《食堂消防安全培训》

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1、食堂消防安全食堂消防安全培训培训 据统计，近年来，我国每年因火灾死亡的人数大约在2000至3000人，因火灾受伤的人则达5000人左右。 随着人们在生产生活中用火用电的不断增多，由于人们用火用电管理不慎、或者设备故障等原因而不断产生火灾，对人类的生命财产构成了巨大的威胁。n因因此此，如如何何正正确确的的使使用用火火和和防防止止火火灾灾的的发发生生，是是我我们们生生活活生生产产中中的一项十分重要的工作。的一项十分重要的工作。n常见的火灾原因： 1.烟头等火种处理不当 2.厨房用火不慎； 3.违章动火作业； 4.电气设备使用不当n食堂最有可能发生火灾的部位： 厨房、餐厅和各种机房;n最容易引起火灾

2、的可燃烧物： 液体或气体燃料,化学物品,家具和棉织品等.食堂易发生火灾的原因、部位食堂易发生火灾的原因、部位 通过案例我们知道了食堂火灾危险性大、易起火部位，但在日常工作中我们要怎么来预防呢？本节课主要分为三部分1、消防基本常识消防基本常识2、消防设消防设施施器材标志及使用方法器材标志及使用方法3、发生火警时的处理方法发生火警时的处理方法及如何自救逃生及如何自救逃生1 1、消防工作任务：、消防工作任务：预防火灾和减少火灾危害，保预防火灾和减少火灾危害，保护人身、公共财产和个人财产安全，保障食堂内正常护人身、公共财产和个人财产安全，保障食堂内正常营业秩序！营业秩序！ 2 2、消防工作的原则：坚持

3、专门机关与群众相结、消防工作的原则：坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防火安全责任制合的原则，实行防火安全责任制消防工作概述消防工作概述消防工作方针消防工作方针S消防是指消灭火灾和预先防范、防止火灾发生的社会行为。S 我国消防工作的方针是：预防为主、防消结合预防为主、防消结合。S 全国统一火警电话：119 119 1 1、消防名词解释、消防名词解释火灾：火灾：是指在时间时间和和空间空间上失去控制的燃烧所造 成的灾害。闪点闪点：液体发生闪燃的最低温度。燃点燃点：可燃物开始持续燃烧所需的最低温度。着火着火：可燃物在空气中受着火源的作用而发生持续 燃烧的现象。自燃自燃：可燃物在空气中没有受火的作用

4、，靠自热或 外热而发生的燃烧现象。消防基本知识消防基本知识 燃烧存在的三个条件燃烧存在的三个条件 着火源着火源、可燃物可燃物、助燃物助燃物构构 成燃烧三角链。灭火原理即破坏燃烧三角链。成燃烧三角链。灭火原理即破坏燃烧三角链。 着火源着火源失控是导致火灾事故的主要因素失控是导致火灾事故的主要因素. .着火源着火源可燃物可燃物助燃物助燃物 认识火灾认识火灾认识火灾认识火灾n火灾分类：火灾分类： 类类火火灾灾（固固体体火火灾灾）:普普通通可可燃燃物物如如木木制制品品. .纸纸. .布布. .橡胶橡胶. .塑料塑料. .等发生之火灾。等发生之火灾。 类类火火灾灾（易易燃燃液液体体）:易易燃燃液液体体如

5、如柴柴油油. .香香蕉蕉水水. .二二甲甲苯苯. .丙丙酮酮. .油油漆漆等等有有机机溶溶剂剂或或可可燃燃性性油油脂脂如如涂涂料料等等发发生生之之火灾。火灾。 类类火火灾灾（可可燃燃性性气气体体）:可可燃燃性性气气体体如如煤煤气气. .乙乙炔炔气气. .甲烷甲烷. .乙烷等发生之火灾。乙烷等发生之火灾。 类类火火灾灾（金金属属火火灾灾）:活活性性金金属属如如镁镁. .钾钾. .锂锂.等等或或其其它禁水性物质燃烧引起之火灾。它禁水性物质燃烧引起之火灾。 E类类- -带带电电火火灾灾（电电气气火火灾灾）:电电气气火火灾灾涉涉及及通通电电中中之之电气设备，如电器电气设备，如电器. .变压器变压器.

6、.电线电线. .配电盘等引起之火灾。配电盘等引起之火灾。四种基本灭火方法的原理四种基本灭火方法的原理n冷冷却却法法：将将灭灭火火剂剂直直接接喷喷洒洒在在燃燃烧烧的的物物体体表表面面，使使温温度度降降到到燃点以下，终止燃烧。燃点以下，终止燃烧。n隔隔离离法法：将将燃燃烧烧的的物物体体与与附附近近的的可可燃燃物物隔隔离离或或疏疏散散开开，使使燃燃烧停止。烧停止。n窒窒息息法法：采采取取适适当当的的措措施施来来防防止止空空气气流流入入燃燃烧烧区区，使使燃燃烧烧物物缺乏或断绝氧气而熄灭。缺乏或断绝氧气而熄灭。n抑抑制制法法：使使用用灭灭火火剂剂直直接接参参与与燃燃烧烧的的链链锁锁化化学学反反应应，使使

7、燃燃烧烧停止从而达到灭火的目的。停止从而达到灭火的目的。消防设备、器材及标志介绍及使用方法消防设备、器材及标志介绍及使用方法19毫米枪口可拧开，换成多功能枪口接扣处名名 称：称：消防水枪消防水枪规规 格：格：19毫米密集直流毫米密集直流配置要求：配置要求：1个个/消防栓消防栓使用说明：使用说明：直接连接在水带接扣使用。直接连接在水带接扣使用。名名 称：称：消防水带消防水带规规 格：格：2525米米/ /条条配置要求：配置要求：1 1条条/ /消防栓消防栓使用说明使用说明1 1、铺设时应避免骤然曲折，以防、铺设时应避免骤然曲折，以防 止降低耐水压能力，还应避免止降低耐水压能力，还应避免 扭扭 转

8、，以防止充水后水带转转，以防止充水后水带转 动面使动面使 内扣式水带接口脱内扣式水带接口脱 开。开。2 2、充水后应避免在地面上强行拖、充水后应避免在地面上强行拖 拉，需要改变位置时要尽量抬拉，需要改变位置时要尽量抬 起移动，以减少水带与地面的起移动，以减少水带与地面的 磨损。磨损。水带接扣名名 称：消防栓称：消防栓规规 格：格：650X450CM配置要求：水带配置要求：水带1条、水枪条、水枪1个个使用方法使用方法使用方法使用方法 1 1、取出消防栓内水带并展开，、取出消防栓内水带并展开， 一头连接在出水接扣上，另一头连接在出水接扣上，另 一端接上水枪，开启阀门。一端接上水枪，开启阀门。2 2

9、、快速拉取橡胶水管至事故地、快速拉取橡胶水管至事故地 点，同时缓慢开启球阀开关点，同时缓慢开启球阀开关启泵按钮启泵按钮出水接扣出水接扣消防水管消防水管消防水枪消防水枪开关阀门开关阀门消防警铃名名 称：消防警铃称：消防警铃规规 格：直径格：直径15CM配置要求：配置要求：1个个/消防栓消防栓使用说明：使用说明： 当发生火灾时按下手动报警按当发生火灾时按下手动报警按钮，消防警铃，就会发出火警警报，钮，消防警铃，就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。提醒人们发生火灾。电源指示灯紧急按钮名名 称：手动报警按钮称：手动报警按钮规规 格：圆形格：圆形说明：说明： 遇突发火情时，按下紧急遇突发火情时，按下紧急

10、按钮，通过消防自动报警系统，按钮，通过消防自动报警系统，自动启动消防警铃，发出警报。自动启动消防警铃，发出警报。复位开关手动报警按钮手动报警器名名 称：消火栓称：消火栓报警按钮报警按钮型型 号：号：TCMK3205F配置要求：配置要求：1个个/消防栓消防栓 使用说明：使用说明： 当发生火灾时按下报警按当发生火灾时按下报警按钮，消防警铃就会发出火警警钮，消防警铃就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。同时，报，提醒人们发生火灾。同时，启动消防栓水泵。启动消防栓水泵。手动报警按钮手动报警按钮的作用的作用手动按下（或按破）玻璃片后手动按下（或按破）玻璃片后手动按下（或按破）玻璃片后手动按下（或按破）玻璃

11、片后, ,能够将报警信号反馈到消控中心消防能够将报警信号反馈到消控中心消防能够将报警信号反馈到消控中心消防能够将报警信号反馈到消控中心消防主机上的一种始端报警装置。达到快速报警的目的。主机上的一种始端报警装置。达到快速报警的目的。主机上的一种始端报警装置。达到快速报警的目的。主机上的一种始端报警装置。达到快速报警的目的。名名 称称：感感温温探探测测玻玻璃璃球球喷喷头头配置要求：配置要求：1 1个个/6-7/6-7平方米平方米使用说明使用说明： 当当温温度度达达到到6868度度时时，感感温温探探测测的的玻玻璃璃管管就就会会自自动动爆爆裂裂。喷喷淋淋系系统统则则启启动动消防喷淋，自动喷水灭火。消防

12、喷淋，自动喷水灭火。 玻玻璃璃管管喷头温级（） 57 68 79 93 141 182 227 玻璃球色别 橙 红 黄 绿 蓝 紫 黑指示灯名名 称：称：烟感探测器烟感探测器规规 格：圆锥型格：圆锥型配置要求：配置要求：1 1个个/50-60/50-60平方米平方米使用说明：使用说明： 当当空空气气中中烟烟的的浓浓度度达达到到一一定定程程度度时时，感感烟烟探探测测就就会会自自动动报报警警，提醒人们发生火灾的位置。提醒人们发生火灾的位置。 烟感探头 一般安装在一般安装在天花板上的白色圆形天花板上的白色圆形物物，当周围的烟雾或烟尘达到一，当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，探头会接收到报警信定浓度时

13、，探头会接收到报警信号，并把信号反馈到消防中心的号，并把信号反馈到消防中心的火灾自动报警主机上。火灾自动报警主机上。指示灯名名 称：温称：温感探测器感探测器规规 格：圆锥型格：圆锥型配置要求：配置要求：1 1个个/50-60/50-60平方米平方米使用说明：使用说明： 当当空空气气中中热热量量达达到到一一定定程程度度时时，温温感感探探测测就就会会自自动动报报警警，提提醒醒人们发生火灾的位置。人们发生火灾的位置。 温感玻璃 温度温度瞬间变化超过瞬间变化超过15摄氏度时，摄氏度时，探头就会接收到报警信号，与烟探头就会接收到报警信号，与烟感报警过程相同。感报警过程相同。名名 称：称：消防应急灯消防应

14、急灯规规 格：格：YD-127YD-127配置要求：配置要求：6M/6M/个个说说 明：明： 当当发发生生火火灾灾时时通通常常会会伴伴有有停停电电等等现现象象，消消防防应应急急灯灯是是一一种种自自动动充充电电的的照照明明灯灯，当当发发生生火火灾灾或或停停电电时时，消消防防应应急急灯灯会会自自动动工工作作照照明明，指指示示人人们们安安全全信信道道和和出出口口的的位位置置，以以免免顾顾客客找找不不到到安安全全出出口撞伤。口撞伤。 指示灯灯管蓄电池应急照明灯、安全出口灯应急照明灯、安全出口灯应急照明灯应急照明灯安全出口灯安全出口灯名名 称：地面疏散标识称：地面疏散标识规规 格：格：15cm30cm1

15、5cm30cm配置要求：出入口、主通道，配置要求：出入口、主通道，8-108-10米米/ /个个说说 明明: : 地地面面疏疏散散标标识识是是一一种种具具有有无无限限次次在在亮亮处处吸吸光光、暗暗处处发发光光的的消消防防指指示示牌牌，它它可可挂挂、可可贴贴，主主要要用用于于在在火火灾灾发发生生时时在在黑黑暗场所自动发光，指示安全通道、安全门。暗场所自动发光，指示安全通道、安全门。名名 称：称：空中紧急疏散标示牌空中紧急疏散标示牌规规 格：格：15cm30cm配置要求：出入口、主通道，配置要求：出入口、主通道，8-10米米/个个说明说明 空中紧急疏散标示牌和消防应急灯空中紧急疏散标示牌和消防应急

16、灯一样是一种自动充电的照明灯，当发生一样是一种自动充电的照明灯，当发生火灾或停电时，紧急疏散标示牌会自动火灾或停电时，紧急疏散标示牌会自动工作发光，指示人们安全信道和出口的工作发光，指示人们安全信道和出口的位置位置疏散指示灯疏散指示灯名名 称：称：消消 防防 安安 全全 门门规规 格：格：1.2M2.4M配置要求：配置要求：1付付/逃生楼梯出口逃生楼梯出口说说 明：明： 消消防防安安全全门门是是发发生生火火灾灾时时人人们们用用来来逃逃生生用用的的紧紧急急安安全全出出口口，平平时时严禁上锁和堵塞。严禁上锁和堵塞。名名 称：过滤式自救呼吸器称：过滤式自救呼吸器规规 格：格：XHZLC35配置要求：

17、配置要求：2个个/消防箱消防箱说说 明：明：防毒时间防毒时间35分钟分钟1、打开盒盖，取出真空包装；、打开盒盖，取出真空包装；2、撕开真空包装袋，拔掉前后二个、撕开真空包装袋，拔掉前后二个罐盖；罐盖；3、戴上头罩、拉紧头带；、戴上头罩、拉紧头带；4、选择路径、果断逃生；、选择路径、果断逃生；视频介绍n灭火毯用于扑灭一般小型,范围不大明火,它主要运用窒息灭火原理进行灭火（油锅起火首选）n使使用用方方法法:将将灭灭火火毯毯展展开开铺铺在在起起火火部部位位,暂暂时时控控制制小小型型明明火火的的蔓蔓延延或继续燃烧或继续燃烧. .灭火毯灭火毯灭火器种类、构造、使用方法灭火器种类、构造、使用方法n常见的灭

18、火器有干干粉粉灭灭火火器器、CO2CO2灭灭火火器器、水水基基型型灭火器灭火器、泡沫灭火器泡沫灭火器等。n干粉灭干粉灭火器火器是使用范围最广泛的灭火器.n灭火器的使用方法：提起灭火器，拔掉保保险险销销，对准火源根部火源根部，按下压把压把，进行扫射灭火。 （手提式灭火器一般在5米内有效。）n干粉灭火器的驱动气体是氮气；主要成分：磷酸铵盐干粉。灭火原理：窒息/抑制法灭火。 喷嘴软管压把筒身压力表保险栓名名 称：手提式称：手提式ABC干粉灭火器干粉灭火器规规 格：格：2公斤公斤/4公斤公斤配置要求：配置要求：2具具/100平方米平方米使用说明：使用说明：1、当发生火灾时边跑边将筒身上下摇、当发生火灾

19、时边跑边将筒身上下摇 动数次。动数次。2、拔出安全梢，筒体与地面垂直手握、拔出安全梢，筒体与地面垂直手握 胶管。胶管。3、选择上风位置接近火点，将皮管朝、选择上风位置接近火点，将皮管朝 向火苗根部向火苗根部4、用力压下握把，摇摆喷射，将干粉、用力压下握把，摇摆喷射，将干粉 射入火焰根部。射入火焰根部。5、息灭后并以水冷却除烟。、息灭后并以水冷却除烟。注意：灭火时应顺风不宜逆风。注意：灭火时应顺风不宜逆风。喷喷嘴嘴软软管管压压力力表表筒筒身身保保险险栓栓名名 称：称：推车式灭火器推车式灭火器规规 格：格：35公斤公斤配置要求：重点区域（配电房）配置要求：重点区域（配电房）使用说明使用说明1、当发

20、生火灾时将灭火器推至现场、当发生火灾时将灭火器推至现场2、拔出安全梢，筒体与地面垂直手、拔出安全梢，筒体与地面垂直手握胶管。握胶管。3、选择上风位置接近火点，将皮管、选择上风位置接近火点，将皮管朝向火苗根部朝向火苗根部4、用力压下握把，摇摆喷射，将干、用力压下握把，摇摆喷射，将干粉射入火焰根部。粉射入火焰根部。5、息灭后并以水冷却除烟。、息灭后并以水冷却除烟。注意：灭火时应顺风不宜逆风。注意：灭火时应顺风不宜逆风。干粉灭火器干粉灭火器3KG干粉灭火器4KG干粉灭火器使用范围：使用范围：适用于扑救易燃固适用于扑救易燃固体、易燃液体及可燃气体的初体、易燃液体及可燃气体的初起火灾，也可扑救带电设备的

21、起火灾，也可扑救带电设备的火灾火灾灭火原理灭火原理: :窒息窒息/ /抑制法灭火抑制法灭火. .水基型灭火器水基型灭火器 使用范围：使用范围：适用于扑救易燃 固体、易燃液体及可燃气体 的初起火灾，也可扑救带电 设备的火灾(扑救带电火 灾时，不能小于1米。)泡沫灭火器泡沫灭火器4L泡沫灭火器使用范围：使用范围：适用于扑救易燃固体或液体的初起火灾，但不可扑救带电设备的火灾.二氧化碳灭火器二氧化碳灭火器 使使用用范范围围：适适用用于于扑扑救救易易燃燃液液体体、可可燃燃气气体体、低低压压电电器器设设备备及及仪仪器器仪仪表表等等的的初初起起火火灾灾. . 注意：尽量不要触及喷筒,以防冻伤;二氧化碳是窒息

22、性气体,对人体有害,室内使用后应加强通风.2KG二氧化碳灭火器二氧化碳灭火器 正确使用二氧化碳灭火器正确使用二氧化碳灭火器 注意!灭火时千万不可直接抓住喷管,以免二氧化碳喷出时低温会将手冻伤!NO!YES!指针在红色区域指针在红色区域指针在红色区域指针在红色区域表示压力不足表示压力不足表示压力不足表示压力不足（失效）（失效）（失效）（失效）指针在绿色指针在绿色指针在绿色指针在绿色或黄色区域或黄色区域或黄色区域或黄色区域表示正常表示正常表示正常表示正常 如何判断灭火器失效？如何判断灭火器失效？备注：二氧化碳无压力表，需称重进行判断。备注：二氧化碳无压力表，需称重进行判断。灭火器的喷射时间，最多，

23、为充分发挥其效能,一般应集中灭火剂连续喷射（只有泡沫灭火器的喷射时间可达）有可能的话，同时使用效果更好 灭火器使用方法视频一一.距火场适当距离距火场适当距离.二二.站在上风位置站在上风位置.三三.对准火焰根部或燃对准火焰根部或燃 烧最猛烈处烧最猛烈处.四四.不可倒置使用不可倒置使用.发生火警时我们该怎么办？发生火警时我们该怎么办？发生火情发现火情内部报警初起火灾扑救保安部义务消防队到场进行扑救火势较大无法控制扑救成功请示总经理报119下达疏散命令消防队接管保护现场，调查起火原因成立指挥部进行疏散部门内部消防编组及分工部门内部消防编组及分工n报警组：报警组：负责向消防中心或总机汇报火情；负责向消

24、防中心或总机汇报火情；n灭火组：灭火组：负责使用就近灭火器材进行灭火；负责使用就近灭火器材进行灭火；n疏散组：疏散组：接到疏散命令后，负责引导客人疏散；接到疏散命令后，负责引导客人疏散；n救护组：救护组：负责伤员及重要资料的救护、转移；负责伤员及重要资料的救护、转移；n指挥组：指挥组：指挥协调现场救火工作。指挥协调现场救火工作。n保保持持镇镇静静，及及时时呼呼叫叫附附近近同同事事，协助处理和控制火警现场；协助处理和控制火警现场；n立立即即电电话话通通知知保保安安部部，清楚报出火警的具体位置，燃烧物质，火势大小，自已的部门和姓名；n立立即即利利用用就就近近的的灭灭火火器器材材进进行行扑扑救救(在

25、场最高管理人员应及时组织并指挥人员进行扑救)；n采采取取适适当当措措施施防防止止火火势势蔓蔓延延，等待应急人员的支持等待应急人员的支持不要惊惶失措!发生火警时的应变措施发生火警时的应变措施 通常情况下,发生火灾后,报警与救火应当同时进行. 当发生火灾时,现场只有一个人怎么办? 应一边呼救其它同事,一边进行扑救.但要首先估量自已是否有能力,有把握将初期火灾扑灭.如果火势不大,自己有能力将初起火灾扑灭,那就使用相应的灭火器材进行扑救.如果认为自己无能力扑灭,就应立即报警,再采取措施控制和扑救火灾.不论火势大小,自己是否有能力将火扑灭,报警都是必要的,是与自救同时进行的行为.从建筑火灾特别是高层建筑

26、火灾案例来看，在大火发生时，烈火并不是强大的敌人，浓浓烟烟和和惊惊慌慌失失措措才才是是导导致致伤伤亡亡的的原原因因据统计:火灾伤亡80%以上是这二者造成的.防止烟雾中毒.火灾现场的空气中含有一氧化碳、氰化氢等有毒气体,当达到一定浓度时，人吸入二三口,若抢救不及，就有可能导致死亡.简易的防烟方法简易的防烟方法: : 用湿毛巾捂住口鼻用湿毛巾捂住口鼻, ,湿毛巾最湿毛巾最好多折几层好多折几层, ,以低姿方式以低姿方式, ,从安全从安全出口撤离现场出口撤离现场.从烟火中出逃，如烟不太浓，可俯下身子行走；如为浓烟，须贴近地面匍匐行进火灾通常都有一个从小到大,逐步发展,直到熄灭的过程.火灾过程一般可以分

27、为初初起起,发发展展,猛猛烈烈,下下降降和熄灭熄灭五个过程.火火灾灾处处于于初初起起阶阶段段( (即即起起火火的的二二三三分分钟钟) )是是扑扑救救的的最最好好时时机机, ,只只要要发发现现及及时时, ,用用较较少少的的人人力力和和应应急急消消防防器器材材就能将火控制住或扑灭就能将火控制住或扑灭. .处理初起火灾的一般原则处理初起火灾的一般原则A.报警早报警早,损失少损失少B.边报警边报警,边扑救边扑救C.先控制先控制,后灭火后灭火D.先救人先救人,后救物后救物E.防中毒防中毒,防窒息防窒息F.听指挥听指挥,莫惊慌莫惊慌 家具、被褥、纸纸张张等起火：1.可用水灭火.用身边可盛水的物品如脸盆等向

28、火焰上泼水,同时把燃烧点附近的可燃物泼湿降温. 2.用附近配置的灭火器进行扑救.n油油类类、酒酒精精、天天那那水水等等液液体体可可燃物起火燃物起火: : 1. 1.可使用任何一种灭火器扑救可使用任何一种灭火器扑救; ; 2.2.可可以以用用锅锅盖盖灭灭火火毯毯、湿湿布布或或沙土覆盖沙土覆盖, ,防止蔓延防止蔓延. .n注注意意事事项项: :不不可可盲盲目目用用水水扑扑救救; ;扑扑救救时时防防止止液液体体乱乱溅溅, ,扩扩大大火火势势或烧伤人员或烧伤人员. .1.关闭气阀关闭气阀2.可用灭火器灭火可用灭火器灭火3.可用水灭火可用水灭火4.可用灭火毯或浸湿衣被可用灭火毯或浸湿衣被等捂盖灭火等捂盖

29、灭火n切断电源切断电源n可用灭火器灭火可用灭火器灭火n不可用水及带电灭火不可用水及带电灭火 ( (非专业人员非专业人员) )发生火警时如何自救、逃生？视频介绍 三会三会: : 会报警会报警; ; 会扑救初起火灾会扑救初起火灾; ; 会自救逃生和疏散人员会自救逃生和疏散人员三知三知: : 知消防法规知消防法规, ,消防安全制度消防安全制度; ; 知防火常识知防火常识; ; 知灭火常识知灭火常识. .通过今天的学习要求我们每名员工做到：通过今天的学习要求我们每名员工做到：消防消防 三会三会 三知三知 关注消防关注消防 珍爱生命珍爱生命谢谢 谢谢安全从每个人做起安全从每个人做起温馨提示：本PPT课件下载后，即可编辑修改，也可直接使用。（希望本课件对您有所帮助）