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1、 学会沏茶 一、教学分析 （一）教材分析： 本课学会沏茶 是山东科技版综合实践活动六年级下册“活动与探究”部分的第一个主题茶叶的学问的第三个活动内容。教材让学生通过认识不同的茶具，知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。冲泡茶叶环节让学生在亲身体验中把握泡茶的要领。 教材还以“知识窗”的形式， 展示了泡茶小常识，丰富学生的生活经验。 （二）学情分析： 学会沏茶这一内容安排在六年级，学生经过前两课时的学习已经认识了常见的茶叶，了解了人们饮茶的习惯，在这一课时中掌握沏茶的一般方法和技巧，加深学生对茶的了解和认识。学生具备了上网、查找书籍的技能和访问茶馆等的社交能力。
2、二、教学目标： 1、提高学生的动手操作能力，培养学生的生活情趣。 2、让学生通过认识不同的茶具，知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。 3、让学生回家给父母沏一杯茶使其情感得到进一步地提高和升华。 教学重难点： 重点：提高学生的动手操作能力，培养学生的生活情趣。 难点： 让学生通过认识不同的茶具， 知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。 三、教学策略建议： 教法建议：讲授法、举例法、直观展示法、影视图片展示法等。 学法建议:讨论法、发现法、动手操作法等 四、教学资源与环境建议： 教学资源建议： 教具：1、准备几种常见茶具。 2、准
3、备铁观音茶叶。 3、准备沏茶用的白开水。 4、多媒体课件。 学具：小组内准备茶具、茶叶等。 环节资源建议：多媒体教室。 五、教学评价建议： 强调学生在活动过程中的主动参与， 关注学生在交流中的个体差异，注重评价的激励性和多元性。引导学生对生活的关注、参与意识，对学生学会倾听别人的意见，学会与人合作，学会与人沟通和交流进行分别评价。 六、教学课时建议：一课时 七、教学过程： （一）创设情境，导入新课。 同学们在上两节课我们不仅认识了茶叶，而且还了解了茶的功效。这节课让我们一起来探究沏茶的方法吧！（板书课题：学会沏茶） （设计意图：让学生了解从古至今“茶”对中国人民的深远影响，了解中国是最早发现并
4、利用茶叶的国家，增强学生的自豪感，激发学生的探究兴趣。） （二）学习与探究。 1.认识茶具 师：沏茶都需要哪些工具呢？ 学生小组内讨论交流，指名回答。 师： 沏一杯茶需要的东西可真不少， 首先让我们来认识认识茶具吧！ 师介绍：古代茶器皿很多，陆羽茶经里列举了煮茶和饮茶的29 种器皿，如今的茶具已经没有取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。 课件出示： （1）金属茶具 大约到南北朝时， 我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。 隋唐时，金属器具的制作达到高峰。元代以后，特别是从明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使金属茶具逐渐消失，
5、尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成的贮茶器具，如锡瓶、锡罐等要比纸、竹、木、瓷、陶密闭性好，有较好的防潮、避光性能，更有利于散茶的保藏。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世。 （2）陶器茶具 陶器茶具中最常见的是紫砂茶具，其中又以江苏宜兴紫砂茶具最好。 紫砂茶具， 烧结密致， 胎质细腻， 既不渗漏， 又具有透气性能，既利于保持茶的原香、原味，又不会产生熟汤气，即使在盛夏，壶中茶汤也不会变质发馊。紫砂壶造型丰富多彩，工艺精湛超俗，具有很高的艺术价值。 紫砂茶具使用年代越久， 色泽越光亮照人、 古雅润滑， 常年久用，茶香愈浓，
6、所以有：“饮后空杯，留香不绝”之说。 （3）瓷器茶具 瓷器茶具的品种很多，其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。 青瓷茶具：色泽青翠，用它冲泡绿茶，有益于汤色之美，但用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。 白瓷茶具： 白瓷一般是指瓷胎为白色，表面为透明釉的瓷器。因色泽洁白，能反映出茶汤色 泽，而且传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，所以目前使用最为普遍 。 黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。 宋代流行的斗茶，为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果，一看盏面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与
7、茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“著盏无水痕”为上 。明代开始，由于烹点之法与宋代不同，黑瓷建盏似不宜用，仅作为以备一种而已。 彩瓷茶具 是在白瓷的基础上发展而来的， 彩瓷茶具的品种花色很多， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目。 （4）漆器、竹木茶具 漆器茶具：是采用天然漆树汁液，经掺色后，再制成绚丽夺目的器件。 漆器茶具表面晶莹光洁，嵌金填银，描龙画凤，光彩照人；其质轻且坚，散热缓慢。虽具有实用价值，但这些制品红如宝石，绿似翡翠，犹如明镜，光亮照人，人们多将其作为工艺品陈设于客厅、书房。 竹木茶具： 来源广，制作方便，因此，一直受到人们的欢迎。但竹木茶具 易于损坏，不能长时间使用，无法长久保
8、存。 竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，制成柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。 （5）玻璃和搪瓷茶具 玻璃茶具 玻璃茶具有优点是质地透明， 光泽夺目， 可塑性大， 造型多样，且价格低廉，深受人们的欢迎。缺点是传热快，易烫手，且易碎。 用玻璃茶具泡茶时，可直观杯中茶叶缓缓舒展和上下浮动以及茶汁慢慢浸出的过程，欣赏茶汤的鲜艳色泽，增添品味之趣。 搪瓷茶具：以坚固耐用，
9、图案清新，轻便耐腐蚀而著称。但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面， 加之“身价”较低，所以，使用时受到一定限制，一般不作待客之用 师小结：根据茶叶的种类不同，所需用的茶具也不同。如：冲泡乌龙茶和红茶应选择一些保温性能好的陶瓷茶具；冲泡绿茶可以选择质地透明，光泽夺目的玻璃茶具等等。 （三）实践与体验 师：很多人喜欢喝茶，品茶是一门学问，泡茶也是一门学问。我们既然学习了那么多的茶知识，又认识了这么多精美的茶具，就请同学们试着冲泡一杯沁人心脾的铁观音吧！在泡茶时要注意安全，不要让热水烫到。 课件出示，老师示范讲解： 冲泡茶叶的步骤： 1.选择茶具。首选紫砂壶，容积一般不要超过200 毫升
10、。 2.用水。选用口感较好的矿泉水或纯净水。 3冲烫茶具。铁观音茶需要沸水沏茶，在泡茶前要用沸水将器具冲烫加温。 4.放入茶叶。放入 7.5 克茶叶为宜。 5.洗茶。在沏茶前对茶叶用沸水冲洗一下。（习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。主要目的是去除茶叶表面的杂质，同时有利于茶叶的舒展和茶叶的浸出。） 6.注水。在沏茶时水要高冲注入。 7.计时。洗茶之后的第一泡时间稍长，应该在40 秒左右，以后每泡在 20 秒左右。 8.品茶。 师：同学们，让我们一起来品尝自己亲手泡出的第一杯茶吧！ 小组说一说自己的感受。 指名说说品茶的感受。 （四）作业布置。 同学们，喝了自己亲手泡的茶，感触真多，那么如果你的父母喝了你为他们泡的茶，会有何感受呢？回家试一试吧! （五）总结与交流。 小组内交流。 通过饮茶的学问这一系列活动，同学们的收获一定不少，和同学们分享一下你的收获和感受吧！ （六）拓展。 同学们还想研究哪些有关茶的问题？ 八、板书设计
