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1、14.传热比赛传热比赛活动活动1：勺柄冷热的变化：勺柄冷热的变化为什么铝勺柄会变为什么铝勺柄会变热呢？热呢？把铝勺放入热水中，用手捏住勺柄的把铝勺放入热水中，用手捏住勺柄的一端，一分钟后，有什么感觉？一端，一分钟后，有什么感觉？实验探究实验探究方案：方案：实验记录实验记录实验方法实验方法实验现象实验现象预计的现象预计的现象 观察到的现象观察到的现象热在铝勺中是怎样传递的？热在铝勺中是怎样传递的？结论结论热能从热能从高温高温物体传向物体传向低温低温物物体；在同一物体中，从温度体；在同一物体中，从温度高高的部分传到温度的部分传到温度低低的部分。的部分。塑料勺、木勺、钢勺哪个传热快？塑料勺、木勺、钢
2、勺哪个传热快？实验：实验： 把塑料勺、木勺、钢勺三种勺子把塑料勺、木勺、钢勺三种勺子同时同时放入热水放入热水中，用手握住另一端或在柄上涂上易熔化物。中，用手握住另一端或在柄上涂上易熔化物。 导热性能好的物质叫做导热性能好的物质叫做热的良导体热的良导体； 导热性较差的物质叫做导热性较差的物质叫做热的不良导体热的不良导体。活动活动2：热的比赛：热的比赛v热的不良导体：热的不良导体：木头、塑料；木头、塑料；v热的良导体：热的良导体：铁。铁。v生活中如何运用热的良导体和热的不良导体生活中如何运用热的良导体和热的不良导体？v锅锅：铁；：铁；v锅柄锅柄：塑料或木头；：塑料或木头；v隔热垫隔热垫：塑料或木头
3、。：塑料或木头。为什么许多炊具都用金属制造？而为什么许多炊具都用金属制造？而它们的把柄却是用非金属材料制成它们的把柄却是用非金属材料制成的的?选择题：选择题：v1 1、下列三种大小、形状都相同的物体，传热最快的是（、下列三种大小、形状都相同的物体，传热最快的是（ ）。）。v A A、铜条、铜条 B B、木条、木条 C C、塑料条、塑料条v2 2、下列材料中，最适宜用来制作锅铲柄的是（、下列材料中，最适宜用来制作锅铲柄的是（ ）。）。v A A、铜、铜 B B、不锈钢、不锈钢 C C、塑料、塑料v3 3、下列物体中，属于热的不良导体的是（、下列物体中，属于热的不良导体的是（ ）。）。v A A、
4、铁、铁 B B、铜、铜 C C、泡沫塑料、泡沫塑料ACC冬天时，地上铺的地毯和瓷砖具有冬天时，地上铺的地毯和瓷砖具有同样的温度，但光脚站在瓷砖上感同样的温度，但光脚站在瓷砖上感觉比站在地毯上冷得多，为什么觉比站在地毯上冷得多，为什么相同温度下，瓷砖比地毯让人感觉到冷。相同温度下，瓷砖比地毯让人感觉到冷。这是因为瓷砖的导热性好，人触摸上去后这是因为瓷砖的导热性好，人触摸上去后身体的热量马上被传导开了，而地毯导热身体的热量马上被传导开了，而地毯导热能力较差，会将热量聚集在触摸点周围。能力较差，会将热量聚集在触摸点周围。 所以人的感觉其实并没有错，这时候的瓷所以人的感觉其实并没有错，这时候的瓷砖的局
5、部温度确实是比地毯的局部温度要砖的局部温度确实是比地毯的局部温度要低的。低的。 为什么用铁锅用铁锅炒菜的时候会有少量的用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子铁离子溶入溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗饭可以有效治疗缺铁性贫血缺铁性贫血。 有经验的厨师在炒菜时加入适量食用醋，有经验的厨师在炒菜时加入适量食用醋，加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。氧化物。铁锅：目
6、前最安全的锅铁锅：目前最安全的锅 世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。最直接的补铁方法。 提醒：提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，
7、以免铁锅表面保护其不生尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。迹，可用醋来清洗。 铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出菜时与铝锅碰撞、摩擦都有
8、可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。制食品。 提醒：提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。的铝离子进入食物。 使用铜锅好不好？为什么？过去，人们还使用过铜锅。人类发现和使用铜比铁过去，人们还使用过铜锅。人类发现和使用铜比铁早得多，首先用铜来做锅，那是很自然的。在出现早得多，首先用铜来做锅，那是很自然的。在出现了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜锅。铜有光泽，了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜
9、锅。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的看起来很美观。在金属里，铜的传热能力传热能力仅次于银，仅次于银，排在排在第二位第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿绿（嘿嘿 和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素会破坏食物中的维生素C 。 随着工业的发展，人们发现用铜来做锅实在是委屈随着工业的发展，人们发现用铜来做锅实在是委屈了它。铜的产量不多，价格昂贵，用来做电线，造了它。铜的产量不多，价格昂贵，用来做电线，造电机（嘿嘿电机（嘿嘿 包括电脑里的芯片），以至制造枪炮子包括电脑里的芯片），以至制造枪炮子弹，更能发挥它的特点弹，更能发挥它的特点.于是，铁锅取代了铜锅。于是，铁锅取代了铜锅。
