《年产20000吨碳酸饮料1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产20000吨碳酸饮料1（46页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、年产20000吨碳酸饮料1Stillwatersrundeep.流静水深流静水深,人静心深人静心深Wherethereislife,thereishope。有生命必有希望。有生命必有希望前言 随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。进入21世纪后世界饮料市场前景看好，软饮料消费方式的改变，特别是发达国家逐步减少酒精摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战，而茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到国内市场重视。蓝莓果有 健康的“第一卫士”的称号，开发前
2、景巨大。 设计目的通过此次课题设计，熟悉碳酸饮料生产中用到的设备，提高对食品机械的认识碳酸饮料的定义和分类碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。1、果汁型：原果汁含量不低于 2.5%的碳酸饮料，它除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还含有一定的营养，有利于身体健康。如橘汁汽水、柠檬汽水等。2、果味型：以食用香精为主要赋予香剂，以食用着色剂着色，原果汁含量低于
3、2.5%的碳酸饮料，赋予一定的水果香型和色泽。如橘子汽水、菠萝汽水等。3、可乐型：特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了。消费方向。4、其他型：除上述三种类型以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水以及含有非果实的植物提取或非果实的食用香精的碳酸饮料。如茶汁汽水等 碳酸饮料生产线平面图生产计划生产计划1.根据市场分析的到的数据，做出如根据市场分析的到的数据，做出如下生产计划根下生产计划根:
4、 可口可乐型可口可乐型/蓝莓汽蓝莓汽水水=6:4 可口可乐可口可乐 生产灌装类型：生产灌装类型：600ml、 蓝莓生产蓝莓生产500ml装装材料采用材料采用PET瓶，所以可乐型碳酸饮瓶，所以可乐型碳酸饮料年生产量为料年生产量为12000吨，蓝莓味碳酸吨，蓝莓味碳酸饮料年生产饮料年生产8000吨吨碳酸饮料生产工艺流程现调试工艺流程（二次灌装）见图 3-2。 CO2气 饮用水 水处理 冷却 混合机 调和剂、香精等 砂糖溶解 过滤 糖浆调和 冷却 灌浆机 装瓶机 轧盖机 瓶 洗净 空瓶检查 混匀机 成品 制品检查 贴标工艺流程说明工艺流程说明原糖浆的制备原糖浆的制备（1）糖的溶解）糖的溶解把糖溶解于
5、水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采用热溶法。用热溶法。热溶法的优
6、点是：热溶法的优点是：能杀灭附于糖内的细菌；能杀灭附于糖内的细菌；2、可分离出凝固糖中的杂物；、可分离出凝固糖中的杂物；3、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约燃料。燃料。（2）糖浆过滤砂糖加水溶解后，必须进行过滤，滤法有自然过滤和加压过滤两种。一般操作压力在 58.8kPa(0.6kgf/cm2)左右。如采用 2.5m2的过滤面积的过滤设备，65Bx 浓度的糖浆流量为 2.5t/h。如果压力超过 117.6kPa 及流量降低时，应停止操作，重新更换新的纸浆及滤布。（3）糖浆的配合原糖浆（加甜味剂）加防腐剂加酸味剂果
7、汁香精色素水（碳酸水）（1） 防腐剂防腐剂的作用，是防止食品生产中受到细菌的污染而造成腐坏，但要首先保证产品生产过程的卫生，才能期待防腐剂所产生的效果。饮料中常用的防腐剂是苯甲酸钠，配制浓度为 25%，即一份苯甲酸钠加三分温水溶解成溶液，经过滤，贮存于清洁容器中备用。在软饮料中使用量低于 0.1% 糖浆的配合 碳酸饮料最为重要的性质是发泡性，发泡程度是由饮料中溶解的二氧化碳量决定的。水或调配好的饮料吸收碳酸气，即二氧化碳和水混合的过程称为碳酸饱和作用或碳酸化作用。1、清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。当二氧化碳从体内排出时，就把体内的热带出
8、来，起到清凉作用碳酸化 。2、阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二、阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为能抑制微生物的生长。国际上认为 3.54 倍含气倍含气量是汽水的安全区。量是汽水的安全区。3、突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出、突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味。香味，增强风味。4、有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成、有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产出一种特殊的风味，各个不同品种需要不分，产出一种特殊的风味，各个不同品种需
9、要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种的含气量不同。如：橙汁汽水，含气量个品种的含气量不同。如：橙汁汽水，含气量（容积倍数）为（容积倍数）为 1.52.5；可乐汽水，含气量为；可乐汽水，含气量为 3.54；柠檬汽水，含气量为；柠檬汽水，含气量为 3.54（2）二氧化碳在水中的溶解度在一定压力和温度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫作溶解度。这时气体从液体中逸出的速度和气体进入液体的速度达到平衡，叫作饱和。未达到最大溶解量的溶液叫作不饱和溶液。二氧化碳在液体中的溶解量依下列因素而定：1、气液体系的绝对压力和液体的温度。2、二氧化碳气的纯度和液
10、体中存在的溶质的性质。3、气体和液体的接触面积和接触时间。（3）饮料中空气的影响班产量计算及生产计划的具体安排 每年实际工作日按250天计算，符合国家规定。每月按4周计算，一个月除去周末 8 天，实际工作日为 22 天，由于 2 月份有春节，则生产 15 天，1 月放元旦一天，则生产 21 天，5 月和 10 月因也有法定节假日故生产 19 天。碳酸饮料在夏季和春节期间销量较好，故每天生产 2 班。其余几个月为淡季，每天生产 1 班生产计划 灌装能力的计算 年总生产量/年总班数=20000（212+151+221+2226+191+222）=50（吨/班）以旺季作为基准计算可乐型： 1.600
11、ml装： 60吨=60000L/0.6=100000瓶/天 100000/20=5000瓶/h 蓝莓味; 500ml装 40吨=40000L/0.5=80000瓶/天 80000/20=4000瓶/h生产物料衡算可乐型碳酸饮料：可乐香精 0.1%，白砂糖 7%，柠檬酸 0.06%，甜蜜素 0.05%，磷酸（85%）0.06%，焦糖色 0.18%，苯甲酸钠 0.015%。以旺季为计算基准 ， 日产100吨则每天需要原料量及处理量,以经验值损失率为0.5%100(1+0.5%）=100.5吨=100500Lx0.6=60300L可乐香精：60300LX 0.1%=60.3千克白糖：60300x7%
12、=422.1千克柠檬酸：60300 x0.06%=36.18千克甜蜜素：60300x0.05%=30.15千克磷酸（85%）：60300x0.06%=36.18克焦糖色 ：60300x0.18%=108.54克苯甲酸钠：60300x0.015%=9.0345千克水：60300-(60.3 +422.1+36.18+30.15+36.18+108.54+9.）=59598L蓝莓味型：蓝莓：白砂糖6%，甜蜜素0.05%，蛋白糖0.04%，1%亮兰0.05%，柠檬酸0.16%，柠檬酸钠0.03%，苯甲酸钠0.02%，T201-1蓝莓香精0.04%。2.5%蓝莓果汁白糖：40000x6%=2400千克
13、水：1-(6%+0.05%+0.04%+0.05%+0.16%+0.03%+0.02%+0.04%）=93.61%40000L X 93.61%=37444L则水处理能力：59598+37444=97042L=97吨加上清洗用水所以水处理能力至少为每天处理120吨，则水处理能力为5吨/h设备选型水处理设备产品名称： 莱特莱德5吨/H单双级反渗透设备 技术参数 纯净水工艺流程1、原水（深井水）原水箱原水增压泵多介质过滤器活性炭过滤器树脂软化系统（或加药系统、PH值调节系统）5微米精密过滤器反渗透主机系统臭氧杀菌系统纯净水箱灌装线（或用水点） 产品特点：产品特点：1、采用名牌逆渗透（）膜净化装置（
14、孔径万分之一微米），运用国际、采用名牌逆渗透（）膜净化装置（孔径万分之一微米），运用国际上最先进的逆渗透技术工艺制备纯水。上最先进的逆渗透技术工艺制备纯水。2、多级过滤，综合发挥各级过滤器的有效作用，清除源水中的泥沙、悬浮、多级过滤，综合发挥各级过滤器的有效作用，清除源水中的泥沙、悬浮物、胶体、有机物、重金属、可溶性固体、细菌、病毒、热源和其他有害物、胶体、有机物、重金属、可溶性固体、细菌、病毒、热源和其他有害杂质，仅保留水分子和溶解氧。预处理滤料采用可更换方式，可有效保证杂质，仅保留水分子和溶解氧。预处理滤料采用可更换方式，可有效保证预处理效果，且更换方便，滤料价格经济，产水运行成本低。预处
15、理效果，且更换方便，滤料价格经济，产水运行成本低。3、采用名牌静音高压泵，使用寿命长，运行质量可靠。、采用名牌静音高压泵，使用寿命长，运行质量可靠。4、具有高压反冲洗功能，可有效延长滤料、膜寿命。、具有高压反冲洗功能，可有效延长滤料、膜寿命。5、制水过程自动控制（源水缺水停机，储水箱水满停机）。、制水过程自动控制（源水缺水停机，储水箱水满停机）。反渗透功能解析：反渗透功能解析：1、石英砂过滤器：去除水中泥沙、铁锈、藻类、腐殖质、胶体等大颗粒悬、石英砂过滤器：去除水中泥沙、铁锈、藻类、腐殖质、胶体等大颗粒悬浮杂质，降低浊度。浮杂质，降低浊度。2、活性炭过滤器：利用活性炭的广谱吸附性能，去除水中有
16、机物、重金属、活性炭过滤器：利用活性炭的广谱吸附性能，去除水中有机物、重金属离子、农药、洗涤剂、余氯等，除去异味、降低色度。离子、农药、洗涤剂、余氯等，除去异味、降低色度。3、保安过滤器：滤芯孔径为、保安过滤器：滤芯孔径为5微米，滤除水中微粒，确保水质符合反渗透微米，滤除水中微粒，确保水质符合反渗透膜进水的要求，减轻反渗透膜负荷。膜进水的要求，减轻反渗透膜负荷。4、反渗透膜：水分子在压力作用下通过反渗透膜，水中的有害离子、细菌、反渗透膜：水分子在压力作用下通过反渗透膜，水中的有害离子、细菌、病毒等被截留，并随浓水排掉，透过的水即为纯净水。、病毒等被截留，并随浓水排掉，透过的水即为纯净水。全自动
17、冲瓶灌装旋盖机蓝莓500ml装可乐型600ml装设备优点：本系列设备用于聚脂瓶装各种碳酸饮料的生产。在一机上实现冲瓶、灌装、封盖。整机设计科学合理，外形美观，功能齐全，操作维修方便，自动化程度高。 。灌装速度快，液面控制稳。如：无瓶不灌装，冲气或灌装时爆瓶则灌装阀将自动关闭，并有自动冲洗等先进自控技术。 采用托瓶提升气缸，油尼龙齿轮传动，噪声小，整机运转平稳。 采用磁力扭矩式拧盖头，实现抓盖、拧盖功能。拧盖力矩无级可调，具有恒力矩旋封塑盖功能，且不伤盖，封口严密可靠。 水平回转式气力理盖器，具有不损坏瓶盖表面，料斗内缺盖发信号自动补充等功能。 整机采用PLC电脑程序控制及人机界面触摸屏按钮，具
18、有料缸内液面自动控制，无瓶不罐装，无瓶不加盖等功能，并有拨瓶星轮卡瓶错位停机，盖滑槽内缺盖停机等功能。 ZQ-R高速PET旋转式全自动吹瓶机ZQ-R系列全自动吹瓶机是我公司最稳定的一种旋转式全自动吹瓶设备，有一出四和一出十两款机型，最大可吹制1.5升，适用于吹制以PET、PP等结晶型塑料为原料的任何形状的碳酸饮料瓶、矿泉水瓶、化妆品瓶、大口径瓶、耐高温瓶及其他包装容器。项目项目单位单位ZQ-R4 技术参数技术参数生产能力个4000-5500瓶/小时制品容量L9000580400960适用于食品饮料工业用水（汽水、冷饮、酒类、矿泉水各种食品加工等）消毒。使用该设备，即色度低于15混浊度低于5，若
19、不能满足上述条件，可经过过滤，沉淀处理后使用本设备或通过降低流量，增强照射时间也能取得满意的效果。设备特点：消毒速度快，消毒效果好，工作效率高，管理方便，操作简单，安全可靠，节约能源，成本低廉，减轻劳动强度二氧化碳净化器可乐型汽水中 CO2溶解量为 3 倍容积，生产是5000瓶/h则每小时所需 CO2的量为：5000X0.6=3000L由于使用时，CO2利用率平均在 70%左右，故所需量为：3000/0.7=4285.7（L/h） 生产能力6m3/h 工作能力0.5Mpa 容积0.077m3 外形尺寸5004001400mm 重量90kg 碳酸饮料混合机碳酸饮料混合机QHS系列饮料混合机饮料混
20、合机采用先进的气液混合装置，将糖浆、水、二氧化碳气体三者一次混合。工艺先进、混合均匀、性能可靠、结构简单、使用方便。适合大、中、小型汽水厂使用。根据工艺备备QHS-3500两台，QSH-2500一台饮料混机饮料混机技术参数：型号型号QHS-3500QHS-2500生产能力 (kg/h)2000-35001000-2500糖浆与水比例调节范围1:3-1:101:3-1:10含气量（CO和LO体积比）2.52.5冷冻水入口温度（）0.40.4预碳化罐、糖浆罐工作压力（MPa）0.05-0.10.05-0.09储存化罐工作压力（MPa）0.2-0.50.2-0.5功率（Kw）3.72.24外形尺寸（
21、mm）长*宽*高1800*1200*21001500*1200*2100重量（kg）1200800根 全自动瓶盖印码机 由于生产两个品种产品所以配备两台 设备名称：全自动瓶盖印码机 设备型号：DYM型详细介绍1、该型号全自动瓶盖打码机专门针对饮料打码研制生产的高效率印码产品。2、该机使用方便 ，操作简单，全自动进料、理料、出料，避免了用手直接接触瓶盖而造成的二次污染 ，保证食品卫生。本机每小时可打码2000只至8000只，可根据实际生产需求调整适宜 的打码速度，进行承印操作，一人可操作多台机器，提高了工作效率，节约了人力。技术参数电 源：220V功 率：50W理料功率：50W工作速度：2000
22、-8000T/h外型尺寸：62110182cm整机重量：76kg上海上海XJ-3520单侧面贴标机单侧面贴标机配备两台 上海XJ-3520单侧面贴标机 配备两台据备类型不干胶贴标机品牌jiafoer型号XJ3520贴标速度 20-120（瓶/分）贴标精度1（mm） 标签最大宽度特殊要求可定制（mm）被贴物尺寸特殊要求可定制（mm）适用对象 果汁饮料、碳酸饮料、酒类饮料、矿泉水、纯净水、酸奶、鲜奶、护发用品、护肤品类、化妆品类、油类、清洁、洗涤用品、药水、其他包装材料塑料、玻璃、陶瓷、金属、复合材料、其他包装类型 杯、罐、盒、瓶、碗、箱、其他适用行业餐饮、日化、烟酒、医药、其他自动化程度全自动
23、技术参数：贴标精度：1mm贴标速度：20-120（与产品尺寸有关）产品范围：扁瓶/方瓶：宽度20mm，长度20mm，20高度350mm； 圆瓶/锥瓶：20直径150mm，10高度350mm标签范围：长20-300mm高10-130mm 适用电源：220V 50/60HZ；整机重量：250Kg外形尺寸：2000*700*1600mm全自动倒瓶杀菌机主要用途与适用范围：倒瓶杀菌机主要用于PET聚酯瓶包装的果汁、茶等饮料热灌装后对瓶口、瓶盖内壁未经杀菌或高温处理的部分进行杀菌。本机主要适用茶、果汁饮料经热灌装封盖后, 对瓶口, 瓶盖未能被高温物料接触到的空隙部分进行杀菌。灌装封盖后的产品, 经本机自
24、动翻转90o 将瓶放平, 通过物料温度对瓶盖内壁进行杀菌, 然后再自动正立, 进入喷淋冷却机, 该机采用进口传动链, 平稳可靠对瓶身无损伤, 传送速度无极调速主要技术参数：型号 SRD-100产量 4000-6000B/h 适用范围 塑料瓶 玻璃瓶 屋顶包杀菌时间 12-40S链带速度 4.5-25m/min电机功率 1.5kw重量：重量：1000（千克）（千克）型号：型号：100电容量：1.5（Kw）外形尺寸： 73507311120（毫米）输送带宽度： 15（毫米）适用行业： 餐饮、食品、其他生产能力：100（瓶/分） 品牌：漕村压缩空气：0（Mpa）适用对象： 鲜奶、碳酸饮料、果汁饮料、
25、酒类饮料劳动力计算本厂是按岗位计算定员，即根据各操作岗位和每个岗位所需要的工人数计算生产定员人数，其各职务定员情况见表 3-7。 在编排产品方案时尽可能用班产量来调节劳动力，每班所需工人数基本相同。由于生产基本上是全自动化的，则需要的人数并不多。水处理过程需要 2 个人，化糖需 1 个人，调和碳酸化工段需 2 个人，洗瓶、检瓶工段需 2 个人，装瓶、压盖需 2 个人，打码、贴标工段需 1 个人，成品检查需 1 个人，产品堆放需 2 个人。 总共每班生产需生产工人为 13 人，每天 2 班为 26 人。为保证生产的正常进行，以虑某些工人有病假、事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为 30
26、人。对车间一线的生产工人要求熟悉各工段的工艺操作，以便应付任何突发情况。表 3-7 全厂劳动力定员表职务研发、品控行政技术生产工人 后勤合计人数 5 5 2 30 8 50 设备设备型号型号生产能力生产能力功率功率尺寸尺寸（mm）数量数量莱特莱德5吨/H单双级反渗透设备LTLD-RO5T-15 m3/h5Kw2700800 1500mm1全自动冲瓶灌装旋盖机蓝莓QS-14 DY-12 FXZ-540005000（瓶/小时）6.2（kw）L2300*W1750*H2250mm可乐DGCF24-24-87000（b/h）8.07（kw）360022002600不锈钢饮料泵YL-5-255（m3/h
27、）1.5kw（w）化糖罐DH-G20002000L2.2KW1850165024001硅藻土过滤机kw400-6-8(T/H)2KW11003504501糖浆调配罐JBM-30003000L1.5KW160015202高速PET旋转式全自动吹瓶机ZQ-R44000-5500瓶/小时88kw3.2*2.4*2.2m2紫外线杀菌机GZSX-50035（T/H）220V50Hz5804009601二氧化碳净化器苏州QJ-C型6m3/h 80W5004001400mm 1个0碳酸饮料混合机QHS-35002000-3500(kg/h)3.7KW1800*1200*21001QHS-25001000-25002.24KW1500*1200*21001全自动塑料瓶打码机DYM型2000-8000瓶/h50W620110018202
