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1、世世界界肉肉牛牛的的现现状状及及其其发发展展趋趋势势1世界肉牛的现状及其发展趋势12342国外肉牛生产的现状一、肉牛良种的多样化。三、利用奶牛生产肉牛。二、肉牛品种趋于大型化，良种化程度不断提高。3国外肉牛生产的现状牛肉在许多国家食用的肉类中的比例很大，而世界各地对牛肉的要求是不一样的。少含或者不含脂肪脂肪比较多，比较肥的牛肉高档牛肉中含有适度脂肪亚洲国家欧洲国家美洲国家4国外肉牛生产的现状我产肉性能好，肉质好，在肉牛市场很有竞争力哦！5国外肉牛生产的现状我生长快，肉量多，体型大，耐粗放。6国外肉牛生产的现状我分布最广，乳，肉役兼用，脂肪少且分布均匀哦。7国外肉牛生产的现状科技进步促进了世界肉
2、牛业的迅猛发展，体小、早熟、易肥的小型品种随着人们消费习惯的变化而被逐渐淘汰，转向欧洲的大型品种，如法国的夏洛莱，利木赞，意大利的契安尼娜、皮埃蒙特等，这些品种体型大、初生重大，增重快、瘦肉多、脂肪少、优质肉块比例大、饲料报酬高，深受国际市场欢迎。 西方国家大多实行开放型育种或引进良纯繁，特别注意对环境适应性的选择，且多趋向于发展乳肉或肉乳兼用型品种，如西门塔尔、兼用型黑白花、丹麦红牛等。东方国家如中国、韩国、日本等多采用导血杂交，比较重视保持本国牛种的特色。如中国的泰川牛、韩国的韩牛、日本的和牛等，采用导血改良，发挥杂交优势。肉牛品种趋于大型化，良种化程度提高。8国外肉牛生产的现状 3利用奶
3、牛生产牛肉国外奶用肉牛业发展很快，目前欧共体生产的牛肉45%来自奶牛群。如英国的牛肉40%来自奶公犊育肥。丹麦养牛业也把奶用与肉用结合起来，生产奶公犊牛肉。荷兰发展奶肉兼用牛，每年约生产220万头牛犊，全部生产小白牛(White veal)向德、意、法等国出国，价格昂贵。美国奶、肉牛生产虽然专业化分工很细，但国内牛肉仍有30%来自奶牛。从1985年开始，美国农业部设立了一项为期5年的“牛群终止计划”，政府高价收购奶牛改作肉用，以减少奶牛饲养头数。9国外肉牛生产的发展趋势国外肉牛产业的发展趋势国外肉牛产业的发展趋势1.新饲养技术和新饲新饲养技术和新饲料的广泛应用及普料的广泛应用及普及。及。2.专
4、业化，集专业化，集约化肉牛生产。约化肉牛生产。5.电脑控制的现电脑控制的现代化饲养系统代化饲养系统4.新的繁殖新的繁殖和生物工程和生物工程技术的应用技术的应用3.节粮型肉牛育节粮型肉牛育肥肥6.高档肉牛的生高档肉牛的生产产10国外肉牛生产的发展趋势肉牛的科技饲养肉牛的科技饲养1.新饲养技术和新饲料的广泛应用及普及。2.新的繁殖和生物工程技术的应用。3.胚胎生物技术的研究与应用。4.节粮型肉牛育。11国外肉牛生产的发展趋势 1 2 3专业化，集约化肉牛的饲养。养牛业逐步向专业化，工厂化发展，自动化水平不断提高。电脑控制的现代化饲养体系使集约化生产进一步发展。根据围栏牛群的年龄，体重，体况的情况，
5、确定牛群的饲养配方，用电脑控制实行标准化饲养，提高生产效率和养殖效益。高档牛肉的生产建立牛肉分级标准，适应各国市场对高档牛肉的需要。肉牛产业标准化的建立12国内肉牛产业的现状国内肉牛的现状国内肉牛的现状2.发展速度快，但水平不高（肉牛业发展的主要矛盾）3.牛肉质量差6.营销方式的落后以及品牌意识的淡薄5.饲料总体水平不足4.生产周期长，发展资金不足1.产业集中度低13国内肉牛产业的现状中国牛肉产量1980 年只有26.9万吨，1990年增加到126.5 万吨， 1999年达到505万吨，2000年为535 万吨，2001 年达到570万吨左右，成为仅次于美国的第二牛肉生产国。中国牛肉产量20年
6、来增加18.9倍，平均每年递增16.1%近5 年来增加50.4%目前我国牛的平均胴体重比世界平均197kg低.50，比发达国家（ 美国306kg） 低159。且人均肉牛消费只有4.3kg小于世界水平9.8kg。从养殖环节看，目前我国肉牛生产主要以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅。而发达国家的肉牛经营目前多实行集约化、工厂化养殖。从屠宰加工环节看，目前我国私宰滥屠还没有得到完全遏止，小型屠宰加工厂遍布全国，绝大多数缺乏市场开放条件下的竞争力。1.产业集中度低2.发展速度快，但水平不高（肉牛业发展的主要矛盾）14国内肉牛产业的现状在牛肉产品加工方面，多年来我国的牛肉主要是以未经处
7、理的鲜肉、冷冻牛肉和熟食的形式进行销售，经过排酸熟化处理的冷鲜牛肉很少，产品未能进行适当的分类、分级和处理，这样既不能为不同的产品找到合适的市场，又不能为消费者提供更多的选择，使产品的价值降低，销量受阻，加工厂利润下降，甚至亏损 。 熟牛肉大多是由家庭作坊生产，加工方式简单，卫生状况差，品种单一，质量低下，加工种类少，技术含量低，缺少精加工产品，加工产量不足牛肉产量的5%。国外1518月龄的肥育去势公牛的平均屠宰重为582千克。母牛产犊间隔不超过12个月，而我国出栏的肉牛中18月龄的商品牛很少，6月龄的商品牛根本没有 一个存栏20头牛的养殖户，至少要10万元的资金。3.牛肉质量差4.生产周期长
8、，发展资金不足15国内肉牛产业的现状我国肉牛以分散饲养育肥为主，大型肉牛育肥场和规模饲养场出栏量仅占5%左右。在肉牛饲养或育肥过程中，缺少专用的添加预混料 肉牛产业认识上产生了误区，散养户过度强调节粮 。而增重所需营养物质以及秸秆提供维持需要的不足部分，则必须以精料的形式由粮食来供给。目前我国牛肉的零售绝大多数是通过集贸市场进行的，而发达国家基本实现了“冷链化”，牛肉几乎全部采用先进的零售方式入店经营。没有品牌意识，知名品牌几乎没有。5.饲料总体水平不足6.营销方式的落后以及品牌意识的淡薄16一、在加快产业化的进程中，利用生产基地优势，培育产区市场二、是要利用加工优势，多元化进入市场。三是要通
9、过合资、合作、联营等多种形式占据国内市场，拓展国际市场。1. 建立一个自由流通和公平竞争的市场体系建立一个自由流通和公平竞争的市场体系国内肉牛产业的发展趋势17国内肉牛产业的发展趋势2.加强肉牛业生产基地建设，形成集约化、规模化优势：加强肉牛业生产基地建设，形成集约化、规模化优势：肉牛业生产基地是加工龙头企业的依托，也是发展产业化的基础，只有改变肉牛业生产规模小、门类杂、经营分散的状况，建立较为稳定的生产基地，才能保护畜产品的均衡供应，提高市场占有率。3.建立健全社会化服务体系，提高综合服务能力：建立健全社会化服务体系，提高综合服务能力：中国养牛业千家万户分散的饲养方式，迫切需要搞好社会化服务
10、，因此应抓好良种繁育体系、流通体系、信息服务体系等的建设。18国内肉牛产业的发展趋势一是推广优良品种，进行科学繁育与饲养，根据牛的生产发育特点和营养需要合理配制日粮，有针对性地分段育肥二是分段出栏，提高牛的商品率三是利用价格杠杆，鼓励生产优质产品，实现优质优价。四是重视牛肉深加工和新产品的开发，增加适销花样品种。19国内肉牛产业的发展趋势一、优质肉牛生产配套技术二、秸杆养牛综合配套技术三、牧区轮牧综合养牛配套技术四、牛传染病和寄生虫综合防治技术5.提高肉牛业科技水平，充分发挥科技在肉提高肉牛业科技水平，充分发挥科技在肉牛业产业化中的作用。牛业产业化中的作用。五、开发农闲田种草养牛配套技术六、规模化养牛配套技术。20国内肉牛产业的发展趋势一、是制定统一的与国际标准接轨的规范，包括生产、加工、运等，减少交易成本二、是规范市场竞争，建立一些行业性的市场准入规则，对扰乱交易秩序的市场主体进行必要的处罚三、是以国家行业协会的身份代表所有国产牛肉生产者开拓海外市场。有计划、有选择、有特色地上几个在国内外有一定知名度和较强竞争力的龙头企业，以龙头带基地，基地连农户，促进地区和全国肉牛业的大发展。6.实施名牌战略实施名牌战略7.成立全国肉牛产业协会，统筹全国肉牛开发成立全国肉牛产业协会，统筹全国肉牛开发2122
