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1、厨房美食菜谱： 羊骨汤锅底羊肉什锦火锅的做法羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在本草纲目被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和 . 羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30 多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的. 在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候
2、，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区， 人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47 度，因人的体温为37 度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补
3、强壮药。 本草从新中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用！急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。冬季是吃火锅的最佳季节。人们可以借助火锅的炖煮来加入不同的滋补材料以及各种营养汤类。而冬季又是最
4、适宜补益的季节，因此利用大好的进补时机养生吧。今天这款羊骨汤锅底羊肉什锦火锅就是借取了羊肉和羊汤补元阳，益血气的功效，为这个冬季的养生打下坚实的基础。冬季养生开始了！食材主料：羊骨 500g 羊肉麻辣豆腐料适量盐适量豆腐适量鸭血适量海带丝适量年糕条适量香菇适量金针菇适量平菇适量黄豆芽适量菠菜适量龙口粉丝适量荞麦面条适量杂粮面条适量苹果适量橘子适量火锅蘸料适量黑麻酱适量蒜适量步骤 1.把豆腐洗净切片待用。含有丰富的植物蛋白，可以弥补羊肉和羊汤动物蛋白质丰富，而植物蛋白质不足的缺憾。此外豆腐还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 2.把鸭血
5、洗净切片待用。可用以滋阴养血。并且含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血还有补血和清热解毒作用。还具有清洁血液的能力。 3.把年糕条洗净待用。用来煮火锅， 又好吃， 又充饥。养血滋阴。 4.把菠菜洗净待用。补充丰富的维生素。 5.把金针菇切去老根洗净，把平菇切去老根洗净，把香菇切去老根洗净。菌类素来含有多种微量元素和氨基酸，对于增强身体免疫力大有裨益。营养丰富且具有抗癌作用。 6.黄豆芽摘去老根洗净待用。含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，延缓衰老。 7.准备海带。海带不仅可以预防甲状腺肿，还具有抗辐射的作用。还有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等
6、多种作用。 8.准备好的荞麦水面条和高粱杂粮面水面条。吃完火锅里的菜，还可以把面条下入锅内，煮点面条充饥。 9.准备苹果和橘子。当吃火锅吃得发热口干时，可以来上几块水果，会立刻感到清爽滋润的。 10.准备龙口粉丝。 11.准备羊肉卷（超市买的） 。 12.准备火锅蘸料。我准备了超市买的这种海鲜蘸料。另外又自己配置了自己喜欢吃的一种黑麻酱蘸料。 13.蒜切茸。 14.把少量的黑麻酱倒入小碗内。 15.加入蒜糜。 16.加入适量的盐。 17.加入适量纯净水搅拌均匀即可。 18.这是两种不同口味的蘸料。 19.羊脊骨洗净。 20.锅置火上加入水烧开，放入羊脊骨淖水，以去血沫。 21.淖水后捞出待用。
7、 22.另起锅加入开水，放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上。 23.炖煮至汤汁浓白时即可。 24.准备好火锅。把炖好的羊骨汤倒入火锅内。 25.加入适量的麻辣豆腐调料。（因孩子不太能吃辣，而超市卖的白汤火锅底料又都不好吃，据说还有加了石蜡的嫌疑，因此自己配制） 26.加入盐和几片香叶。其他的材料我就没有多加。因为羊汤、羊肉已是很温补的食材了，恐加多了补品会矫枉过正引起上火。 27.把火锅放在电磁炉上，按下火锅键，把汤烧开。然后放入黄豆芽，豆腐，鸭血，海带丝 . . . . .等等，转中火炖煮一会，就可以开吃了。 28.切记，煮时一定要保持水始终是开的，以免边吃边加入食物时，有生的食物，影响卫生。 29.放入羊肉涮煮。切记，不要贪图羊肉涮嫩，一定要涮熟，以免吃进寄生虫哦。小贴士：注意，一般来说火锅的底汤尽管加入了种种营养成分，但由于加入的材料过多，比较混杂，所以煮过的汤水也不宜喝。
