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1、主讲人：白晓燕主讲人：白晓燕蛋白质的变性蛋白质的变性041实验探究实验探究教材分析教材分析本节课选自人教版普通高中课程标准实验教科书 化学（选修1） 化学与生活 第一章 第三节 2实验探究实验探究学情分析学情分析根据生活经验对蛋白质的变性有一定的感性认识，但对于变性的特点、条件及其定义并不明确。3实验探究实验探究教学理念教学理念建构主义理论代表人物维果斯基皮亚杰学生是“学习主体学习主体”，学习是在“学学习情景习情景”中通过“协作协作”和“会话会话”自主实现“知识意义构造知识意义构造”的过程4实验探究实验探究教学目标教学目标情感态度与价值观情感态度与价值观过程与方法过程与方法知识与技能知识与技能
2、了解蛋白质变性特点，知道蛋白质的变性在生活中的应用通过观察演示实验和自己动手实验体会学习化学探索新知的方法通过实验，提高学生科学素养，激发学生的学习兴趣5教法引导探索引导探索发现法发现法归纳归纳类比类比实验实验学法实验探究实验探究教法学法教法学法6实验探究实验探究教学思路教学思路情景创设引入新课实验探究学习新知应用拓展学以致用布置作业巩固提高7实验探究实验探究板书设计板书设计蛋白质的变性一、实验探究 1、蛋白质的变性现象 2、蛋白质变性的条件探索二、应用拓展8主讲人：白晓燕主讲人：白晓燕蛋白质的变性蛋白质的变性04910盐析实验盐析实验向鸡蛋清溶液中加入Na2SO4溶液蛋白质溶液与轻金属盐反应
3、，蛋白质析出，加水沉淀溶解蛋白质溶液与重金属盐反应实验探究实验探究知识回顾知识回顾11实验步骤实验步骤蛋白质与乙蛋白质与乙酸铅的反应酸铅的反应23滴滴12实验现象实验现象1、加入乙酸铅后有沉淀产生2、向其中加入蒸馏水，沉淀不 溶解反应特点反应特点有沉淀产生有沉淀产生沉淀沉淀不不溶解溶解变性变性13想一想想一想（用类比的方法）还有那些方法可以使蛋白质发生类似的反应？14条件探索条件探索15实验操作实验操作实验现象实验现象实验结论实验结论无水无水乙醇乙醇15滴滴加热有沉淀生成加无水乙醇有沉淀生成加入蒸馏水沉淀不溶解加入蒸馏水沉淀不溶解发生了变性发生了变性16归纳总结归纳总结变性反应的条件变性反应的条件 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定义：在某些物理因素和化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象17知识补充知识补充蛋白质变性本质本质：一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。18应用拓展应用拓展19应用拓展应用拓展 钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”，BaSO4会不会使人中毒？能否改服BaCO3？201、搜集生活中更多关于蛋白质变性的应 用实例课后作业课后作业2、加热会使蛋白质变性，吃生鸡蛋会比 熟鸡蛋好吗？21谢谢THE END22
