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1、欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！我国饮料产业的现状、问题及发展趋势 摘要：饮料产业在我国兴起较晚，但随着改革开放的带动饮料产业在我国的发展也越来越迅速， 成为我国一大产业支柱。 本文通过对我国饮料产业先状的阐述，对所存在的问题进行深入分析和对我国饮料产业未来的发展趋势的把握， 对我国饮料产业今后的发展有极为重要的指导意义。 关键词：饮料产业、存在的问题、发展趋势 1 饮料产业现状 1.1 产量 饮料进入我国的时间较晚，清末进入我国，其高速发展在解放以后，特别是改革开放后,随着人民生活水平的不断提高，我国的软饮料工业有了强劲的发展
2、。以汽水产量为例，1980 年与 1950 年比较，北京增长 75 倍、上海增长 15 倍、广州增长 10 倍、天津增长 10 倍、沈阳增长 12 倍。特别是十一届三中全会以来，我国国民经济有了重大发展，人民生活水平也有较大提高，消费者对食品的构成和科学饮食越来越重视，软饮料产品己经出现了进入城市家庭，成为城市人民必不可少的一种食品，并销向农村新趋势。软饮料需求量骤增，据统计:1980 年软饮料产量仅为 28.8 万吨， 1984 年实际为 80 万吨， 1985 年实际为 100 万吨。 到 2005年的产量就超过了三千万吨,实际的需求量还要大。 随着人们的生活水平的提高，国人对饮料的需求将
3、越来越大。 以下是我国 2001 年至 2010 年上半年由中商情报网得到的数据，可供参考。 1.2 品种 随着饮料行业的迅速发展，饮料的种类也越来越多，由单一变得繁多，有纯净水、矿泉水、果汁饮料、植物性蛋白饮料、功能性饮料也越来越多。 1.3 国内饮料公司的发展 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！我国大的饮料公司也在不断蒸蒸日上，打破了像可口可乐、百事传统的垄断市场。王老吉从1 亿到 170 亿创造了销售神话。更多的饮料企业不断的壮大起来。饮料的类别更加多样化。为中国的应饮料产业更趋完善。 1.4 生产设备 我国现有的软饮料灌装
4、生产设备(包括进口设备)可分为两种类型:一种是国内生产的“两次灌装生产设备” ，另一种是引进的或通过引进设备、技术消化吸收生产的“一次混合灌装生产设备” 。两次灌装生产设备两次灌装生产设备，指糖浆和水分两次灌装，混合机只混合水和 COZ，不混合糖浆。灌装时先由灌装机将糖浆装入瓶中，而后再由灌装机将混合水注入瓶中。它的缺点是:设备生产能力低，工人劳动强度大，产品质量保证不了，设备故障多，损耗大。一次混合灌装生产设备一次混合灌装生产设备，指糖浆和水自动配料，一次棍合， 一次灌装，取消了灌浆机。它比两次灌装生产设备有较大的进步:第一，生产的软饮料质量稳定，含气量充足;第二，软饮料生产污染小，卫生设施
5、好;第三，设备生产能力高，淡、旺两季生产均衡，受益均衡，使用厂效益好。目前，国内生产一次棍合灌装生产设备的企业有轻工部南京和合肥轻机厂，轻工部西安轻机所等。七十年代末八十年代初，我国到今已先后从西德、日本、民主德国、岁马尼业、捷克、瑞典等国家引进:玻璃瓶灌装生产线 119 条，利乐包灌装线 3 了，浓缩米汁生产线 27 条，易拉盖 2 片罐灌装线巧条，皇冠盖生产线 26 条，引进易拉盖 2 片罐生产线 13 条，塑料瓶制瓶灌装生产线 10 条，聚酚玻璃瓶两用灌装线 6 条，复合软包装生产线 5 条，自立袋灌装生产线 4 条， 百利包灌装生产线 2 条。 2 饮料产业发展趋势 2.1.健康营养
6、随着人们健康理念的改观， 大大推动了饮料产业的结构大调整。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯， 未来我国果汁饮料的市场预计将呈现以下特征：纯天然、高果汁含量是发展方向。如今的饮料市场，包装水仍是份额最大的一个品类，份额占整个软饮料业的 30%以上， 而紧接其后的碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等也占份额较大。但逐渐深入人心的健康理念将推动饮料行业结构的大调整， 碳酸饮料的地位将被果汁、 茶饮料等品类代替。 凉茶、菊花茶、 玫瑰花茶等草本为主的植物饮料及普通意义上的茶饮料， 因其迎合当今的健康理念，并拥有我国深厚的文化基础，发展看好。未来瓶装水产销量仍然可能是饮料市场的第
7、一， 但是金额上未必是。 而以凉茶为代表的植物饮料和茶饮料，很有可能在销售额上成为饮料新一届霸主。 2.2 功能化 随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的需求的程度也发生重大对的改变。不在是把饮料给局限于解渴、 止渴上。 更多的消费者将饮料的需求定位在其具有什么样的功能上面。 特别是王老吉的销售实战性证明了消费者对饮料的需求的改变。 因而很多的饮料生产商也逐渐的认识到饮料产业销售理念的调整。 对饮料的功能性的开发研究更为注重。 3 饮料产业所存在的问题 3.1 食品添加剂的问题 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！食品添加剂在我国
8、的发展阶段还处于初级阶段， 其立法力度的发展相对落后， 近年来随着食品安全法的颁布和人们对食品安全问题时有发生人们才日益关注。 但人们对食品添加剂的认识不完善。 存在片面性理解。 很多不法商贩在食品添加剂法律不完善上钻空子。 有的商贩乱添加食品添加剂。 导致食品添加剂的量严重超过标准所允许的范围。 还有一些小的加工厂， 所雇用的工人大多是那些非食品专业的人员。 对食品添加剂的本身性质的理解存在偏差。以为食品添加剂就是万能的，因而错误的认为食品添加剂加多了更能起到更好的效果。如：防腐剂等。 3.2 食品包装材料的问题 由于我国的食品包装材料的发展较为落后，其生产技术和工艺还不够完善。在某些专利的
9、技术还不够创新和尖端。如一些包装材料由化学物质所聚合而成，如果其合成材料的性质不稳定， 则其中某些有毒和有害的小分子物质游离到食品中去，结果就将导致食品的安全事件的发生。1）纸质包装材料在食品行业被广泛应用。纯净的纸无害、无毒，但由于生产包装纸的原材料受到污染；或在加工处理中,纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物。2）金属包装材料具有优良的阻隔性能和机械性能,表面装饰性能好,废弃物处理性能好。但其化学稳定性差,特别是包装酸性内容物,金属离子易析出而影响食品风味。 3）合成橡胶主要来源于石油化工原料， 种类较多， 是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物，游离小分子对人体有有害。
10、参考文献 【1】王国翔. 中国软饮料行业营运分析J. 饮料工业, 2006,3:2325. 【2】欣喜.饮料包装设备发展趋势J.农产品加工2006,4:35. 【3】赵亚利.2006年我国浓缩果汁生产情况J.软饮料工业2007,9:2930. 【4】童申. 中国饮料工业发展初探J.中国食品工业, 2007,3:1115. 【5】2007年中国饮料行业发展概况J. 食品与发酵工业, 2008,5:1315. 【6】于慧.当前我国软饮料生产中的问题及对策J.中国食品报2002,4:5355. 【7】徐爱丽. 软饮料工业的发展J.饮料工业2004,4:2835. 【8】刘洪,黄丽彬.功能饮料现状及新品开发J.饮料工业2008,1:4445.
