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1、商商品品学学主主讲讲国国贸贸系系上节课的主要内容：上节课的主要内容： 一、酒的概述一、酒的概述二、白酒二、白酒三、酒的种类三、酒的种类 四、酒的成分四、酒的成分 五、酒种的介绍五、酒种的介绍 本堂课我们来学习什么呢？本堂课我们来学习什么呢？商品质量的概念商品质量的概念商品质量的性质商品质量的性质商品质量的构成要素商品质量的构成要素出口商品质量的基本要求出口商品质量的基本要求商品质量与商品使用价值的关系商品质量与商品使用价值的关系奔奔驰驰CLS技技术的魅力的魅力M级越野越野车奔驰奔驰-全称叫全称叫“梅赛德斯奔驰梅赛德斯奔驰” ，是，是戴姆勒戴姆勒克莱斯勒公司的主打产品。克莱斯勒公司的主打产品。公
2、司总部设在德国斯图公司总部设在德国斯图加特，主要产品有轿车、戴重汽车、专用汽车和客加特，主要产品有轿车、戴重汽车、专用汽车和客车等车等 ，在德国十大名牌产品中，奔驰名列第一位，在德国十大名牌产品中，奔驰名列第一位，其轿车品牌包括迈巴赫、梅赛德斯其轿车品牌包括迈巴赫、梅赛德斯奔驰、克莱斯奔驰、克莱斯勒、吉普、道奇和勒、吉普、道奇和 smart。奔驰特别注重产品的质。奔驰特别注重产品的质量。量。关于奔驰关于奔驰尼克松总统的私人轿车尼克松总统的私人轿车- Cadillac 福特和卡特总统都曾乘坐过福特和卡特总统都曾乘坐过1975 Cadillac 1975 Cadillac 克林顿总统的座驾克林顿总
3、统的座驾“卡迪莱克卡迪莱克”一场针对一场针对“中国食品中国食品”乃至乃至“中国制造中国制造”的信任的信任危机正在全球范围内蔓延。危机从宠物饲料开始，危机正在全球范围内蔓延。危机从宠物饲料开始，迅速扩大至海产品、牙膏、药品、玩具等等，先迅速扩大至海产品、牙膏、药品、玩具等等，先是被点名、被怀疑，进而面临下架撤货，最后出是被点名、被怀疑，进而面临下架撤货，最后出口被迫停止口被迫停止20072007年年5 5月，中国出口到巴拿马和多米尼加共和国的月，中国出口到巴拿马和多米尼加共和国的“卓越卓越”（ExcelExcel）和）和“酷先生酷先生”（Mr.CoolMr.Cool）两个）两个品牌的牙膏由于有毒
4、物质二甘醇含量过高而被禁止品牌的牙膏由于有毒物质二甘醇含量过高而被禁止销售。巴拿马在进口自中国的牙膏中发现二甘醇。销售。巴拿马在进口自中国的牙膏中发现二甘醇。美国美国联邦法典联邦法典第二十一条（第二十一条（21 CFR 172.82021 CFR 172.820）规定二甘醇在甘油中含量不超过规定二甘醇在甘油中含量不超过0.2%0.2%，在成品中的，在成品中的含量当然应该是远远小于含量当然应该是远远小于0.2%0.2%的。而香港查获的牙的。而香港查获的牙膏中，二甘醇含量在膏中，二甘醇含量在0.21-7.5%0.21-7.5%。 奶瓶奶瓶一、商品质量的概念一、商品质量的概念商品质量也称为商品品质，
5、是指产品、过商品质量也称为商品品质，是指产品、过程或某种服务满足程或某种服务满足规定规定或或潜在需要潜在需要的的特征特征和和特性特性的总和。（我国国家标准的总和。（我国国家标准GB6583-1986）指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、耐久性、有效性、审美性、经济性等的需求用来区分同类商品的不同品种的特别显著的标志指不同类别商品的特别的性质，即品质特性规定：规定：国家法律国家法律国家法规国家法规国家有关标准国家有关标准经济合同中对商品质量的规定经济合同中对商品质量的规定国家法律、法规国家法律、法规中华人民共和国商品质量法中华人民共和国商品质量法中华人民共和国消费者权益保护法中华人民共和国
6、消费者权益保护法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法印度印度出口商品质量管理和检验法出口商品质量管理和检验法美国：美国：联邦食品、联邦食品、药物和化妆品法药物和化妆品法消费产品安全法消费产品安全法欧盟欧盟:欧洲玩具安全指令欧洲玩具安全指令欧共体水果蔬菜进口检验法欧共体水果蔬菜进口检验法国家有关标准国家有关标准ISO607990固态速溶茶规格固态速溶茶规格中国国家标准中国国家标准脂松香脂松香GB814587日本日本食品中残留农药肯定列表制度食品中残留农药肯定列表制度它到底规定了什么内它到底规定了什么内容，我们将在标准一容，我们将在标准一章中再来细说！章中再来细说！经济合同中对商品质量
7、的规定经济合同中对商品质量的规定quality clause:quality clause: ThesellershallguaranteeallshipmenttocoThesellershallguaranteeallshipmenttoconfirmtonfirmtosamplessubmittedwithregardtoquality,Shousamplessubmittedwithregardtoquality,ShouldldGoods.beslightlyinferiorinqualitytotheGoods.beslightlyinferiorinqualitytothesam
8、ple,sample,thebuyershalltakedeliveryofgoodsoncothebuyershalltakedeliveryofgoodsonconditionnditionthatareasonableallowancebemadeonthecthatareasonableallowancebemadeonthecontractpricebysubsequentmutualnegotiationontractpricebysubsequentmutualnegotiation.Goodsmustnotbe .Goodsmustnotbe returnedexceptbyp
9、ermissionofseller. returnedexceptbypermissionofseller. 二、商品质量与商品使用价值的关系二、商品质量与商品使用价值的关系二个概念的来源不同二个概念的来源不同都代表着商品满足某种需要的有用性或效用都代表着商品满足某种需要的有用性或效用内涵不同内涵不同三、商品质量的性质三、商品质量的性质商品质量具有针对性商品质量具有针对性商品质量具有相对性商品质量具有相对性商品质量具有可变性商品质量具有可变性不同国家、地区以及不同民族、宗不同国家、地区以及不同民族、宗不同国家、地区以及不同民族、宗不同国家、地区以及不同民族、宗教之间在文化上的差异。教之间在文化
10、上的差异。教之间在文化上的差异。教之间在文化上的差异。 例如英国例如英国例如英国例如英国家庭主妇认为红茶品质更好家庭主妇认为红茶品质更好家庭主妇认为红茶品质更好家庭主妇认为红茶品质更好商品质量具有针对性商品质量具有针对性使用时间：使用时间：对于商品质量的评定不能脱离当时对于商品质量的评定不能脱离当时的技术条件的技术条件使用地点使用地点:使用对象：使用对象：因人而异。例如西方人喜欢喝凉水，所因人而异。例如西方人喜欢喝凉水，所以并不十分看中保温性这一质量指标以并不十分看中保温性这一质量指标使用条件：使用条件：例如：日本的国内使用的电视机灵敏例如：日本的国内使用的电视机灵敏度低于我国国产的。度低于我
11、国国产的。用用途途例如，小麦粉是感面筋多一些质量好例如，小麦粉是感面筋多一些质量好还是少一些质量好要看用途。还是少一些质量好要看用途。 商品质量相对于同类商品（使用目的相同）商品质量相对于同类商品（使用目的相同）商品质量相对于同类商品（使用目的相同）商品质量相对于同类商品（使用目的相同）的不同个体而言，是一个比较的范畴。的不同个体而言，是一个比较的范畴。的不同个体而言，是一个比较的范畴。的不同个体而言，是一个比较的范畴。 。商品质量具有相对性商品质量具有相对性例如：例如：例如：例如：经济危机的时候人们看好那些节油的汽车，似经济危机的时候人们看好那些节油的汽车，似经济危机的时候人们看好那些节油的
12、汽车，似经济危机的时候人们看好那些节油的汽车，似乎节油是洫质量侍的重要方面，当社会经济复乎节油是洫质量侍的重要方面，当社会经济复乎节油是洫质量侍的重要方面，当社会经济复乎节油是洫质量侍的重要方面，当社会经济复苏，最爱的欢迎的是那些超豪华型轿车苏，最爱的欢迎的是那些超豪华型轿车苏，最爱的欢迎的是那些超豪华型轿车苏，最爱的欢迎的是那些超豪华型轿车商品质量具有可变性商品质量具有可变性不同时期有不同的质量要求！不同时期有不同的质量要求！不同地区也会有不不同地区也会有不同的要求同的要求四、商品质量的构成要素四、商品质量的构成要素开动脑筋想一想，构成开动脑筋想一想，构成商品质量的要素能有哪商品质量的要素能
13、有哪些呢？些呢？3、质量硬件、质量硬件例如：成分、结构、性能、包装等例如：成分、结构、性能、包装等1、质量观念和质量意识、质量观念和质量意识2、质量软件、质量软件例如：质量控制、质量标准、法规等。例如：质量控制、质量标准、法规等。企业发展的灵魂是文化，海尔过去的成功是观念企业发展的灵魂是文化，海尔过去的成功是观念和思维方式的成功。和思维方式的成功。张瑞敏张瑞敏海尔的企业文化海尔的企业文化(1)企业精神：追求卓越、敬业报国。企业精神：追求卓越、敬业报国。(2)工作作风：迅速反应、马上行动。工作作风：迅速反应、马上行动。(3)集团模式：联合舰队式，实现集团模式：联合舰队式，实现112的效能。的效能
14、。(4)管理理念：高质量的产品由高质量的人干出来。管理理念：高质量的产品由高质量的人干出来。海尔的企业质量观念和质量意识：海尔的企业质量观念和质量意识：中国普遍在牙膏中使用二甘醇作湿润剂，正在中国普遍在牙膏中使用二甘醇作湿润剂，正在接受调查的牙膏生产商、江苏丹阳家用化学品接受调查的牙膏生产商、江苏丹阳家用化学品公司一名拒绝透露姓名的经理在接受记者电话公司一名拒绝透露姓名的经理在接受记者电话采访时称：采访时称：“牙膏不是吃的，是要吐出来的，牙膏不是吃的，是要吐出来的，所以与吃的东西完全不同。所以与吃的东西完全不同。”牙膏企业的质量观念和质量意识：牙膏企业的质量观念和质量意识： 四年前安徽阜阳劣质
15、奶粉导致出现的大头娃娃事件。 。“大头娃娃”事件后，三鹿牌一度被列入质量欠佳“黑名单”，后来被指为“错列”而除名。 中国说：卫生部组织专家对牙膏中二甘醇的危害性进行评估。结果表明，二甘醇属低毒类化学物质，进入人体后由于代谢排出迅速，无明显蓄积性，迄今尚未发现有致癌、致畸和诱变作用的证据。. 中国政府的质量观念和质量意识：中国政府的质量观念和质量意识：五、商品质量的基本要求五、商品质量的基本要求我们的祖先以我们的祖先以树皮、兽皮遮树皮、兽皮遮盖身体，从此盖身体，从此告别了蒙昧，告别了蒙昧，进入了文明社进入了文明社会。会。纺织品商品质量的基本要求纺织品商品质量的基本要求纺织品的服用性纺织品的服用性
16、是指其穿用所必备的性能，如抗起毛、起球性、织品是指其穿用所必备的性能，如抗起毛、起球性、织品的缩水率、舒适性、刚挺度、悬垂性、保暖性等的缩水率、舒适性、刚挺度、悬垂性、保暖性等纺织品的耐用性纺织品的耐用性耐磨性、耐日光性、耐热性、耐霉蛀性等耐磨性、耐日光性、耐热性、耐霉蛀性等纺织品的安全卫生性纺织品的安全卫生性纺织品的经济性纺织品的经济性纺织品的审美性纺织品的审美性纺织品的安全卫生纺织品的安全卫生 1.1.禁用染料禁用染料偶氮染料偶氮染料 、致癌染料、致癌染料 、致敏染料、致敏染料 2.2.可萃取重金属可萃取重金属 金属铬染料是纺织品上重金属的重要来源金属铬染料是纺织品上重金属的重要来源 3.
17、 3. 游离甲醛含量游离甲醛含量 4. pH4. pH值值 人体皮肤表面呈微酸性以防止病菌的侵入，因此人体皮肤表面呈微酸性以防止病菌的侵入，因此纺织纺织品的品的pHpH值在微酸性和中性之间有利于人体的保护。值在微酸性和中性之间有利于人体的保护。5. 5. 防霉防腐剂防霉防腐剂 含氯酚含氯酚(PCP(PCP和和TeCP)TeCP)6. 6. 含氯有机载体含氯有机载体 氯苯（包括一氯邻苯基苯酚、甲基二氯基苯氧基醋酸氯苯（包括一氯邻苯基苯酚、甲基二氯基苯氧基醋酸酯、二氯化苯、三氯化苯等等）酯、二氯化苯、三氯化苯等等） 7.7.杀虫剂杀虫剂 8.8.色牢度色牢度 水溃、汗溃水溃、汗溃 ( (酸性酸性/
18、 /碱性碱性) )、耐摩、耐摩 ( (干干/ /湿湿) )和唾液及汗和唾液及汗 溃溃( (尤对婴幼儿）等。尤对婴幼儿）等。 食品商品质量的基本要求食品商品质量的基本要求具有一定的营养价值具有一定的营养价值食品的色、香、味、形食品的色、香、味、形食品的卫生性和无毒性食品的卫生性和无毒性例如：例如：肉毒杆菌：对人体有强烈毒性的外毒素，在胃肉毒杆菌：对人体有强烈毒性的外毒素，在胃和十二指肠被吸收而产生神经系统和十二指肠被吸收而产生神经系统症状，严重者因呼吸肌麻痹而死亡症状，严重者因呼吸肌麻痹而死亡金黄色葡萄球菌：在金黄色葡萄球菌：在2530度条件下能很好的度条件下能很好的生长产生肠毒素，人食用会恶心
19、、生长产生肠毒素，人食用会恶心、呕吐腹痛等呕吐腹痛等黄曲酶毒素：例如丹麦规定不允许含有，荷兰黄曲酶毒素：例如丹麦规定不允许含有，荷兰限量限量5ppb，英国规定当黄曲酶毒素，英国规定当黄曲酶毒素总含量超过总含量超过50ppb时，不准食用。时，不准食用。例如：例如：河豚鱼：河豚鱼滋味鲜美，但在卵、卵巢、皮、肝、河豚鱼：河豚鱼滋味鲜美，但在卵、卵巢、皮、肝、肾、肠、血、眼、鳃以及有些河豚鱼的肉中肾、肠、血、眼、鳃以及有些河豚鱼的肉中含有剧毒含有剧毒河豚毒素，河豚毒素极耐热，河豚毒素，河豚毒素极耐热，虽加热到虽加热到116度，也不能使其失活度，也不能使其失活马铃薯：正常的马铃薯表皮中有含量不多的茄苷，
20、但马铃薯：正常的马铃薯表皮中有含量不多的茄苷，但发芽马铃薯芽眼附近茄苷含量极高，食后回发芽马铃薯芽眼附近茄苷含量极高，食后回产生恶心、呕吐、瞳孔放大、严重时会因为产生恶心、呕吐、瞳孔放大、严重时会因为心脏和呼吸中枢麻痹而死亡。心脏和呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁：含有苦杏仁苷，苦杏仁苷加水经过酶的作用苦杏仁：含有苦杏仁苷，苦杏仁苷加水经过酶的作用而有毒性。而有毒性。含毒动植物食品中的有毒物质含毒动植物食品中的有毒物质 1 1、 农药残留对食品的污染农药残留对食品的污染 主要途径：主要途径： 喷洒于农作物后渗入植物体内喷洒于农作物后渗入植物体内 散落在突然中后通过农作物的根部被吸收散落在突然中后通过
21、农作物的根部被吸收 到植物体内到植物体内 污染农作物茎杆和牧草，再作饲料喂养家污染农作物茎杆和牧草，再作饲料喂养家 畜和家禽畜和家禽 通过水源进入农作物或人体内通过水源进入农作物或人体内毒性化学物质毒性化学物质 2 2、黄曲酶素对食品的污染、黄曲酶素对食品的污染 3 3、重金属对食品的污染、重金属对食品的污染 例如：例如： 汞：进入血液，进入脑组织引起脑中毒汞：进入血液，进入脑组织引起脑中毒 镉：损害肾，减弱重吸收功能、骨质酥松镉：损害肾，减弱重吸收功能、骨质酥松 砷：破坏体内酶的活性而引起代谢紊乱砷：破坏体内酶的活性而引起代谢紊乱 铅：危害神经系统、造血系统、消化系统等铅：危害神经系统、造血
22、系统、消化系统等 适用：一般适用于罐头适用：一般适用于罐头 例如：例如： 我国国家标准我国国家标准果蔬类罐头食品卫生标准果蔬类罐头食品卫生标准 GB11671-89 GB11671-89规定：规定： 果蔬类罐头食品锡、铜、铅含量如下：果蔬类罐头食品锡、铜、铅含量如下： 锡锡200mg/kg,200mg/kg, 铜铜5.0 mg/kg5.0 mg/kg， 铅铅1.0mg/kg1.0mg/kg4、添加剂对食品的污染、添加剂对食品的污染常用的食品添加剂例如：常用的食品添加剂例如：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、磷酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、磷酸、胭脂红、胭脂红、卡拉胶、黄原胶、果胶、胡萝卜素、卡
23、拉胶、黄原胶、果胶、胡萝卜素、焦糖色素、焦糖色素、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等山梨酸钾等并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。具有致并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光用于鞋、地板等的增光“苏丹红苏丹红”六、影响商品质量的因素六、影响商品质量的因素（一）人的因素（一）人的因素最基本、最重要
24、因素最基本、最重要因素人的因素包括人的质量意识、责任感、事业心、人的因素包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。文化修养、技术水平和质量管理水平等。（二）生产过程中影响商品的因素（二）生产过程中影响商品的因素来自于农、林、牧、渔等产业的天然产品，其质来自于农、林、牧、渔等产业的天然产品，其质量主要取决于品种选择、栽培或饲养方法、生长的量主要取决于品种选择、栽培或饲养方法、生长的自然环境和收获季节及方法等因素；自然环境和收获季节及方法等因素；对于工业品商品来讲，其生产过程中的市场调研、对于工业品商品来讲，其生产过程中的市场调研、商品开发设计、原材料质量、生产工艺和设备、质商品开发设计、原材料质量、生产工艺和设备、质量控制、成品检验以及包装等都会影响商品质量。量控制、成品检验以及包装等都会影响商品质量。（三）流通过程中影响商品的因素（三）流通过程中影响商品的因素运输装卸运输装卸仓库储存仓库储存销售服务销售服务（四）使用过程中影响商品的因素（四）使用过程中影响商品的因素使用范围和条件使用范围和条件使用方法和维修保护使用方法和维修保护废弃处理废弃处理
