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1、央视的美食纪录片央视的美食纪录片舌尖上的中国舌尖上的中国风靡大风靡大江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风味独特的各色美食味独特的各色美食, ,引燃了中国人对美食的热情。引燃了中国人对美食的热情。这节课我们就来了解一下我国有名的几道美食及其这节课我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。烹调方法。 中国美食中国美食中国美食介绍中国美食介绍中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东
2、菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，
3、品质优利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称良，是号称“世界三大菜园世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。相关资料1.请同学们自由朗读课文，努力读准字音、请同学们自由朗读课文，努力读准字音、读通句子。读通句子。2.想一想：课文主要写了什么？想一想：课文主要写了什么？本文本文介绍了了我国的几道美食，及其各介绍了了我国的几道美食，及其各种做菜方法。种做菜方法。说一说课文主要写了什么？说一说课文主要写了什么？ 认一认认一认 菠菜菠菜 香煎香煎 豆腐豆腐 茄子茄子 烤鸭烤鸭
4、 水煮鱼水煮鱼 爆炒爆炒 炖鸡炖鸡 蘑菇蘑菇 蒸饺蒸饺 炸鸡炸鸡 炸酱面炸酱面 小米粥小米粥 鸡蛋鸡蛋jinjin ff煎煎 腐腐 茄茄我会认我会认蛋蛋m m zhngzhng ggzhzh 蘑蘑 菇菇炖炖蒸蒸 饺饺d d n nqiqi d d n n bb 菠菠煮煮 zh zhjiji ngng酱酱烤烤koko炸炸jiojio爆爆粥粥 b b o ozhuzhuzhzh （炸药）（炸药） zhzh （炸酱）（炸酱）炸炸qiqi （茄子）（茄子）jiji（雪茄）（雪茄）茄茄多音字多音字（炸弹）（炸弹）（炸鸡）（炸鸡）烧烧茄茄烤烤鸭鸭肉肉鸡鸡蛋蛋炒炒饭饭状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路
5、状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路
6、状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路状元成才路烧烧茄茄鸭鸭烤烤肉肉鸡鸡炒炒蛋蛋饭饭左右结构左右结构独体字独体字上下结构上下结构 烧烧shosho 书写指导：书写指导：左窄右宽，右部斜左窄右宽，右部斜钩舒展有力。钩舒展有力。部首：部首：火火组词：组词：红烧茄子红烧茄子 焚烧焚烧造句：造句
7、：我最喜欢吃红烧茄我最喜欢吃红烧茄子了。子了。音序：音序：S S结构结构: :左右左右 我会写茄茄qiqi 书写指导：书写指导：第一笔横长，第一笔横长，“加加”左大右小。左大右小。部首：部首：艹艹组词：组词：红烧茄子红烧茄子造句：造句：我最喜欢吃红烧茄我最喜欢吃红烧茄子了。子了。音序：音序：Q Q结构结构: :上下上下 烤烤koko 书写指导：书写指导：左窄右宽，右部撇左窄右宽，右部撇画舒展。画舒展。部首：部首：火火组词：组词：烤鸭烤鸭 烤鸡烤鸡造句：造句：北京烤鸭的美味难北京烤鸭的美味难以阻挡。以阻挡。音序：音序：K K结构结构: :左右左右 鸭鸭yy 书写指导：书写指导：左右等宽，：左右等
8、宽，“甲甲”的竖为垂露竖。的竖为垂露竖。部首：部首：甲甲组词：组词：烤鸭烤鸭 板鸭板鸭造句：造句：北京烤鸭的美味难北京烤鸭的美味难以阻挡。以阻挡。音序：音序：Y Y结构结构: :左右左右 肉肉r r u u 书写指导：书写指导：两个两个“人人”起笔在起笔在竖中线上。竖中线上。部首：部首：肉肉组词：组词：羊肉羊肉 牛肉牛肉造句：造句：羊肉泡馍是陕西著羊肉泡馍是陕西著名小吃。名小吃。音序：音序：R R结构结构: :独体字独体字 鸡鸡jj 书写指导：书写指导：左小而靠上，第二左小而靠上，第二笔是点不是捺。笔是点不是捺。部首：部首：又又组词：组词：小鸡小鸡 公鸡公鸡造句：造句：鸡蛋含有丰富的鸡蛋含有丰
9、富的营养。营养。音序：音序：J J结构结构: :左右左右 蛋蛋d d n n 书写书写指导指导：“疋疋”的的撇捺舒展撇捺舒展，“虫虫”稍小。稍小。部首：部首：疋疋组词：组词：鸡蛋鸡蛋 蛋炒饭蛋炒饭造句：造句：这里有一筐鸡蛋。这里有一筐鸡蛋。音序：音序：D D结构结构: :上下上下 炒炒chocho 书写指导：书写指导：扬州炒饭是全国闻扬州炒饭是全国闻名的小吃。名的小吃。部首：部首：火火组词：组词：炒饭炒饭 炒菜炒菜造句：造句：扬州炒饭是全国闻扬州炒饭是全国闻名的小吃。名的小吃。音序：音序：C C结构结构: :左右左右 饭饭f f n n 书写指导：书写指导：左窄右宽，第四笔左窄右宽，第四笔是点
10、，最后一笔撇竖站。是点，最后一笔撇竖站。部首：部首：饣饣组词：组词：炒饭炒饭 米饭米饭造句：造句：扬州炒饭是全国闻扬州炒饭是全国闻名的小吃。名的小吃。音序：音序：F F结构结构: :左右左右 美食：美食：凉拌：凉拌：红烧：红烧：理解词语精美的饮食。精美的饮食。造句：我的家乡枣庄有许多造句：我的家乡枣庄有许多美食美食，欢迎你到枣庄来。，欢迎你到枣庄来。把凉的食品加调料拌和。把凉的食品加调料拌和。 造句：黄瓜可以造句：黄瓜可以凉拌凉拌着吃。着吃。烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。料，焖熟使成黑红色。造句：妈妈做的造句：妈
11、妈做的红烧红烧茄子非常好吃。茄子非常好吃。水煮：水煮：炸酱：炸酱：是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆制是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。造句：造句：水煮水煮鱼是一道美味佳肴。鱼是一道美味佳肴。烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。造句：你爱吃老北京造句：你爱吃老北京炸酱炸酱面吗？面吗？课堂小结课堂小结n初读课文后，你感受到了什么？初读课文后，你感受到了什么？我们从读中感受到了汉语言文字的博大我们从读中感受到了汉语言文字的博大精深。精深。品读释疑结构主旨课堂拓展当堂检测
12、第第 二二 课课 时时 中国美食中国美食本文本文介绍了了我国的几道美食，及其各介绍了了我国的几道美食，及其各种做菜方法。种做菜方法。说一说课文主要写了什么？说一说课文主要写了什么？ 1.1.有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的部分。有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的部分。2.2.理解词语意思。理解词语意思。（重点）（重点）3.3.通过介绍中国美食，激发学生对中国美食的热爱和赞通过介绍中国美食，激发学生对中国美食的热爱和赞 美之情。美之情。（难点）（难点）学习目标学习目标通过上一节课的学习，我们已经初通过上一节课的学习，我们已经初步理解了课文内容，为了更深入地理解课步理解了课文内容，为了更深入地理解课
13、文，老师送给大家一把金钥匙，这就是核文，老师送给大家一把金钥匙，这就是核心问题和串珠问题。让我们带着这些问题心问题和串珠问题。让我们带着这些问题理解课文。理解课文。u核心问题：核心问题：本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？u串珠问题：串珠问题：1.1.一读：一读：读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食。2.2.二思：二思：说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？边听边听边想边想听录音回顾课文这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、这一行介绍了中国
14、美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。红烧。凉拌菠菜凉拌菠菜 香煎豆腐香煎豆腐 红烧茄子红烧茄子仿写仿写写出几个和写出几个和“凉拌菠菜凉拌菠菜”类似的中国美食。类似的中国美食。_凉拌金针菇凉拌金针菇 凉拌木耳凉拌木耳 凉拌藕片凉拌藕片这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。烤鸭烤鸭 水煮鱼水煮鱼这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。葱爆羊肉葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇小鸡炖
15、蘑菇这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。u核心问题核心问题：本文介绍了中国美食的本文介绍了中国美食的11 11 种烹调方法：凉拌、煎、种烹调方法：凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？1.1.一读：一读：读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食。本文介绍了本文介绍了11 11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆种中国美食：凉拌菠
16、菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。u串珠问题：我最熟悉的烹调方法是我最熟悉的烹调方法是“炒炒”。用炒的方法做成。用炒的方法做成的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。菜等。2.2.二思：二思：说说你最熟悉的烹调说说你最熟悉的烹调方法及方法及用这种方法做成的用这种方法做成的美食。美食。拌拌 煎煎 烧烧烤烤 煮煮 爆爆 炖炖 蒸蒸 炸炸 炒炒课文结构 中国美食中国美食 本文介绍了我国的十一道美食，涉及各种本
17、文介绍了我国的十一道美食，涉及各种烹调方法烹调方法凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解到中炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。美之情。课文主旨 中国美食烹调方法中国美食烹调方法1414种种溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步
18、溜炒时宜用旺火，溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片焦溜肉片”、“醋溜白菜醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块黄焖鸡块”、“油焖大虾油焖大虾”。烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参红
19、烧海参”、“干烧鱼干烧鱼”。推荐阅读汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子汆丸子”。蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清清蒸鸡块蒸鸡块”、
20、“米粉肉米粉肉”。炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如嫩。如“干炸里脊干炸里脊”“”“软炸虾仁软炸虾仁”等。等。酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡香酥鸡”、“香酥肉香酥肉”。烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制
21、方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有火使汤收浓。常见有“烩三鲜烩三鲜”、“烩鸡丝烩鸡丝”。扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜扒三鲜”等。等。炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1 1块煸炒，再兑入汤块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖清炖鸡鸡”。爆：是旺火热油，原料下锅后快速
22、操作。要求刀工处理粗细一致，爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁酱爆鸡丁”。炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐砂锅豆腐”、“砂锅鸡砂锅鸡”。拔丝：是将糖加沙拔
23、丝：是将糖加沙( (或油或油) )熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有有“拔丝菜果拔丝菜果”、“拔线山药拔线山药”等。等。净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨
24、起来打两碗，饱得自家君莫管。贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。苏东坡苏东坡猪肉颂猪肉颂无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。苏东坡苏东坡竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。正是河豚欲上时。苏东坡苏东坡国学诵读走进中华传统文化1.1.市井饮食技法各样、品种繁多的特点。如市井饮食技法各样、品种繁多的特点。如梦粱录梦粱录中记有南宋临安当中记有南宋临安当时的各种熟食时的各种熟食839839种。而烹饪方法上，仅种。而烹饪方法上，仅梦粱录梦粱录所录就有蒸、煮、所录
25、就有蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火鸟十九类，而每一类下又有若干种。鸟十九类，而每一类下又有若干种。 2.2.民间饮食首先是取材方便随意。或入山林采鲜菇嫩叶、捕飞禽走兽，或民间饮食首先是取材方便随意。或入山林采鲜菇嫩叶、捕飞禽走兽，或就河湖网鱼鳖蟹虾、捞莲子菱藕，或居家烹宰牛羊猪狗鸡鹅鸭，或下地就河湖网鱼鳖蟹虾、捞莲子菱藕，或居家烹宰牛羊猪狗鸡鹅鸭，或下地择禾黍麦粱野菜地瓜，随见随取、随食随用。择禾黍麦粱野菜地瓜，随见随取、随食随用。3.3.民间菜的日常食用性和各地口味的差异性，决定了民间菜的味
26、道以适口民间菜的日常食用性和各地口味的差异性，决定了民间菜的味道以适口实惠、朴实无华为特点，任何菜肴，只要首先能够满足人生理的需要，实惠、朴实无华为特点，任何菜肴，只要首先能够满足人生理的需要，就成为了就成为了“美味佳肴美味佳肴”。 通过本课的识字，让我们了解了通过本课的识字，让我们了解了1111种中国种中国美食及其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时美食及其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时增长了知识，并养成爱惜粮食的情感。增长了知识，并养成爱惜粮食的情感。课堂小结课堂小结1.1.读读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。读读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。炒炒 烤烤 烧烧 爆爆 炖炖 炸炸 煎
27、煎 蒸蒸 煮煮教师点拨：教师点拨：读读这些动词，想一想，联系自己的生活读读这些动词，想一想，联系自己的生活实际说一说，哪些食物需要这种制作方法。实际说一说，哪些食物需要这种制作方法。参考答案：参考答案：炒鸡蛋、烤羊肉串、红烧肉、爆三样儿、炒鸡蛋、烤羊肉串、红烧肉、爆三样儿、铁锅炖鱼、软炸里脊、煎牛排、清蒸鸡、水煮鱼。铁锅炖鱼、软炸里脊、煎牛排、清蒸鸡、水煮鱼。2.2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。教师点拨：教师点拨：先来回顾一下，部首查字法的步骤：（先来回顾一下，部首查字法的步骤：（1 1）确）确定要查的字的部首，先数一数这个部首有几画，再在定
28、要查的字的部首，先数一数这个部首有几画，再在“部部首目录首目录”里找到这个字的部首和页码。（里找到这个字的部首和页码。（2 2）根据页码在）根据页码在“检字表检字表”中找到这个部首。（中找到这个部首。（3 3）确定要查的字除去部）确定要查的字除去部首有几画。（首有几画。（4 4）按页码在正文中找，就可以查到这个字）按页码在正文中找，就可以查到这个字了。比如了。比如“灶灶”字，应该先弄清部首是字，应该先弄清部首是“火火”，再在，再在“部部首目录首目录”里找到，接着在里找到，接着在“检字表检字表”中找到该部首，然后中找到该部首，然后查查去掉部首查几画，再找到该字。查查去掉部首查几画，再找到该字。参
29、考答案：参考答案：灶：火字旁，在字典的灶：火字旁，在字典的624624页，意思是：用土坯、砖或金属等页，意思是：用土坯、砖或金属等制成的生火做饭的设备。制成的生火做饭的设备。焰：火字旁，在字典的焰：火字旁，在字典的574574页，意思是：火苗。页，意思是：火苗。烫：火字底，在字典的烫：火字底，在字典的486486页，意思是：页，意思是：温度高，皮肤接触温度高，皮肤接触温度高的物体感觉疼痛或受伤；温度高的物体感觉疼痛或受伤；用热的物体使另外的物体用热的物体使另外的物体起变化；起变化；烫头发。烫头发。煲：火字底，在字典第煲：火字底，在字典第1616页，意思是：页，意思是：壁较陡直的锅。壁较陡直的锅
30、。用煲煮或熬。用煲煮或熬。焦：灬，在字典的第焦：灬，在字典的第234234页，意思是：页，意思是：火候过大或火力过猛，火候过大或火力过猛，使东西烧成炭样。使东西烧成炭样。焦炭。焦炭。酥、脆。酥、脆。着急，烦躁。着急，烦躁。能能量、功、热等单位名焦耳的简称。量、功、热等单位名焦耳的简称。烹：灬，在字典的第烹：灬，在字典的第378378页，意思是：页，意思是：煮。煮。烹饪方法，用烹饪方法，用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速翻炒。热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速翻炒。这些字其实都和这些字其实都和“火火”有关，也就是这些工序都少不了火。有关，也就是这些工序都少不了火。一、在注音正确的括号里打一
31、、在注音正确的括号里打“”，错误的圈出来改正在括，错误的圈出来改正在括号里。号里。菠菜菠菜 b cb c i i( () ) 豆腐豆腐d d u u fu( fu() )蒸饺蒸饺 zhn jiozhn jio( ( ) ) 炸酱面炸酱面zhzh j j n min mi n n( ( ) )zhnzhnjiji nn二、拼拼写写我最棒。二、拼拼写写我最棒。 shosho koko qiqi zi zi d d n cho fn cho f n n xio xio jj ko ko yy h h nn shosho r r u u烤烤 鸭鸭红红 烧烧 肉肉烧烧 烤烤茄茄 子子蛋蛋 炒炒 饭饭小小
32、 鸡鸡三、查字典。三、查字典。1 1“爆爆”用部首查字法应先查用部首查字法应先查( ( ) )部，再查部，再查( ( ) )画，组词画，组词( ( ) )、( ( ) )。2 2“烹烹”和和“煎煎”用部首查字法先查用部首查字法先查( ( ) )部，我部，我还会写带有这个部首的字还会写带有这个部首的字( ( ) )、( ( ) )，我发现，我发现它们都和它们都和( ( ) )有关。有关。火火1515爆炸爆炸火爆火爆灬灬蒸蒸煮煮火火四、给下列汉字各组三个词。四、给下列汉字各组三个词。烧烧( ( )()( )( )( ) )饭饭( ( )()( )()( ) )烧烤烧烤米饭米饭发烧发烧吃饭吃饭烧菜烧
33、菜饭碗饭碗五、我会选择合适的方法来烹饪。五、我会选择合适的方法来烹饪。( (填序号填序号) )炒炒烤烤烧烧炖炖炸炸煎煎蒸蒸煮煮( () )面条面条 ( () )薯条薯条 ( () )肉串肉串 ( () )青菜青菜( () )排骨排骨 ( () )牛排牛排 ( ( ) )馒头馒头 ( () )茄子茄子六、延伸阅读，我会做。六、延伸阅读，我会做。 我的家乡在号称我的家乡在号称“天府之国天府之国”的四川成都。这里的美的四川成都。这里的美食品种非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、食品种非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆赖汤圆”等。等。其中，我最爱吃的要数其中，我最爱吃的要数“赖汤圆赖汤圆”了。了。 据说
34、，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖据说，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆，就用她的姓她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆，就用她的姓给汤圆取名叫给汤圆取名叫“赖汤圆赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡，。你要是有机会来我的家乡，一定要尝尝这有名的一定要尝尝这有名的“赖汤圆赖汤圆”哟！哟！1 1填上恰当的量词。填上恰当的量词。一一( () )小巷子一小巷子一( () )老婆婆一老婆婆一( () )汤圆汤圆2 2四川成都号称四川成都号称“_”。3 3用用“”画出画出“赖汤圆赖汤圆”出名的原因。出名的原因。4 4文中提到的四川的美食有文中提到的四川的美食有_、_、_、_。我家乡的美食有。我家乡的美食有_、_。条条位位碗碗天府之国天府之国火锅火锅烤鱼烤鱼酸辣粉酸辣粉赖汤圆赖汤圆热干面热干面小笼包子小笼包子
