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1、常见维生素及其作用一览常见维生素及其作用一览维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素 A、D、E、K，后一类包括维生素B 族和维生素 C，以及许多“类维生素”。现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素：维生素 A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素 D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素 E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维生素 K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生
2、素K 缺乏症水溶性维生素维生素 B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素 B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分， 这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸(维生素 B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素 B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素 B12： 抗脂肪肝， 促进维生素 A 在肝中的贮存； 促进细胞发育成熟和机体代谢； 治疗恶性贫血。
3、维生素 B13（乳酸清） 。维生素 B15（潘氨酸） ：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素 B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素B 族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇：维生素 B 族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素 C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素 P。维生素 PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。叶酸(维生素 M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素 T：帮
4、助血液的凝固和血小板的形成。维生素 U：治疗溃疡上有重要的作用。维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素 B、C)和脂溶性(维生素 A、D、K 等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的 维生素 A 或 D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C35 克以达到保健的目的。其实这是有
5、害 的，实验证实，长期日服维生素C1 克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维 生素 A 和维生素 D 服用量过大而引起的中毒最为常见。 维生素 A 过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素 D 过剩时，可引起食欲不振，倦 怠、便秘、体重下降及低烧等。正常人每日需要维生素C50100 毫克， 维生素 A25003000 国际单位， 维生素 D300400 国际单位。从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供
6、给 的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。维生素 B15 和维生素 B17 是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维 生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素 B12 的降低 DNA 损耗作用，叶酸加 B6 有益心血管等。对于维生 素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜 水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。
