《生物化学-第08章--氨基酸代谢》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学-第08章--氨基酸代谢（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、氨 基 酸 代 谢第第 8 8 章章11. 知道蛋白质的生理功能；氮平衡；知道蛋白质的生理功能；氮平衡；蛋白质的需要量以及食物蛋白质的营蛋白质的需要量以及食物蛋白质的营养价值。养价值。2. 简述氨基酸代谢概况；氨基酸脱氨简述氨基酸代谢概况；氨基酸脱氨基产物的代谢；个别氨基酸代谢。基产物的代谢；个别氨基酸代谢。3. 掌握氨基酸的脱氨基作用、氨基酸掌握氨基酸的脱氨基作用、氨基酸的脱羧基作用及一碳单位的代谢。的脱羧基作用及一碳单位的代谢。4. 叙述血氨的来源及代谢去路。叙述血氨的来源及代谢去路。学习重点学习重点第第1节节 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能一、蛋白质的生理功能（一）
2、维持细胞组织的生长、更新和修补（一）维持细胞组织的生长、更新和修补（最重要最重要）（二）构成体内各种重要的生理活性物质（二）构成体内各种重要的生理活性物质（三）氧化供能（三）氧化供能二、氮平衡二、氮平衡氮平衡：氮平衡：机体摄入氮机体摄入氮机体排机体排出氮出氮氮的氮的总总平衡：平衡：氮的正平衡：氮的正平衡：氮的负平衡：氮的负平衡：机体摄入氮机体摄入氮=机体排出氮机体排出氮机体摄入氮机体摄入氮机体排出氮机体排出氮机体摄入氮机体摄入氮机体排出氮机体排出氮三、蛋白质的需要量三、蛋白质的需要量按按氮的总平衡的要求：氮的总平衡的要求：蛋白质最低需要量：蛋白质最低需要量：3050克克/日日营养学会推荐量：营
3、养学会推荐量：80克克/日日四、食物蛋白质的营养价值四、食物蛋白质的营养价值必需氨基酸与非必需氨基酸必需氨基酸与非必需氨基酸1.必需氨基酸：必需氨基酸：机体机体不能合成不能合成的，必须由体外食物中摄取的的，必须由体外食物中摄取的氨基酸。氨基酸。【赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋蛋)氨酸、氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 】2.非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体可以自身合成的人体可以自身合成的氨基酸。氨基酸。3.半必需氨基酸：半必需氨基酸：在婴幼儿和儿童期，体内合成量不能满足生长在婴幼儿和儿童期，体内合成量不能满足生长发育需要，
4、必须由食物补足发育需要，必须由食物补足【组氨酸、精氨酸】【组氨酸、精氨酸】第第2节节 氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢1.外源性氨基酸：外源性氨基酸： 食物蛋白质消化吸收的氨基酸食物蛋白质消化吸收的氨基酸2.内源性氨基酸：内源性氨基酸： 组织蛋白质降解及体内合成的氨基酸组织蛋白质降解及体内合成的氨基酸3.氨基酸代谢库：氨基酸代谢库： 外源性氨基酸和内源性氨基酸的总称。外源性氨基酸和内源性氨基酸的总称。 分布于体液各处，参与代谢。分布于体液各处，参与代谢。一、氨基酸代谢概况一、氨基酸代谢概况4.氨基酸的去路：氨基酸的去路：氨基酸氨基酸最主要最主要的功能是的功能是合成组织蛋白质合成组织蛋白质。通过
5、脱氨基作用分解成通过脱氨基作用分解成-酮酸和氨。酮酸和氨。通过脱羧基作用生成胺类及二氧化碳。通过脱羧基作用生成胺类及二氧化碳。转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶等。转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶等。氨基酸代谢库氨基酸代谢库食物蛋白质食物蛋白质组织蛋白质组织蛋白质体内合成氨基酸体内合成氨基酸（非必需氨基酸）（非必需氨基酸）NHNH3 3尿素尿素酮酸酮酸酮体酮体氧化氧化糖糖胺类胺类其它含氮化合物其它含氮化合物（嘌呤、嘧啶等）（嘌呤、嘧啶等）氨基酸代谢库氨基酸代谢库二氨基酸的脱氨基作用二氨基酸的脱氨基作用 是氨基酸分解是氨基酸分解代谢的主要方式代谢的主要方式 大多数组织中均可进行大多数组织中均可进行 有
6、多种方式：氧化脱氨基有多种方式：氧化脱氨基转氨基转氨基联合脱氨基联合脱氨基（为主）（为主）（一）氧化脱氨基作用（一）氧化脱氨基作用 部位：肝，肾，脑部位：肝，肾，脑 第一步，脱氢，生成亚氨基酸。第一步，脱氢，生成亚氨基酸。 第二步，水解，生成第二步，水解，生成-酮酸酮酸 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸亚氨基酸亚氨基酸亚氨基酸亚氨基酸-酮酸酮酸酮酸酮酸氨氨氨氨L- L- 谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶是是最重要最重要的氧化脱氨基催化酶的氧化脱氨基催化酶以以NADNAD+ +（或（或NADPNADP+ +）为辅酶的不需氧脱氢酶）为辅酶的不需氧脱氢酶体内分布广、活性强（体内分布广、活性强（除肌肉组织外除肌肉组织
7、外）催化催化L- L- 谷氨酸氧化脱氨，生成谷氨酸氧化脱氨，生成- - 酮戊二酸酮戊二酸（二）转氨基作用（二）转氨基作用一个氨基酸的一个氨基酸的氨基被转移到另一种酮酸的氨基被转移到另一种酮酸的酮基上，生成相应的酮酸和氨基酸。酮基上，生成相应的酮酸和氨基酸。由由转氨酶转氨酶（辅酶磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺）催化（辅酶磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺）催化不彻底不彻底的脱氨基作用的脱氨基作用1.转氨酶转氨酶体内存在多种转氨酶，以体内存在多种转氨酶，以L-谷氨酸与谷氨酸与酮酸的酮酸的转转氨酶最为重要。氨酶最为重要。如：如：谷丙转氨酶（谷丙转氨酶（ALT）和和谷草转氨酶（谷草转氨酶（AST）ALT谷氨酸谷氨酸+丙酮
8、酸丙酮酸酮戊二酸酮戊二酸+丙氨酸丙氨酸AST谷氨酸谷氨酸+草酰乙酸草酰乙酸酮戊二酸酮戊二酸+天冬氨酸天冬氨酸1.转氨酶转氨酶组织组织心心肝肝骨骼肌骨骼肌肾肾胰腺胰腺脾脾肺肺血清血清AST156000142000990009100028000140001000020单位单位/克湿组织克湿组织ALT7100440004800190002000120070016单位单位/克湿组织克湿组织急性肝炎急性肝炎血血ALT心肌梗死心肌梗死血血AST(三三)联合脱氨基作用联合脱氨基作用肝、肾肝、肾转氨基与氧化脱氨基联合转氨基与氧化脱氨基联合嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环骨骼肌、心肌骨骼肌、心肌程度程度程度程度对象
9、对象对象对象部位部位部位部位氧化脱氨基氧化脱氨基氧化脱氨基氧化脱氨基彻底彻底彻底彻底谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸除肌肉组织除肌肉组织除肌肉组织除肌肉组织转氨基转氨基转氨基转氨基不彻底不彻底不彻底不彻底除谷氨酸除谷氨酸除谷氨酸除谷氨酸各组织各组织各组织各组织联合脱氨基联合脱氨基联合脱氨基联合脱氨基彻底彻底彻底彻底除谷氨酸除谷氨酸除谷氨酸除谷氨酸氧化脱氨基与转氨基联合氧化脱氨基与转氨基联合氧化脱氨基与转氨基联合氧化脱氨基与转氨基联合 （除肌肉组织）（除肌肉组织）（除肌肉组织）（除肌肉组织）嘌呤核苷酸循环（肌肉组织）嘌呤核苷酸循环（肌肉组织）嘌呤核苷酸循环（肌肉组织）嘌呤核苷酸循环（肌肉组织）（一）氨的
10、代谢（一）氨的代谢NH3氨基酸脱氨基氨基酸脱氨基胺类的分解胺类的分解肾小管上皮细胞分泌肾小管上皮细胞分泌肠道重吸收肠道重吸收嘌呤嘧啶分解嘌呤嘧啶分解三、氨基酸脱氨基产物的代谢三、氨基酸脱氨基产物的代谢1.体内氨的来源体内氨的来源2.氨的转运（肝外氨的转运（肝外肝脏）肝脏）（1）谷氨酰胺转运谷氨酰胺转运谷氨酸谷氨酸+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺（2）丙氨酸转运丙氨酸转运（丙氨酸（丙氨酸-葡萄糖循环）葡萄糖循环）肌肉肌肉蛋白质蛋白质葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 NH3丙酮酸丙酮酸 谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸葡萄糖葡萄糖尿素尿素NH3丙酮酸丙酮酸谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸酮戊二酸酮戊二酸葡萄糖葡萄糖丙氨酸丙氨酸
11、转氨酶转氨酶转氨酶转氨酶尿素循环尿素循环肌肉肌肉血液血液肝肝 酮戊二酸酮戊二酸（1）尿素的生成尿素的生成1）肝肝是尿素合成的主要器官是尿素合成的主要器官2）合成过程：）合成过程：鸟氨酸循环鸟氨酸循环2.氨的去路氨的去路3.氨的去路氨的去路尿素合成小结：尿素合成小结：2NH3+CO2+3ATPCO(NH2)2+H2O+2ADP+2Pi+AMP+PPi总结果：总结果：1CO2、2NH3、3ATP1CO(NH2)2合成部位：合成部位：线粒体、胞液线粒体、胞液耗能：耗能：3ATP3ATP（4 4个高能磷酸键）个高能磷酸键）意义：意义：是肝脏解除氨毒的主要方式是肝脏解除氨毒的主要方式（2）合成谷氨酰胺）
12、合成谷氨酰胺谷氨酸谷氨酸+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺（3）合成非必需氨基酸）合成非必需氨基酸（4）转变成其他含氮物质（嘌呤、嘧啶等）转变成其他含氮物质（嘌呤、嘧啶等） OC-COOHR 经氨基化生成非必需氨基酸经氨基化生成非必需氨基酸转变成糖或酮体（脂肪）转变成糖或酮体（脂肪）氧化供能氧化供能（二）（二）酮酸的代谢酮酸的代谢生糖氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、赖氨酸亮氨酸、赖氨酸生糖兼生酮氨基酸生糖兼生酮氨基酸一、氨基酸的一、氨基酸的脱羧基作用脱羧基作用第第3节节个别氨基酸代谢个别氨基酸代谢-氨氨基基丁丁酸酸组组胺胺5-羟羟色色胺胺多多胺胺牛牛磺磺酸酸生理功能：生理功能：（）（）-氨基
13、丁酸（氨基丁酸（GABA）抑制性神经递质抑制性神经递质（二）组胺：（二）组胺：强烈的血管舒张剂强烈的血管舒张剂增加毛细血管的通透性。增加毛细血管的通透性。（三）（三）5-羟色胺：脑内羟色胺：脑内抑制性神经递质抑制性神经递质外周组织外周组织收缩血管收缩血管（四）多胺：（四）多胺：精脒与精胺精脒与精胺调节细胞生长调节细胞生长（五）牛磺酸：结合胆汁酸的组成成分（五）牛磺酸：结合胆汁酸的组成成分二、一碳单位的代谢二、一碳单位的代谢一碳单位一碳单位某些某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳一个碳原子原子的有机基团的有机基团甲基甲基CH3亚甲基亚甲基CH2次甲基次甲基C
14、H=甲酰基甲酰基CHO亚氨甲基亚氨甲基CH=NH二、一碳单位的代谢二、一碳单位的代谢(一一)一碳单位的载体一碳单位的载体四氢叶酸四氢叶酸（FH4)(二二)一碳单位的来源及转换一碳单位的来源及转换丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸二、一碳单位的代谢二、一碳单位的代谢(三三)一碳单位的功能一碳单位的功能合成嘌呤和嘧啶的原料合成嘌呤和嘧啶的原料参与甲基化参与甲基化三、含硫氨基酸的代谢三、含硫氨基酸的代谢(一一)甲硫氨酸的代谢甲硫氨酸的代谢1.转甲基作用转甲基作用活性甲硫氨酸活性甲硫氨酸SAM甲基的直接供体甲基的直接供体2.甲硫氨酸循环甲硫氨酸循环(二二)半胱氨酸的代谢半胱氨
15、酸的代谢1.半胱氨酸与胱氨酸的互变半胱氨酸与胱氨酸的互变2.硫酸代谢硫酸代谢活性硫酸活性硫酸PAPS硫酸的直接供体硫酸的直接供体甲硫氨酸循环甲硫氨酸循环四、芳香族氨基酸的代谢四、芳香族氨基酸的代谢（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢1.苯丙氨酸苯丙氨酸在体内一般先在体内一般先转变为酪氨酸转变为酪氨酸缺乏缺乏苯丙氨酸羟化酶苯丙氨酸羟化酶苯丙酮酸尿症苯丙酮酸尿症2.酪氨酸是儿茶酚胺与黑色素的合成原料酪氨酸是儿茶酚胺与黑色素的合成原料酪氨酸酶缺乏酪氨酸酶缺乏白化病白化病3.苯丙氨酸和酪氨酸是生糖兼生酮氨基酸苯丙氨酸和酪氨酸是生糖兼生酮氨基酸案例案例白化病白化病人体内缺乏人体内缺乏
16、酪氨酸酶酪氨酸酶，酪氨酸不能，酪氨酸不能在黑色素细胞中被酪氨酸酶催化生成多在黑色素细胞中被酪氨酸酶催化生成多巴并进一步代谢生成黑色素，导致患者巴并进一步代谢生成黑色素，导致患者的皮肤、毛发变白，称为白化病。的皮肤、毛发变白，称为白化病。四、芳香族氨基酸的代谢四、芳香族氨基酸的代谢（二）色氨酸的代谢（二）色氨酸的代谢1.生成生成5-羟色胺和一碳单位羟色胺和一碳单位2.分解产生丙酮酸和乙酰乙酰辅酶分解产生丙酮酸和乙酰乙酰辅酶A3.合成维生素合成维生素PP(少少)含氮化合物含氮化合物含氮化合物含氮化合物生理作用生理作用生理作用生理作用氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 嘌呤碱嘌呤碱嘌呤碱嘌呤碱 含氮碱基含氮碱
17、基含氮碱基含氮碱基 核酸成分核酸成分核酸成分核酸成分 天冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸天冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸天冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸天冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸 嘧啶碱嘧啶碱嘧啶碱嘧啶碱 含氮碱基含氮碱基含氮碱基含氮碱基 核酸成分核酸成分核酸成分核酸成分 天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸 卟啉化合物卟啉化合物卟啉化合物卟啉化合物 血红素、细胞色素血红素、细胞色素血红素、细胞色素血红素、细胞色素 甘氨酸甘氨酸甘氨酸甘氨酸 肌酸、磷酸肌酸肌酸、磷酸肌酸肌酸、磷酸肌酸肌酸、磷酸肌酸 能量贮存能量贮存能量贮存能量贮存 甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸甘氨酸、精氨酸、蛋氨
18、酸 尼克酸尼克酸尼克酸尼克酸 维生素维生素维生素维生素 色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸 儿茶酚胺类儿茶酚胺类儿茶酚胺类儿茶酚胺类 神经递质神经递质神经递质神经递质 激素激素激素激素 苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸 甲状腺素甲状腺素甲状腺素甲状腺素 激素激素激素激素 酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸 黑色素黑色素黑色素黑色素 皮肤色素皮肤色素皮肤色素皮肤色素 苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸 5 5 5 5羟色胺羟色胺羟色胺羟色胺 血管收缩剂、神经递质血管收缩剂、神经递质血管收缩剂、神经递质血管收缩剂、神经递质 色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸 组胺组
19、胺组胺组胺 血管舒张剂血管舒张剂血管舒张剂血管舒张剂 组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸 - - - -氨基丁酸氨基丁酸氨基丁酸氨基丁酸 神经递质神经递质神经递质神经递质 谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸 精胺、精脒精胺、精脒精胺、精脒精胺、精脒 细胞增殖促进剂细胞增殖促进剂细胞增殖促进剂细胞增殖促进剂 甲硫氨酸、鸟氨酸甲硫氨酸、鸟氨酸甲硫氨酸、鸟氨酸甲硫氨酸、鸟氨酸由氨基酸衍生的重要含氮化合物由氨基酸衍生的重要含氮化合物小结小结1.氮平衡、必需氨基酸概念及蛋白质的营养氮平衡、必需氨基酸概念及蛋白质的营养作用。作用。2.氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢。3.氨的代谢氨的代谢。4.-酮酸的代谢酮酸的代谢。5.5.一碳单位来源及功能。一碳单位来源及功能。结 束部分资料从网络收集整理而来，供大家参考，感谢您的关注！
