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1、胡萝卜如何吃比较科学合理胡萝卜如何吃比较科学合理? ?为什么为什么? ?胡萝卜素有什么营养价值胡萝卜素有什么营养价值? ?如何提取胡萝卜素呢如何提取胡萝卜素呢?胡胡萝萝卜卜素素种类种类分布分布用途用途需求需求工业生产工业生产性质性质 胡萝卜素胡萝卜素蔬菜、水果蔬菜、水果氧化分解为氧化分解为VA、食品添加剂等、食品添加剂等1500T以上以上三种方法三种方法橘黄色橘黄色结晶、化学性质结晶、化学性质比较稳定比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂油醚等有机溶剂课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取采用哪种方法呢采用哪种方法呢？三种提取植物有效成分的方
2、法三种提取植物有效成分的方法蒸馏法压榨法萃取法胡萝卜素的性质胡萝卜素的性质 橘黄色橘黄色结晶、化学性质比较结晶、化学性质比较稳定，稳定，不溶于水不溶于水，微溶于乙醇微溶于乙醇，易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂提取方法：提取方法： 萃取法萃取法原理：原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素蒸发后得到胡萝卜素胡萝卜素提取过程胡萝卜素提取过程胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩胡胡萝萝卜卜素素一、萃取剂的选择一、萃取剂的选择二、影响萃取的因素二、影响萃取的因素三、胡萝卜素提取装置的设计三、胡萝卜素提取装置的设计萃取剂选择应遵循的原则
3、是什么？萃取剂选择应遵循的原则是什么？乙醇乙醇和和丙酮丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？在在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？适宜用来提取胡萝卜素？影响萃取效率的影响萃取效率的主要因素主要因素和和次要因素次要因素是什么？是什么？萃取过程应避免明火加热，采用萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热水浴加热，为什么？，为什么？胡萝卜胡萝卜干燥干燥时要注意什么？时要注意什么？干燥的干燥的速度和效果速度和效果与什么有关？与什么有关？萃取剂选择应遵循的原则是什么？萃取剂选择应遵循的原则是什么
4、？乙醇乙醇和和丙酮丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？在在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？适宜用来提取胡萝卜素？影响萃取效率的影响萃取效率的主要因素主要因素和和次要因素次要因素是什么？是什么？萃取过程应避免明火加热，采用萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热水浴加热，为什么？，为什么？胡萝卜胡萝卜干燥干燥时要注意什么？时要注意什么？干燥的干燥的速度和效果速度和效果与什么有关？与什么有关？胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定方法：方法： 纸层析纸层析原理：原理：色素随层析液色素随层析液扩散
5、速度不同扩散速度不同基线基线A B C D标准标准样品样品标准标准样品样品萃取萃取样品样品18cmx30cm滤纸滤纸观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃看萃取样品中是否也出现对应的层析带取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区与标准样品有什么区别别,分析产生区别的原因分析产生区别的原因.小小 结结胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取胡萝卜素的用途胡萝卜素的用途胡萝卜素的性质胡萝卜素的性质胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定方法方法原理原理装置装置过程过程方法方法原理原理过程过程 练习题练习题1关于胡萝卜素的论述，错
6、误的是关于胡萝卜素的论述，错误的是A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引而引起的疾病起的疾病B胡萝卜素可用做食品色素胡萝卜素可用做食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为胡萝卜素可划分为、三类，三类，胡胡萝卜素是其中最主要的组成成分萝卜素是其中最主要的组成成分C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾
7、病等病等D胡萝卜素只存在于蔬菜中胡萝卜素只存在于蔬菜中D3从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是原料进行粉碎、干燥，其目的是A胡萝卜太大，不能放入烧杯中胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率减少萃取时间，提高萃取效率C4对胡萝卜素的提取顺序，正确的是对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩过滤过滤胡萝卜素胡萝卜素B胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃
8、取萃取浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素C胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D5关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是是A萃取过程中应该避免明火加热，采用萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物中
9、没有不溶物D6请根据所学知根据所学知识，回答下列，回答下列问题：(1)天然胡天然胡萝卜素可医治卜素可医治维生素生素A缺乏症，是因缺乏症，是因为_(2)以下以下为提取胡提取胡萝卜素的卜素的实验流程：胡流程：胡萝卜卜粉碎粉碎干燥干燥A过滤B胡胡萝卜素，卜素，A过程叫程叫_，B过程叫程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：实验如图所示，请指出其中的错误：_胡萝卜素可被氧化为维生素胡萝卜素可被氧化为维生素A 萃取萃取 浓缩浓缩 容器未加盖密封容器未加盖密封 层析液没过了基线层析液没过了基线滤纸两边接触滤纸两边接触
10、7、如图为提取胡萝卜素的装置、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，一般来说，要想萃取效果好，要保证要保证_。(2)萃取过程应该避免明火加热，萃取过程应该避免明火加热，采用采用_加热，其原因加热，其原因是是_(3)在加热瓶口安装回流冷凝装在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是置的目的是_。原料颗粒小，萃取温原料颗粒小，萃取温度高，时间长度高，时间长水浴水浴 有机溶剂都是易燃物，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸容易引起燃烧、爆炸 防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥发8某同学做了某同学做
11、了“胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对对胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距滤纸，在
12、其下端距底边底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在中的标准样品和提取样品，在A、B和和C、D点上点样。点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石深石油醚的密封玻璃瓶中。油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。
13、观察胡萝卜素的层析带。(1)“可以直接用火烘烤可以直接用火烘烤”改为改为“可以在可以在40 的的烘箱中烘干，也可以用热烘箱中烘干，也可以用热风吹干风吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置直接使用蒸馏装置进行浓缩进行浓缩”改为改为“浓缩之浓缩之前进行过滤，除去萃取液前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩装置进行浓缩”。(3)“1 cm”改为改为“2 cm”。(4)“A、B”和和“C、D”改为改为“A、D”和和“B、C”。(5)“立即立即”改为改为“等滤等滤纸上的点样液自然挥发干纸上的点样液自然挥发干后后”。(6)“胡萝卜素胡萝卜素”改为改为“标准样品中位于展开剂
14、前标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素沿的胡萝卜素”。9. 2008生物生物选修选修1生物技术实践生物技术实践根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用中提取胡萝卜素，常用 作作 为溶剂，原为溶剂，原 因是因是 。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。橘（橙）黄橘（
15、橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质胡萝卜素是脂类物质萃取萃取萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_ _和和_控制在一定范围内，原因是控制在一定范围内，原因是 4)提取的胡萝卜素可通过提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴法进行鉴定，在鉴定过程中需要用定过程中需要用 对照。对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成粒的含水量成 比。比。温度温度时间时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解纸层析纸层析标准样品标准样品反反书书山山有有路路 学学海海无无涯涯祝同学们快乐学习祝同学们快乐学习
