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1、教科版六年级下册第二单元第教科版六年级下册第二单元第3课课莲都区天宁小学莲都区天宁小学 陈建秋陈建秋大米饭，白又香，大米饭，白又香，吃了米饭想一想吃了米饭想一想米饭是甜的吗？米饭是甜的吗？探究活动：我们一起来吃探究活动：我们一起来吃“饭饭”活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子活动步骤：活动步骤：1.取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。2.细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。3.咽下米饭，吸收食物中的营养。咽下米饭，吸收食物中的营养。记录表：记录表： （作业本（作业本16面）面）刚
2、品尝的味道刚品尝的味道咀嚼咀嚼1分钟后味道分钟后味道 我推测的原因我推测的原因品尝米饭，记录米饭的变化品尝米饭，记录米饭的变化说说你的发现吧！说说你的发现吧！米饭变米饭变“味味“的秘密的秘密 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了
3、变化，变得有在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。渐地出现了甜味儿。回家试试其他回家试试其他的食品，比如的食品，比如面包、饼干等面包、饼干等会不会也是变会不会也是变味呢？味呢？碘酒是什么东东？碘酒是什么东东？碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为的溶解。市场上销售的碘酒浓度为2%。 注意：注意：1.不宜用于破损皮肤、眼不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。及口腔黏膜的消
4、毒。2.本品仅供本品仅供外用，切忌口服。外用，切忌口服。碘酒有强大的杀灭病原体作用，碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？实验材料：米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等实验材料：米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等实验步骤：实验步骤：1.在培养皿放入少量米饭和淀粉，分开放，不要混合。在培养皿放入少量米饭和淀粉，分开放，不要混合。2.运用看、摸、闻等方法观察
5、米饭和淀粉。运用看、摸、闻等方法观察米饭和淀粉。（禁止尝）（禁止尝）3.滴一滴碘酒在培养皿的空处，观察碘酒的颜色。滴一滴碘酒在培养皿的空处，观察碘酒的颜色。4.在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒，观察有什么变化。在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒，观察有什么变化。5.比较，交流观察发现。比较，交流观察发现。米饭、淀粉遇到碘酒米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变，颜色都发生了变化，产生一种化，产生一种蓝色的物质蓝色的物质，这是一种不，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。同于米饭与淀粉的新物质。淀粉淀粉“身世身世”大揭秘大揭秘淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状
6、物质，色泽洁白，气加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。淀粉是食物的重要组成部分。我们淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼咀嚼米饭米饭时感到时感到有些甜味有些甜味，这是因为唾液中，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。验证食物中是否含有淀粉验证食物中是否含有淀粉，只要在食物，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生上滴碘酒，观察是否产生蓝色的新物质蓝色的新物质。上图：上图：米饭米饭遭遇碘酒遭遇碘酒下图：下图：淀粉淀粉遭遇碘酒遭遇碘酒我是小侦探：寻找淀粉的踪迹我是小侦探：寻找淀粉的踪迹花菜花菜胡萝卜胡萝卜大头
7、菜大头菜番薯番薯洋葱洋葱马铃薯马铃薯玉米玉米白萝卜白萝卜西红柿西红柿桔子桔子白糖白糖波菜波菜苹果苹果我是小侦探：寻找淀粉的踪迹我是小侦探：寻找淀粉的踪迹破案秘诀：破案秘诀：用滴管吸取碘酒，只需滴用滴管吸取碘酒，只需滴12滴滴的的碘酒到相关的食物上。千万注意滴碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管管尖不要接触到食物管尖不要接触到食物，以免影响，以免影响下一种食物的检测效果。下一种食物的检测效果。 滴管滴管 = 橡皮乳头橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管尖嘴玻璃管 管尖管尖名称名称 白萝卜白萝卜西红柿西红柿大头菜大头菜桔子桔子番薯番薯洋葱洋葱黄瓜黄瓜香蕉香蕉预测预测实测实测名称名称 胡萝卜胡萝卜马铃薯马铃薯花菜
8、花菜玉米玉米波菜波菜馒头馒头苹果苹果白糖白糖预测预测实测实测注：淀粉含量多打注：淀粉含量多打 ，无淀粉或淀粉含量很少打，无淀粉或淀粉含量很少打 谷类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯山药、番薯豆类、蔬菜：豆类、蔬菜：豌豆、绿豆、红豆豌豆、绿豆、红豆富含淀粉的各类食物富含淀粉的各类食物拓展活动：秘信制作拓展活动：秘信制作1.准备信纸、淀粉和干净
9、毛笔。准备信纸、淀粉和干净毛笔。2.调制好淀粉液，搅拌均匀。调制好淀粉液，搅拌均匀。3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。等待信纸上的字迹慢慢晾干。5.在终上涂碘酒后显示字迹。在终上涂碘酒后显示字迹。再用牛奶试试再用牛奶试试会不会成功？会不会成功？米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化课堂小结课堂小结本课要点：本课要点：1.米饭在口腔里与唾液作用会发生米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化化学变化。2.淀粉与碘酒淀粉与碘酒会发生化学反应，生成会发生化学反应，生成蓝色蓝色新物质。新物质。3.我们可以我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀粉用碘酒来检
10、验食物是否含有淀粉。判断题：判断题：1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。 （ ）2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（ ）3.米饭本身的味道是甜的。米饭本身的味道是甜的。 （ ）4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。 （ ）5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 （ ）米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化1.米饭里有大量的米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会，遇到碘
11、酒，颜色会 ，这种变化我们称为这种变化我们称为 。2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒检查一种食物中是否含有碘酒检查一种食物中是否含有 。1含淀粉的物质遇碘酒会变（含淀粉的物质遇碘酒会变（ ）。）。A黑色黑色 B蓝色蓝色 C棕色棕色2咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（ ）。）。A糖糖 B淀粉淀粉 C甜蜜素甜蜜素3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）。）。A是马铃薯是马铃薯 B是碘酒是碘酒 C既不是马铃薯，又不是碘既不是马铃薯，又不是碘淀粉淀粉变蓝变蓝化学变化化学变化淀粉淀粉C BB
