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1、食品安全国家标准食品安全国家标准预包装食品营养标签通则预包装食品营养标签通则背景 卫生部文件 2007年12月 2008年5月1日 起实施背景 20092009年年6 6月月1 1日日中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法的发布和的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。品安全标准的一部分。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法第二十条：食品安全标准应第二十条：食品安全标准应当包括下列内容：当包括下列内容： （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的（四）对与食品安全、营养有关的标
2、签、标识、说明书的要求；要求； 为遵照为遵照食品安全法食品安全法并配合其实施，并配合其实施，20102010年年2 2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将将食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范转为国家标准。转为国家标准。20112011年年1010月月1212日国家卫生部发布了日国家卫生部发布了GB 28050-2011GB 28050-2011预包装食品营养预包装食品营养标签通则（以下简称通则），通则标签通则（以下简称通则），通则20132013年年1 1月月1 1日起正式日起正式实施，符合条件的预包装食品应当按照营养标签
3、标准的要实施，符合条件的预包装食品应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签。求，强制标注营养标签。范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。信息的描述和说明。本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。食用食品的营养标签标示。术语和定义营养标签：预包装食品标签上向消费者提营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。营养标
4、签是预包装食品标签的一部分。营养素：食物中具有特定生理作用，能维营养素：食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素。水化合物、矿物质及维生素。核心营养素：营养标签中的核心营养素包核心营养素：营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养成分：食品中营养素和除营养素以外营养成分：食品中营养素和除营养素以外的具有和（或）生理功能的其他食物成分。的具有和（或）生理功能的其他食物成分。营养成分表：标有食品
5、营养成分名称、含营养成分表：标有食品营养成分名称、含量、和占营养素参考值（量、和占营养素参考值（NRVNRV）百分比的规）百分比的规范性表格。范性表格。营养参考值（营养参考值（NRVNRV）：专用于食品营养标签，）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。用于比较食品营养成分含量的参考值。术语和定义营养声称：对食品营养特性的描述和说明，如能营养声称：对食品营养特性的描述和说明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。称和比较声称。含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称
6、。声称用语包括的声称。声称用语包括“含有含有”、“高高”、“低低”或或“无无”等。等。比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括括“增加增加”或或“减少减少”等。等。营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（必须一字不差）（必须一字不差）术语和定义修约间隔：修约值的最小数值单位。修约间隔：修约值的最小数值单位。食部：预包装食品净含量去除其中不可食
7、食部：预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。用的部分后的剩余部分。术语和定义基本要求预包装食品预包装食品营养标签标示的任何营养信息营养标签标示的任何营养信息应当真实、客观，不得标示虚假信息，不应当真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。病的作用。预包装食品营养标签应当使用中文。如同预包装食品营养标签应当使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相时使用外文标示
8、的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。对应，外文字号不得大于中文字号。预包装食品预包装食品营养成分标示内容应当以一个营养成分标示内容应当以一个“方框表方框表”形式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方形式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直；框可以设置为与包装的基线垂直；营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置；营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置；营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标；体不得大于产品的一般名称和商标；预包装营养成分应当按照预包装营养成分应当按照食
9、品营养成分标示准则食品营养成分标示准则的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目；量和核心营养素的标示应当醒目；基本要求预包装食品营养标签中标示的数值，可以预包装食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。以备核查和溯源。营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用规定的任意
10、一种格式。选择使用规定的任意一种格式。营养标签应标在向消费者提供的最小销售营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。单元的包装上。 基本要求强制标示内容 1 1、所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养参考值（含量值及其占营养参考值（NRVNRV）的百分比。的百分比。当当标标示其他营养成分时，应采取适当形式使能量和核心示其他营养成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。营养素的标示更加醒目。 2 2、对除能量和核心营养素外的其他营
11、养成分进、对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出还营养成分的含量及其占营养素参考中还应标示出还营养成分的含量及其占营养素参考值（值（NRVNRV）的百分比。）的百分比。 3 3、使用了营养强化剂的预包装食品，、使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量及其占营养素参考值营养成分的含量及其占营养素参考值（NRVNRV）的百分比。）的百分比。 4 4、食品配料含有或生产过程中使用了氢、食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）
12、部分氢化油脂时，在营养成分化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。如：酥皮面包、薯片等。必须标注含量，不如：酥皮面包、薯片等。必须标注含量，不必标注必标注NRVNRV百分比。百分比。强制标示内容营养成分的表达方式预包装食品中能量和营养成分的含量以每预包装食品中能量和营养成分的含量以每100100克（克（g g）和（或）每）和（或）每100100毫升（毫升（mlml）和每）和每份食品可食部中的具体数值来标示。当标份食品可食部中的具体数值来标示。当标示时，应标明每份食品的量。示时，应标明每份食品的量。营养成分表中强制标示和可选择性
13、标示的营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、间隔、“0 0”界限值应符合规定。当不标示界限值应符合规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。某一营养成分时，依序上移。营养成分的表达方式在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合以下规定：误差范围应符合以下规定： 能量和营养成分含量的允许误差范围能量和营养成分含量的允许误差范围能量和营养成分能量和营养成分允许误差范围允许误差范围食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合
14、物、糖（仅限乳糖）、可溶性或不溶性膳碳水化合物、糖（仅限乳糖）、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D D、维生、维生素素A A），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分分80%80%标示值标示值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（乳糖除外）肪（酸），胆固醇，钠，糖（乳糖除外）120%120%标示值标示值食品中的维生素食品中的维生素A A和维生素和维生素D D80%-180%80%-180%标示值标示值食品标签营养素参考值（食
15、品标签营养素参考值（NRVNRV）及其使用方法）及其使用方法食品标签营养素参考值（食品标签营养素参考值（NRVNRV）营养成分营养成分NRV能量8400KJ蛋白质60g脂肪60g碳水化合物300g钠2000mg计算计算 营养成分含量占营养素参考值（营养成分含量占营养素参考值（NRVNRV）的）的百分数计算公式百分数计算公式 NRV%=X/NRV NRV%=X/NRV100%100% X X食品中某营养素的含量；食品中某营养素的含量； NRV NRV该营养素的营养素参考值。该营养素的营养素参考值。食品标签营养素参考值（食品标签营养素参考值（NRVNRV）及其使用方法）及其使用方法营养标签的格式
16、营养标签的格式，食品企业可根营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用形状等因素选择使用规定的六种格式中规定的六种格式中的一种。的一种。营养标签的格式1 1、仅标示能量和核心营养素的格式、仅标示能量和核心营养素的格式 营养成分表营养成分表项目项目每每100克（克（g）或）或100毫升（毫升（ml）或每份）或每份营养素参考值营养素参考值%或或NRV%能量千焦（KJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养标签的格式2 2、标注更多营养成分、标注更多营养成分 营养成分表营养成分表项目项目每每10
17、0100克（克（g g）或）或100100毫升（毫升（mlml）或每份）或每份营养素参考值营养素参考值% %或或NRV%NRV%能量千焦（KJ）%蛋白质克（g）%脂肪饱和脂肪胆固醇克（g）克（g）毫克（mg）%碳水化合物糖膳食纤维克（g）克（g）克（g）%钠维生素A钙毫克（mg）微克视黄醇当量（ugRE）毫克（mg）%营养标签的格式3 3、附有外文格式、附有外文格式 营养成分表营养成分表nutrition informationnutrition information项目项目/Items每每100克（克（g）或）或100毫升毫升（ml）或每份）或每份per100g/per100ml/pers
18、erving营养素参考营养素参考值值%或或NRV%能量/energy千焦（KJ）%蛋白质/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohydrate克（g）%钠/sodium毫克（mg）%营养标签的格式4 4、横排格式、横排格式 营养成分表营养成分表项目项目每每100克（克（g）或或100毫升毫升（ml）或每份）或每份营养素参考营养素参考值值%或或NRV%项目项目每每100克（克（g）或或100毫升毫升（ml）或每份）或每份营养素参考营养素参考值值%或或NRV%能量千焦（KJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%5 5、文字格式、文字格式
19、 包装的总面积小于包装的总面积小于100c100c 的食品，如的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（并可省略营养素参考值（NRVNRV）的标示。根）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开：或者自上而下排开： 营养成分营养成分/100g/100g：能量：能量KJ,KJ,蛋白质蛋白质g g，脂肪，脂肪g g，碳水化合物，碳水化合物g g，钠，钠mgmg。营养标签的格式营养标签的格式6 6、附有营养声称和（或）营养成分功能声称、附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格
20、式的格式 营养成分表营养成分表项目项目每每100克（克（g）或）或100毫升毫升（ml）或每份）或每份营养素参考值营养素参考值%或或NRV%能量千焦（KJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养声称如：低脂肪营养声称如：低脂肪。营养成分功能声称如：每日膳食中提供的能量比例不营养成分功能声称如：每日膳食中提供的能量比例不宜超过总能量的宜超过总能量的30%30%。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。但其字号不得大于食品名称和商标。豁免强制标示营养标签的预包装食品生鲜食品，如
21、包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；禽蛋等；乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的饮料酒类；的饮料酒类；包装总表面积包装总表面积100c100c或最大表面面积或最大表面面积20 c20 c的食品；的食品；现制现售的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；包装的饮用水；每日食用量每日食用量10g10g或或10ml10ml的预包装食品；的预包装食品；其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。包装食品。豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。谢谢 谢谢
