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1、马乃超QQ425486217辣辣椒椒，茄茄科科辣辣椒椒属属植植物物，别别名名番番椒椒、海海椒椒、秦秦椒椒、辣辣茄茄。原原产产于于南南美美洲洲的的热热带带草草原原，明明朝朝末末年年传传入入我我国国，至至今今已已有有300300余余年年的的栽栽培培历历史史。辣辣椒椒在在我我国国南南北北普普遍遍栽栽培培，南南方方以以辣辣椒椒为为主主，北北方方以甜椒为主。以甜椒为主。辣辣椒椒果果实实中中含含有有丰丰富富的的蛋蛋白白质质、糖糖、有有机机酸酸、维维生生素素及及钙钙、磷磷、铁铁等等矿矿物物质质，其其中中维维生生素素C C含含量量为为菜菜中中之之首首，胡胡萝萝卜卜素素含含量量也较多，还含也较多，还含有辣椒素，
2、能增进食欲、帮助消化。有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。辣油、辣椒粉。一、品种类型一、品种类型二、生物学特性二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术四、栽培技术灯笼椒灯笼椒长辣椒长辣椒簇生椒簇生椒圆锥椒圆锥椒樱桃椒樱桃椒灯笼椒灯笼椒羊羊角角椒椒牛牛角角椒椒线线辣辣椒椒（一）形态特征（一）形态特征（二）生长发育周期（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；根系发育弱，再生能力差；根系对氧要求严格。茎直立生长，二杈或三杈分枝；茎直立生长，
3、二杈或三杈分枝；腋芽萌发力较弱，株冠较小；腋芽萌发力较弱，株冠较小；有限生长型和无限生长型。有限生长型和无限生长型。根根茎茎叶叶单单叶叶互互生生，长长卵卵圆圆形形，全全缘缘，叶叶面面光光滑滑，稍有光泽。稍有光泽。完全花，单生或簇生，花冠白色；主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常；常自交作物。浆果，果形、大小、颜色因品种而异；胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒36室。花花果实果实种子种子种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色；千粒重5.06.0g。辣椒的两排侧根辣椒的两排侧根辣椒的二杈分枝门椒门椒对椒对椒对椒对椒四母斗四母斗无限型分枝有限型分枝有限型分枝叶叶子叶子叶真叶真叶花花花蕾花蕾果实果实种子
4、种子发芽期发芽期幼苗期幼苗期初花期初花期结果期结果期种子萌动种子萌动露真，露真，2025d 2025d ；露真露真门椒现大蕾，门椒现大蕾，6090d6090d； 门椒现大蕾门椒现大蕾门椒坐住，门椒坐住，2030d 2030d ；门椒坐住门椒坐住拉秧，拉秧，90120d 90120d 。温度光照光照水分水分土壤营养土壤营养喜温不耐寒，又忌高温暴晒；发芽适温2532 ；幼苗要求较高的温度，2528/1820； 开 花 结 果 期 适 温 为2528/1520。土温过高，对根系发育不利。温度温度水分水分单株需水量不多，但因根系不发达，必须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性；既不耐旱也不耐涝，干旱易
5、诱发病毒病，淹水数小时，植株就会萎蔫死亡;对空气相对湿度的要求以80%为宜，过湿易引发病害；空气干燥，又严重降低坐果率。耐弱光，过强光对生长发育不利 ；日中性植物，1012h短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育；种子嫌光。光照光照要求土质疏松、通透性好的土壤，忌低洼地；对土壤酸碱度要求不严，pH6.28.5；辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，因此一次性施肥量不宜过多。三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排露地栽培露地栽培华南121月份育苗，23月份定植。长江中下游1112月份育苗，34月份定植。北方24月份育苗，45月份定植。设施栽培设施栽培简易设施塑料大棚日光温室四、栽培技术四
6、、栽培技术（三）干辣椒栽培技术要点（三）干辣椒栽培技术要点（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术品种选择品种选择育苗育苗整地定植整地定植定植后管理定植后管理采收采收辣椒塑料大棚栽培，可于冬季在日光温室中育苗，春季终霜前1个月定植，由于环境条件适宜，对辣椒的生长发育有利，经越夏一直采收到秋末冬初棚内出现霜冻为止，产品再经过一段时间的贮藏，供应期可大幅度延长。品种选择品种选择大果型辣椒大果型辣椒辽椒4号、沈椒4号、农乐、中椒2号、牟椒1号、海花3号、苏椒5号
7、、甜杂2号，茄门等。n尖椒尖椒湘研1号、湘研3号、保加利亚尖椒、沈椒3号等。育苗育苗苗床设置苗床设置种子播前处理种子播前处理种子消毒浸种催芽播种播种播量 播种方法分苗n苗期管理苗期管理12叶期分苗环境调控1520/510（日/夜）。 n苗龄苗龄80100d 营养钵分苗苗床分苗苗床分苗苗床分苗整地定植整地定植扣棚升温扣棚升温整地施肥整地施肥施基肥施基肥起垄起垄扣地膜暖地扣地膜暖地定植定植定植时期定植时期定植密度定植密度每每667m2撒施撒施农家肥农家肥3000kg每每667m2667m2沟施农家肥沟施农家肥2000kg2000kg，三元复合肥，三元复合肥25 kg25 kg，过磷，过磷酸钙酸钙3
8、0 kg30 kg。当10 cm土温稳定在12以上，气温稳定通过5以上大行距60 cm，小行距40 cm，株距25 cm土坨表面与垄面相平子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直定植后管理定植后管理温光调节温光调节植株调整植株调整水肥管理水肥管理剪枝再生剪枝再生温光调节温光调节定植后定植后缓苗后缓苗后结果期结果期1周内不通风，高温高湿促缓苗。日温2530，夜温1820随着外温的升高，加强通风，外界最低温度稳定在15以后，昼夜通风。n7 7月月n8 8月下旬月下旬n9 9月中旬月中旬夜间注意保温，白天加强通风。早霜来临期要加强防寒保温，延迟采收。遮荫、降温、防雨撤除遮荫物，逐渐减少通风量。浇水浇水缓
9、苗水，水量稍大。以后进入蹲苗期；门椒坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润；结果前期7d左右浇1次水，结果盛期45d浇1次水。追肥追肥少量多次门椒坐住后，结合浇水进行第1次追肥，每667m2随水冲施尿素12.5kg，硫酸钾10kg。盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥12次。水肥管理水肥管理植株调整植株调整基部侧枝尽早抹去；老、黄、病叶及时摘除；如密度过大，在对椒上发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。加强环境调控，防止落花落果。剪枝再生剪枝再生进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，出现歇伏现象，可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝，追肥浇水，促进新枝发生，形成
10、第二个产量高峰。新形成的枝条结果率高，果实大，品质好，采收期延长。采收采收门椒、对椒应适当早采；此后原则上是果实充分膨大，果肉变硬、果皮发亮后采收。（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单果质量200400g，最大可达550g，果肉厚度达57mm。果形方正，果皮光滑、色泽艳丽，口感甜脆，营养价值高，适合生食。彩色甜椒植株长势强，较耐低温弱光，适合在设施内栽培。彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成。目前国内栽培较优良的品种有先正达公司的新蒙德（红色）、方舟（红色）、黄欧宝（黄色）、桔西亚（桔黄色）、紫贵人（紫色）、白公主（腊白色）、多米（翠绿色）等品种，
11、以色列海泽拉公司的麦卡比（红色）、考曼奇（金黄色）等品种。（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点穴盘育小苗的日历苗龄为4050d；营养钵育大苗的日历苗龄为6070d。栽培品种育苗育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点50cm50cm70cm50cm40cm40cm40cm40cm基肥（腐熟有机肥基肥（腐熟有机肥5000kg5000kg，三元复，三元复合肥合肥25kg25kg667m667m2 2) )株距大小行定植栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技
12、术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点双干整枝或三干整枝每株选留23条主枝；门椒花蕾及早疏去；单株同时结果不超过6个，整个生长期每株结果20个；后期吊绳防倒伏；保花保果生长调节剂处理。吊绳栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点（二）彩色甜椒栽培技术要点采收标准采收标准黄、红、橙色的品种，在果实完全转色时采收；白色、紫色的品种在果实停止膨大，充分变厚时采收。采收方法采收方法用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断。采后处理采后处理按大小分类，采取薄膜托盘密封包装，每个托盘可装23种颜色果实，便于食用时搭配。栽培品种育苗定植定植后管理采收（三）干椒栽培技术要点（三）干椒栽培技术
13、要点作干椒栽培的品种应具备以下特点：果形细长、颜色鲜红、晒干后不褪色；有较浓的辛辣味；果肉含水量小，干物质含量高。目前国际市场上较受欢迎的品种有益都红、日本三樱椒、日本天鹰椒、子弹头、南韩巨星、兖州红等。品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点（三）干椒栽培技术要点每667m2用种量250500g。条播，一般掌握在1cm2有12粒种子的密度即可。但直播易造成幼苗生长不整齐或缺苗断垄，且直播生长期短，植株矮小，后期病毒病发生，减产严重。露地直播春季可利用阳畦或小拱棚等简易设施育苗，一般在当地终霜前50d播种，于3叶期分苗至营养钵中，苗龄6070d。育苗移栽品种选择播种育苗定植及管理采
14、收（三）干椒栽培技术要点（三）干椒栽培技术要点定植后管理定植后管理缓苗后浇一次缓苗水，然后精细中耕蹲苗。门椒坐住后开始追肥灌水，促进开花坐果和果实成熟。后期不提倡施大量尿素，而应重视磷钾肥的施用。果实开始红熟后，控肥控水。 适当密植适当密植大行距60 cm，小行距50cm，穴距25cm，每穴栽23株，每667 m2栽1.0万1.5万株。选地施肥选地施肥选择麦茬地等多年未种过茄科作物的生茬地，定植前每667m2施入优质农家肥3000kg，磷酸二铵20 kg，草木灰100 kg。品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点（三）干椒栽培技术要点3个多月，共采收810次。采收标准充分红熟。采收方法分批采收，午后进行。采后处理日晒夜收，56d即可晒干。然后根据收购标准整理、分级、出售。采收期品种选择播种育苗定植及管理采收
