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1、 学会沏茶 一、教学分析 (一)教材分析: 本课学会沏茶 是山东科技版综合实践活动六年级下册“活动与探究”部分的第一个主题茶叶的学问的第三个活动内容。教材让学生通过认识不同的茶具,知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。冲泡茶叶环节让学生在亲身体验中把握泡茶的要领。 教材还以“知识窗”的形式, 展示了泡茶小常识,丰富学生的生活经验。 (二)学情分析: 学会沏茶这一内容安排在六年级,学生经过前两课时的学习已经认识了常见的茶叶,了解了人们饮茶的习惯,在这一课时中掌握沏茶的一般方法和技巧,加深学生对茶的了解和认识。学生具备了上网、查找书籍的技能和访问茶馆等的社交能力。
2、二、教学目标: 1、提高学生的动手操作能力,培养学生的生活情趣。 2、让学生通过认识不同的茶具,知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。 3、让学生回家给父母沏一杯茶使其情感得到进一步地提高和升华。 教学重难点: 重点:提高学生的动手操作能力,培养学生的生活情趣。 难点: 让学生通过认识不同的茶具, 知道不同茶叶冲泡所用的茶具不同、冲泡水温要求不同、茶与水的比例也不同。 三、教学策略建议: 教法建议:讲授法、举例法、直观展示法、影视图片展示法等。 学法建议:讨论法、发现法、动手操作法等 四、教学资源与环境建议: 教学资源建议: 教具:1、准备几种常见茶具。 2、准
3、备铁观音茶叶。 3、准备沏茶用的白开水。 4、多媒体课件。 学具:小组内准备茶具、茶叶等。 环节资源建议:多媒体教室。 五、教学评价建议: 强调学生在活动过程中的主动参与, 关注学生在交流中的个体差异,注重评价的激励性和多元性。引导学生对生活的关注、参与意识,对学生学会倾听别人的意见,学会与人合作,学会与人沟通和交流进行分别评价。 六、教学课时建议:一课时 七、教学过程: (一)创设情境,导入新课。 同学们在上两节课我们不仅认识了茶叶,而且还了解了茶的功效。这节课让我们一起来探究沏茶的方法吧!(板书课题:学会沏茶) (设计意图:让学生了解从古至今“茶”对中国人民的深远影响,了解中国是最早发现并
4、利用茶叶的国家,增强学生的自豪感,激发学生的探究兴趣。) (二)学习与探究。 1.认识茶具 师:沏茶都需要哪些工具呢? 学生小组内讨论交流,指名回答。 师: 沏一杯茶需要的东西可真不少, 首先让我们来认识认识茶具吧! 师介绍:古代茶器皿很多,陆羽茶经里列举了煮茶和饮茶的29 种器皿,如今的茶具已经没有取水用具、煮水用具等,通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。 课件出示: (1)金属茶具 大约到南北朝时, 我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。 隋唐时,金属器具的制作达到高峰。元代以后,特别是从明代开始,随着茶类的创新,饮茶方法的改变,以及陶瓷茶具的兴起,才使金属茶具逐渐消失,
5、尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具,用它们来煮水泡茶,会使“茶味走样”,以致很少有人使用。但用金属制成的贮茶器具,如锡瓶、锡罐等要比纸、竹、木、瓷、陶密闭性好,有较好的防潮、避光性能,更有利于散茶的保藏。因此,用锡制作的贮茶器具,至今仍流行于世。 (2)陶器茶具 陶器茶具中最常见的是紫砂茶具,其中又以江苏宜兴紫砂茶具最好。 紫砂茶具, 烧结密致, 胎质细腻, 既不渗漏, 又具有透气性能,既利于保持茶的原香、原味,又不会产生熟汤气,即使在盛夏,壶中茶汤也不会变质发馊。紫砂壶造型丰富多彩,工艺精湛超俗,具有很高的艺术价值。 紫砂茶具使用年代越久, 色泽越光亮照人、 古雅润滑, 常年久用,茶香愈浓,
6、所以有:“饮后空杯,留香不绝”之说。 (3)瓷器茶具 瓷器茶具的品种很多,其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。 青瓷茶具:色泽青翠,用它冲泡绿茶,有益于汤色之美,但用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶,则易使茶汤失去本来面目,似有不足之处。 白瓷茶具: 白瓷一般是指瓷胎为白色,表面为透明釉的瓷器。因色泽洁白,能反映出茶汤色 泽,而且传热、保温性能适中,加之色彩缤纷,造型各异,所以目前使用最为普遍 。 黑瓷茶具 黑瓷茶具,始于晚唐,鼎盛于宋,延续于元,衰微于明、清。 宋代流行的斗茶,为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果,一看盏面汤花色泽和均匀度,以“鲜白”为先;二看汤花与
7、茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早,以“著盏无水痕”为上 。明代开始,由于烹点之法与宋代不同,黑瓷建盏似不宜用,仅作为以备一种而已。 彩瓷茶具 是在白瓷的基础上发展而来的, 彩瓷茶具的品种花色很多, 其中尤以青花瓷茶具最引人注目。 (4)漆器、竹木茶具 漆器茶具:是采用天然漆树汁液,经掺色后,再制成绚丽夺目的器件。 漆器茶具表面晶莹光洁,嵌金填银,描龙画凤,光彩照人;其质轻且坚,散热缓慢。虽具有实用价值,但这些制品红如宝石,绿似翡翠,犹如明镜,光亮照人,人们多将其作为工艺品陈设于客厅、书房。 竹木茶具: 来源广,制作方便,因此,一直受到人们的欢迎。但竹木茶具 易于损坏,不能长时间使用,无法长久保
8、存。 竹编茶具由内胎和外套组成,内胎多为陶瓷类饮茶器具,外套用精选慈竹,制成柔软竹丝,经烤色、染色,再按茶具内胎形状、大小编织嵌合,使之成为整体如一的茶具。这种茶具,不但色调和谐,美观大方,而且能保护内胎,减少损坏;同时,泡茶后不易烫手,并富含艺术欣赏价值。因此,多数人购置竹编茶具,不在其用,而重在摆设和收藏。 (5)玻璃和搪瓷茶具 玻璃茶具 玻璃茶具有优点是质地透明, 光泽夺目, 可塑性大, 造型多样,且价格低廉,深受人们的欢迎。缺点是传热快,易烫手,且易碎。 用玻璃茶具泡茶时,可直观杯中茶叶缓缓舒展和上下浮动以及茶汁慢慢浸出的过程,欣赏茶汤的鲜艳色泽,增添品味之趣。 搪瓷茶具:以坚固耐用,
9、图案清新,轻便耐腐蚀而著称。但搪瓷茶具传热快,易烫手,放在茶几上,会烫坏桌面, 加之“身价”较低,所以,使用时受到一定限制,一般不作待客之用 师小结:根据茶叶的种类不同,所需用的茶具也不同。如:冲泡乌龙茶和红茶应选择一些保温性能好的陶瓷茶具;冲泡绿茶可以选择质地透明,光泽夺目的玻璃茶具等等。 (三)实践与体验 师:很多人喜欢喝茶,品茶是一门学问,泡茶也是一门学问。我们既然学习了那么多的茶知识,又认识了这么多精美的茶具,就请同学们试着冲泡一杯沁人心脾的铁观音吧!在泡茶时要注意安全,不要让热水烫到。 课件出示,老师示范讲解: 冲泡茶叶的步骤: 1.选择茶具。首选紫砂壶,容积一般不要超过200 毫升
10、。 2.用水。选用口感较好的矿泉水或纯净水。 3冲烫茶具。铁观音茶需要沸水沏茶,在泡茶前要用沸水将器具冲烫加温。 4.放入茶叶。放入 7.5 克茶叶为宜。 5.洗茶。在沏茶前对茶叶用沸水冲洗一下。(习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。主要目的是去除茶叶表面的杂质,同时有利于茶叶的舒展和茶叶的浸出。) 6.注水。在沏茶时水要高冲注入。 7.计时。洗茶之后的第一泡时间稍长,应该在40 秒左右,以后每泡在 20 秒左右。 8.品茶。 师:同学们,让我们一起来品尝自己亲手泡出的第一杯茶吧! 小组说一说自己的感受。 指名说说品茶的感受。 (四)作业布置。 同学们,喝了自己亲手泡的茶,感触真多,那么如果你的父母喝了你为他们泡的茶,会有何感受呢?回家试一试吧! (五)总结与交流。 小组内交流。 通过饮茶的学问这一系列活动,同学们的收获一定不少,和同学们分享一下你的收获和感受吧! (六)拓展。 同学们还想研究哪些有关茶的问题? 八、板书设计