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1、2021/6/161营养状态评价表营养状态评价表计算方法评价指标实际体重标准体重男性标准体重男性标准体重=身高（身高（cm）-105女性标准体重女性标准体重=身高（身高（cm）-1002021/6/162营养状态评价表营养状态评价表计算方法评价指标实际体重标准体重营养不足 1.1男性标准体重男性标准体重=身高（身高（cm）-105女性标准体重女性标准体重=身高（身高（cm）-1002021/6/163什么是合理膳食？什么是合理膳食？请同学们仔细阅读课本请同学们仔细阅读课本17页上的食页上的食物金字塔，回答以下物金字塔，回答以下3个问题个问题1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物、人一日三餐中
2、摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？分别是什么？为什么？2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？3、如何做到合理膳食？、如何做到合理膳食？2021/6/164学以致用学以致用1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（其中不科学的是（）A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米、多吃精制面粉、大米2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（、小红为自己设计了四份早餐
3、，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条、稀饭、鸡腿、油条3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）A、饮食不卫生、饮食不卫生B、食品不安全、食品不安全C、营养不合理、营养不合理D、遗传因素、遗传因素4、常食、常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（）A、能治百病、能治百病B、容易消化，吸收、容易消化，吸收C、营养丰富，为人体提供全面营养、营养丰富，为人体提供全面营养D、色香味美、色香味美20
4、21/6/1655 5、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（）不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（）谷类谷类 肉类肉类蔬菜和水果类奶和奶制品蔬菜和水果类奶和奶制品6 6、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（）没吃早饭，出现低血糖现象天气太热没吃早饭，出现低血糖现象天气太热没写完作业，怕老师批评上课想睡觉没写完作业，怕老师批评上课想睡觉7 7、热量和油脂量最高的食物应安排在（）、热量和油脂量最高的食物应安排在（）早餐午餐晚餐不能确定早餐午餐晚
5、餐不能确定8 8、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是（考虑的是（ ）A A、均衡搭配食物、均衡搭配食物 B B、考虑父母的身体状况、考虑父母的身体状况 C C、考虑食物的种类、营养成分、考虑食物的种类、营养成分 D D、以上都对、以上都对2021/6/1669、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。类食物的摄取
6、比例，请根据图回答问题。（1）我们每天摄取的食物中，）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为所占的比例最大，这是因为是是人体最重要的供能物质。人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯年，俄罗斯“圣虎克号圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中（填标号）类（填标号）类食物能防治这种病。食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的
7、食物(填标号填标号)。2021/6/167食品安全食品安全食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读课本课本1819页，同时结合自己身边的实例，想一想页，同时结合自己身边的实例，想一想1、我们身边食品不安全的实例有哪些？、我们身边食品不安全的实例有哪些？2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该注意、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该注意什么问题？什么问题？3、什么是绿色食品？其标志是怎样的？、什么是绿色食品？其标志是怎样的？温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流2021/6/168学以致用学以致用
8、1、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。A、有虫眼的青菜、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆、未洗净的土豆C、未包装的大米、未包装的大米D、未经检疫的猪肉、未经检疫的猪肉2、在清洗蔬菜时、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡小时，这是为了（）要尽量浸泡小时，这是为了（）让蔬菜吸足水去掉蔬菜表面的农药让蔬菜吸足水去掉蔬菜表面的农药节约用水节约用水使蔬菜更脆使蔬菜更脆3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（）、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（）食品的颜色必须是绿色的来自良好生态环境的食品食品的颜色必须是绿色的来自良好生态环境的食品无污染的食品安全
9、、优质的食品无污染的食品安全、优质的食品4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？A、包装是否精美、包装是否精美B、生产厂家、生产厂家C、生产日期、包装是否完好、生产日期、包装是否完好D、使用方法、使用方法2021/6/1691什么叫营养合理的饮食什么叫营养合理的饮食？能够满足人体对能够满足人体对营养和能量需要营养和能量需要的饮食。的饮食。2021/6/16102021/6/16112021/6/1612 根据全国营养普查结果根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、现了视力下降、
10、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。的正常生长发育。2021/6/1613一日三餐，按时进食；一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食；饮暴食；2良好的饮食习惯应该做好良好的饮食习惯应该做好哪几方面？哪几方面？2021/6/16142021/6/1615日本学校的营养午餐日本学校的营养午餐在二次大战后，日本作为战败在二次大战后，日本作为战败国经济十分
11、困难，在食品极度匮国经济十分困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生营养作乏的情况下，政府将学生营养作为一项重大的国策来抓。于为一项重大的国策来抓。于1946年开始推行学校午餐制，于年开始推行学校午餐制，于1954年颁布了年颁布了“学校午餐法学校午餐法”。在全。在全国的中小学校中建立了营养配餐国的中小学校中建立了营养配餐2021/6/1616中心。每个配餐中心都配备了经过专中心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营养师，来指导和监督营养业培训的营养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的学校午餐计划在午餐的制作。日本的学校午餐计划在为学生提供均衡膳食，促进学生的体为学生提供均衡膳食，促进学生的体
12、格发育和身体健康方面，取得了良好格发育和身体健康方面，取得了良好的效果。日本的体质和战前相比，身的效果。日本的体质和战前相比，身高平均增长了高平均增长了10厘米，体重增长了厘米，体重增长了8公斤，体力和智力都有较大的提高，公斤，体力和智力都有较大的提高，2021/6/1617对战后日本经济的振兴起到了重对战后日本经济的振兴起到了重要的作用。要的作用。目前，在日本目前，在日本99%以以上的学生都能吃到营养均衡的学上的学生都能吃到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度的第二代，他们身体于这一制度的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三发育状况从身高、体
13、重、胸围三项指标看，已超过我国同龄学生。项指标看，已超过我国同龄学生。以我国以我国1985年年12岁男生与日本岁男生与日本1984年同龄男生相比较：身高平年同龄男生相比较：身高平2021/6/1618均值，中国为均值，中国为147.0厘米，日本为厘米，日本为150.1厘米；体重平均值中国为厘米；体重平均值中国为35.4公斤，日本为公斤，日本为41.9公斤胸围平公斤胸围平均值，中国为均值，中国为64.8厘米，日本为厘米，日本为72.7厘米可以看出，日本政府的厘米可以看出，日本政府的这项措施，使战后一代学生的身这项措施，使战后一代学生的身体素质大大提高，为其后来的国体素质大大提高，为其后来的国民经
14、济发展，准备了良好的人力民经济发展，准备了良好的人力条件。条件。2021/6/1619讨论：他以后会怎么样？为什么讨论：他以后会怎么样？为什么？2021/6/1620 据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。 年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险，逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。 2021/6/1621一天中应摄取的食物种类一天中应摄取的食物种类n 食物类别食物类别 品种数品种数 n粮谷类及薯
15、类粮谷类及薯类 3n豆类及豆制品豆类及豆制品 1 n蛋及蛋制品蛋及蛋制品 1n畜肉或禽肉畜肉或禽肉 12n乳及乳制品乳及乳制品 1n蔬菜蔬菜 34 n水果水果 12 n菌藻类食品菌藻类食品 1 n硬果类硬果类 1n植物油植物油 1n食盐食盐 1（每周至少一次）（每周至少一次）n水产品水产品 1（每周至少一次）（每周至少一次） 2021/6/1622中学生（中学生（13171317岁）平均每天选择岁）平均每天选择 食物的参考量食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等面条、玉米、红薯等500克克2、动物性食物：肉、动物性食物：肉100克、鱼虾克、鱼
16、虾类类25克、蛋克、蛋50克、奶及奶制品克、奶及奶制品100克克3、豆类及豆制品：大豆及其制品、豆类及豆制品：大豆及其制品150克克2021/6/16234、蔬菜和水果：水果、蔬菜和水果：水果100克、蔬克、蔬菜菜300克克5、烹调用油：食用油、烹调用油：食用油1525克克注：选自中国营养学会编注：选自中国营养学会编中国居民膳食指南及中国居民膳食指南及平衡膳平衡膳食宝塔食宝塔2021/6/16242021/6/1625细菌性中毒细菌性中毒非细菌性中毒非细菌性中毒食物中毒可分几类？食物中毒可分几类？有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒化学性食物中毒化学性食物中毒真菌中毒真菌中毒2021/6/16
17、26细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如多为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等，多数是腹泻一天几次到几十次不等，多数是稀水样，个别人大便中有脓血、粘液稀水样，个别人大便中有脓血、粘液等。此外，还有神经系统症状，如头等。此外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。克、呼吸衰竭而危及生命。 2021/6/1627我就是河豚！我就是
18、河豚！2021/6/1628豹斑毒伞 别名：白芝麻菌、满天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。2021/6/1629角鳞灰伞 别名：油麻菌（广西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川。2021/6/1630食后发病快，一般l6小时，最短约半小时。发病后心窝难受、上吐下泻、出汗、流泪、流诞、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢而不规则，呼吸障碍、体温下降、四肢发冷等。严重者常出现幻视、谚语、抽搐、昏迷，甚至还有肝损害和出血等现象，一般死亡较少。及时用阿托品治疗效果较好。2021/6/1631食后发病快，出现恶心、头晕、神志不清或幻视，最后处于昏睡状态。病程较短，12天后可恢复清醒，但有腿脚疼痛，行动不便等现象。2021/6/1632 结束语结束语若有不当之处，请指正，谢谢！若有不当之处，请指正，谢谢！
