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1、食品食品包装包装材料安全与材料安全与主要有害物检测评价主要有害物检测评价 卢立新卢立新 博士、教授、博导博士、教授、博导江南大学江南大学 20092009年年 6 6 月月国家轻工业包装制品质量监督检测中心国家轻工业包装制品质量监督检测中心食品包装技术与安全重点实验室食品包装技术与安全重点实验室http: / China Light Industry Package Quality Supervising and Testing Center提提 纲纲包装材料（容器）主要有害物包装材料（容器）主要有害物国内外相关的技术标准、法令法规国内外相关的技术标准、法令法规 包装材料主要有害物检测与评估包
2、装材料主要有害物检测与评估一、包装材料（容器）主要有害物一、包装材料（容器）主要有害物1、纸包装材料与容器包装材料与容器n原料本身的问题。如原材料本身不清洁、存在重金属、原料本身的问题。如原材料本身不清洁、存在重金属、农药残留等污染；农药残留等污染； n造纸过程中的添加物。荧光增白剂造纸过程中的添加物。荧光增白剂 、防渗剂、防渗剂/施胶剂、施胶剂、填料、漂白剂、染色剂等。填料、漂白剂、染色剂等。 n含有过高的多环芳烃化合物。含有过高的多环芳烃化合物。n包装材料上的油墨污染等。我国没有食品包装专用油包装材料上的油墨污染等。我国没有食品包装专用油墨，在纸包装上印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯墨，在
3、纸包装上印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯的有机溶剂型凹印油墨，为了稀释油墨常使用含苯类的有机溶剂型凹印油墨，为了稀释油墨常使用含苯类溶剂，造成残留的苯类溶剂超标。溶剂，造成残留的苯类溶剂超标。 一、包装材料（容器）主要有害物一、包装材料（容器）主要有害物2、塑料包装材料与容器塑料包装材料与容器 n树脂本身具有一定毒性。树脂本身具有一定毒性。n树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质。树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质。n塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性。性。n塑料包装容器表面的微生物及微
4、尘杂质污染。因塑料易带电，易吸塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染。因塑料易带电，易吸附微尘杂质和微生物，对食品形成污染。附微尘杂质和微生物，对食品形成污染。n非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对食品造成的污染。对食品造成的污染。 n复合薄膜用黏合剂。黏合剂大致可分为聚醚类和聚氨酯类黏合剂。复合薄膜用黏合剂。黏合剂大致可分为聚醚类和聚氨酯类黏合剂。聚醚类黏合剂正逐步被淘汰，而聚氨酯类黏合剂有脂肪族和芳香族聚醚类黏合剂正逐步被淘汰，而聚氨酯类黏合剂有脂肪族和芳香族两种。两种。 一、包装材料（容器）主要有害物一、包
5、装材料（容器）主要有害物3、陶瓷包装容器陶瓷包装容器 n釉料特别是各种彩釉中往往含有有毒的重金属元素，如铅、釉料特别是各种彩釉中往往含有有毒的重金属元素，如铅、镉、锑、铬、锌、钡、铜、钴等，甚至含有铀、钍和镭镉、锑、铬、锌、钡、铜、钴等，甚至含有铀、钍和镭-226等放射性元素。等放射性元素。n陶瓷在陶瓷在10001500下烧制而成。如果烧制温度偏低，彩下烧制而成。如果烧制温度偏低，彩釉未能形成不溶性硅酸盐，则在陶瓷包装容器使用过程中会釉未能形成不溶性硅酸盐，则在陶瓷包装容器使用过程中会因有毒有害重金属物质溶出而污染食品。特别在盛装酸性食因有毒有害重金属物质溶出而污染食品。特别在盛装酸性食品（如
6、醋、果汁等）和酒时，这些重金属物质较容易溶出而品（如醋、果汁等）和酒时，这些重金属物质较容易溶出而迁入食品，从而引起食品安全问题，其中广受关注的重金属迁入食品，从而引起食品安全问题，其中广受关注的重金属元素主要是铅和镉。元素主要是铅和镉。 一、包装材料（容器）主要有害物一、包装材料（容器）主要有害物4、金属包装材料与容器金属包装材料与容器 n（1）金属元素。特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金）金属元素。特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，从而影响食品风味和安全性。我国约属离子易析出，从而影响食品风味和安全性。我国约20%的食品的食品罐是未涂层的镀锡罐。罐是未涂层的镀
7、锡罐。 n（2）内壁涂料中的有机污染物。双酚）内壁涂料中的有机污染物。双酚A（BPA）、双酚）、双酚A二缩水甘二缩水甘油醚酯（油醚酯（BADGE）、双酚）、双酚F二缩水甘油醚酯（二缩水甘油醚酯（BFDGE）、酚醛甘）、酚醛甘油醚酯（油醚酯（NOGE）及其衍生物作为金属罐内层涂料的初始原料、热）及其衍生物作为金属罐内层涂料的初始原料、热稳定剂或增强剂，存在于金属罐内层涂料中。稳定剂或增强剂，存在于金属罐内层涂料中。 n（3）塑料垫圈内污染物。软质）塑料垫圈内污染物。软质PVC塑料内圈。邻苯二甲酸酯类化塑料内圈。邻苯二甲酸酯类化合物是塑料内圈中常用的增塑剂，国内瓶盖垫圈中的增塑剂大部分合物是塑料内
8、圈中常用的增塑剂，国内瓶盖垫圈中的增塑剂大部分是邻苯二甲酸二（是邻苯二甲酸二（2乙基己基）酯（乙基己基）酯（DEHP)。DEHP是目前日常是目前日常生活中使用最广泛且毒性较大的一种酸酞酯，它已成为全球范围内生活中使用最广泛且毒性较大的一种酸酞酯，它已成为全球范围内最严重的化学污染物之一。最严重的化学污染物之一。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 （1）纸制包装材料与容器）纸制包装材料与容器n美国美国 联邦法规中对迁移物（残余溶剂、重金属和联邦法规中对迁移物（残余溶剂、重金属和异物等）总量的限制十分明确。异物等）总量的限制十分明确。2004年年10月美国月美国
9、官方正式公布修订的公示法案官方正式公布修订的公示法案包装中的毒物，任包装中的毒物，任何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和六价铬的浓度何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和六价铬的浓度总量不应超出以下规定：本法案生效两年后低于重总量不应超出以下规定：本法案生效两年后低于重量的量的0.06%(0.6g/kg)；本法案生效三年后低于；本法案生效三年后低于重量的重量的0.025%(0.25g/kg)；本法案生效四年后；本法案生效四年后低于重量的低于重量的0.01%(0.1g/kg)。n联邦法规联邦法规第第21章第章第176-170节以及节以及176-180节中，对与潮湿脂肪性食品以及干性非脂肪性食品节中，对与潮
10、湿脂肪性食品以及干性非脂肪性食品接触的纸和纸板作了明确的规定。接触的纸和纸板作了明确的规定。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 （1）纸制包装材料与容器）纸制包装材料与容器n欧盟：欧洲委员会从欧盟：欧洲委员会从1987年开始着手纸制年开始着手纸制食品包装材料的研究，并将研究结果以条令食品包装材料的研究，并将研究结果以条令的形式公布。该研究协议很有可能会成为欧的形式公布。该研究协议很有可能会成为欧盟未来的相关法规的框架，例如判定与食品盟未来的相关法规的框架，例如判定与食品接触的纸或纸板的类型。然而，这个协议仍接触的纸或纸板的类型。然而，这个协议仍然只是对同盟国
11、的一种推荐。然只是对同盟国的一种推荐。w目前，欧盟只对纸制包装材料中的少量特定污目前，欧盟只对纸制包装材料中的少量特定污染物做出了限量规定。染物做出了限量规定。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 （1）纸制包装材料与容器）纸制包装材料与容器n中国：中国：w食品包装用原纸卫生标准食品包装用原纸卫生标准和和食品包装用食品包装用原纸卫生管理办法原纸卫生管理办法等。等。食品包装用原纸卫食品包装用原纸卫生标准生标准规定，食品包装纸不得采用废旧纸和规定，食品包装纸不得采用废旧纸和社会回收废纸作为原料，也不得使用荧光增白社会回收废纸作为原料，也不得使用荧光增白剂或对人体有
12、影响的化学助剂为添加剂。剂或对人体有影响的化学助剂为添加剂。w总体而言，我国食品包装纸的国家标准的要求总体而言，我国食品包装纸的国家标准的要求检验项目少，且检验要求低，与欧美国家的标检验项目少，且检验要求低，与欧美国家的标准还有很大差距。准还有很大差距。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 （2）塑料食品包装容器）塑料食品包装容器 n美国以及欧盟都在相关法律中明确规定了用于食品美国以及欧盟都在相关法律中明确规定了用于食品或药品包装的添加剂和油墨类型，只要是法规中没或药品包装的添加剂和油墨类型，只要是法规中没有提到的化学品，一律禁用。有提到的化学品，一律禁用。n
13、EEC指令性文件指令性文件76/893, 80/590, 82/711, 85/572, 78/142, 80/766, 93/10, 90/128, 002/16总结了与食品相关的污染物量，对接触聚总结了与食品相关的污染物量，对接触聚合物材料的食品或食品模拟物的特别迁移需要进行合物材料的食品或食品模拟物的特别迁移需要进行评估。评估。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 （3）陶瓷食品包装容器）陶瓷食品包装容器 n欧盟：欧盟：w84/500/EEC指令指令关于与食物接触的陶瓷制关于与食物接触的陶瓷制品分析方法标准的采纳和执行声明品分析方法标准的采纳和执行声明（
14、2005/31/EC指令对其修订）；指令对其修订）；wEN1388-1-1996 与食品接触的材料和物品与食品接触的材料和物品 硅硅酸盐表面酸盐表面 第第1部分：陶瓷品中铅和镉溶出量的测部分：陶瓷品中铅和镉溶出量的测定；定；EN1388-2-1996 与食品接触的材料和物与食品接触的材料和物品品 硅酸盐表面硅酸盐表面 第第2部分：陶瓷品之外的硅酸盐部分：陶瓷品之外的硅酸盐表面铅和镉溶出量的测定。表面铅和镉溶出量的测定。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 n美国：美国：wFDA发布的发布的符合性政策指南符合性政策指南中的中的CPG7117.06和和CPG 71
15、17.07以法规的形式对日用陶瓷中镉和铅的溶出作出的规定；以法规的形式对日用陶瓷中镉和铅的溶出作出的规定；wASTM C 675-1991可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶瓷装饰耐碱性的标准试验方法瓷装饰耐碱性的标准试验方法；wASTM C676-2004 玻璃餐具上陶瓷装饰耐洗涤性的标准试玻璃餐具上陶瓷装饰耐洗涤性的标准试验方法验方法；wASTM C 735-2004可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶瓷装饰耐酸性的标准试验方法瓷装饰耐酸性的标准试验方法；wASTM C 927-1980外表用陶瓷玻璃釉装饰的玻璃酒杯杯口外表用
16、陶瓷玻璃釉装饰的玻璃酒杯杯口及外缘析出铅和镉的试验方法及外缘析出铅和镉的试验方法；ASTM C 539-1984用干用干扰法测定搪瓷、釉瓷和白色陶瓷材料线性热膨胀的试验扰法测定搪瓷、釉瓷和白色陶瓷材料线性热膨胀的试验；wASTM C 738-1994从上釉陶瓷表面提取铅和镉的标准试验从上釉陶瓷表面提取铅和镉的标准试验方法方法；ASTM C 1466-2000 用石墨原子反应堆吸收光谱法用石墨原子反应堆吸收光谱法测定陶瓷餐具中铅镉溶出的标准试验方法测定陶瓷餐具中铅镉溶出的标准试验方法；wASTM C 1607-2006陶瓷器皿在微波炉中加热安全性标准测陶瓷器皿在微波炉中加热安全性标准测试方法试方
17、法。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 n日本：日本：w相继颁布了相继颁布了陶、瓷制品安全标志管理委员会陶、瓷制品安全标志管理委员会管理规则管理规则；耐热陶瓷餐具耐热陶瓷餐具JIS S 2400-2000耐热陶瓷餐具耐热陶瓷餐具；JIS S 2401-1991骨瓷制餐具骨瓷制餐具等。等。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 n中国：中国：w近年来相继颁布了近年来相继颁布了与食物接触的铅、镉溶出与食物接触的铅、镉溶出量允许极限量允许极限、陶瓷包装容器铅、镉溶出量陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限允许极限、陶瓷烹调器铅、镉溶出量允
18、许陶瓷烹调器铅、镉溶出量允许极限和检测方法极限和检测方法、日用陶瓷器铅、镉溶出日用陶瓷器铅、镉溶出量测定方法量测定方法等。等。 w日用陶瓷目前的主要控制项目是：重金属溶出日用陶瓷目前的主要控制项目是：重金属溶出量、热稳定性、放射性元素限量等涉及人体安量、热稳定性、放射性元素限量等涉及人体安全的一些指标。全的一些指标。w国外在这方面推出了许多技术标准和法规，其国外在这方面推出了许多技术标准和法规，其目的除了控制产品质量安全外，客观上形成了目的除了控制产品质量安全外，客观上形成了技术贸易壁垒，达到控制日用陶瓷国际市场的技术贸易壁垒，达到控制日用陶瓷国际市场的目的。目的。 二、国内外相关的技术标准、
19、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 4 金属食品包装容器金属食品包装容器 ：n欧盟：欧盟：w没有专门针对食品金属包装材料中金属元素的迁移规定，而是没有专门针对食品金属包装材料中金属元素的迁移规定，而是发布了一个发布了一个“关于与食品接触的金属和合金材料使用指南关于与食品接触的金属和合金材料使用指南”，评价了金属包装材料中各种金属元素的安全性。评价了金属包装材料中各种金属元素的安全性。w欧洲国家对于食品锡的最高限量为欧洲国家对于食品锡的最高限量为150-250mg /kg。w欧盟规定食品容器中欧盟规定食品容器中BPA的溶出限量为的溶出限量为0.6mg/kg（1990/128/EEC）。）
20、。w2007欧盟颁布了指令欧盟颁布了指令2007/19/EC中明确指出了瓶盖垫圈中中明确指出了瓶盖垫圈中增塑剂增塑剂DEHP的使用限制，最大使用量为的使用限制，最大使用量为0.1%，SML为为1.5mg/kg。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 n美国美国w联邦法规中对迁移物联邦法规中对迁移物(残余溶剂、重金属和异物残余溶剂、重金属和异物等等)总量的限制也十分明确。总量的限制也十分明确。2004年年10月美国月美国官方正式公布修订的公示法案官方正式公布修订的公示法案包装中的毒物包装中的毒物，对任何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和，对任何包装或包装辅助物中铅、镉
21、、汞和六价铬的浓度总量做了限量规定。六价铬的浓度总量做了限量规定。 二、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 n中中 国：国：w食品卫生标准中规定了各类食品中的金属元素限量值。对食品卫生标准中规定了各类食品中的金属元素限量值。对于塑料垫圈中的邻苯二甲酸酯类增塑剂，于塑料垫圈中的邻苯二甲酸酯类增塑剂，GB9685-2008仍然允许仍然允许DEHP在瓶盖垫圈中的使用在瓶盖垫圈中的使用,只是补充了特定迁移只是补充了特定迁移量不能超过量不能超过1.5mg/kg，但强调了，但强调了DEHP仅能用于接触非仅能用于接触非脂肪性食品的容器。脂肪性食品的容器。w我国虽然出台了相关的食
22、品罐头内壁涂层的相关标准，包我国虽然出台了相关的食品罐头内壁涂层的相关标准，包括括食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准、食品容器食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准、水基改性环氧易水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准拉罐内壁涂料卫生标准等。但是，这些标准中规定的指等。但是，这些标准中规定的指标都很低，检测项目也仅限于游离酚、蒸发残渣、高锰酸标都很低，检测项目也仅限于游离酚、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量和重金属含量。没有对钾消耗量和重金属含量。没有对BPA、BADGE、BFDGE和和NOGE的含量和迁移量进行规定。的含量和迁移量进行规定。 二
23、、国内外相关的技术标准、法令法规二、国内外相关的技术标准、法令法规 我国在包装安全方面的研究工作刚刚起步，研究基础薄弱对有害物我国在包装安全方面的研究工作刚刚起步，研究基础薄弱对有害物质危害的发生机理、识别理论与技术、评价指标体系、风险分析技质危害的发生机理、识别理论与技术、评价指标体系、风险分析技术、预测以及安全标准法规等方面缺乏系统研究。目前总体上表现术、预测以及安全标准法规等方面缺乏系统研究。目前总体上表现为：为：n已有标准远远不能满足种类繁多的食品包装材料质量控制的需求。已有标准远远不能满足种类繁多的食品包装材料质量控制的需求。n在食品包装卫生检测标准方面，我国当前涉及食品包装的国家卫
24、生标在食品包装卫生检测标准方面，我国当前涉及食品包装的国家卫生标准共有准共有40余项，控制指标主要为蒸发残渣、高锰酸钾消耗、重金属余项，控制指标主要为蒸发残渣、高锰酸钾消耗、重金属(以铅计以铅计)等，只有个别标准涉及了单体和有机化合物残留项目。这些等，只有个别标准涉及了单体和有机化合物残留项目。这些标准绝大部分是在标准绝大部分是在20世纪世纪80年代末与年代末与90年代初制定的，不能从根本年代初制定的，不能从根本上适应食品包装行业的发展需求。上适应食品包装行业的发展需求。n缺乏食品包装材料安全性的评估技术与标准。目前我国对食品包装材缺乏食品包装材料安全性的评估技术与标准。目前我国对食品包装材料
25、的安全性问题缺乏充分研究和评佑，尤其是缺少对食品包装材料中料的安全性问题缺乏充分研究和评佑，尤其是缺少对食品包装材料中重要有害物质的安全性评价相关技术方法，尚未建立食品包装材料中重要有害物质的安全性评价相关技术方法，尚未建立食品包装材料中有害物质安全评价体系。有害物质安全评价体系。 三、包装材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估关键技术关键技术n1。污染物的高效预处理技术。污染物的高效预处理技术w对于食品包装材料中的无机元素污染物，它在食品包装材对于食品包装材料中的无机元素污染物，它在食品包装材料和食品内容物中含量的检测的最大问题就是包装材料和料和食品内容物中含量的检测的最大
26、问题就是包装材料和食品的消化，这是一个耗时、耗能的过程；食品的消化，这是一个耗时、耗能的过程；w另外，由于一些从食品包装材料中迁移到食品或食品模拟另外，由于一些从食品包装材料中迁移到食品或食品模拟物中的有机有害物含量非常低，很多是都在物中的有机有害物含量非常低，很多是都在ppm级，食品级，食品和食品模拟物对其检测又有一定的干扰，所以它们的检测和食品模拟物对其检测又有一定的干扰，所以它们的检测的一大难点就是做到有效提取并相对富集。特别是对于含的一大难点就是做到有效提取并相对富集。特别是对于含脂肪的食品或脂肪食品模拟物，有害物的有效提取更是一脂肪的食品或脂肪食品模拟物，有害物的有效提取更是一个技术
27、难点。个技术难点。 三、包装材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估n2、食品以及模拟物中重要污染物检测方法、快速检测、食品以及模拟物中重要污染物检测方法、快速检测方法方法w一些从包装材料中迁移到食品中的污染物，我国还没有建立标一些从包装材料中迁移到食品中的污染物，我国还没有建立标准的检测方法，如金属罐内壁涂层中的准的检测方法，如金属罐内壁涂层中的BADGE、BFDGE、NOGE及它们的衍生物。及它们的衍生物。w对于另外一些已经有国家标准检测方法的污染物，当用国标方对于另外一些已经有国家标准检测方法的污染物，当用国标方法检测其在实际食品体系中含量时，往往会因为干扰多等原因法检测
28、其在实际食品体系中含量时，往往会因为干扰多等原因而导致准确性或重复性差。而导致准确性或重复性差。w食品包装材料中各类有害物质种类繁多，现有的标准检测方法食品包装材料中各类有害物质种类繁多，现有的标准检测方法往往样品预处理时间长、成本高、需要特定的仪器，因此每一往往样品预处理时间长、成本高、需要特定的仪器，因此每一种污染物的检测都要消耗大量的时间和成本，限制了它们在这种污染物的检测都要消耗大量的时间和成本，限制了它们在这些污染物的监督管理过程中的应用。些污染物的监督管理过程中的应用。 三、包装材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估n3。建立更符合实际的迁移模型。建立更符合实际的
29、迁移模型w为了验证塑料食品包装材料的迁移安全性，日本、美国和欧盟为了验证塑料食品包装材料的迁移安全性，日本、美国和欧盟等都要求进行化学物迁移试验。但通常迁移试验过程复杂，周等都要求进行化学物迁移试验。但通常迁移试验过程复杂，周期较长，并且要求先进的分析仪器设备，在一般实验室难以开期较长，并且要求先进的分析仪器设备，在一般实验室难以开展，因此费用昂贵。展，因此费用昂贵。w科学实验已经证明，塑料包装材料尤其是聚烯烃材料内小分子科学实验已经证明，塑料包装材料尤其是聚烯烃材料内小分子化学物向食品（模拟物）的迁移常常符合化学物向食品（模拟物）的迁移常常符合Fick扩散定律，可通扩散定律，可通过建立迁移数
30、学模型来进行预测模拟，因此美国和欧盟先后将过建立迁移数学模型来进行预测模拟，因此美国和欧盟先后将模型预测作为验证塑料包装产品是否符合相关法令的有效手段。模型预测作为验证塑料包装产品是否符合相关法令的有效手段。 w目前为止，所建立的迁移模型仅限于塑料食品包装材料，而纸、目前为止，所建立的迁移模型仅限于塑料食品包装材料，而纸、金属和陶瓷食品包装材料有害物质的迁移模型建立工作刚刚开金属和陶瓷食品包装材料有害物质的迁移模型建立工作刚刚开始。始。 三、包装材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估n4、扩散系数、分配系数的确定方法散系数、分配系数的确定方法 w建立迁移预测模型另一关键问题是
31、如何获得其扩散系建立迁移预测模型另一关键问题是如何获得其扩散系数和分配系数值。扩散系数决定了迁移的动力学过程数和分配系数值。扩散系数决定了迁移的动力学过程 ,扩散系数越大，达到平衡的时间越短扩散系数越大，达到平衡的时间越短;分配系数表征分配系数表征迁移物在塑料和食品中平衡浓度的比值。迁移物在塑料和食品中平衡浓度的比值。 w对于简单气体和一些有机蒸汽来说，确定这些参数或对于简单气体和一些有机蒸汽来说，确定这些参数或许相对简单，但对非挥发性的有机物、残留单体、添许相对简单，但对非挥发性的有机物、残留单体、添加剂、稳定剂、填料、增塑剂来说就非常困难。加剂、稳定剂、填料、增塑剂来说就非常困难。 三、包
32、装材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估n5、包装容器中不、包装容器中不稳定性有害物的定性有害物的检测与与评价方价方法法 w各种包装材料中的有害物均是化学不稳定物质，容易各种包装材料中的有害物均是化学不稳定物质，容易在包装容器的储存、热罐装和运输过程中产生新的有在包装容器的储存、热罐装和运输过程中产生新的有害物物质。害物物质。 w这些有害物质的结构千变万化，而且含量极其微小，这些有害物质的结构千变万化，而且含量极其微小，判断包装材料中这些有害物是否稳定，并检测各种衍判断包装材料中这些有害物是否稳定，并检测各种衍生物含量，是又一个技术难点。生物含量，是又一个技术难点。 三、包装
33、材料主要有害物检测与评估三、包装材料主要有害物检测与评估n6、基于、基于SML值的包装材料中有害物的安全性的包装材料中有害物的安全性评价技价技术 w仅仅得到食品包装材料中有害物向食品体系的迁移规仅仅得到食品包装材料中有害物向食品体系的迁移规律还远远不够，无法判断包装材料的安全性。律还远远不够，无法判断包装材料的安全性。w要评价食品包装材料的安全性，还需根据食品包装材要评价食品包装材料的安全性，还需根据食品包装材料中有害物向食品体系的迁移规律，参考欧盟、美国、料中有害物向食品体系的迁移规律，参考欧盟、美国、我国等提出的各包装材料中污染物迁移的我国等提出的各包装材料中污染物迁移的SML值，值，提出适合我国食品消费特点的包装材料中污染物的安提出适合我国食品消费特点的包装材料中污染物的安全限值，从而达到对包装材料中有害物进行安全性评全限值，从而达到对包装材料中有害物进行安全性评价的目的。价的目的。
