏
12、氟元素缺乏氟骨病氟元素过量 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量超过生理需要量5050倍的硒会有中毒的倍的硒会有中毒的危险。危险。 人体中的化学元素人体中的化学元
13、素-硒硒元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源【课堂讨论课堂讨论】1.1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的
14、. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),铅铅( (PbPb),),镉镉( (CdCd),),铍铍(Be)(Be)等等. .食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达55005500万吨。最主要的万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有后，有8585的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。排铅达两公斤。 无所不在的铅污
15、染无所不在的铅污染多识一点多识一点环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。罐头中也都会有铅存留。 油漆：油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室
16、含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早有机汞中毒
17、最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。碍、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L0.2mg/L时，时，居民长期饮水和从食
18、物中摄取含镉物质，可引起居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病骨痛病”。 镉的危害镉的危害1 1、人体人体缺少必需微量元素会得病，、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？为什么？参考：通过今天的探究学习，我们了解了一些化学元素参考：通过今天的探究学习，我们了解了一些化学元素对人体健康有重要的影响，如摄入过量的硒，会使人中对人体健康有重要的影响，如摄入过量的硒，会使人中毒；毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，摄入过量的碘，会引起甲状腺
19、肿大；摄入过量的氟，会引起斑牙和氟骨病等。会引起斑牙和氟骨病等。意义：意义： 树立健康理念：药补不如食补，不树立健康理念：药补不如食补，不挑食，均衡摄取各种身体所需身体挑食，均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。的元素，保证身体健康。我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95% %。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。生活处处皆化学。在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需
20、的常量元素、微量元素和有害元素。连连看连连看必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟F请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。线连接起来。元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质
21、疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉氟氟硒硒龋齿、骨质疏松龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜芝麻、蘑菇、大蒜抢答：抢答：1 1、缺乏、缺乏_会引起食欲不振，生长迟缓。会引起食欲不振，生长迟缓。2 2、缺乏、缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。可能引起表皮角质化和癌症。3 3、人体缺乏铁元素会引起、人体缺乏铁元素会引起 。4 4、幼儿青少年缺钙会得、幼儿青少年缺钙会得 和和 ，老
22、年人缺钙会老年人缺钙会 ，易发生，易发生 。5 5、甲状腺肿大是缺乏、甲状腺肿大是缺乏 ， 龋齿是缺乏龋齿是缺乏 。 锌锌硒硒缺铁性贫血缺铁性贫血佝偻病佝偻病骨质疏松骨质疏松碘碘骨折骨折氟氟发育不良发育不良课题课题2 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素 常量元素常量元素( (含量大于含量大于0.01%)0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,MgO,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素微量元素( (含量小于含量小于0.01%) 0.01%) ：Fe,CoFe,Co( (钴钴),),Cu,Zn,CrCu,Zn,
23、Cr( (铬铬),),Mn,MoMn,Mo( (钼钼),),F,I,SeF,I,Se( (硒硒) )二、钙在人体的存在及作用二、钙在人体的存在及作用 1.1.存在：存在：99%99%存在于存在于骨骼和牙齿骨骼和牙齿中；中； 2.2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架； 3.3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。 三、钠和钾在人体的存在及作用三、钠和钾在人体的存在及作用 1.1.存在：存在：50%50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞
24、液中， 其中其中钠离子钠离子存在于存在于细胞外液细胞外液，钾离子钾离子存在于存在于细胞内液细胞内液 2.2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的作用：维持人体内的水分和体液恒定的pHpH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素四、人体内的非必需微量元素和有害元素 非必需微量元素：非必需微量元素：AlAl，BaBa，TiTi（钛）（钛） 有害元素有害元素 ：汞（汞（HgHg），铅（），铅（PbPb），镉（），镉（CdCd），铊（），铊（TlTl）小结小结练练习习1、下列广告语中，你认为不科学的是（、下列广告语中，你认为不科学的是（）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使
25、用含氟牙膏可防止龋齿）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿有益的矿物质，是一种健康饮料物质，是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（的是（）（A）它属于单质）它属于单质（B）它的）它的pH为为0（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素）它含有人体所需
26、的矿物质和多种微量元素（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（应采取急救措施的是（）（A）喝大量蒸馏水）喝大量蒸馏水（B）喝大量盐水）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清）喝大量鸡蛋清（D）喝大量葡萄糖）喝大量葡萄糖水水4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（）（A）是单质）是单质（B）含碳，属于混合物）含碳，属于混合物（C）化学性质活泼）化学性质活泼（D）易使食物中含有人体所需的铁元素）易使食物中含有人体所需的铁元
27、素CD1、下表是浙江、下表是浙江“海星海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：字，请回答下列问题：（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是（单质，（单质，元素）元素）（2）已知碘酸钾的化学式为）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合，则碘酸钾中碘的化合价为价为。（3）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是一是。+5价价易分解易分解元素元素人工放射性核素碘-131 是元素碘的一种放射性同位素。符号I-131,简写为I。 它的原子核内有78个中子，而碘的稳定性核素原子核内只有74个中子。
