四川红烧鲫鱼的做法

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1、四川红烧鲫鱼的做法四川红烧鲫鱼的做法四川红烧鲫鱼的做法材料鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜做法 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖; 6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制; 7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。小诀窍 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件; 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步; 2、煎鱼时，油要适量宽

2、松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。红烧鲫鱼的做法材料鲫鱼 N 条，少许盐，2 颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜做法 1、鲫鱼 N 条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味 2 小时以上。 2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。 3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。第 1页 共 2页红烧鲫鱼的做法菜谱简介 肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。材料主料：鲫鱼 250 克，辅

3、料：肥瘦猪肉 50 克，调料：姜 10 克，白皮大蒜 10 克，大葱 5 克，白砂糖 5 克，料酒 5 克，豆瓣酱 15 克，酱油 10 克，味精 2 克，醋 10 克，植物油 40 克做法 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干; 2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨; 3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼; 4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内; 5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。猜你喜欢： 1.川味红烧草鱼的做法 2.四川红烧鲫鱼的做法步骤及用料 3.川菜红烧鲫鱼的做法 4.四川红烧鱼的做法 5.红烧鲫鱼最正宗的做法步骤 6.红烧鲫鱼最正宗的做法第 2页 共 2页