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1、饲饲 料料 学学College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University 幻灯01概论课件章 序时数第一章绪论2第二章青绿饲料4第三章青贮饲料4第四章粗饲料4第五章能量饲料4第六章蛋白质饲料4第七章矿物质饲料2第八章饲料添加剂2第九章非常规饲料开发利用2第十章饲料原料鉴定与质量评定4第十一章配合饲料与配方设计4总 计36目目 录录幻灯01概论课件绪绪 论论第一章第一章幻灯01概论课件主要内容主要内容oo饲料业发展概况饲料业发展概况oo饲料学的性质、任务及内容饲料学的性质、任务及内容oo饲料
2、化学组成饲料化学组成oo饲料养分表示及基本功能饲料养分表示及基本功能oo世界饲料分类世界饲料分类oo中国饲料分类中国饲料分类幻灯01概论课件重点与难点重点与难点o重点重点: :n饲料学性质、任务和内容饲料学性质、任务和内容n饲料化学组成饲料化学组成n我国饲料分类我国饲料分类o难点难点: :n我国饲料分类方法我国饲料分类方法 幻灯01概论课件教学目的教学目的oo了解本课程的性质、任务及学科发展情况了解本课程的性质、任务及学科发展情况oo明确饲料学课程与其他学科的关系明确饲料学课程与其他学科的关系oo掌握饲料的化学组成掌握饲料的化学组成oo了解和掌握世界及我国饲料的分类了解和掌握世界及我国饲料的分
3、类oo掌握饲料养分的表示方法掌握饲料养分的表示方法幻灯01概论课件关键词关键词oo饲料学（饲料学（feed science）oo饲料分类（饲料分类（classification of feed）oo营养价值（营养价值（nutritive value）oo质量标准（质量标准（quality standards）oo国际饲料编码（国际饲料编码（international feed number）幻灯01概论课件第一节第一节 饲料学概述饲料学概述一、有关概念一、有关概念二、饲料学的研究内容二、饲料学的研究内容三、饲料学的地位和作用三、饲料学的地位和作用四、饲料学的过去、现在和将来四、饲料学的过去、现
4、在和将来五、饲料学与其他学科的关系五、饲料学与其他学科的关系六、饲料学的学习目的和要求六、饲料学的学习目的和要求幻灯01概论课件一、有关概念一、有关概念营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程自身生理需要的过程自身生理需要的过程自身生理需要的过程饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质单一饲料单一饲料单一饲
5、料单一饲料（饲料原料）（饲料原料）（饲料原料）（饲料原料）配合饲料配合饲料配合饲料配合饲料动物动物动物动物畜产品畜产品畜产品畜产品人类人类幻灯01概论课件动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。的一门科学。的一门科学。的一门科学。饲饲饲饲 料料料料 学：研究饲料的一门科学。学：研究饲料的一门科学。学：研究饲料的一门科学。学：研究饲料的一门科学。动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。动物饲养
6、学：指导动物饲养的一门科学。动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。动物饲养学动物饲养学动物饲养学动物饲养学动物营养学动物营养学动物营养学动物营养学饲料学饲料学饲料学饲料学饲养技术饲养技术饲养技术饲养技术为什么吃？为什么吃？为什么吃？为什么吃？吃多少？吃多少？吃多少？吃多少？需需需需 求求求求吃经济吃经济吃经济吃经济需求平衡需求平衡需求平衡需求平衡吃什么？吃什么？吃什么？吃什么？如何吃？如何吃？如何吃？如何吃？供供供供 给给给给幻灯01概论课件营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。营养物质：为
7、维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物化学成分：化学元素或化合物化学成分：化学元素或化合物化学成分：化学元素或化合物 种种种种 类：类：类：类：50505050种以上种以上种以上种以上营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。 衡量标准：与动物营养需要相比衡量标准：与动物营养需要相比衡量标准：与动物营养需要相比衡量标准：与动物营养需要相比幻灯01概论课件二、饲料学的研究内容二、饲料学的研究内容1 1 1 1、饲料分类、饲料分类、饲料分类、饲料分
8、类2 2 2 2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法、饲料的理化特性及其鉴定分析方法、饲料的理化特性及其鉴定分析方法、饲料的理化特性及其鉴定分析方法3 3 3 3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用4 4 4 4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径5 5 5 5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础
9、和质量标准、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准6 6 6 6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景幻灯01概论课件三、饲料学的地位和作用三、饲料学的地位和作用1 1 1 1、学科上的意义、学科上的意义、学科上的意义、学科上的意义-主干课程主干课程主干课程主干课程2 2 2 2、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用3 3 3 3、在现代饲料工业
10、中的作用、在现代饲料工业中的作用、在现代饲料工业中的作用、在现代饲料工业中的作用4 4 4 4、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用幻灯01概论课件1 1 1 1、学科上的意义、学科上的意义、学科上的意义、学科上的意义-主干课程主干课程主干课程主干课程 动物营养学动物营养学动物营养学动物营养学 饲料学饲料学饲料学饲料学研究对象研究对象研究对象研究对象 动物动物动物动物 饲料饲料饲料饲料内内内内 容容容容 营养需要营养需要营养需要营养需要 营养价值营养价值营养价值营养价值 饲料配方设计饲料配方设计饲料配方设计饲料配
11、方设计饲料加工工艺学饲料加工工艺学饲料加工工艺学饲料加工工艺学 配合饲料生产配合饲料生产配合饲料生产配合饲料生产 动物饲养动物饲养动物饲养动物饲养高产高产高产高产优质优质优质优质高效（低成本）高效（低成本）高效（低成本）高效（低成本）幻灯01概论课件2 2 2 2、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用、在现代动物生产中的作用提高动物生产效率提高动物生产效率降低生产成本降低生产成本改善人类健康改善人类健康改善环境质量改善环境质量指导指导指导指导作用作用作用作用养殖成本的养殖成本的养殖成本的养殖成本的70%70%左右来自饲料左右来自饲料左右来自饲料左右来自饲料幻灯
12、01概论课件3 3 3 3、在现代饲料工业中的作用、在现代饲料工业中的作用、在现代饲料工业中的作用、在现代饲料工业中的作用配方设计水平配方设计水平饲料加工质量饲料加工质量饲料资源开发饲料资源开发饲料资源利用饲料资源利用指导、推动指导、推动指导、推动指导、推动和技术储备和技术储备和技术储备和技术储备饲料资源开发利饲料资源开发利饲料资源开发利饲料资源开发利用的有力工具用的有力工具用的有力工具用的有力工具幻灯01概论课件4 4 4 4、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用、在人体健康和环境保护中的作用调控畜产品品质调控畜产品品质调控畜产品品质调控畜
13、产品品质减少养分排泄量减少养分排泄量减少养分排泄量减少养分排泄量为功能性食品的开发提供为功能性食品的开发提供为功能性食品的开发提供为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导理论依据和技术指导理论依据和技术指导理论依据和技术指导幻灯01概论课件四、饲料学的过去、现在和将来四、饲料学的过去、现在和将来饲料学是饲料学是 饲料营养价值评定饲料营养价值评定 和研究发展和研究发展 的历史的历史幻灯01概论课件1 1、饲料学的过去、饲料学的过去18091809年年年年 Thaer Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价）制定了第一个饲料成分表（基于干草价）制定了第一个饲料成分表（基于干草价）制定了第一个
14、饲料成分表（基于干草价）18611861年年年年 Wolff Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表18711871年年年年 Wolff Wolff发表了第一矿物质价值表发表了第一矿物质价值表发表了第一矿物质价值表发表了第一矿物质价值表18641864年年年年 Hanneberg Hanneberg等标准化了化学分析法，一直用到现在等标准化了化学分析法，一直用到现在等标准化了化学分析法，一直用到现在等标准化了化学分析法，一直用到现在19181918年英国、年英国、
15、年英国、年英国、18981898年美国出版了饲料成分表年美国出版了饲料成分表年美国出版了饲料成分表年美国出版了饲料成分表幻灯01概论课件2 2、饲料学的现在、饲料学的现在饲料营养价值评定表内容增加，如饲料营养价值评定表内容增加，如饲料营养价值评定表内容增加，如饲料营养价值评定表内容增加，如AAAA，可消化，可消化，可消化，可消化AAAA饲料营养价值评定表营养素也更齐全饲料营养价值评定表营养素也更齐全饲料营养价值评定表营养素也更齐全饲料营养价值评定表营养素也更齐全计算机应用：计算机应用：计算机应用：计算机应用：19631963年美国第一个用计算机管理饲料年美国第一个用计算机管理饲料年美国第一个用
16、计算机管理饲料年美国第一个用计算机管理饲料抗营养物研究抗营养物研究抗营养物研究抗营养物研究研究内容不断深入研究内容不断深入研究内容不断深入研究内容不断深入幻灯01概论课件3 3、饲料学的未来发展、饲料学的未来发展生物科学向饲料学领域渗透生物科学向饲料学领域渗透生物科学向饲料学领域渗透生物科学向饲料学领域渗透 试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方
17、法寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法 如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法高科技在饲料资源开发中的应用高科技在饲料资源开发中的应用高科技在饲料资源开发中的应用高科技在饲料资源开发中的应用 如利用如利用如利用如利用DNADNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源重组培育产纤维素酶高的纤维分
18、解菌，开辟饲料资源重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源大力发展饲料工业，提高饲料利用效率大力发展饲料工业，提高饲料利用效率大力发展饲料工业，提高饲料利用效率大力发展饲料工业，提高饲料利用效率幻灯01概论课件五、饲料学与其他学科的关系五、饲料学与其他学科的关系动物营养学动物营养学动物营养学动物营养学动物生物化学动物生物化学动物生物化学动物生物化学饲料化学饲料化学饲料化学饲料化学有机化学有机化学有机化学有机化学分析化学分析化学分析化学分析化学动物生理学动物生理学动物生理学动物生理学饲料添加剂学饲料添加剂学饲料添加剂学饲料添加剂学饲料分析与质量
19、检测技术饲料分析与质量检测技术饲料分析与质量检测技术饲料分析与质量检测技术饲料毒物学饲料毒物学饲料毒物学饲料毒物学饲料加工工艺学饲料加工工艺学饲料加工工艺学饲料加工工艺学幻灯01概论课件六、饲料学的学习目的和要求六、饲料学的学习目的和要求理论知识理论知识理论知识理论知识能力技能能力技能能力技能能力技能掌握饲料分类方法掌握饲料分类方法掌握饲料分类方法掌握饲料分类方法掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料营养价值评定方法掌握饲料营养价值评定方法掌握饲料营养价值评定方法掌
20、握饲料营养价值评定方法了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料对动物产品质量的影响了解饲料对动物产品质量的影响了解饲料对动物产品质量的影响了解饲料对动物产品质量的影响掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能正确评价各种饲料的营养价值能正确评价各种饲料的营养价值能正确评价各种饲料的营养价值能正确评价各种饲料的营养价值分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位分析特定饲料在动物养殖生
21、产中的重要性和地位分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位能准确鉴别饲料质量能准确鉴别饲料质量能准确鉴别饲料质量能准确鉴别饲料质量幻灯01概论课件第二节第二节 饲料化学饲料化学饲料饲料饲料饲料feedfeed水分（水分（水分（水分（waterwater）干物质干物质干物质干物质DMDM无机物质（粗灰分或矿物质）无机物质（粗灰分或矿物质）无机物质（粗灰分或矿物质）无机物质（粗灰分或矿物质）,CA,CA有机物质有机物质有机物质有机物质OMOM含氮化合物（粗蛋白质含氮化合物（粗蛋白质含氮化合物（粗蛋白质含氮化合物（粗蛋白质,CP,CP）无氮化合物无氮化合物
22、无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物乙醚浸出物乙醚浸出物乙醚浸出物, ,粗脂肪粗脂肪粗脂肪粗脂肪,EE,EE碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物CHOCHO粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维CFCF无氮浸出物无氮浸出物无氮浸出物无氮浸出物NFENFE幻灯01概论课件一、水分一、水分自由水自由水自由水自由水结合水结合水结合水结合水也叫游离水，初水分也叫游离水，初水分也叫游离水，初水分也叫游离水，初水分65-7065-70测定测定测定测定也叫束缚水，吸附水也叫束缚水，吸附水也叫束缚水，吸附水也叫束缚水，吸附水100-105 100-105 测定测定测定测定幻灯01概论课件二、含氮化合物二、含氮化合物真蛋白质真
23、蛋白质真蛋白质真蛋白质非蛋白氮非蛋白氮非蛋白氮非蛋白氮单纯蛋白质单纯蛋白质单纯蛋白质单纯蛋白质复合蛋白质复合蛋白质复合蛋白质复合蛋白质衍生蛋白质衍生蛋白质衍生蛋白质衍生蛋白质游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸铵类铵类铵类铵类肽类肽类肽类肽类酰胺酰胺酰胺酰胺硝酸盐硝酸盐硝酸盐硝酸盐粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质幻灯01概论课件三、碳水化合物三、碳水化合物粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维无氮浸出物无氮浸出物无氮浸出物无氮浸出物幻灯01概论课件碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物单糖单糖单糖单糖丙糖：甘油醛、二羟丙酮丙糖：甘油醛、二羟丙酮丙糖：甘油醛、二羟丙酮丙糖：甘油醛、二羟丙酮丁糖：赤鲜糖、
24、苏阿糖等丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、
25、磷酸糖酯等衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等低聚糖低聚糖低聚糖低聚糖双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖四糖：水苏糖四糖：水苏糖四糖：水苏糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊草糖五糖：毛蕊草糖五糖：毛蕊草糖五糖
26、：毛蕊草糖六糖：乳六糖六糖：乳六糖六糖：乳六糖六糖：乳六糖多聚糖多聚糖多聚糖多聚糖均多糖均多糖均多糖均多糖戊聚糖：戊聚糖：戊聚糖：戊聚糖：阿拉伯树胶、木糖阿拉伯树胶、木糖阿拉伯树胶、木糖阿拉伯树胶、木糖葡聚糖：葡聚糖：葡聚糖：葡聚糖：淀粉、糊精、糖原、纤维素淀粉、糊精、糖原、纤维素淀粉、糊精、糖原、纤维素淀粉、糊精、糖原、纤维素果聚糖：果聚糖：果聚糖：果聚糖：菊糖、左聚糖菊糖、左聚糖菊糖、左聚糖菊糖、左聚糖半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖半乳聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、
27、粘多糖、透明质酸等杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等幻灯01概论课件四、脂类四、脂类真脂肪真脂肪真脂肪真脂肪类类类类 脂脂脂脂甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸磷脂磷脂磷脂磷脂糖脂糖脂糖脂糖脂脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白固醇类固醇类固醇类固醇类类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素类胡萝卜素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素幻灯
28、01概论课件五、矿物质五、矿物质常量元素常量元素常量元素常量元素微量元素微量元素微量元素微量元素钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷钠、氯钠、氯钠、氯钠、氯钾、镁钾、镁钾、镁钾、镁硫硫硫硫铁、铜铁、铜铁、铜铁、铜锌、锰锌、锰锌、锰锌、锰碘、硒碘、硒碘、硒碘、硒钴钴钴钴幻灯01概论课件六、维生素六、维生素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素维生素维生素A A维生素维生素维生素维生素D D维生素维生素维生素维生素E E维生素维生素维生素维生素KK维生素维生素维生素维生素B B族族族族维生素维生素维生素维生素C C维生素维生素维生素维生素B
29、 B1 1（硫胺素）（硫胺素）（硫胺素）（硫胺素）维生素维生素维生素维生素B B2 2（核黄素）（核黄素）（核黄素）（核黄素）维生素维生素维生素维生素B B3 3（泛酸）（泛酸）（泛酸）（泛酸）维生素维生素维生素维生素B B4 4（胆碱）（胆碱）（胆碱）（胆碱）维生素维生素维生素维生素B B5 5（烟酸）（烟酸）（烟酸）（烟酸）维生素维生素维生素维生素B B6 6（吡哆醇）（吡哆醇）（吡哆醇）（吡哆醇）维生素维生素维生素维生素B B7 7（生物素）（生物素）（生物素）（生物素）维生素维生素维生素维生素B B1111（叶酸）（叶酸）（叶酸）（叶酸）维生素维生素维生素维生素B B1212（钴胺素）
30、（钴胺素）（钴胺素）（钴胺素）幻灯01概论课件七、其它七、其它抗营养因子抗营养因子抗营养因子抗营养因子饲料的色素饲料的色素饲料的色素饲料的色素饲料的臭味物质饲料的臭味物质饲料的臭味物质饲料的臭味物质有些饲料存在某些能破坏营养有些饲料存在某些能破坏营养有些饲料存在某些能破坏营养有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对成分或以不同机制阻碍动物对成分或以不同机制阻碍动物对成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用营养成分的消化、吸收和利用营养成分的消化、吸收和利用营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作并对动物的健康状况产生负作并对动物的健康状况产生负作并对动物的健
31、康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲用的物质，这些物质被称为饲用的物质，这些物质被称为饲用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子料抗营养因子料抗营养因子料抗营养因子(antinutritional factors, (antinutritional factors, ANFs)ANFs)。 幻灯01概论课件八、饲料养分的表示方法八、饲料养分的表示方法（一）养分的表示单位（一）养分的表示单位1 1、百分比（、百分比（% %） 表示单位重量的饲料中所含表示单位重量的饲料中所含养分的多少。养分的多少。2 2、mg/kg mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分
32、。料养分。3 3、ppmppm幻灯01概论课件（二）养分的表示基础（二）养分的表示基础1 1 1 1、原样基础、原样基础、原样基础、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。2 2 2 2、风干基础、风干基础、风干基础、风干基础 饲料在空气中放置而
33、干燥后称风干饲料，在此基饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基础上干物质含量约为础上干物质含量约为础上干物质含量约为础上干物质含量约为88%88%88%88%左右。这种基础有助于比较不同水左右。这种基础有助于比较不同水左右。这种基础有助于比较不同水左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。础比较实用。础
34、比较实用。础比较实用。3 3 3 3、绝干基础、绝干基础、绝干基础、绝干基础 无水状态或无水状态或无水状态或无水状态或100%100%100%100%的干物质状态。绝干基础排除因的干物质状态。绝干基础排除因的干物质状态。绝干基础排除因的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。幻灯01概论课件九、饲料养分的一般功能九、饲料养分的一般功能（一）基本功能（一）基本功能（一）基本功能（一）基本功能1 1 1 1
35、、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。2 2 2 2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。来源。来源。来源。3 3 3 3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。
36、产品的形成。产品的形成。产品的形成。（二）附属功能（二）附属功能（二）附属功能（二）附属功能 牛奶和鸡蛋的生产。牛奶和鸡蛋的生产。牛奶和鸡蛋的生产。牛奶和鸡蛋的生产。幻灯01概论课件第三节第三节 饲料分类饲料分类目的：目的：便于合理利用便于合理利用饲料资源饲料资源属于同一标准名称的属于同一标准名称的饲料，其特性、成分饲料，其特性、成分与营养价值基本相同与营养价值基本相同原则：原则：简便、实用、简便、实用、具有科学性具有科学性给每种饲料确定一个给每种饲料确定一个给每种饲料确定一个给每种饲料确定一个标准名称，该名称能标准名称，该名称能标准名称，该名称能标准名称，该名称能够反映该饲料的特性够反映该饲
37、料的特性够反映该饲料的特性够反映该饲料的特性和营养价值。和营养价值。和营养价值。和营养价值。饲料分类饲料分类幻灯01概论课件一、一、 国际饲料分类法国际饲料分类法 以饲料干物质的主要营以饲料干物质的主要营养特性为基础养特性为基础水分水分 粗纤维粗纤维 粗蛋白质粗蛋白质能更准确反映各类饲料能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲的营养特性及在畜禽饲粮中的地位粮中的地位分类原则分类原则幻灯01概论课件1 1 1 1、粗饲料、粗饲料、粗饲料、粗饲料 2 2 2 2、青绿饲料、青绿饲料、青绿饲料、青绿饲料 3 3 3 3、青贮饲料、青贮饲料、青贮饲料、青贮饲料 4 4 4 4、能量饲料、能量饲料、能量
38、饲料、能量饲料 5 5 5 5、蛋白质补充料、蛋白质补充料、蛋白质补充料、蛋白质补充料 6 6 6 6、矿物质饲料、矿物质饲料、矿物质饲料、矿物质饲料 7 7 7 7、维生素饲料、维生素饲料、维生素饲料、维生素饲料 8 8 8 8、饲料添加剂、饲料添加剂、饲料添加剂、饲料添加剂 分类类别分类类别幻灯01概论课件每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，6 6位，位，位，位，3 3节节节节-第一节：第一节：第一节：第一节：1 1位数，代表位数，代表位数，代表位数，代表8 8大类中一种大类中一种大类中一种大类中一种第二节：第二节：第二节：第二节：2 2
39、位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类第三节：第三节：第三节：第三节：3 3位数，代表亚类下某号料位数，代表亚类下某号料位数，代表亚类下某号料位数，代表亚类下某号料如如如如4-02-8794-02-879，3-11-1053-11-105标准编号标准编号便于计算便于计算便于计算便于计算机管理和机管理和机管理和机管理和配方设计配方设计配方设计配方设计幻灯01概论课件1、粗饲料、粗饲料(forage roughage)(forage roughage) 指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于指饲料干物质中粗纤维含量大于
40、或等于指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于1818以风干物为饲喂形式的饲料以风干物为饲喂形式的饲料以风干物为饲喂形式的饲料以风干物为饲喂形式的饲料如干草类、农作物秸秆等如干草类、农作物秸秆等如干草类、农作物秸秆等如干草类、农作物秸秆等IFNIFN形式为形式为形式为形式为100000100000。幻灯01概论课件2、青绿饲料、青绿饲料 (pasture range plants and fed as green)(pasture range plants and fed as green) 指天然水分含量在指天然水分含量在指天然水分含量在指天然水分含量在6060以上以上以上以上青绿牧草、饲用作物、
41、树叶类青绿牧草、饲用作物、树叶类青绿牧草、饲用作物、树叶类青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。及非淀粉质的根茎、瓜果类。及非淀粉质的根茎、瓜果类。及非淀粉质的根茎、瓜果类。IFNIFN形式为形式为形式为形式为200000200000。幻灯01概论课件3、青贮饲料、青贮饲料 (silage)(silage) 指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下在厌氧条件下在厌氧条件下在厌氧条件下经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料经过以乳酸菌为主的微
42、生物发酵后制成的饲料经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料具有青绿多汁的特点，如玉米青贮具有青绿多汁的特点，如玉米青贮具有青绿多汁的特点，如玉米青贮具有青绿多汁的特点，如玉米青贮IFNIFN形式为形式为形式为形式为300000300000。幻灯01概论课件4、能量饲料、能量饲料(energy feeds)(energy feeds) 饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于1818同时粗蛋白质含量小于同时粗蛋白质含量小于同时粗蛋白质含量小于同时粗蛋白质含量小于2020的饲料的饲料的饲料的饲料如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。
43、如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。IFNIFN形式为形式为形式为形式为400000400000。幻灯01概论课件5、蛋白质补充料、蛋白质补充料(protein supplements)(protein supplements) 饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于饲料干物质中粗纤维含量小于1818而粗蛋白质含量大于或等于而粗蛋白质含量大于或等于而粗蛋白质含量大于或等于而粗蛋白质含量大于或等于2020的饲料的饲料的饲料的饲料如鱼粉、豆饼（粕）等如鱼粉、豆饼（粕）等如鱼粉、豆饼
44、（粕）等如鱼粉、豆饼（粕）等IFNIFN形式为形式为形式为形式为500000500000。幻灯01概论课件6、矿物质饲料、矿物质饲料(minerals)(minerals) 指以可供饲用的天然矿物质指以可供饲用的天然矿物质指以可供饲用的天然矿物质指以可供饲用的天然矿物质化工合成无机盐类和有机配位体化工合成无机盐类和有机配位体化工合成无机盐类和有机配位体化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物与金属离子的螯合物与金属离子的螯合物与金属离子的螯合物IFNIFN形式为形式为形式为形式为600000600000。幻灯01概论课件7、维生素饲料、维生素饲料(Vitamins)(Vitamins)
45、由工业合成或提取的单一种由工业合成或提取的单一种由工业合成或提取的单一种由工业合成或提取的单一种或复合维生素或复合维生素或复合维生素或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内IFNIFN形式为形式为形式为形式为700000700000幻灯01概论课件8、饲料添加剂、饲料添加剂(feeds additive)(feeds additive) 为了利于营养物质的消化吸收，为了利于营养物质的消化吸收，为了利于营养物质的消化吸收，为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖
46、，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量保障动物健康而掺入饲料中的少量保障动物健康而掺入饲料中的少量保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，或微量物质称为饲料添加剂，或微量物质称为饲料添加剂，或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂养物质添加剂养物质添加剂养物质添加剂IFNIFN形式为形式为形式为形式为800000800000。幻灯01概
47、论课件二、中国饲料分类法二、中国饲料分类法 每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，每类饲料一个标准编号，7 7位，位，位，位，3 3节节节节-第一节：第一节：第一节：第一节：1 1位数，代表位数，代表位数，代表位数，代表8 8大类中一种大类中一种大类中一种大类中一种第二节：第二节：第二节：第二节：2 2位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类位数，代表大类下的亚类第三节：第三节：第三节：第三节：4 4位数，具体饲料顺序号位数，具体饲料顺序号位数，具体饲料顺序号位数，具体饲料顺序号如如如如4-02-08794-02-0879，3-11-110
48、53-11-1105标准编号标准编号便于计算便于计算便于计算便于计算机管理和机管理和机管理和机管理和配方设计配方设计配方设计配方设计幻灯01概论课件1 1、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于4545的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等完全成熟的谷物植株等完全成熟的谷物植株等完全成熟的谷物植株等 2 2、树叶
49、类饲料：新鲜树叶，水分、树叶类饲料：新鲜树叶，水分、树叶类饲料：新鲜树叶，水分、树叶类饲料：新鲜树叶，水分4545属青绿饲料；属青绿饲料；属青绿饲料；属青绿饲料；风干树叶，粗纤维风干树叶，粗纤维风干树叶，粗纤维风干树叶，粗纤维18%18%属粗饲料属粗饲料属粗饲料属粗饲料 3 3、青贮饲料：常规青贮，水分、青贮饲料：常规青贮，水分、青贮饲料：常规青贮，水分、青贮饲料：常规青贮，水分65%65%75%75%；低水分，；低水分，；低水分，；低水分，水分水分水分水分45%45%5555；谷物湿贮，水分，；谷物湿贮，水分，；谷物湿贮，水分，；谷物湿贮，水分，28%28%3535 幻灯01概论课件4 4、
50、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分 45 45，属，属，属，属青绿饲料；干燥后属能量饲料。青绿饲料；干燥后属能量饲料。青绿饲料；干燥后属能量饲料。青绿饲料；干燥后属能量饲料。 5 5、干草类饲料：粗纤维、干草类饲料：粗纤维、干草类饲料：粗纤维、干草类饲料：粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗纤维，粗纤维，粗
51、纤维，粗纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料 6 6、农副产品类饲料、农副产品类饲料、农副产品类饲料、农副产品类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗，粗，粗，粗纤维纤维纤维纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料幻灯01概论课件7 7、谷实类饲料、谷实类饲料、谷实类饲料、谷实类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维1818，粗蛋白，粗蛋白，粗蛋白
52、，粗蛋白20%20%属能量饲属能量饲属能量饲属能量饲料料料料 8 8、糠麸类饲料、糠麸类饲料、糠麸类饲料、糠麸类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维1818，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质201818属于粗饲料属于粗饲料属于粗饲料属于粗饲料. . 9 9、豆类饲料、豆类饲料、豆类饲料、豆类饲料: :粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质 20 20，粗纤维，粗纤维，粗纤维，粗纤维1818属蛋白质属蛋白质属蛋白质属蛋白质饲料饲料饲料饲料; ;粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质2020属于能量饲料属于能量饲料属于能量饲料属于能量饲料. . 幻灯01概论课件1010、饼粕类饲料、饼粕类饲料、饼粕类饲料
53、、饼粕类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗纤维，粗纤维，粗纤维，粗纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料1111、糟渣类饲料、糟渣类饲料、糟渣类饲料、糟渣类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗
54、蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗纤维，粗纤维，粗纤维，粗纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料. . 1212、草籽树实类饲料、草籽树实类饲料、草籽树实类饲料、草籽树实类饲料: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质，粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗，粗，粗，粗纤维纤维纤维纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料. . 幻灯01概论课件1313、动物性饲料、动物性饲料、动物性饲料、动物性饲料
55、: :粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 18 18属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维属粗饲料；粗纤维1818，粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质2020属能量饲料属能量饲料属能量饲料属能量饲料; ;粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白2020，粗纤维，粗纤维，粗纤维，粗纤维1818属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料属蛋白质饲料. . 1414、矿物质饲料、矿物质饲料、矿物质饲料、矿物质饲料: :可供饲用的天然矿物质、化工合成无可供饲用的天然矿物质、化工合成无可供饲用的天然矿物质、化工合成无可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物机盐类及
56、有机配位体与金属离子的螯合物机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物. . 1515、维生素饲料、维生素饲料、维生素饲料、维生素饲料: :由工业合成或提取的单一种或复合维由工业合成或提取的单一种或复合维由工业合成或提取的单一种或复合维由工业合成或提取的单一种或复合维生素制剂生素制剂生素制剂生素制剂. . 幻灯01概论课件1616、饲料添加剂、饲料添加剂、饲料添加剂、饲料添加剂: :非营养性物质非营养性物质非营养性物质非营养性物质+饲料中用于补充氨基饲料中用于补充氨基饲料中用于补充氨基饲料中用于补充氨基酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨
57、酸等酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等. . 1717、油脂类饲料及其他、油脂类饲料及其他、油脂类饲料及其他、油脂类饲料及其他: :以补充能量为目的，属于能量以补充能量为目的，属于能量以补充能量为目的，属于能量以补充能量为目的，属于能量饲料饲料饲料饲料. . 幻灯01概论课件思思 考考 题题1 1、简述饲料学的任务和内容？、简述饲料学的任务和内容？、简述饲料学的任务和内容？、简述饲料学的任务和内容？2 2、简述国际饲料分类法的特点及编码体系、简述国际饲料分类法的特点及编码体系、简述国际饲料分类法的特点及编码体系、简述国际饲料分类法的特点及编码体系3 3、简述我国饲料分类法的特点及编码体系、简述
58、我国饲料分类法的特点及编码体系、简述我国饲料分类法的特点及编码体系、简述我国饲料分类法的特点及编码体系4 4、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？5 5、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？6 6、何谓、何谓、何谓、何谓NSPNSP、CPCP和和和和NPNNPN？7 7、何谓、何谓、何谓、何谓PUFAPUFA、碘价、皂化价与酸价？、碘价、皂化价与酸价？、碘价、皂化价与酸价？、碘价、皂化价与酸价？8 8、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。9 9、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？幻灯01概论课件
