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1、第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物学习学习目标目标1.1.认识生物界与非生物界的统一性和差异性。认识生物界与非生物界的统一性和差异性。2.2.简述组成细胞的元素与化合物的种类、含量。简述组成细胞的元素与化合物的种类、含量。3.3.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素1.1.生物界与非生物界的统一性和差异性：生物界与非生物界的统一性和差异性：(1)(1)(2)(2)原因：组成细胞的元素是生物体有选择地从原因：组成细胞的元素是生物体有选择地从_获取的。获取的。元素种类元素种类元素含量元素含量无机自然界无机自
2、然界2.2.组成细胞的元素的种类和含量：组成细胞的元素的种类和含量：(1)(1)(2)(2)含量。含量。占人体细胞鲜重最多的元素是占人体细胞鲜重最多的元素是_。占人体细胞干重最多的元素是占人体细胞干重最多的元素是_。C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、MgMgFeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、B B、MoMoO OC C二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物1.1.2.2.含量：含量：(1)(1)细胞中含量最多的化合物是细胞中含量最多的化合物是_。(2)(2)细胞中含量最多的有机化合物是细胞中含量最多的有机化合物是_。(3)(3)细胞中占干重最多的化合物是
3、细胞中占干重最多的化合物是_。水、无机盐水、无机盐脂质脂质核酸核酸水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.1.实验原理实验原理( (连线连线) )：2.2.实验步骤：实验步骤：(1)(1)还原糖的检测：还原糖的检测：选材选材 还原糖含量较高、还原糖含量较高、_的植物组织的植物组织制备组织样液制备组织样液 ( (制浆制浆一层纱布过滤一层纱布过滤取液取液) )显色反应显色反应结论结论 组织样液中含有组织样液中含有_斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀白色或近于白色白色或近于白色还原糖还原糖(2)(2)脂肪的检测和观察：脂肪的检测和
4、观察：方法一：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆+3+3滴苏丹滴苏丹染液染液_方法二：方法二：取材取材 花生种子花生种子( (浸泡过的浸泡过的) )，将子叶切成薄片，将子叶切成薄片 制片制片 取最理想的花生子叶薄片取最理想的花生子叶薄片染色：在薄片上滴染色：在薄片上滴2 23 3滴滴_，染色，染色3 min3 min去浮色：用体积分数为去浮色：用体积分数为50%50%的的_制成临时装片制成临时装片橘黄色橘黄色苏丹苏丹染液染液酒精溶液酒精溶液观察观察 在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后换在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后换 高倍显微镜观察高倍显微镜观察 结论结论 花生种子中含有花生
5、种子中含有_脂肪脂肪(3)(3)蛋白质的检测和观察：蛋白质的检测和观察：选材选材 与制备豆浆或鲜肝研磨液与制备豆浆或鲜肝研磨液显色反应显色反应结论结论 组织样液中含有组织样液中含有_双缩脲试双缩脲试 剂剂A A液液双缩脲试剂双缩脲试剂B B液液紫色紫色蛋白质蛋白质1.1.思考辨析下列说法的正误。思考辨析下列说法的正误。(1)C(1)C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、FeFe、B B等是组成细胞的大量元等是组成细胞的大量元素。素。( () )(2)(2)占细胞鲜重最多的元素是氧。占细胞鲜重最多的元素是氧。( () )(3)(3)生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合
6、物是水。生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。( () )(4)(4)还原糖与斐林试剂混合后即可出现砖红色沉淀。还原糖与斐林试剂混合后即可出现砖红色沉淀。( () )答案：答案：(1)(1)。分析：分析：FeFe、B B是组成细胞的微量元素。是组成细胞的微量元素。(2)(2)。(3)(3)。(4)(4)。分析：分析：还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下才生成砖还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下才生成砖红色沉淀。红色沉淀。2.2.人体内有多种微量元素，它们的含量很少，但是对人体的健人体内有多种微量元素，它们的含量很少，但是对人体的健康却起着重要作用。下列各元素全部是微量元素的一组是康却起着重
7、要作用。下列各元素全部是微量元素的一组是( () )A.NaA.Na、K K、ClCl、S S、O O B.FeB.Fe、ZnZn、CuCu、MnMnC.HC.H、O O、C C、N N、P P D.CuD.Cu、CaCa、MgMg、C C【解析解析】选选B B。微量元素包括。微量元素包括FeFe、MnMn、B B、ZnZn、MoMo、CuCu等。等。3.3.原产热带非洲地区的光棍树，树形奇特，无刺无叶，它茎干原产热带非洲地区的光棍树，树形奇特，无刺无叶，它茎干中的白色乳汁可以制取中的白色乳汁可以制取“石油石油”。光棍树细胞中含量最多的化。光棍树细胞中含量最多的化合物是合物是( () )A.A
8、.水水B.B.脂质脂质C.C.蛋白质蛋白质D.D.糖类糖类【解析解析】选选A A。细胞中水的含量大约占。细胞中水的含量大约占85%85%90%90%，蛋白质的含，蛋白质的含量大约占量大约占7%7%10%10%，脂质只占，脂质只占1%1%2%2%，糖类和核酸大约占，糖类和核酸大约占1%1%1.5%1.5%，所以含量最多的化合物是水。，所以含量最多的化合物是水。4.4.组成细胞的各种化学元素在细胞中的存在形式是组成细胞的各种化学元素在细胞中的存在形式是( () )A.A.全部以离子形式存在全部以离子形式存在B.B.全部以无机物形式存在全部以无机物形式存在C.C.大多数以化合物形式存在大多数以化合物
9、形式存在D.D.全部以有机物形式存在全部以有机物形式存在【解析解析】选选C C。组成细胞的各种化学元素大多数以化合物的形。组成细胞的各种化学元素大多数以化合物的形式存在。式存在。5.5.在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%50%的酒精溶液，其的酒精溶液，其作用是作用是( () )A.A.杀菌消毒杀菌消毒 B.B.辅助染色辅助染色C.C.溶解脂肪溶解脂肪 D.D.洗去浮色洗去浮色【解析解析】选选D D。在鉴定脂肪时用苏丹。在鉴定脂肪时用苏丹或苏丹或苏丹染液进行染色染液进行染色之后，用体积分数为之后，用体积分数为50%50%的酒精溶液洗去浮色，便于制片观察。的
10、酒精溶液洗去浮色，便于制片观察。一、组成细胞的元素和化合物一、组成细胞的元素和化合物1.1.组成细胞的元素的种类和含量：组成细胞的元素的种类和含量：(1)(1)大量元素和微量元素划分的依据是含量的多少，而不是生大量元素和微量元素划分的依据是含量的多少，而不是生理作用。理作用。(2)(2)生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素，如生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素，如PbPb。(3)(3)主要元素占人体细胞鲜重比例是主要元素占人体细胞鲜重比例是OCHNPSOCHNPS，而占人体细，而占人体细胞干重比例是胞干重比例是CONHPSCONHPS。2.2.生物界与非生物界的统一性和差异性
11、：生物界与非生物界的统一性和差异性：3.3.组成细胞元素的主要作用：组成细胞元素的主要作用：(1)(1)维持生命活动：如维持生命活动：如K K+ +可保持心肌正常兴奋性，硼可保持心肌正常兴奋性，硼(B)(B)可促进可促进花粉的萌发和花粉管的伸长。花粉的萌发和花粉管的伸长。(2)(2)组成化合物：如糖类、脂质和蛋白质中都含有组成化合物：如糖类、脂质和蛋白质中都含有C C、H H、O O等元等元素。素。【点拨点拨】组成细胞的元素与化合物之组成细胞的元素与化合物之“最最”(1)(1)最基本元素是碳。最基本元素是碳。(2)(2)鲜重最多的元素是氧，干重最多的元素是碳。鲜重最多的元素是氧，干重最多的元素
12、是碳。(3)(3)鲜重最多的化合物是水，干重最多的化合物是蛋白质。鲜重最多的化合物是水，干重最多的化合物是蛋白质。【拓展深化拓展深化】九种元素在细胞中的作用九种元素在细胞中的作用元素元素名称名称作用作用缺乏症状缺乏症状N N构成蛋白质、核酸等物质的重要元素，构成蛋白质、核酸等物质的重要元素，能促进植物细胞的分裂能促进植物细胞的分裂叶片发黄叶片发黄P P构成核酸、磷脂、构成核酸、磷脂、ATPATP、NADPNADP+ +或或NADPHNADPH等等物质的重要元素物质的重要元素叶片暗绿并出现紫色叶片暗绿并出现紫色K K提高神经系统的兴奋性，维持细胞内液提高神经系统的兴奋性，维持细胞内液渗透压渗透压
13、人体缺钾，反应迟钝，心律失常人体缺钾，反应迟钝，心律失常元素元素名称名称作用作用缺乏症状缺乏症状CaCa牙齿、骨骼的组成元素牙齿、骨骼的组成元素人体缺钙，儿童患佝偻病，成人患骨人体缺钙，儿童患佝偻病，成人患骨质疏松症质疏松症MgMg叶绿素的组成成分叶绿素的组成成分叶片发黄叶片发黄FeFe血红蛋白的组成成分血红蛋白的组成成分缺铁性贫血缺铁性贫血B B促进花粉的萌发和花粉管的伸长，有促进花粉的萌发和花粉管的伸长，有利于受精作用的顺利进行利于受精作用的顺利进行花药和花丝萎缩，花粉发育不良花药和花丝萎缩，花粉发育不良I I合成甲状腺激素的原料合成甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿NaNa维持
14、细胞外液渗透压维持细胞外液渗透压细胞外液渗透压下降，心跳加快，严细胞外液渗透压下降，心跳加快，严重时昏迷重时昏迷【微思考微思考】 (1)(1)组成生物体的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内组成生物体的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内各种元素的比例与无机环境大不相同？各种元素的比例与无机环境大不相同？提示：提示：生物体是按照生命活动的需要，有选择地从无机自然界生物体是按照生命活动的需要，有选择地从无机自然界中获取元素的。中获取元素的。(2)(2)为什么占人体细胞鲜重最多的元素是为什么占人体细胞鲜重最多的元素是O O，而占干重最多的是，而占干重最多的是C C？提示：提示：在鲜重情况下，组
15、成细胞最多的化合物是在鲜重情况下，组成细胞最多的化合物是H H2 2O O，而干重情，而干重情况下所含的成分主要是有机物。况下所含的成分主要是有机物。1.(1.(元素与化合物的含量元素与化合物的含量) )下图下图1 1是人体细胞中化合物含量的扇是人体细胞中化合物含量的扇形图，图形图，图2 2是有活性的人体细胞中元素含量的柱形图，下列说是有活性的人体细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是法不正确的是( () )A.A.若图若图1 1表示细胞鲜重，则表示细胞鲜重，则A A、B B化合物依次是化合物依次是H H2 2O O、蛋白质、蛋白质B.B.若图若图2 2表示组成人体细胞的元素含量表示组成人
16、体细胞的元素含量( (占细胞鲜重的百分比占细胞鲜重的百分比) )，则，则a a、b b、c c依次是依次是O O、C C、H HC.C.地壳与活细胞中含量最多的元素都是地壳与活细胞中含量最多的元素都是a a，说明生物界与非生，说明生物界与非生物界具有统一性物界具有统一性D.D.若图若图1 1表示细胞完全脱水后的化合物含量，则表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A A化合物是蛋白化合物是蛋白质质【解题关键解题关键】明确组成细胞的化学元素的含量及生物界与非生明确组成细胞的化学元素的含量及生物界与非生物界的统一性和差异性。物界的统一性和差异性。【解析解析】选选C C。占细胞鲜重最多的化合物是。占细胞鲜
17、重最多的化合物是H H2 2O O，其次是蛋白质，其次是蛋白质，选项选项A A正确；占细胞鲜重最多的元素是正确；占细胞鲜重最多的元素是O O，其次是，其次是C C、H H等，选项等，选项B B正确；生物界与非生物界的统一性体现在元素的种类上，而正确；生物界与非生物界的统一性体现在元素的种类上，而不是含量上，选项不是含量上，选项C C错误；占细胞干重最多的化合物是蛋白质，错误；占细胞干重最多的化合物是蛋白质，选项选项D D正确。正确。2.(2.(元素与化合物的种类元素与化合物的种类)(2014)(2014福建四地六校联考福建四地六校联考) )下列哪项下列哪项实例能够证明微量元素是生命活动所必需的
18、实例能够证明微量元素是生命活动所必需的( () )A.MgA.Mg2+2+是叶绿素的组成成分是叶绿素的组成成分B.B.油菜缺少油菜缺少B B时只开花不结果时只开花不结果C.C.哺乳动物血液中哺乳动物血液中CaCa2+2+含量太低，会抽搐含量太低，会抽搐D.D.缺缺P P会影响会影响ATPATP的合成的合成【解题关键解题关键】准确判断大量元素和微量元素，并分析准确判断大量元素和微量元素，并分析P P、B B、MgMg2+2+、CaCa2+2+对生物的作用。对生物的作用。【解析解析】选选B B。A A、B B、C C、D D都能证明元素是生命活动所必需的，都能证明元素是生命活动所必需的，但只有但只
19、有B B项中项中B(B(硼元素硼元素) )是微量元素，是微量元素，P P、MgMg、CaCa是大量元素。是大量元素。【延伸探究延伸探究】题题1 1中，若纵坐标表示组成人体中，若纵坐标表示组成人体a a、b b、c c三种元素三种元素占细胞干重的百分比，请画出对应的柱形图。占细胞干重的百分比，请画出对应的柱形图。提示：提示：【方法规律方法规律】大量元素与微量元素的记忆技巧大量元素与微量元素的记忆技巧(1)(1)大量元素的记忆口诀：洋大量元素的记忆口诀：洋(O)(O)人人(P)(P)探探(C)(C)亲亲(H)(H)，丹，丹(N)(N)留留(S)(S)盖盖(Ca)(Ca)镁镁(Mg)(Mg)家家(K
20、)(K)。(2)(2)微量元素记忆口诀：铁微量元素记忆口诀：铁(Fe)(Fe)锰锰(Mn)(Mn)碰碰(B)(B)新新(Zn)(Zn)木木(Mo)(Mo)桶桶(Cu)(Cu)。【变式训练变式训练】1.1.组成人体细胞的元素中，占细胞鲜重的百分比最多的元素和组成人体细胞的元素中，占细胞鲜重的百分比最多的元素和数量最多的元素分别是数量最多的元素分别是( () )A.CA.C、C CB.OB.O、C CC.OC.O、O OD.OD.O、H H【解析解析】选选D D。占细胞鲜重百分比最多的元素是。占细胞鲜重百分比最多的元素是O O，因占细胞鲜，因占细胞鲜重百分比最多的化合物是重百分比最多的化合物是H
21、H2 2O O，故数量最多的元素是，故数量最多的元素是H H。2.2.科学家在利用无土栽培法培养一些名贵花卉时，培养液中添科学家在利用无土栽培法培养一些名贵花卉时，培养液中添加了多种植物必需化学元素。其配方如下表，其中花卉根细胞加了多种植物必需化学元素。其配方如下表，其中花卉根细胞吸收最少的离子是吸收最少的离子是( () )A.CaA.Ca2+2+B. B. SOSO4 42-2- C.ZnC.Zn2+2+D. D. H H2 2POPO4 4- - 离子离子K K+ +NaNa+ +MgMg2+2+CaCa2+2+NONO3 3- -H H2 2POPO4 4- -SOSO4 42-2-Zn
22、Zn2+2+培养液中浓度培养液中浓度/mol/molL L-1-11 11 10.250.251 12 21 10.250.251 1【解析解析】选选C C。本题考查大量元素和微量元素的相关知识。根。本题考查大量元素和微量元素的相关知识。根据组成生物体的化学元素在生物体内的含量不同，可将其分成据组成生物体的化学元素在生物体内的含量不同，可将其分成大量元素和微量元素。大量元素包括大量元素和微量元素。大量元素包括C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、MgMg等；微量元素包括等；微量元素包括FeFe、MnMn、CuCu、ZnZn、B B、MoMo等。其中等。其中ZnZn属
23、于微量元素，因此花卉对属于微量元素，因此花卉对ZnZn2+2+的吸收量较少。的吸收量较少。二、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测二、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测1.1.常见的还原糖与非还原糖：常见的还原糖与非还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原糖。非还原糖。2.2.检测生物组织中有机物的注意事项：检测生物组织中有机物的注意事项：(1)(1)实验材料的选择。实验材料的选择。富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。材料本身应
24、为白色或近于白色，不干扰实验结果。(2)(2)操作方面的注意事项。操作方面的注意事项。还原糖检测时，使用水浴加热，试管底部不要触及烧杯底部，还原糖检测时，使用水浴加热，试管底部不要触及烧杯底部，以防受热不均匀。以防受热不均匀。检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长，因为染液中检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长，因为染液中有酒精，脂肪可以溶解在酒精中，染色时间过长会使橘黄色消有酒精，脂肪可以溶解在酒精中，染色时间过长会使橘黄色消失。失。蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序：先加蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序：先加A A液，再加液，再加B B液，液，而且而且B B液不能过量。目的是先制造
25、碱性环境，蛋白质中的肽键液不能过量。目的是先制造碱性环境，蛋白质中的肽键只有在碱性环境下才能与只有在碱性环境下才能与CuCu2+2+作用，形成紫色络合物。若先加作用，形成紫色络合物。若先加B B液或液或B B液过量，会生成液过量，会生成Cu(OH)Cu(OH)2 2，干扰颜色反应。，干扰颜色反应。3.3.实验结果及分析：实验结果及分析：(1)(1)还原糖检测时，溶液颜色变化：浅蓝色还原糖检测时，溶液颜色变化：浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色( (沉沉淀淀) )。开始时的浅蓝色是。开始时的浅蓝色是Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色，后来的棕色是浅蓝和的颜色，后来的棕色是浅蓝和砖红色的混合色，最后砖红
26、色的混合色，最后CuCu2+2+全部生成全部生成CuCu2 2O O，溶液呈现砖红色。，溶液呈现砖红色。(2)(2)蛋白质分子中的肽键与蛋白质分子中的肽键与CuCu2+2+结合，生成紫色络合物，因此蛋结合，生成紫色络合物，因此蛋白质遇双缩脲试剂发生紫色反应。白质遇双缩脲试剂发生紫色反应。斐林试剂与双缩脲试剂的比较：斐林试剂与双缩脲试剂的比较：斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A A液液B B液液成分成分质量浓度为质量浓度为0.1 0.1 g/mLg/mLNaOHNaOH溶液溶液质量浓度为质量浓度为0.05 0.05 g/mLg/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液质量浓度为质量
27、浓度为0.1 0.1 g/mLg/mLNaOHNaOH溶液溶液质量浓度为质量浓度为0.01 0.01 g/mLg/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液鉴定鉴定物质物质还原糖还原糖蛋白质蛋白质添加添加顺序顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入先加入A A液液1 1 mLmL，摇匀，再加入，摇匀，再加入B B液液4 4滴，摇匀滴，摇匀反应反应条件条件50506565温水浴加热温水浴加热不需加热，摇匀即可不需加热，摇匀即可反应反应现象现象浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀浅蓝色浅蓝色紫色紫色【点拨点拨】(1)(1)有机化合物鉴定中有关试剂及操作的几点提醒：有机化合物鉴
28、定中有关试剂及操作的几点提醒：易写错别字易写错别字提示：提示：“斐林试剂斐林试剂”中的中的“斐斐”不可错写为不可错写为“翡翡”，双缩脲试剂中的，双缩脲试剂中的“脲脲”不可错写为不可错写为“尿尿”。斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。(2
29、)(2)三类有机物检测在操作步骤上的差异：三类有机物检测在操作步骤上的差异：唯一需要加热唯一需要加热还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。唯一需要显微镜唯一需要显微镜脂肪检测。脂肪检测。混合后加入混合后加入斐林试剂；分别加入斐林试剂；分别加入双缩脲试剂双缩脲试剂( (先加先加A A液，后加液，后加B B液，且液，且B B液不能过量液不能过量) )。【微思考微思考】 (1)(1)若用斐林试剂检测蛋白质，应如何处理？若用斐林试剂检测蛋白质，应如何处理？提示：提示：将斐林试剂乙液
30、将斐林试剂乙液CuSOCuSO4 4溶液稀释到溶液稀释到0.01 0.01 g/mLg/mL。(2)(2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，为什么要留出一部分组织样液？为什么要留出一部分组织样液？提示：提示：留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。比，以增强实验的说服力。1.(1.(实验试剂与颜色变化实验试剂与颜色变化)(2012)(2012上海高考上海高考) )下列食物营养成分下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是与鉴定试剂
31、及显色反应之间的对应关系中，错误的是( () )A.A.淀粉：碘液，蓝色淀粉：碘液，蓝色B.B.还原糖：斐林试剂，砖红色还原糖：斐林试剂，砖红色C.C.脂肪：苏丹脂肪：苏丹染液，橘黄色染液，橘黄色D.D.蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色【解题关键解题关键】明确相应物质检测的试剂与颜色变化的对应关系。明确相应物质检测的试剂与颜色变化的对应关系。【解析解析】选选D D。淀粉遇碘液呈蓝色，还原糖与斐林试剂水浴加。淀粉遇碘液呈蓝色，还原糖与斐林试剂水浴加热呈砖红色，脂肪可被苏丹热呈砖红色，脂肪可被苏丹染液染成橘黄色，而蛋白质遇双染液染成橘黄色，而蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色，缩脲试剂呈
32、紫色，D D选项错误。选项错误。2.(2.(实验过程与结论实验过程与结论)(2013)(2013江苏高考改编江苏高考改编) )在在1 1、3 3、5 5号试管号试管中分别加入中分别加入2 2 mLmL蒸馏水，蒸馏水，2 2、4 4、6 6号试管中分别加入号试管中分别加入2 2 mLmL发芽发芽的小麦种子匀浆样液，然后在的小麦种子匀浆样液，然后在1 14 4号试管中适量滴加斐林试剂，号试管中适量滴加斐林试剂，5 5、6 6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是现象是( () )A.1A.1、3 3、5 5号试管内都呈蓝色号试管内
33、都呈蓝色B.3B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4C.4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色D.4D.4号试管内呈紫色，号试管内呈紫色，6 6号试管内呈砖红色号试管内呈砖红色【解题关键解题关键】明确发芽的小麦种子中含有还原糖和蛋白质，并明确发芽的小麦种子中含有还原糖和蛋白质，并且要明确斐林试剂和双缩脲试剂是蓝色的。且要明确斐林试剂和双缩脲试剂是蓝色的。【解析解析】选选A A。本题考查还原糖和蛋白质的鉴定方法。本题考查还原糖和蛋白质的鉴定方法。A A项中，项中，斐林试剂和双缩脲试剂自身的颜色是蓝色，斐林试剂和双缩脲试剂自
34、身的颜色是蓝色，1 1、3 3号试管呈现斐号试管呈现斐林试剂的颜色，林试剂的颜色，5 5号试管呈现双缩脲试剂的颜色，故正确。号试管呈现双缩脲试剂的颜色，故正确。B B项项中，甲组试管没有水浴加热，两个试管都呈现蓝色，乙组中，甲组试管没有水浴加热，两个试管都呈现蓝色，乙组3 3号号试管呈现蓝色，试管呈现蓝色，4 4号试管呈现砖红色，故错误。号试管呈现砖红色，故错误。C C项中，项中，6 6号试号试管内蛋白质和双缩脲试剂反应呈现紫色，故错误。管内蛋白质和双缩脲试剂反应呈现紫色，故错误。D D项中，项中，4 4号号试管内存在还原糖，与斐林试剂在水浴加热的情况下有砖红色试管内存在还原糖，与斐林试剂在水
35、浴加热的情况下有砖红色沉淀产生，沉淀产生，6 6号试管内蛋白质和双缩脲试剂反应呈现紫色，故号试管内蛋白质和双缩脲试剂反应呈现紫色，故错误。错误。【变式训练变式训练】1.(20121.(2012广东高考广东高考) )分析下表，可推测分析下表，可推测( () )注：注：“+ +”显色，显色，“+”显色更深；显色更深；“- -”不显色不显色A.A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉B.B.乙溶液含有还原糖乙溶液含有还原糖C.C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉D.D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶溶液溶液双缩脲试剂双缩脲试剂碘液碘液斐林试剂斐林试剂甲甲+ +- - -乙乙- -+- -甲、乙混合甲、
36、乙混合+ + + +【解析解析】选选D D。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原糖。据表可以推测，甲溶液含有蛋白质，乙溶液含淀粉和还原糖。据表可以推测，甲溶液含有蛋白质，乙溶液含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原糖，证明甲中含有淀粉酶，有淀粉，甲和乙混合能够产生还原糖，证明甲中含有淀粉酶，将淀粉分解产生还原糖。将淀粉分解产生还原糖。2.2.关于生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检测关于生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检测实验，以下操作中错误的是实验，以下操作中错误的是( () )A.A.可溶性还原糖的检测，可用酒精灯
37、直接加热产生砖红色沉淀可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B.B.只有脂肪的检测需要使用显微镜只有脂肪的检测需要使用显微镜C.C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D.D.使用斐林试剂和双缩脲试剂时，最好是现配现用使用斐林试剂和双缩脲试剂时，最好是现配现用【解析解析】选选A A。在还原糖的检测实验中，应水浴加热，不能直。在还原糖的检测实验中，应水浴加热，不能直接用酒精灯加热接用酒精灯加热( (因试管底部受热不均，易炸裂因试管底部受热不均，易炸裂) )。课题：颜色反应类实验材料的选择课题：颜色反应类实验材料的选择【示范案例一示范案例一】组成生物体的化
38、合物有可溶性还原糖组成生物体的化合物有可溶性还原糖( (葡萄糖、葡萄糖、果糖、乳糖果糖、乳糖) )、脂肪、蛋白质等物质，能与某些试剂发生反应，、脂肪、蛋白质等物质，能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合物的存在。现欲检测牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。物的存在。现欲检测牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。(1)(1)该实验所需的材料和试剂至少要有牛奶、该实验所需的材料和试剂至少要有牛奶、和仪器和仪器等。等。(2)(2)某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等的叶中含有大量的还某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等的叶
39、中含有大量的还原糖，但这些单子叶植物的叶不宜作实验材料，原因是原糖，但这些单子叶植物的叶不宜作实验材料，原因是_。【解析解析】(1)(1)检测牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，检测牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，分别用斐林试剂、苏丹分别用斐林试剂、苏丹(或苏丹或苏丹)染液、双缩脲试剂，检测染液、双缩脲试剂，检测脂肪时需要用到显微镜。脂肪时需要用到显微镜。(2)(2)大蒜叶和韭菜叶的颜色为绿色，大蒜叶和韭菜叶的颜色为绿色，实验材料的颜色会遮掩实验现象，影响实验结果，所以不宜作实验材料的颜色会遮掩实验现象，影响实验结果，所以不宜作为实验材料。为实验材料。答案：答案：(1)(1)斐林试
40、剂苏丹斐林试剂苏丹(或苏丹或苏丹)染液双缩脲试剂染液双缩脲试剂显微镜显微镜(2)(2)大蒜叶和韭菜叶的颜色为绿色，实验材料的颜色大蒜叶和韭菜叶的颜色为绿色，实验材料的颜色会遮掩实验现象，影响实验结果会遮掩实验现象，影响实验结果【示范案例二示范案例二】在在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料：的实验中，提供了如下备选实验材料：苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆(1)(1)检测还原糖时，为什么不选取甘蔗？检测还原糖时，为什么不选取甘蔗？(2)(2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？
41、检测脂肪时，为什么不选取核桃？(3)(3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？吗？【解析解析】(1)(1)甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖不具有还原性。甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖不具有还原性。(2)(2)核桃的主要成分是脂肪，但由于其果皮坚硬，不容易去除，核桃的主要成分是脂肪，但由于其果皮坚硬，不容易去除，同时种皮又有颜色，所以不宜选作鉴定脂肪的实验材料。同时种皮又有颜色，所以不宜选作鉴定脂肪的实验材料。(3)(3)黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质，因此不能用黄豆芽检黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质，因此不能用黄豆芽检测蛋白质。测蛋白质
42、。答案：答案：(1)(1)甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖不具有还原性。甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖不具有还原性。(2)(2)果皮坚硬，不容易去除，同时种皮又有颜色。果皮坚硬，不容易去除，同时种皮又有颜色。(3)(3)不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。【素养升华素养升华】颜色反应类实验及实验材料的选择颜色反应类实验及实验材料的选择1.1.颜色反应类实验：某些化学试剂能够与生物组织中的有机化颜色反应类实验：某些化学试剂能够与生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，根据所表现出的特定颜色变化可检合物产生特定的颜色反应，根据所表现出的特定颜色变化可检测生物
43、组织中相应的有机化合物，如还原糖、脂肪和蛋白质等。测生物组织中相应的有机化合物，如还原糖、脂肪和蛋白质等。2.2.实验材料选择原则：实验材料选择原则：(1)(1)符合实验的原理：实验原理是完成实验的依据，选择的材符合实验的原理：实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。对于料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。对于颜色反应类实验，应选择白色或无色，含有丰富的待测物质的颜色反应类实验，应选择白色或无色，含有丰富的待测物质的实验材料。实验材料。(2)(2)材料易于获取：要保证实验的顺利进行，应选取在当地容材料易于获取：要保证实验的顺利进行，应选
44、取在当地容易获得又比较便宜的材料。易获得又比较便宜的材料。【拓展应用拓展应用】在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，叙述错误的是对实验材料的选择，叙述错误的是( () )A.A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的检测还原糖的检测B.B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C.C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料材料D.D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料【解析解析】选选A A。马铃薯块茎中的糖大多是淀粉，还原糖含量极。马铃薯块茎中的糖大多是淀粉，还原糖含量极少，所以不能用来检测可溶性还原糖。花生种子富含脂肪，是少，所以不能用来检测可溶性还原糖。花生种子富含脂肪，是检测脂肪的理想材料。用于蛋白质检测的材料是富含蛋白质的检测脂肪的理想材料。用于蛋白质检测的材料是富含蛋白质的生物组织，常用大豆和鸡蛋清生物组织，常用大豆和鸡蛋清( (蛋白蛋白) )。
