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1、酒水知识酒水知识第一节酒的基本知识一、酒的起源一、酒的起源酒起源于大自然的自酿活动；酒起源于大自然的自酿活动；酿酒技术是人类仿造自然活酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智慧的结动迸发出来的聪明智慧的结晶；晶；二、酒的分类酒酒按按其其生生产产工工艺艺可可分分为为酿酿造造酒酒、蒸蒸馏馏酒酒， 。酿酿造造酒酒又又称称之之为为原原汁汁酒酒，是是将将谷谷物物、果果实实等等含含有有大大量量糖糖分分或或淀淀粉粉的的物物质质进进行行糖糖分分发发酵酵后后生生产产的的含含有有食食用用酒酒精精的的饮饮料料；蒸蒸馏馏酒酒是是将将谷谷物物、果果实实等等含含有有糖糖分分或或淀淀粉粉的的物物质质进进行行糖糖分分发发酵
2、酵后后蒸蒸馏馏而而成成的的含含有食用酒精的饮料；有食用酒精的饮料；酿酿造造酒酒生生产产的的主主要要酒酒品品有有葡葡萄萄酒酒、啤啤酒酒等等； 酿酿造造酒酒的的特特点点：原原汁汁原原味味，酒酒精精含含量低一般在量低一般在3 31818；蒸馏酒的特点：酒精含量高、不易变质、气味浓；蒸馏酒的特点：酒精含量高、不易变质、气味浓；如：中国的白酒（国酒茅台）、白兰地（法国轩尼诗）、威士忌（芝华士）等；如：中国的白酒（国酒茅台）、白兰地（法国轩尼诗）、威士忌（芝华士）等；【小小知知识识】配配制制酒酒，又又称称调调制制酒酒，是是酒酒类类里里面面一一个个特特殊殊的的品品种种，不不能能专专属属于于那那个个酒酒的的类
3、类别别，是是混混合合的的酒酒品品；配配制制酒酒(integratedalcoholicbeverages)(integratedalcoholicbeverages)，是是以以发发酵酵酒酒、蒸蒸馏馏酒酒或或食食用用酒酒精精为为酒酒基基，加加入入可可食食用用的的花花、果果、动动植植物物或或中中草草药药，或或以以食食品品添添加加剂剂为为呈呈色色、呈呈香香及及呈呈味味物物质质，采采用用浸浸泡泡、煮煮沸沸、复复蒸蒸等等不不同同工工艺艺加加工工而而成成的的改改变变了了其其原原酒酒基基风风格格的的酒酒；配配制制酒酒分分为为植植物物类类配配制制酒酒、动动物物类类配配制制酒酒、动动植植物物配配制制酒酒及及其其
4、它它配配制制酒酒；配配制制酒酒的的品品种种繁繁多多，风风格格各各有有不不同同，划划分分类类别别比比较较困困难难，较较流流行行的的分分类类法法是是将将配配制制酒酒分分为为三三大大类类：Aperitif(Aperitif(开开胃胃酒酒) ) ，Dessert Dessert Wine(Wine(餐餐后后甜甜酒酒) ) ，Liqueur(Liqueur(利利口口酒酒) )，还还有有中中国国的的配配制制酒酒，药酒药酒 ；三、酒的作用三、酒的作用1 1、酒对人体有较好的滋补作用：葡萄酒含有维生素、酒对人体有较好的滋补作用：葡萄酒含有维生素A,B,C.A,B,C.2 2、酒酒对对人人体体具具有有药药用用价
5、价值值：医医药药界界就就用用酒酒精精消消毒毒，消消炎炎；“黄黄酒酒”经经常常用用来来做做许许多多丸丸药药的的药药引；如：人生再造丸、全露丸等；引；如：人生再造丸、全露丸等；3 3、酒可以促进食欲，帮助消化；、酒可以促进食欲，帮助消化；4 4、酒酒可可以以振振奋奋精精神神，舒舒筋筋活活血血，消消除除疲疲劳劳：少少量量饮饮酒酒可可以以促促进进血血液液循循环环，加加速速心心跳跳，使使表表皮皮血液扩张，强心提神；消除疲劳之感；北方有许多老人有冬日傍晚饮两盅酒的习惯；血液扩张，强心提神；消除疲劳之感；北方有许多老人有冬日傍晚饮两盅酒的习惯；5 5、酒可以去腥、油腻、增加菜肴的美味；例如、酒可以去腥、油腻
6、、增加菜肴的美味；例如“啤酒鸭啤酒鸭”6 6、酒可以助兴；、酒可以助兴；“无酒不成席无酒不成席”餐桌上少了酒就如同人缺少灵魂；餐桌上少了酒就如同人缺少灵魂；第一节：啤酒知识第一节：啤酒知识1 1、啤酒的定义和分类：、啤酒的定义和分类：啤啤酒酒是是人人类类最最古古老老的的酒酒精精饮饮料料之之一一，是是水水和和茶茶之之后后世世界界上上消消耗耗量量排排名名第第三三的的饮饮料料。啤啤酒酒于于二二十十世世纪纪初初传传入入中中国国，属属外外来来酒酒种种。啤啤酒酒是是根根据据英英语语BeerBeer译译成成中中文文“啤啤”，称其为，称其为“啤酒啤酒”，沿用至今。，沿用至今。啤啤酒酒以以大大麦麦芽芽、酒酒花花
7、、水水为为主主要要原原料料，以以淀淀粉粉质质为为辅辅助助原原料料（玉玉米米、大大米米、大大麦麦、小小麦麦等等）和和糖糖类类为为辅辅料料，经经酵酵母母发发酵酵作作用用酿酿制制而而成成的的饱饱含含二二氧氧化化碳碳的的低低酒酒精度酒。精度酒。啤酒的酿造工艺啤酒的酿造工艺原料粉碎原料粉碎 糖化糖化 发酵发酵 后酵后酵 过滤过滤 罐装罐装啤酒的分类：按啤酒颜色分：按啤酒颜色分：淡啤（麦芽度淡啤（麦芽度10%10%左右）左右）棕啤（麦芽度棕啤（麦芽度15%15%左右）左右）黑啤（麦芽度黑啤（麦芽度18%18%左右）左右）按啤酒杀菌工艺分：按啤酒杀菌工艺分：熟啤（经巴氏杀菌法）保质期熟啤（经巴氏杀菌法）保质
8、期6-126-12个月个月生啤（未经巴氏杀菌法生啤（未经巴氏杀菌法) )保质期保质期7 7天天按啤酒包装分：按啤酒包装分：桶装（生啤为主）桶装（生啤为主）瓶装（熟啤为主）瓶装（熟啤为主）罐装（熟啤）罐装（熟啤）备注：啤酒的最佳饮用温度为7-12度喝啤酒的好处喝啤酒的好处喝啤酒的好处：喝啤酒的好处：含含二二氧氧化化碳碳，饮饮用用时时有有清清凉凉舒舒适适感感，促促进进食食欲。欲。啤啤酒酒花花含含有有蛋蛋白白质质、维维生生素素、挥挥发发油油、苦苦味味素素、树树脂脂等等，具具有有强强心心、健健胃胃、利利尿尿、镇镇痛痛等等医医疗疗效效能能，对对高高血血压压病病、心心脏脏病病及及结结核核病病等等均均有有较
9、较好好的的辅辅助助疗疗效效。产产妇妇喝喝啤啤酒酒，以以增增加加母母体体乳乳汁汁，使使婴婴儿儿得得到到更更充充分分的的营营养养。适适量量饮饮用用啤啤酒酒对对心心脏脏和和高高血血压压患患者者亦亦有有一一定定疗疗效效。啤啤酒酒是是夏夏秋秋季季防防暑暑降降温温解解渴渴止止汗汗的的清清凉凉饮饮料料，据据医医学学和和饮饮料料专专家家们们研研究究，啤啤酒酒含含有有4%4%的酒精，能促进血液循环。的酒精，能促进血液循环。温温馨馨提提示示：过过度度饮饮用用冰冰冻冻啤啤酒酒伤伤脾脾胃胃，加加重重体体内湿气，影响健康。内湿气，影响健康。啤酒的代表品牌介绍啤酒的代表品牌介绍嘉嘉士士伯伯： 嘉嘉士士伯伯（Carlsbe
10、rgCarlsberg）是是世世界界第第五五大大酿酿酒酒集集团团，于于18471847年年创创立立，总总部部位位于于丹丹麦麦哥哥本本哈哈根根，同同时时嘉嘉士士伯伯也也是是该该公公司司主主要要的的啤啤酒酒品品牌牌。嘉嘉士士伯伯集集团团主主要要业业务务为为啤啤酒酒和和软软饮饮料料的的生生产产与与销销售售，在在4343个个国国家家和和地地区区有有6767个个酿酿酒酒厂厂，产产品品销销往往100100多多个个国国家家和和地地区区。嘉嘉士士伯伯啤啤酒酒长长期期参参与与足足球球赛赛事事的的赞赞助助，并并连连续续数数十十年年成成为为利物浦足球会的胸前广告赞助商，成为利物浦足球会的经典标志之一。利物浦足球会的
11、胸前广告赞助商，成为利物浦足球会的经典标志之一。喜喜力力 ： 喜喜力力是是世世界界最最大大的的啤啤酒酒商商之之一一，是是一一家家荷荷兰兰啤啤酒酒生生产产公公司司。于于18641864年年杰杰拉拉德德 阿阿德德里里安安 海海尼尼根根（Gerard Gerard Adriaan Adriaan HeinekenHeineken）于于阿阿姆姆斯斯特特丹丹创创立立。20062006年年，喜喜力力喜喜力力在在世世界界6565个个国国家家拥拥有有超超过过130130家家酿酒厂，聘请约酿酒厂，聘请约57,55757,557人。人。百百威威： 诞诞生生于于18761876年年，由由阿阿道道弗弗斯斯布布希希创创
12、办办。它它采采用用质质量量最最佳佳的的纯纯天天然然 材材料料，以以严严谨谨的的工工艺艺控控制制，通通过过自自然然发发酵酵，低低温温储储藏藏而而酿酿成成。整整个个生生产产流流程程中中不不使使用用任任何何人人造造成成份份、添添加加剂剂或或防防腐腐剂剂。在在发发酵酵过过程程中中，又又使使用用数数百百年年传传统统的的山山毛毛榉榉木木发发酵酵工工艺艺，使使啤啤酒酒格格外外清清爽爽。百百年年发发展展中中一一直直以以其其纯纯正正的的口口感感，过过硬硬的的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是
13、“啤酒之王啤酒之王”！科罗娜:科罗娜啤酒以其独特的口味成为世界上销量第一科罗娜啤酒以其独特的口味成为世界上销量第一的墨西哥啤酒，美国进口啤酒排行第一名，由摩洛哥啤酒公司生产。的墨西哥啤酒，美国进口啤酒排行第一名，由摩洛哥啤酒公司生产。摩洛哥啤酒公司位于墨西哥，创建于摩洛哥啤酒公司位于墨西哥，创建于19251925年，在当地有八家酒厂，年，在当地有八家酒厂，年产量达到年产量达到41004100万吨，在本国的市场占有率达万吨，在本国的市场占有率达60%60%以上，科罗娜以上，科罗娜 CORONA EXTRACORONA EXTRA是其主力产品，也是世界第五大啤酒品牌，并且每一是其主力产品，也是世界
14、第五大啤酒品牌，并且每一瓶科罗娜啤酒都是在墨西哥境内酿成的。瓶科罗娜啤酒都是在墨西哥境内酿成的。凯旋1664白啤酒: 法国销量第一法国销量第一| |英国销量第二的啤酒，英国销量第二的啤酒，享誉全球的小麦啤酒品牌，原装法国进口；采用法国最优质的小麦享誉全球的小麦啤酒品牌，原装法国进口；采用法国最优质的小麦和和StrisselspaltStrisselspalt酒花的酿造，工艺与凯旋酒花的酿造，工艺与凯旋1664 1664 一脉相承；时尚啤一脉相承；时尚啤酒的代表，独树一帜的蓝色瓶子；有着柑橘等水果香气，冰凉爽口酒的代表，独树一帜的蓝色瓶子；有着柑橘等水果香气，冰凉爽口，不甜腻不苦口。蓝色钴玻璃瓶
15、装，清新怡人，尽显法国优雅风情。，不甜腻不苦口。蓝色钴玻璃瓶装，清新怡人，尽显法国优雅风情。第二节：鸡尾酒的介绍第二节：鸡尾酒的介绍鸡尾酒：是一种混合饮品，由两鸡尾酒：是一种混合饮品，由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。通常以朗姆酒、值和欣赏价值。通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而辅助材
16、料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。装饰物。鸡尾酒的历史起源以及发展历程鸡尾酒的历史起源以及发展历程17761776年年纽纽约约州州埃埃尔尔姆姆斯斯福福一一家家用用鸡鸡尾尾羽羽毛毛作作装装饰饰的的酒酒馆馆。一一天天当当这这家家酒酒馆馆各各种种酒酒都都快快卖卖完完的的时时候候，一一些些军军官官走走进进来来要要买买酒酒喝喝。一一位位叫叫贝贝特特西西弗弗拉拉纳纳根根的的女女侍侍者者，便便把把所所有有剩剩酒酒统统统统倒倒在在一一个个大大容容器器里里，并并随随手手从从一一只只大大公公鸡鸡身身上上拨拨了了一一根
17、根毛毛把把酒酒搅搅匀匀端端出出来来奉奉客客。军军官官们们看看看看这这酒酒的的成成色色，品品不不出出是是什什么么酒酒的的味味道道，就就问问贝贝特特西西，贝贝特特西西随随口口就就答答：“ 这这是是鸡鸡尾尾酒酒哇哇！”一一位位军军官官听听了了这这个个 词词，高高兴兴地地举举杯杯祝祝酒酒，还还喊喊了了一一声声：“ 鸡鸡尾尾酒酒万万岁岁！”从从此便有了此便有了“鸡尾酒鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。之名。这是在美洲被认可的起源。鸡鸡尾尾酒酒经经过过200200多多年年的的发发展展，现现代代鸡鸡尾尾酒酒已已不不再再是是若若干干种种酒酒及及乙乙醇醇饮饮料料的的简简单单混混合合物物。虽虽然然种种类类繁繁
18、多多，配配方方各各异异，但但都都是是由由各各调调酒酒师师精精心心设设计计的的佳佳作作，其其色色、香香、味味兼兼职职备备，盛盛载载考考究究，装装饰饰华华丽丽、圆圆润润、协协调调的的味味觉觉外外，观观色色、嗅嗅香香，更更有有享享受受、快快慰慰之之感感。甚甚至至其其独独特特的的载载杯杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。鸡尾酒代表品牌鸡尾酒代表品牌长岛冰茶长岛冰茶血腥玛丽血腥玛丽金汤力金汤力玛格丽特玛格丽特B52B52轰炸机轰炸机 蓝色夏威夷蓝色夏威夷 自由古巴自由古巴 林宝坚尼林宝坚尼洋酒知识的培训洋酒的分类：六大基酒的作用：是配合各种果汁、
19、饮料、香料以及各种力娇酒，调制鸡尾酒的主要基酒。是各种宴会交际场所不可缺少的酒水。一、白兰地一、白兰地白兰地的简介：白兰地的简介：白兰地意为白兰地意为“燃烧的酒燃烧的酒”。经过发酵经过发酵蒸馏蒸馏贮藏后酿造而成而得到的贮藏后酿造而成而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒. .白兰白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。果实名称，如苹果
20、白兰地、樱桃白兰地等。葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。白兰地的历史起源和主要产地白兰地的历史起源和主要产地 白白兰兰地地起起源源于于法法国国，在在公公元元1212世世纪纪，干干邑邑生生产产的的葡葡萄萄酒酒就就已已经经销销往往欧欧洲洲各各国国，外外国
21、国商商船船也也常常来来夏夏朗朗德德省省滨滨海海口口岸岸购购买买其其葡葡萄萄酒酒。约约在在1616世世纪纪中中叶叶，为为便便于于葡葡萄萄酒酒的的出出口口，减减少少海海运运的的船船舱舱占占用用空空间间及及大大批批出出口口所所需需缴缴纳纳的的税税金金，同同时时也也为为避避免免因因长长途途运运输输发发生生的的葡葡萄萄酒酒变变质质现现象象，干干邑邑镇镇的的酒酒商商把把葡葡萄萄酒酒加加以以蒸蒸馏馏浓浓缩缩后后出出口口，然然后后输输入入国国的的厂厂家家再再按按比比例例兑兑水水稀稀释释出出售售。这这种种把把葡葡萄萄酒酒加加以以蒸蒸馏馏后后制制成成的的酒酒即即为为早早期期的的法法国国白白兰兰地地。当当时时，荷荷
22、兰兰人人称称这这种种酒酒为为“BrandewijnBrandewijn”，意思是，意思是“燃烧的葡萄酒燃烧的葡萄酒”。 产产地地：干干邑邑，音音译译为为“科科涅涅克克”，位位于于法法国国西西南南部部，是是波波尔尔多多北北部部夏夏朗朗德德省省境境内内的的一一个个小小镇镇。科科涅涅克克地地区区土土壤壤非非常常适适宜宜葡葡萄萄的的生生长长和和成成熟熟。公公元元19091909年年，法法国国政政府府颁颁布布酒酒法法明明文文规规定定，只只有有在在夏夏朗朗德德省省境境内内，干干邑邑镇镇周周围围的的3636个个县县市市所所生生产产的的白白兰兰地地方方可可命命名名为为干干邑邑，除除此此以以外外的的任任何何地地
23、区区不不能能用用“干干邑邑”一一词词来来命命名名，而而只只能能用用其其他他指指定定的的名名称称命命名名。这这一一规规定定以以法法律律条条文文的的形形式式确确立立了了“干干邑邑”白白兰兰地地的的生生产产地地位位。正正如如英英语语的的一一句句话话：“所所有有的的干干邑邑都都是是白白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑兰地，但并非所有的白兰地都是干邑”，这也就说明了干邑的权威性。，这也就说明了干邑的权威性。白兰地的简介和特点白兰地的简介和特点白兰地代表品牌： 人头马人头马 马爹利马爹利 轩尼诗轩尼诗白兰地的特点：其充满了诗意，充满了浪漫，它是艺术品，同时又是文化白兰地的特点：其充满了诗意，充满了浪漫，它
24、是艺术品，同时又是文化 的的象征。饮用白兰地所表现出来的雅致，构成高品味的交际文化；没有白兰地，象征。饮用白兰地所表现出来的雅致，构成高品味的交际文化；没有白兰地，社交场合就失去了一种魅力！白兰地之所以非常适合社交场合，最重要的原因社交场合就失去了一种魅力！白兰地之所以非常适合社交场合，最重要的原因就是它没有讨厌的酒气。原来饮用白兰地后，呼出来的气，或打出来的饱嗝充就是它没有讨厌的酒气。原来饮用白兰地后，呼出来的气，或打出来的饱嗝充满了白兰地的芳香。有经验的男士在跳舞之前，喝上几口白兰地，对舞伴会产满了白兰地的芳香。有经验的男士在跳舞之前，喝上几口白兰地，对舞伴会产生一种特殊的吸引力。但无论如
25、何白兰地毕竟是一种蒸馏酒，度数较高，需细生一种特殊的吸引力。但无论如何白兰地毕竟是一种蒸馏酒，度数较高，需细斟慢饮，不宜斟慢饮，不宜“一口闷一口闷”。白兰地的生产工艺白兰地等级的划分 ： 3 3年陈年陈 ： 4 4年陈年陈 ： ： 5 5年陈年陈V.O: 10-12V.O: 10-12年陈年陈V.S.O: 12-20V.S.O: 12-20年陈年陈V.S.O.P: 20-30V.S.O.P: 20-30年陈年陈F.O.V: 30-50F.O.V: 30-50年陈年陈X.OX.O： 50 50年陈年陈X.: 70X.: 70年陈年陈白兰地的饮用方法白兰地的饮用方法纯纯饮饮：先先用用威威杯杯备备一
26、一杯杯水水，然然后后将将酒酒倒倒入入分分酒酒器器，再再由由分分酒酒器器倒倒入入子子弹弹杯杯，每每个个白白兰兰地地杯杯放放三三块块冰冰块块，再再将将子子弹弹杯杯中中的的酒酒倒倒入入白白兰兰地地杯杯，当当喝喝完完一一小小口口纯纯白白兰兰地地可可以以再再喝喝一一口口冰冰水水，味味道道更为香醇。更为香醇。兑兑饮饮：可可兑兑汤汤力力水水、苏苏打打水水、矿矿泉泉水水、脉动等。脉动等。兑兑酒酒比比例例：洋洋酒酒正正常常1.51.5杯杯，冰冰块块适适量量，剩剩余余饮饮料料倒倒满满。根根据据客客人人口口感感浓浓淡灵活调酒。淡灵活调酒。 威士忌威士忌威威士士忌忌简简介介：是是一一种种由由大大麦麦等等谷谷物物酿酿制
27、制，经经过过发发芽芽、糖糖化化、发发酵酵、蒸蒸馏馏、在在橡橡木木桶桶中中陈陈酿酿多多年年后后，调调配配成成4343度度左左右右的的烈烈性性蒸蒸馏馏酒酒。英英国国人人称称之之为为“生生命命之之水水”。 按按照照产产地地可可以以分分为为：苏苏格格兰兰威威士士忌忌、爱爱尔尔兰兰威威士士忌忌、美美国国威威士士忌忌和和加加拿拿大大威威士士忌忌四四大类。大类。威士忌的生产工艺和饮用方法威士忌的生产工艺和饮用方法起起源源：截截至至20152015年年，威威士士忌忌酒酒的的起起源源已已不不可可考考，但但是是能能确确定定的的是是，威威士士忌忌酒酒在在苏苏格格兰兰地地区区的的生生产产已已经经超超过过500500年
28、年的的历历史史，因因此此一一般般也也就就视视苏苏格格兰兰地地区区是是所所有有威威士士忌忌的的发发源源地地。根根据据苏苏格格兰兰威威士士忌忌协协会会的的说说法法，苏苏格格兰兰威威士士忌忌是是从从一一种种名名为为“生生命命之之水水（蒸蒸馏馏酒酒）”的的饮饮料料发发展展而而来来的的。苏苏格格兰兰的的威威士士忌忌在在1515世世纪纪时时，更更多多的的是是作作为为驱驱寒寒的的药水。药水。威士忌的生产工艺流程威士忌的生产工艺流程 发芽发芽 发酵发酵 蒸馏蒸馏 陈年陈年 混配混配 装瓶装瓶 磨碎磨碎 威士忌的正确饮用方法威士忌的正确饮用方法纯纯饮饮：将将酒酒倒倒在在威威杯杯中中, ,不不要要倒倒满满, ,二
29、二分分之之一一或或三三分分之之一一杯杯即即可可, ,慢慢慢慢含含在在口口中中, ,用用舌舌头头和和喉喉细细细细品品味味, ,同同时时感感受受扩扩散散在在杯杯中中的的香香气气。最最好好准准备备好好凉凉的的矿矿泉泉水水, ,使使因因威威士士忌忌变变热热的的舌舌头头和和喉喉恢恢复复, ,两两者者交替饮用。交替饮用。加加冰冰纯纯饮饮：喝喝法法一一般般都都用用威威士士忌忌杯杯，先先在在杯杯中中加加入入冰冰块块, ,再再倒倒入入杯杯子子一一半半容容量量左左右右的的威威士士忌忌加加以以饮饮用用。随随着着冰冰块块的的融融化化, ,酒酒的的味味道道也也不不断断在在变变, ,所所以以这这种种喝喝法法很很受受欢欢迎
30、迎, ,但但是是一一定定要要用用水水质质好好的的水水制制冰冰, ,这这样样口口感感好好, ,还还有有就就是是冰冰块块要要尽尽可可能能的的大大一一些些, ,否则会很快融化否则会很快融化, ,影响口感。影响口感。兑饮：可兑红绿茶、青柠汁、苏打水等。兑饮：可兑红绿茶、青柠汁、苏打水等。兑酒比例和白兰地兑酒比例大致相同。兑酒比例和白兰地兑酒比例大致相同。威士忌调制出的鸡尾酒代表作威士忌调制出的鸡尾酒代表作百百万万富富翁翁：是是一一杯杯以以波波本本威威士士忌忌为为基基酒酒的的鸡鸡尾尾酒酒。这这杯杯酒酒有有很很多多变变种种配配方方，但但不不变变的的是是要要用用到到茴茴香香酒酒、蛋蛋清清、石榴糖浆。石榴糖浆
31、。苏苏格格兰兰高高地地舞舞：是是一一杯杯纯纯正正的的苏苏格格兰兰酒酒。看看到到这这款款鸡鸡尾尾酒酒，不不禁禁会会让让人人联联想想到到苏苏格格兰兰威威士士忌忌的的故故乡乡苏苏格格兰兰北北部部的的高高地地地地区区。苏苏格格兰兰威威士士忌忌馥馥郁郁的的酒酒香香中中飘飘溢溢着着药药草草的的芳芳香香，使使得得这这款款酒品口感清爽，极易饮用。酒品口感清爽，极易饮用。三三叶叶草草：三三叶叶草草是是指指爱爱尔尔兰兰的的国国花花。这这款款风风味味独独特特的的鸡鸡尾尾酒酒是是在在威威士士忌忌中中融融入入香香草草系系列列的的力力娇娇酒酒和和药药草草系系列列的的利利口口酒酒调调制制而而成成的的。香香味味比比较较独独特
32、特，略略带带一一点点青青涩涩的的味味感感。是是一一种种只只在在爱爱尔尔兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。 伏特加伏特加俄俄语语“VodkaVodka”和和波波兰兰语语“WodkaWodka”有有着着同同样样的词根，斯拉夫语的意思是指少量的水。的词根，斯拉夫语的意思是指少量的水。 15331533年年，在在古古俄俄罗罗斯斯文文献献中中第第一一次次提提到到“伏伏特特加加”是是诺诺夫夫哥哥德德的的编编年年史史中中，意意思思是是“药药”。用用来来擦擦洗洗伤伤口口，服服用用可可以以减减轻轻伤伤痛痛。17511751年年，叶叶卡
33、卡捷捷琳琳娜娜一一世世颁颁布布的的官官方方文文件件中中“伏伏特特加加”具具有有了了酒酒精精饮饮料料的的含含义义，但但是是在在民民间间酒酒精精仍仍被被称称作作“粮粮食食酒酒”或或通通常常简简单单的的叫叫做做“酒酒”。 虽虽然然伏伏特特加加的的酒酒精精纯纯度度很很高高，刚刚开开始始时时却却起起了了个个普普通通名名字字：第第2121号号餐餐桌桌酒酒，此此后后它它还还曾曾有有过过多多个个名名字字，像像“面面包包酒酒”、“烧烧酒酒”。直直到到2020世世纪纪初初，才才正正式式被被定定名名为为“伏伏特特加加”，这这是是因因为为这这种种烈烈性性酒酒中中水水比比酒酒多，因此取俄语水的发音谐音。多，因此取俄语水
34、的发音谐音。 伏特加的历史来源和特色伏特加特色：伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。伏特加生产工艺流程伏特加生产工艺流程伏伏特特加加的的传传统统酿酿造造法法是是首首先先以以马马铃铃薯薯或或玉玉米米、大大麦麦、黑黑麦麦为为原原料料，用用精精馏馏法法蒸蒸馏馏出出酒酒度度高高达达9696的的酒酒精精液液，再再
35、使使酒酒精精液液流流经经盛盛有有大大量量木木炭炭的的容容器器，以以吸吸附附酒酒液液中中的的杂杂质质（每每1010升升蒸蒸馏馏液液用用1.51.5千千克克木木炭炭连连续续过过滤滤不不得得少少于于8 8小小时时，4040小小时时后后至至少少要要换换掉掉1010的的木木炭炭），最最后后用用蒸蒸馏馏水水稀稀释释至至酒酒度度40-5040-50而而成成的的。 此此酒酒不不用用陈陈酿酿即即可可出出售售、饮饮用用、也也有有少少量量的的如如香香型型伏伏特特加加在在稀稀释释后后还还要要经经串串香香程程序序，使使其其具具有有芳芳香香味味道道。伏伏特特加加与与金金酒酒一一样样都都是是以以谷谷物物为为原原料料的的高高
36、酒酒精精度度的的烈烈性性饮饮料料，并并且且不不需需贮贮陈陈。但但与与金金酒酒相相比比，伏伏特特加加干干洌洌、无无刺刺激激味味，而而金金酒酒有有浓浓烈烈的的杜杜松松子味道。子味道。 备备注注：用用木木炭炭吸吸附附杂杂质质的的优优点点（木木炭炭具具有有极极高高的的化化学学惰惰性性，因因此此其其安安全全性性也也极极高高，它它对对人人体体无无任任何何毒毒副副作作用用，它它也也不不会会与与酒酒中中的的任任何何成成分分发发生生化化学学反反应应，故故用用木木炭炭吸吸附附法法处处理理酒酒不不但但安安全全而而且且还还能能最最大大限限度度地地保保持持酒酒品品的的原原始风味）始风味）伏特加饮用方法伏特加饮用方法纯饮
37、（不加冰）：备一杯凉水，以常温纯饮（不加冰）：备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。冰镇后纯饮：许多人喜欢冰镇后干饮，冰镇后纯饮：许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。火焰般的清热。由于酒中所含杂质极少，口感纯净，由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在4040度度5050度之间。度之间。（不建议兑饮（不建议兑饮）伏特加调制鸡尾酒代表作黑黑
38、俄俄罗罗斯斯：又又称称“黑黑俄俄”，它它的的特特色色是是酒酒精精浓浓度度虽虽高高，但但却却容容易易入入口口。这这种种鸡鸡尾尾酒酒以以伏伏特特加加为为基基酒，加上它的色泽因而得名。酒，加上它的色泽因而得名。莫莫斯斯科科骡骡子子: :是是19461946年年由由一一名名军军人人创创作作。原原来来是是为为了了推推销销储储藏藏过过剩剩的的姜姜汁汁啤啤酒酒，随随着着人人气气急急剧剧上上升，在鸡尾酒史上留下了经典的一笔。升，在鸡尾酒史上留下了经典的一笔。血血腥腥玛玛丽丽：这这种种鸡鸡尾尾酒酒由由伏伏特特加加、番番茄茄汁汁、柠柠檬檬片片、芹芹菜菜根根混混合合而而制制成成，鲜鲜红红的的蕃蕃茄茄汁汁看看起起来来
39、很很像像鲜鲜血血，故故而而以以此此命命名名。“血血腥腥玛玛丽丽”是是一一个个鬼鬼魂魂的的名名字字，来来源源于于一一个个传传说说。这这款款酒酒在在地地下下酒酒吧吧非常流行，称为非常流行，称为 喝不醉的蕃茄汁喝不醉的蕃茄汁 。烈酒地位伏特加是世界八大酒之一，为世界八大基酒之首。世界上通常把酒的通用分类方式为：金酒（琴酒）（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.因为伏特加本身没有任
40、何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感。分类：伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加 入 各 种 香 料 的 伏 特 加（FlavoredVodka）。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。伏特加代表品牌SkyySkyy蓝蓝天天伏伏特特加加 美国美国绝绝对对伏伏特特加加- -瑞典瑞典维维波波罗罗瓦瓦伏伏特特加加- -波兰波兰雪雪树树伏伏特特加加- -波兰波兰 朗姆酒朗姆酒的生产工艺朗姆酒的生产工艺
41、朗朗姆姆酒酒简简介介：朗朗姆姆酒酒，是是以以甘甘蔗蔗糖糖蜜蜜为为原原料料生生产产的的一一种种蒸蒸馏馏酒酒，也也称称为为糖糖酒酒、兰兰姆姆酒酒、蓝蓝姆姆酒酒。原原产产地地在在古古巴巴，口口感感甜甜润润、芬芬芳芳馥馥郁郁。朗朗姆姆酒酒是是用用甘甘蔗蔗压压出出来来的的糖糖汁汁，经经过过发发酵酵、蒸蒸馏馏而而成成。根根据据不不同同的的原原料料和和酿酿制制不不同同方方法法，朗朗姆姆酒酒可可分分为为：朗朗姆姆白白酒酒、朗朗姆姆老老酒酒、淡淡朗朗姆姆酒酒、朗朗姆姆常常酒酒、强强香香朗朗姆姆酒酒等等，含含酒酒精精38%38%50%50%、酒酒液液有有琥琥珀珀色色、棕棕色色，也也有有无无色的。色的。注注：朗朗姆
42、姆酒酒又又称称火火酒酒，它它的的绰绰号号又又叫叫海海盗盗之之酒酒，因因为为过过去去横横行行在在加加勒勒比比海海地地区区的的海海盗盗都都喜欢喝朗姆酒。喜欢喝朗姆酒。朗姆酒的酿造朗姆酒的酿造朗姆酒最早是采用甘蔗发酵蒸馏而成，十八世纪以前的甘蔗酒品质较低，随着18世纪欧洲工业革命的到来，古巴的甘蔗迎来了脱胎换骨的机会，机器的榨糖大大地增加了甘蔗的加工量，甘蔗压榨之后剩下的残渣存在较大的剩余价值，随后便开始根据欧洲人的口味风格来蒸馏酒精，这便是百加得朗姆酒。朗姆酒的酿制和欧洲白兰地不同，朗姆酒的酿制必须采用灌馏器，可以采用一次或者多次蒸馏，一般来说色泽浅的朗姆酒需要采用连续式柱馏器蒸馏，然后去除榨汁以
43、及过滤。色泽较重的百加得朗姆酒保留有效杂质，这种杂志能够使得朗姆酒色泽更加重、风味更佳独特。一般来说，不同种类的百加得朗姆酒酿制时间也不同，生产淡香型朗姆酒只需要半天到2天，而生产浓香型朗姆酒则需要12天左右，刚刚生产出的朗姆酒酒质较为粗糙，酒体冲辣，苦味重，必须采用白色橡木桶老熟陈酿。朗姆酒的分类和产地按口味分：朗姆酒按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口3种。淡朗姆酒：无色，味道精致，清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。中性朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。浓朗姆酒：在生产过程中，先让糖蜜放2-3天
44、发酵，加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。按气味分：根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型：浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥
45、、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒朗姆酒调出的鸡尾酒代表作品朗姆酒调出的鸡尾酒代表作品 自自由由古古巴巴：起起源源于于19001900年年，是是用用郎郎姆姆酒酒为为基基酒酒并并兑兑上上适适量量的的可可乐乐而而成成。自自由由古古巴巴（CubaCubaLibreLibre）是是古古巴巴从从西西班班牙牙手手中中独独立立时时，用用当当时时市市民民口口中中常常用用的的词词来来命命名名的的酒酒。19021902年年，古古巴巴人人民民进进行行了了反反对对西西班班牙牙的的独独立立战战争争，在在这这场场战战争争中中他他们们使使用用“CubaCubalibrelibre”（即即自自由由的的
46、古古巴巴万万岁岁）作作为为纲纲领领性性口口号号，于于是是便便有有了了这这款款名名为为“自自由由古古巴巴”的的鸡鸡尾尾酒酒。加加入入可可乐乐后后这款鸡尾酒口感轻柔，很适合在海滩酒吧饮用。这款鸡尾酒口感轻柔，很适合在海滩酒吧饮用。莫莫吉吉托托：是是最最有有名名的的朗朗姆姆调调酒酒之之一一。起起源源于于古古巴巴。传传统统上上，莫莫吉吉托托是是一一种种由由五五种种材材料料制制成成的的鸡鸡尾尾酒酒：淡淡朗朗姆姆酒酒、糖糖（传传统统上上是是用用甘甘蔗蔗汁汁）、莱莱姆姆（青青柠柠）汁汁、苏苏打打水水和和薄薄荷荷。最最原原始始的的古古巴巴配配方方是是使使用用留留兰兰香香或或古古巴巴岛岛上上常常见见的的柠柠檬檬
47、薄薄荷荷。莱莱姆姆（青青柠柠）与与薄薄荷荷的的清清爽爽口口味味是是为为了了与与朗朗姆姆酒酒的的烈烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。蓝蓝色色夏夏威威夷夷：这这款款鸡鸡尾尾酒酒是是以以朗朗姆姆酒酒为为基基酒酒，配配以以蓝蓝橙橙力力娇娇酒酒、椰椰奶奶、菠菠萝萝汁汁等等辅辅料料制制作作而而成成的的一一款款鸡鸡尾尾酒酒。此此款款鸡鸡尾尾酒酒是是星星座座鸡鸡尾尾酒酒中中代代表表双双鱼鱼座座（2 2月月2020日日至至3 3月月2020日日）的的一一款款鸡鸡尾尾酒酒。其其中中，蓝蓝橙橙酒酒代代表表蓝蓝色色的的海海洋洋
48、，塞塞满满酒酒杯杯中中的的碎碎冰冰象象征征着着泛泛起起的的浪浪花花，而而酒酒杯杯里里散散发发的的果果汁汁甜甜味味犹如夏威夷的微风细语。犹如夏威夷的微风细语。金酒金酒的介绍，以及历史起源金酒的介绍，以及历史起源金金酒酒，又又名名叫叫杜杜松松子子酒酒（genevageneva）或或琴琴酒酒，最最先先由由荷荷兰兰生生产产，在在英英国国大大量量生生产产后后闻闻名名于于世世，是是世世界第一大类的烈酒。界第一大类的烈酒。历历史史起起源源：金金酒酒诞诞生生在在荷荷兰兰，成成长长在在英英国国。是是鸡鸡尾尾酒酒中中使使用用最最多多的的一一种种酒酒，有有鸡鸡尾尾酒酒心心脏脏美美誉誉。荷荷兰兰有有一一个个贵贵族族叫
49、叫威威廉廉阿阿姆姆三三世世，在在英英国国的的王王室室继继承承问问题题争争端端发发生生时时，与与英英国国王王室室成成员员通通婚婚，成成为为了了英英国国王王子子，最最终终成成为为威威廉廉阿阿姆姆三三世世。当当时时，英英格格兰兰没没有有酒酒精精度度很很高高的的酒酒，最最多多只只有有啤啤酒酒这这种种饮饮料料。威威廉廉阿阿姆姆三三世世开开始始从从法法国国引引进进白白兰兰地地，从从苏苏格格兰兰引引进进威威士士忌忌。不不过过，由由于于进进口口货货物物量量很很少少，财财政政收收入入也也不不多多。威威廉廉阿阿姆姆三三世世于于是是将将荷荷兰兰产产的的金金酒酒挪挪到到英英格格兰兰生生产产，并并且且鼓鼓励励大大家家饮
50、饮用用。金金酒酒开开始始被被大大量量饮饮用用，其其品品质质也也逐逐渐渐提提高高，最最终终成成长长为世界第一的酒。为世界第一的酒。金酒的酿造以及特色金酒的酿造以及特色金酒杜松子酒是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。特特色色：酒酒液液无无色色透透明明，气气味味奇奇异异清清香香，口口感感醇
51、醇美美爽爽适适, , 既既可可单单饮饮，也也可可与与其其它它酒酒混混合合配配制制或或作作鸡鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏金酒的分类金酒的分类英国金酒：又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。荷兰金酒：荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹一带，是荷兰人的国酒。美国金酒：美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiledgin）和混合金酒（Mixedg
52、in）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。果味金酒：果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有如：柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。酒和果味金酒。代表品牌蓝宝石蓝宝石哥顿金必富达金酒金酒调制出的鸡尾酒代表作金酒调制出的鸡尾酒代表作长长岛岛冰冰茶茶：长长岛岛冰冰茶茶起起源源于于美美国国纽纽约约的的长长岛岛，于于上上世世纪纪9090年年代代起起风风靡靡全全球球。长长岛岛冰冰茶茶不不是
53、是茶茶，只只是是色色泽泽很很像像红红茶茶的的一一款款鸡鸡尾尾酒酒饮饮料料，酒酒精精度度高高，按按照照其其原原始始配配方方调调制制的的长长岛岛冰冰茶茶酒酒精精度度可可达达40%40%以上。以上。红红粉粉佳佳人人：这这款款鸡鸡尾尾酒酒这这款款酒酒在在最最初初的的时时候候是是用用干干金金，鸡鸡蛋蛋清清和和红红石石榴榴糖糖浆浆调调制制的的，会会多多加加一一些些牛牛奶奶或或者者淡淡奶奶油油。鸡鸡尾尾酒酒中中粉粉色色正正是是浪浪漫漫爱爱情情的的象征。寓意可以为美丽的女士们带来爱情。象征。寓意可以为美丽的女士们带来爱情。金金汤汤力力：金金汤汤力力鸡鸡尾尾酒酒源源于于英英国国的的孟孟买买蓝蓝宝宝石石金金酒酒是
54、是英英国国伦伦敦敦著著名名金金酒酒品品牌牌，被被全全球球认认为为最最优优质质最最高高档档的的金金酒酒，蓝蓝宝宝石石金金酒酒的的配配方方是是基基于于最最古古老老的的配配方方之之一一的的一一款款高高档档伦伦敦敦干干金金酒酒，最最初初诞诞生生在在17611761年英国的西北部。年英国的西北部。特基拉特基拉酒的介绍特基拉酒的介绍特基拉也称为龙舌兰酒，是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。历史起源：西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来
55、源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。特基拉酒的制作工艺原料到了酒厂后，通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。去除草心外部的蜡质或残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成苦味来源，使用现代设备的酒厂则是以高温的喷射蒸气来达到相同的效果。 采收采收 熏蒸熏蒸 粉碎粉碎 发酵发酵 蒸馏蒸馏 陈年陈年当龙舌兰心彻底软化且冷却后，工人会拿大榔头将它们打碎射蒸气来达到相同的效果。蒸煮完成后工人会在龙舌兰草汁上洒下酵母进行发酵，用来发酵龙舌兰汁的容器可能是木造或现代的不锈钢酒槽，如果保持天然的发酵过程，其耗时往往
56、需要7到12天之久，为了加速发酵过程，许多现代化的酒厂透过添加特定化学物质的方式加速酵母的增产，把时间缩短到两三日内。当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%左右。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。特基拉酒调制出鸡尾酒的代表作特基拉日出：特基拉日出，又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色
57、彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。斗牛士：Matador之意为斗牛士，墨西哥斗牛盛行，这款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒霜冻玛格丽特：玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多代表品牌代表品牌金银豪帅雷博士（金、银）懒虫（金、银）力娇酒力娇酒的介绍力力力力娇娇酒酒又又称称甜甜酒酒，可可以以称称为为餐餐后后甜甜酒酒，是是由由法法文文音音译译而而来来的的，
58、它它是是以以蒸蒸馏馏酒酒（白白兰兰地地，威威士士忌忌。朗朗姆姆酒酒。金金酒酒。伏伏特特加加）为为基基酒酒配配制制各各种种调调香香物物品品，并并经经过过甜甜化化处处理理的的酒酒精精饮饮料料。具具有有高高度度和和中中度度的的酒酒量量，颜颜色色娇娇美美，气气味味芬芬芳芳独独特特，酒酒味味甜甜蜜蜜。因因含含糖糖量量高高，相相对对密密度度较较大大，色色彩彩鲜鲜艳艳，常常用用来来增增加加鸡鸡尾尾酒酒的的颜颜色色和和香香味味，突突出出其其个个性性，是是制制作作彩彩虹虹酒酒不不可可缺缺少少的的材材料料。还还可可以以用用来来烹烹调调，烘烘烤烤，制制作作冰冰激激凌凌、布丁和甜点。布丁和甜点。主主要要生生产产国国为
59、为法法国国，意意大大利利，荷荷兰兰，德德国国，匈匈牙牙利利，日日本本，英英格格兰兰，俄俄罗罗斯斯，爱爱尔尔兰兰，美美国国和和丹丹麦麦。力力娇娇酒酒的的制制作作方方法法主主要要有有两两种种。一一种种是是将将水水果果，药药草草，植植物物和和植植物物根根须须等等风风味味料料浸浸泡泡在在烈烈性性酒酒中中，提提取取有有效效成成分分；另另一一种种方方法法是是加加入入香香料料后后进进行行蒸蒸馏馏。二二者者都都要要加加入入糖糖浆浆作作为为甜甜味味剂剂，故故力力娇娇酒酒都都是是甜甜酒酒。 力娇酒实际上是一种含酒精的水果酒力娇酒实际上是一种含酒精的水果酒。力娇酒的代表品牌君度橙酒：世界最著名的橙味力娇酒品牌，君度
60、比其他同类烈酒更适合这群懂得生活的女人，因为饮用君度的女人除了具有传统的温良品质外，还能在自信和矜持间寻找到属于自己的快乐。色泽：君度橙酒水晶般色泽，晶莹澄澈。用料：它包含了果甜及橘皮香中交杂橘花、白芷根。加上油加利木香及淡淡薄荷凉，综合而成丝丝令人难忘的余香。口感：浓郁酒香中混以水果香味，鲜果交杂着甜橘的自然果香，而橘花，白芷根和淡淡的薄荷香味综合君度橙酒特殊的浓郁和不凡气质。酒精浓度：40%力娇酒的代表品牌野格力娇酒：也称野格圣鹿，是一款源自德国下萨克森沃尔芬比特尔的药草开胃酒，在沃尔芬比特尔制造和装配，其成分包括56种来自全球各地的辛香料。（野格总部位于德国，拥有132年历史，是德国酒精
61、类饮料第一品牌。）流行合法：1、哥伦杯（半杯红牛）、子弹杯（1杯野格酒），喝的时候直接把子弹扔进哥伦杯，然后一口喝完（就像深水炸弹）。此喝法流行于北京使馆区三里屯酒吧街各大中小酒吧之中。2、纯饮：野格酒应放于冰箱中冷藏（号称比冰还冰的酒），喝的时候用子弹杯，倒满，一口喝完。老外声称是最好喝的药。酒精浓度：35%力娇酒的代表品牌椰香马利宝：白色的酒瓶以及加勒比红日下的棕榈树丛是朗姆酒300多年流行历史上最丰富多彩的典型。自1980年推出以来，这款椰子口味的加勒比白朗姆酒经历了快速发展和成功，在过去的20多年里销售了逾3亿瓶，遍及100多个国家和地区。已成为全球排行第五十三位，在力娇酒类中，全球排
62、行第五位。由于酒精度较低及带有甜味，非常适合初饮烈酒之人士饮用。马利宝椰子混合性强，除用来调配鸡尾酒外，更可混合汤力水，菠萝汁或加冰块饮用。力娇酒的代表品牌力娇酒的代表品牌百利甜酒：深受广大女性消费者喜爱的洋酒品牌。采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆这些高品质元素的自然结合她融合了爱尔兰的经典。通过独特的酿造工艺技术，百利既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了奶油和威士忌的美妙融合。百利甜酒，新鲜奶油和上等威士忌的美妙融合，百利甜酒采用最上等的配料酿造而成，保持了奶油的纯天然新鲜状态和甜美口感。爱尔兰的五谷和牛奶有着优良的传统，百利甜酒要
63、使用100%的纯天然生产过程来将威士忌和奶油融合在一起。威士忌和奶油之间有着独特的关系，这就是说奶油是靠威士忌来保存的。实际上奶油在威士忌中可以保存的很好，即使是一瓶保存了两年的百利，你喝起来味道就和开瓶那天一样新鲜。当我们将巧克力香味（一种独特的可可粉和香草荚），焦糖和白糖，和威士忌及奶油混合在一起，我们就可以尝到美妙的百利了，这种原味爱尔兰奶油正在被全世界的人享用。力娇酒调制出鸡尾酒代表作力娇酒调制出鸡尾酒代表作彩虹鸡尾酒香榭丽舍 玛格丽特香槟知识香槟知识1.1.什么是汽酒什么是汽酒什么是汽酒什么是汽酒2.2.什么是香槟什么是香槟什么是香槟什么是香槟3.3.香槟的由来香槟的由来香槟的由来香
64、槟的由来4.4.香槟的原料香槟的原料香槟的原料香槟的原料5 5 5 5. . . .饮用及服务饮用及服务饮用及服务饮用及服务WhatisSparklingwine?什么是汽酒？什么是汽酒？以酿酒葡萄为原料，在酿成的葡萄酒中加入糖经第二次发酵产生二氧化碳汽或在葡萄酒中人为加入二氧化碳汽，并经转瓶、倒瓶、去渣等工序制作成的含汽葡萄酒称为汽酒。WhatisChampagne？什么是香槟？什么是香槟？香香槟槟盛盛产产于于法法国国的的香香槟槟区区，只只有有香香槟槟区区生生产产出出的的酒酒才才能能冠冠以以香香槟槟的的称称号号，其其它它地地区区区区域域国国家家生生产产的的只只能能称称为为葡葡萄萄汽汽酒酒，香
65、香槟槟酒酒是是将将未未发发酵酵完完的的白白葡葡萄萄酒酒装装入入瓶瓶中中进进行行第第二二次次发发酵酵，使其在瓶中产生气体。使其在瓶中产生气体。备备注注：香香槟槟是是葡葡萄萄汽汽酒酒的的通通用用名名称称。但但是是在在法法国国，使使用用香香槟槟酒酒这这个个名名称称，仍仍只只限限定定香香槟槟地地区区生生产产的的红红、白白发发泡泡葡葡萄萄酒酒，其其他他地地区区生生产产的的葡葡萄萄汽汽酒酒不不能能使使用用，可可是是习习惯惯上上仍仍将将这这类类酒称为香槟酒酒称为香槟酒 香槟的由来：香槟的由来： 十十八八世世纪纪，带带气气泡泡的的葡葡萄萄酒酒逐逐渐渐开开始始风风行行，因因为为产产量量低低，制制作作过过程程复复
66、杂杂，所所以以价价钱钱高高，只只有有王王公公贵贵族族或或者者是巴黎伦敦的富商才享用得起；是巴黎伦敦的富商才享用得起； 二二次次世世界界大大战战时时，喜喜欢欢香香槟槟的的德德国国人人在在此此时时成成立立了了管管理理委委员员会会，这这也也就就是是以以捍捍卫卫香香槟槟形形象象、向向全全世世界界推推广广香香槟槟为为宗宗旨旨的的香香槟槟行行会会的的前前身身，只只要要有有人人使使用用香香槟槟命命名名，马上就会有香槟区的律师出动。马上就会有香槟区的律师出动。香槟的葡萄品种香槟的葡萄品种黑皮诺黑皮诺(Pinot Noir) (Pinot Noir) 葡萄葡萄莫尼耶品乐莫尼耶品乐(Pinot Meunier)(
67、Pinot Meunier)葡萄葡萄霞多丽霞多丽(Chardonnay)(Chardonnay)葡萄葡萄 温馨提示：温馨提示：适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。 香槟的存放香槟的存放香香槟槟酒酒不不需需要要特特别别照照顾顾，平平放放在在凉凉爽爽的的地地方方就就可可以以。香香槟槟酒酒的的最最佳佳饮饮用用温温度度为为77至至1212，如如果果来来不不及及冷冷藏藏，可可将将酒酒瓶瓶放放在在半半满满冰冰块块的的香香槟槟桶桶内内大大约约半半小小时时，但但不不要要放放在在冷冷冻冻室室里里，如如果果结结了冰，就永远不会回复原状；了冰，就永
68、远不会回复原状； 香槟、汽酒的喝法：香槟、汽酒的喝法：净饮（需冰镇）净饮（需冰镇）饮用温度在饮用温度在88左右。左右。喝前应该先冰镇一下，一般要冰镇喝前应该先冰镇一下，一般要冰镇3 3小时左右。小时左右。备注：备注：喝香槟的杯子需要冰镇至杯起霜状；喝香槟的杯子需要冰镇至杯起霜状； 一般倒一般倒7 7分满为标准。分满为标准。香槟服务细节香槟服务细节步步骤骤一一：点点完完酒酒后后、与与相相邻邻同同事事交交接接协协助助撤撤去去台台面面杯杯具具、然然后后迅迅速速下下单单并并到到收收银银台台交交钱钱、准准备备相相应应的的杯杯具具【香香槟槟桶桶、香香槟槟杯杯、方方巾巾】、整整齐齐摆摆放放在在桌桌面面、香香
69、槟槟杯杯可可根根据据数数量量摆摆放放成成三三角角行行或或并并排排摆摆放。放。步骤二步骤二将将冷冷藏藏后后的的香香槟槟放放入入在在加加冰冰后后的的冰冰桶桶内内，用用托托盘盘送送至至桌桌前前冰冰镇镇5 5分分钟钟、时时间间到到后后取取出出并并摸摸去瓶身水迹去瓶身水迹 ，然后向客人示瓶。（将香槟的正面标签面向客人），然后向客人示瓶。（将香槟的正面标签面向客人）步骤三步骤三开开瓶瓶；开开香香槟槟前前坚坚决决不不可可将将香香槟槟使使劲劲摇摇动动，特特别别注注意意其其瓶瓶口口应应对对空空中中不不能能对对着着客客人人。方方法法；左左手手握握住住瓶瓶劲劲下下方方，瓶瓶口口外外斜斜1515度度左左右右，将将铁铁
70、丝丝套套慢慢慢慢松松开开、同同时时用用大大母母指指紧紧压压瓶瓶塞塞以以防防聚聚然然冲冲出出（如如用用右右手手开开启启则则用用左左拇拇指指压压），当当瓶瓶塞塞即即将将冲冲出出时时用用右右手手拇拇指指将将瓶瓶盖盖顶顶开开，如如瓶瓶内内压压力力不不够够瓶瓶塞塞冲冲不不出出，只只能能将将瓶瓶塞塞慢慢慢慢向向外外推推动动使使瓶瓶塞塞慢慢慢慢喷喷出出，开开瓶瓶后后酒酒瓶瓶仍仍维维持持1515度度角角、经经数数秒秒钟或至十几秒，然后直立，如此可使瓶内外压力平衡，以防泡沫喷出。钟或至十几秒，然后直立，如此可使瓶内外压力平衡，以防泡沫喷出。斟酒注意事项斟酒注意事项1、先用口布将瓶身包住、将香槟杯斟入8分满，斟完
71、后为客递送上酒杯，先女士后男士、请客慢用。2、斟酒不能摇晃，否则泡沫会溢出杯外，所有酒杯斟满后，应将未倒完酒瓶仍放置于香槟桶内。3、斟酒时商标正对客人，瓶口不可搭在酒杯口上，以相距1厘米为宜，以避免将杯口碰破或将酒杯碰倒。4、每斟一杯酒后适度时停一下，旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一部分酒滴随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边沿上、防止酒水滴洒在台面上或宾客身上。也可在每斟一杯酒后，即用左手所持的方巾把残留在瓶口的酒液擦掉。5、斟酒时，要随时注意瓶内酒量的剩余情况、要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快，而使酒水冲出杯外。6、喝香槟不需添加任何饮料，一般不加冰。香槟代表品牌香槟代表品牌酩悦香槟酩悦香槟法国
72、法国LV MHLV MH集团旗下品牌。集团旗下品牌。酩酩悦悦香香槟槟Moet Moet & & Chandon Chandon 是是法法国国名名酒酒，有有250250多多年年历历史史，拥拥有有250250年年酿酿酒酒传传统统的的Moet Moet ChandonChandon，曾曾因因法法皇皇拿拿破破仑仑的的喜喜爱爱而而赢赢得得“ImperialImperial（皇皇室室香香槟槟）”的的美美誉誉。到到目目前前为为止止，铭铭悦悦香香槟槟已已成成为为法法国国最最具具国国际际知知名名度度的的香香槟槟。两两个个多多世世纪纪以以来来，一一直直是是欧欧洲洲许许多皇室的贡酒。多皇室的贡酒。 居居住住在在香香
73、槟槟区区的的酒酒商商Claude Claude MoetMoet于于17431743年年建建立立了了香香槟槟事事业业，他他的的孙孙子子Jane-Remy Jane-Remy MoetMoet使使品品牌牌闻闻名名世世界界，因因为为他他与与拿拿破破仑仑的的深深厚厚友友谊谊而而使使这这只只香香槟槟一一炮炮而而响响，从从18051805年年到到18411841年年，他他逝逝世世为为止止的的这这段段时时间间，MoetMoet（酩酩悦悦）成成为为欧欧洲洲最最著著名名葡葡萄萄酒酒商商，其其顾顾客客有有维维多多利利亚亚女女王王、普普鲁鲁士士王王子子、剑剑桥桥公公爵爵等等等等。到到目目前前为为是是，已已成成为为
74、法法国国最最具具国国际际知知名名度度的的香香槟槟酒酒商商之之一一。它它的的源源流流起起自自郊郊游游乐乐园园，现现已已改改名名为为香香槟槟大大道道。香香槟槟区区独独一一无无二二的的地地质质和和气气候候条条件件，为为酩酩悦悦香香槟槟提提供供了了最最好好的的原原料料。精精益益求求精精的的酿酿制制过过程程，更更使使法法国国酩酩悦悦馥馥郁郁芳芳香香、口口感感绵绵延延持持久久。 现现时时酩酩悦悦属属于于全全法法国国最最大大的的MOET MOET HENNESSYHENNESSY集集团团所所拥拥有有，顾顾名名思思义义，白白兰兰地地酒酒中中的的名名厂厂“轩轩尼尼诗诗”干邑亦是其姊妹。干邑亦是其姊妹。唐培里侬香
75、槟王，由法国修道士唐唐培里侬香槟王，由法国修道士唐皮耶尔皮耶尔培里侬（培里侬（Dom Pierre Dom Pierre P Prignonrignon）创建于）创建于16681668年，年，4747年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使唐年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使唐皮耶尔皮耶尔培里侬赢得了培里侬赢得了“香槟之父香槟之父”的美誉。目前，唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品的美誉。目前，唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩（集团路易酩轩（LVMHLVMH），其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的），
76、其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。最新市面上售卖的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。最新市面上售卖的产品包括：唐培里侬香槟王产品包括：唐培里侬香槟王20022002年份香槟、年份香槟、2000 2000 年份粉红香槟、年份粉红香槟、19961996年年珍藏年份香槟、珍藏年份香槟、19901990年珍藏年份粉红香槟。年珍藏年份粉红香槟。早在早在16681668年，当年轻的修道士唐年，当年轻的修道士唐皮耶尔皮耶尔培里侬（培里侬（Dom Pierre Dom Pierre P Prignonrignon）担任）担任Benedictine
77、 Hautvillers AbbeyBenedictine Hautvillers Abbey酒窖管理人，怀揣要酒窖管理人，怀揣要“酿造世界上最好的酒酿造世界上最好的酒”的抱负，就注定了的抱负，就注定了Dom PDom Prignonrignon缔造的不朽传缔造的不朽传奇。经过奇。经过4747年的不懈努力，凭借天赋的敏锐直觉和洞察力，以及多年的年的不懈努力，凭借天赋的敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，并赋予其优雅的形态，使唐实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，并赋予其优雅的形态，使唐皮耶尔皮耶尔培里侬赢得了培里侬赢得了“香槟之父香槟之父”的美誉。由其创立的的美
78、誉。由其创立的“香槟酿造香槟酿造法则法则”(M(Mthode Champenoise) thode Champenoise) 更让香槟的酿造进入了一个全新领域。更让香槟的酿造进入了一个全新领域。如今，作为全世界最尊华、最令人向往的香槟品牌之一，如今，作为全世界最尊华、最令人向往的香槟品牌之一，Dom PDom Prignonrignon将其自将其自1717世纪末就独具的尊贵风格延续至今，成为顶级香槟的代名词。世纪末就独具的尊贵风格延续至今，成为顶级香槟的代名词。巴黎之花，英文巴黎之花，英文Perrier Jouet Perrier Jouet ，是目前世界上最贵的香槟，是目前世界上最贵的香槟，
79、它采用它采用Des BlancsDes Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。这种葡萄酒的价格质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。这种葡萄酒的价格是每是每0.750.75升约升约10001000欧元。欧元。18111811年，软木塞制造商年，软木塞制造商Pierre-NiPierre-Nicolas-Marie Perriercolas-Marie Perrier与与AdAd le Jouetle Jouet成婚，他们共同在埃佩尔成婚，他们共同在埃佩尔内市创建了巴黎之花香槟酒厂，一个优雅超凡、威望卓著的香
80、内市创建了巴黎之花香槟酒厂，一个优雅超凡、威望卓著的香槟酒品牌由此诞生。其中，巴黎之花美丽时光槟酒品牌由此诞生。其中，巴黎之花美丽时光Belle EpoqueBelle Epoque香香槟以法国白岸顶级葡萄园的竞选葡萄为原料，营造出浓浓的贵槟以法国白岸顶级葡萄园的竞选葡萄为原料，营造出浓浓的贵族族气气息息，而而巴巴黎黎之之花花的的独独特特魅魅力力也也便便是是在在这这些些历历史史悠悠久久，特特性性各各异异的的优优秀秀葡葡萄萄产产区区相相互互均均衡衡呼应下，更趋丰盈完美，被众多国际专业人士纳入最尊贵最精美的名酒之列。呼应下，更趋丰盈完美，被众多国际专业人士纳入最尊贵最精美的名酒之列。首首酿酿于于1
81、8541854年年的的巴巴黎黎之之花花香香槟槟(Perrier (Perrier Jouet)Jouet)，凭凭借借着着其其遍遍布布在在香香槟槟区区各各地地的的葡葡萄萄园园，以以及及独独特特的的混混合合了了莎莎当当妮妮、黑黑皮皮诺诺和和莫莫妮妮耶耶皮皮诺诺三三种种优优质质葡葡萄萄的的酿酿造造方方法法，创创造造了了兼兼具具圆圆润润和和浓浓郁郁果果味味的的独独特特口口感感。事事实实上上，巴巴黎黎之之花花香香槟槟带带给给人人们们的的不不仅仅仅仅是是精精妙妙的的香香槟槟酿酿造造工工艺艺，更更有有融合艺术之美的酒瓶。融合艺术之美的酒瓶。相相比比起起KrugKrug，所所有有的的香香槟槟厂厂都都要要相相形
82、形失失色色，它它可可以以称称得得上上是是其其中中的的“劳劳斯斯莱莱斯斯”。正正像像LVMHLVMH的的总总裁裁ArnaultArnault所所说说的的：“我我只只要要最最好好的的。”这想必是这想必是LVMHLVMH集团收购集团收购KrugKrug的最佳解释。的最佳解释。库库克克做做为为顶顶级级香香槟槟品品牌牌之之一一，它它每每年年的的产产量量很很少少，只只用用上上等等的的葡葡萄萄汁汁做做原原料料。库库克克与与凯凯歌歌同同属属路路易易威威登登轩轩尼尼斯斯集集团团(LVMH)(LVMH)，但但风风格格却却完完全全不不同同。库库克克的的葡葡萄萄园园和和酒酒窖窖都都非非常常迷迷你你。“库库克克一一开开
83、始始就就定定位位高高端端，我我们们不不想想占占有有大大量量市市场场，也也从从不不做做大大规规模模的的宣宣传传。但但我我们们相相信信，一一旦旦顾顾客客尝尝试试了了库库克克香香槟槟，他他就就会会变变成成一一个个忠忠实实顾顾客客”，“从从不不因因为为市市场场的的推推崇崇而而以以专专家家自自居居，每每个个人人都都有有自自己己的的体体验验，只只是是不不同同的的享享受受而而非非更更好好的的享享受受 ”“”“ 快快乐乐，这这就就是是全全部部！”这这都都是是库克的信仰。库克的信仰。在在20092009年全球唯一一本香槟专业杂志年全球唯一一本香槟专业杂志佳香槟佳香槟(Fine Champange)(Fine C
84、hampange)组织的组织的一场香槟盲品大赛中，有一匹黑马，一场香槟盲品大赛中，有一匹黑马，以以9696分的平均分打出一张决胜王牌，分的平均分打出一张决胜王牌，将酩悦、路易王妃等大牌甩在身后。将酩悦、路易王妃等大牌甩在身后。这匹黑马便是黑桃这匹黑马便是黑桃A A香槟（香槟（Champagne Armand de BrignacChampagne Armand de Brignac）。）。黑黑桃桃A A香香槟槟酒酒庄庄由由卡卡蒂蒂埃埃（CattierCattier）家家族族创创立立。早早在在17631763年年，在在法法国国一一个个小小村村庄庄内内，卡卡蒂蒂埃埃家家族族便便拥拥有有自自家家葡葡
85、萄萄园园, ,并并进进行行葡葡萄萄种种植植。如如今今，酒酒庄庄仍仍由由这这个个家家族族拥拥有有，庄主是家族的第十代后裔。庄主是家族的第十代后裔。 （黑黑桃桃A A香香槟槟）推推出出皇皇家家套套装装DynastieDynastie，DynastieDynastie皇皇家家套套装装相相当当于于109109瓶瓶750750毫毫升升标标准准瓶瓶香槟，含香槟，含9 9个不同瓶型的非年份黑桃个不同瓶型的非年份黑桃A A干型香槟，干型香槟，20132013年年6 6月月1 1日上市。日上市。DynastieDynastie皇皇家家套套装装相相当当于于109109瓶瓶750750毫毫升升标标准准瓶瓶香香槟槟，
86、含含9 9个个不不同同瓶瓶型型的的非非年年份份黑黑桃桃A A干干型型香香槟槟，从从750750毫毫升升标标准准瓶瓶到到3030升升MidasMidas巨巨型型瓶瓶，包包括括首首次次推推出出的的4.54.5升升Rehoboam, Rehoboam, 9L 9L Salmanazar Salmanazar 和和12L 12L BalthazarBalthazar瓶瓶 ， 套套 装装 中中 还还 包包 含含 1.5L 1.5L magnum, magnum, 3L 3L Jeroboam, Jeroboam, 6L 6L Methuselah Methuselah 和和 15L 15L Nebuch
87、adnezzar Nebuchadnezzar 瓶。瓶。皇皇家家套套装装将将进进驻驻拉拉斯斯维维加加斯斯 MGM MGM Grand Grand HotelHotel（米米高高梅梅大大酒酒店店）近近期期刚刚开开业业的的餐餐厅厅夜夜总总会会Hakkasan Hakkasan Las Las VegasVegas，售售价价5050万万美美元元。与与此此同同时时，将将于于5 5月月2424日日登登陆陆欧欧洲洲摩摩纳纳哥哥亿亿万万富富翁翁俱俱乐乐部部，标价标价3030万欧元。万欧元。黑黑桃桃A A香香槟槟全全球球品品牌牌公公关关负负责责人人Yvonne Yvonne LardnerLardner说说：
88、“我我们们只只能能制制造造有有限限的的几几瓶瓶大大瓶瓶包包装装，尤尤其其是是3030升升MidasMidas，因此皇家套装发行量也很少。，因此皇家套装发行量也很少。”银银行行家家Alex Alex HopeHope与与波波士士顿顿冰冰上上曲曲棍棍球球对对曾曾分分别别在在利利物物浦浦与与康康涅涅狄狄格格州州开开启启了了两两瓶瓶3030升升的的黑黑桃桃A A香香槟，前者当时酒吧账单高达槟，前者当时酒吧账单高达2020万英镑。黑桃万英镑。黑桃A A香槟的钟爱者还包括香槟的钟爱者还包括Jay-Z, Kanye WestJay-Z, Kanye West和和DrakeDrake。红酒知识讲解红酒知识讲解
89、一一、红酒的起源和主要产地、红酒的起源和主要产地二、红酒的酿造工艺二、红酒的酿造工艺三、红酒的品鉴三、红酒的品鉴四、红酒的服务细节四、红酒的服务细节一、红酒的起源一、红酒的起源红红酒酒既既葡葡萄萄酒酒，葡葡萄萄在在大大约约公公元元前前10001000年年到到前前500500年年之之间间在在法法国国南南部部出出现现，而而后后它它开开始始在在地地中中海海盆盆地地的的大大部部分分地地区区进进行行繁繁衍衍传传播播。在在葡葡萄萄酒酒出出现现的的早早期期，这这种种饮饮料料一一直直被被视视认认是是一一种种只只有有贵贵族族才才能能享享用用的的高高尚尚饮饮品品，也也是是一一种种用用来来敬敬拜拜酒酒神神巴巴克斯（
90、克斯（BacchusBacchus）的祭神用品。）的祭神用品。最最早早酿酿造造葡葡萄萄酒酒的的国国家家是是埃埃及及，在在埃埃及及出出土土的的距距今今60006000年年前前的的古古墓墓壁壁画画上上，就就绘绘有有酿酿造造葡葡萄萄酒酒的的图案。图案。红红酒酒在在全全世世界界的的基基督督教教徒徒的的心心中中还还代代表表了了耶耶稣稣基基督督的的血血液液，这这点点促促进进了了红红酒酒的的平平民民化化，使使得得平平常常民民众众也也拥拥有有了了饮饮用用甘甘美美的的红红酒酒的的权权利利。（参参见见圣圣餐礼）餐礼）中国葡萄酒的发展中国葡萄酒的发展在在汉汉朝朝时时期期，张张骞骞出出使使西西域域就就带带回回了了葡葡
91、萄萄和和酿酿制制葡葡萄萄酒酒的的工工匠匠，那那时时，中中国国就就开开始始了了葡葡萄萄栽栽培培和和葡葡萄萄酒酒的的酿酿造造。但但是是由由于于战战争争、朝朝代代更更替替等等历历史史原原因因，虽虽然然葡葡萄萄栽栽培培与与葡葡萄萄酒酒酿酿造造在在唐唐代代和和元元代代时时曾曾取取得得过过比比较较辉辉煌煌的的成成绩绩，但但是是，在在近近两两千千年年的的时时间间里里，中中国国的的葡葡萄萄栽栽培培与与葡葡萄萄酒酒酿酿造造历历史史几几乎乎是是空空白白的的，直直到到18921892年年，爱爱国国华华侨侨张张弼弼士士在在烟烟台台创创办办了了张张裕裕。然然而而，由由于于战战乱乱，中中国国的的葡葡萄萄酒酒行行业业依依然
92、然没没有有得得到到发发展展。直直到到新新中中国国成成立立以以后后，中中国国才才开开始始有有了了比比较较好好的的发发展展葡葡萄萄栽栽培培和和葡葡萄萄酒酒酿酿造造的的环环境境，中中国国的的葡葡萄萄酒酒行行业业也也才才开开始始了真正意义上的发展。了真正意义上的发展。红酒的主要产地红酒的主要产地产地是酿造高贵葡萄酒的根本。法国：波尔多 勃艮第意大利：皮蒙美国：纳帕山谷澳大利亚：玛格烈河 猎人谷二、红酒的酿造工艺二、红酒的酿造工艺七分靠原料，三分靠工艺七分靠原料，三分靠工艺采收筛选采收筛选除梗破碎除梗破碎 发酵发酵橡木桶陈酿橡木桶陈酿澄清过滤澄清过滤装瓶成品装瓶成品橡木桶陈酿橡木桶陈酿橡木桶和葡萄酒接触
93、的时机分为两种，一种是在发酵完成之后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶的新旧和大小:橡木桶的大小会影响适度氧化的成效,因为容积越大每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小,另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别,桶子越新,封闭性越好,带给葡萄酒的木香就越多。红酒的品鉴红酒的品鉴饮饮用用温温度度：醇醇厚厚的的红红葡葡萄萄酒酒就就该该在在1818左左右右饮饮用用，如如果果能能在在喝喝前前半半小小时时打打开开瓶瓶塞塞，让让它它呼呼吸吸一一下下可可以以增增加加酒酒香香和和醇醇味味。干干白白葡葡萄萄酒酒、淡淡红红葡葡萄萄酒酒应应冷冷却却至至712712时时饮饮用用。香香槟槟、泡泡沫沫葡葡萄萄酒酒、甜
94、甜白白葡葡萄萄酒酒应应在在6868饮饮用用最好。最好。品鉴品鉴1、醒酒：为了让红酒在饮用时更香醇而在饮用前预先打开酒瓶，让红酒能先透气进行“呼吸”醒酒器醒酒醒酒器醒酒15分钟分钟自然醒酒自然醒酒15-30分钟分钟杯中醒酒：摇晃杯子使酒充分与空气接触。杯中醒酒：摇晃杯子使酒充分与空气接触。2 2、看酒、看酒从从酒酒杯杯正正上上方方看看，好好的的酒酒颜颜色色应应该是清澈、有光泽的该是清澈、有光泽的从从酒酒杯杯正正侧侧方方的的水水平平方方向向看看，摇摇动动酒酒杯杯，看看酒酒从从杯杯壁壁均均匀匀流流下下时时的的速速度度。酒酒越越粘粘稠稠流流得得越越慢慢，含含糖量越高糖量越高挂杯越宽则表示酒的酒精度越高
95、挂杯越宽则表示酒的酒精度越高按一定方向晃动酒杯，以便酒的香气释放出来，再吸气闻香。注：温酒时应将鼻子探入杯中，短促地轻闻几下，而不是长长的深吸。4 4、品、品 尝尝1212秒秒品品尝尝方方法法：让让酒酒在在口口中中打打转转，或或用用舌舌头头上上下下前前后后、左左右右快快速速搅搅动动，这这样样舌舌头头才才能能充充分分去去感感觉觉酒酒的的酸酸、甜甜、苦苦涩涩、浓浓淡淡是是否否协协调调，一一般般保保持持酒酒在在口口中中1212秒秒左左右右。然然后后吞吞下下或或吐吐出，体会余韵回味。出，体会余韵回味。红酒的服务细节红酒的服务细节步骤一：在点红酒时应询问客人是净饮还是勾兑、点完酒收钱后与同事交接撤去台面
96、杯步骤一：在点红酒时应询问客人是净饮还是勾兑、点完酒收钱后与同事交接撤去台面杯具、然后迅速下单并到收银台交钱、准备相应的杯具【红酒杯、冰桶、方巾、开瓶器】具、然后迅速下单并到收银台交钱、准备相应的杯具【红酒杯、冰桶、方巾、开瓶器】步骤二步骤二上上品品时时、礼礼貌貌向向客客致致歉歉对对不不起起让让你你久久等等了了，然然后后将将酒酒水水整整齐齐摆摆放放在在桌桌面面。示示瓶瓶；服服务务员员站站立立在在主主客客的的面面前前，左左手手托托瓶瓶底底，右右手手扶扶瓶瓶颈颈，酒酒标标面面向向客客人人，让让其其确认，当客人认可时，方可开瓶。确认，当客人认可时，方可开瓶。步骤三步骤三开开瓶瓶；将将酒酒瓶瓶口口的的
97、封封口口去去掉掉，用用酒酒钻钻从从木木塞塞的的中中间间钻钻入入，转转动动酒酒钻钻上上面面的的把把手手，随随着着酒酒钻钻深深入入木木塞塞，酒酒钻钻两两边边的的杠杠杆杆会会往往上上抑抑起起，待待酒酒钻钻刚刚刚刚钻钻透透木木塞塞时时，两两手手各各持持一一个个杠杠杆杆同同时时往往下下压压，木木塞塞便便会会慢慢慢慢地地从从瓶瓶中中升升出出来来。将将酒酒的的木木塞塞递递给给客客人人，请请其其鉴鉴定定该该酒酒（该该程程序序用用于于较较高高级级别别的的葡葡萄萄酒酒），再再用用方方巾巾把把刚刚开开启启的的瓶瓶口口擦擦干干净。净。步骤四步骤四斟斟倒倒少少许许酒酒给给主主人人品品尝尝，用用来来判判断断酒酒是是否否满
98、满意意，在在得得到到主主人人的的许许可可后后、在在为为其其他他宾宾客客斟斟酒酒、先先女女士士后后男男士士，斟斟酒酒量量为为红红酒酒杯杯三三分分之之一一【根根据据杯杯具具大大小小而而定定】。 如如勾勾兑兑；一一听听饮饮料料兑兑半半瓶瓶红红酒酒，右右手手握握住住瓶瓶身身、左左手手拿拿饮饮料料同同时时倒倒入入扎扎壶壶， 斟斟酒量一般为酒量一般为8 8分满分满【根据杯具大小而定根据杯具大小而定】、斟完后以标准手势请客慢用。、斟完后以标准手势请客慢用。斟红酒注意事项斟红酒注意事项1 1、斟斟酒酒时时商商标标正正对对客客人人，瓶瓶口口不不可可搭搭在在酒酒杯杯口口上上，以以相相距距1 1厘厘米米为为宜宜，以
99、以避避免免将将杯杯口口碰碰破破或或将将酒酒杯杯碰倒。碰倒。2 2、每每斟斟一一杯杯酒酒后后适适度度时时停停一一下下，旋旋转转瓶瓶身身，抬抬起起瓶瓶口口，使使最最后后一一部部分分酒酒滴滴随随着着瓶瓶身身的的转转动动均均匀匀地地分分布布在在瓶瓶口口边边沿沿上上、防防止止酒酒水水滴滴洒洒在在台台布布上上 或或宾宾客客身身上上。也也可可在在每每斟斟一一杯杯酒酒后后，即即用用左左手手所所持持的方巾把残留在瓶口的酒液擦掉。的方巾把残留在瓶口的酒液擦掉。3 3、斟酒时，要随时注意瓶内酒量的剩余情、斟酒时，要随时注意瓶内酒量的剩余情况、要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快，而使酒水冲出杯外。况、要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快，而使酒水冲出杯外。4 4、斟酒时不宜将酒瓶摇晃，这样会使葡萄、斟酒时不宜将酒瓶摇晃，这样会使葡萄酒中的沉淀物浮起，影响口味。酒中的沉淀物浮起，影响口味。握瓶；右手握住瓶中部、食指指向瓶嘴与握瓶；右手握住瓶中部、食指指向瓶嘴与拇指约成拇指约成6060度，中指、无名指、小指基本度，中指、无名指、小指基本排在一起。排在一起。
