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1、第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质人教版必修人教版必修1氨基酸及其种类一一蛋白质的结构及其多样性二二蛋白质的功能三三先回顾旧知识目录目录一、氨基酸及其种类富富含含蛋蛋白白质质的的食食物物蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？想一想想一想氨基氨基二肽二肽多肽多肽蛋白质蛋白质消化水解作用消化水解作用氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸种类种类种类种类结构结构分类分类l氨基酸是组成氨基酸是组成蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位l在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种种1965年由我
2、国科年由我国科学家人工合成的学家人工合成的世界上第一个有世界上第一个有生物活性的结晶生物活性的结晶牛胰岛素，其分牛胰岛素，其分子量相对较小，子量相对较小，是由是由51个氨基酸个氨基酸组成。组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？的呢？二、蛋白质的结构及其多样性两个两个二肽二肽氨基酸分子间的脱水缩合氨基酸分子间的脱水缩合肽键肽键脱去脱去1 1分子分子H H2 2O O一个氨基一个氨基酸分子酸分子的羧的羧基基（COOH）和另一个氨基酸）和另一个氨基酸分子的氨基（分子的氨基（NH2)相连接，相连接，同时脱去一分子水，这种结合同时脱去一分子水，这种结合方
3、式叫做方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）Add Title2个氨基酸个氨基酸小规律小规律脱去脱去2分子的水，形成分子的水，形成2个肽键个肽键脱去脱去1分子的水，形成分子的水，形成1个肽键个肽键脱去水的数目脱去水的数目=形成肽键的数目形成肽键的数目3个氨基酸个氨基酸三个氨基酸分子间的脱水缩合三个氨基酸分子间的脱水缩合三肽三肽氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物
4、，叫多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。蛋白质的形成蛋白质的形成蛋白质的形成蛋白质的形成氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质 如果如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？几个水分子？形成几个肽键？ 答案答案：思考题思考题 1一条肽链中一条肽链中氨基酸氨基酸（数目）水水（数目）肽键肽键（数目）产物产物（名称）11二肽二肽333224544nn-1n-1多肽多肽多肽多肽四肽四肽三肽三肽2 如果如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？几个水分子？形成几个肽键？ 答案：答案： 脱掉脱掉n-1个水分
5、子，形成个水分子，形成n-1个肽键。个肽键。思考题思考题 1 胰岛素分子有胰岛素分子有a、b两条肽链，两条肽链，a链有链有21个个氨基酸，氨基酸，b链有链有30个氨基酸，胰岛素分子中个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：肽键的数目是： A、48个；个； B、49个；个； C、50个；个； D、51个。个。答案：答案：B 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？个水分子？形成几个肽键？ 答案答案：思考题思考题 2氨基酸氨基酸（数目）形成的肽链形成的肽链（数目）水水（数目）肽键肽键（数目）222233443334511212nmn-mm条肽链中条肽
6、链中n-m 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？个水分子？形成几个肽键？ 思考题思考题 2肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键肽键肽键数=6 =6 1 1肽键数=8 8 2 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm 肽键数=3 =3 1 1氨基酸氨基酸 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？个水分子？形成几个肽键？ 答案答案： 脱掉脱掉n-m个水分子，形成个水分子，形成n-m个个肽键肽键思考题思考题 2蛋白质的多样性蛋白质的多样性氨基酸的氨基酸的种类不同种
7、类不同氨基酸的氨基酸的数量不同数量不同蛋白质蛋白质空间结构空间结构的不同的不同氨基酸氨基酸的排列顺的排列顺序不同序不同三、蛋白质的功能催化功能催化功能结构蛋白结构蛋白运输载体运输载体的功能的功能调节作用调节作用免疫功能免疫功能蛋白质的功能蛋白质蛋白质的功能5 5、免疫功能、免疫功能1 1、结构结构蛋白蛋白3 3、运输载体的功能、运输载体的功能2 2、催化作用、催化作用4 4、调节作用、调节作用1 1、某一多肽链内共有肽键、某一多肽链内共有肽键109109个，则此个，则此分子中含有分子中含有NHNH2 2和和COOHCOOH的数目至少的数目至少为（为（ ） A A110110、110 B110 B109109、109 109 C C9 9、9 9 D D1 1、1 1D2、20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，由由280个氨基酸和个氨基酸和4条多肽组成的蛋白条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（质，其分子量约为（ ） A. 31432 B.30872 C.31378 D.36382B
