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1、项目四项目四 旅游景区商业服务LOGO主要内容主要内容 4、购物服务、购物服务 1、餐饮服务、餐饮服务2、住宿服务、住宿服务3、娱乐服务、娱乐服务2LOGO学前导读景区商业服务是指满足游客食、住、购、娱等方面需求的服务。餐饮和住宿是游客的基本需求，而娱乐和购物则是游客更进一步的需求。景区商业服务内容丰富、形式多样，是增强游客的旅游体验、提高景区经济效益的重要手段。3LOGO学前导读1.了解景区商业服务的主要内容2.熟悉景区商业服务的主要特点培养学生对景区内商业服务的服务技能培养学生对景区商业服务的业务素质和职业素养知识目标技能目标4LOGO任务一景区餐饮服务要求与特点某景区的餐厅门前，一位身穿
2、泳裤的男士一定要进餐厅吃饭，被服务员阻拦，因为到餐厅用餐不能衣冠不整，所以，服务员请客人换了服装再来餐厅。但客人不同意，说过一会儿还要游泳，换装太麻烦。这时服务人员并没有完全拒绝客人的要求，而是采用变通的方式满足了客人的需要：“先生，您能不能先点餐，我们过几分钟送到游泳池来。”这样，既没有破坏规则，又满足了客人的需要。任务导入任务导入5LOGO 旅游餐饮是指在游览过程中旅游者品尝旅游餐饮是指在游览过程中旅游者品尝景区相关美味食品的餐饮行为。景区相关美味食品的餐饮行为。 餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要满是景区旅游业的重要组
3、成部分。它不仅要满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收入的重要组成部分。的形象，是景区收入的重要组成部分。一、旅游景区餐饮服务概述一、旅游景区餐饮服务概述（一）餐饮服务的概念（一）餐饮服务的概念6LOGO“吃一顿红米饭、唱一首红军歌、走一趟红军路、读一吃一顿红米饭、唱一首红军歌、走一趟红军路、读一本红军书、听一堂传统课、扫一次红军墓本红军书、听一堂传统课、扫一次红军墓”， 7LOGO8LOGO餐饮服务特点餐饮服务特点v目标市场构成复杂性目标市场构成复杂性v客源市场
4、季节性客源市场季节性v餐饮类型丰富性餐饮类型丰富性v经营方式灵活经营方式灵活v监管难度困难性监管难度困难性9LOGO桂林桂林5000元元“天价鱼天价鱼”背后：市场规则缘何频繁脱缰？背后：市场规则缘何频繁脱缰？v新华社南宁新华社南宁4月月23日电日电 题：题： v新华社记者钟泉盛、夏军新华社记者钟泉盛、夏军v每斤娃娃鱼售价达每斤娃娃鱼售价达1500元，一条元，一条3.3斤重的娃娃鱼总斤重的娃娃鱼总价近价近5000元。近日，有游客在桂林市一家普通餐馆元。近日，有游客在桂林市一家普通餐馆遭遇遭遇“天价娃娃鱼天价娃娃鱼”，在民警调解下，游客最终以，在民警调解下，游客最终以1500元价格买单元价格买单“
5、了事了事”，此事引发热议。，此事引发热议。10LOGO一条近一条近5000元的元的“天价鱼天价鱼”v近日，王女士与朋友从广东来到桂林游玩，在桂林市近日，王女士与朋友从广东来到桂林游玩，在桂林市区游玩一天后，区游玩一天后，18日晚，在出租车司机推荐下，他们日晚，在出租车司机推荐下，他们来到桂林市滨江路餐馆来到桂林市滨江路餐馆“江边美食坊江边美食坊”用餐。用餐。v“服务员推荐服务员推荐啤酒娃娃鱼啤酒娃娃鱼这道菜，但菜单上没标明价这道菜，但菜单上没标明价格，朋友以前曾在其他地方吃过娃娃鱼，也没问价格格，朋友以前曾在其他地方吃过娃娃鱼，也没问价格便点了。还没等我们确认，店员便把鱼给摔死了。便点了。还没
6、等我们确认，店员便把鱼给摔死了。”王王女士说。女士说。v餐馆服务员接受新华社记者采访时，说法完全不同：餐馆服务员接受新华社记者采访时，说法完全不同：“餐馆都是明码标价，不仅菜单上有，鱼池旁也标明了餐馆都是明码标价，不仅菜单上有，鱼池旁也标明了价格。顾客想吃特色菜，我们推荐啤酒鱼，顾客来到价格。顾客想吃特色菜，我们推荐啤酒鱼，顾客来到鱼池后，问有没有更好的鱼，我就推荐娃娃鱼。鱼的鱼池后，问有没有更好的鱼，我就推荐娃娃鱼。鱼的重量和价格都是经过他们签字确认的。重量和价格都是经过他们签字确认的。”11LOGOv民警当晚接警后，民警当晚接警后，2分钟内赶到现场调解，双方同意以分钟内赶到现场调解，双方同
7、意以总价总价1500元进行结算，除娃娃鱼外，还有元进行结算，除娃娃鱼外，还有1份河虾、份河虾、2碟素菜及碟素菜及1份竹筒饭。结完账后，王女士和朋友没吃份竹筒饭。结完账后，王女士和朋友没吃一口菜就离开了。一口菜就离开了。v“天价鱼天价鱼”事件曝光后，桂林市委、市政府迅速组织物事件曝光后，桂林市委、市政府迅速组织物价、工商等相关部门以及秀峰区成立联合调查组展开价、工商等相关部门以及秀峰区成立联合调查组展开调查。目前，联合调查组正调查调查。目前，联合调查组正调查“推荐就餐的出租车司推荐就餐的出租车司机与餐厅是否存在利益关系机与餐厅是否存在利益关系”“餐厅是否明码标价餐厅是否明码标价”“餐餐馆是否涉嫌
8、强买强卖或者不正当竞争馆是否涉嫌强买强卖或者不正当竞争”等问题。等问题。12LOGO “高标价高标价”“乱标价乱标价”行为缘何难以被查？行为缘何难以被查？v刘红光告诉记者，价格法规定：经营者定价，不刘红光告诉记者，价格法规定：经营者定价，不得违反法律、法规的规定牟取暴利。与之配套的制得违反法律、法规的规定牟取暴利。与之配套的制止牟取暴利的暂行规定则明确指出，商品的价格和止牟取暴利的暂行规定则明确指出，商品的价格和服务的收费标准，应当符合服务的收费标准，应当符合“某一商品或者服务的价格某一商品或者服务的价格水平不超过同一地区、同一期间、同一档次、同种商水平不超过同一地区、同一期间、同一档次、同种
9、商品或者服务的市场平均价格的合理幅度品或者服务的市场平均价格的合理幅度”。13LOGO如何确保市场规则不再如何确保市场规则不再“脱缰脱缰”？v中国未来研究会旅游分会副会长刘思敏说，中国未来研究会旅游分会副会长刘思敏说，“天价天价”事事件大多发生在旅游消费中，且多为异地消费，出于维件大多发生在旅游消费中，且多为异地消费，出于维权成本等多种考虑，消费者往往被迫忍耐，甚至息事权成本等多种考虑，消费者往往被迫忍耐，甚至息事宁人，导致类似事件频发。而宁人，导致类似事件频发。而“高标价高标价”“乱标价乱标价”行为行为是对旅游环境公信力的挑战，也是对整个市场秩序的是对旅游环境公信力的挑战，也是对整个市场秩序
10、的挑战。挑战。v北京大学社会学教授夏学銮认为，北京大学社会学教授夏学銮认为，“天价天价”事件频发显事件频发显示诚信环境的缺失，一些商家试图靠一两次买卖牟取示诚信环境的缺失，一些商家试图靠一两次买卖牟取暴利，在经营活动中损害消费者利益。暴利，在经营活动中损害消费者利益。v刘红光说，关键在于让各项监管制度落到实处，加强刘红光说，关键在于让各项监管制度落到实处，加强市场价格监管必须建立健全机构权威、法律完备、机市场价格监管必须建立健全机构权威、法律完备、机制完善、执行有力的市场价格监管工作体系。制完善、执行有力的市场价格监管工作体系。14LOGO二、旅游景区餐饮服务的类型二、旅游景区餐饮服务的类型v
11、（一）饭店餐饮部（一）饭店餐饮部v（二）餐饮企业（二）餐饮企业v（三）饮品店（三）饮品店v（四）售货亭（四）售货亭v（五）摊贩（五）摊贩v（六）特色餐饮形式（六）特色餐饮形式15LOGO三、旅游景区餐饮服务的基本要求三、旅游景区餐饮服务的基本要求v（一）安全卫生（一）安全卫生v（二）快速与及时（二）快速与及时v（三）特色与创新（三）特色与创新v（四）位置与环境（四）位置与环境16LOGO湘江北去千重浪，爽气南来第一楼湘江北去千重浪，爽气南来第一楼17LOGO四、旅游景区餐饮服务的管理四、旅游景区餐饮服务的管理v（一）菜单设计：羹汤类，拼盘类、果盘类，热菜类，（一）菜单设计：羹汤类，拼盘类、果盘
12、类，热菜类，凉拌类，煲仔类，粉面饭类等等。凉拌类，煲仔类，粉面饭类等等。 v菜品选择、价格制定、设计制作菜品选择、价格制定、设计制作v（二）菜单设计和制作原则：（二）菜单设计和制作原则：v1、以顾客需求为导向、以顾客需求为导向v2、体现出自己的特色、体现出自己的特色v3、推陈出新、推陈出新v4、形式美观大方、形式美观大方v5、经济效益最大化、经济效益最大化v6、量力而行、量力而行18LOGO年夜饭菜单年夜饭菜单19LOGO20LOGO21LOGO蛋炒饭里的头发丝蛋炒饭里的头发丝v有一次客人一人走进一家餐馆想品尝异国新口味。他一看有一次客人一人走进一家餐馆想品尝异国新口味。他一看店内那气势与装潢
13、，真让其心悸，一翻看菜谱，真正是天店内那气势与装潢，真让其心悸，一翻看菜谱，真正是天价。无奈之下，他只好硬着头皮翻到最后，才发现新大陆价。无奈之下，他只好硬着头皮翻到最后，才发现新大陆一样，看到了便宜又不失体面的蛋炒饭，于是他心安理得一样，看到了便宜又不失体面的蛋炒饭，于是他心安理得地点了一份，慢慢品尝起来。他正吃着，发现饭中夹着一地点了一份，慢慢品尝起来。他正吃着，发现饭中夹着一根细细的头发，立即呼来服务员指给他看。根细细的头发，立即呼来服务员指给他看。v服务员一个服务员一个90度的鞠躬，忙不迭地端到后堂。不一会儿，度的鞠躬，忙不迭地端到后堂。不一会儿，由经理陪同又端来一份新的蛋炒饭，还端着
14、那已经吃了一由经理陪同又端来一份新的蛋炒饭，还端着那已经吃了一半的蛋炒饭以证明确实是新炒的。经理说了数不清的道歉半的蛋炒饭以证明确实是新炒的。经理说了数不清的道歉话。事已至此，客人也平静了。没想到吃毕离去时，那经话。事已至此，客人也平静了。没想到吃毕离去时，那经理竞亲手拿着一份请帖送上，请客人务携家眷或朋友再来理竞亲手拿着一份请帖送上，请客人务携家眷或朋友再来光临，免费点任何四菜一汤，以补偿那根头发给他带来的光临，免费点任何四菜一汤，以补偿那根头发给他带来的不快。不快。22LOGO处理结果：处理结果：v1、培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。、培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。v2、
15、加强与厨房的沟通和对员工的操作流程培训，务求、加强与厨房的沟通和对员工的操作流程培训，务求服务中不出错，给客人提供最专业的服务。服务中不出错，给客人提供最专业的服务。v3、将此事作为案例存档，供餐饮部培训学习、将此事作为案例存档，供餐饮部培训学习,以避免以避免日后再次发生同类事件。日后再次发生同类事件。23LOGO案例案例 是鱼太大还是推销提成的吸引力大是鱼太大还是推销提成的吸引力大v王先生带着客户到某星级酒店的中餐厅去吃烤鸭，王先生带着客户到某星级酒店的中餐厅去吃烤鸭，这里的北京烤鸭很有名气，客人坐满了餐厅。由于这里的北京烤鸭很有名气，客人坐满了餐厅。由于没有预订，咨客先将王先生一行引到休息
16、室等了一没有预订，咨客先将王先生一行引到休息室等了一会儿，才能安排他们到一张客人预订缺未到的餐桌会儿，才能安排他们到一张客人预订缺未到的餐桌前。大家入座后，王先生一下子就为前。大家入座后，王先生一下子就为8个人点了很个人点了很多菜，除烤鸭外还有十几道菜，其中有一道是多菜，除烤鸭外还有十几道菜，其中有一道是“清清蒸鲟鱼蒸鲟鱼”。由于餐厅近日推出了推销海鲜提成的方。由于餐厅近日推出了推销海鲜提成的方法，服务员小张高兴得没问客人要多大的鱼，就通法，服务员小张高兴得没问客人要多大的鱼，就通知知厨师厨师去加工了。去加工了。24LOGOv不不一一会会儿儿，一一道道道道菜菜就就陆陆续续上上桌桌了了。客客人人
17、们们喝喝着着酒酒水水，品品尝尝着着鲜鲜美美的的菜菜肴肴和和烤烤鸭鸭，颇颇为为惬惬意意。吃吃到到最最后后，桌桌上上仍仍有有不不少少菜菜，但但大大家家却却已已酒酒足足饭饭饱饱。突突然然，同同桌桌的的小小谢谢想想起起还还有有一一道道“清清蒸蒸鲟鲟鱼鱼”没没有有上上桌桌，就就赶赶忙忙催催服服务务员员快快点点上上。鱼鱼端端上上来来了了，大大家家都都愣愣住住了了！“好好大大的的一一条条鱼鱼啊啊！足足足足有有3斤斤多多重重，这这怎怎么么吃吃得得下下呢呢？”“小小姐姐，谁谁让让你你做做这这么么大大一一条条鱼鱼啊啊！我我们们根根本本吃吃不不下下。”王王先先生生用用手手推推了了推推眼眼镜镜，说说道道。“可可您您也
18、也没没说说要要多多大大的的鱼鱼呀呀？”服服务务员员小小张张反反问问道道。“你你们们在在点点菜菜时时应应该该问问清清客客人人要要多多大大的的鱼鱼，加加工工前前还还应应该该让让我我们们看看一一看看呀呀。这这条条鱼鱼太太大大，我我们们不不要要了了，请请退退掉掉！”王王先先生生毫毫不不退退让让。“先先生生，实实在在对对不不起起，如如果果这这条条鱼鱼您您不不要要的的话话，餐餐厅厅就就要要扣扣我我的的钱钱了了，请请您您务务必必包包涵涵一一下下吧吧！”小小张张的的口口气气软软下下来来。“这这个个菜菜的的钱钱我我们们不不能能付付，不不行行的的 话话 就就 请请 找找 你你 们们 经经 理理 来来 。”双双 方
19、方 僵僵 持持 不不 下下 。25LOGO分析：分析：v1、在点菜时服务人员就应该注意客人点的菜是否够吃、在点菜时服务人员就应该注意客人点的菜是否够吃了，如果菜差不多够吃的话要提醒客人，或再点些精致了，如果菜差不多够吃的话要提醒客人，或再点些精致的饭后甜品、果盘等。的饭后甜品、果盘等。v2、如果客人要点海鲜，则必须说明价格，问过客人要、如果客人要点海鲜，则必须说明价格，问过客人要点的斤两和做法，有需要的话要带客人到海鲜池选择，点的斤两和做法，有需要的话要带客人到海鲜池选择，绝不允许服务人员擅自替客人决定时价海鲜的斤两和做绝不允许服务人员擅自替客人决定时价海鲜的斤两和做法，更不应该为了个人利益强
20、迫客人消费。法，更不应该为了个人利益强迫客人消费。v3、本案例中服务员小张在给顾客点菜时工作存在疏忽，、本案例中服务员小张在给顾客点菜时工作存在疏忽，但当顾客提出异议时并没有检讨、反省自己的不足，以但当顾客提出异议时并没有检讨、反省自己的不足，以至客人坚持要把鱼退掉。至客人坚持要把鱼退掉。v4、在任何情况下服务人员都要对客人保持礼貌和尊重，、在任何情况下服务人员都要对客人保持礼貌和尊重，不允许对客人说出质疑或讽刺的话语。不允许对客人说出质疑或讽刺的话语。26LOGO处理结果：处理结果：v1、小张将鱼撤回厨房，并向、小张将鱼撤回厨房，并向主管主管汇报情况，将鱼从客汇报情况，将鱼从客人账单中划掉。
21、人账单中划掉。v2、小张和经理对客人道歉，希望取得客人的谅解。、小张和经理对客人道歉，希望取得客人的谅解。v3、经理代表餐厅向客人赠送果盘或打折以表歉意。、经理代表餐厅向客人赠送果盘或打折以表歉意。v4、撤掉的鱼的由小张赔偿。并以此事作为教训，餐厅、撤掉的鱼的由小张赔偿。并以此事作为教训，餐厅培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。27LOGO 借助景区的住宿设施和服务借助景区的住宿设施和服务人员向游客提供的以满足游客在人员向游客提供的以满足游客在景区住宿、休息等需求为基本功景区住宿、休息等需求为基本功能，同时也可满足游客其他一些能，同时也可满足游客其他
22、一些需求的服务。需求的服务。任务二任务二 旅游景区住宿服务旅游景区住宿服务一、一、 旅游景区住宿服务概述旅游景区住宿服务概述28LOGO二、景区住宿服务的类别二、景区住宿服务的类别标准酒店类标准酒店类经济酒店类经济酒店类居民客栈类居民客栈类露营型式露营型式自助式或家庭旅馆类自助式或家庭旅馆类29LOGO韶山宾馆韶山宾馆v韶山宾馆韶山宾馆位于韶山市位于韶山市韶山冲韶山冲，临近，临近毛泽东故居毛泽东故居。 韶山宾馆距毛泽东同志故居韶山宾馆距毛泽东同志故居500米，是省委、省米，是省委、省政府设立在韶山的国宾馆，隶属于湖南省韶山管政府设立在韶山的国宾馆，隶属于湖南省韶山管理局领导。该馆采用传统园林建
23、筑形式，处于青理局领导。该馆采用传统园林建筑形式，处于青山绿水掩翳映带之中，环境清新幽雅，是旅游度山绿水掩翳映带之中，环境清新幽雅，是旅游度假，召开会议的理想场所，自假，召开会议的理想场所，自1952年建立以来年建立以来已接待了包括已接待了包括毛泽东，邓小平，江泽民毛泽东，邓小平，江泽民等在内的等在内的党和国家领导人党和国家领导人80多位，外国元首多位，外国元首14名，外国名，外国政府首脑政府首脑80多名。发展成为集旅游度假多名。发展成为集旅游度假 ，餐饮，餐饮住宿，娱乐购物，会议接待，美容美发等多项服住宿，娱乐购物，会议接待，美容美发等多项服务功能于一体的现代化宾馆。务功能于一体的现代化宾馆
24、。1952年开业年开业 2003年装修年装修 楼高楼高5层层 辅楼高辅楼高3层。层。 30LOGO31LOGO32LOGO33LOGO34LOGO35LOGO36LOGO太空舱宾馆太空舱宾馆37LOGO38LOGO39LOGO40LOGO郑州遇见太空舱创艺酒店郑州遇见太空舱创艺酒店 41LOGO42LOGO纳西族居民客栈纳西族居民客栈43LOGO泸沽湖泸沽湖44LOGO三、旅游景区住宿服务的内容三、旅游景区住宿服务的内容v（一）旅游景区住宿服务的内容（一）旅游景区住宿服务的内容v前厅接待与客房服务前厅接待与客房服务vhttp:/ 旅游景区娱乐服务旅游景区娱乐服务v一、旅游景区娱乐服务概述一、旅
25、游景区娱乐服务概述 旅游景区娱乐服务是指景区借助景旅游景区娱乐服务是指景区借助景区工作人员和景区活动设施向游客提供区工作人员和景区活动设施向游客提供的各种表演及参与性活动。的各种表演及参与性活动。作用？作用？55LOGO二、旅游景区娱乐服务的内容二、旅游景区娱乐服务的内容v（一）娱乐服务的一般内容（一）娱乐服务的一般内容v1、小型常规娱乐、小型常规娱乐v2、大型主题娱乐、大型主题娱乐56LOGO小型常规娱乐大类大类细分类别细分类别特征及举例特征及举例表演表演演示型演示型地方艺术类地方艺术类吉普赛歌舞、日本茶道、法国驯蟒舞女吉普赛歌舞、日本茶道、法国驯蟒舞女古代艺术类古代艺术类唐乐舞、祭天乐阵、
26、楚国编钟乐器演奏唐乐舞、祭天乐阵、楚国编钟乐器演奏风俗民情类风俗民情类绣楼招亲、对歌求偶、土家族摆手舞绣楼招亲、对歌求偶、土家族摆手舞动物活动类动物活动类赛马、斗牛、动物算题赛马、斗牛、动物算题游戏游戏演艺类演艺类游戏类游戏类节日街头（广场）舞蹈、秧歌、竹竿舞节日街头（广场）舞蹈、秧歌、竹竿舞演艺类演艺类模拟枪战、踩气球、单足赛跑、猜谜语模拟枪战、踩气球、单足赛跑、猜谜语57LOGO小型常规娱乐大类大类细分类别细分类别特征及举例特征及举例参与参与健身型健身型人与机器人与机器人机一体人机一体操纵式：滑翔、赛车、热气球操纵式：滑翔、赛车、热气球受控式：过山车、摩天轮受控式：过山车、摩天轮人机分离人
27、机分离亲和式：翻斗乐亲和式：翻斗乐对抗式：八卦冲霄楼对抗式：八卦冲霄楼人与动物人与动物健身型健身型钓虾、钓鱼、骑马钓虾、钓鱼、骑马体验型体验型观光茶园、农家乐、狩猎观光茶园、农家乐、狩猎人与自然人与自然亲合型亲合型滑草、温泉疗养、潜水滑草、温泉疗养、潜水征服型征服型攀岩、迷宫攀岩、迷宫人与人人与人健身型健身型高尔夫球、网球、保龄球高尔夫球、网球、保龄球娱乐型娱乐型烧烤、手艺品制作、陶吧烧烤、手艺品制作、陶吧58LOGO过山车过山车59LOGO观光摩天轮观光摩天轮60LOGO碰碰船碰碰船61LOGO自由落体自由落体62LOGO动感电影动感电影63LOGO大型主题娱乐舞台豪华型1 1花会队列型分散
28、荟萃型2 23 364LOGO65LOGO66LOGO67LOGO(一一)总则总则1保证各种娱乐设施、设备的完好保证各种娱乐设施、设备的完好2注重娱乐服务人员的素质培养注重娱乐服务人员的素质培养3做好娱乐项目的配套服务工作做好娱乐项目的配套服务工作娱乐服务娱乐服务-娱乐服务要求娱乐服务要求68LOGO动物园三岁女童表演虎园内徒手走钢丝动物园三岁女童表演虎园内徒手走钢丝v 昨昨天天上上午午，常常州州淹淹城城野野生生动动物物世世界界上上演演了了惊惊险险一一幕幕：一一名名年年仅仅三三岁岁半半的的女女童童空空手手在在距距离离地地面面10米米高高的的钢钢丝丝绳绳上上行行走走了了50米米的的距距离离，就就
29、在在她她的的脚脚下下，6只只东东北北猛猛虎虎正正在在虎虎视视眈眈眈眈地地盯盯着着她她，虽虽然然女女童童背背上上有有保保险险，但但昨昨天天常常州州风风很很大大，风风一一吹吹，钢钢丝丝上上的的女女孩孩就就颤颤巍巍巍巍地地晃晃个个不不停停，不不时时引引来来游游客客的的阵阵阵阵惊惊呼呼声声。现现场场有有观观众众为为这这名名孩孩童童捏捏了了一一把把汗汗的的同同时时也也质质疑疑：这样做，安全吗？这样做，安全吗？2010年3月31日69LOGOv对对此此，动动物物园园方方面面解解释释说说，为为确确保保万万无无一一失失，此此次次在在常常州州淹淹城城野野生生动动物物世世界界“虎虎口口”超超低低空空架架设设的的钢
30、钢丝丝，全全部部都都是是事事先先定定制制。为为搭搭建建这这条条空空中中钢钢丝丝，常常州州淹淹城城野野生生动动物物世世界界专专门门邀邀请请了了业业界界专专家家亲亲临临指指挥挥，并并花花了了近近10天天时时间间才才搭搭建建完完毕毕，钢钢架架、钢丝的各项技术指数完全达标。钢丝的各项技术指数完全达标。70LOGO “小小燕燕子子”原原名名张张小小燕燕，2006年年9月月出出生生，今今年年只只有有3岁岁半半。“小小燕燕子子”是是张张慎慎文文的的小小女女儿儿。张张团团长长称称，三三日日后后，“小小燕燕子子”将将向向百百米米发发起起挑挑战战，刷刷新新纪纪录录，这这意意味味她她至至少少要要在在这这样样危危险险
31、的的钢钢丝丝上上来来回走回走30次，届时还有更多高难度和惊险的动作。次，届时还有更多高难度和惊险的动作。 张团长表示，张团长表示，“小燕子小燕子”从一岁多就开始在竹杆上从一岁多就开始在竹杆上练习平衡能力，两岁开始正练习平衡能力，两岁开始正式训练走钢丝技巧，虽然今式训练走钢丝技巧，虽然今年还不到四岁，但已经走遍年还不到四岁，但已经走遍大江南北、身经百战，因而大江南北、身经百战，因而能很好地处理挑战过程中的能很好地处理挑战过程中的这些突发状况。等小燕到这些突发状况。等小燕到7岁岁“退休退休”后，她也将后，她也将“转转业业”回家上学。回家上学。71LOGO72LOGO景区娱乐服务基本要求保证各种娱乐
32、设施、设备完好注重娱乐服务人员的素质培养做好娱乐项目的配套工作熟练掌握售票工具和设备性能及操作技术售票设备出现故障时应立即与系统维护员取得联系并及时修复不使用售票设备做与售票业务无关的事情按时填写当班工作记录、原始台帐，负责交接好当班工作73LOGO娱乐服务娱乐服务-服务程序和要求服务程序和要求1机械型游乐项目服务程序及规范机械型游乐项目服务程序及规范 (1)服务员应比规定的时间提前到岗，换好工作服后在服务员应比规定的时间提前到岗，换好工作服后在考勤登记册上签到。考勤登记册上签到。 (2)搞好游乐项目所在场地的卫生和设备卫生，打扫场搞好游乐项目所在场地的卫生和设备卫生，打扫场地，擦拭设备。地，
33、擦拭设备。 (3)检查所负责项目的设备情况，对电源部分、动力部检查所负责项目的设备情况，对电源部分、动力部分、传动部分、出人口等部位要逐一检查，确认设备分、传动部分、出人口等部位要逐一检查，确认设备情况完全正常后方可转入下一工作程序。情况完全正常后方可转入下一工作程序。 74LOGO娱乐服务娱乐服务-服务程序和要求服务程序和要求 (4)营业时间一到，打开围栏门。当游客来消费时服务员应营业时间一到，打开围栏门。当游客来消费时服务员应主动问好并请游客出示票券，在票券上打上印记后请游客主动问好并请游客出示票券，在票券上打上印记后请游客进入。进入。 (5)需要游客坐下的设备，服务员应引导入座，然后提示
34、游需要游客坐下的设备，服务员应引导入座，然后提示游客系好安全带，服务员要再检查一遍，确认游客的安全带客系好安全带，服务员要再检查一遍，确认游客的安全带系好后再关上仓门并别好门闩。不要求游客坐下的项目如系好后再关上仓门并别好门闩。不要求游客坐下的项目如蹦极等应帮助游客系好保险绳等安全设备，经检查确认无蹦极等应帮助游客系好保险绳等安全设备，经检查确认无问题后进人下一程序。问题后进人下一程序。 (6)服务员离开即将运行的设备，控制人员启动设备。服务员离开即将运行的设备，控制人员启动设备。 75LOGO娱乐服务娱乐服务-服务程序和要求服务程序和要求 (7)设备开始运行后，服务员应注意观察，一方面观察设
35、备运行情设备开始运行后，服务员应注意观察，一方面观察设备运行情况，另一方面观察游客反应。如有异常，应立即按动紧急制动钮。况，另一方面观察游客反应。如有异常，应立即按动紧急制动钮。如果有游客出现明显的不适应，如剧烈呕吐、休克等现象，应该如果有游客出现明显的不适应，如剧烈呕吐、休克等现象，应该主动搀扶游客，并送到医务室诊治。主动搀扶游客，并送到医务室诊治。 (8)设备运行结束后，服务员应主动为游客打开仓门，解下安全装设备运行结束后，服务员应主动为游客打开仓门，解下安全装备，引导游客离开项目活动场地。备，引导游客离开项目活动场地。 (9)游客临走时，服务员应主动与游客告别。游客临走时，服务员应主动与
36、游客告别。 (10)营业结束时，应再次清理卫生并检查和保养设备，为下一日营业结束时，应再次清理卫生并检查和保养设备，为下一日的营业做好准备。的营业做好准备。76LOGO娱乐服务娱乐服务-服务程序和要求服务程序和要求2戏水项目水滑梯岗服务程序及规范戏水项目水滑梯岗服务程序及规范 (1)服务员提前服务员提前10分钟上滑梯岗，打扫地面、滑梯口的卫生，清洁沙滩椅，分钟上滑梯岗，打扫地面、滑梯口的卫生，清洁沙滩椅，保持水滑梯的清洁，做到每周不少于两次检查水滑梯有无损坏，并及时保持水滑梯的清洁，做到每周不少于两次检查水滑梯有无损坏，并及时去除水锈及污物。去除水锈及污物。 (2)检查水温、室温，要保持水温在
37、检查水温、室温，要保持水温在2628之间，室温要保持在之间，室温要保持在2830之间。之间。 (3)备好救生圈等用具。备好救生圈等用具。 (4)指导客人按顺序排队，间隔指导客人按顺序排队，间隔15秒放一人滑下。秒放一人滑下。 (5)提醒客人不要佩戴眼镜提醒客人不要佩戴眼镜(除水镜外除水镜外)滑梯，不要头朝下或两人以上一起滑梯，不要头朝下或两人以上一起滑梯。滑梯。77LOGO娱乐服务娱乐服务-服务程序和要求服务程序和要求 (6)随时注意观察游客的动向，一旦出现游客呛水、抽随时注意观察游客的动向，一旦出现游客呛水、抽筋等危急情况时要及时协助救生员进行救助。筋等危急情况时要及时协助救生员进行救助。
38、(7)客人有疑难时，主动帮助客人解决。客人如对规定客人有疑难时，主动帮助客人解决。客人如对规定不理解，要耐心说明违反规定的后果。如有解决不了不理解，要耐心说明违反规定的后果。如有解决不了的问题，应及时上报主管或领班。的问题，应及时上报主管或领班。 (8)场间休息时，将波波球场间休息时，将波波球(一种漂浮在水面上的塑料一种漂浮在水面上的塑料球，可增加戏水情趣球，可增加戏水情趣)捡回池中。捡回池中。 (9)游客临走时，服务员应主动与游客告别。游客临走时，服务员应主动与游客告别。 (10)营业结束时，应再次清理卫生并检查和保养设备，营业结束时，应再次清理卫生并检查和保养设备，为下一日的营业做好准备。
39、为下一日的营业做好准备。78LOGO过山车项目前，人潮拥挤。这是A景区最为知名的游乐项目，很受游客青睐。小李和小张是项目入口的服务人员。她们的职责是有序疏导游客进入，并帮助游客检查身上所带物品是否合适，劝说游客将随身携带物品放入储物柜。因为该项目属于空中旋转运动，游客身上携带多余的物品会造成遗失，如果坠落，还可能会伤及其他游客，造成不必要的事故。因此，在游客须知中一般均会提醒：“参与本项目请勿佩戴眼镜、帽子，请做好易坠落物品的安全保管。”可是小李和小张每天都会遇到不愿意配合此项工作的游客，这让她们非常头疼，甚至会发生不愉快的争执。游客M就是其中较典型的一位。游客M在寄存手提包时，爽快地将最大的
40、旅行包放入了储存柜，但在整理手中小包时，神色犹豫，左右观察了半天，还是把相机和手机拿了出来。小李是一名具有丰富经验的服务人员。见到这种情况，她揣摩到游客的心思：一定是对储物柜的安全不信任。于是，她走上去对这位游客说：“您好！请您把手机、相机也寄存在储物柜中。”案例：自带物品受损，责任究竟谁负案例：自带物品受损，责任究竟谁负79LOGO游客游客M M见小李这样说，于是又以商量的口吻笑着说：见小李这样说，于是又以商量的口吻笑着说：“我想在上面拍些空中全景。我自己会注意的，没事！我想在上面拍些空中全景。我自己会注意的，没事！”小李继续劝说道：小李继续劝说道：“”“”这是很危险的，万一相机掉下来，这是
41、很危险的，万一相机掉下来，对你来说也是损失。我们景区也不希望发生这样的事。对你来说也是损失。我们景区也不希望发生这样的事。游客游客M M有些急躁了：有些急躁了：“我会注意的，这是我自己的东西，我会注意的，这是我自己的东西，我还不知道该怎么保管吗？再说了，你们这些储物柜这我还不知道该怎么保管吗？再说了，你们这些储物柜这么简陋，我还不相信呢。我这相机可是从日本买来的，么简陋，我还不相信呢。我这相机可是从日本买来的，如果丢了你能负得起责任吗？如果丢了你能负得起责任吗？”小李见状，也开始受游客情绪的感染了：小李见状，也开始受游客情绪的感染了：“我们景区对我们景区对游客是绝对负责任的！如果你对自己不负责
42、任，一旦自游客是绝对负责任的！如果你对自己不负责任，一旦自带物品受损，责任究竟谁负？！带物品受损，责任究竟谁负？！”眼看一场争执愈演愈烈，这时小李的同事小张赶紧上前眼看一场争执愈演愈烈，这时小李的同事小张赶紧上前劝说。劝说。80LOGO案例分析案例分析v 记记者者从从中中牟牟县县现现代代农农业业管管委委会会获获悉悉，第第二二届届农农业业嘉嘉年年华华将将于于3 3月月2828日日隆隆重重开开幕幕，为为期期6767天天，总总投投资资35003500万元。万元。v展出时间：展出时间：3月月28日日6月月2日日v地点：中牟地点：中牟国家农业公园国家农业公园v 主题：主题：“农业梦农业梦 田园情田园情”
43、v 内内容容：本本届届农农业业嘉嘉年年华华将将开开展展“七七馆馆四四场场两两街街两两线七活动线七活动”81LOGO农科快轨农科快轨v场馆面积为场馆面积为3994由四个板块组成，分别为：育由四个板块组成，分别为：育种科技、精准农业、生态农庄以及物联网农业体验。种科技、精准农业、生态农庄以及物联网农业体验。82LOGO欢乐农庄欢乐农庄v场馆面积为场馆面积为3994由四个板块组成，分别为：南由四个板块组成，分别为：南瓜世界、豆豆乐园、五谷道场、水果汇。瓜世界、豆豆乐园、五谷道场、水果汇。83LOGO欢乐农庄欢乐农庄84LOGO85LOGO86LOGO鸟语花香鸟语花香87LOGO88LOGO89LOG
44、O番茄迷宫番茄迷宫v场馆主要包含番茄实验室、番茄迷宫、番茄采场馆主要包含番茄实验室、番茄迷宫、番茄采摘配送、番茄新品种展示、番茄酱制作工艺展摘配送、番茄新品种展示、番茄酱制作工艺展示、花式番茄酱制作体验、及吃番茄擂台赛等示、花式番茄酱制作体验、及吃番茄擂台赛等各种以番茄为题材的活动。各种以番茄为题材的活动。90LOGO水产体验园v场馆面积为场馆面积为2754，场馆主要开展水族展示、鱼类，场馆主要开展水族展示、鱼类知多少、产品展销及游戏互动体验活动知多少、产品展销及游戏互动体验活动(摸鱼比赛摸鱼比赛)，以以“船和帆船和帆”的概念布景，将鱼类展示和互动游戏学的概念布景，将鱼类展示和互动游戏学习融为
45、一体，游人可以近距离与各种鱼类接触，增进习融为一体，游人可以近距离与各种鱼类接触，增进对海洋知识的了解。对海洋知识的了解。91LOGO乐活园艺乐活园艺v展展馆馆面面积积3456，本本项项目目是是以以开开心心快快乐乐，美美好好生生活活为为主主题题，集集中中展展示示各各种种家家庭庭园园艺艺样样板板间间，包包括括阳阳台台园园艺艺、居居室室园园艺艺、露露台台园园艺艺、屋屋顶顶园园艺艺、别别墅墅庭庭院院园园艺艺等等，展展示示不不同同的的园园艺艺材材料料、器器材材及及技技术术，融融入入生生活活元元素，满足市民精神和物质生活需求。素，满足市民精神和物质生活需求。92LOGO农产品展销农产品展销v场馆面积场馆
46、面积6000，汇集园区各种精品，主要，汇集园区各种精品，主要包括食品加工展示、优质农产品推广、农产品包括食品加工展示、优质农产品推广、农产品拍卖。拍卖。93LOGO“七七馆馆”即即七七大大主主场场馆馆：欢欢乐乐农农庄庄、农农科科快快轨轨、番番茄茄迷迷宫宫、鸟语花香、乐活园艺、农产品展销、开心农场。鸟语花香、乐活园艺、农产品展销、开心农场。“四四场场”即即四四大大广广场场：领领头头雁雁广广场场、丰丰收收广广场场、欢欢庆庆广广场场、露营广场。露营广场。“两两街街”即即两两条条美美食食街街：龙龙翔翔室室外外美美食食街街、丰丰收收广广场场美美食食街。街。“两两线线”即即两两条条观观光光线线路路：园园区
47、区场场馆馆游游览览路路线线、水水上上观观光光路线。路线。“七七活活动动”即即七七大大主主题题活活动动：徒徒步步大大赛赛、骑骑行行大大赛赛、摄摄影影采采风风大大赛赛、风风筝筝大大赛赛、动动漫漫乐乐园园、田田园园好好声声音音、房房车车露露营营节。节。94LOGOv中牟中牟骑行大赛骑行大赛v活动主题：参与全民健身，乐享低碳生活活动主题：参与全民健身，乐享低碳生活v活动时间：活动时间：4月月4日日95LOGOv中牟中牟徒步大赛徒步大赛v活动主题：春满中牟活动主题：春满中牟 全民健身全民健身v活动时间：活动时间：4月月18日日96LOGOv中牟中牟摄影采风大赛摄影采风大赛v活动主题：印象中牟活动主题：印
48、象中牟 农业风光农业风光v活动时间：活动时间：4月月25日日97LOGOv中牟中牟cosplay秀秀v活动主题：小鬼当家活动主题：小鬼当家家庭总动员家庭总动员v活动时间：活动时间：5月月1日日98LOGOv中牟中牟风筝大赛风筝大赛v活动主题：放飞梦想活动主题：放飞梦想 健康生活健康生活v活动时间：活动时间：5月月9日日99LOGOv中牟好声音中牟好声音v活动主题：好声音活动主题：好声音 好梦想好梦想v活动时间：活动时间：5月月16日日100LOGOv中牟中牟房车露营节房车露营节v活动主题：花海露营活动主题：花海露营 狂欢派对狂欢派对v活动时间：活动时间：5月月30日日101LOGO思考分析：思
49、考分析：v本次嘉年华的目标市场是什本次嘉年华的目标市场是什么？么？102LOGO任务四任务四 旅游景区购物服务旅游景区购物服务v一、旅游景区购物商品的概述一、旅游景区购物商品的概述v旅游商品是指旅游者因旅游活动引起的在旅游旅游商品是指旅游者因旅游活动引起的在旅游准备阶段购买的专用品或在旅途中购买的实物准备阶段购买的专用品或在旅途中购买的实物商品（餐饮除外），不包括任何一类游客处于商品（餐饮除外），不包括任何一类游客处于商业目的而进行的购买，即为了转卖而做的购商业目的而进行的购买，即为了转卖而做的购买。买。103LOGO景区旅游商品现状旅游纪念品旅游专用品旅游消耗品104LOGO二、旅游景区购物
50、商品销售1、旅游者的购物行为动机、旅游者的购物行为动机纪念性动机纪念性动机馈赠性动机馈赠性动机新奇动机新奇动机求利动机求利动机实用动机实用动机105LOGO景区购物接待服务拉近与游客的距离拉近与游客的距离展示商品的技巧展示商品的技巧推荐商品的技巧推荐商品的技巧 123接触客人的最佳时机，是在客人认知与喜欢商品接触客人的最佳时机，是在客人认知与喜欢商品之间。通常表现为之间。通常表现为: (1)当客人长时间凝视某一种商品的时候。当客人长时间凝视某一种商品的时候。 (2)当客人从注意的商品上抬起头来时。当客人从注意的商品上抬起头来时。 (3)当客人突然止步盯着看某一商品时。当客人突然止步盯着看某一商
51、品时。 (4)当客人用手触摸商品时。当客人用手触摸商品时。 (5)当客人像是在寻找什么的时候。当客人像是在寻找什么的时候。 (6)当客人的眼光和自己的眼光相碰的时候。当客人的眼光和自己的眼光相碰的时候。热情介绍商品，增进客人信任热情介绍商品，增进客人信任成分成分 性能性能 造型造型 花色花色 式样式样 质量特点质量特点 品牌特点品牌特点 独特风格独特风格风味风味 用途用途106LOGO购物服务购物服务-商品推销技巧商品推销技巧v顾客类型及具体接待方法如下：顾客类型及具体接待方法如下： (1)见多识广型顾客：赞扬、引导和谦虚。见多识广型顾客：赞扬、引导和谦虚。 (2)慕名型顾客：热情、示范、尊重
52、、不要过分亲热。慕名型顾客：热情、示范、尊重、不要过分亲热。 (3)性格未定型顾客：大方、有分寸的热情、保持一定距离性格未定型顾客：大方、有分寸的热情、保持一定距离 (4)亲昵型顾客：赞扬、亲切、宽容。亲昵型顾客：赞扬、亲切、宽容。 (5)犹豫不决型顾客：鼓励、引导、替他决断。犹豫不决型顾客：鼓励、引导、替他决断。 (6)商量型顾客：提供参考、平和、有礼貌。商量型顾客：提供参考、平和、有礼貌。 (7)慎重型顾客：少说、多给他看、鼓励。慎重型顾客：少说、多给他看、鼓励。 107LOGO购物服务购物服务-商品推销技巧商品推销技巧 (8)沉默型顾客：亲切感、有问必答、注意动作语言。沉默型顾客：亲切感
53、、有问必答、注意动作语言。 (9)聊天型顾客：亲切、平和、在不经意中推荐。聊天型顾客：亲切、平和、在不经意中推荐。 (10)爽快型顾客：鼓励、建议、替他决断。爽快型顾客：鼓励、建议、替他决断。 (11)好讲道理型顾客：多提供商品知识、理性推荐。好讲道理型顾客：多提供商品知识、理性推荐。 (12)爽朗型顾客：热情、大方推荐、快速成交。爽朗型顾客：热情、大方推荐、快速成交。 (13)谦虚型顾客：鼓励、赞扬、距离感。谦虚型顾客：鼓励、赞扬、距离感。 (14)腼腆型顾客：主动接触、引导、多问。腼腆型顾客：主动接触、引导、多问。108LOGO三、旅游景区购物服务管理三、旅游景区购物服务管理v（一）环境质量管理：购物网点的选址、（一）环境质量管理：购物网点的选址、外部环境的规划、内部环境的营造。外部环境的规划、内部环境的营造。v（二）景区购物服务质量管理：售前、（二）景区购物服务质量管理：售前、现场、售后现场、售后109LOGO作业作业v模拟推销一种旅游商品模拟推销一种旅游商品110
