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1、茶文化的外传茶文化的外传一、日本茶道一、日本茶道二、韩国茶礼二、韩国茶礼三、英式下午茶三、英式下午茶茶入日本茶入日本中国茶文化对日本影响尤为深刻中国茶文化对日本影响尤为深刻,与日本茶与日本茶道的产生和发展有着重要的渊源关系道的产生和发展有着重要的渊源关系.中国茶与茶文化传入日本，以佛教传播为中国茶与茶文化传入日本，以佛教传播为途径实现的。途径实现的。日本茶道茶道解将东方艺术囊括在茶室之中：将东方艺术囊括在茶室之中：思想方面：佛教、儒家、道教、阴阳道、思想方面：佛教、儒家、道教、阴阳道、 神仙思想等神仙思想等形式方面：建筑、庭院、礼仪、书画、形式方面：建筑、庭院、礼仪、书画、 雕刻、陶器、漆器、
2、竹器、雕刻、陶器、漆器、竹器、 插花、插花、 烹饪、缝纫等烹饪、缝纫等茶道是应用化了的哲学，艺术化了的生活茶道是应用化了的哲学，艺术化了的生活日本茶道的形成从唐代开始，从唐代开始，中国的饮茶习中国的饮茶习俗俗就传入日本，就传入日本，日本茶道最日本茶道最早来源于中国早来源于中国。中国茶叶约在唐代时，便中国茶叶约在唐代时，便随着佛教的传播进入到朝随着佛教的传播进入到朝鲜半岛和日本列岛。因而鲜半岛和日本列岛。因而最先将茶叶传入日本的，最先将茶叶传入日本的，也是也是日本的僧人日本的僧人。公元公元1168年，日本国年，日本国荣西荣西禅师禅师历尽艰险至中国学习佛教，历尽艰险至中国学习佛教，同时刻苦进行同时
3、刻苦进行“茶学茶学”研究。荣西回国后把抹茶的特殊树种研究。荣西回国后把抹茶的特殊树种和制作这种细末绿茶的技术引进日本，在佛教中大力推行和制作这种细末绿茶的技术引进日本，在佛教中大力推行“供茶供茶”礼仪，并把第一颗茶苗种在礼仪，并把第一颗茶苗种在京都附近的宇治山上京都附近的宇治山上，至，至今，该区仍出产傲称日本最优秀的抹茶。今，该区仍出产傲称日本最优秀的抹茶。日本茶道的形成荣西撰写的吃茶养生记荣西撰写的吃茶养生记，以宣传饮茶之神效。荣西，以宣传饮茶之神效。荣西因而历来被尊为日本国的因而历来被尊为日本国的“茶祖茶祖”。随着唐宋时期中国。随着唐宋时期中国的茶叶与饮茶艺术、饮茶风尚引入日本的佛教寺院后
4、，的茶叶与饮茶艺术、饮茶风尚引入日本的佛教寺院后，又逐渐普及到广大民间，使吃茶的习俗进入了日本平民又逐渐普及到广大民间，使吃茶的习俗进入了日本平民的生活，并日益兴盛。的生活，并日益兴盛。日本建仁寺日本建仁寺荣西茶思碑刻荣西茶思碑刻日本茶道的形成15世纪时，日本著名禅师一世纪时，日本著名禅师一休的高徒休的高徒村田珠光村田珠光道创了道创了“四铺半草庵茶四铺半草庵茶”，而被称为，而被称为日本日本“和美茶和美茶”（即佗茶（即佗茶）之祖。所谓之祖。所谓“佗佗”，是其茶，是其茶道的专用术语，意为追求美道的专用术语，意为追求美好的理想境界。珠光认为茶好的理想境界。珠光认为茶道的根本在于清心，清心是道的根本在
5、于清心，清心是“禅道禅道”的中心。他将茶道的中心。他将茶道从单纯的从单纯的“享受享受”转化为转化为“节欲节欲”，体现了修身养性的，体现了修身养性的禅道核心禅道核心。日本茶道的形成其后，日本茶道经其后，日本茶道经武野绍鸥武野绍鸥的进的进一步推进而达到一步推进而达到“茶中有禅茶中有禅”、“茶茶禅一体禅一体”之意境。而绍鸥的高足、享之意境。而绍鸥的高足、享有茶道天才之称的千利休，又于有茶道天才之称的千利休，又于16世世纪时将禅道为中心的纪时将禅道为中心的“和美茶和美茶”发展发展而成贯彻而成贯彻“平等互惠平等互惠”的的利休茶道利休茶道，成为平民化的新茶道，在此基础上归成为平民化的新茶道，在此基础上归结
6、出结出“和、敬、清、寂和、敬、清、寂”为日本茶道为日本茶道的宗旨（的宗旨（“和和”以行之；以行之；“敬敬”以为以为质；质；“清清”以居之；以居之；“寂寂”以养志），以养志），至此，日本茶道初步形成。至此，日本茶道初步形成。日本茶道的派系日本茶道分日本茶道分为两大宗系：两大宗系： 一一为抹茶道抹茶道，传自我国唐宁自我国唐宁时期，采用当期，采用当时的抹茶法，的抹茶法， 用蒸青茶碾制成粉状茶叶用蒸青茶碾制成粉状茶叶饮用；用； 别一种一种为煎茶道煎茶道，源于中国明清，源于中国明清时期，采用以炒期，采用以炒为主主加工而成的散状芽条加工而成的散状芽条。 现今日本比今日本比较著名的茶道流派以著名的茶道流派以
7、里千家里千家最最为有名有名， 势力也最大。自力也最大。自千利休千利休在秀吉的命令下剖腹自在秀吉的命令下剖腹自杀之后之后，千家流派便千家流派便趋于消沉。直到千利休之于消沉。直到千利休之孙千宗旦千宗旦时期才再期才再度度兴旺起来，因此旺起来，因此千宗旦千宗旦被称被称为“千家中千家中兴之祖之祖”。到了。到了千宗旦的晚年，他千宗旦的晚年，他隐居之后，千家流派便开始分裂，最居之后，千家流派便开始分裂，最终分裂成三大流派分裂成三大流派，这就是就是“三千家三千家”的由来。的由来。表千家、里千家和武者小路千家等日本最著名的茶道流表千家、里千家和武者小路千家等日本最著名的茶道流派。派。日本茶道的规程日本茶道的规程
8、 茶道有繁琐的规程，茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要来选择。主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。所，一般均在茶室中进行。茶 室日本茶道的日本茶道的“茶室茶室”又称又称“本席本席”，“茶席茶席”为举行茶道的场所。为举行茶道的场所。日本的茶室一般用竹木和日本的茶室一般用竹木和芦草编成。
9、茶室面积一般芦草编成。茶室面积一般以置放四叠半以置放四叠半“榻榻米榻榻米”为度为度约约910平方米。平方米。床间挂名人字画，其旁悬床间挂名人字画，其旁悬竹制花瓶竹制花瓶瓶中插花瓶中插花插插花品种视四季而有不同。花品种视四季而有不同。 日本茶道的礼仪p参加茶事的客人根据身份的不同，所坐的位置也不同。正客须坐于主人上手（即左边）.这时主人即去“水屋”取风炉、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画、鲜花等装饰。主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间，主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。待主人备齐所有茶道器具时
10、，这时水也将要煮沸了，宾客们再重新进入茶室，茶道仪式才正式开始。p沏茶时主人要先将各种茶具用茶巾（茶巾的折叠方法也有特别规定）擦拭后，用茶勺从茶罐中取二三勺茶末，置于茶碗中，然后注入沸水，再用茶筅搅拌碗中茶水，直至茶汤泛起泡沫为止。p客人饮茶时口中要发出啧啧的赞声，表示对主人好茶的称誉。待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮，饮完后将茶碗递回给主人。客人饮茶也可分为轮饮或单饮.即客人轮流品一碗茶，或单独饮一碗茶。茶道礼法不仅是饮茶，主要还在于欣赏以茶碗为主的茶道用具、茶室的装饰、茶室前的茶园环境及主客间的心灵交流。p整个茶会，主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、放置物件和
11、说话，都有特定礼仪。一次茶道仪式的时间，一般在两小时左右内。结束后，主人须再次在茶室格子门外跪送宾客，同时接受宾客的临别赞颂。p日本茶道强调通过品茶陶冶情操，完善人格，强调宾主间有一种高尚精神、典雅仪式和双方间的融洽关系。日本茶道起源于中国，兴盛于唐宋，衰于清朝。茶道程序复杂、礼法繁多，讲究精心禅境，增进友谊。日本人非常重视传统文化，其中茶道与书道、花道和香道为日本社会文化的瑰宝。有幸在京都高台寺体验了一场正宗的茶道，据说像这样专业的茶道师在日本已经非常少了，好像我关注的不是茶道，而是茶道师，她的一颦一笑、举手投足及软声细语，都给我留下了非常深刻的印象。这样温柔的女子，不是能轻易见到的。而京都
12、这座古城也给我留下了非常深刻的印象，恬静、整洁充满了文化的气息。我觉得，日本游一定要去京都，与之相比，东京、北海道都是浮云。先看一下高台寺的景观寺内的工作人员寺内的景色复古的房子茶道师亮相，背后的汉字说明了茶道的意境茶道师亮相，背后的汉字说明了茶道的意境“无心无心” 高台寺的师傅为我们送上了点心高台寺的师傅为我们送上了点心准备就绪准备就绪这个才是真正的茶屋，我们因为人比较多，所以在一个比较大的屋子里观赏仪式结束以后，主持带着我们去观赏内院前来品茶的客人，要在这里等一等主人，以表示谦虚值得注意的是，越是尊贵的客人，从这个小门里面进，而不是旁边的大门那个小门在古代只有那个小门在古代只有武士以上级别
13、武士以上级别的才可以进入，平民是不可的才可以进入，平民是不可以进入的。以进入的。小门的目的在于武士只有卸掉自己的刀剑小门的目的在于武士只有卸掉自己的刀剑以后才能进入以后才能进入 中日本茶文化的区中日本茶文化的区别：1、中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，日本茶道则主要反映中国禅宗思想，当然也融进了日本国民的精神和思想意识。2、日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道“四规”、“七则”似乎过于拘重形式，打躬静坐，世人是很少能感受到畅快自然的；中国的茶道没有仪式可循，影响了茶文化精髓的作用发挥和规范传播。所以一说茶道，往往首推日本。3、中国茶文化包
14、含社会各个层次的文化；日本茶文化尚未具备全民文化的内容。也就是说，中国的茶道更具有民众性，日本的茶道更具有典型性。韩国茶礼韩国茶礼是民众共同遵守的传统风俗。韩国茶礼是民众共同遵守的传统风俗。“茶礼茶礼”是指阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日是指阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日在白天举行的简单祭礼，也指像昼茶小盘果、夜在白天举行的简单祭礼，也指像昼茶小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。更有专家将茶礼解茶小盘果一样来摆茶的活动。更有专家将茶礼解释为释为“贡人、贡神、贡佛的礼仪贡人、贡神、贡佛的礼仪”茶礼源于中国古代的饮茶习俗，但并不是简茶礼源于中国古代的饮茶习俗，但并不是简单的照搬、移植，而
15、是把禅宗文化、儒家与道教单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。早在一千多年前的新罗时期，朝廷的宗庙祭的。早在一千多年前的新罗时期，朝廷的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。礼和佛教仪式中就运用了茶礼。 韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神，其含义泛指韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神，其含义泛指和、和、敬、俭、真敬、俭、真。“和和”是要求人们心地善良，和平共处，互相尊敬，互相是要求人们心地善良，和平共处，互相尊敬，互相帮助。帮助。“敬敬”是要有正确的礼仪，尊重别人，以礼待人。是要有正确的礼仪，尊重别人，以礼待人
16、。“俭俭”是俭朴廉正，提倡朴素的生活。是俭朴廉正，提倡朴素的生活。“真真”是要有真诚的心意，为人正派。韩国茶礼侧重于礼是要有真诚的心意，为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。所以，茶礼的整个过程，中，以茶作为团结全民族的力量。所以，茶礼的整个过程，从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序，力求给人以清茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。静、悠闲
17、、高雅、文明之感。17世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上 八时八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。英
18、国上流社会流行起来。 发展到维多利亚时代，下午茶已经不仅仅发展到维多利亚时代，下午茶已经不仅仅是英国的一种上层社会高雅的饮食习惯。由于是英国的一种上层社会高雅的饮食习惯。由于维多利亚时代英国工业的发展，在工厂工作的维多利亚时代英国工业的发展，在工厂工作的产业工人成为劳动力主力军。所以，当时英国产业工人成为劳动力主力军。所以，当时英国工厂都有短暂的下午茶时间，工人们利用下午工厂都有短暂的下午茶时间，工人们利用下午茶时间返回家中，喝一点热茶，吃一点母亲或茶时间返回家中，喝一点热茶，吃一点母亲或妻子做的面点，然后再返回工厂做工。妻子做的面点，然后再返回工厂做工。 下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶
19、具来享用茶，后来渐渐演变成招待下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶现在已经简单化，但是茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、丰盛的茶点这茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、丰盛的茶点这三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来。 在英国维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间在英国维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如如Solon)、及最好的、及最好的瓷器接待来宾是
20、绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有悠扬的古典音乐陪衬，用轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉悠扬的古典音乐陪衬，用轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。的午后。 正统英式维多利亚下午正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵英国在茶的生活文化内涵英国在维多利亚女皇维多利亚女皇时代（公元时代（公元18371901），这是），这是大英大英帝国帝国最强盛的时代。在这最强盛的时代。在这个时代文化艺术蓬勃发展，个时代文化艺术蓬勃发展，人们醉心于追求艺术文化人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品味。
21、的内涵及精致的生活品味。1.喝下午茶的最正统时间是下午四点钟喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的就是一般俗称的Low Tea) 2.一般来讲，下午茶的专用茶一般来讲，下午茶的专用茶 为祁门红茶，为祁门红茶，大吉岭大吉岭与伯与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶奶茶，则是先加牛奶再加茶。，则是先加牛奶再加茶。 3.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。 4.点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。 5. 品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合的艺术品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸简朴却不寒酸,华丽却不庸俗华丽却不庸俗
