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1、水務署水務署水安全計劃水安全計劃講者：李衛山講者：李衛山(化驗師化驗師/策劃策劃(1)1水務署水務署的職責的職責l提供安全、潔淨和可靠的食水2香港的食水處理香港的食水處理l原水：即 未 經 處 理 的 水 l包括東江水和本地的水塘水 l加入的主要化學物品： -熟石灰以調節水的酸鹼度 -明礬使微細雜質凝聚成較大的顆粒l凝聚和沉殿：大部份的雜質除去 l幼砂及無煙煤進行過濾：除去餘下較細小的雜質 3香港的食水處理香港的食水處理l氯氣：消毒 l熟石灰：調節酸鹼度l氟化物 ： 保護牙齒 l微量氯氣 ：確保食水在輸 送過程中保持衛生及不受細菌污染 4香港的食水水質標準香港的食水水質標準l世界衛生組織的“飲
2、用水水質準則”l於1993年發布第二版的“飲用水水質準則”(世衛1993)5水塘引水道濾水廠主配水庫抽水站配水庫至用戶配水庫用戶用戶抽水站廣東供港原水典典 型型 食食 水水 供供 應應 系系 統統 (示示 意意 圖圖)水質分析水質分析l接收東江水的木湖抽水站、集水區、水塘、濾水廠、配水庫、輸水幹管和用戶水龍頭抽取樣本進行物理、化學、細菌學、生物學等化驗l每年測試的水樣本達十多萬個 l細菌質素和化學質素方面，均符合世衞一九九三的飲用水水質準則7世衛新世衛新準則準則l世衛於2004年9月21日發布第三版的食水水質指引 取代世衛1993l90個發展國家及發達國家的490多位專家編制 8世衛新準則世衛
3、新準則微生質素物方面l微生物污染的控制l埃希氏大腸桿菌的準則值 ：每100毫升食水不可以含有該種細菌 9世衛新準則世衛新準則l微生物主要的來源 ：水被人或動物（包括鳥類）糞便污染l糞便污染的指標：埃希氏大腸桿菌 - 化驗程序簡單 - 成本較低 10世衛新準則世衛新準則化學質素方面l為93項對健康有關的化學項目制定準則值 l來自天然的化學物質、來自工業和住宅的化學物質、農藥、消毒副產品等等 11世衛舊準則世衛舊準則 l只依靠監測食水水質為管理工具的缺點： - 檢測水量：太少 - 檢測結果：太遲 12水安全計劃水安全計劃l紐西蘭、澳洲、日本、英國和法國l深圳和天津市選定為試點城市l水安全計劃的最終
4、目的：食水可以時刻 無符合既定的食水水質標準 13水安全計劃水安全計劃l引入預防性管理的安全飲用水框架l品質管理的系統 l多重防線和危害分析與關鍵控制點(HACCP)的原則建立而成的一個風險管理的方法 14以健康為以健康為基礎基礎的目標的目標l安全飲用水框架的重要部份l有助決定設計及執行在水源管理、水處理程序以至供水系統的控制措施 l經衛生署同意下制定以健康為基礎的目標 15水安全計劃的目標水安全計劃的目標 l防止水源汚染 l透過水處理程序，減少或除掉有害物質，以符合食水水質目標 l在儲存、輸送及處理食水時，防止食水受到汚染 16危害分析與關鍵控制點危害分析與關鍵控制點l國際食品法典委員會在1
5、997年發佈的關於食品安全衛生的管理規則lHACCP通過食品生產全過程的分析 找到產品可能發生的潛在的危害 l通過制訂相應的控制標準、方法和應急措施，達 到 降 低 食 品 安 全 風 險 的 目 的l廣泛地被世界各地的食品製造公司採用 以確保食物安全 17危害分析與關鍵控制點危害分析與關鍵控制點lHACCP應用於食水處理: - 食水供應系統每一個環節進行風險評估 - 按照風險程度排序 - 制定預防性的控制措施和應變計劃 - 執行監測行動 - 定期檢討 更新 審查 - 驗証 18水務署的水安全計劃水務署的水安全計劃l已於二零零六年十二月完成制定l水質事務諮詢委員會全力支持l因應可用的資源逐步實施水安全計劃l並於二零零七年初開展了第一期工作19多謝多謝 !20
