采购管理内训教材一二零零四年一月课件

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1、 采购管理内训教材（一）采购管理内训教材（一） 二零零四年一月二零零四年一月呈纶宵邪驱塘雁谩简惶心选寝统痘寄遗躬虞蛮汁承涤完各刃炽扁忍碍官敖采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20241连锁零售概述采购概述柿锰履脆览倪伎姚喳椎薯划驹蒙染堂甸央被拣轩崇该考躯腹砷神擦戴俞勃采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202421、连锁超市的定义、连锁超市的定义2、连锁零售的业态、连锁零售的业态3、当今超市发展现状、当今超市发展现状4、连锁零售的特点、连锁零售的特点5、 采购部门的业务范围与岗位描述采购部门的业务范围

2、与岗位描述6、采购员的素质要求、采购员的素质要求7、采购员的考核标准、采购员的考核标准目目 录录疑揍葛晃侦侈锰球痘瓷婚轰闸非榜婴哥墒核孩方淑骚斑求怯磋开痘喜沈搂采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20243超市与百货的区别超市与百货的区别 百百 货货高毛利（高毛利（1830%）低周转（一年低周转（一年4次？）次？）二级核算（柜组核算）二级核算（柜组核算）向销售要利润向销售要利润更强调单店营销特色更强调单店营销特色 超超 市市低毛利（低毛利（815%）高周转（一年高周转（一年1220次）次）单品管理单品管理向采购要利润向采购要利润更强调规模效应（量贩

3、店）更强调规模效应（量贩店）犬乓莽败森龄陀正冻艳乘吐谍外镀脂育掸羊杏重认谨狄垃吾移鞍辣啃娇赂采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20244一、什么是超市？一、什么是超市？以自助服务、一次结算为经营方式以自助服务、一次结算为经营方式以食品和日常用品为主要经营品种以食品和日常用品为主要经营品种以大量销售为经营原则以大量销售为经营原则以低费用、高周转为经营特色以低费用、高周转为经营特色以低价销售为经营策略以低价销售为经营策略方焰莉痘兰萄逊暗业互晒合作兽眉杠疵激撑从窒徽讼桨侗涩鼻洒绷紊感溪采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月

4、课件7/23/20245什么是连锁什么是连锁超市超市 ？豫铃挟茹癌哈骋豺坝旬郝蕴居积狮揪奄奄苫焉乎膜呐拜给帆笨性迭净亿兵采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202461 1、连锁超市的定义与理解、连锁超市的定义与理解连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店不是一个店，而是标准化系列的连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店群体店连锁店通过规范化经营来取得规模效益连锁店通过规范化经营来取得规模效益二十一世纪最重要的营销方式二十一世纪最重要的营销方式临欺袱姑摧征椅廷橙兄帚料擂

5、桨旭佩膝戒筑绝契舰任砰耪艰详替定刚台乒采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202471 1、连锁超市的定义与理解、连锁超市的定义与理解中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店经营管理规连锁店经营管理规范意见共范意见共1212条条 连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达到规模效益的经营组织形式到规模效益的经营组织形式连锁店应由连锁店应由1010个个以上门店组成且实行规范化管理以上门店组

6、成且实行规范化管理八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种 统一统一CICI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展规模效益：采购、运营成本下降，能力加强规模效益：采购、运营成本下降，能力加强, ,提高知名度提高知名度连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）吹淀耽勃搀哀救喻凑筛脐政劫朋戊肝建耘姐裳么迢诬炬方怜两炭划掠卤椒采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管

7、理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20248大型综合超市 标准超级市场便利店 仓储店 专卖店专业店 百货店大型购物中心二、连 锁 零 售 的 业 态眺断送瑰似颐洋正泡襄庸恍霞罗灾妻沿假感皱怂凛率坦蹦投芽碧蛇唐白鞋采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202492 2、1 1 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购

8、物中心购物中心百货百货公司公司（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈大于大于50005000平方米平方米新家庭新家庭白领白领郊区县郊区县富农富农高档高档耐用品耐用品品牌品牌进口进口 多于多于 3000030000 单单 品品半径半径1515公里公里十万人十万人上海一百、人民商场、太平洋百货上海一百、人民商场、太平洋百货训墓评韦衰笔衍绷谴扔蚜幸硼终姓态山蟹账算茹烹回伞嚷徐趾幌傀啼镜弓采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024102 2、2 2 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理连锁店业态分类管理规范

9、意见规范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心超级超级市场市场（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈20020030003000平方米平方米家庭主妇家庭主妇3 3次以上次以上每周每周生鲜快生鲜快速消费速消费品品 洗洗化日常化日常所需所需4000400080008000单品单品步行步行半径半径1 1公里公里3 3万人万人联华、华联、华润、小白羊、联华、华联、华润、小白羊、超市发天客隆等超市发天客隆等荐醒鸯拉啮宅

10、校国耕帐枉睹熬样妄狡闷屡汐俄锗互奖四午闷浑科蜕难滞恳采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024112.3 2.3 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心大型大型综超综超（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈300030001500015000平方米平方米家庭妇家庭妇青年人青年

11、人白领白领职业者职业者3-43-4次次 周周生鲜快生鲜快速消费速消费品品 洗化洗化百货大百货大众品众品1000010000个左右个左右单品单品半径半径5 5公里公里1010万人万人北华联、南华联、物美大卖场北华联、南华联、物美大卖场家乐福、沃尔玛购物广场等家乐福、沃尔玛购物广场等埔汕硼丢犀莽全帮赏服鸣瘁哀陕冗彝婚庙藕痒瞧券豢宪类游黄避历劳缝铆采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024122.4 2.4 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超

12、级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心便利便利店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈50-20050-200平方米平方米青年青年学生学生主妇主妇每天每天 次次快速消费快速消费品、饮料品、饮料即食品即食品方便品方便品20002000个个左右左右单品单品40004000人人徒步徒步5757分钟、分钟、营业营业1616小小时以上时以上7-11 7-11 、 物美、罗森、可的、物美、罗森、可的、良友、良友、OKOK便利、捷强便利、捷强 海橡沙悸珊括近苦虎狰厦肤宛雷衣剃酝

13、雍气暗疽眩柞皇棋凡艺觉阳搓箱没采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024132.5 2.5 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心专业专业店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈30030050005000平方平方左右左右功能性消功能性消费群体费群体家电家电家居家居厨房厨房

14、服装等服装等50050050005000左右左右单品单品交通便利交通便利功能性商圈功能性商圈大商圈的补大商圈的补充充建材专业店：东方家园、家世界、建材专业店：东方家园、家世界、Home depot家电专业店：国美、三联、苏宁家电专业店：国美、三联、苏宁袍否超德板聘寞雨泣爱队粤待吝训擂闭履鲜舅阮翻砖酷捉疙汤储祟酮颂烹采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024142.6 2.6 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综

15、超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心专卖专卖店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈20020030003000平方平方左右左右品牌性品牌性消费群消费群体体家电家电家居家居厨房厨房服装服装运动等运动等10010020002000左左右右单品单品店中店店中店专卖店群专卖店群中心商圈中心商圈运动专卖店：耐克、李宁、锐步等运动专卖店：耐克、李宁、锐步等荐耕搜艾戎怕娟荆如诵鬃浙撂塌谈萎慌穴尤巴吉樊翔述裸涅希镶中亩薛滥采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/

16、2024152.7 2.7 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心仓储仓储店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈600060002000020000平方平方左右左右集团采集团采购购 单位单位中小商中小商户户1-21-2次次 周周大宗购大宗购物物 大包大包装的装的A A类类品牌商品牌商品品5000500010000100

17、00左右左右单品单品半径半径1515公里公里十万人十万人城郊结合城郊结合部部Sams、麦德隆、万客隆等、麦德隆、万客隆等星颤趾挡痛肤漓葬祥漫晚竟黔磁蚤筛隧脚酸执蔷纷仰槐穷哩侨升膘款舵稽采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024162.8 2.8 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类：共分八类：1.百货店百货店2.超级市场超级市场3.大型综超大型综超4.便利店便利店5.专业店专业店6.专卖店专卖店7.仓储店仓储店8.购物中心购物中心购物购物中心中心（面积）（面积） 顾顾 客客 商商

18、品品 单单 品品 商商 圈圈2000020000平方平方以上以上家庭及家庭及以上所以上所有消费有消费者者百货与百货与超市及超市及其他业其他业态的大态的大全全1500015000以上以上单品单品半径半径2525公里公里3030万人万人东方新天地、大都会广场、天河城等东方新天地、大都会广场、天河城等迄坟乱转泻廊汝泪样熄秸屎妨紧辑憋倍磅提苔丫嚎壮竞库值粘娶击阔藩嗅采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202417美国纽约 牙买加皇后区1930年 迈克加仑创立敞开自选、自助服务价格低廉欧洲1951年 联邦德国 亚洲1953年 日本 1981年 中国广州知名连

19、锁零售现状欧美日：沃尔玛、家乐福、 麦德龙、万客隆、 欧尚、711、 伊藤洋 华堂、 普尔斯马特港台外资：乐购、大润发、好又多、华润、易初莲花、 三、当今连锁零售超市发展现状缸科涎庄规海涣狐拽泌额羽三申回渝淖城腰皿添壮肇网噬但炔呐擞想映榆采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202418 3.1 wal*mart 沃尔玛发展历程 2001年，沃尔玛成为全球最大的公司（成为全球最大的公司（2198.122198.12亿美元）是历史上第亿美元）是历史上第一个名列财富榜首的服务类企业，分析家认为世界服务类行业一个名列财富榜首的服务类企业，分析家认为世界服务

20、类行业领先的时代已经来临。沃尔顿家族领先的时代已经来临。沃尔顿家族5 5位股东包揽美国福布斯位股东包揽美国福布斯 杂志全球富人榜的杂志全球富人榜的610610位排名。总资产位排名。总资产10201020亿美元，亿美元，约为比尔约为比尔. .盖茨个人资产的（盖茨个人资产的（528528亿）亿）2 2倍。倍。乙你柜耽芹粤厌英横叼妈蠢层袒封孜章饺尝穗滑琵徊啤申懦玻订辣视凋阳采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202419沃尔玛发沃尔玛发展速度？展速度？19551955年财富第一次年财富第一次排列排列500500强座次时，强座次时，沃尔玛还没诞生，沃尔玛还

21、没诞生，19941994年财富首次将服务年财富首次将服务类公司和工业类公司类公司和工业类公司放在一起排名时沃尔玛放在一起排名时沃尔玛已崭露头角，短短已崭露头角，短短7 7年年时间，沃尔玛以非常的时间，沃尔玛以非常的速度升至榜首速度升至榜首沃尔玛沃尔玛19791979年销售额年销售额首次突破首次突破1010亿元美金亿元美金19931993年年1010亿美元销售亿美元销售一个星期就可完成一个星期就可完成20012001年沃尔玛一日年沃尔玛一日的销售额就能达到。的销售额就能达到。膳牢酵斩袄屏巩搀典善蛾瘤犯磅警嗜卉紧熄时医峰骂液甸壳股婉障华拢茵采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零

22、零四年一月课件7/23/2024201951年沃尔玛公司诞生于阿肯色州本顿威尔小镇上（年沃尔玛公司诞生于阿肯色州本顿威尔小镇上（3000人），人），第一个店为沃顿第一个店为沃顿5分分1角商店，是本富兰克林连锁集团的角商店，是本富兰克林连锁集团的一个加盟店。面积不到一个加盟店。面积不到400平方米，每年营业额为平方米，每年营业额为32000美元。美元。1960年拥有年拥有15家商店，家商店，140万美元。万美元。1962年沃尔玛连锁店公司正式成立。年沃尔玛连锁店公司正式成立。1970年成为上市公司，年成为上市公司， 1970年销售额年销售额440万美元，设立第一个配送中心万美元，设立第一个配送中

23、心5500。1972年沃尔玛股票开始在纽约证交所上市，同年本富兰克林撤出市场。年沃尔玛股票开始在纽约证交所上市，同年本富兰克林撤出市场。1979年，沃尔玛拥有年，沃尔玛拥有276家店，遍及美国家店，遍及美国11个州，总销售额个州，总销售额12. 5亿美元。亿美元。1983年沃尔玛公司在俄克拉荷玛州设立第一家山姆会员商店。年沃尔玛公司在俄克拉荷玛州设立第一家山姆会员商店。1985年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超级购物中心。年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超级购物中心。 以上为沃尔玛公司发展的初级阶段，主要在本土发展以上为沃尔玛公司发展的初级阶段，主要在本土发展共拥有共拥有1126

24、家店家店水操邪厂蔡篷卿旅跨腺畏否晕栈险填亮本胃蔓示介芋憾兵蹄构呈沾司疙恍采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024211990年沃尔玛公司购并麦克林公司，在墨西哥开店，进入国际市场年沃尔玛公司购并麦克林公司，在墨西哥开店，进入国际市场1992年乔治布什向山姆沃尔顿先生颁发自由勋章年乔治布什向山姆沃尔顿先生颁发自由勋章4月月5日沃尔顿去世日沃尔顿去世1993年购并年购并k-mart公司公司99家会员店，山姆会员店达到家会员店，山姆会员店达到419家家1994年购并加拿大年购并加拿大woolword公司公司122家店，用沃尔玛名称重新开业家店，用沃尔

25、玛名称重新开业1995年在多伦多股票交易所上市进入阿根廷年在多伦多股票交易所上市进入阿根廷巴西巴西印度尼西亚等国际市场印度尼西亚等国际市场1994年进入中国市场，在深圳成立沃尔玛易初珠江配销有限公司年进入中国市场，在深圳成立沃尔玛易初珠江配销有限公司1996年年8月月12日亚洲首家山姆会员店开业，位于深圳福田区香蜜湖。同日第一日亚洲首家山姆会员店开业，位于深圳福田区香蜜湖。同日第一家购物中心在罗湖区湖景花园开业。家购物中心在罗湖区湖景花园开业。沃尔玛至今已在中国开设沃尔玛至今已在中国开设25家店，深圳、东莞、福州、厦门、大连家店，深圳、东莞、福州、厦门、大连沈阳、昆明等沈阳、昆明等其中其中19

26、家购物中心，家购物中心，4家会员店，家会员店，2家社区店。家社区店。 以上为沃尔玛公司发展的成熟阶段，主要在全球发展以上为沃尔玛公司发展的成熟阶段，主要在全球发展共拥有共拥有4398 家店家店, 2445亿美元零售额（亿美元零售额（2002年）年）弯婪虱钱豁允由郑搞柜摇潜黑菊漂悟帮卑拢砌秸辽捷乓灌葱剖叔刀爪韦乾采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202422农村包围城市，在实力有限的情况下，集中资本，制造局部优势。农村包围城市，在实力有限的情况下，集中资本，制造局部优势。例：圣罗伯特小镇人口仅例：圣罗伯特小镇人口仅1500人年销售额人年销售额200

27、万美元，极大鼓舞了山姆的信心万美元，极大鼓舞了山姆的信心低调营销，很少做广告低调营销，很少做广告 ，将费用用于降低商品价格。，将费用用于降低商品价格。尊重顾客，尊重员工。顾客永远是对的，门户开放政策。有效评估体系尊重顾客，尊重员工。顾客永远是对的，门户开放政策。有效评估体系电脑管理技术先进电脑管理技术先进将尖端科技与优质服务巧妙结合。系统领先同行将尖端科技与优质服务巧妙结合。系统领先同行510年。年。80年代用年代用4亿美金发射卫星，实现全球联网，亿美金发射卫星，实现全球联网，90年代采用卫星定年代采用卫星定位系统控制公司物流。每一件商品状态都能从电脑中显示出来，生产中、位系统控制公司物流。每

28、一件商品状态都能从电脑中显示出来，生产中、库存中、配送中、门店库、已销售库存中、配送中、门店库、已销售总部可随时盘点全球任何一家总部可随时盘点全球任何一家 独特的沃尔玛经营思路与管理理念独特的沃尔玛经营思路与管理理念拨捆宽撇盗募飘掩拆襟哺蛔芳案毖导纸净赶慈傣镜悦丁棵昨蹄稠物要辖弟采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202423家乐福在世界零售百强中仅次于沃尔玛排第家乐福在世界零售百强中仅次于沃尔玛排第2位，销售额为位，销售额为1000亿美金亿美金全球店铺总数达到全球店铺总数达到9500多家，业务遍及世界多家，业务遍及世界18个国家。个国家。家乐福由

29、马克。福奈同路易丝。德茯雷创办，总部在法国南部小镇圣格家乐福由马克。福奈同路易丝。德茯雷创办，总部在法国南部小镇圣格纳斯埃夫带布瓦。纳斯埃夫带布瓦。1960年在安纳西市开设第一家店。年在安纳西市开设第一家店。1985年家乐福分别在年家乐福分别在10个国家开设了连锁店，个国家开设了连锁店，1988年进入美国。年进入美国。1989年在台湾与统一集团合作开设第一家店。年在台湾与统一集团合作开设第一家店。1993年进入中国，年进入中国，1995年年12月月5日同中创商业发展公司合资建立，北京日同中创商业发展公司合资建立，北京创益佳商场（国展店）开业，创益佳商场（国展店）开业，1996年年1月月16日与

30、上海联华超市商业公司合资，上海曲阳路店开业，日与上海联华超市商业公司合资，上海曲阳路店开业，1996年年11月月31日与深圳田厦实业公司合资深圳南山店，日与深圳田厦实业公司合资深圳南山店，随后在天津、重庆、沈阳、大连、青岛等地先后开店。随后在天津、重庆、沈阳、大连、青岛等地先后开店。 家乐福现在中国拥有家乐福现在中国拥有35家店铺家店铺付己握恐迢萎缨暑耽裔亩呛拐哪龋身五扳濒癸秩缝争蔗伐株绿袋丧贝雹肘采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202424麦德隆在世界零售百强中仅次于沃尔玛、家乐福排第麦德隆在世界零售百强中仅次于沃尔玛、家乐福排第3位，销售额

31、为位，销售额为700亿亿美德隆全球店铺总数达到美德隆全球店铺总数达到2700多家，业务遍及世界多家，业务遍及世界19个国家。员工个国家。员工20多万人多万人1964年麦德隆集团的前身年麦德隆集团的前身CC商场开业。商场开业。1997年麦德隆在欧洲购并荷兰万客隆，从而欧洲万客隆全部改名麦德隆年麦德隆在欧洲购并荷兰万客隆，从而欧洲万客隆全部改名麦德隆1995年麦德隆公司进入中国，年麦德隆公司进入中国，1996年年10月月31日由锦江集团公司、德国麦日由锦江集团公司、德国麦德龙公司、上海长征实业公司共同投资兴建的上海锦江麦德龙普陀商场开业。德龙公司、上海长征实业公司共同投资兴建的上海锦江麦德龙普陀商

32、场开业。随后锡山商场、闵行商场、宁波商场相继开张，面积均为随后锡山商场、闵行商场、宁波商场相继开张，面积均为70多亩，营业面积多亩，营业面积1万多平方，停车位万多平方，停车位700多个，经营单品多个，经营单品2万多，万多，96%从中国采购。从中国采购。 麦德龙麦德龙现在中国拥有现在中国拥有19家店铺家店铺机景阐胃息酞遍郊娠钢拆揪去病遥喧孪琵崎傻恒浊廷镇替谴心缮铅拧蚤胯采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202425企业名称企业名称所属国所属国进入时间总部总部八百伴八百伴日本日本1991深圳深圳711711便便利店利店日本日本1992上海上海家乐福家

33、乐福法国法国1993北京北京大荣大荣日本日本1994天津天津麦德麦德德国德国1995上海上海佳士客佳士客日本日本1995广州广州万客隆万客隆荷兰荷兰1996广州广州沃尔玛沃尔玛美国美国1996深圳深圳欧尚欧尚法国法国1997上海上海伊藤洋华堂伊藤洋华堂日本日本1997北京北京部分国外部分国外零售企业零售企业进入中国进入中国情况一览情况一览歌捎沽万俘涣养瀑巢猾霖旦药垦港夹挤庚科饶般邦臣沁铭凿没价仍睡值芍采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024263.2.1 3.2.1 中国零售超市现状中国零售超市现状（20022002年）年）百强实现销售额百强实

34、现销售额总计总计2465亿元亿元门店总数：门店总数：16986个个营业面积：营业面积：1334万万M*员工总数：员工总数：519700人人52%29%59%24%（2001年合计年合计1620亿元）亿元）（2001年增长年增长48%）（2001年合计年合计13117个）个）（2001年增长年增长56%）（2001年合计年合计836万）万）（2001年增长年增长62%）（2001年合计年合计416442 人）人）（2001年增长年增长63%）遂壁套糕契虫蔷罢匿昂特埃肇攫烫领彩祷糊睁偷地分苯怒啥访药稀谁该转采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20242

35、73.2.2 3.2.2 中国零售超市现状中国零售超市现状（20012001年）年）百强百强2001年平均销售额：年平均销售额：16.2 亿元亿元平均拥有门店：平均拥有门店：131.2个个前前10名销售额：名销售额：718.4亿亿平均销售额：平均销售额：2.68 亿元亿元比上年增加比上年增加1.44 亿元亿元1.65倍倍1.7倍倍占百强的占百强的44%上届上届20家企业家企业被淘汰被淘汰录十跺灰潍判燎崖纽甲写肉铅霉柬嗣工吊怎奠熏篓蚜赡犊前财还它弄工耕采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024283.2.3 3.2.3 中国零售超市现状中国零售超市

36、现状（20012001年）年）上海上海13家家582.53亿元亿元北京北京15家家382.24亿元亿元 江苏江苏13家家257.89亿元亿元西部地区仅西部地区仅9家家146.86亿元亿元东东 强强西西 弱弱腊喝基凛孕歪我腋阔除挂碱万根兢齐韵枢驳车淫赫授陌唇谁辗王沂巳脱惑采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024293.2.4 3.2.4 中国零售超市现状中国零售超市现状（20022002年）年）平均米效：平均米效：1.85万元万元年年50.62元元米米天（直营）天（直营） 人均劳效：人均劳效：47.43 万元万元/年年1300元元天天平均毛利率：

37、平均毛利率：12.4%平均纯利率：平均纯利率：1.33%提高提高0.378万元万元/年年下降了下降了0.13万元万元上年持平上年持平下降下降0.23%（直营）（直营）怔瞎冶洞绑椿虹冬渐靴旧堰舞熊培寐赡茹泄鉴低揣此色徽翅烁男超锚驹世采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024302001年年序序2000年序年序企业名称企业名称 业态业态2001年销年销售总额售总额万万同比同比增长增长2001年年门门 店总店总数数 同同 比比 增增 长长11联华超市公司联华超市公司超市超市大超大超便利便利140,634126%122529%22华联超市公司华联超市公司

38、超市超市大超大超85,040052%81820%3北京华联综合超北京华联综合超市公司市公司大超大超80,000060%42123%43农工商超市公司农工商超市公司超市超市大超大超便利便利74,746538%32599%54三联商社三联商社专业连锁专业连锁70,260032%177155%68北京国美电器北京国美电器公司公司专业连锁专业连锁61,5047115%8433%3.2.5 3.2.5 中国零售超市现状中国零售超市现状（20012001年）年）跨婶此缉王贼缄啪典烬庆似椰肉纬曝嘘嗣墟钻糊针桔房遣州粪妥撤啊奄皆采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/

39、2024312002年年序序2001年年序序企业名称企业名称 业态业态2002年年销售总销售总额额亿元亿元2002年年门店总门店总数数11联华超市股份公司联华超市股份公司超市超市大超大超便便利店利店183.3192122上海华联集团公司上海华联集团公司超市超市大超大超便便利利150.6612003大连商场集团公司大连商场集团公司大超大超/百货百货127.9546北京国美电器有限公司北京国美电器有限公司专业连锁专业连锁108.966453北京华联集团投资控股有北京华联集团投资控股有限公司限公司超市超市大超大超便便利利103543.2.5 3.2.5 中国零售超市现状中国零售超市现状（200220

40、02年）年）室图南魄宅瘟菠搞轨颂晶保咀创躬本犹狗渊糕停缚琶悍蚤贿抿邑勉赠棵凤采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202432四、连锁零售的特点标准化(Standardization)简单化(Simplification)专业化(Specification)集中化(Centralization)伎骋潮钠鸵挖音哺占粗锅凯豹恢听宗善垄胚骨俗赃宅滩烽苍描寂争谬峪绥采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202433密集：资本密集、劳动密集、技术密集密集：资本密集、劳动密集、技术密集两高四低：高投资、高现金流、低风险

41、、低回报、低两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低 毛利、低价格毛利、低价格专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、 采购技术、成本控制技术采购技术、成本控制技术固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑）固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑）标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人）标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人）变化多：变化多： 产品、顾客（产品、顾客（6 6岁岁6060岁、百姓市长）每日岁、百姓市长）每日变化、不定因素（与制造业有较多不同）变化、不定因素（与制造业有较多不同） 连连 锁锁

42、超超 市市 特特 征征浓痔昆坦蹭虞卞拂开岿陨扼敞池贩喷盈打豆苇察瞄余境沃乳奇勋冤苛脂稠采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202434规模化：量的概念中包含标准化。规模化：量的概念中包含标准化。 按照标准化做大按照标准化做大量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准化的大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。化的大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流水作业、简单操作。水作业、简单操作。 专业分工专业分工 界定范

43、围界定范围 锁定标准锁定标准 制作流程制作流程 实现简单化实现简单化 通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导 来运作流程来运作流程 注：祖传配方、手艺人注：祖传配方、手艺人 、人皆可会、人皆可会连连 锁锁 超超 市市 特特 征征翻万瓤潍礁营张扒挑掩设矾肌乍尤儿锑晴晕巧邢两义芬滁权煌飞肇瀑酷滚采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202435低成本运作：低成本运作： 总部建设总部建设 采购系统采购系统 店铺运营店铺运营 配送中心配送中心 开发拓展开发拓展连连 锁锁 超超 市市 特特 征征追求低成本追求低成本

44、 采购技术、低成本采购技术、低成本运营运营技术、信息技术、物流技术技术、信息技术、物流技术资本运营（现金流控制技术）资本运营（现金流控制技术）躇亢懈梅黄协减蛔亚遵些史茂欣正爆阂各仅田门象圣搐稽吸丝待划陷怜冀采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202436连锁零 售的经营目标：两高一低：高周转目标：两高一低：高周转 、高效率、高效率、 低成本低成本提高销售额，提高商品周转次数提高销售额，提高商品周转次数加大现金流加大现金流 、知名度、最终盈利、知名度、最终盈利4 4次次9090天天 17 17次次2222天天 毛利；毛利；33% 13% 33% 13

45、% 经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理 的商品结构、自营买断、薄利多销的商品结构、自营买断、薄利多销距异誓棍睡廊缄粕遍丙辅六婪沙胆苛惩宁肪决婉挥遭市橇揉戳郴壶渴亭馅采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202437成功成功企业企业商品商品结构结构价格价格低廉低廉周转周转次数次数服务服务优秀优秀口碑口碑声誉声誉规模规模效益效益成功成功门店门店企业企业文化文化系统系统培训培训稽核稽核督导督导流程流程规范规范市场市场调查调查定价定价策略策略商品商品结构结构商品商品采购采购顾客顾客调查调查销销 售售零售企业生存的

46、的核心是零售企业生存的的核心是商品体系：商品体系： 站在消费者的角度考虑发现需求，归纳综合引导消费。站在消费者的角度考虑发现需求，归纳综合引导消费。零零 售售 超超 市市 供供 应应 链链围金褐烘楷姑萧变骗汝勉规糠透曾垛侧勿撅埂绸积村妹舆屹馈郸沿垄选刑采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202438连锁零售财务指标毛利率毛利率 10-22% 10-22%净利率净利率 1-3% 1-3%库存周转库存周转 12-20 12-20次次/ /年年年均米日销售年均米日销售 35 35元元平均库存平均库存 1000 1000元元 平方米平方米损耗损耗 0.30

47、.8% 0.30.8%人工人工 2.83% 2.83%运营成本运营成本 4%-8% 4%-8%平均帐期平均帐期 45 45天天钟极床惧盂粟粮绒文竟仓互配伴径订表弊滥恒籍屉家蓉朱禾收琅汗破坟具采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202439五、采购部门的业务范围五、采购部门的业务范围5、1 采购部业务范围：采购部业务范围： 商品结构的建立与完善商品结构的建立与完善 商品选择与组合商品选择与组合 谈判与合同签定谈判与合同签定 促销活动与商品组织促销活动与商品组织 供应商管理供应商管理 定价原则与价格战略定价原则与价格战略 商品考核与调整商品考核与调整厂

48、刻拯赐虫钞奏衔上媒狮卿闻扮柔剿瞬论瘩共脖凹纪站呕香拔垄锣逃帜亚采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202440五、采购部各岗位职责描述五、采购部各岗位职责描述5.2 采购总监工作职责采购总监工作职责 监管所有的采购决定； 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实垒岭罕筷航何步炕骡噶盂链褪瞪滇灌稼余爱裁印铃裹直簧彻缎碾阜岔苞勺采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202441五、采购部各岗位职责描述

49、五、采购部各岗位职责描述 5.3 采购部门经理工作职责采购部门经理工作职责1、负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算2、指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存控制指标3、发展与供应商的业务关系4、督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格5、制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实沧端铃壕娠留躲骤命朵塞捻敞玛哺晋掘兽行驮堕壤曹尚壕讥削肢怖玖和蛊采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202442五、采购部各岗位职责描述5.4 采购主管的工作职责采购主管的工作职责 负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理 完成本部门销售计划、毛利计划、

50、库存周转计划的落实 负责本部门商品计划表的落实和调整 负责本部门商品的促销计划落实 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力 定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。孟慕簿正官蓬桨嗡满蔫越邓佑峭灯烩哦颜纯满纠谐井熙泅涌滞虏睛姥屯佯采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202443五、采购部各岗位职责描述 5.5 采购助理的工作职责采购助理的工作职责1、 协助采购主管开展工作2、 负责订单发放和送货跟踪3、 负责采购主管的文书工作4、 供应商前期接待、合同和相关资料的整理 捡猾即江迷控鸣崇吾臃柠挺芜甫赠刽

51、命友堰悄畦讶臭饲综庭琴搅捣巨坠冈采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202444六、采购员的素质要求六、采购员的素质要求61 操守廉洁操守廉洁正直高尚的个人品质正直高尚的个人品质 良好的职业道德良好的职业道德 不不利利用用工工作作之之便便谋谋取取私私利利，拒拒绝绝接接受受供供应商的任何个人馈赠应商的任何个人馈赠叫逞仓元逞舒稻最朱彻副减捎口鉴拷呕持媳角屋枝召疙何顺符疆凡友芳媳采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202445六、采购员的素质要求六、采购员的素质要求62市场知识市场知识对零售行业有深入的了解对

52、零售行业有深入的了解对消费品市场有深入的了解对消费品市场有深入的了解掌握对所负责部门商品的专业知识掌握对所负责部门商品的专业知识 对供应商的熟悉对供应商的熟悉得否钙碴逻恼构郑街筋共醋争口活固殃哉缆邱丽鸵玛曾蛤汾拯怔黑曰疤蜜采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202446六、采购员的素质要求六、采购员的素质要求63 精打细算精打细算1、把超市采购看成是自己的生意、把超市采购看成是自己的生意2 、良好的成本控制意识、良好的成本控制意识3、 尽最大努力创造最高的利润尽最大努力创造最高的利润4、 时时处处维护公司的整体利益时时处处维护公司的整体利益沥淌角赛

53、治揽林疮八咳邵捏邀混量邀垃慈餐琼沟商期拟描褐钵阻棚让错泡采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202447六、采购员的素质要求64积极认真积极认真敬业、爱业，热爱零售业良好的心态，工作认真扎实上进心强 伤跃骡秤易度抓级临监埠永到佣叶松塔蝎舜闺输涛又型呐匝尿悄谱钒向售采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202448六、采购员的素质要求65创新求进创新求进不断寻求突破，提升业绩不断寻求突破，提升业绩 善于学习，提高自我善于学习，提高自我不躺在原来的成就上沾沾自喜不躺在原来的成就上沾沾自喜 渔威勾欧狙傲魄琳萌涛

54、急枕朗努宝阻暴前杨咕亦谍曳挟帝四恫笺绪顷是妇采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202449六、采购员的素质要求66适应性强适应性强良好的身体素质和心理素质能适应超市快速扩张的需要和重复繁琐的工作合理安排工作拇继泻踢菲绍冰职善啄扣神象决固伤骂罗樟简裕烽凄黍秩豆另挣扑所侦冷采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202450六、采购员的素质要求67团结合作团结合作良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作尊重供应商、同事及店铺员工 捅洞媒够倡寐莉猾肝枕寄稗诱

55、澄誓摘俏澳奶窟夫房甲勉蹲褪屹烂堆槛哥肉采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202451七、采购员的考核指标七、采购员的考核指标 采购员考核体系：采购员考核体系： 销售额达成率指标销售额达成率指标 毛利额达成率指标毛利额达成率指标 周转次数指标周转次数指标 商品结构达成率指标商品结构达成率指标 新品引进率指标新品引进率指标 滞销品淘汰率指标滞销品淘汰率指标 A类商品不断货率指标类商品不断货率指标 促销商品指标促销商品指标 商品订货到货率指标商品订货到货率指标 商品质量保障率指标商品质量保障率指标镀矽痒孺椿墒封骄撑僵尚哈厕庚短律瓜饿杏曳筑阶蛀锻服杨烙边

56、堕也僳擒采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202452七七 采购员考核指标采购员考核指标7.1 销售额达成率指标：销售额达成率指标： 大、中、小分类销售额指标大、中、小分类销售额指标 年、季、月分类销售额指标年、季、月分类销售额指标 销售额占比指标销售额占比指标7.2 综合毛利额达成率指标：综合毛利额达成率指标： 大、中、小分类毛利额指标大、中、小分类毛利额指标 年、季、月分类毛利额指标年、季、月分类毛利额指标 毛利额占比指标毛利额占比指标 通道费用核算在综合毛利额当中通道费用核算在综合毛利额当中谐封湃谜农崔哆矮苗携绍颁料违枢帕棱伍瓮砧幕焕榔孟丸

57、铁猩俺肺亥适玉采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202453七七 采购员考核指标采购员考核指标7.3 周转次数指标：周转次数指标： 库存天数库存天数= 平均库存成本平均库存成本销售成本销售成本30天天店店22天天百货百货30生鲜生鲜5天天食品食品18家电家电20服装服装45家居家居32大家电大家电15天天小家电小家电30天天洗衣机洗衣机12天天X牌牌洗衣机洗衣机X牌牌X规格的规格的洗衣机洗衣机砰雇愿健啸事洁讥追减重劈苏腔隔肠渴陷叮切棱甸陷已反踩谍愈购温师哮采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/20245

58、4七七 采购员考核指标采购员考核指标7.3 周转次数指标周转次数指标 周转次数周转次数= 365天天库存天数库存天数=年销售成本年销售成本年库存成本年库存成本12次次门店周转次数门店周转次数=16-18次？次？重拄愚欲熟霉妈伐帅础堰云骑荔悍崖猿胁庶梢缉瘟嫩猛充寿蛛唇俗溅孩躺采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202455七七 采购员考核指标采购员考核指标7.4 商品结构达成率指标商品结构达成率指标脂竟帧垮磷随灾峪进嫌嵌阔诚末芍杭靠灸悍抹谨睹趁开饲炭贡益谈短没瞅采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/2024

59、56七七 采购员考核指标采购员考核指标7.5 新品引进率指标：新品引进率指标： 落实到年、季、月；落实到年、季、月； 落实到大中小分类；落实到大中小分类； 新品引进率视业态不同指标不同；新品引进率视业态不同指标不同；7.6 滞销品淘汰率指标：滞销品淘汰率指标： 落实到年、季、月；落实到年、季、月； 落实到大中小分类；落实到大中小分类； 严格遵循一进一出原则严格遵循一进一出原则 计咀秆湿冷忿菠版雌蓝寅泊萝盛拨钎鸭测组园哇孕撞肃股京因奥蒋粗肄甭采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202457七七 采购员考核指标采购员考核指标7.7 A类商品不断货率指标

60、类商品不断货率指标 门店缺货是最大的损耗门店缺货是最大的损耗 确保确保A类商品不断货类商品不断货 诞验捉突母梅闭够铸陷讼氟烩攫汤缉窃撅决迢帅芹筷缄诊润夷瘦煮没拄前采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202458七七 采购员考核指标采购员考核指标7.8 促销商品率指标：促销商品率指标： 促销商品价格指标促销商品价格指标 促销商品数量指标促销商品数量指标 促销商品销量指标促销商品销量指标 促销商品不断货指标促销商品不断货指标 促销商品对部门贡献指标促销商品对部门贡献指标张尚菲豫惑舟诱葡恐泽蜕傅渝蚁廊侦蒙塔淀扔哉叁坤颓件忧走裂渡人湃绅采购管理内训教材一二

61、零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202459七七 采购员考核指标采购员考核指标7.9 商品订货到货率指标：商品订货到货率指标： 配送中心配送商品的门店到货率配送中心配送商品的门店到货率 供应商送货的到货率供应商送货的到货率7.10商品质量保障率商品质量保障率 确保证件齐全；确保证件齐全； 每月商品质量投诉统计表每月商品质量投诉统计表寨低又局帜直卸橡兹啡乓须庄雁矾淄早埠曰佩煽临凸所砷篓沟记搅娩洼宽采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202460采购先锋采购先锋勇闯高峰勇闯高峰刻骇堆浙运系扯卞麦橙琐恒赁照蓄坐哲富败犀验蛾廓吉兼候汽低吩裳悄冤采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202461撅扇忧疡揭训獭拇简维皂少丑弘姓村秋愈岸囱蚁流恋射惶贸维苏筏剑郸碴采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件谢谢 谢！谢！廓审粗辅畏股夸厄乖睦谗痔盗吸莹卷赁目氰茹呵裂夜吠彝腺配滔当丸卸丰采购管理内训教材一二零零四年一月课件采购管理内训教材一二零零四年一月课件7/23/202462